Калорийность кальмар. химический состав и пищевая ценность

Может ли быть вред?

Да, как и от употребления любого другого продукта. И об этом также необходимо упомянуть в рамках темы, касающейся того, сколько в 100 гр кальмара белка и других полезных веществ.

Данный продукт может вызвать аллергию. Именно поэтому лучше не есть его при наличии прецедентов с нетипичными «ответами» организма на дары моря.

А еще очень важно правильно выбирать продукт. Моллюсков, живших в экологически неблагоприятных районах, есть категорически запрещено

Потому что они активно накапливают токсичные вещества, имеющиеся в составе воды. В таких кальмарах может даже содержаться ртуть, которая не просто приведет к отравлению, а вызовет нервные расстройства.

И, конечно, нельзя налегать на сушеных моллюсков. Их калорийность очень высока. К тому же они соленые и задерживают жидкость в организме. Из-за этого образуются отеки, возникают проблемы с внешностью.

Как правильно готовить?

Узнав о том, сколько белка в 100 граммах кальмара и какова польза данного продукта, можно уделить внимание и специфике его приготовления. На самом деле все очень просто

Для варки кальмаров, из которых потом можно сделать потрясающую закуску или оригинальный салат, понадобятся:

На самом деле все очень просто. Для варки кальмаров, из которых потом можно сделать потрясающую закуску или оригинальный салат, понадобятся:

• вода – 250 мл;
• кальмары – 500 г;
• соль – 2 щепотки.

Его даже не нужно варить на огне. Нужно просто дважды залить крутым кипятком, выдерживая каждый раз по 10 минут. Только предварительно добавить соль и размешать ее.

Потом его нужно будет разрезать вдоль пополам, отделив хвостовой плавник. Снять с внешней стороны кусочков тонкую пленку – без нее они будут мягче. И можно нарезать для дальнейшего употребления.

БЖУ и КБЖУ кальмара на 100 грамм

Кальмар БЖУ содержит в цифрах:

• белков — 18 г;
• жиров —2 г;
• углеводов — 2 г.

У продукта низкая калорийность в 92 кКал. Рацион питания с моллюском максимально сбалансирован. Мясо содержит полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и 6. В нем есть необходимые организму витамины, в том числе РР, А, Е и группы В. Из микро- и макроэлементов морской житель богат на калий и фосфор, в меньшем количестве — на селен, натрий, кальций, магний.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ зубатки

Покупать стоит неочищенный кальмар. В нем по максимуму сохраняются питательные вещества.

1. На продукте должно быть не более 8% льда.
2. Брать лучше тушку небольшого размера, у нее нежнее вкус.
3. Мясо выбирать белого цвета и без повреждений, подойдут и варианты светло-розового, серого тона.

Если кальмар свежий, его части можно легко отделить друг от друга.

Отварного

Кальмар КБЖУ в отваренном виде повышает калорийность — 122 кКал на 100 грамм. Количество белков и жиров в продукте увеличивается (21,2 г/2,8 г). Углеводов в сваренном кальмаре не прибавляется.

Высокое содержание белка в продукте гарантирует быстрое насыщение организма и утоление аппетита на длительное время. Мясо отварного морского жителя позволяет контролировать потребность в еде. Также оно участвует в строении мышечной ткани.

Вареного

Калорий в таком кальмаре немного, всего 110 кКал. БЖУ вареного моллюска выглядит так:

• белков — 18 г;
• жиров — 4,2 г;
• углеводов — 0 г.

Отсутствие углеводов позволяет делать продукт основой белковой диеты. Он не вредит фигуре и на длительное время утоляет голод. Вареный кальмар содержит витамины А, группы В и минералы. Больше всего в нем меди, йода, кобальта, селена, никеля, цинка.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ креветок

Химический состав морского жителя благоприятно действует на память и деятельность головного мозга. Регулярное включение в меню вареного продукта снимет умственное напряжение и улучшит состояние эндокринной системы. Но склонным к аллергическим реакциям не стоит включать его в меню.

