Перепелиное яйцо: состав, полезные свойства, пищевая ценность и калорийность

Куда девать вареные перепелиные яйца

Конечно, можно просто есть их с солью, хлебом, хлебцами, овощами и отдельно. Однако не всем людям нравится их вкус. И даже сто миллионов фактов о пользе перепелиных яиц не помогают. Не все, что подходит японским школьникам с детства, может порадовать человека, выросшего на традиционном омлете.

Между тем, если добавить перепелиные яйца в салат с определенными овощами, может получиться очень даже вкусно:

• сдобрите их помидорами-черри и рукколой;
• если нет черри и рукколы , подойдут обычные помидоры, любая зелень и горчичный соус. Чтобы его приготовить, достаточно добавить в ложку йогурта половину чайной ложки любого горчичного порошка. Если нет и этого – сгодится любое горчичное масло;
• неплохо сочетаются перепелиные яйца с кальмарами , креветками , мидиями , и прочими дарами моря. Широко распространены и рецепты с красной рыбой.

Например, с морепродуктами готовят такой обеденный салат. В оригинальном рецепте надо обжаривать мидии и овощи, если в вашей диете нет места для дополнительных жиров, просто припустите мидии с чесноком в воде, будет тоже вкусно.

Сочетание продуктов в этом салате придает блюду не только уникальные вкусовые качества, но и делает его очень полезным для здоровья. Благодаря морепродуктам и свежим овощам организм получит все необходимые витамины. Для приготовления салата из мидий возьмите: две веточки укропа , 250 грамм мидий замороженных, соль, 1 ст. л. масла оливкового, один лимон, половину красной луковицы, две дольки чеснока, упаковку салата листового, половину сладкого красного перца, один крупный крепкий томат, шесть перепелиных яиц .

Очищенную красную луковицу нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – тоненькими дольками. Эти овощи обжарьте в сковороде с добавлением оливкового масла. Через пару минут добавьте мидии. Их нужно предварительно разморозить при комнатной температуре, потом слегка промыть и отварить в течение пяти минут. Обжарьте лук, мидии и чеснок еще на протяжении трех минут, потом сбрызните лимонным соком, перемешайте и продолжайте тушить 4-5 минут.

Вымытый салат порвите руками, разложите его на двух тарелках. Помидор аккуратно нарежьте дольками, а очищенный красный перец – тонкой соломкой. Овощи разложите на листовом салате, потом отварите перепелиные яйца в течение шести минут после закипания воды, остудите, очистите и разрежьте пополам. Яйца положите на томаты и перцы, затем разложите обжаренные мидии, посыпьте рубленой зеленью. На приготовление салата из мидий уйдет 35 минут.

Можно приготовить и салат с рыбой и перепелиными яйцами.

Перепелиные яйца (вареные) – 10 штук; пучок зеленого салата (средний); красная рыба (любая) – 150 грамм; маслины без косточек – около 60 грамм; креветки – около 130 грамм; два свежих огурчика (небольших).

Для заправки: лимонный сок – около 30 мл; щепотка соли; французская горчица (зерновая) – 10 грамм; оливковое масло – 40-45 мл; перец молотый (белый) – три грамма.

Листья салатные промойте хорошенько, затем довольно крупно порвите и выложите в достаточно глубокий салатник. Креветки заранее сварите, почистите и уложите на салатные листья. Свежие огурчики помойте, нашинкуйте короткой соломкой, а красную рыбу – аккуратными брусочками. Выложите огурцы с рыбой на слой креветок. Также добавьте и маслины, порезанные тоненькими кружочками. Теперь подготовьте заправку. Для этого смешайте в небольшой тарелочке лимонный сок, белый перец, оливковое масло , щепотку соли и зерновую горчицу. Готовый салат полейте по вкусу лимонно-горчичной заправкой, добавьте порезанные на половинки перепелиные яйца и хорошенько перемешайте.

Как использовать и готовить перепелиные яйца

Перепелиные яйца можно приготовить так же, как и куриные, хотя время приготовления значительно меньше из-за их меньшего размера.

В Японии перепелиные яйца считаются деликатесом и используются – часто в сыром виде – в суши. Другие азиатские страны, такие как Южная Корея и Индонезия, регулярно используют перепелиные яйца в качестве закуски или добавляют в другие блюда.

