Овощи гриль в духовке

В духовке

• Время: 3,5-4,5 ч.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 42 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если вы не знаете, как приготовить ужин вкусно и полезно в домашних условиях, обратите внимание на рецепты гриль овощей в духовке. При достаточном количестве времени замаринуйте продукты в любом из маринадов на 3-4 часа

Специи и пряности подбираются индивидуально по вашему вкусу. Когда ужин нужно сделать быстро, вы можете пропустить этап маринования.

Ингредиенты:

• синенькие – 3 шт.;
• кукуруза в початках – 2 шт.;
• томаты – 400 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• шампиньоны – 0,2 кг.

Способ приготовления:

1. Разрежьте подготовленные продукты ломтиками, кукурузу – колечками.
2. Замаринуйте смесь грибов и овощей, выдержите ее в растворе около 3-4 часов (этот этап можно пропустить).
3. Выложите продукты на решетку духовки, запекайте около получаса при температуре 200°С.

Баклажаны на гриле на мангале

Баклажаны на мангале вкусны и необычайно полезны. При приготовлении они сохраняют максимум витаминов и впитывают минимум масла, что делает блюдо относительно низкокалорийным. Баклажаны признаны универсальным продуктом для барбекю, поскольку остаются сочными даже при длительном запекании и прекрасно сочетаются с любыми маринадами и соусами.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• арахисовая паста — 60 г;
• сок лимона — 40 мл;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• масло — 20 мл;
• свежий орегано — щепоть.

Приготовление

1. Взбейте в блендере орегано, сок, пасту и чеснок.
2. Баклажаны нарежьте полосками, смажьте маслом и обжарьте на гриле по 5 минут с каждой стороны.
3. Выложите на тарелку, полейте соусом.

Картофель на мангале — рецепт

Картофель на мангале может служить не только гарниром к шашлыку, но и стать полноценным блюдом, если запечь его с кусочками сала. Рецепт лаконичен, доступен и необычайно вкусен. Нужно порезать картофель тонкими кружками, нанизать, чередуя с салом, на шампуры и, завернув в фольгу, отправить на угли. Через 20 минут фольгу необходимо снять.

Ингредиенты:

• картофель — 8 шт.;
• сало — 350 г;
• перец — 5 г;
• розмарин — щепоть.

Приготовление

1. Картофель и сало тонко нарежьте.
2. Приправьте перцем и розмарином.
3. Заверните в фольгу и выпекайте 20 минут.
4. После, снимите фольгу и готовьте без нее.

Пошаговое приготовление

Сначала подготовим все овощи к запеканию. Баклажан вымоем, не очищая от кожуры, нарежем кольцами по 0,7 см толщиной. Кладем баклажаны в большую миску.
Цукини нарезаем кольцами такой же толщины и отправляем в миску к баклажанам.
Болгарский перец трех цветов режем вдоль на треугольные кусочки, кладем к остальным овощам. Не забывайте удалять сердцевину и срезать перегородки.
Репчатый лук (2 головки) очищаем, срезаем кончики и разрезаем каждую луковицу на 3-4 толстых кольца. Порезанный лук откладываем отдельно. Если сразу добавить лук в миску и вымешивать с остальными составляющими, то он разделится на отдельные тонкие колечки.
Овощи в миске солим, добавляем по половине чайной ложки чеснока, орегано и тимьяна. Перчим свежесмолотым черным перцем или смесью перцев.
Вливаем к овощам 3 ст. л. оливкового масла и 1,5 ст. л. бальзамического уксуса.
В конце доливаем 1 ст. л. вустерского соуса. Вымешиваем все в миске руками, чтобы овощи равномерно пропитались приправами. Уже на этом этапе овощи со специями издают невероятно притягательный аромат.
В перемешанные овощи кладем луковые кольца и аккуратно перемешиваем лук с приправами. Даем постоять около 10 минут.
Сковороду гриль разогреваем и выкладываем на нее овощи. Обжариваем недолго с каждой стороны до появления румяных полосок-гриль. Сковороду смазывать ничем не нужно: масла в маринаде достаточно для хорошей обжарки. Если сковороды гриль нет, замените ее на любую сковородку с толстым дном.
Овощи переворачиваем и достаем щипцами, снимаем на тарелку. Жарим примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Лук обжаривают чуть дольше

Перед закладыванием новой партии на сковороду осторожно убираем сухим бумажным полотенцем нагар от предыдущей обжарки.
Красиво выкладываем запеченные кусочки овощей на плоское блюдо. Украшаем нарезанной зеленой петрушкой

По желанию, можно посыпать блюдо мелко нарезанными зубчиками чеснока.

