Готовим ром из самогона

Ром для новичков

Распространенными являются два простых рецепта, которые помогут в домашних условиях приготовить напиток, который по тем или иным характеристикам (цвет, запах, вкус) будет напоминать пиратский ром.

Итак, рецепт рома из самогона, какие ингредиенты потребуются для создания качественного продукта:

1. 1 литр хорошего самогона крепостью в 40–45 градусов, желательно подвергнуть дистиллят двойной перегонке, чтобы убрать запах и увеличить качество продукта. Еще желательно выдержать самогон 3–6 месяцев в бочке из дуба или настоять его на дубовой щепе.
2. 200 грамм сахара.
3. 500 миллилитров воды, желательно использовать родниковую или колодезную водицу с низким содержанием минералов и солей и без посторонних запахов и привкусов.
4. Ромовая эссенция — 50 миллилитров. Этот продукт можно приобрести в специализированном магазине или заказать по интернету.
5. 4 чайных ложки жженого сахара. Жженку делают самостоятельно, она поможет наполнить алкоголь ароматом и придаст ему характерный цвет.
6. Ванильная и апельсиновая эссенция — по 10 миллилитров каждой.

Приготовление алкоголя начнем со смешивания в кастрюле сахара и воды. Смесь будем нагревать на среднем огне, ее придется постоянно помешивать.

Когда сахар полностью растворится в воде, а смесь превратится в сироп, снимаем кастрюльку с огня и добавляем в сироп уже заранее подготовленную жженку (ее готовят как карамель).

Теперь разводим в отдельной посуде эссенции, смешиваем их с небольшим количеством воды. Когда сироп со жженкой остынет до 30 градусов, вливаем в него раствор с эссенциями. Все тщательно перемешиваем, используя ложки или лопатку из дерева.

Заливаем самогон в тару и еще раз все тщательно перемешиваем, потом заливаем ром в емкость из стекла. Закрываем ее плотной крышкой и отправляем в холодильник.

Чем дольше самогон будет облагораживаться, тем лучше. Примерно через 2–3 месяца продукт будет готов к употреблению. Но перед тем как его пить, стоит пропустить напиток через фильтр из марли и ваты.

Итак, еще 1 рецепт, как сделать ром, компоненты и процесс изготовления:

1. 400 грамм сахара, который стоит превратить в карамель.
2. 2 чайные ложки молотого кофе.
3. 10 грамм ванильного сахара.
4. 50 грамм коры дуба.
5. 2 литра самогонки крепостью в 45–50 градусов.

Все ингредиенты засыпаем в ёмкость, тщательно их перемешиваем и заливаем алкоголем. Потом хорошо встряхиваем тару и ставим ее в темное помещение со стабильной температурой. Примерно через 3 недели продукт будет готов.

Его рекомендуют процедить, а потом отправить минимум на 2 недели в дубовую бочку. Можно настоять ром на щепе дуба, это займет 2–3 недели. Потом напиток придется еще раз отфильтровать, разлить его по бутылкам и остудить в холодильнике. Через 2–3 дня продукт будет готов к употреблению. Его можно использовать для создания коктейлей, в состав которых входит ром.

Рецепт «Настоящего рома»

Приготовьте:

• тростниковая патока – 2,5 кг
• сахар – 2,5 кг
• дистиллированная вода – 20 л
• сухие дрожжи – 45 граммов

Тростниковая патока нужна для того, чтобы алкоголь стал ромом. Ее можно купить в интернет – магазинах. При использовании обычной сахарной патоки вы получите обычный сахарный самогон.

Вместо дистиллированной воды допустимо взять бутилированную или родниковую с хорошими органолептическими и микробиологическими показателями.

Дополнительно понадобятся:

• эмалированная емкость на 30 литров с крышкой (чан)
• гидрозатвор (можно собственного изготовления)
• ареометр (для измерения плотности браги)

https://youtube.com/watch?v=z—pZf8DAIA

Готовить надо так:

1. В воду опускаем патоку и сахар. Емкость с данным раствором ставим на плиту. Нам нужно соединить компоненты, но перегревать раствор нельзя – максимальная температура нагрева — 80ºС. В процессе растворения часто помешивайте, ведь растворение патоки – процесс неспешный. Когда раствор стал однородным, доведите его до кипения, но при первых пузырьках сразу же снимите с плиты.
2. Когда состав остынет до температуры 28-30ºС (приятно — тепленький) в него нужно всыпать дрожжи. Чтобы внести их более корректно, разведите их предварительно в едва теплой ранее кипяченой воде (небольшом количестве).
3. Получившуюся смесь закрываем крышкой, устанавливаем гидрозатвор и размещаем в теплом помещении до тех пор, пока она не перебродит.
4. Теперь нужно выждать «отстоя браги». Это значит, что ежедневно нужно брать пробу браги, размешать ее и измерить показатель ее плотности (при помощи ареометра). После того, как в течение трех дней брага не будет менять плотность – ее можно перегонять. Обычно «отстой браги» занимает неделю – полторы.
5. Перегонку будущего рома осуществляем на самогонном аппарате (желательно с сухопарником, где осядет «сивуха») с отделением «голов» — это начальные 100 мл дистиллята (их надо вылить), «сердца» — последующие 3 литра хорошего «рома», и «хвостов», которые можно добавить к очередной порции бражки перед тем, как приступать к ее перегонке.
6. Когда весь дистиллят получен, его нужно перегнать еще раз. Для этого берем «сердце» самогона и остатки «хвостов», смешиваем с 1 литром воды и перегоняем, снова разделяя продукт на фракции.
7. Готовый ром получается прозрачным и светлым. Чтобы он стал совершенным, отправьте его на 1-3 года в бочки из дуба или в стеклянные банки со специально подготовленными дубовыми колышками.

Колышки готовят так: вымачивают сутки в теплой воде (не меняя ее), потом еще сутки – в холодной (меняя ее каждые 6 часов), затем их выдерживают в духовке на противне при 150-170ºС 2-3 часа. Теперь они готовы.

Для выдержки рома подойдут бочки не только из дуба, но и из ясеня. Напиток в них получается мягче, чем в дубе. Вместо колышков можно использовать неочищенные кедровые орешки или их скорлупу.

1. Разбавляют ром при необходимости уже после его выдержки.
2. Если вы решите внести изюминку, то можете перед тем, как перегонять ром во второй раз, настоять его 7-10 дней (в темном месте) с одним или несколькими из предложенных компонентов: ванилином, кофе, кардамоном, корицей, гвоздикой, мускатным орехом, черносливом и т.п.

Полезные информация

• Предполагаю, что вас заинтересует, —с чем пьют ром—. Также нелишним будет узнать, —из чего еще делают ром—, помимо использованных в только что описанных рецептах компонентов.
• Ром является деликатным напитком, его разновидности существенно различаются по вкусовым качествам. Для того чтобы найти свой собственный вкус данного напитка, рекомендую ознакомиться с основными характеристиками необыкновенно вкусного —испанского рома— или очень мягкого и ароматного —тайского рома—. Многие мужчины считают лучшим —кубинский ром—, а женщины отдают предпочтение —пряному рому—. Выберите собственный вариант, который станет для вас лучшим!

Итак, я предложила вам самые простые рецепты приготовления домашнего рома. Если у вас появится желание поэкспериментировать, то можно сделать ром с ананасом, различными травами, также можно за основу взять спирт или водку, однако мне по душе именно такой ром, который я получаю, следуя моим собственным рецептам

Время смешивать – ром пьют в коктейлях

Первое, что приходит на ум, когда смотришь на бутылку светлого рома – смешать коктейль. Сочетание рома, сока лайма и сахарного сиропа, смешанных со льдом, безупречно. Дайкири – теоретически простой коктейль, но в умелых руках он расцветает множеством ярких вкусовых оттенков. Освежающий Мохито, женственная Пина Колада, озорной Май Тай – это всё классика, не нуждающаяся в представлении. А ещё целая вереница безумных, фруктовых, богатых на ингредиенты тики-коктейлей, где рядом с незамысловатым светлым, золотым и пряным ромом соседствует ром выдержанный, плотный, насыщенный.

Пожалуй, тики-коктейли – единственное оправдание использования выдержанных версий рома в рамках миксологии. В других случаях можно обойтись более простыми и бюджетными наименованиями, но даже для хорошего коктейля «Бакарди» и «Капитан Морган» – не самый лучший выбор. Они себя хорошо покажут разве что на очередной тусовке с ромом и колой, но даже Куба Либре может порадовать искушенного коктейльного фана, если в качестве основного компонента взять выразительного ямайца (к примеру, Appleton Signature Blend) или барбадосца (тот же Mount Gay Eclipse). Главное всё делать правильно! Вот где «непутёвые» ромы себя точно покажут, особенно их пряные и тёмные версии, так это в Горячем масляном роме.

