Таблица содержания кремния в продуктах питания

Биологическая роль

Главная функция кремния состоит в поддержании гибкости соединительной и эпителиальной тканей суставов, сосудов, сухожилий, хрящей и слизистых оболочек.

Полезные свойства минерала:

• повышает минерализацию костей;
• участвует в усвоении эссенциальных нутриентов, в частности, кальция, фосфора, серы, магния, калия, натрия, железа;
• стимулирует фагоцитоз, улучшая сопротивляемость организма к бактериальным и вирусным инфекциям;
• препятствует проникновению липидов в плазму крови, уменьшая риск развития атеросклероза;
• предотвращает дегенерацию межпозвоночных дисков;
• участвует в процессах реполяризации клеток за счет ускорения передачи нервных импульсов в мозг;
• стимулирует чувствительность бета-рецепторов, расположенных на поверхности липидных клеток, что потенцирует выведение из них жира;
• взаимодействует с тяжёлыми металлами, образуя с ними устойчивые соединения, которые легко выводятся из организма;
• потенцирует построение волокон межклеточного матрикса, вследствие чего улучшается функциональное состояние кожных покровов, ногтей и волос;
• усиливает антиоксидантные свойства витаминов С, , , повышая противоопухолевую активность организма;
• стимулирует рост и укрепление костной ткани;
• оказывает сосудорасширяющее действие, уменьшает артериальное давление;
• нормализует обменные процессы;
• участвует в образовании эластина, коллагена, мукополисахаридов;
• потенцирует синтез гормонов, аминокислот и ферментов (совместно с белковыми структурами).

Помимо этого, кремний поддерживает правильный баланс кальция и фосфора в организме, препятствуя развитию остеопороза.

Суточная норма

Физиологическая потребность в кремнии составляет 20-30 миллиграмм в день.

Максимальная безопасная доза минерала, согласно исследованиям Научного комитета по продуктам питания Европейского союза(Scientific Commitee on Food), для взрослого человека составляет 100 миллиграмм в день.

Дополнительный приём «кремневой» пищи показан при:

• беременности и кормлении грудью;
• остеопорозе;
• переломах, вывихах;
• неврологических расстройствах;
• употреблении лекарственных средств, содержащих соли алюминия;
• острых инфекционных заболеваниях;
• злокачественных новообразованиях;
• туберкулёзе;
• сахарном диабете;
• сердечно-сосудистых патологиях;
• злоупотреблении сахаром, кондитерскими изделиями;
• нездоровом состоянии кожи, волос, ногтей.

Интересно, что через вдыхаемый воздух человек получает 15 – 20 миллиграмм кремния в день и только 3-5 миллиграмм совместно с едой. Причём в регионах с «плохой» экологией концентрация вещества в атмосфере в 2 – 3 раза уменьшается.

Правила употребления продуктов, содержащих кремний в большом количестве

При введении в рацион продуктов с силицием нужно учесть ряд существенных деталей. Правильное применение обеспечивает укрепление иммунитета и улучшение внешних данных человека. Врачи не рекомендуют употреблять диоксид кремния в продуктах с препаратами, содержащими хром и диуретиками. Такая комбинация усиливает действие лекарственных средств.

Для наилучшего усвоения кремния нужно ограничить употребление мясной продукции

Также следует проявлять осторожность с пищей, содержащей алюминий. Он нарушает процесс усвояемости кремния

Овощи и зелень, в которых присутствует кремний, нежелательно подвергать термической обработке. Это позволит сохранить объем вещества в полном составе.

Так как силиций отлично усваивается вместе с витаминами E, C и A, его необходимо употреблять с зелеными овощами и цитрусами. Фрукты, содержащие кремний, желательно есть, не очищая от кожуры. Также требуется обеспечить водный баланс. Это положительным образом сказывается на усвояемости полезного элемента.

Важно! Людям, страдающим болезнью Альцгеймера, нужно увеличить количество продуктов в рационе с содержанием кремния.

