Крем-суп из цветной капусты

С добавками еще вкуснее и полезнее

Обратите внимание! Цветную капусту также можно комбинировать с другими овощами. Такое пюре получится более сытным и оригинальным по вкусу, чем однокомпонентное.

  • Как гарнир или самостоятельное блюдо можно использовать пюре из цветной капусты и картофеля. Рецепт его приготовления идентичен выше приведенному (подробнее о различных рецептах приготовления цветной капусты можно узнать тут). Варить овощи, взятые в пропорции 1:1, можно как по отдельности, так и вместе.

    Мелкий картофель варится целиком, крупный режется на кусочки размером с соцветие капусты. После пюрирования к ингредиентам можно добавить мускатный орех, который очень удачно оттеняет это овощное сочетание.

  • Облегченный вариант двухкомпонентного овощного пюре можно приготовить из цветной капусты и кабачка. При его приготовлении овощи рекомендуется не варить, а тушить. Кабачки закладываются в кастрюлю предварительно очищенными от кожуры и семян. По виду готовое блюдо должно напоминать мусс.

    Если планируете кормить им ребенка, то перед подачей на стол можно добавить в блюдо тертый вареный яичный желток, который улучшит вкусовые и питательные качества продукта.

  • Классическим для овощного пюре, особенно – на гарнир к рыбным блюдам, считается сочетание цветной капусты и корня сельдерея. Кулинары советуют не варить сельдерей вместе с капустой, а приготовить его в пароварке, очистив перед этим от кожуры и нарезав на небольшие кубики.

    После того, как Вы измельчили компоненты в блендере, добавьте в блюдо немного лимонного сока. Он оттенит сладость сельдерея и ореховую нотку капусты.

  • Ко всем описанным видам капустного пюре можно добавлять по вкусу сливочное масло или молоко. Делать это можно как по ходу пюрирования, так и после измельчения.

    Сливочное масло, благодаря сочетанию жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е и К2, улучшит усвоение полезных веществ цветной капусты. На один средний вилок капусты (около 500-600 гр) потребуется 3-4 столовых ложки масла.

    Добавление к капустному пюре молока делает его консистенцию воздушной. Идеально, если на полкило овощей вы возьмете стакан молока.

  • Любители пикантных вкусов могут добавить в пюре чеснок из расчета 2-3 зубчика на 1 кг капусты. Чеснок можно отправить в блендер как свежим, так и запеченым.

    При запекании смажьте дольки растительным маслом и посолите, не снимая с них кожуры. Не вынимайте чеснок из духовки, пока он не станет мягким.

Другие интересные вариации приготовления цветной капусты: супы, гарниры, заготовки на зиму, постные блюда, рагу, омлеты, котлеты, оладьи, салаты, диетические рецепты.

Базовая основа

  1. Степень сложности: легкая.
  2. Время приготовления: 20-25 минут.
  3. Количество порций: 4.

Основные ингредиенты:

  • цветная капуста – 1 вилок средней величины (можно взять пакет замороженной);
  • сливки (не менее 20% жирности) – 1 стакан (250 мл);
  • соль.

Далее представлена подробная пошаговая инструкция о том, как сварить суп пюре из цветной капусты.

Приготовление:

  1. Капусту разбираем на соцветия и промываем под проточной водой.
  2. Кладем капусту в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы капуста только скрылась под водой.
  3. Варим капусту на среднем огне 5-9 минут после закипания. Проверить готовность капусты, можно проткнув соцветие вилкой, если вилка легко входит в соцветие, значит, капуста готова.
  4. Сливаем воду из кастрюли в отдельную емкость, она нам может пригодится для варьирования густоты супа.
  5. Капусту измельчаем погружным блендером до состояния пюре.
  6. Добавляем к капусте сливки комнатной температуры, массу перемешиваем и ставим на маленький огонь.Если вам кажется, что суп получается густой, то добавьте воды, в которой варилась капуста, до нужной консистенции.
  7. Дайте супу закипеть, посолите его по вкусу и выключите огонь.

Солите овощи в конце готовки, так они лучше сохраняют полезные свойства.