Знаете ли вы? Если вы готовите овощи заранее к приходу гостей, то выкладывайте их со сковороды на противень. Перед самым началом праздника прогрейте обжаренные овощи в духовке, и горячими подавайте на стол.

Запеченное овощное ассорти в духовке в рукаве

В данном рецепте с фото, можно использовать любые овощи по вкусу, причем, чем больше разнообразие, тем вкуснее блюдо. Запеченные овощи в духовке в рукаве, получаются более ароматными, чем отваренные или приготовленные на пару.

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 шт.
• Цуккини — 2 шт.
• Помидоры черри — 10 шт.
• Стручковая фасоль — 1 пучок
• Морковь молодая — 1-2 шт.
• Молодой картофель — 3 шт.
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Итальянские травы — 1 ч.л.
• Базилик — несколько веточек
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Молотый перец — щепотка или по вкусу
• Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление запеченного овощного ассорти в духовке в рукаве:

1. Картофель помойте, высушите и нарежьте дольками, как готовите картошку по-селянски. Если используете старый картофель, его предварительно очистите от кожуры.

2. Помидоры помойте, высушите и разрежьте пополам.

3. Морковь помойте и нарежьте кольцами.

4. Баклажаны и цуккини помойте, высушите и нарежьте полукольцами.

5. Стручковую фасоль вымойте и разрежьте на несколько частей.

6. Соедините оливковое масло, лимонный сок, итальянские травы, мелко измельченный базилик, соль и черный молотый перец.

7. В маринад добавьте овощи и перемешайте, чтобы они равномерно им покрылись.

8. Выложите овощи в рукав для запекания и зафиксируйте его с двух сторон.

9. Уложите овощи в рукаве на противень или другую термостойкую посуду с плоским дном, но ни в коем случае не на решетку.

10. Духовку нагрейте до 200°С и запекайте овощное ассорти в духовке в рукаве до мягкости, около 40 минут. Поскольку рукав при запекании может раздуться, размещайте его так, чтобы он не соприкасался со стенками духовки. Если хотите, чтобы блюдо получилось с корочкой, за 10-15 минут до готовности сверху разрежьте пленку и раздвиньте ее края.

Овощи с курицей

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 243 ккал.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Есть разные способы приготовления теплых овощей, но аппетитнее они получатся, если приготовить их вместе с вкусным мясом. Покупать лучше мясо без кости. Идеально подойдет нежное куриное филе. Чтобы мясо не высохло, его маринуют. Для заправки можно использовать уксус, белое сухое вино или просто приправить курицу пряными травами, рубленой зеленью и оливковым маслом.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• цуккини – 1 шт.;
• крымский лук – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло оливковое;
• бальзамический уксус;
• смесь пряностей.

Способ приготовления:

1. Мясо замаринуйте в уксусе с травами и оливковым маслом.
2. Слайсы баклажана посолите, положите под гнет на 10 минут, чтобы убрать горечь.
3. Сладкий перец, помидоры, крымский лук и цуккини порежьте полукольцами.
4. Выложите ингредиенты на противень, застеленный фольгой.
5. Смажьте компоненты блюда остатками маринада, посыпьте мелкорубленым чесноком.
6. Разогрейте духовку. На решетку выложите курицу, под низ поставьте противень с остальными ингредиентами.
7. Запекайте до готовности мяса, периодически смазывая ингредиенты остатками заправки.

• Россиян ожидает повышение пенсионного возраста с 2021 года
• Пенсия по горячей сетке в России — кому положена и как расчитать
• Препараты, выводящие мочевую кислоту при подагре

Овощи гриль в духовке: Кабачки

Все любители витаминов и здорового образа жизни с нетерпением ждут «кабачкового» сезона. В это летнее время наш стол изобилует цукини, кабачками, баклажанами. Готовить эти овощи – одно удовольствие, ведь процесс не занимает много времени. Если Ваша духовка оснащена грилем и Вы желаете внести разнообразие в свое повседневное меню, попробуйте приготовить кабачки по этому рецепту.

Готовим следующим образом:

Кабачки нужно тщательно помыть и почистить, а затем разрезать на продольные длинные ломтики. Максимальная толщина ломтиков – 2 см.