Особенности усвоения

Кремний в продуктах питания, таблица с которыми располагается далее в статье, необходим для насыщения организма многими другими полезными веществами, например, магний, кальция, серы. Таким образом, элемент, попадая с пищей в тело, закладывает основу для усвоения различных минералов.

На процесс переваривания организмом кремния влияет несколько факторов:

• запасы полисахаридов;
• содержание фосфора;
• нормальный уровень калия в организме;
• содержание бора.

Между минералами, присутствующими в человеческом теле, наблюдается четкая взаимосвязь: кремний помогает усваивать кальций, марганец и другие вещества, а они, в свою очередь, поддерживают лучшее усвоение кремния. Сниженная кислотность желудка препятствует этому процессу.

Главные функции кремня

Кремний в организме способен оказать важнейшую роль в предотвращении развития хрупкости костей и остеопороза. Его основные функции заключаются в следующем:

• Улучшает общее состояние кожи, волос, ногтей;
• Отвечает за координацию движений;
• Влияет на усвояемость организмом всех нужных для него элементов;
• Препятствует появлению рака, туберкулеза, сахарного диабета, зоба;
• Способствует снижению кровяного давления;
• Стимулирует работу иммунной системы;
• Принимает участие в образовании большинства аминокислот, гормонов и ферментов;
• Нормализует обменные процессы;
• Снижает вероятность образования сердечно-сосудистых заболеваний;
• Оказывает воздействие на работу нервной системы и головного мозга;
• Способствует проникновению кальция, стимулирует рост костей.

Элемент здоровья

Человек состоит из кремния на 1–4 %. Много это или мало? По сравнению с водой, которой в нас более 80 %, «кремниевая цифра» кажется ничтожной. Но убери ее, и наш организм развалится, не сможет существовать.

Знакомая ситуация, когда:

• Человек часто болеет, но не какими-то страшными смертельными недугами, а «банальными» ОРВИ, с осложнениями, надолго выбиваясь из привычного рабочего ритма?
• Периодически ломаются ногти, истончаются и тоже ломаются или выпадают больше нормы волосы?

Особенно по этому поводу переживают женщины, но они же, стремясь максимально убрать только эти внешние проявления (маникюром, наращиванием, «полезными масочками»), рискуют так и не докопаться до истинной причины ухудшения внешности.

Есть проблемы с позвоночником, суставами, а случись что посерьезнее, скажем, перелом, у такого пациента долго не срастаются кости или начинается остеопороз?

Развитие остеопороза коварно тем, что, если травм пока нет (ключевое слово «пока»!), его можно долго не замечать, кости ведь не видны.

Что уж говорить о постоянном плохом настроении, частых сердцебиениях, проблемах со спиной и множестве других нездоровых состояний!

Не каждый опытный врач сразу свяжет все это с недостатком кремния, а обыватель – и подавно. Скорее спишет на «плохую экологию», на то, что «время такое, стрессы кругом и вообще многие так живут».

А ведь даже небольшой дефицит 14-го элемента периодической таблицы Менделеева влечет за собой:

Сбой обмена веществ.

В первую очередь страдают соединительная и костная ткань, сердечно-сосудистая система, разлаживается весь организм, ведь в нем все взаимосвязанно, а кремний очень активно участвует в обмене веществ.

Нарушение работы иммунитета.

Легко (для ничего не подозревающего о дефиците кремния человека – словно сами по себе) возникают болезни, имя которым – легион. Подробнее здесь.

Неусвоение или неправильное усвоение большинства (!) других элементов и витаминов.

Соответственно, чем длительнее и существеннее недостаток кремния, тем недугов больше и они накапливаются как снежный ком.

Все плохо и болит. А может, просто кремния не хватает?

К сожалению, сам организм не синтезирует кремний (как, например, витамин D), он может получить его только извне:

1. с продуктами питания и водой;
2. с вдыхаемым воздухом (кремний – второй по распространенности на Земле элемент после кислорода, и в воздухе он тоже присутствует);
3. в составе специальных витаминных комплексов и биологически активных добавок.

