Температура подачи красных вин: правила, советы и рекомендации

Как пастеризовать вино

В пастеризатор наливается жидкость тонкими слоями, чтобы напиток равномерно нагрелся. Газы, которые будут выделяться при пастеризации, должны вернуться обратно в напиток после окончания процесса.

Вместо пастеризатора в домашних условиях используют водяную баню. Через тонкую трубочку вино разливают по бутылкам и оставляют запас 3-4 см для расширения жидкости. Бутылки закрывают пробками. Подготавливают водяную баню:

1. На дно большой кастрюли кладут сложенное в несколько раз полотенце или деревянную решетку (чтобы при контакте с горячим железом банка не лопнула).
2. В центр кастрюли ставится банка с водой и термометром, чтобы измерять температуру в емкости.
3. Затем в кастрюлю с холодной водой ставятся бутылки с почти готовым напитком и нагреваются на среднем огне.

Время нагревания зависит от емкости бутылок:

• 500 мл — 15 минут;
• 700 мл — 20 минут;
• 1 л — 25 минут.

Необходимо следить за температурой на термометре в банке. Она не должна подниматься выше 68°С. Для каждого вида виноградного напитка есть свои рекомендуемые значения температуры:

• столовые вина малой крепости — не более 55°C;
• полусладкие — не более 60°C;
• десертные — до 65°C.

После нагревания нужно выдержать некоторое время, снять кастрюлю с плиты, охладить бутылки до +35…+40°C, достать их из кастрюли, вытереть и дождаться, пока они остынут до комнатной температуры. После этого бутылки убирают на хранение.

Можно ли употреблять алкоголь при температуре?

Очень многие задаются этим вопросом. Мы бы поставили его иначе: а так ли необходимо употреблять алкоголь, когда организму и без того сложно, и есть чем заняться, кроме обезвреживания и выведения дополнительных токсичных соединений.

Повышенные показатели температуры, в большинстве случаев, являются следствием инфекционно-токсического отравления. Таким образом защитная система уничтожает патогенную микрофлору, которая гибнет при субфебрильной (37–37,9 градусов) температуре.

Кроме обычного здравого смысла, существуют и другие веские аргументы в пользу трезвости во время любых недомоганий, а именно:

1. Горячка сопровождается обильным потоотделением с большой потерей жидкости. Алкоголь работает в том же направлении и выводит жидкость из организма в сверхнормальных количествах, усугубляя и без того не радужное состояние больного.
2. Сохраняя необходимое тепло, сердце переключается на усиленный режим, который ощущается, как тахикардия. Алкоголь повышает нагрузку на сердечную мышцу, расширяя сосуды и увеличивая теплоотдачу.
3. Этиловые соединения, распадаясь, добавляют токсические вещества в кровь уже перегруженную отравляющими продуктами жизнедеятельности бактерий, которые необходимо нейтрализовать.

Нельзя утверждать, что алкоголь в разумных пределах, выпитый при температуре, нанесёт непоправимый ущерб физическому здоровью, скорее это повод задуматься об умственной состоятельности индивида.

В каких бокалах нужно подавать вино

Качественное вино достойно хорошего бокала. Как ни странно, вкус этого благородного напитка может меняться при опробовании его из разных бокалов. Вы можете легко убедиться в этом сами.

Чтобы дегустация прошла успешно, бокалы, в которые наливают вино, должны соответствовать некоторым требованиям. Если они подобраны правильно, напиток изменит вкус в лучшую сторону. Подбирать бокалы нужно по трем основным критериям: цвет, форма, размер.

Бокалы, в каких подают вино, бывают:

• Универсальный стандартный бокал для дегустации всех типов вина.
• Узкий и высокий бокал для шампанского.
• Бокал для молодых белых вин.
• Бокал для насыщенных белых, легких красных и розовых вин.
• Бокал для насыщенных красных вин с высоким содержанием танинов.
• Бокал для подачи ароматных красных вин.
• Бокал для крепленых и десертных вин.