Если вам кажется, что суп получается жидким, то поварите его подольше, жидкость испариться, а суп станет гуще. Этот суп можно подавать с домашними чесночными гренками.

Рецепт домашних чесночных гренок очень прост – багет нарезаем небольшими кубиками и на сухой сковороде доводим до образования корочки. В две столовые ложки оливкового масла добавляем один зубчик, натертого на мелкой терке чеснока, выливаем на сковородку и быстро перемешиваем гренки, поджариваем в течение 1-2 минут.

Мамам на заметку! Если вы сделаете этот суп немного гуще обычного, то у вас получится детское пюре для ребенка от 6 месяцев, а если после измельчения капусты, вы не станете добавлять сливки, а разбавите водой, которую использовали приварке, то такое пюре можно давать грудным детям с 4 месяцев.

Если вам нужно получить вегетарианский суп пюре, то исключите из рецепта сливки, заменив его полностью на воду, которую использовали при варке, а в качестве дополнительных ингредиентов можно использовать морковь, или картофель, или кабачок, или брокколи, или шпинат, или тыкву. Рецепт диетического супа пюре читайте в статье.

Как сварить суп пюре из цветной капустой со сливками, смотрите на видео:

Суп-пюре с рыбой

Многим такое сочетание может показаться подозрительным, но нужно просто попробовать один раз, чтобы развеять свои сомнения. Компоненты:

  • средний кочан цветной капусты;
  • 0,5 кг филе белой рыбы;
  • 1 морковка;
  • 300–400 гр. рыбного бульона;
  • 1 луковица;
  • растительное масло;
  • специи.

Суп-пюре будет готов через 45 минут, калорийность 100 гр. блюда составит 36 ккал.

Овощи и филе рыбы нарезать. Часть моркови и лука обжарить отдельно на растительном масле. Другую же половину добавить в сковороду с рыбой и тушить со специями 20 минут под крышкой. Капусту варить 10 минут, так, чтобы кипяток покрывал её. В конце всыпать зажаренные морковь, лук и рыбу. Измельчить всё блендером. Поставить на печь и дать закипеть, регулируя консистенцию рыбным бульоном.

Польза и вред овощной культуры

С раннего детства в рационе человека присутствует большое количество продуктов, большую часть из них занимают овощи и фрукты. Их употребление способствует повышению иммунитета, обогащению всего организма полезными и нужными питательными веществами, микроэлементами и ценными минералами.

Впервые цветную капусту начали выращивать в Сирии, откуда и произошло ее второе название — Сирийская капуста. Далее этот овощ стали культивировать на Кипре и спустя некоторое время эти кудрявые капустные головки начали готовить в Европе. Во время правления Екатерины Великой блюда из Сирийской капусты употреблялись в качестве деликатеса, и их себе могли позволить лишь богатые и знатные вельможи.

Климатические условия для выращивания этого полезного и вкусного овоща были долгое время неподходящими, так как кочаны подмерзали и не вызревали. Лишь после того, как были выведены более морозостойкие сорта, цветную капусту начали выращивать повсеместно, и она стала одним из любимых овощей для многих огородников. Блюда из нее готовят не только дома, но и во многих ресторанах в меню можно найти вкусные блюда, в составе которых есть Сирийская или кудрявая капуста.

Следует сказать, что блюда из кудрявой капусты стали использовать во многих диетах, так как калорийность продукта составляет всего 30 ккал. Цветную капусту можно назвать просто кладезем полезных витаминов и минералов, которые оказывают огромное положительное влияние на человеческий организм.

  • Витамины группы В, содержащиеся в большом количестве в этом овоще, будут способствовать повышению энергии и жизненного тонуса.
  • Благодаря витамину А, содержащемуся в большом количестве в этом полезном овоще, будут замедляться физиологические процессы старения. Этот овощ рекомендован для употребления людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также тем, кто имеет проблемы со зрением.
  • Благодаря витамину С организм будет быстрей справляться с различными заболеваниями и инфекциями.
  • Из-за большого количества витамина Е овощ стоит включать с рацион женщинам, благодаря наличию этого витамина у них нормализуется гормональный фон. Мужчинам также рекомендовано употребление этого овоща, так как цветная капуста способствует повышению потенции.

