Что собой представляет сыр маасдам и с чем его можно есть

Употребление сыра Маасдам

Такой сыр отлично сочетается с разными фруктами и томатами, из него готовят соусы, заправки и подают на фуршетный стол к белому вину.

Среди наиболее популярных кулинарных рецептов считается сырное фондю. Для того чтобы приготовить такое блюдо, сыр Маасдам подвергают расплавлению, соединяют с белым вином и опускают в полученную массу хлебные кусочки на шпажках, получая таким образом канапе.

Также прекрасной альтернативой романтическому ужину могут послужить говяжьи котлеты с сыром Маасдам и помидорами. Давайте посмотрим, сколько и чего нужно для такого замечательного блюда. Вам понадобятся:

• полкило говяжьего фарша;
• ломтик белого хлеба;
• 250 мл молока;
• полстакана панировочных сухарей;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла;
• 1 столовая ложка зелени петрушки;
• 2 помидора;
• 250 граммов сыра Маасдам;
• 5 кусочков филе анчоуса;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления заключается в следующем: в миске соедините хлеб с молоком и уберите в микроволновую печь для разогревания, затем слейте излишнюю жидкость и разомните хлеб вилкой. Сыр порежьте на пять равных частей, а анчоусы порежьте вдоль. Отдельно соедините хлеб, яйца и фарш, размешайте до однородной консистенции. Придайте форму котлет, у вас их должно получиться с такого количества продуктов около пяти-семи штук. Обваляйте каждую в панировочных сухарях и обжарьте с обеих сторон на оливковом или подсолнечном масле. В процессе жарки поверх посолите и поперчите их, а сверху уложите кругляшки помидоров, сыр и филе анчоуса. Как только сыр расплавится, блюдо готово. Уложите котлеты на красивое блюдо и украсьте зеленью. Такое блюдо придаст радость вкуса благодаря тому, что в состав входит сыр Маасдам.

Вся Россия и Москва, в том числе, любит такой сыр не меньше, чем Нидерландцы. Чтобы иметь представление о его внешнем виде, перед походом в магазин посмотрите ряд фотографий в Интернете. Уверяем вас, этот сыр ни с каким другим вы не спутаете. Надеемся, статья поможет вам сделать правильный выбор и купить качественный и вкусный продукт сыра Маасдам.

Состав и калорийность сыра Маасдам

Пищевая ценность продукта повышается при использовании в качестве исходного сырья смеси овечьего и коровьего молока.

Калорийность сыра Маасдам — 350 ккал на 100 г, из них:

• Белки — 23.5 г;
• Жиры — 26 г.

Витамины на 100 г:

• Витамин А — 288 мкг;
• Бета Каротин — 0.17 мг;
• Витамин В1, тиамин — 0.04 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0.3 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0.1 мг;
• Витамин В9, фолаты — 23.5 мкг;
• Витамин В12, кобаламин — 1.5 мкг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 0.7 мг;
• Витамин D, кальциферол — 0.96 мкг;
• Витамин Е, альфа токоферол — 0.5 мг;
• Витамин РР — 6.1 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 88 мг;
• Кальций, Ca — 880 мг;
• Магний, Mg — 35 мг;
• Натрий, Na — 810 мг;
• Сера, S — 232 мг;
• Фосфор, P — 500 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe — 1 мг;
• Медь, Cu — 50 мкг;
• Цинк, Zn — 35 мкг.

Следует обратить внимание, в составе сыра Маасдам отсутствуют углеводы. Но можно отметить достаточное количество холестерина, жирных кислот разных видов — насыщенных, мононенасыщенных, полиненасыщенных, аминокислот — заменимых и незаменимых

Достаточно много в сыре Маасдам омега-9 — 6,77 мг/100 г. При недостатке этого вещества снижается память и скорость реакций, возникают патологии суставов, ухудшается качество кожи, а у женщин развивается вульвовагинит. Отрицательно сказывается на общем состоянии и избыток — нарушается углеводно-липидный обмен, появляется печеночная дисфункция, повышается свертываемость крови.

