Соль пищевая поваренная: калорийность на 100 г

Получение

Учитывая, насколько важны биологические и химические свойства поваренной соли, ее существенные природные запасы, нет необходимости разрабатывать вариант промышленного производства данного вещества. Остановимся на лабораторных вариантах получения хлорида натрия:

1. Данное соединение можно получить в качестве продукта при взаимодействии сульфата меди (2) с хлоридом бария. После удаления осадка, в качестве которого выступает сульфат бария, выпаривания фильтрата, можно получить кристаллы поваренной соли.
2. При экзотермическом соединении натрия с газообразным хлором также образуется хлористый натрий, причем процесс сопровождается выделением существенного количества тепла (экзотермический вид).

Калорийность различных видов сала

Сало употребляется в пищу в свежем, солёном, копчёном, варёном, тушёном или жареном виде. Калорийность сала зависит от вида сала и способа его приготовления.

• Соленое сало — 770-815 ккал на 100 грамм продукта. Этот вид сала является наиболее полезным с точки зрения наличия витаминов, так как при засаливании сохраняется большая их часть.
• Вареное сало — 450-500 ккал. Оно может храниться очень долго, но некоторые витамины разрушаются под действием термической обработки, поэтому вареное сало теряет некоторые полезные свойства.
• Сало с прослойкой — 770-800 ккал.
• Копченое сало — 816 ккал.
• Тушеное сало — калорийность зависит от того, с чем Вы его тушите:-).
• Жареное сало — 754 ккал.

Обычному человеку, который ведет не очень подвижный образ жизни, в день будет достаточно употреблять от 10-ти до 30-ти грамм сала. Вреда такое количество не принесет, зато даст заряд энергии на весь день.

Соль присутствует в рационе каждого из нас, без нее не обходится практически ни одно блюдо. Порой даже в рецептах десертов в небольших количествах используется эта специя. Диетологи советуют ограничить ее потребление тем, кто следит за своей фигурой. Почему же белых кристаллов следует избегать? Какая калорийность свойственна обычной соли?

Всем надоем!

Tweet

Калорийность соли многих часто вводит в замешательство. Можно ли съесть пуд соли без нежелательных последствий для организма подскажет нам таблица калорийности соли.

Соль и сахар – два вечных спутника-антипода. Одна — соленая, другой – сладкий, но именно они являются постоянными ингредиентами большинства готовых блюд, и продуктов питания.

Что же такое соль?

Соль, пожалуй, одна из древнейших приправ к пище, использующихся человеком. Не трудно догадаться, что своим происхождением она обязана природе, ведь соль – это не что иное, как минерал хлорид натрия, который является одним из немногих употребляемых человечеством в пищу. Иными словами белое кристаллическое минеральное вещество, способное полностью растворяться в воде, называют также хлористый натрий или NaCl. В быту всем нам известны и другие названия пищевой соли – «поваренная соль», «столовая соль», «каменная соль», но чаще всего мы называем ее просто соль.

Соль на прилавках магазинов мира представлена достаточно разнообразно: мелкого и крупного помола, в виде неочищенной (каменной) соли и прошедшей химическую очистку и отбеливание, чистой и с различными добавками, например, йода, светлой и серой, коричневой, и даже черной, что говорит о примесях других минеральных солей, добавок или красителей. Наиболее полезной считается необработанная морская соль, добывающаяся из морской воды путем ее выпаривания и кристаллизации. Такая соль лучше других видов усваивается организмом человека и содержит более половины элементов таблицы Менделеева.

Важность соли для организма человека сложно переоценить. Она необходима для выработки желудочного сока, нормального функционирования нервной, пищеварительной и сердечнососудистой систем

Без соли невозможно эффективное поддержание и регулировка водно-солевого баланса, а также натрий-калиевого обмена. Недостаток соли может привести к различным заболеваниям и осложнениям, при этом наш организм самостоятельно восполняет нехватку соли, вымывая ее из костной и мышечной ткани. Однако при хронической нехватке соли возможен даже смертельный исход.