Перед варкой очищают тушку, опустив в очень горячую воду или обдав моллюск кипятком. После море продукт помещают в холодную воду. Кожица сползает «чулком».

Сушеного

В таком кальмаре цифры КБЖУ изменяются в сторону увеличения — калорийность, белки, углеводы имеют соотношение 286 кКал/62 г/5,0 г. Жиров в сушеном моллюске 2,0 г , это меньше, чем в вареном.

В высушенном мясе полезные свойства сохраняют многие вещества

Однако при покупке надо обращать внимание на компоненты, которые снижают пользу сушеного морского жителя. Соль при частом употреблении продукта вредит отложением в суставах и задерживает жидкость в организме, чего нельзя допускать при почечных заболеваниях

Копченого

КБЖУ приготовленного копчением моллюска будет следующим:

Рекомендуем ознакомиться БЖУ киноа

• калорийность — 242 кКал;
• белки — 53 г;
• жиры — 3 г;
• углеводы — 2 г.

Продукт содержит аминокислоту таурин, которая благоприятно действует на сердечнососудистую систему и на метаболизм в тканях глаз. Таурин нормализует кровяное давление и нейтрализует «вредный» холестерин.

Морской житель в копченом состоянии — деликатес, который используют как самостоятельную закуску или в составе салатов. Ценен продукт и для любителей пива, пенный напиток от этого становится вкуснее.

Калорийность Щупальца кальмара. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Щупальца кальмара».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	205 кКал	1684 кКал	12.2%	6%	821 г
Белки	47 г	76 г	61.8%	30.1%	162 г
Жиры	9 г	56 г	16.1%	7.9%	622 г
Углеводы	8 г	219 г	3.7%	1.8%	2738 г
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	1.5%	3333 г
Вода	36.3 г	2273 г	1.6%	0.8%	6262 г
Зола	2.295 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2.2 мкг	900 мкг	0.2%	0.1%	40909 г
бета Каротин	0.026 мг	5 мг	0.5%	0.2%	19231 г
Ликопин	2295.1 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	70.95 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.314 мг	1.5 мг	20.9%	10.2%	478 г
Витамин В2, рибофлавин	0.181 мг	1.8 мг	10.1%	4.9%	994 г
Витамин В4, холин	5.24 мг	500 мг	1%	0.5%	9542 г
Витамин В5, пантотеновая	0.104 мг	5 мг	2.1%	1%	4808 г
Витамин В6, пиридоксин	0.539 мг	2 мг	27%	13.2%	371 г
Витамин В9, фолаты	35.3 мкг	400 мкг	8.8%	4.3%	1133 г
Витамин C, аскорбиновая	2.4 мг	90 мг	2.7%	1.3%	3750 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	8.024 мг	15 мг	53.5%	26.1%	187 г
Витамин К, филлохинон	2.4 мкг	120 мкг	2%	1%	5000 г
Витамин РР, НЭ	22.4925 мг	20 мг	112.5%	54.9%	89 г
Ниацин	5.075 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	577.35 мг	2500 мг	23.1%	11.3%	433 г
Кальций, Ca	80.9 мг	1000 мг	8.1%	4%	1236 г
Магний, Mg	114.1 мг	400 мг	28.5%	13.9%	351 г
Натрий, Na	139.95 мг	1300 мг	10.8%	5.3%	929 г
Сера, S	522 мг	1000 мг	52.2%	25.5%	192 г
Фосфор, Ph	452.8 мг	800 мг	56.6%	27.6%	177 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.847 мг	18 мг	15.8%	7.7%	632 г
Йод, I	870 мкг	150 мкг	580%	282.9%	17 г
Кобальт, Co	275.5 мкг	10 мкг	2755%	1343.9%	4 г
Марганец, Mn	0.5853 мг	2 мг	29.3%	14.3%	342 г
Медь, Cu	4421.15 мкг	1000 мкг	442.1%	215.7%	23 г
Молибден, Mo	58 мкг	70 мкг	82.9%	40.4%	121 г
Никель, Ni	31.9 мкг	~
Селен, Se	0.275 мкг	55 мкг	0.5%	0.2%	20000 г
Цинк, Zn	5.3195 мг	12 мг	44.3%	21.6%	226 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.9 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	4.541 г	~
Валин	2.28 г	~
Гистидин*	0.939 г	~
Изолейцин	1.148 г	~
Лейцин	5.594 г	~
Лизин	5.536 г	~
Метионин	1.427 г	~
Метионин + Цистеин	2.291 г	~
Треонин	1.613 г	~
Триптофан	0.875 г	~
Фенилаланин	0.946 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.885 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	3.442 г	~
Аспарагиновая кислота	5.898 г	~
Глицин	1.061 г	~
Глутаминовая кислота	9.192 г	~
Пролин	3.493 г	~
Серин	2.542 г	~
Тирозин	0.969 г	~
Цистеин	0.879 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	246.5 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.9 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.206 г	~
15:0 Пентадекановая	0.032 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.397 г	~
17:0 Маргариновая	0.029 г	~
18:0 Стеариновая	0.642 г	~
22:0 Бегеновая	0.04 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.416 г	min 16.8 г	26.3%	12.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.091 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.909 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.387 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.029 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	4.587 г	от 11.2 до 20.6 г	41%	20%
18:2 Линолевая	0.286 г	~
18:3 Линоленовая	0.008 г	~
20:4 Арахидоновая	0.116 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	1.16 г	~
Омега-3 жирные кислоты	4.2 г	от 0.9 до 3.7 г	113.5%	55.4%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	3.016 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	4.1%