Как делают маасдам

Маасдам в основном производят на основе коровьего, и в редких случаях козьего молока. Так как рецептура содержит горчицу, крапиву, гвоздику и горец перечный, продукт приобретает благородный сладко-ореховый вкус.

На заметку! Рецепт козьего сыра маасдам вполне реально реализовать на собственной кухне, так как он не отличается особенной сложностью.

Продукт изготавливают по той же методике, что и другие голландские сыры, но технология создания маасдама все же имеет свои особенности: созревание молочного сыра требует всего 4-х недель, а полный производственный цикл длится 1-3 месяца.

Столь быстрое созревание становится возможным благодаря наличию в его составе специальных пропионовых бактерий. Еще одно отличие от голландских сортов заключается в том, что в маасдаме несколько меньше жидкости.

Изготовить такой твердый сыр в домашних условиях также вполне реально. Выход продукта составит 1 кг из 10 л непастеризованного молока. Дополнительными ингредиентами выступят:

• закваска с лактобактериями;
• сычужный фермент;
• 15% рассол.

Чтобы изготовить массдам своими руками, потребуется выполнить следующую последовательность операций:

1. Разогрейте молоко до 32°С и добавьте в него закваску, после чего жидкость нужно оставить в темном месте на 30 минут. Затем, настоявшееся молоко смешайте с сычужным ферментом и отставьте емкость еще на три четверти часа.
2. Как только в кастрюле образуется творожный сгусток, потребуется воспользоваться ножом. Им следует нарезать сырный ком на маленькие кубики, тщательно перемешивая содержимое кастрюли после нарезки.
3. Через 20 минут кубики распадутся на меленькое сырное зерно, а отделяемая жидкость должна быть удалена. Вместо отсутствующей сыворотки долейте теплую воду и поставьте кастрюлю на огонь.
4. Подогрев сырное зерно до 38°С, снова перемешайте его. Движения должны быть плавными. Через полчаса следует снять кастрюлю с огня, и дать будущему сыру постоять в условиях комнатной температуры.
5. Чтобы окончательно удалить лишнюю сыворотку, процедите смесь через марлю, а оставшийся после этого комок сыра прижмите прессом. На первое время вполне хватит 10 кг, но спустя 5 часов вес груза нужно увеличить до 15 кг.
6. Готовую головку молочного сыра залейте заранее приготовленным 15% рассолом еще на сутки, после чего продукт начнет созревать. В течение первых 7 дней держите его при 14°С, а следующие 21 день – при 20°С. Остальной период созревания проходит в комнате с температурой воздуха на уровне 10°С.

Обязательно прочтите:

Нежный, мягкий сырок Омичка — достояние отечественной пищевой промышленности

Что такое маасдам

Маасдам – сыр с желтоватым цветом, изготавливаемый из коровьего молока. Он относится к сырам натурального вызревания, и его сложно спутать с каким-либо иным молочным продуктом.

Он слишком приметен из-за круглых дыр, появляющихся вследствие выделения газов при брожении. Это не мягкий, но и не твердый в полном смысле этого слова сыр. Скорее, его можно причислить к полутвердым, сочным сырам со сладковато-ореховыми нотками.

Интересный факт! Некоторые поклонники маасдама даже настаивают, что он очень схож с эмменталем, значительно превосходящим его по стоимости. В этом утверждении есть доля правды, так как продукт изначально задумывался в качестве более дешевой альтернативы эмменталю.

Калорийность сыра маасдам

Краткая характеристика сыра маасдам: калорийность на 100 грамм продукта составляет 360 килокалорий. Жирность ⎼ 45%, что приравнивается к 28 граммам жира на 100 граммов сыра. Это средний показатель, но в целом маасдам считается довольно калорийным продуктом. Количество белков в лакомстве доходит до 23,5 граммов на 100 граммов продукта, а углеводов в нем нет.