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить туда чеснок, пропущенный через чесночницу, также соль, перец, специи. Томить получившуюся массу на медленном огне пару минут.

На решётку гриля разложить кусочки кабачков, хорошенько смазав их получившейся заправкой, пока она тёплая.

Затем запекать овощи на гриле при температуре 200 градусов, в течение 10 минут. Затем ломтики нужно перевернуть и поджарить с другой стороны. Когда появится румяная корочка, выключить гриль и дать кабачками постоять минут 15. Затем ими можно угощать гостей.

Рецепт 7: овощи-гриль в духовке с красным луком

• Перец сладкий (красный и желтый) 6 штук
• Шампиньоны (свежие, нарезанные пластами толщиной до 1 сантиметра) 500 грамм
• Цуккини (мелкие, молодые) 5 штук
• Лук репчатый красный (сладкий) 1 штука (средний)
• Баклажан 1 штука (крупный)
• Масло растительное 60 миллилитров
• Соль (мелкого помола) 1 чайная ложка или по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Сначала разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия, застилаем большой противопригарный противень листом алюминиевой пищевой фольги и устанавливаем на ней специальную решетку для гриля от духового шкафа. Затем выкладываем на столешницу все нужные для блюда ингредиенты и начинаем их подготавливать.

При помощи острого кухонного ножа избавляем от кожуры репчатый лук, а сладкий перец от плодоножки и потрошим последний от семян. Потом промываем эти продукты с цуккини и баклажанами под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем.

Грибы я приобрела уже в нашинкованном виде, а вот с остальными овощами пришлось немного повозиться, но для творческого кулинара этот процесс покажется даже приятным. Итак, их нарезка не принципиальна, главное, чтобы размер кусочков не превышал 1–1,5 сантиметров. С баклажанов лучше снять плотную кожуру, она очень плохо пропекается, а затем мякоть порубить кольцами.

С цуккини поступаем так же, но шкурку можно не удалять, она довольно тоненькая.

Сладкий перец крошим широкими дольками или, как их еще называют, «лепестками».

Репчатый лук делим на 4–5 долек и разбираем их на отдельные пластинки. Затем перемещаем нарезку в глубокую миску, посыпаем овощи солью и по вкусу черным молотым перцем.

После этого тщательно все перемешиваем чистыми руками до однородной консистенции, так чтобы ломтики покрылись специями со всех боков, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

Перемещаем нарезанные овощи на поверхность решетки, установленной на противне, стараясь разместить их одним ровным слоем, и отправляем в разогретую до нужной температуры духовку на 30 минут. Периодически проверяем их готовность столовой вилкой, если ее зубцы входят в кусочки плавно, без напора, значит, все пропеклось!

Внимательно следим за процессом, овощное ассорти должно немного подрумяниться, но не сгореть. Поэтому, когда оно дойдет до нужного состояния, сразу натягиваем на руки кухонные прихватки и переставляем противень с лакомыми ломиками на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу. Даем кушанью возможность немного остыть, а после этого можно приступать к дегустации!

Картофель с луком и сыром в фольге

Картофель с ароматным луком, пикантный сыром, запеченный на открытом костре в фольге – это отличный гарнир к любым мясным или рыбным блюдам. Такая сочная и сытная закуска может использоваться в качестве перекуса или легкого и полезного ужина.

Необходимые продукты:

• картофель – 10 шт;
• ялтинский лук – 4 шт;
• твердый сыр – 150 г;
• сливочное масло – 200 г;
• вустерширский соус – 2-3 ст. л;
• петрушка, укроп или кинза – пучок;
• куриный бульон – 100 мл;
• соль, прованские травы.

Очищенный картофель нужно очистить от кожуры и нарезать ломтиками среднего размера, луковицы – колечками. Из листа фольги следует сформировать мешочки, в них всыпать подготовленные овощи и посыпать мелко рубленым сливочным маслом.

Твердый сыр необходимо натереть на терке, а если блюдо готовится на пикнике, его следует просто мелко нарезать. Сыр смешать с вустерширским соусом, измельченной зеленью, солью и ароматными прованскими травами. Этой смесью нужно посыпать картофель в фольге, залить куриным бульоном, прикрыть вторым пластом фольги и тщательно зафиксировать кончики.