Какие коктейли с ромом ещё попробовать? Возьмите любой коктейль с бурбоном и замените его выдержанным ямайским или «сельскохозяйственным ромом» (rhum agricole) с Мартиники, не пожалеете. Ну а для особо пытливых предлагаем приготовить несколько эксклюзивных смешанных:

Серебряная лиса/Silver Fox

• 15 мл рома Mount Gay Silver
• 15 мл джина Hayman’s Old Tom
• 30 мл вермута Carpano Bianco
• 3-хсантиметровая полоска грейпфрутовой цедры

Налить все ингредиенты в смесительный стакан, добавить лёд и хорошенько перемешать. Перелить в бокал Nick and Nora, сбрызнуть маслами из грейпфрутовой цедры, которую затем следует отправить в бокал.

Банановый Дайкири 2.0/Banana Daiquiri 2.0

• 45 мл ямайского рома Smith & Cross
• 10 мл крепкого ямайского рома Wray and Nephew
• 20 мл ликёра Giffard Banane du Brésil
• 30 мл свежего сока лайма

Смешать все ингредиенты в шейкере со льдом, процедить в коктейльный бокал. Сверху добавить несколько капель Wray and Nephew.

Шоколадно-ванильный олд-фэшн с ромом

• 60 мл ямайского рома Appleton Signature Blend
• 8 мл ликёра Galliano
• 2 дэш шоколадного биттера Fee Brothers Aztec
• дэш простого сиропа
• полоска лимонной цедры

Поместить первые четыре ингредиента в смесительный стакан и перемешать со льдом. Процедить в рокс, добавить сверху лёд в кубиках и украсить лимонной цедрой.

Делаем ром дома

Ценителей ямайского и кубинского напитка существует немало, потому многие домашние самогонщики интересуются процессом получения рома из самогона. Однако сделать его сильно похожим на натуральный напиток не получится из-за отсутствия сырья. Разве что жители южных регионов смогут добыть сахарный тростник.

В качестве заменителя можно использовать отход производства сахара из свеклы — свекличную мелассу. Также экспериментируют с тростниковым соком и пережженным свекличным сахаром в качестве главного сырья. К основе добавляют воду, дрожжи. И далее подвергают все сбраживанию, двойной перегонке и очищению древесным углем. Использование дорогого тростникового сахара результатов не дает — на выходе алкоголь из обычного сахара и из тростникового практически неразличим.

Чтобы получить хороший ром из самогона, лучше использовать алкоголь, который был произведен из сахара и прошел двукратную перегонку. Вот несколько рецептов, которые можно взять на заметку.

Ром для ленивых

Самый элементарный способ изготовления — добавить ромовую эссенцию, жженый сахар, влить карамельный краситель. Некоторые гурманы пережигают тростниковый сахар. Эрзац получается весьма неплохим, его можно использовать для приготовления коктейлей.

Рецептура с использованием эссенций

Это чуть более усложненный вариант первого рецепта. В результате получится ром из самогона домашний,

• самогон двойной перегонки (крепость 65°–55°) — 1 литр;
• ромовая эссенция жидкая — 5–6 капель;
• подготовленная вода — 0,25 литра;
• сахар — 250 гр;
• ванильная, ананасная, миндальная, коричная, кокосовая, манговая эссенции — по вкусу.

Часть сахара для придания напитку правильного цвета и вкуса нужно пережечь. Из остального делаем насыщенный сахарный сироп. То есть, кристаллов остаться не должно, а вода должна на 2/3 выпариться. После того, как сироп остынет, можно смешивать все ингредиенты и добавить к ним пережженный сахар. Эссенции добавлять по желанию. Ориентировочное общее количество должно быть около 30–50 граммов.

Чтобы улучшить вкус напитка, его можно отправить настаиваться на дубовой коре или на неочищенных кедровых орешках. Срок настаивания должен быть не менее 4 дней. В результате появится красивый цвет, близкий к оригинальному, вкус станет мягче, самогонный ром обогатится древесными ароматами.

Из ананаса

Это несколько оригинальный и неожиданный рецепт рома из самогона, но напиток, который получается в итоге, действительно сильно смахивает по вкусу на светлый легкий ром. Потребуется:

• ананас — 1 плод средних размеров;
• самогон — 2 литра крепостью от 35°;
• жженый сахар — от 100 гр (можно больше, если нравится сладкий ром).