Польза и вред для организма

Данный продукт из молока легко усваивается организмом человека, поэтому его стоит употреблять в качестве перекуса после интенсивных физических нагрузок. Его также рекомендуют для рациона детей, людей с переломами конечностей, а также беременных и кормящих женщин.

Однако маасдам имеет и свою вредность. Его не стоит употреблять в пищу людям с врожденной непереносимостью лактозы, заболеваниями ЖКТ, ожирением разной степени. И конечно, не следует кушать молочный продукт в чрезмерно большом количестве – во всем должна быть мера.

Обязательно прочтите:

Джюгас Пармезан: особенность и вкусовые характеристики

Состав сыра маасдам

Маасдам, как многие иные молочные сыры, характеризуется большим числом полезных элементов в своем составе:

• витамин А;
• витамины групп В, Е, Д, К, РР;
• аминокислоты, а именно: метионин, лизин и триптофан;
• белок в количестве 30 граммов на 100 граммов сыра.

С чем подавать

Маасдам прекрасно подходит для создания сырной тарелки с добавлением винограда, меда, орешков, маслин и ломтиков груш. Из алкоголя ему более остальных подходят белые молодые вина. Также продукт активно используется для приготовления мясных, грибных, рыбных, фруктовых, а также овощных блюд.

Как сделать сыр маасдам своими руками

Маасдамом называют твердый сыр из Голландии натурального вызревания. Его получили в результате проведения многочисленных экспериментов еще в XIV веке, так как сыроделы пытались создать более дешевый и доступный продукт, чем Эмменталь, но с характерным ему вкусом. По этой причине эти два сыра несколько похожи по своей структуре.

Не все компании придерживаются оригинальной рецептуры, а вместо этого добавляют в состав сыра с названием мааздам сторонние ингредиенты. Поэтому лучше научится изготавливать подобный продукт в домашних условиях.

Молочный сыр маасдам, сделанный в домашних условиях, не только вкусен, но и полезен. Для приготовления такого продукта понадобится стандартный набор посуды и ингредиентов. Далее о том, какие продукты купить, и какой обработке их подвергнуть, чтобы получить домашний маасдам.

Ингредиенты

Чтобы создать домашний маасдам, понадобится купить следующий список продуктов:

• натуральное молоко в количестве 16 л;
• термофильная закваска в объеме, указанном в инструкции производителя;
• пропионовые бактерии – 1/32 ч. л;
• жидкий сычужный фермент – 4 мл;
• раствор хлористого кальция 1 ч. л;
• 20% рассол.

Выход молочного сыра составляет 10-12% от используемого объема молока, а именно ⎼ 1,6-2 кг.

Рецепт приготовления сыра маасдам на молоке своими руками

На начальном этапе работы нужно вылить молоко в кастрюлю и нагреть его до температуры 32° С

Важно тщательно помешивать жидкость, не давая ей пригореть. Как только указанный уровень температуры будет достигнут, снимайте молоко с огня и высыпайте на его поверхность термофильную закваску с пропионовыми бактериями

Следующие 2-3 минуты сырье не стоит трогать: кристаллики закваски должны находиться в совершенном покое, чтобы они в полной мере напитали влагу.

Далее молоко перемешивается большой шумовкой около 2 минут подряд, накрывается крышкой и оставляется на полчаса. Это даст бактериям возможность размножиться до необходимого количества.

На следующем этапе работы потребуется растворить в 50 мл воды хлористый кальций и вылить раствор в молоко. После этого туда же добавляют растворенный в 50 мл воды сычужный фермент.

Все важно тщательно перемешать, совершая шумовкой максимально плавные движения. В завершение накройте емкость крышкой и обверните полотенцем

Через 40 минут в кастрюле образуется сырный сгусток.

Ему следует чисто отделиться от сыворотки. Если этого не происходит, дайте сырью постоять еще 15 минут, чтобы комок достиг нужной консистенции. После порежьте сгусток большим венчиком или ножом на кубики, длина стороны которых составляет 1 см. Нарезанную массу нужно аккуратно перемешать, пока сырное зерно не осядет на дно.

