Мясо курицы: состав, польза и вред

Состав куриной грудки

Куриная грудка замечательный источник витаминов и минералов

Их важность заключается в том, что витамины участвуют во всех процессах, происходящих в организме человека. Витамины выступают катализатором таких процессов, как синтез белка и многих других

То есть без поступления в организм нужного количества микро и макроэлементов у нас не получиться эффективно сбрасывать вес или наращивать мышечную массу. К тому же, витамины поддерживают иммунитет человека, что не мало важно при интенсивных физических нагрузках.

Грудка курицы содержит практически все витамины группы B, витамины A, C, PP. А так в ней содержится холин – он обеспечивает нормальное функционирование почек и надпочечников, а также способствует очищению печени от жиров. Также в ней содержится большое количество калия, который регулирует кровеносное давление и выполняет функцию электролитов, способствуя передачи нервных импульсов. Еще куриная грудка богата макро- и микроэлементами такими как: магний, натрий, железо, сера, фосфор, хлор и другими, важными для полноценной жизнедеятельности человека, элементами.

Химический состав куриного филе

В таблице указано содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм продукта.

Куриная грудка (филе) содержит в своем составе витамины и минерал: витамин B3 — 16 %, витамин B6 — 25 %, витамин B12 — 20 %, витамин H — 20 %, витамин PP — 53,6 %, холин — 15,2 %, магний — 21,5 %, фосфор — 21,4 %, серу — 18,6 %, цинк — 17,1 %, хром — 18 %, кобальт — 120 %.

, где % — процент удовлетворения суточной нормы на 100 гр.

Нутриентный баланс куриного филе

Пищевая ценность
Калорийность	113  кКал
Белки	23,6  гр
Жиры	1,9  гр
Углеводы	0,4  гр
Вода	73  гр
Зола	1,1  гр

Витамины
Витамин PP	10,9  мг
Витамин A (РЭ)	70  мкг
Витамин B1 (тиамин)	0,07  мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,07  мг
Витамин B5 (пантотеновая)	0,8  мг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,5  мг
Витамин B9 (фолиевая)	4,3  мкг
Витамин B12 (кобаламины)	0,6  мкг
Витамин C	1,8  мг
Витамин E (ТЭ)	0,2  мг
Витамин H (биотин)	10  мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	10,7212  мг
Холин	76  мг

Макроэлементы
Кальций	8  мг
Магний	86  мг
Натрий	60  мг
Калий	292  мг
Фосфор	171  мг
Хлор	77  мг
Сера	186  мг

Микроэлементы
Железо	1,4  мг
Цинк	2,055  мг
Йод	6  мкг
Медь	76  мкг
Марганец	0,019  мг
Хром	9  мкг
Фтор	130  мкг
Кобальт	12  мкг

Полезность куриной грудки

Курицу не получиться использовать как источник энергии из-за ее низкой энергетической ценности. Но ее отлично можно использовать как источник строительного материала для мышечной ткани – белка. А большое содержание полезных веществ, говорит о том, что куриную грудку можно использовать как пищу для восстановления физических возможностей после тренировки или даже болезни. Ее можно и полезно употреблять при проблемах с кишечно-желудочным трактом, язве, гастрите, потому что волокна куриного мяса забирают излишнюю кислотность. Как средство профилактики инфаркта миокарда и инсульта, мясо грудки курицы готовят для людей больных сердечно-сосудистыми заболеваниями. Это мясо, конечно, не панацея, но положительный эффект от него все же есть.

Самый оптимальный и диетический вариант приготовления куриной грудки – отварить ее в кастрюле или на пару. Так сохраняются все полезные микро- и макроэлементы. А лучше всего запекать ее в фольге, так блюдо будет полезным и очень вкусным. Кушать куриное мясо, да и любое другое, нужно с овощами, чтобы в организм попадало вместе с белками достаточное количество клетчатки. Она способствует выведению из организма ненужных элементов, таких как соединительные волокна.

Читайте далее:

Список лучших продуктов питания, которые нужно есть для набора мышечной массы и силы

Простые рецепты приготовления куриной грудки для спортсменов

Почему углеводы незаменимы для роста мышечной массы и какие их источники лучше

Список продуктов, содержих много белка для мясоедов и вегетарианцев

Как правильно похудеть на 10 килограмм и более за короткий срок

Состав куриного мяса

Состав куриного мяса – это десятки всевозможных веществ, необходимых для нормального функционирования организма.