В странах Южной Америки яйца используются в качестве начинки для таких продуктов, как хот-доги и гамбургеры.

Один из простых способов попробовать эти яйца – сварить их вкрутую. Их можно есть в качестве закуски, добавлять в салаты или нарезать для получения уникального вкуса яичного салата.

Вот что вам нужно сделать, чтобы сварить перепелиные яйца вкрутую:

• 12 перепелиных яиц
• вода

Инструкция:

Доведите до кипения воду в небольшой кастрюле.
Осторожно добавьте яйца в кастрюлю.
Уменьшите огонь до умеренного кипения и варите 3–4 минуты.

Чтобы очистить, расколите скорлупу, слегка покатав яйцо по плоской поверхности, применяя небольшое давление. Очищать начните снизу, снимите оболочку и внутреннюю мембрану.

Вареные яйца вкрутую можно хранить в холодильнике в течение 3–5 дней.

Полезные свойства

Мы постоянно слышим из различных источников об удивительных целебных свойствах пятнистых яиц. Давайте в них разберемся.

Итак, целебные свойства пятнистых яичек:

• улучшают память и восприятие;
• не вызывают аллергии;
• содержат только «хороший» холестерин;
• предотвращают раковые заболевания;
• питают организм полезными компонентами при беременности;
• повышают мужскую силу.

Их употребление приносит организму много пользы:

• положительно сказывается на работе предстательной железы;
• улучшает работу сердечной мышцы;
• способствует укрепление костей;
• нормализует функционирование желудка, печени и почек;
• помогает от повышенного (пониженного) давления;
• избавляет от сыпи и прыщей аллергического характера;
• усиливает аппетит;
• уменьшает сильные головные боли;
• смягчает токсикоз.

Помимо этого, перепелиные яйца имееют и другие полезные свойства:

В вареных перепелиных яйцах прекрасно сохраняется селен, который оказывает пользу при защите организма от неблагоприятных воздействий окружающей среды, в т. ч. от радиации

Также вещество принимает участие в выработке эритроцитов, способствует выработке антител, которые помогают противостоять инфекциям и простудам, что особенно важно для ослабленных малышей.
Они являются важным источником витамина D для беременной женщины и для ребенка, насыщают молоко необходимыми витаминами и аминокислотами при грудном вскармливании. «Пятнистые лекари» назначаются медиками при аллергических реакциях.
Высокое содержание калия и фосфора, железа полезно для здоровья кожи, при грудном вскармливании, способствует укреплению зубов во время беременности

Важно употреблять ценный диетический продукт людям в преклонном возрасте: уменьшаются боли в суставах, усиливается острота зрения.
Яйца с успехом применяются для лечения внутренних органов, в т. ч. при недугах щитовидной, вилочковой и поджелудочной желез, при патологических реакциях кишечника и желудка. Они эффективны при псориазе, опоясывающем лишае, экземе. Педиатры рекомендуют их использовать для ребенка с плохим аппетитом.

Перепелиные яйца можно запивать соком, но наиболее оптимальный вариант – использовать небольшое количество прохладной кипяченой воды.