Мешочки из фольги следует поместить на решетку гриля и готовить около 25-30 минут, пока картофель не станет мягким и румяным.

Готовность каждого овоща на гриле нужно проверять отдельно, так как у них разное время приготовления

Разноцветный шашлык на шампурах

Простейшее блюдо из овощей (в том числе из кабачков) – это шашлык. Овощи достаточно подержать в течение 15 минут в маринаде из оливкового масла, лимонного сока, чеснока.

Необходимые ингредиенты:

• четыре кабачка;
• четыре разноцветных сладких перца;
• восемь луковиц;
• восемь небольших томатов;
• пара баклажанов;
• двадцать шампиньонов;
• сок лимона;
• оливковое масло;
• орегано;
• петрушка;
• молотый черный перец;
• соль.

Техника приготовления:

1. Сделать быстрый маринад. Для этого смешать 200 мл оливкового масла, шесть столовых ложек свежевыжатого лимонного сока, по две столовые ложки орегано и зелени петрушки, посолить, поперчить.
2. Нарезать баклажаны пополам, посыпать солью, орегано, отложить на полчаса. Потом сбрызнуть водой, обсушить.
3. Смазать другие овощи и грибы в маринаде, отложить на пятнадцать минут.
4. Нанизать все ингредиенты на шампуры вперемежку. Жарить на гриле или мангале в течение 20-30 минут.
5. Подавать с белым или красным соусами.

Овощи в духовке — особенности и секреты приготовления

Овощи, приготовленные в духовке — подходящий гарнир к мясным и рыбным блюдам. А несколько советов по работе с ними пригодятся, чтобы приготовить их с насыщенным вкусом и ароматом.

• Для запекания покупайте  продукты без внешних повреждений и признаков гнили.
• После покупки храните овощи в темном помещении, т.к. в светлом месте они приобретут горький привкус, и в них разрушится часть каротина.
• Корнеплоды перед готовкой тщательно промойте и высушите бумажным полотенцем.
• Нарезайте и очищайте плоды непосредственно перед приготовлением.
• В духовке овощи можно тушить, запекать в рукаве или фольге, готовить в горшочках в собственном соку, их фаршируют мясопродуктами и крупами.
• Запекать овощи можно по отдельности или комбинировать между собой в зависимости от сезона.
• Корнеплоды готовят одним большим блюдом или порционно.
• Запеченные овощи комбинируют с мясом, рыбой, морепродуктами, яйцами и всеми специями.
• Специи добавляйте до запекания, а соль непосредственно перед отправлением в духовку или солите уже готовое кушанье. Поскольку соль способствует быстрому выделению сока из овощей, от чего блюдо получится без корочки и сухим.
• Овощи потеряют натуральный вкус и станут не аппетитными, если будут запечены со смальцем или куриным жиром.
• В качестве специй используйте шалфей, тимьян, карри, паприку, куркуму, лавровый лист, розмарин, все виды перца.
• Придадут блюду изюминку и подчеркнут вкус ароматные добавки: чеснок, имбирь, лимон, соевый соус, вино.
• Заправляйте корнеплоды маслами: подсолнечным, оливковым, кукурузным, кокосовым.
• Улучшит нежный вкус блюда свежая зелень, которую лучше добавлять в готовое кушанье. Также подчеркнет вкус готовых продуктов мёд, кленовый сироп, орехи, молотые сухари, уксус, цитрусовые соки.
• Оптимальная температура для запекания в духовке — 200-250 градусов. Однако для разных овощей время приготовления отличается. Поэтому проверяйте готовность, проткнув плоды ножом или зубочисткой.
• Среднее время запекания овощей в духовке — 40 минут при t 200°С.
• Запекайте плоды в среднем положении духовки.
• Употребляйте овощи сразу после приготовления, т.к. спустя 3 часа в них останется всего 20% витамина С. Этот витамин разрушается и при подогревании. Поэтому не готовьте овощные блюда с запасом.
• Для запекания подходят все овощи: обычная и цветная капуста, тыква, морковь, картофель, болгарский перец, кабачок, баклажан, репчатый лук, цукини.
• Помидоры для запекания лучше всего подходят сорта Сливка. У них плотная мякоть и мало сока, поэтому блюдо не будет водянистым.
• Сладкий перец выбирайте толстостенный и яркий. После запекания он будет мягким, сладким и сохранит свой цвет.
• О готовности перцев и помидоров укажет треснутая кожица, однако общее время их готовки обычно не превышает 15 минут.
• Баклажаны обычно запекают кружочками или дольками.
• Цветная капуста запекается разобранная на соцветия.
• Репчатый лук почистите и готовьте целиком или крупно нарежьте кольцами/дольками.

