Лучшие сорта капусты кольраби с фото, описанием, отзывы, ранние и поздние

Лучшие раннеспелые сорта

Раннеспелыми считаются разновидности кольраби со сроком созревания 55-70 дней. Сочные и нежные стеблеплоды в основном едят свежими. Урожайность у скороспелых сортов неплохая, их вполне можно сажать рано – они не страдают от низких температур.

Моравия (Moraviya)

Чешская кольраби, сорт выведен известной агрофирмой Moravoseed. В российском Государственном реестре селекционных достижений числится с 1995 года.

Листья некрупные, розетка полувертикальная. Ее диаметр широко варьируется (45-85 см). Стеблеплоды одномерные, необычно крупные для раннего сорта (2-2,2 кг). В спелом виде они достигают 8-10 см в диаметре. Кожица бледно-зеленая. По форме напоминает репу, верхушка как будто срезана.

Основной недостаток – непригодность для длительного хранения. Кроме того, Моравия склонна к израстанию.

Саженцы капусты кольраби сорта Моравия выдерживают непродолжительные заморозки до -5 °С

Соната F1

Российский гибрид, выведенный в Федеральном научном центре овощеводства. В Госреестре с 2008 года. Официально рекомендуется для выращивания садоводами-любителями на приусадебных участках в абсолютном большинстве российских регионов, за исключением территорий с арктическим и субарктическим климатом.

Стеблеплоды формируются за 60-65 дней. Кольраби Соната F1 шаровидная, почти одинакового веса (около 0,4 кг, редкие экземпляры-«рекордсмены» – до 0,6-0,7 кг), с малиново-пурпурной кожицей.

Урожайность гибрида кольраби Соната F1 – 2,5 кг/м², а за сезон (в зависимости от климата) можно снять 2-3 урожая

Венская белая 1350

Очень распространенный в России и республиках бывшего СССР сорт кольраби, выведенный еще советскими специалистами. В Госреестре числится с 1965 года. Высаживают на всей территории России.

Венская белая 1350 отличается мелкой розеткой из сравнительно коротких листьев. Стеблеплоды диаметром 7-9 см, с бледно-зеленой кожицей, реповидные, с хорошим, но не выдающимся вкусом, склонны к израстанию. Средняя масса – до 0,5 кг. Объемы урожая (1,2-2,5 кг/м²) определяются тем, насколько теплым и солнечным был конец весны и лето.

По сравнению с иными сортами капуста кольраби Венская белая 1350 более жаро- и засухоустойчива

Смак

Смак – отечественный сорт от агро. В Госреестр внесен в 2008 году. Подходит для культивирования в любом российском регионе. Имеет «врожденный» иммунитет к слизистому бактериозу.

Розетка раскидистая, листья крупные. Стеблеплоды достаточно «весомые» (0,5-0,7 кг), с чернильно-фиолетовой кожицей, оригинальной формы. Эта капуста кольраби ценится за отменный вкус и очень хорошую (4,6-4,8 кг/м²) урожайность. Лежкость для раннего сорта тоже неплохая – около трех месяцев.

Даже если капусту кольраби Смак не убрать с грядки вовремя, стеблеплоды не растрескиваются и не «деревенеют»

Эрфордия (Ehrfordia)

Ультраранний (50-55 дней) сорт кольраби голландской селекции. Розетка нераскидистая, невысокая. Стеблеплоды плоскоокруглые, с бледно-зеленой кожицей, одномерные (массой 0,4-0,5 кг). Урожайность с 1 м² – 2-2,5 кг.

Эрфордия популярна благодаря высокому иммунитету, устойчивости к перепадам температуры, стрелкованию, «одревенению». Единственный существенный недостаток – очень низкая лежкость и транспортабельность.

Сорт капусты Эрфордия подходит для высадки в теплицах – так можно получать сверхранние урожаи

Среднеспелые сорта капусты кольраби

Сорта капусты с вегетационным периодом 70 — 120 дней считаются среднеспелыми. Здесь, период 70 — 80 дней является среднеранним, и капуста с таким сроком созревания мало чем отличается от ранней. Выбираем сорта для посадки исходя из условий выращивания и наших предпочтений.