Перепелиные яйца — польза

• Несмотря на свой не внушительный размер, перепелиные яйца являются более ценным продуктом, по сравнению с обыкновенными куриными яйцами. Польза перепелиных яиц зачастую недооценивается, а зря.
• Перепелиные яйца превосходят по содержанию белка. В них в несколько раз больше витаминов и минеральных веществ. Так же этот продукт очень насыщен незаменимыми аминокислотами. При всем при этом, все эти вещества усваиваются организмом практически на 100%.
• Все полезные качества и свойства, присущие куриным яйцам, можно присудить и перепелиным, однако в яйцах перепелов эти свойства усилены в несколько раз. Ниже хотелось бы представить конкретные полезные качества перепелиных яиц и сказать, каким людям, и при каких недугах их рекомендовано употреблять.
• Этот продукт желательно употреблять людям после тяжелых физических нагрузок, так как несет в себе высокую энергетическую ценность для восстановления сил.
• Избавит от стрессов и депрессий, так как в своем составе содержит природный антидепрессант витамин В5.
• Перепелиные яйца способствуют поднимать иммунитет, благодаря содержанию таких веществ, как цинк, селен, а так же витамины группа А, В и D.
• Перепелиные яйца так же следует употреблять при заболеваниях кишечного тракта. Они быстро и легко усваиваются и не будут раздражать слизистую желудка.
• Данный продукт окажет огромную пользу для сосудов, так как в своем составе практически не содержит вредного холестерина.
• Благоприятно сказываются на деятельности сердечно-сосудистой системы, так как в своем составе содержат минеральные вещества, а в частности калий и кальций.
• Употребление в пищу перепелиный яиц способствует поднятие уровня гемоглобина в крови, благодаря содержанию витаминов и некоторых минеральных веществ.
• Яйца перепелки поможет вывести из организма радионуклиды.
• Так же польза перепелиных яиц заключается в том, что благодаря им вылечиваются такие болезни, как эпилепсия, ожирение, атеросклероз. Врачи рекомендуют их употреблять при сахарном диабете, так в составе содержится никотиновая кислота.

В лечебных целях перепелиные яйца следует кушать с утра, натощак, за 30 минут до полноценного завтрака. В качестве лечения их следует употреблять в течении 2-3 месяцев. Польза перепелиных яиц заключается в том, что они предохраняют от возникновения онкологических заболеваний, так как в их состав сходит вещество, под названием лизоцим. Оно разрушает больные и мертвые клетки. Еще благодаря этому веществу, продукт может в течении длительного времени храниться даже при комнатной температуре.

Перепелиные яйца детям

Употребление кормящими мамами перепелиные яйца, приведет к увеличению количества молока.

Яйца перепелки можно начинать давать детям с 2-х летнего возраста, они не могут вызвать аллергических реакций. Благодаря этому у них усилится иммунитет и гарантируется нормальное умственное и физическое развитие.

Дети, употребляющие в пищу перепелиные яйца, становятся более активные, у них на все хватает энергии: и на учебу и на занятие спортом. К тому же это предохранит детей от ухудшения зрения.

Помимо этого, польза для детей заключается в том, что если ребенок съедает минимум 2 яйца в день, риск заражением острой респираторной инфекцией снизится примерно в 5 раз!

Норма употребления перепелиных яиц в день для детей составляет 2-3 штуки.

Польза

Общими сильными сторонами продукта выступают:

• отсутствие аллергических реакций;
• улучшение мнестических процессов головного мозга;
• предотвращение развития онкологических заболеваний;
• улучшение состояния при постоянных головных болях;
• нормализация показателей артериального давления при его хроническом повышении и понижении.

И все же, продукт не одинаково действует на мужские, женские, детские организмы

Отдельно стоит рассматривать его употребление беременными женщинами, которым важно построить свой рацион питания гармонично для нормального внутриутробного развития ребенка

Для мужчин

Представители сильной половины человечества, особенно, если они занимаются спортом на профессиональном уровне, обязаны включать в свой рацион питания указанную продукцию. Это поможет укрепить мышцы, а также поддержит тонус всего тела. Для улучшения мужской потенции достаточно два раза в день перед едой выпивать по 2-3 штуки сырой продукции. Специалисты также рекомендуют употреблять водочную настойку, приготовленную на перегородках грецкого ореха, сочетать с одним сырым яйцом для поддержания «мужской» силы.

Существует и несколько иной способ приготовления настоя, позволяющего забыть о проблемах с потенцией. Достаточно смешать 120 г колы, 20 г коньяка или рома (продукт должен быть натуральным, качественным), чайную ложку сахара, сока лимона и два яичка, чтобы получился удивительный целебный напиток. Употреблять его рекомендовано два раза в сутки натощак. Такая польза для «мужской» силы, заключающаяся в перепелиных яичках, обусловлена большим количеством в них железа, фосфора.

Для женщин

Витамины и прочие составляющие в перепелиных яйцах делают их бесценными для женского организма. Основными «женскими» заболеваниями, при которых стоит отдавать предпочтение указанному продукту, являются:

• мастопатия;
• анемия;
• болезненные менструации;
• остеохондроз.