В то же время наш организм способен самостоятельно контролировать оптимальное содержание соли в крови, усваивая соль из пищи, и выводя избыточное ее количество через почки с мочой, а также через пот.

Какова калорийность соли?

Для многих может стать откровением, что в соли, как и в воде нет ни одной килокалории. Калорийность соли равна нулю. Почему же тогда и соль и сахар называют одинаково опасными, если их калорийность диаметрально противоположна?

Все дело в том, что нашему организму соль необходима в незначительном количестве. Ученые всего мира до сих пор спорят о точном значении, но все сходятся во мнении, что даже 5 грамм в сутки человеку более чем достаточно. Постоянное потребление большего количества соли, как и при ее нехватке, ведет к различным осложнениям здоровья человека: увеличивается риск заболевания почек, и сердечнососудистой системы, повышается артериальное давление, увеличивается вероятность инсульта, и даже рака желудка.

Невероятно, но факт – употребление большого количества соли, продукта с нулевой калорийностью, способно не просто накинуть несколько килограммов к вашему весу, но и привести к ожирению! Все дело в том, что соль способствует удержанию в организме излишней жидкости, а также стимулирует потребление пищи, богатой жирами и сахаром, но бедной кальцием и клетчаткой. Как вы понимаете – подобное питание далеко от здорового и сбалансированного, и в свою очередь, кроме проблем с лишним весом, может спровоцировать появление сердечнососудистых заболеваний, болезни печени и диабета.

Вот таким не простым продуктом оказалась совершенно безопасная на первый взгляд соль. Так что пуд соли вы съесть, конечно, можете, но лучше растянуть это на несколько лет — чем больше, тем лучше. И в следующий раз, перед тем как посолить поданное вам блюдо, сначала попробуйте его – возможно, вы откроете для себя его новый вкус, который до этого долго скрывался за слоем соли.

Таблица калорийности соли

Tweet

В Мой Мир

Сегодня эта статья прочитана 1 раз

Виды бессолевых диет

После того как вы освоили основные принципы бессолевых диет и определились с пищевой ценностью основных продуктов, вам стоит изучить их виды, чтобы выбрать себе наиболее подходящую из них. Например, весьма популярна старинная диета, основанная на употреблении каш, сваренных из ячменя, гречки, овса и пшена. Длится она 10 дней, при этом такая каша должна быть приготовлена не только без соли, но и без приправ.

Для того чтобы вы ощутили быстрый эффект, данные каши необходимо будет есть постоянно, при этом тщательно пережёвывая крупу. Жидкость пить не рекомендуется. После того как вы выполните весь курс диеты, вы можете вернуться к привычному рациону.

Вместо соли положите в кашу свежих фруктов и молока, тогда получится двойная польза для организма

Весьма близка к описанной диета, основанная на употреблении в пищу вымоченного риса. Длится она месяц и основу питания в это время составляет исключительно вымоченный рис, подаваемый вместо завтрака. Это достаточно эффективная диета, позволяющая резко сбросить примерно 8 кг за месяц. Такой эффект достигается за счёт того, что в процессе вымачивания зёрен злака в воде из них вымывается крахмал и разнообразные полезные вещества. В результате продукт становиться внутри полым, что позволяет вам сытно есть, не набирая при этом лишних килограмм.

Кроме того что вымоченный рис позволяет человеку похудеть, он также даёт возможность вывести из организма накопившиеся в нём шлаки и токсины, а также избавить больного от болей в суставах. Для того чтобы добиться данного эффекта, необходимо точно выдержать рецептуру данного блюда. Так, согласно наиболее распространённому рецепту, необходимо взять 3 ст. л. риса и залить их 300 г чистой несолёной воды.