Культура имеет довольно высокую и стабильную урожайность. Также, она обладает отличной холодостойкостью, поэтому ее можно выращивать во всех регионах нашей страны. При этом, растение неприхотливо, и может выращиваться на любых типах почв. Кстати

, капуста со средним сроком созревания имеет устойчивость к растрескиванию. И еще, она устойчива к «израстанию» (одеревеннению). Капусту используют в свежем виде и для приготовления различных блюд (ее фаршируют, запекают и тушат).

Популярные среднеспелыесорта капусты кольраби : Веста (среднеранний), Добрыня (среднеранний), Корист F1(среднеранний), Наседка (среднеранний), Сиреневый туман (среднеранний), Терек (среднеранний), Укза F1(среднеранний), Голубая планета F1, Гулливер, Картаго F1, Мадонна, Виолетта, Азур, Едер РЗ F1.

Лучшие среднеранние сорта и гибриды

Корист F1

. Относится к гибридам среднераннего срока созревания, который созревает через 65 — 75 дней после полных всходов. Растение имеет среднюю по размерам листовую розетку, которая в диаметре может быть 50 см — 80 см. Стеблеплоды округлые, и в диаметре могут быть 6 см — 9 см. Вес их бывает 200 г — 300 г. Цвет светло — зеленый. Мякоть белого цвета сочная и хрустящая с отличным вкусом. Назначение универсальное. Урожай с 1 кв. м снимают в среднем 2 кг — 3 кг. Гибрид можно выращивать по всей территории России.

Сиреневый туман

. Среднеранний сорт, созревающий за 100 — 110 дней после всходов. Имеет средних размеров листовую розетку с темно — зелеными листьями со слабым восковым налетом. Стеблеплод у сорта имеет плоско — округлую форму, при этом его вес бывает 1.5 кг — 2 кг. При разрезе можно видеть белую мякоть, которая сочная, нежная и сладкая.Кстати , кольраби убирают при диаметре плода 7 см — 8 см, и здесь нельзя допускать перезревания. Урожайность — 5 кг — 6 кг с 1 кв. м участка.Ценность сорта : засухоустойчивость, морозоустойчивость, транспортабельность, лежкость.

Укза F1

. Среднеранний гибрид с полупрямостоячей розеткой листьев с темно — зелеными листьями с восковым налетом. Стеблеплоды плоско — округлые по форме. Их цвет темно — фиолетовый. Масса — 300 г — 1200 г. Урожайность — 1.9 кг — 7.2 кг с 1 кв. м участка. Назначение универсальное.

Лучшие среднеспелые сорта

Голубая планета F1

. Среднеспелый гибрид с вегетационным периодом 81 — 100 дней. Имеет стеблеплоды зеленоватые с голубым оттенком, которые по форме округло — плоские. В диаметре они могут быть 10 см — 12 см. Вес их бывает в среднем 150 г — 250 г. Мякоть сочная, плотная и сладкая.Урожай с 1 кв. м участка снимают 2.5 кг — 3 кг.Плюсы гибрида : устойчивость к плохим погодным условиям, возможность долгого хранения. Назначение универсальное.

Картаго F1

. Гибрид со средним сроком созревания, который можно выращивать по всей территории РФ. Листовая розетка среднего размера с листьями серо — зеленого цвета, на которых имеется интенсивный восковый налет. Стеблеплод имеет округлую или плоско — округлую форму. Цвет — светло — зеленый. Масса съедобной части бывает в среднем 200 г — 300 г. Мякоть имеет белый цвет. Гибрид характеризуется прекрасными вкусовыми качествами, а также стабильной урожайностью и устойчивостью к растрескиванию.

Мадонна

. Сорт среднеспелый, созревающий в течении 110 — 130 дней после полных всходов. Растение имеет полувертикальную розетку листьев с листами сине — зеленого цвета со слабым восковым налетом. Стеблеплоды у сорта имеют широко — эллиптическую форму (расширенный эллипс). Наружный окрас — светло — фиолетовый. Мякоть имеет белый цвет и отличный вкус. Вес стеблеплодов бывает 500 г — 700 г. Урожай с 1 кв. м участка может быть 4 кг.Ценность сорта : прекрасная лежкость, хороший иммунитет к болезням, холодоустойчивость, дружное созревание, прекрасный товарный вид.

Кольраби (капуста): рецепты приготовления первых блюд

Специалисты утверждают, что такой овощ гораздо полезней белокочанной или цветной капусты. Ведь в нем содержится много витаминов, минеральных солей, углеводов и белков. Следует отметить, что по наличию кальция кольраби превосходит даже такие продукты, как сыр, молоко и яйца.