Включение яичек в рацион питания женщины будет способствовать стабилизации ее гормонального фона, улучшению функционирования органов пищеварения, в частности кишечника, а также нормализации состояния кожных и волосяных покровов. Многие косметологи рекомендуют использовать домашние маски для лица с добавлением в них яиц перепелок для того, чтобы снять отечность, разгладить мелкие морщинки, смягчить и напитать кожу полезными и ценными веществами.

Для детей

Для детей суточная норма употребления яиц перепелок разграничивается по возрастам. Так, дети до трех лет могут употреблять не более двух яичек в сутки, до десяти – не более трех, до совершеннолетия – не более четырех. Мнение педиатров о введении в детский рацион питания желтка указанного продукта однозначно – он обязательно должен употребляться в пищу. Основная его польза для ребенка заключается в обогащении растущего организма кальцием.

В том случае, если наблюдается его нехватка, врачи могут диагностировать:

• любую форму рахита;
• замедление роста костей;
• повышенную утомляемость;
• диатез.

Во избежание различных нарушений зрения, для улучшения работы памяти, укрепления неустойчивой детской психики и нервной системы важно позаботиться о том, чтобы кроха ел яйца перепелок. Однако, не стоит давать детям их в сыром виде, так как они могут быть инфицированы различными заболеваниями, характерными для данного отряда птиц

Детям яйца перепелок всегда отвариваются.

Для беременных

Перепелиные яички обязательны в рационе питания будущей мамы по нескольким причинам. В первом триместре беременности они спасают от токсикоза, выкидышей и заряжают дополнительной энергией. Во втором помогают бороться с изжогой, защищают от повышения показателей давления. Кроме того, они заботятся о поддержании баланса гормонов, находящихся в организме беременной женщины

Это крайне важно для нормального протекания беременности

Калорийность яйца

Неоспорим тот факт, что яйца всегда считались незаменимым продуктом. Без этого ингредиента не обходится практически никакая выпечка и другие не менее вкусные блюда. Куриные яйца можно употреблять в любом виде: сырыми, вареными, жареными. Калорийность яйца – важный вопрос, который беспокоит в основном представительниц прекрасного пола, следящих за своим питанием. Ведь этот продукт окутан дымкой противоречий: многие считают, что употребление яиц неблагоприятно сказывается на здоровье – возникают сердечно-сосудистые заболевания, атеросклероз и другие функциональные сбои в работе органов и их систем. Кроме того, многие считают яйца продуктом, несовместимым с диетическим питанием, и даже калорийность яйца всмятку, составляющая 50 ккал, признается довольно высокой.

Время варки

В варке яиц совершенно нет ничего сложного. По крайней мере, так кажется, на первый взгляд. Однако варка, как и любая технология, имеет свои особенности. Если их нарушить, то результат получится весьма неудовлетворительный. Не стоит думать, что приготовление перепелиного продукта сильно отличается от обычного куриного.

Варить яйца можно как вкрутую, так и всмятку. Конечно, врачи настоятельно советуют употреблять в пищу только продукт, сваренный вкрутую. Это обусловлено тем, что в данном случае не получится подхватить неприятную болезнь сальмонеллез.

Только в таком случае они будут совершенно безвредны, и можно не опасаться неприятных последствий.

Для них можно варить только те, что были собраны не более чем 7 дней назад.

Наиболее простой способ приготовления перепелиных яиц — это варка в кастрюле. Начинается процесс с подготовки самого продукта. Для этого его надо вытащить из холодильника, чтобы температура стала как можно ближе к комнатной. Если хочется приготовить правильно, то желательно перед варкой еще и промыть яйца под проточной водой. Некоторые хозяйки рекомендуют мыть их даже с содой.

Когда все подготовительные работы готовы, можно приступить к выбору кастрюли. Очень желательно, чтобы ее размер позволял яйцам лежать в ней плотно. Это необходимо для избежания болтания хрупкого продукта. В кастрюлю необходимо налить воду и поставить на плиту. Что касается воды, то ее надо наливать столько, чтобы продукт был лишь слегка прикрыт.

Перепелиные яйца нужно опускать только после закипания воды. Причем перед этим желательно прикрутить огонь.

После того как вода снова закипит, надо обязательно засечь время. Для того чтобы сварить продукт до готовности вкрутую, должно пройти не менее 4 минут. Больше передерживать не стоит, иначе получится блюдо с синей серединой, которая будет переваренной и не слишком съедобной.

