Как приготовить моцареллу в домашних условиях

Салат Капрезе с помидорами черри и мини моцареллой

А вот вариант салат Капрезе для тех, кто любит чтобы все ингредиенты были мелкими и все перемешано. Так и вкусы лучше соединяются и есть можно из мисочки. Такой салат можно и на пикник взять в коробочке и на работу. А можно приготовить в красивой салатнице и подать на праздничный стол. Получается такой классический салат, как выглядел бы греческий, например.

Я могла бы назвать его так же Капрезе для ленивых, ведь все просто смешивается в миске и заправляется соусом. Но трудозатраты примерно такие же, не считая фигурной выкладки на блюдо или стопочками.

Понадобится:

• маленькие шарики моцарелла — 150 гр;
• помидоры черри — 200 гр;
• свежий базилик — несколько веточек;
• оливковое масло — 2-3 столовые ложки;
• бальзамический соус (по желанию) — 2-3 столовые ложки;
• Соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты. Помидорчики освободите от стеблей, вымойте и оботрите, чтобы не было лишней воды. С шариков сыра слейте жидкость. Базилик вымойте и обсушите. Оторвите листочки, стебли в салаты не используются.

2. Разрежьте помидоры на половинки, так сильнее раскроется их вкус и сок смешается с сыром и соусом. Будет вкуснее. Помидорки можно брать на ваш вкус: круглые черри, сливовидные, красные, желтые и даже черный. Можно взять смесь и салат получится еще красивее.

3. Каждый маленький шарик моцареллы тоже разрежьте пополам. Сыр и помидоры получатся одного размера, это будет делать салат симпатичнее, да и есть такие удобнее.

4. Листики свежего зеленого базилика можно класть целыми, если они мелкие или порвать на несколько частей, если лист крупный. При желании можно использовать и фиолетовый базилик, если вы любите его более пряный вкус. А если взять оба сорта, то салат заиграет настоящим буйством красок.

5. Смешайте помидоры, сыр и базилик. А теперь подсолите и поперчите свежемолотым перцем. Полейте не рафинированным оливковым маслом с очень ярким вкусом. А затем и бальзамическим соусом при желании.

Салат готов и его можно подавать сразу же после добавления соуса. Приятного аппетита!

Что можно приготовить из моцареллы с томатами

Моцарелла с базиликом в сочетании с помидорами – это основа всех рецептов. Готовят из этих продуктов:

1. Салаты. Самым популярным можно назвать салат капрезе. Простота – главная фишка этого салата. Крупные ломтики мягкого белого сыра, мясистые сочные помидоры с зелеными листьями базилика, приправленные оливковым маслом. Несколько минут и великолепный салат готов.
2. Закуски. Поджаренный хлеб, на котором аппетитно разложены кружочки томатов и мягкой моцареллы, украшенные свежим базиликом. В Италии такая закуска называется брускетта. Хлеб надо обязательно подсушить и смазать густым оливковым маслом.
3. Бутерброды. Их готовят на белом и черном хлебе, лепешках, великолепно получаются канапе.
4. Пиццу. Самой известной называют пиццу Маргарита. На основе из теста запекается классический набор – томаты, моцарелла и базилик.

С перепелиными яйцами

Легкий и красивый салат готовится с моцареллой, помидорами черри и перепелиными яйцами.

• 15 перепелиных яиц;
• 15 шт. помидоров черри;
• 6-10 шариков моцареллы (в зависимости от размеров шариков);
• смесь салатных листьев.

Заправка:

• 100 гр. майонеза;
• 50 мл масла оливкового;
• 0,5 столовых ложек сахара;
• соль, горчица, лимонный сок по вкусу;
• по 1-2 щепотке сухого базилика и орегано.

Опускаем перепелиные яйца в кипяток и варим ровно пять минут с момента закипания. Заливаем яйца холодной водой. Остывшие яйца очищаем и разрезаем пополам. Пополам разрезаем помидоры черри. Моцареллу разрезаем в зависимости от размеров – маленькие шарики достаточно разрезать пополам, более крупные режем на 4-6 частей.

Для приготовления заправки смешиваем майонез с горчицей, маслом и лимонным соком. Добавляем соль, сахар и сухие приправы. Если заправка получилась густоватой, можно разбавить водой.

На тарелку кладем смесь из салатных листьев, порванных руками. Сверху выкладываем помидоры и сыр, а между ними располагаем половинки яиц. Поливаем сверху заправкой и подаем к столу.