Маринад

Правильно приготовленная заправка поможет сделать овощи гриль в духовке вкусными настолько, что от них невозможно будет оторваться. Как правило, для маринада используют пряные травы, оливковое или растительное масло, соевый соус, уксус, лимонный сок. Любители пикантного могут попробовать сделать заправку с горчицей, медом, цитрусовыми фруктами. Главное – соблюдать правильное соотношение ингредиентов.

С соевым соусом

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность: 13 ккал.
• Предназначение: заправка.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Соевый соус – универсальная приправа. Ее добавляют к рыбе, маринуют мясо, заправляют салаты. Не менее вкусной получается заправка с соевым соусом для гриля. Кроме основного ингредиента, в этом маринаде также используются винный уксус и оливковое масло, которое при желании можно заменить обычным растительным. Если хотите, чтобы овощи гриль в духовке получились пряными, добавьте к маринаду еще немного горчицы.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• масло – 50 г;
• винный уксус – 2 ст. л.;
• кинза;
• соль.

Способ приготовления:

1. Кинзу помойте, обсушите. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарубите ножом.
2. Перетрите кинзу и чеснок вилкой с добавлением щепотки соли.
3. Влейте винный уксус, соевый соус, масло и перемешайте.
4. Сложите нарезанные продукты в пакет, заправьте маринадом.
5. Завяжите пакет, хорошо встряхните содержимое.
6. Маринуйте 10-15 минут.

С оливковым маслом, яблочным уксусом и бальзамиком

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность: 15 ккал.
• Предназначение: заправка.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Кисло-сладкая приправа станет отличным дополнением к ароматным цуккини, грибам или томатам. Такая заправка особенно хорошо сочетается и с картофелем, который перед запеканием лучше отварить до полуготовности. Во время приготовления такой заливки нужно помнить о концентрациях продуктов, иначе овощи гриль в духовке получатся слишком кислыми. Этот рецепт рассчитан на 1 кг продуктов.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 70 мл;
• бальзамический уксус – 2 ст. л.;
• сахар – ½ ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• яблочный уксус – 2 ст. л.;
• базилик – 2 веточки.

Способ приготовления:

1. Размешайте с уксусом соль, сахар, добавьте к ним 30 мл теплой воды.
2. Влейте оливковое масло, положите мелко порубленный чеснок.
3. Сомните веточки базилика в руках, чтобы пряность пустила немного сока. Опустите в маринад.
4. Залейте овощи заправкой, перемешайте. Оставьте для пропитки на 30 минут.

Из майонеза и чеснока

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность: 23 ккал.
• Предназначение: заправка.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Обогатить вкус простых продуктов можно травами и заправкой. Если вы любитель классики, тогда этот рецепт с майонезом и чесноком для вас. Чтобы не повышать калорийность гарнира, рекомендуется использовать салатный майонез с низким процентом жирности. При желании сливочный маринад по такому же принципу можно приготовить из нежирной сметаны и подать к уже запеченным томатам или цуккини на гриле.

Ингредиенты:

• майонез – 2-3 ст. л.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
2. Смешайте майонез с солью, перцем, чесноком.
3. Заправьте полученным маринадом нарезанные овощи.
4. Оставьте для пропитки на 30 минут.

Лимонный сок с зеленью

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность: 10 ккал.
• Предназначение: заправка.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Еще одна классическая заправка для блюд на гриле – лимонный сок. С таким маринадом овощи приобретут тонкий цитрусовый аромат и станут более мягкими. Для усиления вкусовых качеств к маринаду можно добавить любую зелень: розмарин, петрушку, кинзу, укроп, базилик. Стоит помнить, что маринады с зеленью стоит обтирать с заготовок, иначе кусочки специй будут подгорать.

Ингредиенты:

• лимонный сок – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• тимьян, петрушка, майоран – по 10 г.

Способ приготовления:

1. Зелень вымыть, крупно порубить.
2. Смешать лимонный сок с маслом, добавить зелень.
3. Залить нарезанные кубиками овощи маринадом, перемешать.
4. Дать настояться около 20-30 минут.