Приготовление капусты кольраби не отнимает много времени. К примеру, овощной суп с использованием этого овоща можно сделать всего лишь за полчаса.

Итак, для создания вкусного наваристого блюда нам потребуется:

• капуста кольраби – около 500 г;
• репа сладкая – 1 небольшая шт.;
• морковь свежая – 2 средние шт.;
• картофельные клубни – 3 шт.;
• лук репчатый острый – 2 головки;
• корень сельдерея – 25 г;
• листья салата или шпината – около 30 г;
• сметана или жирные сливки – 130 мл;
• масло сливочное – около 50 г;
• лук-порей – пучок;
• томаты свежие – 2 небольшие шт.;
• масло растительное – добавлять по усмотрению;
• соль мелкая любая – по вкусу;
• зелень петрушки, укропа – по вкусу.

Сбор и хранение урожая

Ценители сочного овоща собирают кольраби когда стеблеплод достигнет объёма 10 см. Если передержать культуру на грядке мякоть станет грубой и волокнистой, да и содержание полезных веществ уменьшится.

Тянет-потянет, а вытащить не может

Для сбора урожая выбирают сухой день. Стеблеплод выкапывают вместе с корнем и раскладывают в тени, чтобы просушить овощ. Затем счищают землю, обрезают листья и корни. В таком виде кольраби, уложенная в перфорированный пакет, хранится в холодильнике месяц. Можно натереть мякоть на крупной тёрке и разложить по пакетикам. Заморозка позволит продлить хранение на весь зимний период. Если у вас есть погреб с хорошей вентиляцией, то хранить овощ можно больше полугода. Для этого у просушенного овоща обрезают листья, но корень оставляют. Подготовленную таким образом кольраби укладывают в ящики и пересыпают сухим песком или опилками. Хранят кольраби в ящиках при температуре 0 – 2°С и влажности до 95%.

Небольшой объём стеблеплода гарантирует сочную и нежную мякоть

Описание и виды

Капуста кольраби – двухлетнее растение, являющееся разновидностью огородной капусты. Родиной этой культуры считается восточное Средиземноморье. С итальянского название переводится как капустная репа, поскольку овощ действительно внешне очень схож с репкой, но по вкусу напоминает кочерыжку белокочанной капусты. В зависимости от сорта, овощ может быть светло-зеленым, фиолетовым, желтым, розовым. Мякоть всегда белая, может присутствовать легкий бежевый подтон. Форма плодов бывает круглой, овальной или приплюснутой. Вес варьируется от 200 г до 1 кг.

Условно сорта этого вида капусты делят на 2 группы: скороспелые и позднеспелые. Лучшими разновидностями, подходящими для выращивания в средней полосе России, считаются:

1. Венская Пурпурная. Плодоношение начинается на 60 сутки после высадки семян. Величина стеблеплода средняя, форма круглая. Плоды окрашены в пурпурно-фиолетовый цвет. Преимущество сорта заключается в повышенной устойчивости к засухе.

Венская пурпурная

1. Деликатесная белая. Созревание происходит на 65 день. Кожура окрашена в светло-зеленый цвет, мякоть белая. Плоды крепкие, устойчивы к механическому воздействию. По размерам плоды не превышают теннисный мячик.

Деликатесная белая

1. Оптимус синий. Созревание происходит на 75-80 день. Спелые плоды окрашены в фиолетовый цвет, средний вес – около 90 г. Разновидность устойчива к различным заболеваниям, не боится температурных перепадов.

Оптимус синий

На Урале и в Сибири рекомендуется выращивать следующие виды капусты кольраби:

1. Габи. Сорт раннего созревания. Стебель имеет сферическую форму, желто-зеленый оттенок. Плоды сладкие и нежные, не подвержены растрескиванию.

Габи

1. Деликатесная красная. Ультраранний сорт. У стеблеплода красно-фиолетовая кожура, плотная кожица. Мякоть светлая и нежная, вкусовые характеристики высокие. С квадратного метра собирают до 9 кг урожая.

Деликатесная красная

1. Пикант. Скороспелый сорт с отменным вкусом. Кочаны имеют округлую форму, нежную белую мякоть. Плоды устойчивы к появлению трещин, долго хранятся.