Рисовая диета позволит скинуть несколько килограмм за месяц

После того как пройдут сутки, рис нужно будет промыть и опять залить водой. Данную процедуру необходимо будет повторить в течение 4 дней подряд. На 5 день вода сливается, и рис становится готовым к употреблению. Для того чтобы порция риса всегда была готова, необходимо замачивать каждую порцию последовательно на второй, третий, четвёртый день.

Существуют и иные диеты, исключающие употребление соли. При этом, решая вопрос об использовании того или иного вида бессолевой диеты, необходимо удостовериться в том, что она одобрена официальной медициной. Только так вы сможете, гарантировать себе прекрасное здоровье и отличную фигуру.

Сколько калорий в соли?

Калорийность поваренной соли 0 ккал. Поваренная соль при изготовлении подвергается очистке, отбеливанию и обогащению полезными веществами (йодом, фтором). От крупности и процентного содержания чистого хлорида натрия этот продукт подразделяется на сорта:

• самой мелкой фракции, белоснежная (NaCl около 98%) — класса Экстра.
• высший,
• первый,
• второй.

По химическому составу очевидно отсутствие углеводов, белков и жиров. Из чего следует нулевая калорийность.

Полезные свойства поваренной соли

Соль, в разумных количествах, снабжает организм человека натрием, хлором. Это благотворно сказывается на:

• кислотно-щелочном балансе,
• активном выделении желудочного сока,
• стабилизации количества сахара в крови,
• правильной работе мышц.

Это природное соединение хлора и натрия нашло применение в косметологии и медицине. При изготовлении некоторых скрабов и пилингов, соль используется как один из главных компонентов. Она освобождает кожу от мертвых клеток и открывает поры. Ванны с соляными добавками и примочки целебно воздействуют на больные суставы, а раствор соли может служить отличным антисептиком при загноившихся ранах. Стоит отметить, что при неумеренном употреблении поваренной соли, она из полезного продукта превращается в смертельный яд (если количество съеденной соли в 10 раз превзойдет норму). Нормальная суточная доза для здорового человека — это около 25 грамм, превышая этот порог мы чрезмерно нагружаем печень и почки, что со временем приводит к их дисфункции. А не выведенная соль постепенно накапливается в организме и приводит к болезням суставов, отекам, желчекаменным заболеваниям.

Как выбрать поваренную соль

В отличие от других продуктов питания, соль самого высшего качества — Экстра, приносит гораздо меньше пользы, чем более низкие сорта. В природном состоянии она содержит гамму сопутствующих минеральных веществ, полезных для организма. При отбеливании и измельчении они полностью уничтожаются. Поэтому для приготовления пищи лучше использовать более грубый помол, с добавками йода и фтора.

Что приготовить с поваренной солью

Солью приправляют первые блюда, вторые и даже десерты. Опытные кондитеры рекомендуют при изготовлении теста для сладкой выпечки (тортов, пирожных, булочек) добавлять небольшое количество соли. Это придает особую пикантность и улучшает вкус. Основное правило использования соли в кулинарии — не переборщить, пересоленное блюдо уже ничем не исправишь.

Каким же вкусным кажется сало, особенно в холодную пору года, да с чесночком, лучком или хреном. И, вроде бы, знаем, что это жутко калорийно, да порой душа так и просит. Но есть в этой непреодолимой потребности и позитивный момент — несмотря на то, что калорийность соленого сала достаточно высока, в нем содержится множество витаминов, необходимых для жизнедеятельности человеческого организма.

Так что, прежде чем поинтересоваться, сколько калорий в сале, следует внимательно изучить количество потребляемых вами незаменимых жирных кислот, возможно вы испытываете серьезную в них потребность.

Полезные свойства соли

Состав и наличие полезных веществ

Соль представляет собой минеральное вещество — хлорид натрия с небольшим количеством примесей полезных минеральных солей. Зачастую это: магний, кальций, цинк, железо, медь, марганец, калий, фосфор, молибден, сера, кобальт.