В частности, в 100 г белого мыса в сыром виде содержится (бжу):

• вода – 73 г;
• белок – 23,6 г;
• жир – 1,9 г;
• углеводы – 0,4 г.

В курятине содержится немало витаминов (в расчете на 100 грамм):

• А (ретинол) – 8 мкг.
• В1 (тиамин) – 0,068 мг.
• В2 (рибофлавин) – 0,092 мг.
• В3 или РР (ниацин) – 10,604 мг.
• В5 (пантотеновая кислота) – 0,822 мг.
• В6 (пиридоксин) – 0,54 мг.
• В9 (фолиевая кислота) – 4 мкг.
• В12 (цианокобаламин) – 0,38 мкг.
• Е (токоферол) – 0,22 мг.
• В4 (холин) – 65 мг.
• К (филлохинон) – 2,4 мкг.

Минералы и микроэлементы, содержащиеся в курином мясе (в расчете на 100 грамм):

• калий – 239 мг;
• кальций – 12 мг;
• магний – 27 мг;
• натрий – 68 мг;
• фосфор – 187 мг.
• железо – 0,73 мг;
• марганец – 18 мкг;
• медь – 40 мкг;
• цинк – 0,97 мг;
• селен – 17,8 мкг.

Незаменимые аминокислоты (в расчете на 100 грамм):

• аргинин – 1,82 г (способствует укреплению иммунитета, росту мышц, предотвращению преждевременного старения организма);
• валин – 1,3 г (стабилизирует работу мышц и процессы терморегуляции в организме);
• гистидин – 1,32 г (улучшает регенерацию тканей, необходима при лечении ревматоидного артрита, язвенных болезней, анемии);
• изолейцин – 1,13 г (благотворно влияет на мышечную ткань, стабилизирует показатели уровня глюкозы);
• лейцин – 1,98 г (важный компонент для нормальной работы печени и стабилизации уровня сахара);
• лизин – 2,64 г (укрепляет иммунитет, улучшает состояние сосудов);
• метионин – 0,45 г (регулирует уровень холестерина, необходима при патологиях желудочно-кишечного тракта);
• метионин и цистеин – 0,87 г (очень важна при диабете, анемии, угревой сыпи);
• треонин – 1,11 г (существенно улучшаем иммунитет);
• триптофан – 0,38 г (играет очень важную роль в процессах, регулирующих психическое состояние человека);
• фенилаланин – 1,06 г (активизирует белковый синтез).

Заменимые аминокислоты (в расчете на 100 грамм):

• аспарагиновая кислота – 1,94 г (необходима для нормального функционирования нервной системы);
• аланин – 1,3 г (улучшает иммунитет и выносливость);
• гидроксипролин – 0,21 г (необходима для поддержания в нормальном состоянии кожи и мышц, улучшает работу органов пищеварения);
• глицин – 0,92 г (необходима для стабильного психического состояния и нормального обмена веществ);
• глутаминовая кислота – 2,83 г (очень важна для нервной системы);
• пролин – 1,01 г (необходима для поддержания в нормальном состоянии хрящевой ткани и для стимулирования процессов регенерации в организме);
• серин – 1,01 г (важная составляющая для поддержания нормального функционирования мозга);
• тирозин – 0,9 г (необходима для нормального восстановления организма после стрессов);
• цистеин – 0,43 г (важный компонент для успешной борьбы организма с токсинами и радиацией).

Пищевая ценность и калорийность куриной грудки

Куриная грудка считается лидером по оптимальному сочетанию белков и жиров: на 25% белка приходится всего 2% жира. Именно поэтому спортсмены и бодибилдеры так любят этот продукт, ведь употребление грудки позволяет увеличить мышечную массу (благодаря белку), не увеличивая при этом жировую ткань.

Грудка содержит в себе такой элемент, как холин, витамины группы A, B, C, H и PP, а также минеральные вещества, к которым относятся цинк, магний, селен, железо, хлор, медь, калий, натрий, фосфор и многие другие. Благодаря этому обширному набору минералов, ее употребление значительно улучшает работу сердца, повышает иммунитет организма и помогает ему быстро реабилитироваться после болезней: неспроста куриный бульон считается полезным для людей с простудными заболеваниями.

Особенно значимы витамины групп A, С и Н, которые обладают свойствами очищать печень, улучшать кровообращение, положительно влиять на функционирование желудочно-кишечного тракта и надпочечников. Не менее ценные В9 и В12 представляет особую пользу для беременных: благодаря им куриная грудка обладает свойством помогать нормальному росту и развитию плода.