Пикант

Также для выращивания в открытом грунте подходят такие сорта как Голубая планета, Виолетта, Гигант, Смак.

Чем полезна

Польза кольраби для здоровья взрослых мужчин и женщин, пожилых людей неоспорима.

Содержащиеся в ней соединения серы — хорошая профилактика рака толстой кишки.

Укрепляется сердечная мышца, понижается уровень холестерина в крови, сохраняется эмаль зубов, снижается риск возникновения остеопороза, атеросклероза, инфарктов, инсультов.

Чем еще полезна капуста кольраби? Содержащиеся в ней полезные вещества, особенно кальций, фосфор и большое количество белка, делают ее необходимым в питании беременных и кормящих женщин.

Эта капуста гипоаллергенна, имеет минимальные противопоказания. Ее употребление стимулирует выработку молока.

Кольраби — полезный диетический продукт, его можно включать в меню детей, начиная с года для обогащения организма ребенка витаминами, минералами и правильного развития скелета и зубов.

Кольраби полезна для страдающих сахарным диабетом. Она стабилизирует структуру нервных клеток, способствует снижению лишнего веса, который сопутствует заболеванию.

Главное, не навредить

В погоне за полезными свойствами капусты кольраби следует знать и некоторые негативные ее свойства, способные перечеркнуть полученный лечебный эффект. Так, например, людям, страдающим повышенным газообразованием, следует комбинировать употребление капусты кольраби с рисом или свеклой. При гастритах и других заболеваниях ЖКТ гиперацидного типа капусту кольраби следует избегать либо употреблять совместно с продуктами, нейтрализующими ее кислотообразующие свойства. Так, можно употреблять сок кольраби в смеси с морковным.

Как и многие стеблеплоды, кольраби обладает способностью вытягивать из почвы немалое количество нитратов, которые накапливаясь в организме, провоцируют раковые заболевания. Поэтому, если кольраби выращена не на собственном участке, лучше всего приобретать ее не в супермаркетах, а на рынках у частных продавцов-дачников, которые чаще всего не используют на своих участках сельскохозяйственной химии.

Что касается аллергической реакции на капусту, то это довольно редкое явление. Однако если выявлена аллергия на пыльцу сорных трав (к примеру, на амброзию), то она может давать перекрестную реакцию и на капусту

Поэтому, если кольраби в рационе оказалась впервые, следует проявить осторожность при первом ее употреблении и прислушаться к отклику организма

https://youtube.com/watch?v=nWxbQd1t6HE

Аргентинский салат

Обратите внимание, если не знаете, что можно приготовить из кольраби, на рецепты салатов. Эта капуста в необработанном термически виде наиболее полезна

Так что вариантов масса, причем разнообразных.

Аргентинцы очень уважают следующий рецепт. Для салата измельчаем морковку и сельдерей, взятые в количестве 300 граммов, чуть больше кольраби. К ним добавляем свежий (в крайнем случае, замороженный) горошек и маринуем овощи минут 10-15 в растительном масле, куда добавлен уксус (немного), перец и соль. Затем выкладываем овощи горкой и украшаем маринованной спаржей и дольками яиц, сваренных вкрутую. В качестве заправки используем маринад.

Посадка семян на рассаду

Существует три срока посева. Для южной части страны рекомендуется использовать ранние сорта, которые высеваются в начале апреля. Уже в конце июля получится собрать первые плоды, имеющие диаметр восемь сантиметров.

Второй заход длится с десятого по пятнадцатое июня. Самый поздний урожай получается из сортов, посаженных в конце июля.

Для тех, кто хочет сохранить овощ на всю зиму, лучше взять во внимание сорта, которые сажают в июне, а сбор урожая происходит в октябре. Чтобы точно получить урожай, нужно не только придерживаться основных правил, но и следить за лунным календарем

Фазы луны влияют на рост стеблей, плодов и вкусовые качества.

Чтобы вырастить качественный урожай, надо в первую очередь купить семена определенного сорта. Сделать это можно в специализированном магазине, где подскажут наиболее подходящий вид для ваших условий взращивания

Лучше сразу обратить внимание на срок годности, указанный на упаковке. Этот пункт действительно важен

Капуста кольраби размножается рассадным и безрассадным способом, рассадный наиболее эффективный.

