Баклажан: калорийность и полезные свойства. пищевая ценность продуктов
Содержание:
- Ответы на популярные вопросы
- Вред баклажанов
- Жареные баклажаны
- Рецепт Баклажаны запеченные в духовке.. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Интересные блюда: рецепты
- Состав и пищевая ценность
- Баклажан пищевая ценность лечебные свойства
- Польза баклажанов для организма человека
- Польза баклажанов для организма
- Выращивание, сбор и хранение растения
- Употребление при различных заболеваниях
Ответы на популярные вопросы
Баклажан растет практически в любых климатических условиях России, и поэтому дефицита этого овоща в нашей стране нет. Но при введении его в пищу возникает иногда масса вопросов и большинство из них касается способов употребления этого натурального продукта.
Что полезнее баклажан или кабачок?
Кабачки и баклажаны по своим полезным свойствам практически идентичны. Но кабачки содержат еще меньше калорий и потому их можно в большем количестве вводить в состав диетических блюд. В баклажанах больше клетчатки и основных микроэлементов и поэтому этот овощ полезнее при проблемах с органами ЖКТ. Отличаются эти два плода и своим вкусом. Кабачки имеют нейтральный вкус, а баклажаны более выраженный, пикантный. Тем не менее, эти два овоща можно прекрасно и сочетать в разных рагу и салатах.
Как лучше всего употреблять продукт в пищу?
Баклажаны лучше всего кушать в виде тушеных или запеченных блюд. Печеные баклажаны полезнее всего, приготовить их несложно, достаточно овощ в нескольких местах наколоть и запечь в духовке около 40 минут. Жареные баклажаны впитывают большое количество масло и потому такой продукт есть нужно в небольшом количестве. Прекрасно сочетается баклажан в тушеных блюдах с томатами, картофелем, мясом, курицей. Из баклажанов готовят вкусные закуски на зиму, ароматную икру. В некоторых кухнях мира из лиловых плодов готовят своеобразное варенье с кислинкой.
Перед приготовлением любого блюда кулинары советуют вымочить овощ в подсоленной воде в течение примерно получаса и затем ополоснуть, это позволит убрать ненужную горечь. Необходимо и научиться выбирать молодые плоды. На срезе они имеют беловатый оттенок, который с течением времени меняется незначительно. Молоденькие баклажаны практически не имеют и выраженных семян.
Вред баклажанов
Баклажаны имеют ряд противопоказаний, в том числе от употребления продукта следует отказаться при:
- обострениях болезней ЖКТ. Овощ насыщен клетчаткой, которая довольно сложно перерабатывается больным кишечником и желудком;
- заболеваниях поджелудочной железы;
- артрозе;
- болезнях почек;
- при обострениях подагры.
ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА
Похудение – вопрос очень щепетильный для многих девушек и женщин. У многих просто не получается избавиться от ненавистных килограммов, потому что система похудения – очень сложная штука, и нужно действительно понимать, что делать, прежде чем решаться похудеть. Главное правило – подсчёт калорий. Но —как правильно их считать—, спросите вы? Всё, на самом деле, достаточно просто. У каждого продукта есть свой объём калорий, и найти эту цифру в Интернете совсем несложно.
Если хотите похудеть, то вам нужно обратить внимание на список —низкокалорийных продуктов—, выделив для себя то, что вам нравится и даже записать их, чтобы понимать, сколько и чего вы можете съесть. К примеру, если вы очень любите спаржу и знаете, что она содержит в себе всего 20 калорий (в 100 граммах), значит, вы вполне можете употреблять её в пищу без страха поправиться
Или же, если вы понимаете, что в этой плитке шоколада содержится 546 калорий, то лучше бы вам отложить этот десерт подальше, и поискать что-то менее калорийное.
Именно по той причине, что люди просто не знают, насколько калориен тот или иной продукт, случаются проблемы с лишним весом и здоровьем. Мы решили попытаться исправить ситуацию, и хотим рассказать про один такой низкокалорийный продукт. В этом материале вы узнаете, сколько калорий содержится в баклажане, как его приготовить, и чем он полезен.