По калорийности продукта известно, что 100 г его содержит 113 ккал, а это значит, что одна такая порция обеспечивает 7 — 10 % общей суточной потребности человека в энергии.

По содержанию основных питательных элементов порция в 100 г даёт организму:

• 6 г белков;
• 9 г жиров;
• и 0.4 г углеводов.

Чем она полезна – 6 фактов

Ниже представлены 6 основных тезисов о пользе курицы (с опорой на доказательную базу).

Источник ценных веществ

В среднем, 100 грамм курицы предоставляют организму около 200 калорий, 23 грамма белков и 11 грамм жиров.

Куриное мясо богато на следующие нутриенты:

Название вещества	Процент от рекомендуемой суточной нормы (в 100 граммах мяса)
витамин A	8 %
витамин B2	8,3 %
витамин B4	15,2 %
витамин B5	15,2 %
витамин B6	26 %
витамин B12	18,3 %
витамин H	20 %
витамин PP	65,2 %
калий	8 %
магний	5 %
сера	19 %
фосфор	20,6 %
железо	9 %
кобальт	120 %
селен	23,1 %
цинк	17,2 %

Каждое из представленных веществ выполняет важные функции в организме человека:

• витамин B5 – участвует во всех видах обмена веществ, поддерживает работу надпочечников и слизистых оболочек;
• витамин B6 – отвечает за течение окислительно-восстановительных процессов, укрепляет иммунную систему;
• витамин B12 – необходим для слаженной работы центральной нервной системы и синтеза эритроцитов;
• витамин PP – поддерживает привлекательный вид кожи, а также работу нервной и пищеварительной систем;
• селен – необходим для выработки гормонов щитовидной железы, оказывает мощное антиоксидантное и противовоспалительное действие.

В курином мясе имеется большое количество биологически активных веществ, крайне важных для организма человека.

Нормализация работы головного мозга

В мясе курицы имеется большое количество витаминов группы B. Данные вещества, по мнению учёных, крайне полезны для центральных отделов нервной системы.

При достаточном получении витаминов группы B отмечается улучшение когнитивной сферы (мышление, внимание, память). При этом реже встречаются дегенеративные заболевания головного мозга (болезни Пика и Альцгеймера)

При этом реже встречаются дегенеративные заболевания головного мозга (болезни Пика и Альцгеймера).

Также мясо курицы позволяет снизить выраженность стрессовых и депрессивных расстройств.

Курятина, за счёт обилия витаминов группы B в составе, благоприятно отражается на работе центральной нервной системы, снижает риск манифестации дегенеративных патологий.

Поддержание здоровья щитовидной железы

Курица богата селеном, который, по данным учёных из Великобритании, принимает непосредственное участие в синтезе гормонов щитовидной железы.

Кроме этого, селен снижает риск развития злокачественных и аутоиммунных заболеваний данного органа.

Включение курицы в рацион нормализует работу щитовидной железы, препятствует появлению заболеваний данного органа.

Помощь в похудении

Куриное мясо одержит большое количество белка и отличается низким содержанием жира. Подобные свойства позволяют использовать курицу в диетах, направленных на похудение или поддержание веса тела.

Зарубежные специалисты утверждают, что включение высокобелковых продуктов в рацион вызывает быстрое развитие чувства сытости за счёт угнетения центров голода в головном мозге. В результате человек потребляет меньше пищи в течение последующих нескольких часов.

Потребление мяса курицы может положительно отразиться на массе тела.

Поддержание мышечной массы

Белки, на которые богато куриное мясо, — это основной структурный компонент мышечных волокон.

При недостаточном потреблении белка развивается атрофия мышц и саркопения, частота встречаемости которой крайне высока у пожилых людей.

Эксперты из США рекомендуют употреблять достаточное количество белков (рыбы, мяса и молочных продуктов), чтобы сохранить объём мышечных тканей в организме или увеличить его.

Регулярное употребление курицы способствует сохранению мышечной ткани в организме.

Профилактика анемии

Анемия – достаточно тяжёлое патологическое состояние, при котором в крови снижается количество гемоглобина и (или) эритроцитов. Как результат — все органы и ткани подвергаются кислородному голоданию, в них наблюдаются дистрофические процессы.