Теперь важно хорошенько промыть будущий сыр, для чего из емкости сливается коло 5 л сыворотки, а вместо нее доливается чистая горячая вода. Затем масса должна нагреваться до 45° С еще полчаса, а после охладиться

Такие операции спровоцируют оседания сырного зерна на дно емкости.

Его выкладывают в заранее подготовленные формы с дырочками, через которые стечет лишняя сыворотка, и ставят под пресс, весом в 4 кг. Прессование длится в среднем полчаса и позволяет устранить лишнюю влагу из будущего сыра.

Затем сыр нужно перевернуть, а вес пресса увеличить до 6 кг на 1 час. В завершение работы продукт из молока снова переворачивают вверх дном и ставят под пресс, но уже весом в 10 кг, на 3 часа.

Следующим этапом работы станет просаливание спрессованного в домашних условиях сыра в 20% рассоле в течение 12 часов

В середине этого времени важно перевернуть сырную головку, чтобы она напиталась солью равномерно со всех сторон. Процесс сушки продукта из молока после его просаливания будет длиться 2-3 дня при температуре 12° С

Переворачивайте продукт, пока его корочка не станет абсолютно сухой. Затем покройте маасдам двумя слоями латексного состава Полисвед и отправьте на вызревание на 2 недели при температуре 10° С.

Сыр нужно переворачивать каждые 2 дня. А по истечению 14 дней следует переложить его в помещение с температурой 13° С еще на 30 дней.

История происхождения сыра Маасдам

Точная история Маасдам не известна, есть мнение, что возник он в начале 20-го века в небольшом городке Маасдам, Нидерланды (отсюда и его название). Сыр очень похож на швейцарский Эмменталь по вкусу, однако скорость его созревания намного быстрее. Маасдам был создан, чтобы заменить швейцарский Эмменталь как более дешёвый аналог, также он оказался гораздо вкуснее и легче в приготовлении.

Большинство гурманов приписывают сыр компании Baars в 1984 году. Затем Le Groupe Bel приобрела компанию Baars и приступила к производству сыра под маркой Leerdammer, но другие компании делают такой же сыр под именем Maasdam. Согласно истории компании, сыр Leerdammer был изготовлен простым молочным фермером по имени Cees Boterkooper и другим молочным фермером по имени Bastiaan Baars. Затем два производителя сыра сотрудничали, чтобы продавать сыр Leerdammer на коммерческой основе. Сыр Leerdammer производится компанией Le Groupe Bel и очень похож на Маасдам по вкусу.

Производители

В продаже встречается Маасдам голландских, немецких, французских, а также российских производителей (в отечественных магазинах). Лидерами сырного рынка можно назвать: Uniekaas, Frico, Damtaler, Jagibo – Нидерланды, President – Франция, Nordmilch – Германия. Отличными вкусовыми качествами обладает Maasdam Gold от Uniekaas. Его вкус яркий и сбалансированный, консистенция очень нежная, но при этом достаточно плотная.

Продукт от голландской фирмы Jagibo отличается пикантным вкусом и привлекательно низкой стоимостью (8-12 евро за 1 кг). Французский вариант сыра (от President) более сладкий, но с менее плотной консистенцией. Размер отверстий также меньше, чем у нидерландских аналогов. Maasdam Damtaler наиболее острый из описанных вариантов.

Также ему присуща чрезмерная горчинка во вкусе. Немецкая версия на любителя, так как аромат выражен не ярко, вкус приглушенный, структура неплотная. Маасдам отечественного производства зачастую продают недозревшим. В связи с чем ароматические и вкусовые свойства у него, как правило, невыразительные и консистенция довольно мягкая (в сравнении с зарубежным сыром). Цена его стартует от 6 евро рублей за 1 кг.