Очищаем ананас, мякоть рубим на мелкие кубики (можно измельчить на мясорубке или в блендере). Засыпаем массу в самогон и отправляем настаиваться минимум на 2 недели. Ананасовую гущу нужно удалить, после чего всыпать пережженный сахар и дать настояться еще минимум сутки. Получается вкусный ароматный напиток, сильно напоминающий «женский» вариант рома.

Из грейпфрута

Если нравятся ароматизированные сорта, этот вариант может показаться интересным. Потребуются:

• самогон — 3 литра (двойной перегонки, крепостью около 45°);
• грейпфрут — 1/4 крупного плода;
• изюм белый — около 100 гр.

Грейпфрут нужно очистить от кожуры, снять с долек пленки и, не измельчая, добавить мякоть и зернышки в

Резюмируем

При изготовлении рома из самогона почти не имеет смысла пробовать повторить весь оригинальный техпроцесс: из-за отсутствия сырья вкус все равно будет не соответствовать оригиналу. Зато эксперименты с букетом эссенций, количеством пережженного сахара и настаиванием в дубовых бочках или на чипсах, позволяют получить неплохой аналог. Вполне подходящий, чтобы скрасить холодный зимний вечер за сигарой, в мечтах о жаркой Ямайке.

Современная медицина на страже вашего здоровья:

Атропант>>> – крем для суставов: избавьтесь от боли в суставах, руках и ногах за 10 дней!;

Lipo Star System>>> – средство для похудения: революция в похудении! Двойной удар по лишнему весу — изнутри и снаружи!;

М 16>>> — средство для потенции: могучая эрекция и крепкий стояк у мужчин от 18 до 80 лет!

samogonpil.ru

Процесс приготовления

Чтобы приготовить ром из свекловичной патоки, необходимо действовать в следующей последовательности:

• 10 литров воды доводим до кипения и добавляем нашу патоку. Размешиваем до получения однородной массы, после чего убираем с огня, накрываем крышкой и оставляем на полчаса.
• Как только смесь остынет до 25-30 С, добавляем дрожжи в соответствии с инструкцией.
• Добавляем дубовую щепу, еще 11 литров холодной воды и перемешиваем. Температура сусла не должна превышать 30 С.
• Закрыть ёмкость на гидрозатвор и оставить смесь бродить на 10-12 дней.

Брага из мелассы

• Готовую брагу переливаем в перегонный куб без осадка и отправляем на перегонку в обычном режиме без разделения на фракции до тех пор, пока крепость в струе не достигнет 20 %.
• Остатки в кубе (барду) необходимо замерить и разбавить водой 1:3. Полученную смесь из барды и воды добавляем к нашему свекловичному самогону и отправляем на повторную перегонку с помощью ректификационной колонны.
• Собираем «головы» 12-15 % от общего количества жидкости в кубе (в нашем случае примерно 6 л).
• Собираем основное тело, пока крепость в струе не снизится до 45 %.

На выходе мы получим 12 литров домашнего рома. Сразу замеряем крепость и при необходимости разбавляем водой до 40-45 %. Далее нужно слить ром в стеклянные сосуды, закупорить и оставить «отдыхать» на несколько суток.

Как сымитировать пиратский напиток?

В домашних условиях рецепты рома отличаются доступностью ингредиентов, которые можно свободно приобрести в торговой сети или аптеках.

Цвет и привкус черной патоки из сахарного тростника, обязательного компонента, используемого при готовке этого напитка, воспроизводится в домашних условиях за счет добавления карамели из сахара и хорошо высушенного чернослива.

Рецепт рома из самогона содержит несколько компонентов, которые следует добавить к 1 литру спиртного крепостью 45-50°:

• 4 штучки крупного чернослива без косточки;
• верхушек сухих веточек яблони с листиками следует взять 15 г;
• 1 столовую ложку сахарной карамели коричневого цвета;
• 10-12 штучек неочищенных орешков кедра;
• цветы с травой цикория – 3 г, а тысячелистника – 2 г;
• по 2 г следует подготовить зверобоя, шалфея, вереска, желтого донника;
• стручков кардамона достаточно 1 грамма;
• 10 г дубовой щепы средней обжарки.

Рецепт рома из самогона в домашних условиях достаточно прост:

1. Все ингредиенты рекомендуется сложить в чистую стеклянную банку емкостью 1,5-2 литра.
2. Залить сырье крепким, хорошо очищенным самогоном. Настаивать при комнатной температуре, ежедневно 1-2 раза встряхивая содержимое. Оптимальный срок – 10 дней.
3. Вытащить чернослив и дубовую щепу и переложить в другую чистую банку. Оставшуюся жидкость необходимо 2-3 раза процедить сквозь ватный фильтр, чтобы отделить кусочки использованных трав и перелить в подготовленную банку с черносливом и щепой. Поставить продукт настаиваться еще на 7-10 дней.
4. Удалить из напитка чернослив. Процедить самогонный ром, залить жидкостью только щепу из дуба, поставить настаиваться и дозревать еще на 1 месяц.