На воздух вокруг мы повлиять не можем. Если речь не идет о вредных производствах (тогда только бежать!), ведь постоянное вдыхание кремниевой пыли, концентрированного кремния, дает проблемы – элемент как бы оседает в легких и начинаются уже профессиональные заболевания.

С добавками разберемся чуть позже.

А вот обратить внимание на питание – это первое, что нужно сделать при любом подозрении на недостаток столь необходимого элемента

Продукты с микроэлементом

Кремнием богаты многие продукты растительного происхождения, особенно крупы и злаки. Определенная доза минерала содержится также в фруктах и овощах, в частности в бобовых. Гораздо меньше вещества находится в составе продукции животного происхождения.

Фрукты, ягоды

Это отличная альтернатива сладостям и идея для здорового перекуса. Фрукты обогащают организм различными витаминами, макро- и микроэлементами, благодаря которым повышается иммунитет, улучшается работа пищеварительной, кровеносной и других систем организма. Кремний содержит лишь ограниченное количество продуктов этой группы.

Их список выглядит так:

• клубника;
• абрикосы;
• бананы;
• вишня;
• яблоки;
• авокадо;
• лесные ягоды (брусника, черника и другие);
• сливы;
• инжир;
• дыня;
• виноград;
• ананас.

Содержание кремния в составе продуктов различно. Рекордсменом среди фруктов и ягод считается земляника, в 100 г которой находится до 100 мг минерала. Следом за ней идут ананас, дыня, бананы.

Овощи

Большинство овощных культур имеют в составе хотя бы малую дозу элемента. Большая его часть концентрируется в кожуре, поэтому счищать ее перед употреблением не рекомендуется.

В списке овощей, содержащих кремний, находятся:

• помидоры;
• картофель;
• топинамбур;
• паприка;
• бобовые (чечевица, фасоль и другие);
• сельдерей;
• свекла;
• редис;
• лук-порей;
• репа;
• кукуруза;
• капуста.

Особое внимание стоит уделить количеству соевых бобов в рационе, поскольку они отличаются высоким содержанием минерала — 170 мг на 100 г. Следом идут другие бобовые (фасоль, нут, горох), репа и топинамбур

Злаки, травы

Злаковые культуры и различные крупы являются рекордсменами по содержанию кремния. Употребляя их хотя бы один раз в сутки, человек обеспечивает себя этим элементом на целые сутки.

Искать минерал стоит в следующих продуктах:

• бурый рис;
• ячмень;
• пшеница;
• овес;
• гречка;
• просо.

Рекордсменом среди перечисленных круп является бурый рис. Он содержит около 1240 мг в порции, размеров в 100 г. Кремнием в составе обладают некоторые травы.

Среди них:

• шалфей;
• полевой хвощ;
• лопух;
• спорыш;
• двудомная крапива;
• пастушья сумка.

Животная продукция

Считается, что основными источниками кремния среди пищи животного происхождения являются мясные и молочные продукты, яйца. Правда, доза минерала в них значительно меньше, чем в растительных аналогах.

Кроме того, современные исследования подтверждают, что мясо приносит больше вреда для усвоения кремния, чем пользы. Белок животного происхождения препятствует полному поглощению элемента, в результате чего значительная его часть выводится, не всасываясь в кровь и органы.

Недостаток кремния в организме: признаки и последствия

О кремнии известно то, что его проблематично накопить, зато очень легко израсходовать. В сутки человек теряет около 9 мг минерала, а с пищей поступает всего 3,5 мг.

Наибольшее снижение концентрации наблюдается при общей минеральной недостаточности, особенно при дефиците магния и кальция. Другие причины дефицита минерала:

• недостаточное потребление продуктов, содержащих кремний;
• избыток алюминия;
• чрезмерные физические нагрузки;
• стрессы;
• период интенсивного роста.

Чтобы восполнить запасы кремния, помимо рационального питания, необходимо соблюдать режим дня, отказаться от вредных привычек, вести активный образ жизни, избегать стрессов.