Критерии выбора бокалов:

• Цвет. Идеальный бокал для вина должен быть прозрачным, бесцветным и без рисунков, так как они мешают оценить оттенок и прозрачность напитка. Форма. Края бокала должны немного сходиться к центру, чтобы аромат вина не улетучивался. Ножка должна быть достаточно высокой, чтобы бокал было удобно держать в руке. Для сухих белых вин не подходят бокалы с низкой ножкой, так как они быстро нагреваются от тепла ладони, в то время как это вино нужно пить холодным.
• Размер. Бокал должен быть достаточно большим, чтобы в него можно было налить нужное количество вина и вращать, не выплескивая наружу, с целью высвободить ароматы. Небольшие бокалы подходят только для крепленых и десертных вин, которые имеют достаточно сильный аромат.

Универсальные бокалы.

Некоторые бокалы считаются идеальными для конкретных типов вина. Впрочем, вовсе не обязательно покупать их отдельно для каждого сорта. Большинству любителей вина достаточно универсальных бокалов, которые считаются оптимальными по форме и размерам.

Типы бокалов для разных сортов вина:

• Каберне
• Бордо
• Пино Нуар
• Шардоне
• Вионье
• Бургундское
• Зинфандель
• Розе
• Шампанское

Бокалы без ножки.

Наличие или у бокала ножки никак не сказывается на аромате и вкусе вина. Так, для обычных случаев вполне подойдут бокалы без ножки. Но если вы собираетесь пить высококачественное вино по особому случаю, без подходящих бокалов на тонкой ножке не обойтись.

В прежние времена Шампанское было принято подавать в кубках с широким горлом. Считалось, что это подчеркивает благородство напитка. Но на самом деле в широком бокале у Шампанского быстро исчезает аромат и оседает пена. Идеальными для игристых вин считаются бокалы удлиненной формы. Она способствует правильному и устойчивому образованию пузырьков газа, а узкое горло удерживает аромат напитка.

Уход за бокалами.

Моющие средства оставляют на бокалах осадок в виде тонкой пленки. Впоследствии она может повлиять на вкус и аромат вина. Поэтому винные бокалы желательно мыть хозяйственной или пищевой содой.

Умеренные и мягкие

Изготовляются вина с таким приятным и ненавязчивым вкусом из виноградных ягод с толстой кожурой. Напитки этой категории требуют обязательной выдержки и отличаются ванильными, пряными нотками, а также с легким шлейфом сливы, клубники и малины:

• Риоха – испанское вино с ароматом ягод вишни.
• Кьянти – итальянский напиток привозится из Тосканы изготавливают из винограда Санджовезе.
• Мерло и Пино Нуар из Нового Света – в чилийских темно-красных винах есть своя изюминка, они отдают экзотическими тонами, а почти фиолетовый цвет завораживает.
• Пино Нуар производят в Калифорнии и Австралии, в напитке чувствуется повышенная кислотность и минимум танинов.

Какая температура подачи красного вина таких видов должна быть? В уважающих себя заведениях следят, чтобы температура не повышалась более чем до 17 градусов, но и слишком холодным напиток быть не должен, минимум 14 градусов – самые лучшие показатели.

При какой температуре следует подавать вино

Стоит учитывать не только какой сорт вина идет к мясу и подходит ему лучше всего, но и тот фактор, как его температура подачи. Ведь от этого зависит насыщенность его вкуса.

Для молодых красных сортов оптимальной температурой считается 10-13 градусов, для темных сортов 15-18 градусов, для пряного вида 15-18 градусов, а для мягких 14-17 градусов. если соблюдать этот температурный режим, то вино лучше всего раскроет свой вкус.

Белое также имеет несколько разновидностей, и соответственно разный температурный режим подачи. Для легких сортов температура должна соответствовать 8-12 градусов, для мягких сортов 9-12 градусов, для пикантных 10-13 градусов.

Соблюдать такой баланс следует из-за того, что тепло повышает крепость напитка, а холод подчеркивает его кислотность. К тому же чувствительные рецепторы вкуса, расположенные на языке, теряют свою функцию при излишнем охлаждении, и вино покажется безвкусным. Комнатная температура считается слишком высокой для любого вида, излишне теплое вино не раскроется, равным счетом, как и излишне холодное. При слишком высокой температуре некоторые вещества, а также составляющие аромата улетучиваются, и насладиться полным букетом уже не получится. Поэтому не совершайте распространенных ошибок, помещая бутылку в холодильник или оставляя в теплом помещении. От того какой температуры будет напиток, зависит получите ли вы удовольствие от употребления. Исключение составляют все виды игристого, его всегда подавайте охлажденным.

Температура крепленого напитка измеряется специальным погружным термометром, некоторые производители встраивают его прямо в штопор для удобства использования.