Подготовка

Для запекания в духовке можно использовать самые разнообразные продукты: кабачки, болгарский перец, томаты, грибы, лук, баклажаны и многое другое. Важным начальным этапом для приготовления вкусных и полезных блюд является выбор продуктов

При покупке на рынке или в магазине обратите внимание на внешний вид плодов:

• стоит избегать явно неспелых, или же, напротив, переспевших овощей;
• на плодах не должно быть признаков гниения и видимых повреждений;
• деформированные плоды тоже стоит обходить стороной;
• при выборе помидоров для запекания лучше остановиться на не слишком водянистых, но довольно крупных.

Если же овощи со своего огородного участка, то при отборе их на готовку стоит придерживаться тех же критериев. Выбрав плоды для блюда, их нужно хорошо помыть под проточной водой и дать высохнуть, разложив на полотенце. При помощи ножа следует удалить все ненужные части: плодоножки, хвостики, листочки, сердцевину, семечки. Также некоторые овощи придется чистить от кожуры или шелухи.

Крупные плоды разрезаются на кусочки необходимой величины. Небольшие овощи можно готовить целиком, так они лучше сохраняют сочность и меньше высыхают. Как и к мясу, к овощным продуктам можно добавить маринад. Большинство плодов очень сочные, поэтому замариновать их можно в собственном соку. Для этого нарезанные продукты нужно немного посолить, добавить любимых специй и оставить на некоторое время, пока не выделится достаточное количество сока.

Часть такого маринада можно использовать непосредственно в процессе запекания, добавив в него немного растительного масла. А оставленной небольшой порцией заправить готовое блюдо.

Овощи – гриль на мангале: кукуруза, кабачки и сладкий лук

Доступные кабачки особенно в летний период отлично подходят для того, чтобы запечь их на мангале. А дополнение в виде кукурузных початков и сладкого лука сделает гарнир к мясу оригинальным.

Для приготовления потребуется:

• Крупный лук – 2 шт.;
• Уксус яблочный – 2 ст. ложки;
• Кабачки – 2 шт.;
• Початки кукурузы – 4 шт.;
• Сливочное масло – 80 гр.;
• Немного соли и черного перца.

Приготовление:

1. Почистить от шелухи и нарезать толстыми кольцами репчатый лук. Сложить кольца в посуду, добавить немного воды и яблочный уксус. Оставить на 15 минут, чтобы лук успел промариноваться.

2. Выложить кольца лука на решетку и обжарить с двух сторон в мангале до готовности и золотистого цвета.

3. Кабачки порезать тонкими ломтиками, приправить солью и свежемолотым перцем, и обжарить вслед за луком до готовности на решетке.

4. Кукурузу не стоит очищать от листьев, а запечь около 25-28 минут постоянно переворачивая до готовности. Подавая к столу не забудьте поставить рядом с початками размягченное сливочное масло и крупную соль.

Помимо того, что вы подадите мясо и овощной гарнир, приготовленный на мангале, не стоит забывать и о соусах, которые будут хорошо сочетаться с овощами. Это может быть простой сметанный соус с зеленью и чесноком, соусы на основе сыра или майонеза.

Вам будет интересно: Овощное рагу с мясом. 12 рецептов приготовления классического овощного блюда

Овощи гриль в духовке: Кукуруза по-мексикански

Когда мы говорим о Мексике, то сразу же представляем себе лето, яркие цвета, гитару и кукурузу. Приготовить эту звуковую культуру легко и просто. Она станет прекрасным гарниром к рыбе, мясу или птице.

Вам понадобится:

• молодая кукуруза – 5 початков,
• масло сливочное – 350 гр.,
• кинза – 1 пучок,
• молотый перец Чили – 20 гр.,
• тмин – 5 гр.,
• соль, перец чёрный – по 2 ч. л.

Готовить следующим образом:

Кукурузу нужно очистить, помыть и просушить. Затем зерна измельчить блендером. В получившуюся массу добавить сливочное масло и все специи. Взбивать до максимального измельчения.

Полученным составом нужно смазать кукурузные початки, завернуть их в фольгу и запекать на гриле в течение получаса. Острая и пикантная закуска готова!

Как вкусно замариновать овощи

Шашлык из овощей маринуется многими способами. Каждый выбирает себе тот, который отвечает личным вкусовым предпочтениям.