Кроме того, в этом ценном овоще есть достаточное количество витаминов К, РР, Н. Стоит сказать, что витамин Н способствует тому, что кожа долгое время остается молодой и здоровой. Благодаря пищевым волокнам, находящимся в Сирийской капусте, восстанавливается естественная микрофлора кишечника. Употребление блюд из этого овоща способствует нормализации веса, их стоит включать в рацион тем, кто имеет проблемы с весом.

Кроме полезных витаминов, в цветной капусте содержатся:

  • фосфор, благодаря которому становятся крепче кости и зубы;
  • магний, необходимый для нормального функционирования нервной системы, для нормализации артериального давления;
  • селен, благодаря ему резко повышается сопротивляемость организма различным вирусам и инфекциям;
  • железо, так необходимое для кровеносной системы;
  • медь, благодаря ей происходит нормализация уровня инсулина, а также образование гемоглобина;
  • цинк, благодаря ему повышается мышечная активность, укрепляются кости.

В этом овоще содержится в большом количестве натрий, кальций, калий, марганец. Несомненно, этот продукт следует включить в рацион тем, кто имеет проблемы с почками, так как употребление его способствует нормализации водно-солевого баланса. Сирийскую капусту стоит регулярно включать в рацион в любом возрасте.

Среди лечебных свойств этого овоща следует отметить:

  • положительное воздействие на иммунную систему;
  • общеукрепляющее действие;
  • антиоксидантные свойства;
  • овощ имеет регенерирующие свойства;
  • желчегонное и слабительное воздействие;
  • благодаря его употреблению регулируется обмен веществ, нормализуется холестерин, а также уровень глюкозы в крови.

Употребление блюд из капусты способствует омоложению и укреплению организма. Все же, несмотря на большую пользу, которую имеет этот овощ, у цветной капусты есть и некоторые противопоказания. Ее не стоит включать в рацион в большом количестве тем, кто:

  • имеет проблемы с почками;
  • больным подагрой;
  • имеет проблемы со щитовидной железой;
  • больным, перенесшим операции на брюшной полости;
  • имеет аллергию на продукт.

Суп пюре из брокколи и цветной капусты

Берем:

  • Цветная капуста – 350 гр.
  • Соцветия брокколи – 150 гр.
  • Лук – головка среднего размера.
  • Сливки 10% — 500 мл.
  • Сливочное масло – 20 гр.
  • Молоко – сколько понадобится.
  • Карри, черный перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте произвольно оба вида капусты.

Покрошите луковицу кубиками.

Растопите на сковородке сливочное масло, выложите кубики лука. Пассеруйте до прозрачного состояния.

Положите брокколи и цветную капусту. Перемешайте. Обжаривайте, пока овощи не размягчатся. Не забывайте помешивать овощи.

Когда капуста станет мягкой, залейте сливки. Немного разбавьте сливки молоком. Не подливайте сразу много, учитывайте, что суп-пюре должен быть довольно густым. При необходимости, разбавить еще, но чуть позже.

Здесь имеется небольшой нюанс. В зависимости от того, какой жирности ваши сливки, вы можете разбавить их молоком или вовсе водой. Чтобы сделать суп-пюре низкокалорийным, пригодным для диетического питания и снижения веса, советую использовать воду.

Варите после закипания сливок примерно 20-25 минут, поставив огонь на минимум, чтобы капуста окончательно размягчилась.

Переложите содержимое в кастрюльку, с помощью блендера превратите овощи в пюре. На данном этапе вы можете подлить еще немного молока или воды, поскольку при варке выкипело довольно много жидкости. Верните кастрюльку на плиту. Доведите суп-пюре до кипения, но долго не кипятите.

Крем-суп из цветной капусты с добавлением белого вина и брынзы

Оригинальный сырно-молочный суп для гурманов.