Признаки нехватки минерала достаточно тяжелые:

• частые ОРВИ с осложнениями;
• рецидивирующие грибковые заболевания;
• ломкость и выпадение волос;
• истончение ногтевой пластины, проблемы с ногтями;
• болезни костей, частые переломы;
• тахикардия;
• плохое настроение, снижение работоспособности;
• ухудшение аппетита;
• плохое заживление повреждений;
• снижение тургора кожи, воспалительные процессы.

Чем более длительный дефицит кремния, тем тяжелее проблемы со здоровьем. На фоне нехватки повышается уровень холестерина, происходит атеросклеротическое поражение сосудов, появляются болезни костей и суставов.

Исследования показали, что нарушение баланса кальция и кремния приводит к старению организма. Также существует взаимосвязь между дефицитом минерала и повышением вероятности сердечно-сосудистых заболеваний, туберкулеза, гепатита, гипертонии, диабета и катаракты. При онкологии концентрация кремния ниже нормы.

Симптомы дефицита Si

Как правило, недостаток вещества является не самостоятельной проблемой, а лишь дополняет уже существующие. Низкое содержание кремния в организме сопровождается дефицитом кальция и магния или избытком алюминия.

Выявить недостаток минерала самостоятельно можно по следующим симптомам:

• хрупкость костей и развитие заболеваний, связанных с опорно-двигательной системой;
• проблемы сердца и сосудов, повышенный уровень холестерина;
• ломкие, медленно отрастающие ногти;
• снижение иммунитета и, следовательно, частые простуды;
• сухость кожи, долгое заживление ран.

Указанные симптомы характерны преимущественно для людей, испытывающих сильные физические нагрузки, а также детей в период роста. Они особенно подвержены быстрому расходованию кремния и его дефициту.

Влияние на организм человека

Большинство людей даже не догадываются, какую важную роль играет кремний в их жизни. А ведь это наше здоровье.

Достаточное его содержание в крови нормализует следующие аспекты жизнедеятельности человека:

Повышает сопротивляемость организма. Это налаженная работа нашего иммунитета. ОРВИ, инфаркт, диабет и другие заболевания отступают. Минерал сражается с болезнетворными бактериями и устраняет их.
Проявляет антиоксидантные свойства, предотвращает повреждения эпидермиса, замедляя старение

Это важно для нашей кожи, волос, ногтей.
Контролирует уровень холестерина, препятствует развитию атеросклероза.
Участвует в образовании соединительной ткани. Это очень важная функция

Кремний отвечает за процесс регенерации.
Предупреждает развитие дегенеративных процессов.
Укрепляет сосуды.
Помогает выводить токсичные вещества из организма.
Формирует костную ткань и отвечает за ее рост. При дефиците этого минерала костная система становится жесткой и хрупкой. А кости растут медленно.
Участвует в обмене веществ.

Но всему должна быть норма. Переизбыток элемента в организме также не ведет ни к чему хорошему.

Начинается активное отложение солей, что приводит к образованию камней в почках, болезням суставов и верхних дыхательных путей. Может проявиться силикоз – опасное заболевание легких (туберкулез) и даже онкология.

Нормальное содержание вещества в крови составляет приблизительно 1%. Это очень мало, поэтому нормализовать его концентрацию несложно.

Признаки дефицита

Кремний можно получить из разных источников. Самый простой – купить в аптеке. Но каждый день «кушать» таблетки нравится далеко не всем. Тогда в силу вступает второй вариант – продукты питания.

В сутки человеку требуется получать 20-30 миллиграммов этого минерала. При выполнении этой нормы люди ощущают себя бодрыми и энергичными, повышается настроение.

В продуктах кремния хватает, но даже при правильном полноценном питании иногда может образовываться дефицит. Его причины:

• Переизбыток алюминия.
• Хронические стрессы, депрессии.
• Проблемы с регуляцией обмена веществ.
• Долгое хранение пищи в алюминиевой посуде.
• Недостаток клетчатки в организме.
• Неправильный, скудный рацион питания.
• Тяжелые физические нагрузки.
• Активный рост организма.
• Низкая кислотность желудочного сока.
• Попадание в организм опасных бактерий и грибков.