Следует отметить, что вина следует откупоривать за 15-20 минут до подачи, так под действием алкоголя букет раскрывает максимально. Сомелье рекомендуют переливать вино в специальный кувшин. Игристые напитки открывать заранее не рекомендуется, так как оно “выдыхается” и теряет полный спектр вкуса и аромата.

До сбора урожая

При выращивании винограда на вино, за объемами гнаться не надо, так как сахаристость напрямую зависит он нагрузки. Поэтому обязательно надо проводить нормировку побегов и гроздей.

И в дальнейшем цель ухода за виноградником, должна быть не в увеличении объема урожая, а в достижении как можно более раннего срока созревания и в увеличении содержания сахара и полифенольных соединений – (кстати, первое со вторым находится в неразрешимом противоречии!)

С момента начала окрашивания ягод винограда надо измерять параметры винограда, как минимум сахар и Ph. В этот же момент надо определиться нужен ли “зеленый сбор” винограда. Если начало окрашивания ягод запоздало и нагрузка на кусты значительная, часть гроздей или частей гроздей срезаются зелеными, чтобы остальные успели набрать кондиции.

Параметры обычно замеряют отдельно для каждого сорта. Виноград для пробы собирают равномерно по всей длине шпалеры с верхних, средних и нижних гроздей, с верха середины и низа грозди, с внешней и внутренней стороны.

Задача в том, чтобы результат измерения, как можно меньше отличался бы от результата измерений сока, как если бы весь виноград в реальности переработали.Я стараюсь брать контрольные пробы максимально качественно, и все равно случаев когда в сусле сахара бы оказалось больше чем в пробе, я не припомню.

Я подготовил сводную таблицу, по результатам двух последних лет, в таблице только сахар, Ph у меня есть измеренный уже после сбора.Тут можно отметить что в 2012 году, на всех сортах Ph был больше 3.0, а на Леон Миет был 3.55. В 2013 -м же году ни один сорт винограда не дотянул до 3-х.

Жирным шрифтом отмечена сахаристость непосредственно перед сбором. Одинаковыми цветами, я для удобства отметил содержание сахара, одинаковых сортов. Часть кустов обрабатывал коктейлем: sweet + мегафол + Плантафол NPK 5.15.45.

Обрабатывал дважды, после начала окрашивания ягод. Результат оправдал ожидания! Жалко, что сентябрьские дожди не позволили получить полную картину.

Мегафол – биостимулятор, произведенный из растительных аминокислот, обеспечивают растения резервом для биологических процессов в стрессовых ситуациях (заморозки, низкая или высокая температура, градобой, химический ожог и т.п.). При совмещении с листовыми подкормками усиливает действие удобрений.

Sweet — высокоэффективный препарат на основе моно-ди-три-полисахаридов и уроновых кислот, ускоряющий созревание плодов, не вызывая старение тканей растения. Действие:

• усиление окраски (плодов и цветов);
• повышение лежкости и транспортабельности;
• повышение концентрации сахаров в плодах (Brix);
• укрепление структуры тканей плода;
• повышение содержания сухих веществ и витамина С;
• получение более раннего урожая.

Плантафол – удобрение для листовых подкормок.

Остановка брожения из-за нарушения температурного режима

Брожение — трудный и щепетильный процесс, при котором нужно соблюдать все технологические условия. Малейший сбой может привести к его неожиданному прекращению.

Самая частая причина остановки — нарушение температурного режима. Если брожение остановилось, первое, что нужно сделать — проверить герметичность гидрозатвора в сусле. Если она нарушена, то газ будет выходить через открытые стыки.

Ситуация, когда вино перестало бродить, не является редкостью. В большинстве случаев она возникает из-за неправильного соблюдения рецепта или нарушения описанной в нем последовательности действий. Отсутствие брожения, замедление его интенсивности и преждевременная остановка влекут за собой последствия и могут привести к потере всей партии вина.

Этикет дегустации и употребления

Помещение

Прежде всего, следует правильно выбрать само помещение, где будут подавать и пить спиртное. Оно должно вызывать приятные эмоции, быть светлым и просторным. Освещение либо естественное, либо устанавливаются лампы дневного света.

В помещении не должно быть посторонних запахов – табака, камина, парфюмов, кухни, цветов. Важным фактором выступает правильная температура, которая должна держаться в пределах 18-20 °С.