Когда пройдет положенное время, кастрюлю надо убрать с огня и слить горячую воду. Вареный продукт рекомендуется залить холодной водой. После остывания его можно очистить от скорлупы и кушать.

Всмятку яйца варятся практически так же. Единственное, время варки после закипания воды уменьшается до двух минут. Именно это время считается идеальным для того, чтобы получить нежный и мягкий продукт с насыщенным вкусом. В итоге внутри яичко получается жидким, схватывается исключительно верхняя пленочка.

Яйцо всмятку важно не только правильно приготовить, но еще и съесть. Для этого необходимо частично убрать скорлупу с широкой стороны, а затем при помощи ложечки аккуратно и не спеша кушать белок с желтком. Подойдут вареные перепелиные желток и белок для салата «Цезарь»

Причем они будут подчеркивать весь вкус салата, сделают его более питательным. Варить их надо так же, как и вкрутую, на протяжении 4 минут. Единственное, не стоит стараться, чтобы вода сильно кипела. Рецепт с таким деликатесом позволит разнообразить питание и при этом насытить организм различными благоприятными веществами

Подойдут вареные перепелиные желток и белок для салата «Цезарь». Причем они будут подчеркивать весь вкус салата, сделают его более питательным. Варить их надо так же, как и вкрутую, на протяжении 4 минут. Единственное, не стоит стараться, чтобы вода сильно кипела. Рецепт с таким деликатесом позволит разнообразить питание и при этом насытить организм различными благоприятными веществами.

Гурманы могут попробовать еще один метод варки — это яйцо-пашот. Он заключается в том, что на огонь ставится кастрюля с водой. Заранее подготавливаются, как на обычную варку, перепелиные яйца.

После закипания в воду надо засыпать столовую ложку соли и 10 г уксуса. Затем в кипяток разбивается яйцо и варится примерно 2 минуты до готовности. Доставать его лучше всего шумовкой. Этот способ может понравиться многим, так как позволяет долго не мучиться, а в итоге приготовить оригинальное блюдо.

Еще один удобный способ приготовления перепелиных яиц в мультиварке. Конечно, этот девайс есть далеко не у всех. Однако его уже по достоинству оценили многие хозяйки. Ведь в нем можно яйцо приготовить любым способом, даже «в мешочек». Причем можно выбрать даже способ приготовления: в воде или на пару.

Удобнее всего готовить при помощи пара. Для этого надо подготовленные яйца разложить в паровой корзине, а в чащу налить воду до уровня нижней отметки. Затем устанавливается контейнер, а устройство закрывается. Остается только активировать специальную программу приготовления на пару и засекать время. Для получения продукта всмятку достаточно трех минут, «в мешочек» – от 4 до 5 минут, вкрутую — от 9 до 10 минут.

В чем польза перепелиных яиц? Конкретные примеры

Стоит отметить, что многие люди имеют отдалённое представление о различных витаминах, микроэлементах и их влиянии на организм. Стоит обобщить данные, определить конкретное направленное действие яиц на организм. Чем именно перепелиные яйца полезны? Осветим основные моменты.

Польза перепелиных яиц для роста

Талантливые учёные, диетологи Японии пришли к выводу: перепелиные яйца необходимо употреблять всем. Но основной акцент нужно делать на будущем нации. Именно поэтому следует давать школьникам перепелиные яйца каждый день.

Оказывается, как раз яйца перепёлок способны принести пользу и обеспечить нормальное развитие детей — как физическое, так и психическое.

Употребляющие перепелиные яйца подростки меньше подвержены стрессам, потому что этот продукт позитивно влияет на нервную систему.

У ребят крепкие кости, они ограждены от болезней позвоночника, потому что яйца перепелок помогают формировать скелет.

Польза перепелиных яиц в виде эликсира молодости и красоты

Девушки мечтают великолепно выглядеть, женщины хотят сохранить молодость, мужчины стремятся остаться в достойной форме до глубокой старости. И в этом тоже помогут Эти маленькие пестрые яйца.

Практически все вещества, входящие в их состав, позитивно отражаются на внешнем виде, позволяют сохранить красоту, замедлить старение организма.