Готовый имитатор рома в домашних условиях рекомендуется перелить в стеклянные бутылки и прочно укупорить. Хранить напиток лучше в прохладе погреба.

Ром домашний рецепт

Ингредиенты:

• 1 литр самогона;
• 50 милилитров ромовой эссенции;
• 10 мг ванильной эссенции;
• 10 милилитров ананасовой эссенции;
• 0,5 литра питьевой воды;
• 1 стакан сахарного песка.

Приготовление:

1. Для приготовления необычного ароматного напитка, в кастрюльке средней величины смешиваем самогон с необходимыми эссенциями, а после этого добавляем жжений сахар.
2. Для этого ставим на плиту небольшую сковороду, нагреваем, насыпаем в нее сахарный песок.
3. Когда сахар растопится и станет нежного карамельного цвета, отставляем сковороду и выливаем жидкую смесь в кастрюлю.
4. Тщательно перемешиваем и разливаем по банкам или бутылках.
5. Употреблять в охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Лучшие рецепты из спирта, водки и самогона

Ниже приведены несколько рецептов изготовления рома из спирта, самогона или водки. Все эти три ингредиента являются взаимозаменяемыми. Попробуйте приготовить ром хотя бы один раз, и тогда это станет для вас настоящим увлечением.

Как приготовить «Zacapa»?

Ингредиенты:

• Самогон или спирт, крепостью не более 50 градусов – 2 литра.
• Сахар – 50 грамм.
• Кора дуба – 5 грамм.
• Ванильный сахар – 1 грамм.
• Молотый кофе – 1/4 чайной ложки.

В качестве основы для напитка вы можете взять водку. От этого изменения вкусовые качества напитка не пострадают.

Приготовление:

Смешайте все сухие ингредиенты в одной емкости.
Залейте массу алкоголем и отправьте настаиваться на 2-3 недели.
Встряхивайте тару каждый день

А в последние 2-3 дня – оставьте в покое, чтобы осадок улегся на дно.
Осторожно перелейте полученный напиток из емкости, не взбалтывая осадок.. Если есть возможность, выдержите этот алкоголь в дубовом бочонке или хотя бы в закрытой банке с дубовыми колышками от 3 до 30 месяцев

Если есть возможность, выдержите этот алкоголь в дубовом бочонке или хотя бы в закрытой банке с дубовыми колышками от 3 до 30 месяцев.

«Stroh» своими руками

Ингредиенты:

• Самогон или спирт, крепостью не более 50 градусов – 0,5-0,7 литра.
• Чернослив – 5 шт.
• Дубовые щепки – 20 гр.
• Карамельный сироп – 15 мл.
• Кедровые орешки – 10-12 шт.
• Цикорий – 3 гр.
• Зверобой, шалфей и тысячелистник – по 2 гр.
• Кардамон – 1 гр.

Все компоненты можно пропорционально увеличить, а в качестве алкогольной основы взять водку.

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты и залейте алкоголем.
2. Настаивайте 10 дней. Избегайте попадания солнечных лучей.
3. Достаньте из банки чернослив и щепу, поместите их в другую банку, а напитку дайте еще постоять 4-6 часов.
4. Перелейте алкоголь в банку с черносливом и щепой, при помощи шланжика (или воспользуйтесь марлей).
5. Дайте напитку настояться еще неделю.
6. Снова перелейте полученный ром в другую банку, пользуясь марлевым фильтром.
7. Подсластите его (если есть необходимость) тростниковым сахаром.

Если есть возможность, выдержите этот алкоголь в дубовом бочонке или хотя бы в закрытой банке с дубовыми колышками от 3 до 30 месяцев.

Настойка «Капитанский Ром»

Ингредиенты:

• Самогон или спирт, крепостью не более 50 градусов.
• Карамельный сироп- 10 гр.
• Сахар – 75 гр.
• Кора дуба – 5 гр.
• Чернослив – 1-2 шт.
• Гвоздика – 1-2 шт.
• Ванилин, корица, мускатный орех, кофе молотый и мелисса лимонная – на кончике ножа.