Энергетическая ценность Щупальца кальмара составляет 205 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность кальмара: пищевая и энергетическая ценность морепродукта

Низкая калорийность кальмара позволяет использовать этот морепродукт в качестве диетического продукта, так как в его состав входит большое количество белка и практически не содержится жира.

Пищевая ценность и калорийность кальмара жареного, из расчета на 100 г морепродукта составляет:

• Липиды – 7 г;
• Насыщенные жиры – 1,9 г;
• Холестерин – 260 мг;
• Натрий – 306 мг;
• Калий – 279 мг;
• Углеводы – 8 г;
• Калорийность кальмара жареного – 175 ккал;
• Пищевые волокна – 0 г;
• Белки – 18 г;
• Витамин C – 4,2 мг;
• Кальций – 39 мг;
• Железо – 1 мг;
• Витамин B6 – 0,1 мг;
• Витамин B12 – 1,2 мг;
• Магний – 38 мг.

Пищевая ценность и калорийность кальмара вареного, из расчета на 100 г морепродукта составляет:

• Холестерин – 244 мг;
• Натрий – 294 мг;
• Липиды – 5,2 г;
• Калий – 264 мг;
• Углеводы – 1,59 г;
• Вода – 21,29 г;
• Насыщенные жиры – 2,37 г;
• Полиненасыщенные жирные кислоты – 1,8 г;
• Мононенасыщенные жирные кислоты – 2,5 г;
• Калорийность кальмара вареного – 98,26 ккал;
• Пищевые волокна – 0 г;
• Белки – 17,22 г;
• Витамин C – 4,02 мг;
• Кальций – 37 мг;
• Железо – 0,08 мг;
• Витамин B6 – 0,07 мг;
• Витамин B12 – 1,02 мг;
• Магний – 34 мг.

Пищевая ценность и калорийность кальмара сушеного, из расчета на 100 г морепродукта составляет:

• Холестерин – 286,7 мг;
• Натрий – 332 мг;
• Липиды – 5,4 г;
• Калий – 306 мг;
• Углеводы – 1,88 г;
• Вода – 0 г;
• Насыщенные жиры – 1,71 г;
• Полиненасыщенные жирные кислоты – 1,4 г;
• Мононенасыщенные жирные кислоты – 2,3 г;
• Калорийность кальмара сушеного – 245,06 ккал;
• Пищевые волокна – 0 г;
• Белки – 53,32 г;
• Витамин C – 4,45 мг;
• Кальций – 39,2 мг;
• Железо – 1,1 мг;
• Витамин B6 – 0,11 мг;
• Витамин B12 – 1,22 мг;
• Магний – 38,3 мг.