Вам понадобится:

  • 1 шт. – кочан цветной капусты
  • 200 гр. – капусты брокколи
  • 300 гр. – сливок жирностью 20%
  • 2 шт. – больших зубчиков чеснока
  • 50 гр. – свежего корня сельдерея
  • 1 шт. – небольшая картофелина
  • 150-200 гр. – слабосоленой брынзы
  • 70-80 мл. – белого сухого вина
  • Соль, специи, мускатный орех – все по вашему вкусу

Как приготовить:

1. Все как всегда. Капусту моем, чистим и разделяем на кусочки.

2. Зубчики чеснока почистить и измельчить любым удобным для вас способом.

3. Картошку, лук и корень сельдерея моем, чистим и режем на кусочки.

4. Все ингредиенты забрасываем в кастрюлю, добавляем воды и белое вино. Жидкость должна только немного покрыть овощи. Варим 25 минут.

5. Готовые ингредиенты измельчаем в блендере до нежного пюре. Добавляем соль, специи сливки.

6. Капусту брокколи также нарезают на маленькие кусочки и отвариваем 10 мину.

7. Сыр брынзу нарезаем на маленькие кубики.

8. Крем-суп разливаем по порционным тарелкам, украшаем брокколи и брынзой.

Приятного аппетита!

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Готовим супы из чечевицы: с картофелем, курицей и суп-пюре

Легкий крем-суп из кабачков — 10 самых простых и вкусных рецептов

Пошаговые рецепты приготовления вкусных супчиков из шампиньонов с карт…

Очень вкусная, витаминная, классическая окрошка с колбасой на квасе

Уха (рыбный суп) из стерляди в домашних условиях — 7 самых простых и о…

Уха из судака в домашних условиях — 9 самых простых и вкусных рецептов

Как варить уху из карпа в домашних условиях — 7 самых простых и очень …

Уха из семги — 8 самых простых и очень вкусных рецептов для всей семьи

Как приготовить гороховый суп — 12 самых простых и очень вкусных рецеп…

Суп-крем из цветной капусты

Узнайте, как приготовить суп-крем из цветной капусты в домашних условиях. Можно использовать свежую или замороженную цветную капусту, одним словом, ту, которую найдете в ближайшем маркете или на базаре. Консистенция супа зависит от бульона, этот момент можно отрегулировать самостоятельно. Удачного приготовления!

Назначение: На обед Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Картофель / Молочные продукты / Сыр / Цветная капуста Блюдо: Супы / Крем-суп

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 Килограмм
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Чеснок — 3 Зубчика
  • Картофель — 2 Штуки
  • Бульон — 1,5 Литра
  • Масло оливковое — 50 Грамм
  • Масло сливочное — 50 Грамм
  • Сыр твердый — 100 Грамм
  • Молоко — 200 Миллилитров
  • Сухарики — По вкусу
  • Соль и перец — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить

  1. Картофель промываем, очищаем и нарезаем кубиками. Также измельчаем репчатый лук и чеснок.
  2. В кастрюльке растопите сливочное масло, также влейте оливковое.
  3. Засыпьте в кастрюлю картофель, лук и чеснок. Обжарьте до прозрачности лука.
  4. Цветную капусту разделяем на соцветия и режем кусочками.
  5. Добавьте цветную капусту в кастрюлю.
  6. Влейте теплый бульон.
  7. Варите до готовности картофеля и капусты. Затем снимите кастрюлю с плиты и влейте молоко. Также добавьте тертый сыр. При помощи погружного блендера превращаем суп в кремообразную массу.
  8. Подаем суп к столу, украсив каждую порцию сухариками. Приятного аппетита!

Суп пюре из цветной капусты – рецепт приготовления со сливками

Самый популярный вариант приготовления любимого блюда. Суп получится нежным, бархатистым, со сливочным вкусом.

Возьмите:

  • Цветная капуста – кочан на 700 гр.
  • Вода – литр.
  • Картошка – 2 клубня.
  • Морковка – 2 шт.
  • Лук – 2 головки.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Сливки любой жирности – 200 мл.
  • Чеснок – зубчик.
  • Перец, соль – по вкусу.
  • Лаврушка – листик по желанию.