Подготовка

• налить воду в кастрюлю;
• подогреть ее до 50 градусов;
• поместить семена на 15 минут;
• сразу же вытащить их и поместить в сосуд с ледяной водой;
• замочить на 12 часов в растворе, обогащенном микроэлементами;
• промыть хорошенько в проточной воде зернышки;
• положить их на сутки в холодильник.

Готовые семечки выкладываются в мокрое полотенце, укутываются. Через время появятся первые ростки из семян, это значит, что пришло время рассаживать их в отдельные емкости с грунтом.

Готовится субстрат самостоятельно. Это не значит, что готовую смесь нельзя приобрести, но лучше взять дерновую землю, песок и торф, перемешать в равных пропорциях, и получить плодородную почву для рассады. Агрономы рекомендуют каждую семечку помещать в отдельный горшочек. Таким образом, можно предотвратить заболевание всего урожая, следить за развитием каждого зернышка. Если нет возможности организовать отдельное место, то распределяют семена на расстоянии трех сантиметров друг от друга. В грунт, погружая их на один сантиметр. После высадки, урожай закрывается пленкой, что обеспечивает лучшие условия созревания, снижает негативное воздействие солнечных лучей. Чтобы воздух поступал внутрь и не был нарушен газообмен, пленку протыкают шилом.

Подготовка грунта

Для хорошего урожая важно все свет, температура, влажность, качество семян и грунт. Его нужно хорошенько обогатить торфом, дерновой землей и перегноем

В такую почву высаживается рассада, которую держат под стеклом при соблюдении температуры + 20 С. Когда первые всходы появляются, то стекло или пленка убирается. Нужно теперь снизить температуру до восьми градусов тепла. Когда пройдет процесс закаливание, а это обычно десять дней, температуру снова повышают до + 18 градусов.

В этот период обрызгивается земля водой. Обрабатывается растение раствором марганцовки для предотвращения развития черной ножки.

Высаживать ростки в открытый грунт надо вовремя. Торопиться с этой миссией не стоит. Если стоит холодная погода, лучше повременить с посадкой, чтобы не допустить образование стрелок.

Не рекомендуется, садить кольраби в кислую и истощенную почву, или на участок, где ранее произрастали крестоцветные.Как выбрать и подготовить почву для рассады

Осенью, на том участке, где будет осенью посажена кольраби, следует перекопать землю. Еще требуется внести удобрение и на каждый квадратный метр рассыпать 3-4 килограмма органических веществ. Отличный рецепт, если сюда добавить еще мочевины ложку, 40 г суперфосфата и 250 г древесной золы.

Лучшие сорта капусты кольраби для Подмосковья

Для выращивания в Подмосковье лучше всего подойдут ранние и среднеспелые сорта. Поздние могут просто не успеть сформировать стеблеплод нужного размера.

Венская пурпурная

Практически «клон» сорта Венская белая. На формирование стеблеплодов уходит 60-65 суток. Розетка из мелких листьев, невысокая, компактная (диаметром 25-30 см).

Стеблеплоды могут быть шаровидными или округло-овальными, сине-фиолетового цвета. Венская пурпурная засухо- и жароустойчива, урожай поспевает массово. Слой сизого налета на кожице истончается по мере вызревания.

Сорт капусты кольраби Венская пурпурная хорош в салатах из свежих овощей – у мякоти очень приятный слабо-острый привкус

Деликатесная белая

Не особенно популярный у российских садоводов сорт капусты кольраби, выведенный за рубежом. Его широкому распространению мешает капризность в уходе. Но некоторые садоводы готовы «простить» ему требовательность за выдающийся вкус и возможность круглогодичного выращивания в отапливаемых теплицах.

Кожица у Деликатесной белой очень тонкая, бледно-зеленого цвета. Форма практически правильная, шарообразная. Предельных размеров (8-10 см в диаметре) капуста достигает за 65-70 дней.

Стеблеплоды капусты кольраби Деликатесная белая можно срезать, когда они дорастут примерно до размеров теннисного мяча

Оптимус синий

Скорость созревания отечественного сорта кольраби Оптимус синий сильно зависит от погоды летом. Он варьируется в пределах 70-90 дней. Растения достаточно компактные.

Стеблеплоды одномерные, относительно крупные (массой 0,8-0,9 кг) Цвет кожицы ярко-фиолетовый. Форма – округлая или плоскоокруглая. Урожай созревает массово. Снимают примерно 2,5 кг/м². Оптимус синий садоводы ценят за устойчивость к израстанию, очень неплохие вкусовые качества, нежность и сочность мякоти.