Полезные свойства кальмара

Тушка и щупальца кальмаров считаются очень полезными, так как являются прекрасными источниками белков, витаминов РР, С и В6, полиненасыщенных жиров и многих микроэлементов. Мясо кальмаров богато на аргинин, лизин, фосфор и калий, не содержит холестерина и насыщенных жиров.

Мясо кальмара, калорийность которого зависит от способа приготовления, может обеспечить организм 90% суточной нормы меди – микроэлемента, который играет роль в поглощении, хранении и метаболизме железа и образовании эритроцитов.

Содержащийся в кальмаре витамин В3 стабилизирует уровень сахара в крови, а калий сохраняет уровень артериального давления в пределах нормы.

В 100 г кальмара, калорий в котором немного, содержится 15,85 г белка, что составляет 30% от дневной нормы для организма взрослого человека. Белок играет важную роль в создании здоровых мышц, и помогает держать аппетит под контролем.

Кальмары обеспечивают организм всеми необходимыми витаминами и минералами. Лишь 100 г его мяса обеспечивает организм 9% суточной нормы кальция, 6,1% суточной нормы витамина В12, 2,8% дневной нормы цинка и 2% суточной нормы витамина С.

Относительно низкая калорийность кальмара позволяет использовать этот морепродукт в различных диетах.

Употребление кальмара предотвращает артрит, так как в нем содержится селен – антиоксидант, который облегчает симптомы артрита, контролируя свободные радикалы, а также облегчает мигрень, так как содержит витамин В2.

Кальмар, калорийность которого на 100 г составляет 98 ккал, богат на Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, известные своим благотворным воздействием на здоровье сердца.

Полезные свойства кальмаров (состав и калорийность)

В продаже встречаются тушка и щупальца моллюсков. Размеры тушек обычно не превышают 35-45 см, хотя в природе встречаются и гигантские представители отряда головоногих (до 15-16 метров). Для приготовления блюд используют в основном кальмаров, выловленных в водах Японского, Берингова и Охотского морей.

На заметку! Российские моряки ведут промысел командорских кальмаров, хотя моллюск обитает в морских глубинах всех климатических зон.

Продукт низкокалорийный, в 100 граммах нежного мяса содержится не более 92 ккал. Зато в нем много белка – 18г, и лишь небольшое количество жиров и углеводов (примерно по 2 г)

Важно, что белок обитателя океанских пучин легкоусвояемый, а по насыщенности превосходит компоненты животного происхождения

Поражает разнообразие витаминов и минеральных веществ в составе моллюска, среди которых:

• йод;
• медь;
• фосфор;
• калий;
• железо;
• кальций;
• молибден;
• кобальт;
• магний;
• витамины группы B (B1, B2, B6, B9);
• витамин PP;
• витамин C;
• витамин E.

Присутствует в составе холестерин – около 75-80 мг в 100 г продукта, но количество полезных компонентов сводит к минимуму возможный вред.

Моллюск уникален по содержанию необходимых для организма человека веществ (витаминов, минералов), при этом содержит белок – строительный материал тканей и клеток, преобразователь аминокислот. В тушке и щупальцах содержится йод, аминокислоты (в том числе, таурин, лизин). Ценность кальмаров не столько в разнообразии состава, сколько в его сбалансированности.

Продукт полезен в питании тем, кто активно занимается спортом, придерживается правильного меню, контролирует здоровье и собственный вес. Каждый компонент вносит свой вклад и положительно влияет на организм человека:

• медь способствует процессу образования эритроцитов, усвоению железа, снижает риск развития анемии;
• магний уменьшает мышечные спазмы;
• селен борется со свободными радикалами, препятствует процессам старения, нивелирует болезненные ощущения, снижает проявления артрита;
• фосфор и кальций улучшают состояние зубной и костной ткани;
• витамин B12 «контролирует» уровень гомоцистеина, при превышении которого возникает риск возникновения серьезных сердечно-сосудистых патологий.