Оценка по внешнему виду

Именно внешний вид даёт возможность первичной оценки алкоголя. Цвет не играет особой роли, только его однородность. Сама жидкость должна быть чистой и ясной.

Ясность можно проверить, поместив её на одной линии между источником света и глазами. Прозрачность красных сортов правильно проверять на фоне белой скатерти или бумаги.

Любое проявление помутнения может являться признаком протекающих болезней. Допускается наличие кристаллов виннокаменной кислоты, которые появляются у некоторых вин из-за переохлаждения, но никак не влияют на их качество.

Далее идёт более детальное изучение поверхности спиртного, которая даёт информацию о возрасте напитка и условиях хранения. Оценивается цвет и отблески. Наличие отблесков свидетельствует о живости благородного алкоголя.

Обонятельная составляющая

После оценки общего внешнего вида наступает черед ольфактивной, или же обонятельной, оценки. Спиртное с запахами летучих кислот и пробки отвергаются сразу.

Букет качественного алкоголя должен производить впечатление, которое постепенно раскрывается и создаёт целую гамму ощущений.

Ольфактивная оценка – это оценка разнообразных ароматов, которые проявляются друг за другом, зависят от температуры и скорости окисления алкоголя кислородом.

Вино при этой оценке сначала держат неподвижно, вдыхая первоначальный ещё не раскрывшийся аромат. Затем вращают, насыщая кислородом и давая таким образом проявить более глубокую ароматическую гамму.

Вкусовые ощущения

Следующей стадией дегустации является проба. В полость рта набирается небольшое количество жидкости. Напиток не стоит пить на этом этапе, а лишь правильно смаковать с помощью полоскательных движений внутри рта. Таким образом он нагревается и проявляет новые ароматические стороны, улавливаемые носоглоткой.

Благодаря таким нехитрым приёмам проявляется сбалансированность или дисгармония алкоголя.

Послевкусие

Завершающим этапом дегустации является проглатывание напитка, таким образом определяется длительность органолептических ощущений. Продолжительность послевкусия определяется количеством секунд, когда длятся вкус и аромат.

Чем дольше оно продлится, тем более высокого качества является напиток. По этому параметру можно чётко отделить великие вина от малых и выбрать наиболее желанный алкоголь для покупки в свою коллекцию.

Подача и дегустация – это сложный процесс, но вместе с тем очень изящный. Знание этого несет эстетическую ценность, делая её интересной и познавательной.

Некоторые советы подачи красного вина

Температура подачи — это важно, но многие знающие люди вносят незначительные изменения:

• Учитывать погодные условия и время распития напитка. Если он пьется в качестве аперитива, его следует охладить. Если вино употребляется с теплыми блюдами и закусками, отметка повышается еще на градус.
• В жаркую погоду на пляже или дома увеличивают температуру вина на пару градусов. Иначе напиток покажется сильно холодным.
• Игристые вина и рислинги употребляют только в холодном виде, но не ниже 7 градусов.
• Исходя из гастрономических качеств и аромата вина, при высокой цене и ярком окрасе напитка, следует немного увеличить температуру подачи. Так букет раскроется лучше.
• Нельзя держать в морозильной камере напиток. Лучше использовать ведерко с водой и льдом, причем лед не должен касаться стенок бутылки.

Следует понимать, что выбирая температурный режим, не удастся сделать вино лучше, подчеркнуть его изысканность и аромат, но раскрыть винный потенциал при помощи температуры вполне реально. Главное, чтобы вино было хорошим, а не химически произведенным. Иначе при любой температуре это будет обычная химическая «бормотуха».

Особенности сервировки различных вин

Натуральные сладкие, десертные и полусладкие вина

Гамма таких вин весьма обширна. Среди Натуральных Сладких Вин можно назвать «Ривезальт», «Мори», «Баниюльс», «Расто» и различные «Мускаты». Шарантский виноградник дает, кроме того, прекрасное десертное вино: «Пино де Шарант». Среди полусладких вин можно назвать в числе прочих «Жюрансон», «Монбазийяк», «Сент-Круа-дю-Мон» и, конечно, престижные «Сотерн» и «Барсак».

Сухие белые вина

Это также превосходные аперитивы, отличающиеся оригинальностью и индивидуальностью. Их можно подавать отдельно или в сочетании с черносмородиновой наливкой (Кир), малиновым, клубничным ликерами и т.д.