Натрий это один из основных катионов, очень необходимых для осуществления важнейших функций организма. Около половины всего натрия в нашем организме находится во внеклеточной жидкости, в хрящах и костях – 40%, а в клетках – 10%. Натрий также входит в состав крови, желчи, поджелудочного сока, цереброспинальной жидкости, женского молока.

Еще натрий принимает участие в поддержании кислотно-щелочного баланса, водно-солевого обмена, обеспечивает равновесие осмотического давления. Также он необходим для качественной работы нервных окончаний, мышечной деятельности, передачи нервных импульсов, для усвоения кишечником и почками определенных питательных веществ.

Хлор участвует в образовании веществ, которые способствуют расщеплению жиров. Он необходим также и в образовании основного компонента желудочного сока — соляной кислоты. Хлор стимулирует работу центральной нервной и половой систем, заботится о выведении мочевины из организма, способствует формированию, росту костной ткани.

Соль – это жизненно важный элемент для людей, страдающих диабетом первого типа. Это обусловлено способностью соли регулировать в крови уровень сахара, снижая тем самым потребность в инсулине.

Для получения от соли пользы, следует использовать натуральную, неочищенную соль. Обязательно нужно помнить о том, что столовая мелкая соль не имеет полезных минералов.

Но не стоит забывать, что соль полезна только в умеренном, рекомендованном количестве.

Полезные и лечебные свойства

Соль комплексно влияет на пищеварительную систему, что повышает жизненный тонус. В ней, как упоминалось выше, содержится немалое количество растворимых в воде полезных веществ, важных микроэлементов и минералов. Небольшое количество соли в рационе питания делает приступы удушья у астматиков более редкими.

Соль содержит селен – это микроэлемент с замечательными антиоксидантными свойствами. Он служит защитником клеток от губительного разрушения свободными радикалами.

При помощи соли из организма выводятся вредные вещества. Она замечательно справляется с отравлениями, так как замедляет процесс всасывания слизистой кишечника ядовитых веществ, а также задерживает их поступление в кровь. Соль участвует в борьбе организма с радиацией и другими вредными излучениями. Еще она является источником образования в желудочном соке соляной кислоты, что благотворно влияет на переваривание пищи и убивает микробы.

В кулинарии

В кулинарии соль используют при приготовлении практически всех блюд, как одну из важнейших приправ. Она обладает характерным вкусом, что дает легкое определение ее избытка или недостатка в том или ином блюде. Недосоленная еда кажется пресной, а пересоленную вообще невозможно употреблять. Поваренной соли характерны антисептические свойства, позволяющие использовать ее в консервации, засолке рыбы и мяса для их продолжительного хранения.

Рекомендуемое потребление поваренной соли в сутки

Рекомендуемое потребление поваренной соли в сутки – не больше 6 грамм, но человек в среднем употребляют на 1 – 2,5 г больше.

Чтобы скорректировать прием минерала, следует внимательнее читать состав продуктов

Иногда производители пишут только количество натрия, что и вводит людей в заблуждения, но на этот показатель следует также обращать внимание, поскольку в 2,5 г соли около 1 г натрия. Уровень употребления этого минерала должен составлять не более 2 г в сутки, по мнению ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения)

Любое отхождение от нормы, как в большую сторону, так и в меньшую может привлечь за собой негативные последствия в виде изменения кровяного давления, увеличения рисков развития болезней сердца, сосудов.

Поваренная соль – незаменимая пищевая добавка в жизнедеятельности человека, которая при недостатке или превышении может оказать весомый вред организму. Каждому необходимо детальнее изучить информацию о натуральном продукте, его пользу и вред. А также учесть рекомендации по регулированию этого минерала в рационе питания, чтобы улучшить общее состояние организма и нормализовать работу всех систем и органов.

Калорийность различных видов сала

Сало употребляется в пищу в свежем, солёном, копчёном, варёном, тушёном или жареном виде. Калорийность сала зависит от вида сала и способа его приготовления.