Сыр Маасдам (Maasdam)

Маасдам (Maasdam) – это полутвердый сыр натурального вызревания сыр, приготовленный на основе высококачественного коровьего, реже козьего молока. Главные признаки этого сыра – большие шарообразные глазки и сладковатый ореховый вкус. Своим сладким вкусом Маасдам немного напоминает более сладкий и дорогой швейцарский Эмменталь.

Название этот сыр получил по наименованию города Маасдам, расположенном на одноименном острове в Голландии. Основные поставщики сыра Маасдам находятся в Нидерландах (75%), а также в Германии и Франции.

Сыр Маасдам входит в так называемый «золотой фонд» голландского сыроделия. По данным, полученным в результате проведенных социологических опросов сыр Маасдам занимает третье место по популярности после таких признанных мировых шедевров сыроделия как сыр Гауда и Эдамер.

Классический сыр “маасдам” продается головками по 6 и 12 кг. Некоторые производители выпускают его виде брусочков. Вызревает сыр не менее 5 недель.

Свойства сыра Маасдам

Цвет сыра Маасдам – нежно-желтый. На срезе отчетливо видны крупные шарообразные полости — глазки. Головка сыра снаружи покрыта желто-красной корочкой, в некоторых случаях с восковым налетом.

Вкус Маасдама – сладковато – ореховый с нежным ароматом. Этот оригинальный вкус получается благодаря добавлению полевой горчицы, крапивы и перечной травы, а также гвоздики.

Польза и вред сыра Маасдам

Польза сыра Маасдам (Maasdam) заключается в быстрой и легкой усвояемости продукта человеческим организмом, которая обусловлена содержанием в химическом составе сыра молочных белков и жиров. Многие диетологи и медики рекомендуют регулярно употреблять в пищу различные сорта сыра в том числе и твердый сыр Маасдам (Maasdam).

К сожалению, помимо пользы есть и вред сыра Маасдам (Maasdam). Стоит подчеркнуть, что вред от сыр Маасдам (Maasdam) может наступить в случае употребления продукта в больших количествах. Помимо того, сыр Маасдам (Maasdam) в больших количествах может навредить людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также при повышенной кислотности или колите.

Как выбирать сыр Маасдам

Чем крупнее глазки в сыре, тем сыр более зрелый. Диаметр полостей варьирует от 1 до 5 см. Наличие глазков в сыре – результат деятельности молочнокислых бактерий, диаметр полостей зависят от температуры камеры созревания. Диаметр глазков в сырных головках всегда больше, чем в брусочках сыра, так как в головках сыр зреет при более высокой температуре.

Вкус сыра также зависит от особенностей технологии. Лучше покупать сыр в головках, так как он более качественный и вкусный. Качество сыра можно проверить, слегка согнув ломтик сыра. Если он не разломился и не раскрошился, значит, вы держите качественный продукт. Запах аммиака является признаком порчи сыра.

Маасдам – здоровый и полезный продукт, рекомендованный для диетического питания. Но особенно советуем Маасдам людям с заболеваниями почек и гипертонией. Низкое содержание соли не повлияет на функцию почек и не повысит давление.

Предыдущая статья: Жареный адыгейский сыр с нори в кляре Следующая статья: Сыр Маасдам из козьего молока. Рецепт козьего сыра Маасдам

Рецепты с сыром Маасдам

Разумеется, как же не привести несколько блюд, которые скрасят ваш вечер за любимым сериалом или фильмом.

Тост с сыром Маасдам и индюшачьей грудкой: это очень простое блюдо, которое точно не оставит вас равнодушными

Для его приготовления важно, чтобы использовалась индейка (мясо), а не мясное ассорти.
Хлеб с чесноком и сыром Маасдам: очень универсальная закуска, которую можно подавать в качестве завтрака или закуски. Для этого рецепта вам понадобится булочка на 500 граммов, пять зубчиков чеснока, веточка петрушки, 300 граммов сыра Маасдам и 40 граммов топленого масла

Это количество ингредиентов рассчитано на шесть порций, в случае приготовления меньшего или большего количества блюд, количество ингредентов изменяется.
Киш-Бекон с сыром Маасдам: Это одно из любимых блюд голландцев. Потребуется слоеное тесто со сливочным маслом, 200 мл сливок, 200 грамм бекона, который нужно нарезать на мелкие кусочки, столовая ложка молотого орегано, два яйца, немножко грибов, столовая ложка соли, 50 грамма тертого сыра Маасдам и 50 граммов одинаково тертого сыра Эмменталь. Рецепт рассчитан на 8 порций.