Лучше всего употреблять капусту кольраби сорта Оптимус синий свежей, можно и сохранить ее на 3,5-4 месяца

Атена (Atena)

«Совместная разработка» селекционеров из чешской агрофирмы Moravaseed и российской «Семко». Раннеспелый сорт, в Госреестре РФ с 1997 года.

Розетка полувертикальная, не особенно раскидистая. Стеблеплоды шарообразной формы или слегка сплюснутые, с вогнутой верхушкой. Кожица зеленоватая, примерная масса – 0,18-0,22 кг. В среднем Атена приносит 3-3,5 кг/м² при соблюдении схемы высадки.

Сорт капусты кольраби Атена официально рекомендован для выращивания во всех регионах России, где вообще возможно занятие садоводством

Снежана

Украинский сорт, встречающийся на приусадебных участках и в России. На вызревание урожая уходит 70-75 дней.

Стеблеплоды разноразмерные (вес 0,3-0,5 кг, диаметр – 6-9 см). Форма – почти правильная шаровидная, кожица очень светлого зеленого цвета. Мякоть однородная, нежная и сочная.

Капуста кольраби сорта Снежана отличается массовым созреванием урожая, поэтому подходит для выращивания на продажу

Отличный гарнир

Если вы не знаете, как приготовить капусту кольраби, рецепты предложат вам богатый выбор. Например, попробуйте сделать своего рода кашу – она отлично подходит ко всем мясным и рыбным блюдам. Да и в самостоятельном виде употребляется с большим аппетитом.

Пару кольраби чистим, моем, рубим. Ботву выбрасываем не всю, часть припасаем на будущее. Граммов 400 шпината моем и сушим, треть кило картошки чистим и нарезаем небольшими кубиками. В небольшом количестве сливочного масла припускаем кольраби с картошкой, вливаем совсем немного воды и тушим под крышкой около четверти часа. Добавляем листики, оборванные с ботвы, и шпинат. Продолжаем тушение еще минут 15. Затем пюрируем массу и смешиваем ее с натертым яичным желтком.

Как приготовить картофельную запеканку с капустой кольраби и грибами

На обед в обычные дни можно ароматную картофельную запеканку с капустой кольраби и грибами, которую рекомендуется подавать в горячем виде с густым сметанным соусом.

При необходимости такую запеканку можно приготовить с какими-либо другими грибами, например, вешенками, маринованными груздями или шампиньонами.

Ингредиенты:

• свежий укроп рубленый (30 г);
• крупные картофельные клубни (десять штук);
• чернослив без косточек (восемь штук);
• салатный лук небольшой (одна штука);
• рафинированное масло растительное для жарки (по вкусу);
• королевские шампиньоны (340 г);
• рубленая петрушка свежая (35 г);
• маринованные опята (120 г);
• небольшая капуста кольраби (одна штука);
• смесь каких-нибудь специй для блюд из овощей (по вкусу);
• тонкомолотая соль каменная (по вкусу);
• небольшой чесночный зубчик очищенный (одна штука);
• черные маслины для оформления (по вкусу);
• черный перец тонкомолотый (по вкусу);
• крупный помидор (одна штука).

Процесс приготовления:

1. Очищенный картофель нужно предварительно промыть и мелко натереть, затем отжать, причем,
   картофельную жидкость сливать не стоит, т. к. она еще понадобится.
2. Отправить в емкость с тертым картофелем соль и необходимое количество рубленой зелени, добавить черный перец,
   тщательно перемешать, после этого в сковороду влить небольшое количество растительного масла и хорошенько его прогреть.
3. Переложить в сковороду тертую картофельную массу и при периодическом помешивании обжаривать ее при регулярном помешивании до легкой корочки.
4. Как только тертый картофель будет готов, выложить его на бумажное полотенце и дождаться того момента,
   когда оно впитает в себя все излишки масла, далее необходимо промыть капусту кольраби, нарезать ее небольшими кубиками.
5. Поставить на сильный огонь еще одну сковороду и влить в нее небольшое количество масла,
   как только оно хорошо прогреется, добавить нарезанную капусту кольраби.
6. Хорошенько промыть королевские шампиньоны и нарезать их небольшими кусками, отправить их в сковороду с капустой кольраби,
   добавить маринованные опята, продолжить процесс жарки ингредиентов еще пятнадцать минут.
7. Очистить от кожицы помидор и нарезать его мелкими кусочками, отправить его в сковороду, добавить чеснок,
   пропущенный через пресс, после этого нашинковать мелко салатный лук и переложить его к остальным ингредиентам.
8. Распарить в крутом кипятке промытый чернослив, нарезать его небольшими брусками, затем отправить в сковороду,
   добавить по вкусу молотый перец, насыпать немного соли, продолжить процесс жарки еще несколько минут.
9. Далее разделить на крупные куски обжаренный тертый картофель и выложить эти часть этих кусочков в форму,
   смазанную маслом, немного внахлест, сверху распределить обжаренную массу из грибов и капусты кольраби.
10. Далее капустно-грибную начинку нужно накрыть оставшимися картофельными кусочками, после этого отправить
    форму в духовку и готовить картофельную запеканку примерно двадцать минут при 185 градусов.