Перепелиные яйца полезны для:

• Комплексного укрепления организма
• Стимуляции метаболизма
• Восстановления обменных процессов

Некоторые составляющие этого продукта имеют и направленное действие. Например, тирозин во многом способствует формированию пигмента. Эта ценная аминокислота подарит здоровый оттенок коже, оградит от образования пигментных пятен.

Укрепляем кости и обеспечиваем правильное развитие скелета

Безусловно, особенно важно употреблять перепелиные яйца детям. В данном продукте содержится много кальция, при этом в маленьких яйцах перепёлок кальций очень хорошо усваивается организмом

Детям и взрослым всегда важно следить за состоянием костей, поэтому специалисты рекомендуют включать перепелиные яйца в ежедневное меню. Они будут способствовать правильному развитию скелета, предотвратят разрушение костной ткани, оградят кости от хрупкости. Это актуально и для пожилых людей, беременных женщин.

Заботимся с перепелиными яйцами о сосудах и сердце

В яйцах перепёлок много ценных веществ, витаминов. Весь комплекс позволяет укрепить организм в целом, положительно влияет на состояние и функционирование сердечной мышцы

Крайне важно, что в этом продукте содержится очень много калия: почти в 5 раз больше, чем в куриных яйцах. Калий заметно стимулирует работу сердца и всей сосудистой системы

Ещё один важный момент: когда мы едим много куриных яиц, мы получаем с ними не только полезные вещества, но и холестерин. В перепелиных яйцах он отсутствует, поэтому сосуды не будут заполняться холестериновыми бляшками из-за употребления этих яиц.

Польза перепелиных яиц для умственной деятельности

Высокое содержание фосфора и калия положительно сказывается и на умственной деятельности. Каждый человек может без труда позаботиться о себе, стимулировать мозговую деятельность, если включит перепелиные яйца в меню в достаточном количестве. Мозг будет работать стабильнее, заметно улучшится память, концентрация, будет значительно проще выдерживать большие нагрузки.

Перепелиные яйца полезны при:

• Подготовке к экзаменам
• Сдаче отчётности
• Проверке документации

Польза перепелиных яиц для зрения

Комплекс аминокислот и витаминов позволит сохранить зрение, уменьшить эффект от различных негативных воздействий на глаза

Это особенно важно для всех, кто учится, много времени проводит за компьютерным монитором, часто читает

Стоит задуматься о сохранении зрения и защите глаз всем, чья работа связана с постоянным напряжением зрительного нерва, например, портным, сварщикам, водителям.

Стабилизируем работу нервной системы

Со стрессами, переживаниями сталкиваются практически все. У кого-то может начаться депрессия, разовьётся нервное истощение. Резкие перепады настроения тоже становятся проблемой для людей, как и подавленное состояние.

Правила употребления

Зародыши перепелов — гипоаллергенный продукт, его употребление разрешено с 6-месячного возраста детей. В качестве прикорма они:

• помогают предупредить появление рахита у малышей;
• способствуют гармоничному формированию нервной системы и общему развитию.

Перед тем, как разбить скорлупу, ее промывают под струей теплой воды с хозяйственным мылом либо содовым раствором.

1. Тем, кто предпочитает есть перепелиные яйца сырыми, рекомендуется принимать их натощак с утра.
2. Продукт всмятку готовится всего за 1-2 минуты.
3. Вкрутую деликатес сварится за 5 минут.

Как и другие птичьи яйца, перепелиные зародыши лучше сочетать с зеленью, помидорами, семенами льна и кунжута.

Дополнять меню другими богатыми белком продуктами, особенно молоком или мясом, нежелательно.

Перепелки реже страдают от патогенных микроорганизмов, поскольку содержатся в клетках, располагаемых в отдельных помещениях с грамотно подобранным микроклиматом. Они не имеют выгула, а значит, доступа к природным очагам инфекции, но даже в этих условиях могут становиться источником инвазии.

Дневная норма употребления

Первое знакомство с перепелиным продуктом начинается с нескольких крупинок желтка. Постепенно количество его увеличивают, к году ребенок может съедать за раз одно целое яйцо. С возрастом рекомендуемая дневная дозировка постепенно вырастает:

• от года и до 3-х — детям разрешено употреблять 1-2 шт.;
• малышам в возрасте с 3 до 8 лет можно съедать 2-3 шт.;
• школьникам младших и средних классов — до 4 шт.