Без сомнения, сыр Маасдам – ​​это еда, которую каждый должен иметь в своем холодильнике, поскольку он может использоваться в сладких и соленых блюдах благодаря своей мягкой текстуре и фруктовому вкусу.

Рецепт фондю и способ приготовления

Ингредиенты:

• 300 мл сухого белого вина;
• 15 граммов (или две столовые ложки) кукурузной муки;
• 400 граммов сыра Маасдам, тертого;
• свежемолотый перец по вкусу.

Приготовление этой горячей закуски происходит следующим образом. Поместите вино в кастрюлю для фондю (или кастрюлю с толстым дном) и доведите до кипения. Между тем в небольшой миске смешайте кукурузную муку с 75 миллилитрами холодной воды до получения однородной пасты. Уменьшите высокую температуру под кастрюлей для фондю и добавьте туда тертый сыр и смесь воды с кукурузной мукой. Перемешивайте постоянно до тех пор, пока сыр не растает и не начнет пузыриться. Приправьте черным перцем и кипятите на медленном огне в течение двух-трех минут до загустения и образования сливочной массы.

Установите кастрюлю над горелкой на стол и макайте в фондю ваши любимые продукты с помощью длинной вилки. Как правило, для этого используются сосиски, кусочки поджаренного хлеба и нарезанные сырые овощи. В любом случае вы сами можете выбрать любые продукты, сочетаемые с горячим сыром.

Ответы@Mail.Ru: Как делают сыр «Маасдам»?

Обожаю сыр.. . ) Раньше терпеть не могла, но со временем поняла какая это штука! ) Очень люблю расплавить его или немного поджарить.. . Маасдам (Maasdam) – представитель сыров натурального вызревания. Этот сыр получил свое название в честь маленького городка Маасдам в Нидерландах. Сыр отличают большие дырки и сладковатый вкус. На сегодняшний день Маасдам – самый популярный сыр Голландии после Эдамера и Гауды. Сразу после производства сыр Маасдам выглядит так же, как Гауда и Эдамер. Однако, вскоре после того, как начинается процесс созревания, сыр приобретает совершенно другую форму. Это происходит из-за газов, которые образуются внутри сыра во время брожения. Этот натуральный процесс созревания также придает Маасдаму особенный аромат. Свое название сыр получил в честь деревушки на юге Голландии на островке Маасдам. Эта деревня расположена на Юге Голландии на острове в Hoeksche. Деревушка Маасдам имеет 3310 жителей (на 1 января, 2006). Сыр Маасдам является как бы голландским сыром в швейцарском стиле. Взрослеет сыр на протяжении не менее четырех недель. Нужно отметить, что взрослеет он быстрее других голландских сыров. Иногда он напоминает сыр Гауда, покрытый воском. Сыр был создан, чтобы конкурировать с популярным швейцарским сыром Эмменталь (Emmental), будучи дешевле и быстрее в производстве. В изготовлении сыра Маасдам используются практически те же компоненты, что и в швейцарских сырах. В этом отношении голландцы преуспели, потому что сыр получился вкусным и сладким, но гораздо мягче, чем Emmental, что объясняется более высоким содержанием влаги.

touch.otvet.mail.ru

Сыр Маасдам

Сыр Маасдам (Maasdam)

можно назвать одним из самых популярных и широко востребованных сортов продукта среди жителей России.