Благодаря цинку укрепляется иммунитет, улучшается общее самочувствие, повышается сопротивляемость к различным инфекциям. Употребление кальмаров в пищу (в разумных пределах) способствует улучшению состояния и здоровья ногтевых пластин, волос, кожных покровов.

Йод способствует активизации работы мозга, нормализует деятельность щитовидной железы. Калий помогает справиться с отеками, препятствует развитию гипертонии. Благодаря содержащемуся в них рибофлавину, кальмары уменьшают продолжительность приступов при мигрени. Наконец, правильно приготовленные моллюски просто очень вкусны и питательны. Недаром их называют «морским женьшенем».

Вред для здоровья и противопоказания

Вред для здоровья при употреблении кальмаров чаще всего связан с таким изъяном продукта, как накопление в мясе из морских вод вредных элементов: ртути и мышьяка. Такой недостаток встречается не только у кальмаров, но и у всех морепродуктов в целом. Именно по этой причине не стоит злоупотреблять продуктом и есть его регулярно, кроме того, нужно помнить, что в некоторых случаях он и вовсе противопоказан.

Наиболее опасными для здоровья считаются сушеные кальмары, которое в настоящее время обрели популярность в качестве закуски к алкогольным напиткам. Вред заключается в большом содержании соли и различных вкусовых добавок, таких как красители, ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты и прочие. Наличие подобных компонентов не просто полностью перекрывает все полезные свойства кальмара, но и делает его вредным для любого организма. Людям, придерживающимся правильного питания, беременным женщинам и родителям, которые угощают детей морским деликатесом, следует полностью исключить сушеных кальмаров из рациона.

Полностью противопоказаны кальмары (в любом виде):

• людям, страдающим от аллергической реакции на морепродукты или склонным к вспышкам аллергии (кальмары – сильный аллерген);
• кормящим матерям;
• детям, не достигшим 3-летнего возраста, так как кальмар – слишком тяжелый продуктом для детского желудка, по этой причине рекомендовано начинать употреблять продукт не ранее подросткового возраста и в небольших количествах;
• при наличии острого панкреатита (воспаления поджелудочной железы).

Относительно последнего пункта можно сказать, что запрет к употреблению связан с наличием в составе кальмара экстрактивных веществ, которые усиливают активность клеток поджелудочной железы, что стимулирует процесс воспаления. Возвращаться к употреблению кальмаров можно только в стадии ремиссии и с разрешения лечащего врача.

Не забывайте, что кальмары относятся к скоропортящимся продуктам

Поэтому стоит уделить особое внимание хранению морепродукта, ведь в противном случае тушка кальмара вместе со щупальцами превратится в источник бактерий, за которыми последует пищевое отравление

Противопоказания

Кальмар, как и другие продукты питания, может быть полезен не для всех.

С осторожностью к употреблению блюд из кальмара следует относиться:

• людям, склонным к аллергическим реакциям или страдающим индивидуальной непереносимостью данного ингредиента;
• страдающим заболеваниями поджелудочной железы;
• при повышенном содержании в крови холестерина;
• молодым мамам в период грудного вскармливания;
• детям до 3-х лет

Кальмар признан экологически чистым продуктом. Однако употребление некачественных или выращенных в экологически небезопасных условиях моллюсков может стать причиной пищевого отравления.

Не принесет пользы здоровью и употребление в пищу столь популярных сегодня сушеных кальмаров, которые часто используют в качестве закуски к пиву. В таких продуктах много соли. Поэтому большая любовь к ним может грозить появлением отеков и нарушением работы выделительной системы. А присутствующий в подобных закусках глутамат натрия, который недобросовестные производители часто добавляют для улучшения вкусовых качеств, вполне способен при регулярном поступлении в организм стать причиной развития или обострения самых разных болезней.