Пошаговый рецепт:

Покрошите головки лука. Особо не старайтесь, поскольку дальше будем работать блендером.

Почистите картофельные клубни, порежьте крупным кубиком.

Настрогайте морковку колечками.

У капусты срежьте порченые места. Поделите кочан на некрупные соцветия.

Распустите в кастрюле кусочек сливочного масла.

Выложите луковую нарезку. Обжаривайте на среднем огне до легкой прозрачности.

Добавьте морковные колечки и картофель. Продолжайте готовить еще пару минут.

Заложите цветную капусту. Хорошо перемешайте овощи.

Сразу залейте необходимое количество воды. Проследите, чтобы жидкость полностью покрыла овощи. Подсолите, поперчите содержимое. Накройте кастрюлю крышкой, дождитесь закипания. Варите при тихом кипении примерно 20 минут.

За пять минут до окончания варки добавьте раздавленный зубок чеснока.

Перелейте отвар из супа в отдельную плошку, пока отставьте, возможно, он нам пригодится.

Пробейте содержимое кастрюли блендером, добиваясь однородной консистенции.

Влейте сливки, вновь поработайте блендером.

А теперь оцените густоту супа. Если решите, что необходимо разбавить, подлейте немного отвара, который мы отлили.

Налейте суп в миску, подавайте с сухариками.

Рецепты самых полезных диетических блюд

Диетические блюда из цветной капусты могут быть самыми разнообразными. Здесь и салаты, и супы, и второе, и даже десерты. А быстро и вкусно их приготовить вы сможете, ознакомившись с подробными рецептами, представленными ниже. Не отказывайте себе в удовольствии насладиться здоровой и аппетитной едой.

Рецепт 1. Капустно-сырная запеканка

Примерная калорийность на 100г – 67ккал.

Для приготовления этого блюда, которое придется по душе и детям, и взрослым, возьмите:

  • 600г цветной капусты;
  • 110-120 мл кефира с низким показателем жирности;
  • 80г сыра твердых сортов;
  • 2л воды для варки овощей;
  • одно куриное яйцо;
  • соль, перец, травы по вкусу.

Доведите воду в кастрюле до кипения, затем в течение трех-четырех минут проварите в ней заранее промытую цветную капусту. Когда овощ размякнет, выньте его из воды и положите на дуршлаг, чтобы с капусты стекла лишняя жидкость. Далее, уложите ее в небольшой противень, посолите, поперчите, и равномерно залейте кефиром. Сверху с помощью специальной силиконовой кисточки распределите по капусте желток куриного яйца. В завершении посыпьте все сыром и зеленью.

Запеканка готовится 20-25 минут при температуре 180° в духовке.

Рецепт 2. Овощной суп-пюре

Приблизительная калорийность – 71 ккал на 100г

Для приготовления нам понадобятся:

  • 400г цветной капусты;
  • одна крупная или две средних репчатых луковицы;
  • 200г моркови;
  • 180г томатов;
  • соль, перец по вкусу;
  • 2г мускатного ореха;
  • 1,8 – 2л чистой питьевой воды.

Все продукты промойте. Лук, морковь, и капусту нарежьте дольками среднего размера. Вскипятите воду, после чего бросьте овощи в нее на 8-10 минут. А пока они варятся, бланшируйте томаты, чтобы снять с них шкурку.  Затем их тоже можно отправить вариться к остальным овощам.  По истечении указанного времени, выключите газ, вылейте из кастрюли ровно половину лишней воды.  Оставшееся содержимое посолите, поперчите, и смешайте со щепоткой мускатного ореха.  Затем воспользуйтесь блендером, чтобы получить кремообразную массу.  Для полной готовности блюда прокипятите его на медленном огне еще 5-7 минут.

Интересно: Диетическая выпечка при похудении

Рецепт 3. Диетические котлеты на пару

Калорийность – 54,1 ккал на 100г

Очень вкусные котлеты из брокколи и цветной капусты станут прекрасным дополнением как для сытного завтрака, так и для легкого ужина. Обязательно попробуйте!