Уход на грядке

Правильный уход за капустой кольраби – залог хорошего урожая. После каждого полива или дождя землю в междурядьях рыхлят на глубину не более 8 см, чтобы улучшить воздухо- и влагопроницаемость почвы и избежать образования сухой корки на ее поверхности.

Одновременно удаляют сорную траву, которая забирает из грунта влагу и питательные вещества и создает благоприятную среду для развития вредителей и болезней.

Первое окучивание проводят через 3 недели после высадки рассады в грунт или в фазе 5-6 настоящих листьев и повторяют процедуру каждые 15 дней.

Полив

Это влаголюбивая культура, поэтому поливают посадки регулярно и обильно, ориентируясь на погодные условия и количество осадков. Засуха провоцирует формирование грубой мякоти кольраби, а чрезмерное увлажнение – растрескивание стеблеплодов.

В среднем в течение первых 2 недель после высадки рассады на грядки полив проводят 1 раз в 2-3 дня, затем – еженедельно.

Для сохранения влаги в почве грядки мульчируют соломой или торфом.

Подкормка и удобрение

Если капуста посажена в плодородную и удобренную почву, фосфорно-калийные подкормки вносят только в фазе формирования стеблеплода. Это поможет избежать чрезмерного накопления нитратов.

При выращивании кольраби в обедненной почве посадки 3 раза за сезон поливают питательным раствором (30 г сульфата калия, 25 г аммиачной селитры и 28 г суперфосфата на 10 л воды) из расчета 5 л на 1 кв. м.

Болезни

Несмотря на то, что растение не считается особо болезненным и требовательным к условиям выращивания, оно подвергается нападкам вредителей и заболеваниям. Можно выделить вирусные, грибковые и бактериальные типы болезней.

Болезнь черная ножка начинает проявляться в раннем сроке. Когда плод находится в стадии рассады, в прикорневой зоне образуется стебель, который чернеет, сужается. Он становится постепенно хрупким, а питательные вещества перестают поступать от корня к листьям.

Черная плесень относится к грибковому виду. На пораженных участках образуются темные пятна, которые вызывают некроз листьев или плода.

Ложная мучнистая роса выглядит, как белый скользкий налет на нижней части листа. Сверху образуются желтые пятна.

Агрономы советуют обрабатывать растение медным купоросом или бордосской жидкостью, чтобы предотвратить разрушительное действие болезней. Для предотвращения развития грибковых заболеваний достаточно отрегулировать влажность почвы.

Ложная мучнистая роса (пероноспороз) на листьях растения

Полив

Особенно нуждается в грамотном поливе капуста во время образования стеблеплода. Его недостаток может негативно сказаться на формировании, а избыток может привести к растрескиванию.

Важно не допускать застоя воды и при этом поддерживать умеренную влажность. Для борьбы с вредителями и болезнями используются такие же средства, как и для белокочанной капусты

Особое место занимает рыхление. Оно способствует насыщению почвы кислородом. Важно проводить его аккуратно, чтобы не повредить стебель и не присыпать его почвой

Для борьбы с вредителями и болезнями используются такие же средства, как и для белокочанной капусты. Особое место занимает рыхление. Оно способствует насыщению почвы кислородом

Важно проводить его аккуратно, чтобы не повредить стебель и не присыпать его почвой

Удобрения

Так как кольраби скороспелый сорт, под неё в основном вносят минеральные удобрения. Не применяют под эту культуру свежий навоз, так как он используется ею в малой степени. Если почва участка кислая, то кольраби, как и другие растения семейства крестоцветных, сильно поражается грибковым заболеванием — капустной килой.