Недостаток минерала можно определить по следующим признакам:

• Ослабленный иммунитет. Часто проявляются болезни легких, ОРВИ.
• Сухая проблемная кожа. Кремний отвечает за выработку эластина.
• Ломкие, тусклые волосы.
• Преждевременные морщины.
• Плохое качество ногтей.
• Плохое самочувствие.
• Проявление грибковых заболеваний.
• Повышенный холестерин в крови.
• Быстрая утомляемость без особых причин.
• Снижение аппетита.
• Раздражительность, депрессия.
• Хрупкость сосудов.
• Чувствительность к переменам погоды.
• Медленное заживление повреждений на коже.

Самый надежный показатель — спектральный анализ крови, который укажет на содержание кремния в крови. Если дефицит существует, следует пересмотреть свое меню и ввести в рацион больше продуктов с этим элементом.

Польза кремния для организма

Наука говорит, что при недостатке кремния в организме будут плохо усваиваться или не усваиваться вообще около 70 других элементов, такие как кальций, фтор, цинк, марганец, алюминий и другие важные минералы.

Также кремний нужен для поддержания следующих важных функций организма:

• формирование костей, хрящей, соединительных тканей;
• поддержание прочности и эластичности кровеносных сосудов, для нормальной работы сердечно-сосудистой системы;
• усиление эффективности некоторых витаминов;
• укрепление иммунитета;
• для нормальной работы нервной системы;
• вместе с кальцием и магнием – для нормального обмена веществ;
• очищение организма от токсичных соединений, тяжёлых металлов, радионуклидов;
• расширение сосудов, снижение артериального давления;
• подавление гнилостных бактерий;
• для здоровой кожи, ногтей, волос;
• торможение процессов старения, поскольку важен для костей, соединительных тканей, кожи;
• не даёт проникать липидам в плазму крови;
• вместе с белковыми соединениями способствует синтезу ферментов и гормонов в организме;
• позволяет восстанавливать костную структуру отдельно от витамина D;
• в организме создаёт особые коллоидные системы, нейтрализующие вирусы и вредные микроорганизмы.

Природный баланс кремния с кальцием не допускает раннего старения. Этот элемент нужен и детям, и взрослым, и пожилым людям.

Биологическая роль

Главная функция кремния состоит в поддержании гибкости соединительной и эпителиальной тканей суставов, сосудов, сухожилий, хрящей и слизистых оболочек.

Полезные свойства минерала:

• повышает минерализацию костей;
• участвует в усвоении эссенциальных нутриентов, в частности, кальция, фосфора, серы, магния, калия, натрия, железа;
• стимулирует фагоцитоз, улучшая сопротивляемость организма к бактериальным и вирусным инфекциям;
• препятствует проникновению липидов в плазму крови, уменьшая риск развития атеросклероза;
• предотвращает дегенерацию межпозвоночных дисков;
• участвует в процессах реполяризации клеток за счет ускорения передачи нервных импульсов в мозг;
• стимулирует чувствительность бета-рецепторов, расположенных на поверхности липидных клеток, что потенцирует выведение из них жира;
• взаимодействует с тяжёлыми металлами, образуя с ними устойчивые соединения, которые легко выводятся из организма;
• потенцирует построение волокон межклеточного матрикса, вследствие чего улучшается функциональное состояние кожных покровов, ногтей и волос;
• усиливает антиоксидантные свойства витаминов С, Е, А, повышая противоопухолевую активность организма;
• стимулирует рост и укрепление костной ткани;
• оказывает сосудорасширяющее действие, уменьшает артериальное давление;
• нормализует обменные процессы;
• участвует в образовании эластина, коллагена, мукополисахаридов;
• потенцирует синтез гормонов, аминокислот и ферментов (совместно с белковыми структурами).

Помимо этого, кремний поддерживает правильный баланс кальция и фосфора в организме, препятствуя развитию остеопороза.