Приготовление:

1. Поместите в стеклянную емкость кору дуба, кофе, чернослив, карамельный сироп и алкоголь.
2. Настаивайте в темном месте в течение 10 дней, регулярно взбалтывая.
3. Добавьте в банку остальные ингредиенты (все, кроме сахара).
4. Отправьте настаиваться еще на полторы-две недели.
5. Полученный напиток необходимо дважды (можно трижды) профильтровать и процедить.
6. Из сахара сделайте сахарный сироп, остудите его и добавьте в ром.
7. Выдерживайте еще полторы недели, затем повторно профильтруйте полученный напиток.

Простой рецепт самостоятельного приготовления

По приведенному ниже рецепту можно приготовить напиток-имитацию за 10-14 дней.

В первую очередь подготавливаются все требуемые ингредиенты:

• Самогон домашний с крепостью от 40 до 45 %;
• Сахар тростниковый – 200 грамм;
• Питьевую воду (бутилированную или фильтрованную) – 500 мл;
• Ромовую эссенцию – 50 мл;
• Эссенцию ванили и ананаса по 10-15 мл;
• Жженый сахар – 1,5 столовых ложки.

Процесс приготовления проходит в несколько этапов:

• Вначале воду в металлической кастрюле нагревают на плите;
• Затем в нее всыпается сахар. На этом этапе основу спиртного нужно постоянно помешивать, чтобы не допустить пригорания кристалликов сахара;
• После растворения сахарного песка кастрюля сразу же снимается с огня, после чего в воде размешивается жженый сахар;
• Получившийся раствор перемешивается с самогоном и всеми видами указанных в рецепте эссенций.

Алкоголь до полного вызревания настаивают в затемненном месте не менее 10 дней.

Виды рома

Есть несколько классификаций рома по типам и свойствам.

По выдержке

Первая классификация наиболее проста, она делит виды рома на:

• Белый (серебряный) ром;
• Тёмный ром.

Сразу после дистилляции ром бесцветен, как и любой перегон, а соответствующий сорту оттенок приобретает в процессе выдержки или в результате добавления дополнительных ингредиентов.

Белый ром отличается невысокой крепостью, светлым или бесцветным оттенком. Его получают выдерживанием в бочках из светлого ясеня или и вовсе не выдерживают в бочках. Основное применение — коктейли. Белый ром мягок на вкус, но его вкусоароматический букет беднее тёмного рома. Крепость белого рома сравнительно невысока: от 35 до 40%.

Тёмный ром выдерживают в дубовых бочках, чаще всего — из-под бурбона. Дубовая древесина придаёт тёмному рому характерный коричнево-красный оттенок. Тёмный ром, как правило, стоит дороже белого, а сфера его применения шире: он используется в чистом виде, как компонент грога и пуншей, коктейлей, а также в кулинарии.

У тёмного рома также есть несколько разновидностей в зависимости от времени выдержки и добавок.

• «Золотой ром» («янтарный») с небольшим временем выдержки и крепостью около 40%.
• Премиальные сорта рома обычно намного крепче 40%, их специально состаривают, а употребляют такой ром только в чистом виде, как лучшие сорта коньяка или виски.
• Пряные сорта (spiced rum) появились только в конце 19 века, и их используют преимущественно для кулинарии. Как правило, это купажированные сорта со специями и натуральными фруктовыми ароматизаторами. Крепость пряных сортов рома — до 40%.

По исходному сырью

Ещё одна классификация разделяет сорта по типу исходного сырья для производства рома.

• Промышленный (традиционный) ром. Этот тот ром, который готовится из тростниковой патоки, отхода производства сахара.
• Сельскохозяйственный ром готовят не из патоки, а их ферментированного сока сахарного тростника, а потом выдерживают от 3 до 15 лет в дубовых бочках. Трехлетний ром, полученный по этой технологии, называется «соломенный ром». Как можно догадаться, к этой технологии приложили руку французские мастера, и стоит такой ром значительно дороже традиционного.

Есть ещё несколько классификаций, но их мы в рамках этой статьи рассматривать не будем.

Ромовый «дандер»

Данный ингредиент добавляют в тростниковое сусло после спада интенсивного брожения, чтобы придать конечному напитку более выраженный аромат и вкус.

Средний расход «дандера»: 1 л на 1,4 кг мелассы или 10% от объема браги.

Для первого рецепта потребуется 3–4 л «закваски», для второго – около 10 л.

Остатки «дандера» можно заваривать свежей бардой и использовать повторно: созревание «закваски» пройдет быстрее.

Ингредиенты

1. Картофель – 5 шт.