Химический состав и энергетическая ценность кальмаров

Калорийность продукта невелика. Она составляет 100 килокалорий на стограммовую порцию. Это каких-то 6,51% РСП – втрое меньше, чем дает рис. Почти столько же содержат бананы. Пищевая ценность представлена в таблице.

Наименование	Количество, г	% дневной нормы
Белки	18	19,57
Жиры	2,2	3,28
Углеводы	2	1,43
Пищевые волокна

Как видим, кальмары – ценный высокобелковый продукт. По содержанию протеинов он сравним с говяжьей печенью, опережает свиное сердце и немного уступает куриной грудке.

Мясо моллюска богато витаминами и полезными минералами. В небольшом количестве оно содержит фолиевую кислоту, токоферол, магний.

Название	Масса, мг	% суточной нормы
B1	0,18	12
B2	0,09	5
B4	65	13
B5	0,5	10
B6	0,18	9
B12	0,13	43,3
E	2,2	14,7
PP	7,6	38

Минеральный баланс богат и разнообразен. Здесь много йода, необходимого для синтеза гормонов щитовидной железы, и меди – важнейшего компонента для выработки гемоглобина.

Как свиные почки, кальмар отличается высоким содержанием селена. Это сильный антиоксидант. Он укрепляет иммунитет, нормализует функцию эндокринной системы. В отличие от свиного субпродукта кальмар лишен неприятного запаха и быстро готовится. Альтернативный источник Se – бразильский орех.

Название	Масса, мг	% суточной дозы
Калий	280	11,2
Магний	90	22,5
Сера	155,8	15,6
Фосфор	250	31,3
Йод	30	200
Кобальт	9,5	950
Марганец	0,17	8,5
Медь	150	150
Молибден	2	28,6
Селен	4,5	81,5
Цинк	1,8	15

Одна вареная тушка 10 раз покрывает дневную потребность организма в кобальте. Минерал сконцентрирован в печени, надпочечниках, щитовидной железе. Без него нарушается работа нервной системы, невозможен синтез цианокобаламина (B12), ДНК, РНК.

В кальмарах содержатся мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Особенно много Омега-3. Ее непросто найти в продуктах. Небольшая порция почти полностью обеспечивает дневную потребность в этом полезном соединении (83,3 %).

Единственный минус – относительно высокий процент холестерина. Здесь его 85 мг на каждые сто грамм (при норме поступления с пищей – до 300 миллиграмм в сутки).

С какими продуктами сочетается

Приготавливать кальмара можно с пряными соусами, свежими и тушёными овощами, другими морепродуктами

Однако при составлении блюда важно соблюдать правильное сочетание компонентов. Несоблюдение рекомендаций приводит не только к ухудшению вкуса пищи, но и к нарушению усвояемости полезных веществ, замедлению пищеварения

Таблица сочетаемости с другими продуктами

Хорошо	Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
Допустимо	Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
Плохо	Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица.

Последствия возникают из-за особенностей продуктов. Они могут обладать разной скоростью переваривания, создавать плёнку на стенках желудка, провоцировать разрушение витаминов и сложных соединений.

Как правильно чистить и варить

Перед началом готовки с кальмара нужно снять плёнку. Чтобы облегчить процесс, можно использовать такие рекомендации:

1. Замороженным тушкам даём оттаять на нижней полке холодильника.
2. Кипятим воду.
3. Кальмаров помещаем в глубокую ёмкость, обдаём кипятком.
4. Через 60 секунд перекладываем морепродукты в ледяную воду.
5. Снимаем плёнку рывком, вынимаем хорду.

При варке важно учитывать, что длительная обработка делает мясо резиновым и безвкусным. Варить морепродукт нужно не более 3 минут.

Можно также провести готовку в несколько этапов:

1. Поместить очищенного моллюска в кипящую воду на 10 секунд.
2. Вынуть и дать немного остыть.
3. Снова проварить 10 секунд, достать из воды.
4. Далее варим 3 минуты и продукт готов.

Популярные рецепты

Кальмара можно вкусно приготовить на сковороде в кляре или панировке, запечь в духовке с морковью и сметаной или сливками. Морепродукт хорошо подходит к салатам с заправкой из пряного, сливочного соуса, майонеза, растительного масла. Примеры рецептов.