Каждому белому вину соответствует свой особый аромат: липы («Долина Луары»), фруктов («Бордо»), цветов («Эльзас»), вермута («Лангедок»), миндаля или лесного ореха («Бургундское» и «Макон»). Белые вина должны подаваться очень охлажденными.

Красные вина

Когда они легкие, молодые и обладающие фруктовым вкусом (вина новые и ранние), некоторые красные вина также очень приятны как аперитив. Среди таких вин можно назвать «Божоле», «Кот дю Рон Пример», «Бургейль», «Шинон» и т.д.

Можно также сдабривать некоторые из этих вин добавлением фруктового ликера («Божоле» с черносмородиновой наливкой).

На аперитив красные вина должны подаваться охлажденными.

Шампанское и шипучие вина

Шампанское и марочные шипучие вина («Сомюр», «Бланкетт де Лиму», «Креман де Бургонь», «де Луар», «д’Альзас» и др.) хорошо сочетаются с фруктовыми ликерами (малиновыми, черносмородиновыми и др.). Разумеется, поданные отдельно, они являются превосходным аперитивом.

Шампанское и все шипучие вина должны подаваться очень охлажденными.

Как изменится вкус, если вино будет слишком холодным

Правильно подобранная температура винного напитка способствует правильному раскрытию букета и вкуса вина. Охлаждая его до нужной температуры, следует запомнить главное — низкая температура усиливает степень кислотности вина.

Холод может придать вину приятное освежающее послевкусие, однако излишнее охлаждение может испортить и перебить аромат. Например, если излишне охладить красное вино, то на вкус оно будет чуть более кисловатым, чем следует.

Однако, чем холоднее вино, тем меньше в нем ощущается присутствие алкоголя. В некоторых ситуациях при помощи охлаждения можно немного исправить вкус не очень качественного вина.

О температуре подачи вин

Температура подачи вина

От правильной температуры вина зависит много, например, получите вы удовольствие от напитка или нет.

Если периодически дегустировать разные вина, можно почувствовать, что одни напитки нравятся больше охлажденными, а другие приятнее пить теплыми. Дело в том, что некоторые ароматические вещества, содержащиеся в винах, испаряются при разных температурах. Вот почему температура подачи вин так влияет на вкус алкогольного напитка. Распространенное мнение о том, что вино перед подачей следует подержать в холодильнике, остается всего лишь мифом. Вина, охлажденные до 3-5 градусов, не раскрывают своего букета. Холодные красные вина могут оказаться излишне танинными. И наоборот, слишком теплые вина становятся непонятными и вялыми.

Комнатная температура 20-25 градусов слишком высокая как для красных, так и для белых вин. Однако если подержать, красное вино 10-15 минут в холодильнике, вкус его измениться в лучшую сторону.

Если вы не уверенны, при какой температуре подавать вино, то лучше его охладить. Излишне охлажденные вина быстро согреваются в бокалах, а вот излишне теплое вино быстро охладить практически невозможно.

Исключение составляют игристые вина – они всегда подаются охлажденными.

Из всего сказанного вывод таков: тепло повышает крепость напитка, а холод усиливает кислотность вина. И только правильная температура позволяет вину раскрыться.

И еще одно правило: чем более качественное и дорогое вино, тем меньше оно должно охлаждаться.

Температура подачи красного вина

Легкие и фруктовые вина

У таких вин мало танинов и большинство из них имеют негустой цвет. Пьют их исключительно свежими и молодыми.

Температура подачи: 10-13°С.

К легким фруктовым винам относятся:

• Гаме;
• Вальполичелла;
• итальянское вино Барбера;
• гранатовое вино;
• Тарранго из Австралии.

Густые и темные вина

Данный тип напитков имеет очень сложные букеты, отдающие черной смородиной, шоколадом, ментолом, а также древесными ароматами. Такие вина обладают насыщенным цветом и богаты танинами.

Температура подачи: 15-18°С

К ним относятся:

• Мерло из Бордо;
• Каберне Франс;
• Каберне Совиньон;
• Негроамаро;
• Танат из Уругвая;
• Барбареско и другие вина из Неббиоло;
• Бароло.

Умеренные и мягкие

Эти вина делают из виноградных сортов с толстой кожицей. Требуют обязательной выдержки. Умеренные и мягкие вина обладают ароматом ванили, пряностей, тоффи сливы, клубники, малины.