Как сделать Капрезе на шпажках в виде канапе

Для праздничных застолий такая закуска прийдется по душе вашим гостям. Она легкая и приятная на вкус, состоит всего лишь из трех продуктов. Вы можете дополнить их оливками, кубиком авокадо, креветкой или виноградом.

Эффектно выглядеть такие яркие канапе будут на глянцевом черном блюде, или на зеленых листьях салата.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=N7gAERfJCcs

Состав:

• помидоры Черри
• зеленые листья базилика
• оливковое масло
• мини-сыр Моцарелла
• бальзамический крем
• соль, перец
• деревянные шпажки

1. Томаты хорошо промойте, острым ножом аккуратно срежьте небольшую часть с плодоножкой. Они должны устойчиво стоять на срезе.

2. На шпажку нанизайте шарик сыра, сложенный вдвое листик базилика, помидор срезом вверх. Таким же образом соберите все заготовки, поставьте их на блюдо. Кончик палочки должен выглядывать, чтобы закуску было удобно брать в руки.

3. Капрезе слегка посыпьте сверху мелкой солью с молотым перцем. Полейте каждую канапе оливковым маслом и бальзамическим кремом.

Как хранить моцареллу

Хранится моцарелла недолго. Сыр заворачивается в специальную пленку, которая дышит. Так вы сохраните его на пару дней.

Также можно хранить в сыворотке, которая получилась во время приготовление. Так вы продлите «жизнь» сыру дней на 5, максимум 7.

Есть еще одна хитрость. Если вы хотите свежую моцареллу, можно сделать для нее заготовку. Приготовьте ее сразу в большом количестве. Остановите процесс приготовление на том моменте, когда готовы нагревать моцареллу несколько часов на водяной бане. Сырный сгусток к тому моменту должен сформироваться, его нужно порезать на куски ( она даже должен чуть слипнуться). А теперь режем его на куски по 0,45 кг и помещают в холодильник. Когда вы снова захотите свежей моцареллы, достаньте и дайте сгустку ночь, чтобы он разморозился. Размораживать нужно в холодильнике. Теперь можно продолжить готовить с того момента, где закончили перед разморозкой. Нагревайте тесто на водяной бане, проверяйте кислотность и разрезайте, снова разрезайте, нагревайте горячей водой и растягивайте.

Моцарелла домашняя – вещь вполне реальная. Да, сложности есть, но вполне возможно соблюдать все правила приготовления.

Салат с моцареллой и креветками

Любителям поэкспериментировать на кухне и ценителям экстравагантных блюд стоит испробовать салат с моцареллой и креветками. Мягкий сыр идеально совмещается с морепродуктами.

Ингредиенты:

• 100 г итальянского сыра;
• 15-20 креветок;
• 6 яиц перепелки;
• 8 шт. помидор черри;
• 1 ст. л. горчицы французской;
• 1 ст. л. соуса соевого;
• 2 ст. л. масла оливкового;
• листовая зелень.

Способ приготовления:

1. Отварить креветки и яйца до готовности, охладить.
2. Яйца и помидоры разрезать на две части, сыр порезать кусочками. Листья нарвать руками.
3. Сделать заправку из горчицы, соуса и масла.
4. В тарелку сложить подготовленные компоненты и полить заправкой. Хорошо перемешать. Закуска готова к подаче.

Вкусный и нежный салат, который не только быстро готовиться, но и мгновенно съедается. Подойдет как на завтрак, так и на легкий ужин.

Классический пошаговый рецепт приготовления моцареллы.

Следуя этому руководству, можно получить оригинальный вкус сыра моцарелла и в домашних условиях.

Ингридиенты

Для моцареллы классической нам будут нужны:

• 8 литров молока;
• Термофильный стартер — 114 г (лучшим вариантом будет использование термофильной закваски прямого внесения. Ее нам нужна одна упаковка);
• 1\4 чайной ложки липазы;
• Ренет. Это сычужный фермент – половина чайной ложки;
• Столовая ложка кальция хлорида;
• 4 литра воды без хлора;
• 0,9 кг соли.

Процесс приготовления

Следуйте приведенному ниже пошаговому руководству:

Липаза разводится в четверти стакана воды. Она должна быть холодная и нехлорированная. Настаиваем треть часа.