Кальмары по-китайски

Компоненты:

• очищенные тушки моллюсков — 1 кг;
• 2 головки лука;
• 2 чайные ложки сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 3 зубчика чеснока;
• растительное масло для жарки;
• соль, молотый чёрный перец по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Кальмары промываем, нарезаем соломкой или кольцами.
2. Лук чистим, режем полукольцами, кладём на раскалённую сковороду с маслом.
3. Поджариваем овощное растение до образования золотистого цвета.
4. Добавляем к заготовке кальмаров, поджариваем 1 минуту на небольшом огне.
5. Высыпаем в сковороду сахар, соль, перец, выливаем соевый соус, перемешиваем, прогреваем 2 минуты.
6. Снимаем заготовку с огня, добавляем чеснок, измельчённый чеснокодавилкой, перемешиваем.
7. Перекладываем блюдо в салатницу, украшаем зеленью.

Кальмары по-корейски

Компоненты:

• 0,5 кг очищенных кальмаров;
• по 1 чайной ложке чёрного молотого перца, паприки, сахара; стакан воды;
• 2 столовые ложки яблочного или винного уксуса;
• 3 зубчика чеснока;
• по половине чайной ложки кориандра и душистого перца горошком;
• 2 лавровых листика;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Воду доводим до кипения, добавляем лавр, душистый перец, солим.
2. Кладём тушки в кипящий рассол, держим 10–15 секунд.
3. Разогреваем сковороду, добавляем масло, пассеруем измельчённый чеснок 30 минут. Снимаем с огня, высыпаем кориандр, паприку, молотый перец. Перемешиваем.
4. Кальмары нарезаем кольцами или соломкой, заправляем чесночной смесью, добавляем рассол, уксус, перемешиваем. Даём настояться 30 минут.

В томатном соусе

Компоненты:

• 800 грамм очищенных кальмаров;
• 1 головка лука;
• 400 грамм протёртых помидоров;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 столовых ложек растительного масла;
• смесь тимьяна, орегано и базилика — 1 чайная ложка;
• соль, перец молотый по вкусу;
• несколько веточек петрушки или огурец для украшения.

Приготовление:

1. Моллюсков нарезаем кольцами.
2. Чистим и измельчаем чеснок, лук.
3. На разогретой сковороде с маслом 1 минуту обжариваем кальмаров.
4. Поджариваем лук и чеснок, вводим томатную заправку, доводим до кипения, добавляем морепродукт, пряности, соль.
5. Тушим 1 минуту.
6. Перед подачей украшаем петрушкой или огуречными колечками.

Ниже представлено видео с рецептом фаршированных кальмаров от Юлии Высоцкой. Смотреть этот ролик можно одновременно с готовкой блюда.

Сочетаются ли кальмары и диета

При составлении диетического меню следует брать в расчет кальмары – калорийность для похудения у данного продукта просто идеальная. Содержание белков, жиров и углеводов приближает моллюска к куриной грудке (признанному лидеру среди низкокалорийных вариантов пищи), причем жировой состав более низкий.

Первой на очереди по усвоению предоставленного белка становится мышечная ткань, что позволяет при потере веса не лишиться вместе с нежелательными килограммами и мускулатуры – знакомая многим худеющим проблема. В процессе соблюдения строгих диет с усеченным рационом кальмар легко восполняет бреши по минералам, витаминам и другим соединениям.

Данный продукт предоставляет широкий простор для кулинарного творчества. Основой для многих легких и сытных блюд становятся кальмары отварные. Рецепты содержат рекомендации по правильной термической обработке: размороженные моллюски погружаются в закипевшую воду на 2 минуты, свежие можно просто опустить в кипяток на 5 минут и закрыть. Вареный кальмар горчит, если у исходного продукта были нарушены условия хранения либо если термическая обработка продолжалась больше указанного времени.