• Соленое сало — 770-815 ккал на 100 грамм продукта. Этот вид сала является наиболее полезным с точки зрения наличия витаминов, так как при засаливании сохраняется большая их часть.
• Вареное сало — 450-500 ккал. Оно может храниться очень долго, но некоторые витамины разрушаются под действием термической обработки, поэтому вареное сало теряет некоторые полезные свойства.
• Сало с прослойкой — 770-800 ккал.
• Копченое сало — 816 ккал.
• Тушеное сало — калорийность зависит от того, с чем Вы его тушите:-).
• Жареное сало — 754 ккал.

Обычному человеку, который ведет не очень подвижный образ жизни, в день будет достаточно употреблять от 10-ти до 30-ти грамм сала. Вреда такое количество не принесет, зато даст заряд энергии на весь день.

Соль — одна из древнейших приправ, используемых человеком. С давних времен ее не только добавляли в пищу, но и активно применяли в медицине и косметологии. Это вещество использовали в магических ритуалах, обожествляя и поклоняясь ему. До сих пор с ним связано множество суеверий.

Когда-то соль ценили дороже золота: за месторождения солевых копий воевали, а из-за ее нехватки часто возникали «солевые бунты». Ее облагали огромными налогами, ею торговали и перевозили контрабандой. Однако что мы сегодня знаем о соли? Полезна ли она или вредна? Какова калорийность соли? Сколько ее видов существует? Сколько соли можно есть в день?

Как выбрать и хранить?

Выбрать и хранить пищевую соль просто

Приобретая продукт, важно убедиться, что соль не имеет добавок, именуемых средствами, препятствующими образованию комков. Эти вещества вредны тем, что являются адсорбентами искусственного происхождения

Соль с ними уже нельзя назвать натуральным продуктом. Легче истолочь соль, нежели бороться с последствиями употребления небезопасных пищевых добавок.

В продажу пищевая соль поступает в различной фасовке. Также купить продукт можно на вес.

Храниться каменная соль натурального происхождения может бессрочно. Соли, обогащенные минералами или обработанные другими способами, сохраняют свои качества на протяжении года, а затем теряют «суперсвойства» и становятся обычным продуктом.

Срок пригодности пищевой морской соли безграничен, но ввиду нестойкости соединений минералов уже через год концентрация полезных компонентов уменьшается. Об этом обязательно будет иметься информация на упаковке продукта.

Для того чтобы соль оставалась рассыпчатой, хранить ее лучше в плотно закрывающейся посуде вдали от источников влаги. Если все же соль стала комком, то перед использованием продукт следует истолочь в ступке или сложить в холщовый мешок и постучать по нему молотком.

Сколько калорий в соли

Соль — это приправа, которая присутствует практически во всех блюдах, у каждой хозяйки на кухне. И, порой, мы высчитываем калорийность еды, при этом совсем не учитываем соль. Вы задумывались над тем, сколько калорий в соли? Ответ прост — ноль. Это чуть ли не единственный продукт питания, в котором калорийность отсутствует.

Тем не менее, соль несет много пользы для человека. Во-первых, это минеральное вещество необходимо для поддержания нормального функционирования всех органов. Во-вторых, употребление соли в умеренном количестве нужно еще и потому, что наши клетки самостоятельно не синтезируют соль. В-третьих, благодаря этой приправе вкусовые качества пищи значительно улучшаются.

Однако поступление соли в организм в неограниченных количествах может навредить. Эта приправа имеет свойство вызывать привыкание. Поэтому лучше блюдо не до солить, чтобы исключить эту возможность. При излишнем поступлении соли в организме могут возникнуть проблемы в работе сердца и проходимости сосудов, болезненность в суставах, ухудшение зрения.

Диетологи советуют стараться употреблять в пищу только морскую соль. Обусловлено это тем, что для ее получения используются естественные технологии, дополнительные химические компоненты не добавляются. Помните, что вам не стоит задумываться над вопросом — сколько калорий в соли. В этом и состоит ее уникальность.