Все молоко нагревается. Температура составлять должна 32 градуса. Проверяем его кислотность и убеждаемся, что она составляет 6,8. Если цифра другая, ждем и снова проверяем.
В молоко добавляется закваска (или стартер), все хорошо перемешивается. Далее добавляется липаза и все перемешивается снова. Накрываем крышкой и даем будущей моцарелле созреть. На это уйдет около получаса.
Беремся за сычужный фермент. Его мы также разводим в четверти холодной водички без хлора.
Разбавленный фермент добавляется в молоко. Перемешиваем его движением вниз и вверх около минуты. Теперь две минуты помешиваем верхний слой нашего молока. Накрываем все крышкой и настаиваем 75 минут. Температура составлять должна 32 градуса

Через 75 минут вы должны увидеть мягкий сгусток, похожий на йогурт.
Этот сгусток предельно осторожно разрезается на кубики по одному сантиметру. Ждем еще треть часа.

Сгусток уходит вниз, а на поверхность поднимается сыворотка

Кислотность в этот момент составлять должна 6,5. Если она растет, подождите немного и снова ее измерьте.
Поднимаем (медленно, но верно) температуру до 38 градусов. Медленно – это на пару градусов каждые пять минут. Лучше это делать на водяной бане.
Перемешиваем шумовкой наш сгусток.Это нужно для того, чтобы уравнять температуру на дне и наверху. Когда вы будете нагревать сгусток, он должен стать плотнее и съежиться. По достижении температуры в 38 градусов кастрюлю накрываем крышкой и настаиваем все минут пять.
Сгусток переносим при помощи шумовку в дуршлаг. Дуршлаг должен быть накрыт специальной тканью для сыра ( или просто марлей).
Слить сыворотку нужно за пять минут. Ее мы отставляем. Можно не выливать — из сыворотки тоже можно приготовить много интересного, но об этом потом.
Раковину заполняем водой (температура ровно 39 градусов) помещаем кастрюлю со сгустком в эту раковину так , чтоб сгусток прогревался, то есть, вода накрывать должна стенки кастрюли. Наблюдаем за тем, как у сгустка растет кислотность. Скорее всего, это произойдет за два с половиной часа. Каждую треть часа сливаем вновь появляющуюся сыворотку и переворачиваем массу. Через два с половиной часа проверяем рН. Она должна составлять от 5,2 до 5,3. Если больше или меньше – ждем и снова проверяем кислотность.
После достижения нужной кислотности помещаем сгусток на разделочную доску, затем на крыло кухонной раковины или на любую поверхность, не боящуюся влаги. Сейчас мы имеем плотную массу с порами, которые заполнены сывороткой. Сгусток мы будем разрезать, а значит, из него течь будет сыворотка, и к этому нужно быть готовым. Режем сгусток теперь на полоски, ширина которых составлять будет около сантиметра.

В отдельной кастрюле нагреваем воду без хлора. Температура — около 80 градусов.
Полоски сгустка помещаются в кастрюлю, заливаются водой и выдерживаются минут пять.
Надеваем резиновые перчатки. Сейчас мы будет растягивать моцареллу. Есть, правда, и техника растягивания ложкой, но руками все-таки лучше. Итак, сжимаем моцареллу в комок, затем беремся обеими руками и тянем в обе стороны. Это нужно для того, чтобы убрать все поры и сделать массу однородной. Если моцарелла рвется, возможно, он просто плохо прогрелся. Если же температура нормальная, возможно, виновата кислотность ниже 5,3. опускаем его в воду с температурой 39 градусом и ждем, пока вырастет кислотность.
Формируем из растянутой моцареллы шарики. Охлаждаем в рассоле. Для его приготовления в 4-х литрах воды растворяем хлорид кальция и всю соль. Хранить можно одну неделю.

Видео

В видеоролике ниже подробно продемонстрирован процесс приготовления моцареллы с использованием лимонной кислоты.

А хотите узнать как делают моцареллу в Италии? Об этом расскажет следующий видеоролик.

Салаты и закуски

Помидоры с моцареллой и базиликом – базовая основа для приготовления салатов

Важно! Во всех рецептурах присутствует соль и перец. Брать их надо по вкусу!

Классический салат Капрезе

Салат великолепен на вкус, готовится менее четверти часа. Несмотря на малое количество калорий, салат очень сытный и дает достаточно большое количество энергии. Потребуется на 3 порции:

• моцарелла – 3 шарика;
• томаты – 3 спелых мясистых томата средней величины;
• пучок базилика, оливковое масло;
• по вкусу добавить соль и молотый перец (предпочтительнее красный).