Температура подачи: 14-17°С.

К этой категории вин можно отнести:

• Неро д’Авола;
• Риоха;
• Кьянти и другие вина из Санджовезе;
• Пино Нуар из Нового Света и Бургундии;
• Мерло Нового Света.

Перечные и пряные вина

Делаются из пряных сортов и выдерживаются в дубовых бочках, из-за чего могут давать пикантные результаты. Букет сложный и насыщенный.

Температура подачи: 15-18°С.

К пряным винам относятся:

• Примитиво;
• Пинотаж;
• Амароне дела Вальполичелла;
• португальские вина;
• Зинфандель;
• Мальбек из Аргентины;
• Гренаш;
• Шираз из Нового Света;
• Сира.

Температура подачи белого вина

Освежающие и цитрусовые

Такие вина делают исключительно из молодого винограда. Какое-то время они проводят в металлических чанах, а затем разливаются.

Температура подачи: 8-12°С.

К таким винам относятся:

• Коломбар;
• молодой Семильон;
• Винью Верде из Португалии;
• Мюскаде с Луары;
• Вердиккио;
• Пино Гриджо;
• Пюйи-Фюме;
• Сансер.

Нейтральные и мягкие вина

У таких напитков вкус более концентрированный и выдерживаются они в нержавеющих чанах чуть дольше, чем предыдущие вина.

Температура подачи: 9-12°С.

К этой категории вин относятся:

• Шенен Блан из Вувре;
• Шабли из Бургундии;
• Пино Блан из Эльзаса;
• Гави;
• Соаве;
• Пино Блан из Эльзаса.

Вина с запахом гренок и свежего масла

Выдерживаются длительное время в дубовых бочках. В процессе выдержки впитывают нотки дуба и вырабатывают усложненные букеты.

Температура подачи: 13-15°С.

Сюда относятся:

• Русан из Австралии;
• белая Риоха;
• Семильон.

Пикантные вина с ореховыми оттенками

Такие вина вызревают в дубовых бочках или бутылках. Производятся из спелых сортов винограда.

Температура подачи: 10-13°С.

К данной категории вин относятся:

• Марсан из Австралии;
• Бургундское вино;
• зрелый Семильон из Нового Света;
• Грав;
• Пессак-Леоньян;
• Бордо.

Пряные и ароматные

Такие вина часто делают без выдержки в дубовых бочках, чтобы они получились легкими и душистыми. Как правило, сохраняют истинный вкус винограда.

Температура подачи: 8-12°С.

К пряным и ароматным винам относятся:

• Вердельо;
• Рислинг;
• Вионье;
• СовиньонБлан;
• Гевюрцтраминер;
• Пино Гри;
• Торронтес;
• Альбариньо;
• Ронские белые;
• Мускат.

Как добиться правильной температуры

Даже элитное вино не произведет должного впечатления, если бутылка перегреется или будет слишком холодной. Вкусовые рецепторы чутко отзываются на колебания температуры в несколько градусов, поэтому переохлажденный напиток кажется безвкусным, а чересчур теплый — вяжущим и крепким.

Измерить температуру можно обычным погружным градусником для жидкостей. Существуют также инфракрасные термометры, которые не нужно опускать в напиток, но точность их неидеальна. Намного достовернее показания приспособлений, встроенных в штопор.

Вино, налитое в бокалы, быстро согреется, поэтому лучше, если напиток будет немного прохладнее, чем нужно — охладить перегретый алкоголь гораздо сложнее.

Бутылка вина при комнатной температуре достигнет 18°С через 4 часа, за такое же время в холодильнике температура опустится до 4°C.

Простой способ придания оптимальной температуры — ведерко со льдом или теплой водой:

• В теплой воде (21°С) вино нагреется с 15 до 18°С через 8 минут.
• Через 8 минут в ведерке со льдом вино охладится с 18°С до 13°С.

Красное вино может показаться крепким и простым, если оно нагрето до 22°С, терпким при 10 градусах и приятно мягким при 18. Чем лучше вино, тем строже следует соблюдать температурный режим, холод полезен, когда нужно замаскировать недостатки вкуса и излишнюю сладость.

Но все старания могут быть напрасны, если купленное вино является компотом с красивой этикеткой. Смотрите статью о и его продаже в магазинах.