Источник

Поваренная соль для волос

Косметологи уверенны, что использование поваренной соли при создании домашних питательных масок для волос, поможет придать им силу, красоту на долгие годы, сделает их предметом гордости. Есть множество протестированных рецептов средств, в составе которых присутствует минерал, а технология изготовления не займет много времени и сил.

Положительные свойства соли для волос заключаются в следующем:

• улучшение общего состояния кожного покрова головы;
• утилизация отмерших клеток эпидермиса;
• обеспечение полноценного писания волос и кожи;
• приобретения прядями глянцевого блеска, мягкости и эластичности;
• полное удаление перхоти;
• стимуляция кровообращения и общее оздоровление;
• сведение к минимуму выпадения волос;
• облегчение дальнейшей укладки;
• активация волосяных луковиц, ускорение роста прядей.

Не рекомендуется часто использовать минерал для сухих волос, это может привести к сильному шелушению кожи, из-за чего ухудшится общий вид волос и замедлится их рост.

Калорийность отдельных продуктов питания

Пшенная каша: польза и вред, калорийность, употребление в диетах

Для того чтобы точно вычислить, сколько калорий присутствует в соленом блюде, необходимо знать их количество, находящееся в том или ином продукте. Если вы точно определите, например, сколько калорий в соленой рыбе, это даст вам возможность выбрать варианты её замены с тем, чтобы исключить соль из рациона. Для этого диетологи рекомендуют пользоваться специальными таблицами.

Так, благодаря им вы можете точно установить, сколько калорий находится в соленом сале, при этом результат будет варьироваться от 400 до 800 ккал на 100 г продукта. Меньше всего энергии содержится в варёном сале, больше всего — в продукте с прослойкой мяса. В любом случае употребление сала во время диеты нужно строго ограничивать, и если есть, то небольшими порциями примерно раз в месяц.

Калорийность блюд

Что же касается весьма популярных в России солений и иных видов консервации, то те же огурцы и помидоры, закатанные на зиму в банки, имеют небольшие показатели. Так в 100 г огурцов содержится всего лишь 13 ккал. Если же рассматривать ответ на вопрос о том, сколько калорий в соленых помидорах, то в них содержится 20 ккал. При этом не стоит брать данные показатели, так как непосредственно в самом продукте килокалорий может быть относительно немного, однако за счёт наличия соли процесс образования и задержки жира в организме человека будет активизирован.

Калорийность соленых огурчиков низкая, но из-за большого количества соли вес человека будет прибывать

Если подобным образом учесть, например, сколько калорий в соленом огурце, его может в составе тех же салатов заменить свежий овощ. В результате вы будете наслаждаться вкусом любимого блюда без всякого вреда для здоровья. То же самое касается и вопроса о том, сколько калорий в селедке соленой? Средняя калорийность этой рыбы составляет 217 ккал, а если её заменить варёной, то можно вполовину уменьшить этот показатель.

Кроме того, находясь на диете, которая включает в себя ограничение на приём пищи, необходимо очень внимательно смотреть за различными закусками. В любом случае необходимо знать, сколько калорий в соленом попкорне, так как этот продукт выглядит относительно безобидно, а имеет энергетическую ценность в 407 килокалорий. То же самое касается и вопроса, сколько калорий в арахисе соленом, так как вы можете незаметно для себя получить целых 600 ккал, смотря телевизор и поедая очередную упаковку данного продукта.

Прибавить в весе можно даже из-за соленого попкорна

Соль как символ жизненной энергии

Соль — это не просто пищевая приправа, способная улучшить вкус блюда. Это своего рода магический символ жизненной энергии, который в силах отвести беды и горести, сглаз и все то, что негативным образом воздействует на человека. В древности во время подношения жертвенных животных посыпали солью, чтобы они своим вкусом задобрили богов. Издавна она считается оберегом от нечистой силы и злых чар.