2. Вода – 1 стакан

3. Барда мелассная – 10 л

Метод приготовления

1. С немытого картофеля снять кожуру, залить очистки кипятком.

2. Выждать 10 минут, вылить отстоянную смесь в мелассную барду.

3. Накрыть емкость крышкой, поставить в тепло (возле батареи, печки или другом месте с температурой 30–32 °C).

4. Спустя примерно 1,5-2 месяца, когда запах с очень противного сменится на терпимый, можно использовать «дандер» по назначению в соответствии с приведенными рекомендациями.

Актуальность: 24.01.2019

Метки: Ром

Рецепт коктейля «Пина колада» с ромом

В ночных клубах весьма популярным коктейлем с ромом считается «Пина колада». В его состав входят сливки, из-за чего напиток становится пенным. «Пина колада» обладает охлаждающим эффектом. А ликер из кокоса существенно повышает крепость напитка.

Состав:

• Ром – 50 мл
• Ликер из кокоса – 20 мл
• Сливки – 20 мл
• Сок ананаса – 50 мл
• Консервированный ананас – 1 шт.
• Лед – 3 кубика

Процесс:

1. Внутрь шейкера поместите лед. Влейте жидкие компоненты.
2. Тщательно взбейте ингредиенты между собой.
3. Отфильтруйте коктейль через марлю.
4. Подавайте напиток в высоком бокале.
5. Украсьте края емкости консервированным ананасом.

Потрясающая подача

Ром из тростниковой мелассы

Как приготовить ром из тростниковой мелассы в домашних условиях

Я использую 5 кг мелассы на 25 литров воды. На 5 литров воды 1 кг патоки – это классическое сочетание в кубинском рецепте. Так как у нас продается патока расфасованная по 7 кг возможны 3 варианта. Первый – используйте половину мелассы – 3,5 кг и добавьте 2 кг сахара, лучше тростникового. Таким образом вы увеличите выход готового продукта сохранив его органолептические свойства. Второй раз Вы поставите тот же объем браги на второй половине патоки. Второй вариант : оставшиеся 2 кг мелассы разведите с 10 литрами воды и поставьте меньший объем сусла. Третий вариант подходит только для счастливых обладателей емкости для брожения более 45 литров – на 7 кг мелассы понадобится 35 литров воды. Помните, что необходимо оставить около 10% свободного объема для образования пены при брожении.

Дрожжи необходимо использовать только специальные – для рома. Меласса довольно капризна и ее сахар сложно сбродить до нуля. Брага все равно остается сладковатой, даже если брожение окончено. Таким образом теряется процент крепости. Специальные дрожжи уменьшат потери до минимума. Дальше я буду описывать рецепт на 5 кг мелассы. Все остальные варианты приготовления рома в домашних условиях аналогичны.

1. Вскипятите 5 литров воды в большой кастрюле. Добавьте 5 кг мелассы. Ополосните упаковку горячей водой чтобы полностью использовать черную патоку. Кипятите эту смесь в течении 10-15 минут. Это термообработка убьет дикие дрожжи и вредные микроорганизмы, живущие в патоке.
2. Вылейте горячую смесь в ферментер и долейте 20 литров чистой холодной воды. Перемешайте. Убедитесь, что температура сусла не выше 30С.
3. Рассыпьте по поверхности дрожжи и перемешайте.
4. Закройте ферментер крышкой и установите гидрозатвор. Брожение начнется в течении 5-8 часов. Оптимальная температура 25-30С
5. Тростниковая меласса бродит медленно, около 10-15 дней, готовность браги определяете по отсутствию пузырьков в гидрозатворе. Чем дольше сусло на патоке бродит, тем ароматнее будет ром. Кубинцы часто добавляют половину нормы дрожжей для увеличения срока брожения. Но по окончании, как я писал выше, сусло все равно останется сладковатым.
6. Готовую брагу сливаете с осадка и фильтруете через несколько слоев марли. Обязательно! Если частички мелассы попадут в перегонный куб и пригорят, то бесповоротно испортят аромат будущего рома.
7. Делаем спирт-сырец. Перегоняете брагу без разделения фракций. Дистилляцию прекращаете когда крепость упадет до 20%. Для этого удобно использовать цилиндр-попугай.
8. Теперь кубинский секрет – барду не выливаете, а используете для разведения спирта-сырца. Таким образом мы максимально сохраним аромат сахарного тростника в конечном продукте. Все довольно просто. Рассчитываете объем жидкости, необходимой для разведения спирта-сырца до 20%. Четверть воды заменяется на барду.
9. Все заливаете в перегонный куб и начинаете с отбора голов. 15% от объема чистого спирта выливаете или используете на технические нужды. Эта фракция ядовита.
10. Головную фракцию отбираете до падения крепости до 45%. Это и есть тот самый белый ром , ради которого все затевалось.
11. Хвосты отбираете в отдельную емкость и используйте для повышения крепости браги.
12. Разведите ром до крепости 40-45%, разлейте в стеклянные бутылки и дайте отдохнуть в течении 3-5 дней. Готово!