Что такое кремний в продуктах питания

Кремний – это химический элемент, необходимый человеку для полноценного протекания жирового обмена. Второе название вещества – силиций. Он препятствует проникновению жиров в стенки сосудов. Кроме того, вещество снижает артериальное давление и оказывает сосудорасширяющее действие. В организм человека кремний попадает в составе продуктов. На его содержание оказывает влияние промышленная обработка. Процесс рафинирования пищи значительно снижает количество вещества.

Нехватка минерала часто спровоцирована неблагоприятными окружающими условиями. Она может развиваться даже при полноценном рационе. Выведению вещества способствует хлорированная вода, кисломолочная пища с содержанием радионуклидов. У детей запас элемента резко снижается в период активного роста. Необходимость в употреблении продуктов с силицием обусловлена следующими факторами:

• сердечно-сосудистые заболевания;
• злокачественные новообразования;
• чрезмерное употребление сахара;
• лечение препаратами, включающими соли алюминия;
• сахарный диабет.

Продукты с содержанием силиция можно употреблять в любое время суток Замечание! Суточная потребность организма в кремнии составляет 20-30 мг.

Правила безопасности, передозировка

Опасной для здоровья является доза кремния, которая превышает 500 мг в сутки. К вредным профессиям относятся те, что связаны с добычей различных природных ископаемых, контактом с асбестом, цементом, аэрозолями, кварцем и стеклом. Они приводят к повышению уровня кремния в тканях, что может повлечь за собой тяжелые последствия.

Тяжелые заболевания можно получить в результате попадания в организм с воздухом высокодисперсных частиц кремния, образующихся во время проведения различных взрывных работ в шахтах. В дальнейшем это может привести к разрушению тканей легких, поэтому в качестве меры безопасности следует всегда пользоваться респиратором.

Избыток силиция может возникнуть по причине чрезмерного поступления этого микроэлемента в организм или при нарушении кремниевого обмена. Побочными эффектами такой передозировки могут стать фиброз легких, мочекаменная болезнь, злокачественные опухоли в плевре и брюшной полости.

Минерал кремний редко можно встретить в чистом виде, чаще всего он входит в состав других пород. Его добыча связана с большим риском для здоровья и жизни человека, поэтому по возможности следует избегать длительного нахождения в местах, где в воздухе присутствует большая концентрация этого элемента.

Вред кремния

Кремний в составе продуктов и трав может вредить здоровью при чрезмерном накоплении в организме. Такая ситуация возникает при нарушенном кремниевом обмене, работе на вредном производстве или в результате неправильного применения лекарств с его содержанием. Вредное воздействие излишнего количества вещества в организме заключается в следующем:

• развитие легочной недостаточности;
• злокачественные образования в пищеварительных органах;
• повышенная нервозность;
• мочекаменная болезнь;
• интенсивное выпадение волос.

При развитии мочекаменной болезни на фоне передозировки учащается мочеиспускание, появляются боли в пояснице. Увеличивается риск появления сосудистых патологий из-за нарушения кровообращения. Также заметно снижается иммунитет, происходит вымывание кальция из организма.

В научной среде название минерала сократили до Si

В некоторых случаях обилие вещества в организме провоцирует беспричинное появление синяков на теле. Одновременно с этим ухудшается состояние зубов и ногтей. При длительном течении патологии развивается депрессия. После сокращения запаса силиция самочувствие стабилизируется.

Как восполнить кремний в организме с помощью диеты?

Как пополнить запас кремния в организме с помощью диеты? Наибольшее содержание этого элемента показывают:

• травы, в том числе хвощ, крапива, пажитник;
• зерновые продукты, включая овсянку, коричневый рис и просо;
• овощи, такие как чеснок, чеснок, лук, спаржа, редис, капуста;
• морские водоросли.

Продукты из злаков, в основном овса и проса, имеют особенно высокое содержание кремния. Нужно иметь в виду, что вышеупомянутые 20-50 миллиграммов (некоторые источники говорят, что 20-30 или 20-40) миллиграммов покрывают постоянное ежедневное потребление кремния. Этот элемент используется организмом на постоянной основе и всегда участвует в происходящих в нем процессах. Поэтому диета с низким содержанием кремния может легко привести к его дефициту.