Жареные баклажаны
Один из самых простых способов приготовить синенькие с чесноком и майонезом – это пожарить их на сковороде. В итоге получается вкусное, сытное и достаточно калорийное блюдо (205 ккал).
Далее предлагается два рецепта жареных баклажанов. В одном они будут нарезаны кружками, в другом – кубиками.
Рецепт 1
Потребуется 4 баклажана, два зубчика чеснока, две столовые ложки майонеза (желательно использовать домашнего приготовления), полстакана масла рафинированного растительного, щепотка свежемолотого черного перца, соль по вкусу.
Поэтапное приготовление:
- Баклажаны вымыть и нарезать кружками толщиной около двух сантиметров.
- Посыпать их солью и молотым перцем, перемешать и оставить на столе на 30 минут.
- Чеснок натереть или пропустить через пресс, смешать с майонезом.
- Из посуды с баклажанов слить образовавшуюся жидкость. Каждый кружок промокнуть бумажным полотенцем.
- На сковороду налить подсолнечного масла, нагреть и выложить кружки синеньких. Обжаривать баклажаны на сковороде одну минуту под крышкой с каждой стороны.
- Застелить блюдо бумажным полотенцем или салфетками и переложить на него баклажаны со сковороды.
- Таким образом, приготовить другие партии, подливая масла.
- Каждый кружочек смазать тонким слоем чесночного соуса и положить на него другой кружочек примерно такого же размера.
- Подать закуску со свежей зеленью.
Жареные баклажаны — простая закуска быстрого приготовления
Жареные баклажаны с чесноком и майонезом можно употреблять иным способом:
- Каждый кружок обмакивать в чесночном соусе.
- Складывать в банку, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 24 часа.
- На следующий день доставать пропитавшиеся соусом баклажаны и есть.
Рецепт 2
По этому рецепту баклажаны получаются по вкусу, как грибы.
Потребуется 2 синеньких среднего размера, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки майонеза, приправа со вкусом грибов, 1 лавровый лист, по щепотке сушеного тимьяна и свежемолотого черного перца, растительное масло, соль и любая свежая зелень.
Поэтапное приготовление:
- Синенькие вымыть, можно снять кожуру или оставить неочищенными. Нарезать кубиками, сложить в миску, посыпать солью, оставить на полчаса. Затем промыть водой и обсушить.
- Лук измельчить, пассеровать на растительном масле до мягкости. Положить баклажаны и жарить еще 10 минут.
- Добавить майонез, приправу со вкусом грибов, тимьян, лавровый лист, перец и соль. Перемешать и готовить около 10 минут.
- Перед окончанием добавить порубленную зелень.
- Из готовых баклажанов убрать лавровый лист и подать к столу.
Рецепт Баклажаны запеченные в духовке.. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Баклажаны запеченные в духовке.».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 38.1 кКал | 1684 кКал | 2.3% | 6% | 4420 г |
| Белки | 1.6 г | 76 г | 2.1% | 5.5% | 4750 г |
| Жиры | 1.1 г | 56 г | 2% | 5.2% | 5091 г |
| Углеводы | 5.5 г | 219 г | 2.5% | 6.6% | 3982 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 3.5 г | 20 г | 17.5% | 45.9% | 571 г |
| Вода | 89.4 г | 2273 г | 3.9% | 10.2% | 2543 г |
| Зола | 0.606 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 4.3 мкг | 900 мкг | 0.5% | 1.3% | 20930 г |
| бета Каротин | 0.027 мг | 5 мг | 0.5% | 1.3% | 18519 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.042 мг | 1.5 мг | 2.8% | 7.3% | 3571 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.052 мг | 1.8 мг | 2.9% | 7.6% | 3462 г |
| Витамин В4, холин | 8.46 мг | 500 мг | 1.7% | 4.5% | 5910 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.293 мг | 5 мг | 5.9% | 15.5% | 1706 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.156 мг | 2 мг | 7.8% | 20.5% | 1282 г |
| Витамин В9, фолаты | 12.518 мкг | 400 мкг | 3.1% | 8.1% | 3195 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.82 мг | 90 мг | 3.1% | 8.1% | 3191 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.211 мг | 15 мг | 1.4% | 3.7% | 7109 г |
| Витамин Н, биотин | 0.13 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.8% | 38462 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.3 мкг | 120 мкг | 3.6% | 9.4% | 2791 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.9022 мг | 20 мг | 4.5% | 11.8% | 2217 г |
| Ниацин | 0.677 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 285.17 мг | 2500 мг | 11.4% | 29.9% | 877 г |
| Кальций, Ca | 20.51 мг | 1000 мг | 2.1% | 5.5% | 4876 г |
| Кремний, Si | 35.156 мг | 30 мг | 117.2% | 307.6% | 85 г |
| Магний, Mg | 11.04 мг | 400 мг | 2.8% | 7.3% | 3623 г |
| Натрий, Na | 7.53 мг | 1300 мг | 0.6% | 1.6% | 17264 г |
| Сера, S | 19.45 мг | 1000 мг | 1.9% | 5% | 5141 г |
| Фосфор, P | 40.3 мг | 800 мг | 5% | 13.1% | 1985 г |
| Хлор, Cl | 58.97 мг | 2300 мг | 2.6% | 6.8% | 3900 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 988 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 121.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 2.06 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.485 мг | 18 мг | 2.7% | 7.1% | 3711 г |
| Йод, I | 2 мкг | 150 мкг | 1.3% | 3.4% | 7500 г |
| Кобальт, Co | 1.212 мкг | 10 мкг | 12.1% | 31.8% | 825 г |
| Литий, Li | 82.436 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2546 мг | 2 мг | 12.7% | 33.3% | 786 г |
| Медь, Cu | 171.69 мкг | 1000 мкг | 17.2% | 45.1% | 582 г |
| Молибден, Mo | 12.123 мкг | 70 мкг | 17.3% | 45.4% | 577 г |
| Никель, Ni | 0.479 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 31.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.372 мкг | 55 мкг | 0.7% | 1.8% | 14785 г |
| Фтор, F | 16.97 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 1% | 23571 г |
| Хром, Cr | 0.85 мкг | 50 мкг | 1.7% | 4.5% | 5882 г |
| Цинк, Zn | 0.3688 мг | 12 мг | 3.1% | 8.1% | 3254 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.205 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.2 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 4.229 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.564 г | ~ | |||
| Фруктоза | 1.128 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.512 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.086 г | ~ | |||
| Валин | 0.1 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.038 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.086 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.07 г | ~ | |||
| Лизин | 0.079 г | ~ | |||
| Метионин | 0.016 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.028 г | ~ | |||
| Треонин | 0.066 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.017 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.078 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.155 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 1.059 г | ~ | |||
| Аланин | 0.099 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.245 г | ~ | |||
| Глицин | 0.073 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.275 г | ~ | |||
| Пролин | 0.083 г | ~ | |||
| Серин | 0.073 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.076 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.01 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 2.892 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.025 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.013 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.652 г | min 16.8 г | 3.9% | 10.2% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.216 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.147 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (омега-9) | 0.289 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.304 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.7% | 7.1% | |
| 18:2 Линолевая | 0.172 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.054 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 29.1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 11.3% |
Энергетическая ценность Баклажаны запеченные в духовке. составляет 38,1 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Интересные блюда: рецепты
Раз мы начали тему приготовления баклажанов, стоит развить её дальше и поделиться с вами несколькими очень аппетитными блюдами. Каждое из них определённо вам знакомо, но, возможно, вы никогда не пробовали готовить эти блюда. Мы предлагаем вам самые простые рецепты с самым доступным продуктом – баклажаном. Это не только полезно, но и вкусно! Приятного аппетита!
Соте из баклажанов
Ингредиенты:
| Баклажан | 4 шт. |
| Помидор | 3 шт. |
| Сладкий перец | 3 шт. |
| Лук | 2 шт. |
| Острый перец | ½ шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Масло | по вкусу |
| Соль, перец, специи | по вкусу |
Процесс приготовления
- Подготовить все продукты, промыть их и нарезать (не сильно мелко, квадратиками). Баклажаны в нарезанном виде нужно посолить и оставить на полчаса, чтобы из них вышла горечь.
- На раскалённой сковороде поджарить лук до золотистой корочки в масле. В это же время на отдельной сковороде обжарить баклажаны.
- Когда всё будет готово, перемешать и добавить остальные овощи. На среднем огне потушить 10 минут, добавить острый перец, чеснок, соль, перец и специи (лучше всего кориандр). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.
- Подавать, как отдельное блюдо с томатным соком, или как гарнир к мясу, птице или рыбе. Приятного аппетита!
Баклажановая икра
Ингредиенты:
| Баклажан | 5 шт. |
| Сладкий перец | 2 шт. |
| Помидор | 2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Чеснок | 1-2 зубчика |
| Лук | 2 шт. |
| Масло | по вкусу |
| Соль и перец | по вкусу |
Процесс приготовления
- Промыть и почистить баклажаны от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Посолить их и дать постоять полчаса, чтобы вышла горечь.
- Обжарить баклажаны на масле до получения мягкой консистенции.
- Морковку с луком также нарезать и обжарить в отдельной сковороде, чтобы морковь стала мягкой.
- В сковороду с морковью и луком, когда морковь станет мягкой, добавить нарезанный кубиками перец и обжаривать 5 минут на среднем огне.
- Туда же добавить нарезанный кубиками помидор, посолить и поперчить, жарить еще 5-10 минут на среднем огне.
- После этого добавить уже готовый баклажан и нарезанный мелко чеснок. Накрыть крышкой и тушить 5 минут.
- Икру нужно остудить и подавать к столу. Приятного аппетита!
Баклажаны под сыром
Ингредиенты:
| Баклажан | 1 шт. |
| Помидор | 1-2 шт. |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Сыр | 100 г |
| Масло | по вкусу |
| Соль и перец | по вкусу |
Процесс приготовления
- Промыть баклажан, нарезать его кружочками толщиной 1-2 см и посолить. Дать постоять, чтобы вывести горечь. Затем промыть и начать обжаривать на раскалённой сковороде с маслом.
- Обжарьте баклажан с двух сторон, с каждой стороны посолите.
- Когда всё будет готово, выкладывайте кружочки на посуду, в которой будете подавать блюдо.
- Сначала через чеснокодавку выдавите чеснок на каждый кружочек.
- Натрите сыр на тёрке и положите небольшое количество на каждый кружок.
- Затем нарежьте кружочками помидоры и выкладывайте сверху сыра. Посолите помидоры, добавьте сверху еще сыра и отправляйте в микроволновку на пару минут, чтобы растопить сыр.
- Готово, приятного аппетита!
Состав и пищевая ценность
Энергетическая ценность баклажана (показатель БЖУ) на 100г:
- белки – 1.18 г (4.8 ккал);
- жиры – 0.097 г (1.3 ккал);
- углеводы – 4.61 г (18.2 ккал).
Пищевая ценность баклажанов (г):
- пищевые волокна – 2.45;
- вода – 93.4;
- зола – 0.46;
- моносахариды и дисахариды – 3.55;
- крахмал – 1;
- органические кислоты – 0.18.
Витаминный состав (мг):
- витамин А – 2.8;
- витамин С – 4.7;
- витамин РР – 0.018;
- витамин В1 – 0.05;
- витамин В6 – 0.18;
- витамин В9 – 18.6;
- витамин Е – 0.17;
- бета-каротин – 0.22.
Минеральный состав (мг):
- цинк – 0.3;
- кальций – 15;
- калий – 240;
- марганец – 0.22;
- железо – 0.5;
- алюминий – 816;
- фтор – 11;
- йод – 2.3;
- бор – 102;
- натрий – 5;
- фосфор – 35;
- магний – 10;
- медь – 136;
- кобальт – 0.8;
- сера – 15.
Баклажан пищевая ценность лечебные свойства
В последнее время здоровый образ жизни стал играть важную роль в нашей жизни. Все чаще люди стараются правильно питаться и больше времени уделять занятиям спортом.
Они отказываются от мучного, жирного, сладкого и включают в свой рацион больше фруктов и овощей. Существует определенный ряд овощей, который часто приобретают покупатели и в этот ряд входят баклажаны.
В нашей статье мы хотим поговорить, какие же витамины в баклажанах, а также о пользе и вреде баклажанов.
Какие витамины содержатся в баклажанах
Полезные свойства баклажана определяются его составом. Он содержит клетчатку, растворимые сахара, пектин, белки, калий, кальций, фосфор, железо, магний, натрий, витамины С, В1, В2, В5, РР.
Из-за содержания витамина РР, это овощ рекомендуют употреблять людям, которые хотят избавиться от никотиновой зависимости. Благодаря витамину РР (никотиновой кислоте) организм легче переносит никотиновое голодание.
Баклажаны являются незаменимым продуктом для желающих похудеть. В 100 г баклажанов содержится 28 ккал. Баклажаны содержат большое количество клетчатки, которая помогает выводить организма лишнюю жидкость вместе со шлаками.
Но запеченные и тушеные баклажаны полезней всего.
Баклажаны – польза и вред
Баклажаны ценятся тем, что в них содержатся все необходимые человеческому организму микроэлементы. И эта ценность не уменьшается, если из них приготовить блюда или просто законсервировать. Пектин, который содержится в баклажанах, помогает стимулировать пищеварение и не дает застаиваться желчи. Благодаря пектину, выводится излишний холестерин.
Ответить на вопрос, есть ли от баклажанов вред, многие затрудняются. Неправильным будет ответ, если сказать да, но и отрицательный ответ тоже не объяснит всей ситуации. Главное помнить, что перезревшие плоды не стоит употреблять, так как они содержат алкалоид соланин. Это ядовитое вещество, при отравлении которым возникает диарея, тошнота, рвота, кишечная колика, судороги и одышка.
При отравлении соланином лучшим противоядием будет молоко, яичный белок, слизистые супы. Это вещество можно уничтожить, если овощ поддать правильной термической обработке. И запомните, что чрезмерное употребление любого витамина, может нанести вред вашему организму.
Баклажаны калорийность и пищевая ценность
Если вас интересует сколько калорий в баклажанах, то в 100 граммах сырого овоща содержится всего 24 калории. Более подробно про пищевую ценность и состав баклажанов смотрите в табличке ниже.
Противопоказания
Не рекомендуют употреблять перезрелые плоды, так как они содержат большое количество соланина. Как известно, соланином можно отравиться. При отравлении появляется одышка, колики, тошнота и рвота. Чтобы очистить организм от соланина, нужно постоянно пить чистую воду.
Если же вам все-таки достались не слишком свежие баклажаны, чтобы извлечь из них соланин разместите их в подсоленную воду.
Возьмите на заметку, что в баклажаны с кожурой белого цвета практически не содержится солонин, а вкус – нежный и приятный.
Баклажаны кормящим мамам
Кормящей маме спокойно можно вводить баклажаны в свой рацион, главное учитывать несколько нюансов.
Если будущая мама во время беременности не кушала баклажаны, тогда ей с осторожностью нужно вводить баклажан в свой рацион питания, при это наблюдая за реакцией ребенка
Если вы заметили появление аллергической реакции, тогда это продукт стоит прекратить употреблять
И второе, на что нужно обратить внимание – это на качество самих баклажанов
Придерживаясь этой схемы ввода новых продуктов, уже к 3 месяцам мама может кушать любые продукты, не нанося вред ребенку.
Рецепт баклажанов с грецкими орехами. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки. Форму смазать растительным маслом и выложить баклажаны. Для соуса вам понадобится 3 помидора, горсть мелкопорезанных орехов, 1 зубчик чеснока, все это размельчить в блендере до однородной массы. Соусом залить баклажаны и запечь.
Польза баклажанов для организма человека
Благодаря сложному химическому и витаминному составу Solanummelongena весьма полезен для организма человека:
Рекомендуем ознакомиться БЖУ ленивых вареников
- магний и калий улучшают работу клеток головного мозга, а также нервной системы, сердца и сосудов;
- железо и натрий обеспечивают нормальное течение метаболических процессов;
- аскорбинка повышает защитную функцию организма, стимулируя работу иммунитета;
- витамины группы В решают проблемы с «плохим» холестеролом.
| Минералы, содержание (мг) | Доля от суточной нормы на 100 г | |
| Кальций | 9,0 | 0,9% |
| Железо | 0,2 | 2,3% |
| Магний | 14,0 | 3,5% |
| Фосфор | 24,0 | 3,4% |
| Калий | 229,0 | 4,9% |
| Натрий | 2,0 | 0,2% |
| Цинк | 0,2 | 1,5% |
| Медь | 0,1 | 9,0% |
| Марганец | 0,2 | 10,1% |
| Селен | 0,3 | 0,5% |
Мякоть также содержит большое количество необходимых человеку витаминов.
| Витамины, содержание (мкг) | Доля от суточной нормы на 100 г | |
| A | 1,0 | 0,10% |
| Бета-каротин | 14,0 | 0,30% |
| E | 0,3 | 2,10% |
| K | 3,5 | 2,90% |
| C | 2,2 | 2,40% |
| B3 | 0,6 | 4,10% |
| B4 | 6,9 | 1,40% |
| B5 | 0,3 | 5,60% |
| B6 | 0,1 | 6,50% |
| B9 | 22,0 | 5,50% |
Помимо насыщения организма витаминами и минералами, баклажаны оказывают положительное влияние на организм человека и в других направлениях:
- Сердце и сосуды. Овощ снижает количество плохого холестерина, предупреждая развитие атеросклероза. Улучшает работу сердца и сосудов, поэтому рекомендован людям с подобными проблемами.
- Система кроветворения. Входящий в состав марганец и фолиевая кислота (В9) принимает участие в кроветворении. Поэтому «синенькие» полезны беременным женщинам, а также людям с малокровием.
- Беременность. Высокое содержание фолиевой кислоты предупреждает развитие дефектов нервной системы у плода.
- Желудочно-кишечный тракт. Solanummelongena улучшает процесс пищеварения, стимулирует работу почек и печени.
- Антиоксидантное воздействие. Горьковатый привкус мякоти обусловлен высоким содержанием хлорогеновой кислоты. Вещество – мощный по силе природный антиоксидант, замедляющий процессы высвобождения свободных радикалов. Также обладает противовирусными, противораковыми, противомикробными свойствами.
Рекомендуем ознакомиться БЖУ кураги
Solanummelongenaполезен и в детском возрасте. Продукт:
- повышает уровень гемоглобина;
- укрепляет нервную систему;
- насыщает организм витаминами.
Баклажан – БЖУ продукта позволяет использовать его при похудении – полезен и для женщин. Ягода улучшает состояние кожи и волос, облегчает течение ПМС, стабилизируя эмоциональное состояние.
Польза баклажанов для организма
Вкусный и полезный овощ помогает при профилактике и лечении множества заболеваний. Его рекомендуется употреблять в следующих случаях:
- При болезнях, связанных с работой сердца и сосудов. Благодаря высокому содержанию калия овощ способствует укреплению стенок сосудов и сердечной мышцы.
- Для профилактики простудных заболеваний – не заболеть поможет витамин С в составе.
- Для стабилизации работы нервной системы.
- При реабилитации после инфаркта и инсульта – восстановиться помогут цинк и марганец.
- При бессоннице и стрессе.
- Для повышения уровня гемоглобина – в этом случае с проблемой помогает справиться железо.
- Для быстрого заживления ран – овощ обладает регенерирующим свойством.
В основном полезными свойствами обладают более молодые плоды. Перезрелые овощи содержат избыточное количество соланина. В больших дозах этот токсин причиняет серьезный вред организму.
Для мужчин
Статистика показывает, что мужская половина населения наиболее подвержена риску сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому мужчинам в особенности рекомендуется употреблять баклажаны для профилактики атеросклероза, ишемической болезни сердца и других патологий.
Для женщин
Благодаря высокому содержанию марганца овощ особенно полезен женщинам во время предменструального синдрома и климакса. Его употребление поможет смягчить нестабильность настроения, снимет раздражительность.