По принятой в сыроделии классификации сыр Маасдам относится к продуктам натурального вызревания. Своё оригинальное название сыр Маасдам получил благодаря одноимённому городку, расположенному в Нидерландах

Сыр Маасдам входит в так называемый «золотой фонд» голландского сыроделия. По данным, полученным в результате проведённых социологических опросов сыр Маасдам занимает третье место по популярности после таких признанных мировых шедевров сыроделия как сыр Гауда и Эдамер.

Благодаря отличительной технологии изготовления, а также составу сыр Маасдам приобретает свой отличительный сладковатый вкус.

Характерной чертой сыра Маасдам можно считать наличие в сырном теле больших отверстий или сырных дырок. Уникальный состав сыра Маасдам был разработан голландскими сыроделами для того, чтобы конкурировать с известным швейцарским сыром Эмменталь.

Сыр Маасдам не только не уступает по вкусу и качеству швейцарскому Эмменталю, но и считается более выгодным поскольку требует меньших затрат на производство продукта. Стоит отметить, что на первоначальном этапе производства сыр Маасдам удивительно схож с Эдамером или Гаудой.

Однако по прошествии времени и начале процесса созревания сыр Маасдам полностью изменяет свой вид.

Вид сыра Маасдам, впрочем как и вкусовые, а кроме того ароматические и потребительские характеристики продукта зависят прежде всего от срока созревания. Можно выделить два основных вида сыра Маасдам – молодой и выдержанный

. Молодой сыр Маасдам созревает не менее четырёх недель.

Сыр Маасдам получает свои оригинальные сырные дыры благодаря газам, которые выделяются в процессе естественного созревания продукта. Калорийность сыра Маасдам также зависит от состава или же вида продукта.

Калорийность сыра маасдам

Калорийность сыра маасдам 350 кКал.

Энергетическая ценность сыра маасдам (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

• Белки: 23.5 г. (~94 кКал).
• Жиры: 26 г. (~234 кКал).
• Углеводы: 0 г. (~0 кКал).
• Энергетическое соотношение (б|ж|у): 27%|67%|0%.

В России тоже производят сыр Маасдам.

Польза и вред сыра маасдам

Пользу сыра Маасдам можно объяснить химическим составом продукта. Он быстро и легко усваивается человеческим организмом, что обусловлено содержанием в сыре молочных белков и жиров.

Многие диетологи и медики рекомендуют регулярно употреблять в пищу различные сорта полутвёрдого сыра в том числе и сыр Маасдам.

К сожалению, помимо пользы есть и вред сыра Маасдам. Стоит подчеркнуть, что вред от сыра Маасдам может наступить в случае употребления продукта в больших количествах.

Сыр Маасдам может навредить людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также при повышенной кислотности или колите.

Выбор и хранение сыра Маасдам

Чем крупнее глазки в сыре, тем сыр более зрелый. Диаметр полостей варьирует от 1 до 5 см. Наличие глазков в сыре – результат деятельности молочнокислых бактерий, диаметр полостей зависят от температуры камеры созревания. Диаметр глазков в сырных головках всегда больше, чем в брусочках сыра, так как в головках сыр зреет при более высокой температуре. Вкус сыра также зависит от особенностей технологии. Лучше покупать сыр в головках, так как он более качественный и вкусный.

Качество сыра можно проверить, слегка согнув ломтик сыра. Если он не разломился и не раскрошился, значит, вы держите качественный продукт. Запах аммиака является признаком порчи сыра.

Полутвёрдые сыры нужно хранить

в холодильнике. Температура хранения должна быть от 0 до +6 градусов Цельсия.

Влажность важно держать на уровне 85-90 %, иначе сыр засохнет либо начнёт плесневеть. Срок хранения (обычно до 4 месяцев) – зависит от многих факторов: содержания влаги, консервантов, соли, толщины корки, упаковки и наличия микроорганизмов, вызывающих порчу

Срок хранения (обычно до 4 месяцев) – зависит от многих факторов: содержания влаги, консервантов, соли, толщины корки, упаковки и наличия микроорганизмов, вызывающих порчу.