• 1 кг баклажан;
• болгарский перец — 1 кг;
• 1 кг шампиньонов;
• 50 мл соевого соуса;
• 250 мл оливкового масла;
• яблочный и бальзамический уксус – 190 мл и 60 мл соответственно;
• 2 ч. л. молотой паприки;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• черный перец и соль.

На приготовление уйдет не больше 20 минут.

Калории на 100 грамм: 78.

Приготовление блюда выполняется следующим образом:

1. Для приготовления маринада необходимо смешать уксус (яблочный и бальзамический) и оливковое масло. Для этого можно использовать пол-литровую банку. Не помешает специальный пакет под названием «маринатор».
2. Овощи нарезаем дольками, грибы – пластинами. Все нарезанные ингредиенты кладем в пакет. Не забываем выдавливать в маринад чеснок.
3. Теперь необходимо добавить в маринад паприку, черный перец и соевый соус. Приготовленную смесь выливаем в пакет с овощами.
4. Пакет рекомендуется тщательно завернуть на несколько минут. Далее овощи выкладываются на решетку и жарим на горящих углях на протяжении 10 минут. Овощи полностью готовы!

Рецепт 2

Для приготовления следующего рецепта маринада понадобятся такие продукты:

• 3 болгарских перца средних размеров;
• 2 баклажана;
• 2 ст. л оливкового масла для гриля и 3 ст. л (для приготовления маринада);
• 2 ст. л коричневого либо белого сахара;
• чили;
• 3-4 чесночных зубчика;
• соль (можно вместо соли добавить соевый соус);
• черный перец (рекомендуется помолоть перед приготовлением маринада);
• не более 1 ч. л специй (прованские травы и молотые зерна кориандра).

Время приготовления: 2-3 часа.

Калорийность на 100 грамм: 68 калорий.

Приготовление маринада выполняется в несколько этапов.

Этап 1 – моем, чистим и нарезаем овощи на пластины. Солим их и сбрызгиваем оливковым маслом. Жарим овощи с двух сторон на сковороде в определенном порядке: сначала перец, потом баклажаны.

Этап 2 – выкладываем овощи на тарелку и приступаем к созданию вкусного маринада.

Этап 3 – нарезаем крупными кубиками чеснок и обжариваем его на растительном масле 5 минут. Кладем в сковороду специи (перец, соль, «прованские травы», бальзамический уксус, лимонный сок и кориандр). Доводим смесь до кипения и заливаем ею продукты.

Этап 4 – ставим мариноваться в прохладном месте на 2 часа.

Рецепт 3

Рассмотрим еще один вариант маринада. Для его приготовления нам понадобится минимальное количество продуктов:

• соевый соус (150 граммов);
• прованские травы;
• 4 чесночных зубчика;
• 0,5 стакана какого-либо растительного масла;
• кабачки, баклажаны, помидоры – 0,5 кг;
• шампиньоны – 200 граммов.

Время приготовления овощей в маринаде: 3 часа.

Калорийность на 100 граммов: 85 калорий.

Для приготовления овощей в маринаде необходимо:

1. Промыть и очистить овощи.
2. Выложить их в большую емкость и залить водой. Уровень воды должен быть таким, чтобы все овощи были покрыты.
3. Вливаем в емкость соевый соус и масло, засыпаем прованские травы и чеснок.
4. Оставляем овощи мариноваться примерно на 2,5 часа. По истечении времени приступайте к их жарке на гриле или в духовке.

Полезные рекомендации

Чтобы запеченные в духовке овощи получились аппетитными и вкусными, воспользуйтесь следующими советами.

• Заправку и маринад лучше всего готовить на основе качественного оливкового масло. Если все же используется подсолнечное, оно должно быть рафинированным.
• Для предотвращения растрескивания плодов во время тепловой обработки нужно сделать в их кожице и мякоти небольшие проколы зубочисткой.
• Чтобы продукты не пригорали к решетке, на нее следует уложить фольгу или пергамент.
• При выборе томатов для приготовления в духовке или на гриле, следует отдавать предпочтение помидорам с плотной мякотью.
• Если крупные овощи запекаются целиком, лучше плотно обернуть их фольгой. Это поможет сохранить форму плодов.
• Чтобы запеченные овощные блюда не были слишком пресными на вкус, обязательно добавляйте любимые специи и травы. Лучше всего к овощам гриль подходят свежая зелень, тимьян и розмарин.