1. Томаты и листья базилика тщательно промывают.
2. Шарики сыра режут на тонкие кружочки. Аналогично шинкуют томаты.
3. Ломтики моцареллы и томаты раскладывают на блюдо вкруговую или в ряд. Обязательно надо чередовать томаты с сыром. Нарезку посолить и поперчить.

Самым важным моментом является приготовление соуса. Зелень мелко шинкуют, заправляют маслом и перетирают до однородной массы. Для придания остроты рекомендуется добавить в небольшом количестве бальзамический уксус.

Соус выкладывают на сыр с помидорами. Можно оставить несколько листиков зелени для украшения. Салат Капрезе из моцареллы с помидорами и базиликом готов.

Салат с рукколой

Руккола прекрасное дополнение ингредиентам базового рецепта. Листики Рукколы промывают в воде, подкисленной соком лимона. Зелень станет мягче и нежнее. Потребуется на 3 порции:

• моцарелла — 3 шарика;
• томаты-черри желтого и красного цвета – в зависимости от размера;
• по пучку базилика и рукколы, соль и молотый перец (красный);
• оливковое масло.

Сыр режется крупными кубиками, черри — на две половинки, руккола и базилик крупно шинкуются. Все аккуратно перемешивается, заправляется маслом, солью и перцем. Можно слегка сбрызнуть соком свежего лимона.

Салат с курицей

Понадобится:

• томаты – 2 крупных, моцарелла – 3 шарика;
• базилик – 1 пучок, половинка лимона;
• масло – 20 г, мелкие сухарики из белого хлеба – 1 горсть;
• оливки без косточек – половина банки, соль и красный молотый перец.

1. Отварное филе разбирают на волокна.
2. Помидоры, и сыр шинкуют крупными кубиками.
3. Затем добавляются оливки и сухарики.
4. Последней кладут зелень. Ее надо мелко нарезать или просто порвать руками.

Смесь сбрызгивают соком лимона и перемешивают с солью, перцем и оливковым маслом.

Закуска из вяленых томатов

Закуска из вяленых помидоров с моцареллой и базиликом готовится дольше чем салат. Понадобится:

• 3 средних томата, пара зубчиков чеснока;
• моцарелла – 100 г;
• бекон в нарезке – 100 г, базилик – 1 пучок.

Для соуса оливковое масло, травы прованс (готовая смесь), бальзамический уксус.

1. Сначала готовят помидоры – их режут пополам, слегка посыпают чесноком, поливают смесью масла и уксуса и запекают около получаса.
2. Бекон обжаривается на сковороде и остужается. Моцарелла режется кубиками, базилик шинкуется.
3. Все ингредиенты смешивают, добавляют подвяленные помидоры и заправляют смесью масла с уксусом и травами.

Допускается бекон заменить на копченое мясо или птицу.

Бутерброды

Самые популярные бутерброды из помидоров с моцареллой и базиликом – это брускетты. Для них потребуется:

• хлеб (для настоящей брускетты используют итальянский хлеб);
• густое оливковое масло – 100 г, томаты – 300 г;
• 3 средних зубчика чеснока, рубленый базилик – столовая ложка с верхом;
• моцарелла — 3 шарика, томаты – 3 штуки.

1. Хлеб режут тонкими ломтиками и смазывают маслом. Для первого слоя готовят зеленый сыр из моцареллы и рубленой зелени и чеснока. Массу выкладывают на хлеб.
2. Второй слой – томаты кружочками, сбрызнутые бальзамическим уксусом или лимонным соком. Томаты надо поперчить и посолить.
3. Третий слой – тертый сыр.

Бутерброды раскладывают на противень и запекают до тех пор, пока моцарелла не станет вязкой. Подают брускетты горячими.

Важно! Для бутербродов можно использовать предварительно обжаренный хлеб. В салаты принято брать мягкие сорта сыра

В рецептуре горячих блюд применяется твердый. Все блюда готовить просто и очень быстро. Получается вкусная моцарелла с помидорами и базиликом. Очень сытно и приятно для желудка.

Салат с чили и моцареллой от Джейми Оливера

Это авторский рецепт от известного повара Джейми Оливера. Как и всегда, закуски и салаты у него – само совершенство, простые, но бесподобно вкусные! Попробуйте и вы совместить необычный набор продуктов по рецепту от этого известного повара.