Наиболее частыми причинами анемии являются дефицит железа и витамина B12. Они проявляются ввиду хронических кровопотерь, скудного рациона или заболеваний со стороны костного мозга или желудочно-кишечного тракта.

Куриное мясо содержит достаточно витамина B12 и железа (хотя и гораздо меньше, чем красное мясо). Рекомендуется регулярно употреблять курицы и других видов мяса с целью профилактики, а также терапии анемий (совместно с медикаментозными препаратами).

Мясо курицы содержит железо и витамин B12, которые снижают вероятность появления анемии.

Полезные свойства

Вареная курица особенно полезна людям, которые занимаются спортом, потому что белок, которого много в этом мясе, способствует росту мышечной массы. Блюда, приготовленные на основе вареной курицы, заряжают человеческий организм энергией. Куриное мясо – это здоровая пища, которая также помогает при похудении. Вареная курица отлично усваивается организмом, если совмещать ее с овощами или овощными салатами. Конечно, если курица куплена в супермаркете или магазине, то она может иметь различные вредными вещества, такие как антибиотики и гормоны роста. Поэтому во время приготовления следует слить воду после первого закипания, так можно избавиться от большей части таких веществ. Если еще вместе с вареным куриным мясом употреблять бульон, то он будет отличным лекарством от простуды. Также он способствует восстановлению организма после операции, при этом отметим, что такой бульон помогает во время пищевого отравления. Куриное мясо очень полезное беременным и маленьким детям.

Польза куриного мяса

Как мы уже выяснили, мясо куриное врачи рекомендуют включать в меню правильного питания.

Курятина оказывает благотворное влияние на нервную систему. Особенно для тех, кто страдает депрессиями, бессонницей и частыми стрессами. Мясо курицы является защитным барьером для организма. Учеными замечено, что те, кто часто употребляет данный продукт, реже страдают простудными заболеваниями.

Многие врачи считают, что мясо куриное очень полезно для людей, страдающих диабетом, полиартритом, подагрой, язвенной болезнью.

Здоровым людям рекомендуется употреблять это мясо хотя бы два раза в неделю, что является хорошей профилактикой атеросклероза и инсультов.

Еще одной важной причиной употребления белого мяса является наличие в нем такой аминокислоты, как глутамин, который помогает наращивать мышечную массу. В отличие от свинины и говядины, мясо куриное помогает нормализовать метаболизм, понижает уровень холестерина, а также улучшает работу почек

В отличие от свинины и говядины, мясо куриное помогает нормализовать метаболизм, понижает уровень холестерина, а также улучшает работу почек.

Еще одним несомненным преимуществом столь диетического продукта является то, что его можно употреблять людям как с повышенной, так и с пониженной кислотностью желудка.

Как выбрать

Куриное мясо часто стает объектом махинаций нечестных производителей. Его накачивают влагоудерживающими веществами, что позволяет значительно увеличить вес продукции. Это становится заметно лишь тогда, когда куриная грудка в процессе приготовления уменьшается в размерах. Чтобы этого избежать, нужно покупать филе небольших размеров.

Чтобы сэкономить и удешевить производство, производители выдают мороженое филе за охлажденное. Это легко определить даже в магазине. Нажмите пальцем на филе: если ямочка сразу выровнялась — филе охлажденное, если остается на месте — его уже размораживали.

Качественная грудка имеет легкий розовый оттенок и средний размер. Поверхность грудки не должна быть липкой и влажной, разрывы не допускаются. Консистенция — плотная и упругая. Согласно ГОСТу в качественном филе должны отсутствовать кровяные сгустки и остатки трахеи.

А теперь можно и о пользе поговорить…

Полезность курицы заключается в её аминокислотном составе, в частности в большом количестве глютамина, который вкупе с витамином B3 стимулирует работу нервной системы и замедляет старение клеток организма.

Вдобавок к ценному аминокислотному составу курица весьма богата кальцием. Но ценный кальций содержится не в самом мясе, а в мягких косточках и хрящах, которые очень легко жуются.

И что самое важное, белки, витамины и минералы (включая кальций) прекрасно усваиваются человеческим организмом, предотвращая такие болезни как подагра, язва, диабет, полиартрит, атеросклероз, гипертонию и ряд сердечных болезней. Что касается минусов курятины, то их всего два: антибиотики и гормоны

Правда, эти минусы сегодня характерны любому мясу, «добываемому» промышленным способом

Что касается минусов курятины, то их всего два: антибиотики и гормоны. Правда, эти минусы сегодня характерны любому мясу, «добываемому» промышленным способом.