Для похудения
Невысокая энергетическая ценность делает продукт одним из необходимых ингредиентов для диетических блюд. Фолиевая кислота в его составе помогает вывести воду, а клетчатка поддерживает чувство сытости, что в совокупности также помогает снизить вес.
Выращивание, сбор и хранение растения
Эта овощная культура предпочитает лёгкие, плодородные почвы, температуру воздуха больше 20°С, хороший полив, короткий световой день (не более 12 часов). Разводится семенами, выращенными до саженцев.
- Семена высевают в торфяные горшочки в конце декабря-начале января. Без пикировки саженцам нужно около 60 дней роста до момента пересадки.
- Сажают в грунт (теплицу) при устойчивом тепле, растение не выносит заморозков. Расстояние между кустами около 30 см, между рядами примерно полметра.
- Поливают раз в три дня. Далее осуществляют традиционный уход и обработку кустов.
Растение довольно капризное, при его культивации стоит ознакомиться с рекомендациями специалистов.
- Собирают плоды в зависимости от характеристик сорта, не допуская перезревания. Ранние сорта – не ранее 90 дней от появления всходов, средние – 115 дней, поздние – 130. Срок созревания составляет от 2 до 3 недель с момента завязывания баклажана.
- Для долговременного хранения овощи не моют.
- Хранят в тёмном, прохладном месте, в ящиках, переложив слои соломой, газетами, пергаментом. Срок хранения – не более месяца.
- Синенькие можно морозить, полезные свойства сохраняются.
Приглашаем вас познакомиться с полезными и лекарственными свойствами боровой матки. Может быть, вас заинтересуют народные рецепты с применением бересклета? Интересна информация о пользе и вреде болиголова.
Употребление при различных заболеваниях
Панкреатит
Во время активного воспалительного процесса при обострении хронического панкреатита баклажаны строго противопоказаны: они способны «нагрузить» поджелудочную железу и усугубить состояние.
Поэтому вернуться к употреблению овоща можно при стадии стойкой ремиссии, когда все симптомы заболевания отсутствуют. Сначала рекомендуется съесть небольшое количество варёных баклажанов (например, в составе овощного супа). Если негативной реакции — боли, тошноты — нет, можно начать есть тушёные или запечённые плоды 2–3 раза в неделю. Исключаются при панкреатите баклажаны, жаренные в большом количестве масла, а также маринованные в уксусе. Во время ремиссии можно позволить себе баклажанную икру, но только приготовленную самостоятельно из качественных продуктов и без использования чеснока, майонеза, уксуса, лимонной кислоты, пряных специй.
Сахарный диабет
Баклажан в полной мере соответствует всем требованиям, предъявляемым для продуктов, разрешённых при сахарном диабете. Добавляйте печёный или варёный овощ в рацион как минимум 2 раза в неделю. Полезна и баклажанная икра, её можно съедать до 250 г ежедневно, при условии, что общая калорийность рациона не превышает норму.
Запекание — один из лучших вариантов приготовления баклажана
Холецистит
Если же холецистит бескаменный, врачи рекомендуют съедать до 150–200 баклажанов в день. Главное, использовать во время приготовления минимальное количество масла и стараться не сочетать овощ с картофелем или жирным мясом — такая смесь будет слишком тяжёлой для пищеварения.
Гастрит
Несмотря на колоссальную пользу, которую баклажан приносит организму, избыток клетчатки в его составе накладывает значительные ограничения на употребление его при гастрите и язвенной болезни желудка. Пектин раздражает воспалённую слизистую и усугубляет течение заболевания. Поэтому употребление овоща во время обострения гастрита запрещено.
Подагра
Регулярное употребление баклажанов позволяет снизить концентрацию мочевой кислоты, которая в избытке накапливается в организме при подагре. Баклажаны разрешено есть в тушёном или отварном виде (не более 200 г за один раз) 3–4 раза в неделю.
Проблемная кожа
Баклажаны могут помочь справиться с высыпаниями на коже, но только в составе комплексной и сбалансированной диеты. Приготовленные на пару или запечённые овощи рекомендуется есть до 5 раз в неделю вместе с большим количеством овощей (за исключением картофеля и моркови). А также для избавления от прыщиков рекомендуется пить больше чистой воды.