Как сажать кольраби

Если не ставится цель – выращивание кольраби в самые ранние сроки, можно применить безрассадный способ. Для этого на огородных грядах делают бороздки, глубиной 2 см и в середине июня выполняют посев сухими семенами. Можно семена предварительно подготовить, как описано выше. В процессе выращивания молодых растений их прореживают, удаляя слабые, больные экземпляры

Для того чтобы получить более ранний урожай, рассаду кольраби высаживают в открытый грунт более загущено: поэтому расстояние, которое должно быть между рядами — семьдесят сантиметров, между растениями — 10 сантиметров, с расчётом прореживания растений на двадцать-двадцать пять сантиметров в рядах по мере того как поспеют стеблеплоды.

Для посадки выбирают пасмурный день или вечернее время после захода солнца. Вносят в каждую лунку перед посадкой по 2 столовые ложки суперфосфата, чайную ложку мочевины, 2 стакана древесной золы.

Для посадки рассады делают лунки, заполняют их нехолодной водой или раствором удобрений (2-3 столовые ложки огородной смеси на ведро воды) настолько, чтобы горшочки с рассадой, которые ставят в эти лунки, были покрыты водой. Горшочки пропитываются водой, и необходимость в поливе после посадки отпадает. Кор­ни рассады, выращенной без горшочков, окунают перед посадкой в болтушку из глины с коровяком. Чем позже будет проведен послепосадочный полив, тем глубже уйдут в почву корни, тем лучше будет питаться растение. Когда влага впитается, лунку засыпают землей, причем верхушечную почку засыпать нельзя, иначе стеблеплода не будет.

Высаживают сеянцы, заглубляя их по семядольные листочки, поскольку более глубокая посадка может привести к задержке формирования стеблеплода или спровоцировать цветение. Корни кольраби нужно расположить у самой поверхности грунта и лишь слегка присыпать землей. После посадки почву чуть притаптывают, обильно поливают, а когда вода впитается, присыпают участок сухой землей, чтобы влага не так быстро испарялась.

Через три недели после высадки рассады кольраби на постоянное место капусту нужно окучить, а затем повторить эту процедуру еще через две недели. Даже если вы сеяли кольраби сразу в грунт, регулярное окучивание ей необходимо. Оно проводится впервые в фазе 5-6 настоящих листьев, когда начинается закладка стеблеплода. А затем с интервалом 15-20 дней.

Применение кольраби на кухне

Кольраби — это не только вкусный гарнир из овощей. Это также полезный ингредиент в супах, тушеном мясе и овощных рагу. Нежный вкус кольраби делает этот овощ идеальным для добавления в салат. В качестве овощного гарнира кольраби можно готовить на пару, жарить, варить или запекать.

Можно ли есть кольраби в сыром виде?

Да! Кольраби очень подходит в качестве сырой пищи. На вкус стеблеплод мягкий и нежный. Листья кольраби также съедобны и могут быть использованы, например, в салате.

Как долго готовить кольраби?

Если вы хотите приготовить кольраби в качестве гарнира, лучше всего очистить и нарезать этот овощ небольшими кубиками или палочками. Налейте воду в кастрюлю, слегка посолите и варите кольраби около 10 минут. Капуста должна быть немного твердой. Приправа по вкусу — соль, перец и мускатный орех — оптимально поддерживают восхитительный вкус кольраби.

По материалам: Nieves Baenas, Diego A. Moreno, and Cristina García-Viguera. Selecting Sprouts of Brassicaceae for Optimum Phytochemical Composition. J. Agric. Food Chem. 2012; So gesund ist Kohlrabi: Nährwerte, Kalorien und Wissenswertes. utopia.de; Kohlrabi: Köstlich und leicht bekömmlich. Zentrum der Gesundheit; Kohlrabi — Heilkraft der Natur. heilkraft-der-natur.com; Preisgekrönte Forschungsergebnisse: Wie Brokkoli-Wirkstoffe die Krebstherapie unterstützen. Dr. Annette Tuffs Unternehmenskommunikation. Universitätsklinikum Heidelberg. idw-online.de.