Важно: не покупайте домашних кур, ибо существует большая вероятность подцепить сальмонеллёз. Ну а если уж купили, то жарьте курицу «до изнеможения»…

Калорийность Курица, запечённая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Курица, запечённая».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	223 кКал	1684 кКал	13.2%	5.9%	755 г
Белки	23.97 г	76 г	31.5%	14.1%	317 г
Жиры	13.39 г	56 г	23.9%	10.7%	418 г
Вода	62.1 г	2273 г	2.7%	1.2%	3660 г
Зола	0.86 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.057 мг	1.5 мг	3.8%	1.7%	2632 г
Витамин В2, рибофлавин	0.143 мг	1.8 мг	7.9%	3.5%	1259 г
Витамин В5, пантотеновая	0.918 мг	5 мг	18.4%	8.3%	545 г
Витамин В6, пиридоксин	0.35 мг	2 мг	17.5%	7.8%	571 г
Витамин В9, фолаты	5 мкг	400 мкг	1.3%	0.6%	8000 г
Витамин В12, кобаламин	0.27 мкг	3 мкг	9%	4%	1111 г
Витамин РР, НЭ	7.418 мг	20 мг	37.1%	16.6%	270 г
Макроэлементы
Калий, K	211 мг	2500 мг	8.4%	3.8%	1185 г
Кальций, Ca	12 мг	1000 мг	1.2%	0.5%	8333 г
Магний, Mg	20 мг	400 мг	5%	2.2%	2000 г
Натрий, Na	73 мг	1300 мг	5.6%	2.5%	1781 г
Сера, S	239.7 мг	1000 мг	24%	10.8%	417 г
Фосфор, Ph	179 мг	800 мг	22.4%	10%	447 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.26 мг	18 мг	7%	3.1%	1429 г
Марганец, Mn	0.018 мг	2 мг	0.9%	0.4%	11111 г
Медь, Cu	58 мкг	1000 мкг	5.8%	2.6%	1724 г
Селен, Se	23.6 мкг	55 мкг	42.9%	19.2%	233 г
Фтор, F	14.7 мкг	4000 мкг	0.4%	0.2%	27211 г
Цинк, Zn	1.45 мг	12 мг	12.1%	5.4%	828 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.506 г	~
Валин	1.162 г	~
Гистидин*	0.701 г	~
Изолейцин	1.191 г	~
Лейцин	1.739 г	~
Лизин	1.945 г	~
Метионин	0.636 г	~
Треонин	0.989 г	~
Триптофан	0.266 г	~
Фенилаланин	0.929 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.403 г	~
Аспарагиновая кислота	2.137 г	~
Глицин	1.574 г	~
Глутаминовая кислота	3.497 г	~
Пролин	1.173 г	~
Серин	0.847 г	~
Тирозин	0.769 г	~
Цистеин	0.32 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	76 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.74 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.02 г	~
14:0 Миристиновая	0.11 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.76 г	~
18:0 Стеариновая	0.74 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.4 г	min 16.8 г	32.1%	14.4%
16:1 Пальмитолеиновая	0.74 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	4.45 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.14 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.92 г	от 11.2 до 20.6 г	26.1%	11.7%
18:2 Линолевая	2.55 г	~
18:3 Линоленовая	0.12 г	~
20:4 Арахидоновая	0.11 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.01 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.18 г	от 0.9 до 3.7 г	20%	9%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.02 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.03 г	~
Омега-6 жирные кислоты	2.66 г	от 4.7 до 16.8 г	56.6%	25.4%

Энергетическая ценность Курица, запечённая составляет 223 кКал.

• unit (yield from 1 lb ready-to-cook chicken) = 210 гр (468.3 кКал)
• 0,5 chicken, bone removed = 480 гр (1070.4 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Домашняя курица: польза и вред куриного мяса

В первую очередь курятина очень полезна для нашего иммунитета. Микроэлементы создают отличный защитный барьер от негативных воздействий окружающей среды. Неудивительно, что те, кто регулярно ест отварную курятину, болеют гораздо реже, чем любители свинины, говядины и углеводной пищи.

Еще курица – это отличное средство для восстановления сил. Вспомните, какую жидкость часто рекомендуют пить при болезнях, физическом истощении и бессилии? Конечно, речь о курином бульоне.

Благодаря богатому набору витаминов курятина полезна для разных обменных процессов в организме. Да и в целом жизненные процессы в организме протекают правильнее. Например, благодаря витаминам значительно улучшается процесс кроветворения.