Взрослые люди могут ежедневно съедать 5-6 яиц. Для глазуний, омлетов и салатов обычно готовят больший объем продукта, в этом случае частоту его употребления потребуется снизить.

Видео: «Жить здорово» и Елена Малышева. Перепелиные яйца против куриных

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Какое мясо самое полезное для здоровья человека

Кефир: состав, калорийность, как пить, как выбрать, как приготовить, п…

Чем полезны куриные яйца для организма человека

Телятина: что это такое, состав, калорийность, норма в день, как приго…

Чем полезно коровье молоко для детей и взрослых

Творог: состав, калорийность, как выбрать, как хранить, польза и вред …

Куриная печень: польза, состав, калорийность, как вкусно приготовить, …

Печень говяжья: состав, калорийность, как выбрать, как хранить, польза…

Сыры с плесенью: названия, калории, польза, с чем едят и как хранить

Состав

Уникальные свойства обусловлены богатым составом продукта. Здесь стоит выделить следующие критерии:

1. Пищевая ценность

   белка — 11,9 г;

   . При составлении сбалансированного питания важен вопрос сколько белка в одном перепелином яйце? Главная особенность продукта — соотношение БЖУ. Так, в 100 граммах содержится:

2. жиров — 13,1 г.

Как видно, жиров в перепелином яйце больше, а уровень белка даже ниже, чем в курином яйце (в последнем — 12,8-13 грамм).

Аминокислоты. Еще одно преимущество — широкий спектр аминокислот в составе. Белок, который содержится в продукте, быстро расщепляется в желудке и покрывает потребности в полезных элементах. Аминокислоты поступают в идеальной пропорции. Кроме того, часть из них – незаменимые, которые не синтезируются организмом и поступают только из продуктов питания. Дефицит приводит к проблемам со здоровьем. Больше всего в перепелиных яйцах метионина (его объем в два раза выше, чем в яйцах курицы). В достатке содержится триптофана и лизина.

Жиры

Омега-3 жирные кислоты — 44 мг;

. Плюс перепелиных яиц — наличие жирных кислот. Сколько грамм в яйце перепелином жиров, и чем они представлены? Состав следующий:
Омега-6 жирные кислоты — 950 мг.

Если сравнивать с куриным яйцом, то в перепелином в два раза больше холестерина. Этот факт вызвал активные дискуссии и привел к ложным стереотипам, мол, принимать их в пищу вредно.

Витамины и минералы. Достоинство продукта — большой объем железа, магния, ретинола и витаминов группы В. Кроме того, в составе содержится достаточный объем фтора и кальциферола. Но большая часть витаминов разрушается в процессе приготовления или после поступления в организм, а вот минералы усваиваются почти полностью.

Вред перепелиных яиц

Несмотря на то, что содержание холестерина в перепелиных яйцах в разы меньше, чем в куриных, не стоит употреблять более пяти яиц перепелов в день людям, страдающим атеросклерозом и диабетом.

Доказано, что во внутреннем содержимом перепелиного яйца реже присутствуют возбудители кишечных инфекций — однако, это не значит, что бактерии сальмонеллеза избегают данного продукта вовсе. Непрочная скорлупа яиц перепелов легко повреждается, и через мельчайшие трещинки инфекция все же может попасть внутрь. Для того чтобы предотвратить риски заражения сальмонеллезом, необходимо перед употреблением подвергать продукт термической обработке и следить за тем, чтобы перепелиные яйца на вашем столе были свежими.

Конечно, вред перепелиных яиц значительно меньше, чем их польза. Однако, несмотря на то, что перепелиные яйца содержат много белка, злоупотреблять данным продуктом не имеет смысла: организму будет сложно переварить большое количество белка в одночасье. Бытует мнение, что для снижения веса необходимо употребить около 200-300 перепелиных яиц. Так вот, не стоит «работать на опережение» — оптимальное количество яиц перепелов, которое можно употребить в сутки без вреда для здоровья — 3-4 штуки для взрослого человека, 2 штуки — для ребенка.