Салат белковый с кальмарами станет отличным решением для завтрака: мясо моллюска прекрасно сочетается с овощами (болгарский перец, зелень, томаты, капуста, огурцы), фруктами (гранат, яблоки, апельсины), пряными специями. Оливковое масло, смешенное с лимонным соком, является идеальной заправкой к такому блюду.

Отварная тушка кальмара может составить потрясающую основу для диетического ужина, включающего рис или брынзу. Дайте волю воображению и создавайте свои варианты легких блюд. О том, как правильно варить кальмары, вы можете прочесть на нашем сайте.

Завершающим приятным аккордом станет информация, сколько стоят кальмары и доступны ли они вашему кошельку. Средняя цена по Московской области составляет всего около 200 рублей за килограмм.

Кальмары – это белок, легкий для переваривания, приправленный множеством полезных свойств, дополненный низкой калорийностью и потрясающей сочетаемостью с другими ингредиентами. Кушайте с наслаждением, убедившись в отсутствии противопоказаний.

Полезны ли кальмары при грудном вскармливании

Педиатры считают полезным продукт при грудном вскармливании, однако рекомендуется добавлять блюдо в рацион с некоторыми оговорками.

Из-за чего может быть нанесен вред здоровью грудничка:

1. Моллюск является сильным аллергеном. При аллергической реакции он может вызвать затруднение дыхания или крапивницу.
2. Из-за того что в тушках скапливаются тяжелые металлы (в том числе ртуть), это может принести не пользу, а вред здоровью. Например, повлечь за собой замедленное развитие нервной системы у ребенка.
3. При неправильной разморозке можно отравиться.
4. Нежелательно употребление высокобелковой пищи кормящими женщинами, которые имеют заболевания желудочно-кишечного тракта.

Польза кальмаров для похудения

Употребляя на протяжении недели блюда из этого продукта, можно без вреда сбросить около 5 килограммов. На протяжении всей недели необходимо пить по 2 литра воды в день.

Диета

1. Завтрак – овощной салат с кальмарами.
2. Обед – отварное мясо моллюска, яблоки.
3. Ужин – отварное мясо, брынза, зеленый чай.

В течение диеты не рекомендуется употреблять жареную пищу, чтобы не причинить дополнительного вреда пищеварительной системе. Нельзя придерживаться диеты людям, страдающим от аллергии на дары моря.

Рецепт салата

Ингредиенты для приготовления блюда:

• креветки – 0,2 кг;
• моллюск – 4 тушки;
• китайская капуста – 0,2 кг;
• крабовые палочки – 1 упаковка;
• сыр – 0,125 кг;
• лук-порей – 1 пучок;
• маслины – 12 штук;
• оливковое масло – по вкусу;
• сок лимона – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать отваренные тушки полукольцами. Измельчить китайскую капусту, натереть сыр на терке.
2. Нарезать небольшими кусочками крабовые палочки.
3. Мелко нашинковать лук-порей.
4. Перемешать все ингредиенты в салатнице, добавить маслины, креветки и заправить их оливковым маслом и соком лимона.

Вывод

Кальмары – «морской женьшень» для организма человека, который поддерживает работу эндокринной системы, укрепляет сердечную мышцу, кровеносные сосуды, выводит шлаки и улучшает пищеварение.

Идеальный состав (Б : Ж : У = 18 : 2,2 : 2) и низкая калорийность продукта (110 килокалорий на 100 грамм) обуславливают возможность употребления моллюска при похудении.

Полезные свойства кальмаров зависят от качества

При выборе тушек обратите внимание, что они должны быть замороженными, не слипшиеся, легко отделяться друг от друга. Пленка, которая покрывает тело моллюска, может иметь серо-розовый или фиолетовый оттенок

Ее цвет зависит от среды обитания и возраста морского жителя. Мясо кальмара под пленкой должно быть белым. Если один из критериев не соответствует действительности, это говорит о нарушении условий хранения продукта. При готовке такой кальмар расползется, будет горчить и жестким.

Не покупайте очищенные тушки, поскольку при отсутствии шкурки на моллюске определить его свежесть проблематично.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками: