Декор тортов: мастер-класс по оформлению тортов в домашних условиях. фото простых и красивых вариантов дизайна + советы, чем украсить

Оформление с шоколадом

Торт, украшенный ягодами и шоколадом, может выглядеть следующим образом:

• шоколадный ганаш на креме, ягоды поверх ганаша;
• политые тонкой струйкой растопленного шоколада ягодные украшения;
• кусочки плитки шоколада либо конфет, вписанные в композицию декора;
• вкрапления шоколадной крошки между кусочками фруктов, ягод.

Мнение эксперта

Новикова Яна

Шеф-повар

Задать вопрос

Эффектно смотрится шоколадная стружка. Чтобы ее сделать, берите шоколадку. Ножом либо экономкой-овощечисткой строгайте мелкие тонкие завитушки.

Для шоколадных трубочек требуется другая технология. Растопленный шоколад разливается по слою фольги либо пекарской бумаги. Слой немного застывает. Когда шоколад еще пластичен, вы закручиваете слой в тонкую трубочку. Вскоре трубочка хорошо застывает. Подобными элементами оформляются бока для торта с ягодами.

Попробуйте растопить плитку шоколада на водяной бане. Плохо топится? Добавьте пару ложек сливок или немного сливочного масла. Из полученной однородной массы на фольге нарисуйте узоры. Охладите в морозилке. Через пару минут снимите застывшие узоры. Уложите или выставите на торте, украшенном фруктами.

Вы желаете украсить фруктами и шоколадом бока торта? Следуйте по сценарию:

• облейте десерт шоколадной глазурью;
• пока глазурь не остыла, приклейте на бока десерта тонкие ломтики фруктов, ягоды либо кусочки шоколадных плиток;
• отправьте в холодильник.

Глазурь застынет, декор хорошо пристанет к боковой поверхности десерта.

Базовые правила ягодного декора

Прежде чем разбирать основные идеи оформления торта клубникой, стоит обратить внимание на общие правила декорирования десертов. 

Перед украшением кремовых тортов важно качественно их выровнять. Для выравнивания лучше использовать стабильный крем на сливочном масле или ганаш
Если вы оформляете «голый» торт (без кремового покрытия), то такой торт должен быть собран правильно, он не должен быть перекошенным

Чтобы торт получился ровным, собирайте его в кольце
Для оформления десертов используйте только свежие ягоды. Как правило, в холодильнике клубника хранится только 2-3 дня. Поэтому приобретайте ягоды за день или в день торжества
Не используйте замороженную клубнику для декора десертов. Во-первых, такая ягода выглядит не очень привлекательно, а во-вторых, при её размораживании выделяется ягодный сок, который портит покрытие и внешний вид десерта
Для украшения тортов приобретайте более крупные ягоды, примерно одного размера. Хорошая клубника имеет насыщенный яркий цвет и аромат

• Декор должен быть объёмным. Поэтому старайтесь располагать ягоды либо кольцом по краю, либо горкой в центре торта. Разрезанную клубнику можно поставить вертикально, прислонив к более крупным элементам декора
• Чтобы ягоды оставались свежими на торте, как можно дольше, покройте их нейтральным гелем либо желатином. Это убережёт их от преждевременного высыхания
• Для закрепления клубники на торте используйте шоколадную глазурь или шоколад. Это поможет сохранить внешний вид торта при транспортировке
• Клубничный декор прекрасно сочетается с кремовыми украшениями, другими ягодами, шоколадным декором, декором из изомальта, различными сладостями, безе
• Украшение только клубникой идеально подходит для десертов, которые имеют клубничные составляющие (ягодные прослойки, клубничный крем). Также клубникой можно украсить чизкейк, меренговый рулет, пирожное «Павлова», эклеры и тарталетки
• Комбинациями различных ягод и сладостей можно украсить практически любой торт: бисквитный, «Наполеон», «Медовик», «Красный бархат», торт-цифру, муссовые торты и т.д. 
• При сочетании различных элементов декора, начинайте выстраивать композицию на торте с более крупных деталей, постепенно дополняя их более мелкими

С маскарпоне

Основой для ягодного торта могут быть не только бисквитные коржи, но и коржи из песочного или медового теста.

Ингредиенты:

• ягоды – 300 г;
• мёд – 12 г;
• сахар – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сода – 10 г;
• мука пшеничная – 350 г;
• сыр Маскарпоне – 500 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• сливки жирностью 33% – 0,5 л;
• черника – 250 г;
• пектин – 10 г;
• ванилин – 0,5 г.

Пошаговая инструкция:

1. Половину приготовленного сахара, мед и масло перемешать и растворить на медленном огне.
2. Взбить яйца с содой и ввести в приготовленную смесь. Перемешать.
3. Добавить просеянную муку и замесить тесто.
4. Разделить тесто на 3 части.
5. Раскатать каждую часть в пласт толщиной около 2–3 мм и выпекать при 200 0С около 4 минут.
6. Обрезать края теплых коржей по шаблону нужной формы.
7. Из сыра, сливок, сахарной пудры и ванилина приготовить крем.
8. Чернику перетереть в пюре через сито.
9. Смешать оставшийся сахар с пектином.
10. Пюре из черники довести до кипения и при интенсивном помешивании ввести в него приготовленную сухую смесь. Варить около 5 минут.
11. Обернуть форму для торта пищевой пленкой, вылить в него черничную смесь и поставить в холод до застывания.
12. Собирать торт в кондитерском кольце.
13. Выложить первый корж и покрыть его слоем крема, по которому равномерно распределить ягоды черники.
14. Накрыть вторым коржом.
15. Покрыть его равномерным слоем крема с бортиком.
16. Положить внутрь застывшее черничное желе и покрыть его кремом.
17. Накрыть последним коржом.
18. Смазать тонким слоем крема и поместить в холод на 1 час.
19. Вынуть торт из формы и покрыть кремом верхнюю и боковую поверхности.
20. Украсить ягодами.

Для декорирования этого десерта, кроме ягод, можно использовать обрезки медовых коржей, перетерев их в крошку, шоколадную стружку и листики мяты.

Бисквитный торт с живыми цветами, малиной и ежевикой

На приготовление потребуется затратить 40 мин.

Состав ингредиентов

Количество компонентов будет достаточно для приготовления торта.

Для создания торта понадобится следующие компоненты:

• 8 бисквитных шоколадных коржей;
• 330 г сливочного масла;
• 180 мл сгущённого молока;
• 1 ст. л. сахарной пудры;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 800 мл молока;
• 1 яйцо;
• 80 г сахарного песка;
• 5 бананов;
• 80 г малины;
• 50 г ежевики;
• 600 г кондитерской мастики;
• 30 шт. соцветий чернобривцев.

Пошаговый процесс приготовления

Торт с цветами и ягодами можно приготовить следующим образом:

1. Сначала следует приготовить масляный крем. Для этого необходимо размягчить 180 г сливочного масла, достав из холодильной камеры и оставив при комнатной температуре, просеять сахарную пудру через сито, в отдельной миске взбить сливочное масло, используя миксер, пока он не побелеет и не увеличится в объёме, добавить просеянную сахарную пудру, ввести сгущённое молоко и повторно взбить до однородного состояния.
2. После потребуется сделать заварной крем. В сотейник нужно разбить яйцо, засыпать к нему сахарный песок, добавить пшеничную муку, растереть ингредиенты до однородности, после влить молоко, взбить при помощи венчика до единой массы, отправить сотейник на небольшой огонь, вскипятить, снять с огня, когда на поверхности крема появятся пузыри, остудить до комнатной температуры и перемешивать в течение 3 мин. В конце следует добавить в крем 150 г размягчённого сливочного масла, взбить до единой массы и остудить.
3. Далее необходимо выложить первый шоколадный корж, промазать его небольшим слоем заварного крема, очистить от кожуры бананы, порезать кружками, равномерно распределить их поверх крема, сверху положить второй корж, смазать заварным кремом и собирать торт подобным образом, пока не закончатся ингредиенты. Последний корж нужно помазать масляным кремом, а также обмазать им бока.
4. Затем следует раскатать мастику в пласт толщиной 3-5 мм, накрыть ей собранный торт, разравнять руками, после специальной лопаткой для мастики, убрать лишнее количество мастики возле основания торта, придать правильную форму покрытию, из остатков мастики сформировать шарики диаметром 1,5 см и выложить их по основанию торта.
5. Теперь можно начать декорировать торт. Верхнюю часть торта по бокам нужно украсить малиной и ежевикой, чередуя их между собой, после воткнуть цветы в желаемой последовательности и подать торт к столу. Для закрепления украшений можно использовать зубочистки.

Что можно добавить

В десерт можно добавить ананасы, яблоки, абрикосы, мак, коньяк, сироп.

Торт с цветами и ягодами, рецепт приготовления с ежевикой и малиной.

Вместо малины и ежевики можно использовать клубнику, землянику, чернику, голубику либо смородину.

Список лучших фруктов для украшения тортов

Фрукты – прекрасный материал для украшения торта, они недорогие, вкусные и полезные, разноцветные, яркие. Фрукты и ягоды всегда гармонировали с тестом в качестве начинки, почему бы не использовать их при оформлении.

Какие фрукты не подойдут для украшения торта дома

Не слишком подходят вишни: во-первых, из-за косточки; во-вторых, после удаления косточки вишня источает сок, окрашивающий крем, поверх которого выкладываются фрукты. То же можно сказать об арбузе: он слишком сочный для использования в тортах.

Ананас и киви не дают застыть желе, поэтому если украшение из фруктов планируется заливать желе, их следует обдать кипятком перед оформлением. Если для украшения сладких блюд используются консервированные фрукты, с них обязательно должна стечь жидкость.

Домашний торт с рикоттой и свежими ягодами-малиной, красной смородиной, черникой и ежевикой с мятой и сахарной пудрой Стоковое Изображение

Домашний пирог с лимоном и джемом

Домашний торт из красного бархата с белым шоколадом, свежей клубникой и розмарином

Домашний торт из красного бархата с белым шоколадом, свежей клубникой и розмарином

Ломтики домашнего шоколадно-бананового торта

Домашняя свежеиспеченная лепешка с изюмом.Традиционное угощение к чаю или кофе. Торт фунтовый

Домашний вкусный шоколадный торт. Десерт для гурманов

Домашний пирог с лимоном и джемом. Традиционное угощение к чаю

Домашний торт из красного бархата с белым шоколадом, свежей клубникой и розмарином

Домашний тыквенный торт с корицей и кардамоном.Осенние пряники

Вкусный домашний пирог с карамелью и морской солью

Домашний торт из красного бархата с белым шоколадом, свежей клубникой и розмарином

Домашний тыквенный торт с корицей и кардамоном. Осенние пряники

Домашний шоколадный кекс

Домашний торт из красного бархата с белым шоколадом, свежей клубникой и розмарином

Крем для украшения торта

Белковое украшение торта с легкостью устранит его невзрачность. Предварительно и приборы, и ингредиенты должны остаться на холоде около получаса. Далее можно приступать непосредственно к приготовлению.

• Яйца куриные – 3 шт.
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Сахарный песок – 1 стакан
• Вода питьевая – 1/3 ст.

Выделить яичные белки и хорошенько взбить. Отдельно готовить сироп: смешать воду с сахаром и проваривать на среднем огне около 3 мин. При правильной варке смесь получит золотистый оттенок. Проверку можно устроить, капнув каплю в стакан с водой: при нужной кондиции карамели капля превратится в шарик.

Добавить сок лимона в содержимое на плите, перемешать. Сразу же после выключения постепенно вливать карамель в белки, взбивая миксером до остывания.

Устойчивый, пышный белковый крем для украшения торта готов!

Как украсить торт печеньем (20 фото)

Печенье савоярди раньше часто встречался в декоре торта, но сейчас этот декор не особо актуален. Но если вам нравится, то вполне можно найти применение и сделать красивое оформление торта. 

Располагать печенье на торте можно по-разному. Можно сделать венок используя дополнительные элементы (драже, шоколадные батончики, снеки в виде крендельков, ягоды) или уложить печенье полумесяцем на торте также используя дополнительные элементы декора. 

Торт, украшенный печеньем Савоярди

Начнем с декора торта печеньем Савоярди. Я упомянула ранее, что такой декор торта сейчас не особо актуален, но использовать это печенье на торте можно. Лучше всего печенье Савоярди подходит для оформления «Тирамису».

Простой, несложный декор торта «Тирамису». В качестве дополнения можно использовать ягоды.

Торт, украшенный шоколадками и печеньем

Перейдем к декору тортов с использованием разного печенья. Обычно делают тортик с классическим кремом белого цвета и дополняют подтёками. 

Начнем с такой милой работы. В декоре торта используется шоколадный декор и печенье милка. Дополняется декор хрустящими шариками и небольшими печеньками «Орео». 

Рассмотрим венок на торте из печенья и шоколада. Как видите, необязательно использовать шоколадные батончики. Все, что вы видите на торте в качестве декора, очень легко найти в любом продуктовом магазине. 

Каждый вариант особенный по-своему. Декор торта печеньем и шоколадками (тофифи, Рафаэлло и т.д.) может абсолютно разным, на любой вкус. 

Весь декор крепится при помощи растопленного шоколада или глазури «Гурме». 

Имбирное печенье для украшения торта

Оформить торт мы можем креативно, используя имбирное печенье. Чаще всего мы выпекаем пряники зимой, перед Новым годом. Поэтому и варианты декора покажу новогодние. 

Вот такая интересная работа. И ничего сложного в ней нет. Трафареты рогов всегда можно найти в интернете. И, кстати, такой тортик можно сделать на детский день рождения, если хотите чего-то нового. 

В таком же стиле можно оформить любой торт. А вместо снежинок можно сделать любую другую форму имбирного печенья для декора торта, например, сердечки. 

Торт, украшенный ягодами и печеньем

И чаще всего встречается декор торта печеньем и ягодами. Эти элементы очень хорошо сочетаются между собой. 

Например, такой тортик. В его декоре нет ничего сложного, но выглядит он хорошо. Вы уже знаете, как делать венок из ягод, поэтому повторить такой декор вам будет просто. В установке печенья тоже нет ничего сложного – сначала делаем венок из ягод, а затем укладываем печенье сверху, закрепляя шоколадом. 

Стоит присмотреться и к такому несложному декору торта печеньем и ягодами. Дополнить декор можно крошкой из печенья, шоколадными шариками

Если обратите внимание, то увидите, что дополнительно используется маршмеллоу. 

Если хотите сделать акцент на ягодах и фруктах, то обратите внимание на такое оформление тортов. Декор торта из ягод лишь дополняется разрезанными половинками Орео. . Старайтесь разрезать пенье Орео неспеша, острым ножом, иначе можете повредить печенье и разрез получится неровным

Старайтесь разрезать пенье Орео неспеша, острым ножом, иначе можете повредить печенье и разрез получится неровным.

А если наоборот хотите «выдвинуть на первый план» декор торта из печенья и разбавить его ягодами, то примерами послужат эти работы. Я бы даже сказала, что во втором варианте больший акцент на макарон, а далее уже небольшие шоколадки, печенье и драже. Ягоды помогают завершить декор

И обратите внимание на цветовую гамму. Именно в данном варианте уместнее смотрятся темные ягоды, красные сюда не подойдут

А вот идеальный вариант сочетания в декоре торта ягод, печенья, шоколадных конфет. Декор не перегружен, хоть и используется достаточно большое количество элементов. 

И хочу вам отдельно показать очень красивый венок из печенья Орео и голубики. Тут сочетается все: начиная от маленьких шоколадных шариков, которые «завершают» декор, и заканчивая крупным печеньем Орео. 

Украшение для многоярусного торта

Многоярусные торты также украшаются фруктами, шоколадом, кремом. Разница лишь в количестве слоев. Каждая ступень (ярус) оформляется отдельно. Но в общей концепции декора.

Зачастую многоярусные торты весят от 4-5 кг. Поэтому фруктово-ягодные украшения не должны давить на нижний ярус. Руководствуйтесь принципом располагать самые тяжелые элементы декора снизу – на нижней ступени. Кверху декор должен быть много легче.

Варианты оформления многоярусного десерта:

• линейный каскад – с одной стороны ярусов;
• спиральный каскад – украшения одной линией восходят по спирали к верхушке;
• на каждой ступени кольцом либо фрагментарно.

Чтобы зрительно увеличить массу десерта, объемный декор располагают сверху. Нижние ступени покрывают кремом – ровным слоем либо рельефом.

Подобный вариант с желе. Тонкие ломтики ягод в желатине на верхней ступени. А нижние ярусы покрываются кремом.

Крупные торты украшаются богато. К фруктам, ягодам и шоколаду зачастую дополнительно добавляют:

• карамелизованные орехи;
• декор из мастики;
• мелкие леденцы;
• натуральные цветы (розы, орхидеи);
• кондитерская крошка;
• конфеты «M&M’s»;
• печенья «Орео»;
• мелкие макарони разных цветов.

Красивый десерт с живыми цветами

Еще одной модной кулинарной тенденцией является украшение тортов настоящими цветами. Есть такие элементы декора не стоит, но их присутствие точно будет оценено по достоинству.

Принято использовать цветки следующих растений:

• орхидея;
• жасмин;
• сирень;
• роза;
• ромашка;
• васильки.

Можно декорировать и другими соцветиями, однако прежде нужно выяснить, не являются ли они ядовитыми или обработанными химикатами.

Способы размещения:

1. Спланировать места крепления цветков. Это может быть отдельная область либо россыпь по всей поверхности торта. Если же он многоуровневый, то цветы могут спускаться по форме спирали или каскадом.
2. Необходимо обеспечить минимальный контакт цветов со съедобными компонентами, в т. ч. с ягодами и фруктами. Для этого цветонос перед креплением оборачивается пищевой пленкой.
3. К сожалению, подобные украшения недолговечны, поэтому наносить их на торт можно не ранее чем за 2 часа до подачи.

До момента представления гостям десерт обязательно держится в холоде.

Как украсить торт свежими ягодами, чтобы не заветрились и не испортились

В работе с фруктами и ягодами есть один нюанс — они быстро теряют свою форму как в помещении, так и в холодильнике. Поэтому, если вы ждете гостей, украшать торт нужно за час до их прихода.

После того, как вы выложили рисунок на торте нарезанными ягодами и фруктами, чтобы они не заветрились и не испортились, нужно покрыть их поверхность желатином.

Перед покрытием поставьте торт в холодильник, чтобы поверхность стала холодной.

Разведите 1 ст.л. желатина в воде (пропорции смотрите на упаковке). Когда он разбухнет, выложите его в сотейник, добавьте 1 ст.л. сахара и поставьте на средний огонь, чтобы смесь растворилась.

Окуная кисть в горячий желатин, покройте им все фрукты и ягоды на торте. Делать это нужно в два слоя — когда первый слой слегка подсохнет, нанесите второй.

Он также закрепит их, чтобы композиция не рассыпалась.

В сотейник налейте 8 столовых ложек воды и всыпьте стакан сахара. Поставьте на сильный огонь и доведите смесь до кипения. Затем уваривайте сироп до тех пор, пока он не станет золотисто-коричневого цвета и слегка вязким.

Ягоды и фрукты выложите на решетку и полейте их горячим сиропом. Когда карамель застынет, ими можно украшать десерт.

Блинный торт с ягодами

Торт с ягодами – рецепт, который можно исполнить с блинными коржами, отказавшись от выпекания основы в духовке. Результат приятно удивит великолепным итоговым вкусом, в котором совершенно не угадывается нестандартная техника приготовления десерта. Творог в креме можно заменить сливочным сыром.

Ингредиенты:

• блины – 7-9 шт.;
• ягоды – 300 г;
• творог – 300 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• масло – 120 г;
• ваниль.

Приготовление:

1. Выпекают блины средней толщины.
2. Масло взбивают с пудрой.
3. Пробивают блендером творог с ванилью, вмешивают, взбивая, в масляную основу.
4. Промазывают кремом блины, дополняя ягодами, украшают десерт.
5. Оставляют блинный торт со свежими ягодами на 2 часа для пропитки.

Виды мастики и тонкости ее приготовления

Вязкость материалу придают крахмал, желатин, сгущенное молоко, шоколад, марципан, мед, зефир и маршмеллоу. В соответствии с этим различают разные виды мастики — желатиновую (пастилаж), зефирную, молочную, сахарную и медовую. Пастилаж быстро застывает, но остается упругим, поэтому из него получаются эффектные цветы. Мастика из меда — очень мягкая и приятная для лепки, как и молочная — у нее очень красивый белоснежный цвет и приятная текстура. Некоторые кондитеры добавляют в мастику немного масла, чтобы она получилась более пластичной.

Приготовление мастики не представляет большой сложности — все ингредиенты тщательно смешиваются, а иногда нагреваются на водяной бане, если это оговаривается в рецепте. При необходимости в нее добавляется чуть больше сахарной пудры, которая играет роль муки при замешивании теста. Доску и скалку обычно присыпают крахмалом, чтобы мастика не прилипла, а готовый кондитерский «пластилин» хранят в пищевой пленке. И важный момент — к украшению тортов мастикой обычно приступают, когда застынет верхний слой крема.

Оригинальные варианты, как украсить торт фруктами

Существует множество разных вариаций украшения торта фруктами и ягодами. Все зависит от того, по какому поводу печется десерт. Если это детский праздник, можно сделать фигурки в виде сказочных персонажей или животных, вырезать из крупных фруктов геометрические фигуры, цветы, сердечки.

Для этого используются формочки для печенья или трафареты из детских наборов для творчества. Из таких заготовок можно выложить красивые орнаменты или картины.

Для торта, украшенного фруктами и ягодами, подойдут не только свежие плоды, но и консервированные. Но прежде чем их использовать, нужно слить сок и выложить плоды в дуршлаг, чтобы стекли остатки жидкости. Отжимать их не стоит – можно повредить нежную текстуру и деформировать плод.

Из апельсинов можно сделать объемные розы:

1. Плод нужно вымыть, разрезать пополам.
2. Аккуратно удалить косточки и порезать острым ножом на очень тонкие пластинки.
3. Убрать крайние кусочки кожуры.
4. Не разделяя пластины, повернуть их на разделочной доске и выставить в линию.
5. Начиная от края заворачивать.
6. Свернуть бутон и перенести его на торт.

Розы из яблок делаются так же, но из-за того, что этот плод более плотный, есть небольшие нюансы.

Вам понадобятся:

• яблоки крупные спелые;
• вода – 100 мл;
• сахар – 100 г.

Пошаговая инструкция:

1. Сначала нужно приготовить сироп. В кастрюльке вскипятить воду и всыпать в нее сахар. Помешивая, довести до кипения и полного растворения. Снять с огня.
2. Яблоко разделить пополам, удалить косточки. Нарезать очень тонкими пластинками.
3. Каждая пластина – это лепесток будущей розы. Их по очереди опускать в горячий сироп, чтобы размягчить яблоко и сделать его податливым. Свернуть первый лепесток в трубочку. Взять следующую подготовленную пластину и обернуть поверх первой, формируя бутон. Всего на один цветок понадобится 5-6 лепестков.
4. Выложить на торте готовые розы и дополнить их листочками мяты, кусочками киви, ягодами винограда.

Можно порезать фрукты кубиками и выложить их на поверхности торта, чередуя цвета и вкусы. Так можно сделать красивый торт в виде радуги или цветика-семицветика.

Можно выложить разные фрукты и ягоды на одной стороне торта, покрытого слоем глазури. Полить их желе для закрепления. На второй половине сделать памятную надпись.

Как украсить фруктами в желе

Украшение поверхности тортов фруктами и ягодами – один из самых распространенных методов декорирования.

Сначала потребуется приготовить само желе. Для этого нужно:

1. Растворить 20–25 граммов желатина в одном стакане теплой воды, перемешать полученную смесь и дать ей настояться 10–15 минут.
2. Взять стакан любого сока, добавить в него 1–2 чайные ложки сахара и довести до кипения.
3. Как только сок закипел, аккуратно влить в него раствор желатина.
4. Постоянно помешивая, дать соку с желатином покипеть 5–7 минут, пока окончательно не растворятся оставшиеся комочки.
5. Снять смесь с огня и дать ей немного остыть.

Желе готово! Можно украшать с его помощью торт. Делать это следует, пока оно не остыло окончательно, иначе желе затвердеет. Вот что потребуется для украшения:

1. Смазать верхний корж торта вареньем или карамелью. Это не даст желе впитаться в него.
2. Поместить на торт кондитерское кольцо. Его можно сделать самостоятельно, обернув вокруг торта бумагу средней плотности так, чтобы ее края образовывали над верхней частью кондитерского изделия некое подобие стенок.
3. Вылить на поверхность торта желе, разложить на нем фрукты и сверху залить их еще одним слоем желе.
4. Дать желе затвердеть.

Украшение фруктами и шоколадом

Шоколад – универсальное украшение для кондитерских изделий, так как сочетается почти со всем, чем угодно. Существует несколько способов украшения торта различными фруктами и шоколадом:

1. Обмакивание в расплавленный шоколад. Для этого сначала в ковшике или металлической кружке необходимо расплавить шоколад. Затем в него обмакивают свежие или замороженные фрукты и размещают их на торте.
2. Покрытие верхнего коржа растопленным шоколадом, а затем выкладывание поверх него фруктов. Процесс очень похож на украшение выпечки желе: на торт надевают кондитерское кольцо, выливают на его поверхность расплавленный шоколад, а затем размещают на нем фрукты или ягоды.
3. Нанесение шоколадных узоров поверх уже разложенных фруктов с помощью кондитерского шприца.

Фрукты, которые подходят для украшения торта

Чтобы выделившийся сок не размягчил коржи, предварительно наносится слой плотного базового крема. Для этой цели подходит заварной, масляный, белковый, йогуртовый составы и взбитые сливки.

Для того чтобы фрукты не подсыхали и выглядели привлекательно, их рекомендуется покрыть сверху слоем желе для тортов. Помимо прочего, кусочки приобретут красивый глянец.

Фрукты и ягоды, которые подходят для декора:

• абрикосы;
• апельсины;
• мандарины;
• ананасы;
• груши;
• персики;
• манго;
• вишня;
• черешня;
• клубника;
• малина свежая;
• черника;
• яблоки;
• киви.

Все перечисленные продукты обладают плотной консистенцией, хорошо сочетаются с любыми видами коржей и кремов.

Торт без выпечки покрытый желатином и фруктами: подробный рецепт

Чизкейк с фруктовым желе своими руками – простой и очень вкусный вариант для праздничных вечеров в узком кругу. Несладкая основа в сочетании с фруктами понравится даже тем, кто не любит сладкое.
Классический чизкейк украшается клубникой и подается с клубничным вареньем, однако этим уже никого не удивишь. А вот нежный персик из собственного сада и физалис, раскроют этот десерт по-новому.

Ингредиенты:

• – печенье рассыпчатое – 250 гр.;
• – масло сливочное – 100 гр.;
• – творог – 400 гр.;
• – сливки – 200 гр.;
• – сахар – 5 ст.л.;
• – желатин – 40 гр.;
• – сок или компот прозрачный – 100 мл.;
• – вода теплая – 100 мл.;
• – персики – 4 шт.;
• – физалис – 1 шт.;
• – форма со съемным дном.

Процесс:

1. 20 гр. желатина залейте половиной сливок и оставьте набухать.
2. Выложите из холодильника масло, чтобы оно стало мягким.
3. Печенье разломайте в глубокую чашу.
4. Соедините масло и печенье, замесите тесто.
5. Выложите равномерно тесто на дно формы и утрамбуйте.
6. В отдельной посуде взбейте оставшиеся сливки, творог и сахар.
7. Когда образуется плотный воздушный крем, добавьте желатин, замоченный в сливках, и ещё раз хорошенько все взбейте.
8. Выложите крем на основу из печенья и разровняйте.
9. Уберите десерт в холодильник примерно на час – до застывания крема.
10. Залейте оставшийся желатин стаканом тёплой воды и оставьте набухать.
11. Если хотите, чтобы желе было более сладкое, в сок добавьте сахар, и прокипятите жидкость до его растворения. Дайте остыть.
12. Персики помойте и разрежьте на тонкие дольки.
13. Выкладывайте дольки спиралью по кругу начиная с центра.
14. Соедините желатин и сок. Хорошо перемешайте.
15. Равномерно залейте все желатином.
16. В центр поместите физалис.
17. Отправьте в холодильник не менее чем на 3 часа.

Это универсальный простой тортик, который в зависимости от случая можно украсить по-разному и, который будет гармонично сочетаться со вкусом любых фруктов.

Детский торт с конфетами, фруктами и малиной в домашних условиях с фото

Основа торта может быть любой, все зависит от того, что любит конкретно ваш ребенок.
Торт для детей – это буйство цвета и вкусов, поэтому глазурь или крем лучше сделать цветными: желтый, розовый, голубой, фиолетовый.
Красиво будут смотреться шоколадные подтеки из белого или молочного шоколада.
Украшения можно распределить по всей поверхности, либо по краям тортика.

Один из вариантов украшения:

• – физалис – 6 шт.;
• – малина – стакан;
• – виноград зеленый без косточек – веточка;
• – маленькие мандарины – 2 шт.;
• – абрикосы – 4 шт.;
• – конфеты, мармелад, небольшое печенье.

1. Покройте торт желтым кремом.
2. Шоколадной глазурью сделайте на краю торта подтеки.
3. Фрукты и ягоды тщательно промойте и просушите.
4. Абрикосы разрежьте пополам, косточки вытащите.
5. Мандарины почистите и разделите на дольки.
6. Виноград отделите от ветки.
7. Физалис очистите от листочков.
8. По краю начните выкладывать сначала сладости: конфетки и мармелад кладите часто, печенье – реже.
9. В пустые места через равное расстояние боком воткните половинки абрикосы.
10. По тому же принципу разместите физалис и дольки мандарина.
11. В завершение добавьте виноград и малину.

Украшение торта желе с фруктами

Украшение тортов фруктами и ягодами с желе – вариант, как быстро оформить десерт домашнего приготовления. При помощи желе готовятся некрупные и многослойные торты. В основу берутся обычные бисквитные коржи, густой крем. Для желе – желатин, фрукты, ягоды, сахар.

Готовится полуфабрикат с бортиками. В высокую разъемную форму (кондитерское кольцо) ставятся тонкие пластины коржа к бортикам. Допустимо использовать высокие песочные печенья или тонкие плитки шоколада.

Далее сценарий следующий:

• на дно укладывается первый корж;
• прослаивается конфитюром либо сиропом;
• покрывается слоем густого крема;
• далее второй слой коржа;
• вновь прослойка и крем (слой тоньше первого).

Важно, чтобы слои были ниже верхних краев бортика. Ведь верхний слой торта – желе. Пока торт «отдыхает» в холодильнике, сделайте желе

Рецепт:

Пока торт «отдыхает» в холодильнике, сделайте желе. Рецепт:

• желатин растворите в воде (соотношение порошка и воды 1:4);
• через 10 минут нагрейте, помешивая, не доводя до кипения;
• процедите через сито с мелкими ячейками;
• смешайте с сахарным сиропом;
• остудите при комнатной температуре.

В качестве кондитерского кольца могут выступить сцепленные плотные листы бумаги А4.

На поверхность торта выложите кусочки плодов, украшения. Аккуратно вылейте жидкое желе. Отправьте в холодильник для застывания. После потихоньку снимите кондитерское кольцо.

Сироп для желе готовьте самостоятельно (прокипятите стакан воды с 3-4 ложками сахара) или берите сироп от консервированных плодов, из светлого конфитюра.

Специально бортики для желе можете не делать. Просто наденьте на домашний торт кольцо. Выложите ломтики плодов, залейте сладким желе. После застывания кольцо снимите. Бока оформите корнетиком с кремом.

Роль на торжестве

Свадебный торт – участник одного из традиционных ритуалов праздника: разрезание десерта женихом и невестой. Молодожены должны держать нож вдвоем, но направление определяет женщина. Мужчина подхватывает кусочек и торжественно кладет его на тарелочку. Сначала молодые отрезают десерт себе, а затем родителям.

Десерт разрезается в конце вечера. Его либо устанавливают в зале в начале праздника, чтобы все могли налюбоваться великолепием десерта, либо выносят в конце мероприятия. Подачу можно красиво обыграть, украсив само изделие или столик, на котором оно установлено, бенгальскими огнями.

Как подготовить и нарезать клубнику

Перед тем, как украшать торт клубникой, необходимо её подготовить. Начинается этот процесс с выбора ягоды (ссылка), её транспортировки и хранения (ссылка).

Приобретать клубнику лучше на рынке, так, у вас будет возможность её попробовать. Более того, в «сезон» клубника на рынке стоит дешевле, чем в магазине, да и ассортимент там обновляется чаще. Так, вы сможете пройтись по рядам, изучить всё, что представлено на прилавках, и выбрать качественную ягоду по приемлемой цене.

Натуральная свежая клубника насыщенно красная, имеет однородный яркий цвет, обладает выраженным клубничным ароматом, имеет большое количество жёлтых зёрнышек. Вкусная ягода небольшая по размеру, имеет плотные зелёные хвостики.

В свежем виде клубника хранится недолго, всего 2-3 дня. Хранить ягоду следует в холодильнике в деревянных или пластиковых лотках по 200-250 гр. Перед тем, как убрать клубнику в холодильник, её необходимо перебрать. Мыть клубнику нужно только перед употреблением или использованием.

Перед тем, как украшать десерт клубникой, промытую ягоду следует тщательно просушить бумажным полотенцем. Для нарезания клубники необходимо использовать острый нож, чтобы не помять ягоду. Нарезать клубнику нужно на специальной доске, предназначенной для ягод и фруктов (а не для мяса и рыбы!), иначе она впитает в себя неприятные запахи.

Как украсить торт свежими ягодами, чтобы не заветрились и не испортились

В работе с фруктами и ягодами есть один нюанс — они быстро теряют свою форму как в помещении, так и в холодильнике. Поэтому, если вы ждете гостей, украшать торт нужно за час до их прихода.

Покрытие желатином

После того, как вы выложили рисунок на торте нарезанными ягодами и фруктами, чтобы они не заветрились и не испортились, нужно покрыть их поверхность желатином.

Перед покрытием поставьте торт в холодильник, чтобы поверхность стала холодной.

Разведите 1 ст.л. желатина в воде (пропорции смотрите на упаковке). Когда он разбухнет, выложите его в сотейник, добавьте 1 ст.л. сахара и поставьте на средний огонь, чтобы смесь растворилась.

Окуная кисть в горячий желатин, покройте им все фрукты и ягоды на торте. Делать это нужно в два слоя — когда первый слой слегка подсохнет, нанесите второй.

Он также закрепит их, чтобы композиция не рассыпалась.

Покрытие карамелью

В сотейник налейте 8 столовых ложек воды и всыпьте стакан сахара. Поставьте на сильный огонь и доведите смесь до кипения. Затем уваривайте сироп до тех пор, пока он не станет золотисто-коричневого цвета и слегка вязким.

Ягоды и фрукты выложите на решетку и полейте их горячим сиропом. Когда карамель застынет, ими можно украшать десерт.

Украшение торта желе с фруктами

Украшение тортов фруктами и ягодами с желе – вариант, как быстро оформить десерт домашнего приготовления. При помощи желе готовятся некрупные и многослойные торты. В основу берутся обычные бисквитные коржи, густой крем. Для желе – желатин, фрукты, ягоды, сахар.

Готовится полуфабрикат с бортиками. В высокую разъемную форму (кондитерское кольцо) ставятся тонкие пластины коржа к бортикам. Допустимо использовать высокие песочные печенья или тонкие плитки шоколада.

Далее сценарий следующий:

• на дно укладывается первый корж;
• прослаивается конфитюром либо сиропом;
• покрывается слоем густого крема;
• далее второй слой коржа;
• вновь прослойка и крем (слой тоньше первого).

Важно, чтобы слои были ниже верхних краев бортика. Ведь верхний слой торта – желе

Пока торт «отдыхает» в холодильнике, сделайте желе. Рецепт:

• желатин растворите в воде (соотношение порошка и воды 1:4);
• через 10 минут нагрейте, помешивая, не доводя до кипения;
• процедите через сито с мелкими ячейками;
• смешайте с сахарным сиропом;
• остудите при комнатной температуре.

В качестве кондитерского кольца могут выступить сцепленные плотные листы бумаги А4.

На поверхность торта выложите кусочки плодов, украшения. Аккуратно вылейте жидкое желе. Отправьте в холодильник для застывания. После потихоньку снимите кондитерское кольцо.

Сироп для желе готовьте самостоятельно (прокипятите стакан воды с 3-4 ложками сахара) или берите сироп от консервированных плодов, из светлого конфитюра.

Специально бортики для желе можете не делать. Просто наденьте на домашний торт кольцо. Выложите ломтики плодов, залейте сладким желе. После застывания кольцо снимите. Бока оформите корнетиком с кремом.