Для приготовления закуски потребуются:

• Перец чили красного и зеленого цвета по 2-3 штуки каждого;
• Моцарелла – 2 шарика (лучше взять сорт «буффало»);
• Базилик зеленый и фиолетовый, петрушка;
• Оливковое масло – 6-7 ст. л.;
• Уксус – 3 ст. л.;
• Перец молотый, соль.

Начинаем готовить вместе с Джейми Оливером:

Джейми уверен, что чили может придать блюду поистине фантастический вкус! Давайте оценим результат вместе.

Для начала, берем по 2-3 зеленых и красных перца чили, прокалываем их и выкладываем на газовую горелку. Если вы готовите на открытом окне в загородном доме, можно также воспользоваться грилем.

Дожидаемся, пока перчинки немного обуглятся, и помещаем их, как говорит Джейми, в «аквариум», т.е. миску, которую нужно накрыть пленкой или укутать в целлофановый пакет, чтобы перцы «пропотели».

Достаем охлажденный сыр моцарелла. Джейми предпочитает применять сорт «буффало», который готовится из молока буйволиц, с его точки зрения этот сыр вкуснее, чем из коровьего молока. Но можно использовать и другой. Сыр нарезаем или рвем на кусочки.

Далее нам понадобятся травы, петрушка и базилик. При этом базилик лучше взять двух сортов – фиолетовый и зеленый, будет вкуснее и красивее. С зелени обрываем листочки.

Возвращаемся к перцу чили, он уже «пропотел» достаточно. С него нужно снять аккуратно кожицу. Это делается ножом, как с картофеля в мундире, только немного аккуратнее. Оставшаяся мякоть будет сладкой и ароматной

Также очень важно избавить чили от семян – они и есть самое острое в этом перце, а потому очищайте его особенно тщательно

Бросаем перец в миску. И переходим к приготовлению маринада.

Поливаем перец оливковым маслом. Добавляем туда уксус (3 столовых ложки), сорт уксуса может быть любой – бальзамический или из вина (белого либо красного). Добавляем соль и цедру лимона.

Теперь на каждый кусочек сыра выкладываем чили и зелень. Поливаем соусом сыр и зелень. Украшаем блюдо и можно подавать на стол!

Подробнее смотрите на видео:

Что понадобится

Для приготовления сыра Моцарелла непосредственно в домашних условиях понадобятся:

• 4 литра, не прошедшего пастеризацию молока (подойдет и козье);
• на кончике ножа термофильной закваски;
• 10-процентный хлористый кальций (если молоко пастеризованное) – четверть чайной ложки.

Из описанного выше объема сырья удастся приготовить 400 граммов настоящей Моцареллы.

Также надо рассказать, как сделать правильный рассол. Для него берутся:

• 2,2 литра кипяченой воды или сыворотки;
• 750 граммов соли (купите морскую и нейодированную);
• 0,5 столовой ложки 30-процентного хлорида кальция;
• 0,5 ч. л. винного светлого уксуса.

Как и любые другие сыры, Моцареллу нельзя сделать без минимального набора инвентаря. Подготовьте, в частности:

• 2 кастрюли из нержавейки (одну для молока, а вторую для водяной бани);
• керамическую емкость для вымешивания сыра;
• кухонный термометр;
• деревянную лопатку;
• нож с длинным лезвием;
• мерный стакан;
• резиновые перчатки.

Все инструменты необходимо простерилизовать.

Как приготовить салат с моцареллой — 16 разновидностей

1. Салат «Капрезе»
2. Салат с моцареллой и апельсинами
3. Легкий овощной салат с моцареллой
4. Летний салат с маслинами и моцареллой
5. Салат с моцареллой, креветками и помидорами
6. Зеленый салат с помидорами и моцареллой
7. Салат с моцареллой и рукколой
8. Салат с семгой, помидором, сыром и зеленью
9. Овощной салат с моцареллой и беконом
10. Салат из помидоров, моцареллы и базилика с горчичной заправкой
11. Салат с чили и моцареллой от Джейми Оливера
12. Салат из клубники и черри
13. Салат с бейби моцареллой и соусом Песто
14. Теплый салат с моцареллой и с куриной грудкой
15. Быстрый салат с авокадо и моцареллой
16. Салат из шампиньонов с моцареллой

Итальянский салат с моцареллой «Капрезе»

Для тех, кто предпочитает нежное и ароматное ощущение вкуса, подойдет итальянский салат с моцареллой «Капрезе». Это блюдо может похвастаться специфическими сладковатыми нотками, что делают его интересным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• 125 г моцареллы;
• 40 г зеленого базилика;
• 1 помидор крупного размера;
• 2 ст. л. масла из оливок;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса.