• Мелкие плоды томатов сильно высушиваются при запекании, теряют вкусовые качества и аппетитный внешний вид.
• Старайтесь нарезать овощи одного вида максимально одинаковыми кусочками или ломтиками. В противном случае блюдо будет смотреться не так красиво, а продукты могут пропечься неравномерно: мелкие кусочки подгорят, а крупные останутся сыроватыми в середине.
• Для запекания овощей не рекомендуется превышать температуру в 200? С.
• Если разогреть духовку ниже 180 ?С, приготовить красивые румяные овощи гриль не получится. На них не будет аппетитной золотистой корочки, а многие плоды просто высушатся, а не запекутся.
• Разместите под решеткой для гриля пустой противень. В этом случае продукты будут пропекаться сразу с двух сторон, а излишки масла или маринада стекут не на дно духового шкафа.

О том, как приготовить овощи-гриль в духовке, смотрите в следующем видео.

Овощи гриль в духовке с чесночным соусом

Время: 35 минут (без учета на маринование).

• молодой картофель — 5 шт.;
• цукини — 1 шт.;
• лук-шалот — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• шампиньоны — 10 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• петрушка — 5 веточек;
• оливковое масло — 100 мл;
• соль.

1. Картофель помыть, нарезать одинаковыми кружочками, отварить на протяжении 3 минут. После этого достать картофель и откинуть на лед, чтобы он быстро остыл. После этого обсушить каждый кружочек бумажными салфетками.
2. Грибы и остальные овощи хорошо помыть, просушить, нарезать крупными кусочками. Морковь и лук-шалот очистить и нарезать крупными кружочками.
3. Петрушку помыть, измельчить. Чеснок очистить, выдавить через пресс. Смешать зелень и кашицу из чеснока с оливковым маслом. Измельчить блендером.
4. Все овощи положить в одну миску, залить все подготовленным маринадом, накрыть пищевой пленкой, чтобы продукты не обветрились и дать им постоять несколько часов.
5. Выложить промаринованные овощи и грибы на решетку, запекать 25–30 минут. В процессе приготовления обязательно один раз перевернуть все продукты на другую сторону, чтобы они равномерно запеклись.
6. Приготовленные овощи посолить, поперчить и полить маринадом, оставшимся в миске.

• Для запекания лучше брать красные сорта картофеля. Они имеют нежный вкус, не распадаются. А вот от белых сортов лучше отказаться, потому что они быстро распадаются и становятся сухими.
• Цукини нужно брать молодые, непереспелые. Они должны быть с нежной кожурой. Если провести ногтем по овощу, шкурка легко поцарапается, значит, цукини подходят для запекания.
• Если запекаете шампиньоны, то кладите на гриль только шляпки. Из ножек можно приготовить соус.
• Чтобы овощи не прилипали к духовке во время запекания, нужно смазать форму постным маслом.

Рецепт 3: В сметанном соусе

Ингредиенты

В дополнение к простым кабачкам, приготовленным по классическом рецепту, можно использовать сметанный соус. Он придаст блюду нотку изысканности и загадочности.

1. Молодые кабачки (2 штуки)
2. Сметана (5 ложек)
3. Укроп (0,5 от одного пучка)
4. Чеснок (3 зубчика)
5. Соль (по вкусу)
6. Перец чёрный молотый (по вкусу)
7. Масло любое, на Ваше усмотрение (немного)

Приготовление

Как пожарить кабачки на электрогриле? Вот рецепт с фото пошагово:

• Лучше использовать молодые кабачки, нарежьте их кружочками, шириной примерно 7-10 миллиметров. Постарайтесь, чтобы пластики были порезаны равномерно. Они будут готовы одновременно.
• Поместите кабачки в электрогриль, посолите и поперчите. Также можно добавить некоторые специи или пряности (например, подойдет смесь из перцев или розмарин с мускатным орехом).
• Жарьте пластики с каждой стороны 2-3 минуты. Если электрогриль закрытого типа, то хватит и 4 минут.
• Приступаем к готовке сметанного соуса. Очистите зубчики чеснок и мелко нарубите его. Добавьте нарезку в свеженькую сметану, вновь посолите и поперчите. Измельчите укроп и также отправьте в получившуюся смесь.
• Когда кабачки будут готовы, выложите их на плоское и блюдо и украсьте веточками зелени. Подавайте блюдо вместе с соусом в пиалах.

А что еще можно приготовить в электрогриле закрытого типа? Вот подборка рецептов с фото.