Также курица в сочетании с «живыми» продуктами (овощами, зеленью) значительно улучшает деятельность ЖКТ.

Витамины группы В очень полезны для нашего внешнего вида, точнее, для здоровья и красоты волос, ногтей и кожи.

Белок – один из самых важных полезных компонентов в курятине. И знаете почему?

• Во-первых, это отличный строительный материал для мышц и костей.
• Во-вторых, белок отлично влияет на развитие мозга.

Неудивительно, что курица часто включается в рацион детей и пожилых людей.

Еще одно важное свойство курицы – это правильное воздействие на нервную систему. Богатый набор витаминов и элементов благотворно влияет на функционирование нервных клеток

Особенно полезно включить курицу в рацион при бессоннице, депрессии и других неприятных «нервных» состояниях.

Наконец, благодаря кислотам куриное мясо служит отличным профилактическим средством от ишемии, инфарктов и инсультов.

Отметим еще удовольствие, которое получают многие люди, когда едят курицу, благодаря ее нежному вкусу, аромату и легкой усвояемости.

Как видите, пользы от употребления курицы довольно много. А самой полезной частью тушки является именно грудка в отварном виде.

Чем вредно куриное мясо?

Благо, человеческому организму курица приносит больше пользы, чем вреда.

Но тем не менее, источником вреда куриное мясо тоже может быть.

Наибольший вред организму может причинить употребление кожи и темных частей куриного мяса. Именно в коже накапливаются вредные вещества, попадавшие в организм курицы в течение ее жизни. Поэтому перед отвариванием куска курицы рекомендуется удалять с него кожу.

Также довольно вредно есть разные части курицы в копченом, жареном и гриль виде. О высоком уровне холестерина, который может спровоцировать эта неполезная привычка, сайт Sympaty.net уже рассказывал.

Недостаточно обработанное куриное мясо может стать причиной гнилостных процессов и размножения вредных бактерий в толстой кишке. Как следствие, может быть отравлен весь организм. И не исключено обострение заболеваний ЖКТ.

Чтобы курица приносила пользу, а не вред организму и вышеописанные неприятности, необходимо соблюдать следующие правила:

• Тщательно проводить термическую обработку курицы – чаще варить и запекать, чем жарить.
• Употреблять курицу в сочетании с овощами для лучшего переваривания.
• Не переедать курятины (как, впрочем, и любого другого продукта).

При жизни куры могут болеть сальмонеллезом, который при передаче может вызвать проблемы в организме человека. Если курица прошла недостаточно тщательную термическую обработку, то это вполне реальный риск.

Полезные свойства курицы и её вред

В составе курицы достаточно большое количество различных полезных веществ. В их числе такие как белки, линолевая кислота. Данная кислота осуществляет стимуляцию иммунной системы, так что умеренное потребление курятины будет способствовать крепкому здоровью. Помимо этих веществ, в курице также достаточно много витаминов группы А, В1, В2.

Особенно полезен витамин В6, которого в курятине весьма много. Он полезен для сердца. Данный витамин практически невозможно получить из растительной пищи, а курица является наиболее дешёвыми и наименее калорийным его источником, так что рекомендуем. Немало в мясе этой птицы и глютамина, которые выполняет функцию стимулятора нервной системы.

Интересно, что о полезных свойствах куриного мяса легенды ходят на протяжении столетий. На Востоке она всегда являлась частью различных методик питания, направленных на улучшение состояния организма. На практике же её главное преимущество перед «конкурентами» в виде говядины, свинины или баранины – значительно меньшее содержание жира. Также, мясо птицы легче усваивается человеческим организмом. Естественно, речь идёт об употреблении в меру.

Какой вред наносит курица?

В курином мясе присутствуют гистамины. Проще говоря, она может вызывать у человека аллергию.

Среди куриного мяса широко распространена сальмонелла. По оценке специалистов, речь идёт о примерно 15,7% мяса, произведённого в Европе. Без тщательной термической обработки такое мясо опасно для здоровья. Кроме того, может произойти заражение других продуктов, с которыми будет контактировать куриное мясо при хранении.

Предпочтение следует отдавать домашней птице- меньше вероятность, что в процессе содержания её кормили стероидами, а потом обрабатывали хлором для длительного хранения. И помните, что высокое количество холестерина в жареной и копченой курице может привести к проблемам с сосудами.