Способ приготовления:

1. Помидор и моцареллу нарезать в виде кружочков.
2. Распределить на тарелке, поочередно выкладывая кусочки сыра, помидора и листву базилика
3. Сверху полить салат маслом из оливок и бальзамическим уксусом.
4. По желанию посыпать солью и смесью перцев.

Простота исполнения технологии порадует занятых хозяек сэкономленным временем и превосходными вкусовыми характеристиками полученной закуски. Блюдо, поданное в качестве аппетитного салата к ужину или обеду, произведет настоящий фурор на любом столе.

Овощной салат с моцареллой и оригинальной заправкой

Здоровое питание — это и правда легко. Свежие овощи, нежный сыр, вкуснейшая заправка и — опа! — в итоге — лёгкий, вкусный, быстрый и очень полезный салат.

Ингредиенты:

• Помидор — 3 шт
• Огурец (или 1 большой болгарский перец) — 3 шт
• Моцарелла — 150 г
• Зелень (укроп, базилик, петрушка — в смеси) — 1 пуч.
• Сметана — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 100 мл
• Сок лимонный — 50 мл
• Горчица (с зёрнами) — 2 ч. л.
• Соль (по вкусу)

Время приготовления:15 минут

Количество порций: 4

Рецепт:

Сначала приготовим салатный соус. В оригинале он называется «Зелёная богиня» и способен придать банальному салату поистине божественный вкус. В баночку сложим все ингредиенты для него: оливковое масло, лимонный сок, соль, горчицу, мелко нарезанную зелень и сметану. Закроем крышкой и хорошо взболтаем. Небольшой совет: добавляйте лимонный сок постепенно, пробуя и добиваясь нужной ВАМ кислоты. На соль тоже пробуйте. Готовую заправку поставим пока в холодильник. Правда, классная замена майонезу?

Помидоры нарежем дольками.

Огурцы нарежем полукольцами. Если у вас вместо огурца болгарский перец, то его режем тонкими полосками.

Моцареллу режем кубиками.

Все овощи выкладываем в салатник.

Поливаем заправкой. Небольшое примечание: не выливайте сразу всю заправку, добавьте столько, сколько вам нужно. Оставшаяся заправка замечательно постоит в холодильнике несколько дней, а вы имеете возможность каждый раз готовить свежий салат и ей заправлять.

Салат аккуратно перемешать, а лучше — просто встряхнуть — и можно дегустировать! Замечательный лёгкий ужин или гарнир к мясному блюду.

А оставшийся соус, через некоторое время стояния в холодильнике, становится густым, как майонез. Перед употреблением его нужно хорошо перемешать и при желании добавить немного оливкового масла.

Этот салат «пищит» витаминами, как говорила моя бабушка. Свежие овощи и зелень (витамины и минеральные вещества), сыр и сметана (источники кальция), масло (источник омега-кислот и витамина Д)… Абсолютно здоровая и полезная пища! А ещё это быстро и легко! А уж как вкусно! Приятного аппетита вам и вашей семье! Будьте здоровы!

Инвентарь для приготовления моцареллы.

Если вы решили попробовать приготовить настоящую моцареллу дома, нужно сначала озаботиться приобретением необходимого кухонного инвентаря. Какие же инструменты вам понадобятся для приготовления моцареллы?

Итак, это:

• Погружной термометр. И не китайский, а хорошего качества.
• Нож для разрезания сгустка моцареллы. Можно специальный, а можно просто тот, что может похвастаться длиной лезвия.
• Шумовка. Обычная.
• Дуршлаг и марля. Также подойдет муслин или специальная ткань для сыра.
• Перчатки, устойчивые к высокой температуре. Можно использовать те, что предназначены для изготовления карамели.
• Кастрюля для воды.
• Кастрюля для молока ( на 9 литров);
• Толстостенная кастрюля, в которой будут нагревать моцареллу на водяной бане.
• Измеритель кислотности или бумага лакмусовая. Только не китайские.