Что можно приготовить из прокисшего молока, рецепты из кислого молока

Пирожки на кефире

Если вы хотите приготовить блюдо на скорую руку, остановите свой выбор на пирожках с картофельной начинкой.

Вам понадобятся:

• 600 г муки;
• стакан кефира;
• половина чайной ложки соды;
• около пяти ложек масла растительного;
• 0,5 кг картофеля;
• 50-60 г сливочного масла;
• 1 луковица;
• немного соли и сахар.

Как приготовить:

1. Перед приготовлением теста стоит слегка подогреть кефир. В теплый кисломолочный продукт добавьте соду, сахар и соль. Когда вы используете в тесте кефир, гасить соду нет необходимости.
2. Перемешайте смесь. После следует добавить несколько столовых ложек растительного масла. Добавляйте муку, не переставая помешивать тесто. Масса должна получиться достаточно густой.
3. Замесите тесто руками. Оно должно «подышать» около получаса.
4. Пока пирожковое тесто «отдыхает», приготовьте начинку.
5. Сначала очистите картофель и отварите его. Приготовьте пюре, добавив в картофель сливочное масло.
6. Лук необходимо очистить и обжарить на масле, пока он не приобретет золотистый оттенок.
7. Добавьте в пюре обжаренный лук и соль. Смесь должна остыть.
8. Сделайте из теста небольшие лепешки, выложите в центр начинку из картофеля и лука. Плотно скрепите края.
9. Пирожки можно готовить как на сковороде, так и в духовке.

Пирог с фруктами

Конечно, в первую очередь, когда мы говорим про утилизацию кислого молока, на ум приходят оладьи. Но их умеет готовить каждая хозяйка, поэтому мы не будет на них останавливаться. Существует и другая выпечка из прокисшего молока. Рецепты, приведенные в нашей статье, проверены опытными кулинарами, поэтому забирайте в свою коллекцию.

Итак, для замечательного чаепития нам потребуется:

• 6-8 столовых ложек сахарного песка;
• 200 г кислого молока;
• пара яиц;
• мука — примерно 350 г.

По желанию можно добавить в рецепт ванильный сахар. Выпечка с прокисшим молоком всегда получается румяная и очень аппетитная. Сахар взбейте с яйцами, добавьте молоко и соду. Введите муку, и у вас получится жидкое тесто. Выливаете его в форму и добавляете любые фрукты. Это могут быть садовые яблоки, сливы или абрикосы, вишня или изюм. Выпекать 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Почему молоко быстро портится?

В молоке содержится некоторое количество бактерий. Их относят к нормальной микрофлоре, и именно они – это основная причина того, почему молоко скисает. Впрочем, тут все немного сложнее, чем «просто скисло, потому что бактерии».

Молочнокислое брожение

Оно также называется «полезным». Главное его отличие и условие полезности – тип бактерий. Молочнокислое брожение вызывают:

• молочнокислые бактерии;
• пропионовокислые бактерии;
• кефирные грибки;
• молочные дрожжи.

Именно благодаря им молоко скисает нормально и из него, затем естественным путем можно состряпать сметану, кефир, творог или сыр. Некоторые виды бактерий специально добавляют в молоко, чтобы получать вкусные кисломолочные продукты.

Маслянокислое и нежелательное брожение

Но бывает нежелательное брожение, невкусное. Оно происходит из-за маслянокислых бактерий, которые тоже вызывают брожение, но молоко приобретает не кислый, а горький вкус, пахнет неприятно. Такое обычно случается с пастеризованным и стерилизованным молоком, с сырами: они переносят температуру кипения, а потому, когда молочнокислые бактерии погибают в процессе термической обработки, маслянокислые остаются и начинают свою работу.

А еще молоко может скиснуть из-за гнилостных бактерий, которые попадают в него из-за недостаточно хороших условий содержаний, а также – из-за загрязнения. Они не могут погибнуть в процессе пастеризации, а потому довольно часто молоко из пакета портится и начинает неистерпимо смердеть.

Как скисает молоко?

Молочная продукция состоит из жиров, белков, углеводов, аминокислот, витаминов, минералов и прочих полезных веществ. Но в ней присутствуют и бактерии, благодаря которым сбраживаются углеводы и образуется молочная кислота.

Какие микроорганизмы входят в состав коровьего молока:

• Молочнокислые. Они способствуют повышению уровня кислоты, в результате чего белки-казеины сворачиваются. Это такие бактерии, как ацидофильные, сырные молочнокислые палочки, болгарские, стрептококки молочные. Именно они используются в крупных промышленных производствах для получения сметаны, творога, кефира, йогурта и т. д.
• Пропионовокислые. Их применяют для изготовления твёрдых и мягких сыров. Представляют собой факультативные грамположительные анаэробные микроорганизмы, из-за которых вырабатывается пропионовая и уксусная кислота, что приводит к выделению углекислого газа, а он способствует брожению.

В составе есть и лактоза. Являясь молочным сахаром, она создаёт питательную среду для распространения и активации всех бактерий. Вне зависимости от природы своего происхождения, они способствуют выработке из лактозы молочной кислоты.

После сворачивания белка молоко разделяется на 2 части – жидкую и густую (сыворотка и молочная загустевшая масса).

Существуют патогены, которые появляются в молоке в результате несоблюдения правил гигиены. Например, плохо вымыто вымя, не продезинфицированы молокоприемные аппараты, корова имеет инфекционные заболевания и т. д. Это следующие микроорганизмы:

• Палочка кишечная. Это грамотрицательная палочковидная бактерия, которая при активном размножении вызывает скисание.
• Энтерококк. Грамположительный кокк, вызывающий заболевания у человека.

Специфический привкус и запах у скисшего молока образуется за счёт того, что бактерии выбрасывают в него продукты жизнедеятельности, это отходы после питания молочными элементами.

Если причиной скисания молока послужили естественные бактерии, то продукция считается пригодной в пищу, так как в результате получаются кисломолочные изделия. Если виновниками стали патогены, занесённые из-за несоблюдения санитарно-гигиенических норм, употреблять в пищу такой продукт запрещено.

Почему молоко может не сворачиваться при приготовлении сыра

В процессе приготовления домашнего сыра или творога иногда может возникнуть ситуация, когда купленный вами молочный продукт не желает сворачиваться. Такое состояние, как правило, больше характерно для магазинного молока.

Описываемому явлению можно найти несколько объяснений, список наиболее вероятных из которых мы приводим далее:

1. Вы приобрели молоко, в котором содержится очень мало белка. Вероятно, оно могло быть разбавлено водой.
2. Приобретённое вами молоко было под действием экстремально низких температур, в результате чего его белковые молекулы подверглись деструкции при сохранении своих природных внешних свойств.
3. Слишком свежий продукт очень плохо сворачивается из-за недостаточной степени предварительной денатурации.
4. Вы приобрели для своих нужд продукт, имеющий высокую степень пастеризации, что практически полностью исключает наличие в нём разнообразных бактерий, а значит, и развитие предварительного процесса денатурации, облегчающего последующее сворачивание.
5. Молоко, которое вы приобрели, было подвергнуто пастеризации при слишком большом давлении либо температуре, что нарушает естественное строение молекул белка при сохранении его нативных внешних свойств и уменьшает вероятность дальнейшего сворачивания.
6. Вы пытаетесь сделать сыр при неподходящих условиях окружающей среды. Например, не доводите температуру до необходимой отметки, не используете достаточное количество иных катализаторов деструкции, пытаетесь добиться процесса сворачивания в неподходящей посуде (алюминиевые ёмкости, ёмкости из нержавеющей стали).

Почему не киснет молоко, купленное в магазине: видео

Пирожки на прокисшем молоке

Из прокисшего молока получается хорошее тесто для пирожков.

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 стакан простокваши;
• сливочного масла 100 гр.;
• соли щепотка;
• ½ чайной ложки соды;

Для начинки:

• куриной печени 0,5 кг.;
• картофеля 300 гр.;
• луковица;
• масло подсолнечное.

Приготовление

1. Для начала следует отварить картофель и куриную печень, которые пойдут в начинку. Картошка разминается в пюре, печень перемалывается при помощи мясорубки.
2. Обжаривание лука осуществляется на подсолнечном масле до образования золотистого оттенка.
3. Все приготовленные компоненты тщательно перемешать.
4. Для приготовления теста в простоквашу следует добавить соль, соду, масло размягченное, муку.
5. Готовое тесто оставляется на полчасика, чтобы «подошло».
6. После этого начинаем делать пирожки, которые можно как жарить на сковороде, так и запекать в духовке.

Прокисшее молоко — очень полезный натуральный продукт, на основе которого можно приготовить различные блюда. Но не стоит забывать, что пить в сыром виде простоквашу тоже можно.

Здравствуйте, я предлагаю сегодня рассмотреть рецепты и различная выпечка из кислого молока. Молоко – это, наверное, один из самых здоровых продуктов. С давних времен наши предки отмечали это в своих присказках и поговорках.

Кислое молоко и в нетрадиционной медицине отмечено и как продукт, который имеет особое значение в здоровом питании человека, еще Геродот, мыслитель античности, описывал его целебные свойства и утверждал, что оно может излечить от многих заболеваний.

Сейчас опять входит в моду выпечка из молока или кисломолочных продуктов, которые не только полезны, но и очень вкусны.

Однако, нужно осознавать, что далеко не все молочные продукты одинаково полезны, так, в магазине стоит быть внимательным и не брать продукты из молока с большим количеством консервантов.

Особо ценно кислое молоко, так как из него даже дома мы сможем изготовить вкуснейший даже сыр, творог или йогурт. Продукты из кислого молока содержат полезные бактерии, которые особенно важны для людей прошедших курс лечения антибиотиками.

Так же из кислого молока готовить вкуснейшие оладушки, пышки, пирожочки и сыр с творогом.

1. Разрыхлитель для теста и муку смешиваем в миске, кладем масло и вилкой размешиваем, попутно размельчая и перетирая его.
2. Добавляем кислого молока и перемешиваем.
3. Массу раскатываем на большой разделочной доске и выдавливаем стаканом формы для выпекания. Размазываем масло по противню. Выкладываем на него формы.
4. Выпекаем булочки в температурном режиме 220-240 градусов на протяжении 20 минут.

Такая выпечка хорошо пойдет со сгущенкой, вареньем или шоколадной пастой.

Стоит отметить, что выпечка из кисляка не только экономна, но и скора в приготовлении, а главное для этой выпечки не требуется большого опыта.

1. В кислое молоко вбить домашние яйца, положить соду и сахарный песок. Начинаем перемешивать получившуюся смесь, заливаем в емкость и добавляем ваниль с мукой, замешиваем.
2. В форму, смазанную маслом, вливаем 1⁄2 часть получившегося теста, выкладываем фрукты и заливаем второй частью теста.
3. Выпечку производим в температурном режиме-180 градусов на протяжении 30 минут.

Это лакомство, присыпанное пудрой или политое глазурью, употребляют с чаем или компотом.

Маффины, в отличии от большей части выпечки, не требуют много времени для приготовления, но имеют чудесный вкус детства, напоминая бабушкины сладости и даря теплоту маминой любви.

1. Подробленные орешки и нарезанные яблоки смешивают с мукой, кладут соль, сахар, ваниль и разрыхлитель.
2. Яйцо взбивают с маслом и добавляя кислое молоко и перемешивают.
3. После выливаем получившуюся в чашке массу в миску и перемешиваем.
4. Подготовленные ранее формочки заполняем чуть больше половины от полного объёма, что бы было, куда подниматься тесту.
5. Выпечка производится 20 минут в температурном режиме-180 гр. Готовые изделия посыпают кунжутом или пудрой.

1. Взбиваем домашние яйца, вливаем в кислое молоко, доливаем воды и разводим дрожжи.
2. Следом за этим всыпаем муку в получившуюся массу, все время, помешивая ее до полного замешивания в воздушное тесто.
3. Получившееся тесто ставим в теплое место без сквозняков на один час.
4. По прошествии часа начинаем формировать из теста колечки или шарики (кому как нравится) и опускаем в кипящее масло.

Пончики получаются золотистого цвета. Ждем, пока стечет масло, и поливаем глазурью или присыпаем сахарной пудрой.

Бабушкины пышки или мамины оладушки – это вкус нашего детства. Я люблю баловать своих близких этими вкусностями, а теперь и вы можете подсластить свою жизнь!

Спасибо, за внимание! Вы не пожалеете, если используете мои рецепты для приготовления вкусных радостей для своих родных и близких, смотрите и другие рецепты в соответствующих разделах моего сайта!

Сыр из молока и сметаны и яиц в домашних условиях рецепт. Простой рецепт домашнего сыра из молока, сметаны и яиц.

Здравствуйте, уважаемые читатели

Сегодня мы все больше и больше обращаем внимание на натуральные продукты. Если уж покупать, то лучше без «химии» и ГМО

Ну вот как-то так. Недавно зашла в супермаркет и что там можно увидеть? Столько продуктов, выбор огромный, только внимательно читай этикетку. Я конечно всегда стараюсь читать состав, плюс обращаю внимание на сроки годности товара. Дети у нас последнее время полюбили сыр. Чай с медом и кусочек сыра, что может быть вкуснее.

Вот я и принялась искать интересный, и в то же время простой рецепт домашнего сыра. Сыр из молока, сметаны и яиц мне понравился. Сыр получается быстрого приготовления. Продуктов нужно минимум. У меня как раз в холодильнике все было для приготовления сыра.

Мы раньше часто готовили домашнюю брынзу из коровьего молока , но одно и то же кушать надоедает. Хотя брынза получается очень вкусная и рецепт очень простой. Если вы не пробовали брынзу домашнего приготовления, то рекомендую. Я готовлю по рецепту моей мамы.

Но хочется пробовать новые и новые рецепты. Вот только никак не решусь домашний твердый сыр сделать, хотя раньше часто с мамой его готовили. Ну эту ситуацию мы тоже исправим.

Простой рецепт домашнего сыра из молока, сметаны и яиц

• 1 литр коровьего молока
• 200 грамм сметаны 20 % (у меня деревенская)
• 3 яйца
• 1 ч. ложка соли

У меня сметана и молоко деревенские, а вот яиц деревенских не оказалось, все покрасили на Пасху. Но лучше яйца использовать деревенские.

Как видите, рецепт очень простой, готовится сыр быстро. Из этого количества ингредиентов получается 300 грамм вкусного домашнего сыра.

Меня конечно смутило наличие яиц в рецепте. Но я решилась и попробовала приготовить сыр. Вроде все очень просто, но результат превзошел ожидания. Получился нежный сыр со сливочной ноткой.

Молоко нужно вскипятить и добавить чайную ложку соли. Скажу сразу, сыр совсем несоленый. Поэтому соли можно добавить немного больше. Солите по своему вкусу. Можно было добавить столовую ложку соли, но я побоялась, думала, что сыр будет соленым.

В миску я выкладываю сметану и вбиваю три яйца. Сметану лучше покупать жирную, процентов 20-30%. У меня сметана деревенская.

Смешиваю вилкой сметану и яйца. Сметана у меня жирная, сначала трудно было размешивать, но потом вилочкой я постепенно все смешала до однородной консистенции.

В кипящее молоко я вливаю тоненькой струйкой смесь яиц и сметаны и размешиваю ложкой. Молоко кипит на медленном огне.

Я конечно ожидала, что у меня сразу молоко свернется. Молоку с яйцами и сметаной нужно дать покипеть примерно минут 5-7. Сворачиваться молоко стало минуте на 2-3. Я кипятила смесь 7 минут. Периодически я перемешивала смесь.

Сверху образовалась творожная масса, а снизу сыворотка. Скажу сразу, сыворотку я вылила, хотя можно из нее что-то печь, но я не захотела.

Пока молоко с яйцами и сметаной кипит, я застелила дуршлаг марлей. Складываем марлю в 4 слоя. Дуршлаг помещаю на кастрюлю, чтобы было куда стекать сыворотке.

Далее я отцеживаю домашний сыр. Сыворотка стекает в кастрюлю. Я завязываю марлю и ставлю сыр под пресс. Лучше всего оставить сыр под прессом на ночь. Вообще можно от 4 до 6 часов.

У меня сыр стоял под прессом 4 часа. Лучше все-таки под прессом сыр оставить часов на 6. Мы сыр накрыли тарелочкой и сверху поставили бутыль с водой. Таким образом лишняя жидкость стекала в кастрюлю. Но можно было дольше, просто не терпелось уже попробовать.

Рецепт меня подкупил своей простотой. Согласитесь, что все предельно просто. По вкусу сыр очень нежный, со сливочной ноткой. Сыр получился желтенький, это фото не передало краски. Обычно фото делаю в солнечный день, тогда краски передаются более ярче. Это фото делала вечером.

Интересный рецепт, необычный. Но из литра молоко выходит 300 грамм сыра. Это довольно много из такого количества продуктов.

Я уже попробовала сыр с чаем и с медом, очень вкусно. Если вы, как и я любите домашний сыр, то рекомендую попробовать. Можно конечно и специи в него добавить и зелень укропа. Все по желанию, я для начала, решила без всяких добавок приготовить сыр.

Особенности использования кислого молока в приготовлении блюд

Полноценное здоровое питание невозможно себе представить без кислого молока. Этот продукт богат на витамины и минералы, которые необходимы здоровью каждого человека. К тому же его можно использовать для приготовления самых разных блюд. Опытные хозяйки даже случайно скисшее молоко на кухне никогда не выбросят, так как этот ценный молочный продукт станет основой приготовления вкусных и сытных домашних блюд.

Сегодня можно не дожидаться, пока кислое молоко скиснет самостоятельно. Чаще всего для закваски кислого молока применяются другие кисломолочные продукты, что позволяет получить полезное и очень вкусное кислое молоко в домашних условиях без вредных добавок, которые содержаться в магазинных кисломолочных продуктах.

Из кислого молока своими руками можно приготовить следующие блюда:

• При возникновении вопроса, что сделать из кислого молока, в голову сразу же приходят другие кисломолочные продукты. Это и кефир, и вкусный домашний творог, и домашний сыр.
• Кроме этого в интернете можно найти огромное количество овощных и фруктовых салатов с заправкой на основе кислого молока.
• Этот полезный продукт можно использовать для приготовления всеми любимых холодника и окрошки, которые считаются просто незаменимыми блюдами в летнюю жару.
• Из кислого молока можно приготовить легкие и освежающие десерты, например, крем.
• У любой хозяйки не должно возникнуть проблем при выборе, что испечь из кислого молока. Этот список можно составлять очень долго. Данный кисломолочный продукт станет основой любого теста для пирогов и блинов. Из него получаются очень вкусные оладьи и американские панкейки, манник и пончики. При желании с использованием кислого молока можно приготовить торт.
• Для приготовления самых разных блюд можно использовать кислое молоко козье или коровье, разницы здесь нет никакой.

Чтобы приготовить все это разнообразие вкусной и полезной еды, нужно прежде всего сквасить молоко. Для этого можно использовать несколько вариантов, отличающихся друг от друга методом закваски.

Общие сведения

Простокваша является кисломолочным напитком, который на сегодняшний день используется в качестве отличного средства при разгрузочной диете. Большинство специалистов сходятся во мнении, что регулярное употребление данного напитка снижает риск возникновения ожирения и даже инфаркта. Для человека – приверженца здорового питания добавление в рацион простокваши принесет много плюсов. Прежде всего спустя короткий промежуток времени происходит улучшение работы поджелудочной железы, активизируется перистальтика кишечного тракта.

Другими словами, стимулируются правильные сокращения стенок кишечника. Благодаря чему обеспечивается правильный процесс пищеварения, при котором витамины из пищи усваиваются, а остальное выводиться из организма. А большое количество полезных веществ, содержащихся в составе, делает этот продукт просто незаменим.

На сегодняшний день можно встретить три основных вида данного кисломолочного продукта. Все они различаются сортом молока, применяемого для приготовления, и видами молочнокислых дрожжей. Мечниковский напиток отличается сильно выраженным антибактериальным эффектом и количеством содержащихся микроэлементов. Украинская простокваша или ряженка производится с добавлением таких продуктов, как топленое молоко и сливки.

Как продлить жизнь бутылке с молоком?

Есть несколько правил, которые помогут продлить срок хранения этого продукта:

1. Температура. Она не должна быть выше +4 градусов, поэтому его хранят только в холодильнике. Причём лучше ставить его на нижнюю полку ближе к стенке, а не на дверцу, где температура всегда выше.
2. Берегите бутылку от солнечного света, особенно если она сделана из прозрачного стекла или пластика.
3. Плотно закрывайте банку, чтобы минимизировать контакт жидкости с воздухом.

Так выглядят замороженные кубики льда (Фото: rd.com)

Кроме того, вы можете заморозить продукт – в таком виде он хранится почти 3 месяца. Если вы редко используете его, например, добавляете его только в кофе, можете заморозить, для удобства разлив в формочки для льда.

Как скисает молоко?

Молочная продукция состоит из жиров, белков, углеводов, аминокислот, витаминов, минералов и прочих полезных веществ. Но в ней присутствуют и бактерии, благодаря которым сбраживаются углеводы и образуется молочная кислота.

Какие микроорганизмы входят в состав коровьего молока:

• Молочнокислые. Они способствуют повышению уровня кислоты, в результате чего белки-казеины сворачиваются. Это такие бактерии, как ацидофильные, сырные молочнокислые палочки, болгарские, стрептококки молочные. Именно они используются в крупных промышленных производствах для получения сметаны, творога, кефира, йогурта и т. д.
• Пропионовокислые. Их применяют для изготовления твёрдых и мягких сыров. Представляют собой факультативные грамположительные анаэробные микроорганизмы, из-за которых вырабатывается пропионовая и уксусная кислота, что приводит к выделению углекислого газа, а он способствует брожению.

В составе есть и лактоза. Являясь молочным сахаром, она создаёт питательную среду для распространения и активации всех бактерий. Вне зависимости от природы своего происхождения, они способствуют выработке из лактозы молочной кислоты.

После сворачивания белка молоко разделяется на 2 части – жидкую и густую (сыворотка и молочная загустевшая масса).

Существуют патогены, которые появляются в молоке в результате несоблюдения правил гигиены. Например, плохо вымыто вымя, не продезинфицированы молокоприемные аппараты, корова имеет инфекционные заболевания и т. д. Это следующие микроорганизмы:

• Палочка кишечная. Это грамотрицательная палочковидная бактерия, которая при активном размножении вызывает скисание.
• Энтерококк. Грамположительный кокк, вызывающий заболевания у человека.

Специфический привкус и запах у скисшего молока образуется за счёт того, что бактерии выбрасывают в него продукты жизнедеятельности, это отходы после питания молочными элементами.

Если причиной скисания молока послужили естественные бактерии, то продукция считается пригодной в пищу, так как в результате получаются кисломолочные изделия. Если виновниками стали патогены, занесённые из-за несоблюдения санитарно-гигиенических норм, употреблять в пищу такой продукт запрещено.

Особенности

Приготовить кислое молоко в домашних условиях нетрудно, необходимо только соблюсти температурный режим и некоторые правила закваски.

Пастеризованное молоко можно сделать кислым с добавлением кефира, сметаны, несладкого йогурта, к примеру.
Чтобы молоко скисло, необязательно его кипятить

Проделывают этот процесс, когда сомневаются в чистоте продукта, и хотят устранить наличие бактерий.
При выборе молочного пакетика обращается внимание на срок годности. Если он превышает 2 недели, то продукт для закваски не совсем подходит

Такая жидкая субстанция содержит различные консерванты.
Если брать пакет с пастеризованным содержимым, то в приоритете продукт с большим процентом жирности.
В составе заквасок и в натуральном йогурте не должно присутствовать сахара, крахмала, красителей и усилителей вкуса.
Самым лучшим будет приобретение вечернего лакомства. Далее нужно выдержать его в теплом месте, не убирая в холодильник. Цельный продукт под воздействием тепла быстро скиснет, благодаря активности бактерий.Кислое молоко – незаменимый ингредиент в кулинарии. Вкусная и здоровая пища – значит, приготовленная из качественных и натуральных продуктов. Кислый коровий продукт часто используют в различных блюдах. Выпечка с добавлением этого ингредиента получается пышной и нежной, салаты приобретают пикантность, соусы становятся диетическими.

Существуют простейшие способы, как быстро сквасить коровье молоко в домашних условиях.

Зачерствевший хлебный кусок окунуть в посуду с приготовленной жидкостью. Она должно быть комнатной температуры. Прикрыть пластмассовой крышкой. При таких условиях хлеб спровоцирует активное брожение, и спустя некоторое время содержимое скиснет.
В аптечной лавке можно приобрести закваску или сухие бактерии, для смешивания с молочным продуктом

Важно некоторое время подогревать жидкость на плите, чтобы спровоцировать активное размножение бактерий. Кефирный продукт будет готов к употреблению спустя 5 часов.
Начальный продукт подогревается до 40 градусов, после добавляется любая кислая добавка, такая как несладкий йогурт, жирная сметана, кефир либо закваска

Выдерживается в теплоте, можно даже поместить в термос. Полезная субстанция начнет киснуть. Таков принцип работы и обычной йогуртницы, предназначенной для готовки различных кисломолочных продуктов. Через 8-10 часов смесь готова к употреблению.
В содержимое для закваски добавляется лимонный сок, выжатый из натурального лимона либо уксус. Необходимо также продержать в тепле.
Можно просто оставить молочный продукт в жарком помещении. А чтобы получился творог, рекомендуется емкость с молоком выдержать в духовке на медленном огне.
Секрет бифидобактерий.

Получить домашнее кислое молоко совсем несложно, если только в наличии цельное и натуральное, а не купленное в магазине из консервантов с большим сроком годности. Нетрудно понять, что химический порошок, называемый молочным продуктом, никогда не станет кислым, а скорее, испортится и превратится в непригодное ни для чего, даже опасное для употребления средство.

Свежее коровье молоко киснет быстрее благодаря бифидобактериям и болгарской палочке, содержащихся в нем. Именно тепло провоцирует активное размножение этих полезных бактерий, поэтому так легко получить кефир или ряженку в домашних условиях.

Любителям домашнего продукта будет полезно знать, что при сквашивании образуются жизненно важные ферменты и аминокислоты, которые редко встречаются в других продуктах.

Пряные кексы с яблоком

Выпечка на кислом молоке, рецепты простых сладких блюд разнообразят любое семейное чаепитие, покоряет своей нежностью и ароматом, а справиться с ней под силу даже начинающей хозяйке.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого полезного пряного лакомства нужно взять простые и доступные продукты:

• 150 мл кислого молока;
• 160 г просеянной пшеничной муки;
• 2 сырых куриных яйца;
• 90-120 г сахарного песка;
• 100 мл рафинированного или растопленного сливочного масла;
• 1 ст. л. картофельного крахмала;
• 1 щепотка ванилина;
• 1 щепотка соли;
• 12 г кондитерского разрыхлителя;
• 3 сочных кисло-сладких яблока;
• 5-6 г молотой корицы;
• 2 г молотого имбиря;
• 30 г очищенных грецких орехов;
• 1 ст. л. сахарной пудры.

Пошаговый процесс приготовления

Перед началом приготовления теста для кексов, необходимо заранее достать все ингредиенты из холодильника, чтобы они приобрели одинаковую комнатную температуру.

Далее:

1. При помощи венчика или электрического миксера необходимо взбить сырые яйца с солью и сахарным песком до белой пышной консистенции.
2. Далее следует влить в массу жидкое масло и кислое молоко, тщательно перемешать.
3. Теперь нужно добавить частями все просеянные смешанные сухие ингредиенты, хорошо вымешивая жидкое тесто для предотвращения образования комков.
4. Затем необходимо нарезать мелким кубиком или тонкой соломкой очищенные от кожуры и сердцевины яблоки, а предварительно обжаренные на сухой сковороде остывшие орехи измельчить скалкой или острым ножом до неоднородной крошки.
5. Далее следует соединить яблоки и орехи с тестом, аккуратно распределив их по всему объему.
6. После этого осталось разложить массу по специальным формочкам, наполнив их на 2/3, чтобы тесто могло хорошо подняться при выпечке.
7. Выпекать кексы нужно в предварительно разогретом духовом шкафу около 25 мин. при 180 градусах.

Что можно добавить

Можно дополнительно украсить верхушки кексов толчеными орехами или семенами кунжута, посыпав поверхность теста перед помещением в духовку. Готовые горячие изделия можно пропитать лимонным соком и посыпать сахарной пудрой.