Видео с YouTube по теме статьи:

Яйцо перепелиное

Яйцо перепелиное – яйцо перепёлки, небольшой птицы семейства Куропатковые, употребляемое человеком в пищу долгое время. Перепелиные яйца имеют традиционную форму, размером с крупную ягоду крыжовника, пёструю окраску с тёмными коричневыми пятнами неправильной формы. Скорлупа перепелиных яиц хрупкая и достаточно тонкая. Вес одного яйца равен 10-18 г, белок сырого перепелиного яйца несколько гуще по консистенции, чем у куриных яиц. Считается, что яйца перепёлок обладают самым ярко-выраженным «яичным» ароматом и вкусом.

Состав и полезные свойства яйца перепелиного

Белок перепелиного яйца – высококачественный легкоусвояемый белок животного происхождения в чистом виде, необходим для строительства клеток, особенно мышечной ткани. Яйцо перепелиное содержит незаменимые аминокислоты, бета-каротин, витамины группы В, А, РР, а также минеральные вещества, среди которых калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий. В составе перепелиного яйца имеется лизоцим, природный антисептик, обладающий антибактериальным действием. Употребление перепелиных яиц стимулирует мозговую активность, улучшает память, восстанавливает защитные функции организма. Перепелиные яйца не содержат аллергенов, поэтому их можно включать в детский рацион достаточно рано.

Вред яйца перепелиного

В желтке перепелиного яйца содержится холестерин, который повышает риск возникновения бляшек на стенках сосудов. Несмотря на то, что перепела не болеют сальмонеллёзом, яйца вполне могут стать переносчиком опасного заболевания, если их хранили неподобающим способом. Чтобы обезопасить себя от возможности заражения, перед употреблением (особенно в сыром виде) яйца необходимо тщательно промыть.

Выбор и хранение яйца перепелиного

Выбирая перепелиные яйца следует внимательно осмотреть поверхность скорлупок, чтобы не было трещин и сколов, также удостовериться, что срок хранения яиц, указанный на упаковке, не подходит к концу. Хранить перепелиные яйца вполне можно не в холодильнике, для этого подойдёт прохладное место без доступа света.

Перепелиные яйца не тухнут, а просто высыхают, поэтому, если яйцо всплыло в стакане с водой, значит оно уже высохло и срок годности закончился.

Яйцо перепелиное в кулинарии

Маленькие яйца с яркими желтками очень нарядны, поэтому их часто используют для украшения закусок. Перепелиные яйца варят, жарят, маринуют, используют в приготовлении теста для блинов и сдобной выпечки. Отварные яйца добавляют в мясные и рыбные салаты, разрезав вдоль на половинки, чтобы сохранить внешний вид (calorizator). Сырые яйца употребляются отдельно или в коктейлях, как с добавлением алкоголя, так и без него.

Дневная дозировка перепелиных яиц

Прием яиц рекомендуется начинать с половинной дозы. Ниже представлены дневные дозы в зависимости от возраста:

• 1-3 года – 1-2 яйца;
• 3-10 лет – 3 яйца;
• 10-18 лет – 4 яйца;
• 18-50 лет – 5-6 яиц;
• 50 и старше – 4-5 яиц.

Уже спустя две недели начинает проявляться их благотворное влияние на организм. Помимо яиц с лечебной целью может употребляться и их скорлупа, состоящая на 90% из карбоната кальция. Это вещество легко усваивается организмом.

Больше о перепелиных яйцах смотрите в видео-ролике «Продукт дня – Перепелиные яйца» телепередачи «О самом главном».

Итоги

Сделаем следующие выводы:

• Сырые перепелиные яйца часто не безопасны. В них могут содержаться инфекции — сальмонеллы и пуллороз. Если птица здоровая, то вреда от приема сырого продукта не будет. С другой стороны, остается еще один источник риска — скорлупа, где также часто скапливаются опасные инфекции.
• Перепелиные яйца содержат большой объем холестерина, но в составе содержится и холин. Он обеспечивает «поедание» вредного вещества и снижение вреда для кровеносной системы.
• Перепелиные яйца часто применяются для похудения, но не из-за низкой калорийности. Причина — наличие холина, который расщепляет жир и нормализует обмен углеводов.