Как сделать золотой или темный ром.

• Для получения золотого рома добавьте в белый сахарный или карамельный колер. Как его сделать описано в нашей статье про окраску самогона. Здесь нет единого рецепта – только Ваш вкус. Добавьте 1-2 чайных ложки на литр белого рома. Продегустируйте. При необходимости повторите. И добавление колера, и дегустацию))) до достижения идеального вкуса. После всех дегустаций то, что осталось оставьте в покое на 5-7 дней. Золотой ром готов.
• Для приготовления темного рома придется потерпеть подольше. Либо залить белый в дубовую бочку на 3-12 месяцев, либо настаивать на щепе или чипсах. Тут процесс идет быстрее. Опять же единых сроков нет. Все зависит от бочки, чипсов, щепы, степени их обжарки и тд и тп. Одно могу сказать, ром из бочки необходимо пробовать ежемесячно. На щепе – еженедельно. Как только вкус устраивает – в бутылки и на отдых на недельку. Темный ром готов!

История появления

Считается, что крепкий ромовый напиток впервые был сделан на острове Барбадос в 17-м веке. Здесь на плантациях сахарного тростника трудились тысячи рабов. Из растения получали сахар, приносящий плантаторам огромную прибыль. Однако от производства сахара оставалась патока, которая не имела особой ценности. Добавляя в нее алкоголь, рабы получали пьянящий напиток с весьма неплохим вкусом и неповторимым ароматом.

Постепенно напиток оценили и заезжающие на остров пираты. В отличие от коньяка и бренди стоил он копейки, а вкусовые качества были ничуть не хуже.

Благодаря пиратам новый алкоголь распространился по всему свету. Разумеется, сегодня ром производится по совершенно другой рецептуре и с применением производственных линий, однако появился он изначально именно благодаря тем, кто работал на плантациях с сахарным тростником.

Капитанский Ром

Ингредиенты:

• 1 литр 50-градусной сортировки (хорошо очищенного двойного самогона);
• 75 граммов сахара;
• 10 мл карамельного сиропа;
• 5 грамм коры дуба;
• 1 крупный чернослив;
• 1-2 гвоздички;
• по щепотке корицы, мелиссы лимонной, молотого черного кофе и мускатного ореха.

Способ приготовления:

1. Готовить напиток несложно.
2. Чернослив, кора дуба и кофе засыпаются в банку, туда же вливается карамель, все доверху заполняется алкоголем и настаивается в темном месте 7 дней, ежедневно банку нужно встряхивать.
3. Через неделю туда же добавляются специи и мелисса.
4. Все стоит еще 7-10 дней, после чего – хорошенько фильтруется через плотный фильтр.
5. Отдельно нужно приготовить сироп из указанного количества сахара, остудить его и влить в напиток.
6. Дать отдохнуть еще неделю, при надобности – повторить фильтрацию.
7. Все, вы сделали «Капитанский Ром» из спирта в домашних условиях

Приятного аппетита!

История Горячего масляного рома

В барном сообществе о Горячем масляном роме знали ещё со времен первой коктейльной хрестоматии Джерри «Профессора» Томаса «How to Mix Drinks, or Bon-Vivants Companion». Но история этого напитка началась куда раньше. Уже в тринадцатом столетии масло начали добавлять в эль, дабы усилить его лечебные свойства. Затем европейцы научились дистилляции и масло начали добавлять в напитки покрепче.

После того как патоку начали импортировать из Ямайки в колониальную Америку и винокурни начали открываться в Новой Англии, колонисты начали добавлять ром в горячие напитки. Так, наряду с эгг-ногом и тодди, появился Hot Buttered Rum. Разумеется, напиток пришелся по вкусу рождественской Америке и быстро завоевал поклонников во всём англо-американском мире. Изначально в HBR добавляли крепкий, выдержанный тёмный ром, который сохранял в напитке отчетливый аромат мелассы. Позже в ход пошли более легкие дистилляты и их пряные версии.