Соль, в своем обрядовом значении, в сочетании с хлебом означает финансовое благополучие и богатство, не зря в день свадьбы жених и невеста благословляются хлебом и солью. Пожеланием богатства также служит выражение «Хлеб да соль вам». В современное время именно таким образом приветствуются в аэропорту важные иностранные гости на правительственном уровне.

Соль

Самая популярная специя, представляющая собой кристаллы белого цвета. Может быть мелкого или крупного помола, с добавлением йода и пр. Как правило, соль включает примеси различных минеральных солей, которые придают ей бурый или серый оттенок.

Химическая формула – NaCl.

Виды

На российском рынке соль отечественного производства представлена четырьмя сортами: «экстра», высший, первый, каменная (второй). Кроме того, существует соль-лизунец, используемая для кормления животных. Сорта «экстра» и высший могут быть обогащены йодом.

Соль «экстра» и высшего сорта лучше всего использовать для маринадов, для приготовления заготовок – каменную. В большинстве рецептов предполагается использование соли «экстра», хотя, по мнению многих диетологов, самой полезной считается каменная соль, поскольку она содержит полезные примеси других минеральных солей. Йодированная соль не подходит для засола.

Использование

Соль добавляют практически во все блюда, поскольку она помогает раскрывать вкус пищи. Без нее блюда кажутся пресными и невкусными. Кроме того, соль используется в качестве консерванта, который убивает гнилостные бактерии.

Закладка соли в блюда должна осуществляться по определенным правилам. При приготовлении мясных бульонов соль кладут за 25-30 минут до готовности, рыбных – после того, как сняли пену, овощных и грибных — за несколько минут до окончания варки.

При варке бобовых соль закладывают после их размягчения или в конце. Во время тушения или варки овощей – сразу после закипания. Овощи и рыбу нужно солить перед обжариванием, картофель – в конце, поскольку под воздействием соли он теряет сок. Стейки нужно солить в конце приготовления. Если посолить мясо перед жаркой, то оно потеряет сок и будет больше тушиться, чем жариться.

Чаще всего соль добавляют «по вкусу», однако при засоле или приготовлении маринадов, ее отмеривают строго определённое количество. При тушении или готовке овощей на пару, нормы закладки соли уменьшают на треть. В мясной и рыбный фарш кладут 20 грамм (2 ч.л.) соли на 1 кг мяса.

Если при приготовлении пересолили мясо, то его рекомендуют подавать с масляным или мучным несоленым соусом, рыбу – с несоленым картофельным пюре или протушить в сметане с петрушкой и укропом. Пересоленные грибы подают со сметаной, рисом, картофельным пюре, луком. Пересол супа можно исправить, добавив в него рис, картофель или несоленую лапшу.

Полезные свойства

Соль – важный элемент метаболизма человека. Она необходима для выработки желудочного сока, переваривания пищи, передачи нервных импульсов, работы мышц. При недостатке соли в организме наблюдается слабость, повышенная утомляемость, разрушение мышечной и костной тканей, появление нервных и психических заболеваний, нарушения работы сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, анорексия, остеопороз, спазмы гладкой мускулатуры.

Ограничения по употреблению

Как недостаток, так и переизбыток соли в организме приводят к негативным последствиям. Как показывают исследования, люди, зачастую, потребляют больше соли, чем необходимо. Это может привести к гипертонии, заболеваниям сердечно-сосудистой системы, печени, почек, остеопорозу, раку желудка, болезням глаз.

Суточная норма потребления соли для взрослого человека составляет 10–15 грамм, в условиях, когда наблюдается повышенное потоотделение – до 30 грамм.

Влияние чрезмерного употребления соли на организм подтверждает пример Финляндии: когда среднее потребление соли снизилось на треть, смертность от инфарктов и инсультов уменьшилась на 80%.

Интересные факты

Рынок соли предлагает множество разновидностей этой специи. Сейчас можно найти розовую перуанскую, копченую французскую, гималайскую каменную розовую и другие виды соли. В некоторых ресторанах даже работают «солевые сомелье».