Итак, возьмите:

  • 300г свежего брокколи;
  • полкилограмма свежей цветной капусты;
  • 3 ст. ложки манной крупы;
  • 50г Адыгейского сыра;
  • соль и перец по вкусу.

Цветную капусту и брокколи необходимо мелко нарезать, а затем измельчить блендером  до состояния однородной кашицы. Далее, добавляем в овощи манку, натертый на мелкой терке сыр, и приправы.  Все тщательно перемешиваем, после чего из полученной массы можно формировать котлеты или биточки. Готовятся они в мультиварке на пару, или в пароварке.

Рецепт 4. Овощной салат с цветной капустой

Примерная калорийность блюда — 60 ккал на 100г

  • 800г вареной цветной капусты;
  • 300г томатов;
  • пучок салата;
  • 80г свежей петрушки;
  • 10г оливкового масла;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • соль по вкусу.

В глубокой миске смешайте нарезанные на средние кусочки соцветия цветной капусты с другими овощами. Щедро нарубите салатных листьев, полейте их лимонным соком и оливковым маслом. Посолите. Свежий и вкусный салат, который пополнит ваш организм запасом витаминов, готов.

Рецепт 5. Пирог из цветной капусты

Калорийность на 100г – 192ккал

Хотите полезный десерт? Тогда все внимание на рецепт ниже. А чтобы пирог получился таким, как на фото, следуйте всем рекомендациям

  • Смажьте противень пятью граммами сливочного масла;
  • положите на дно емкости 250г слегка раскатанного слоеного теста;
  • бланшируйте 400г цветной капусты в соленом кипятке, после чего немного остудите овощ;
  • нарежьте капусту (преимущественно соцветия) на мелкие кусочки;
  • далее, добавьте к капусте 100г 15% сметаны, 100г российского сыра и одно сырое куриное яйцо;
  • посолите и поперчите все по вкусу.

Запекается пирог в духовке при температуре 180° около полчаса. Когда вы его вынете, корочка сверху должна быть подрумянившаяся.

Рецепт 6. Капустное пюре

Калорийность – 33ккал на 100г

  • вилок цветной капусты сварите в воде;
  • остудите его, нарежьте на кусочки, а затем измельчите блендером;
  • добавьте нежирных сливок и еще раз все взбейте;
  • для вкуса добавьте специи, зелень и дольку чеснока.

Приятного аппетита!

Интересно: Диетические блюда на ужин

Это интересно: Пюре из цветной капусты для грудничка: рецепт и фото

Советы опытных пп-шников

В любой рецепт можно добавить какие-угодно овощи на свой вкус. Даже картошку, если это молодые клубни — в такой пока ещё не образовалось много крахмала, то есть углеводов минимум.

Если овощные супчики хочется сделать более сытными, то введите в рецептуру куриное филе или другое некалорийное мясо. Или уже сваренное и измельчённое в блендере (на мясорубке) или же сырое, тогда его нужно начать варить минут за 10 до добавления овощей.

Очень вкусно и полезно перед подачей полить каждую порцию 1 ч.л. какого-нибудь нерафинированного растительного масла, например, кунжутного или подсолнечного. Но тогда смотрите за калорийностью — это плюс 40 ккал.

Вкусный суп-пюре из кабачков, цветной капусты и картофеля

Этот интересный рецепт включает в состав еще и кабачки. Благодаря этому блюдо получается еще вкуснее и аппетитнее. Но главное – в нем есть мясо. С ним намного вкуснее и сытнее. Переживать тем, кто придерживается диеты, не стоит. Суп можно употреблять и худеющим, даже тем, кто на кето-диете.

Ингредиенты

  • свиные ребра – 360 г;
  • вода – 2,3 л для бульона или (2 л готового бульона);
  • цветная капуста – 545 г;
  • кабачок – 300 г;
  • лук порей – 260 г;
  • морковь – 85 г;
  • лук репчатый 70 г;
  • корень сельдерея – 75 г;
  • чеснок – 15 г;
  • масло сливочное – 60 г;
  • масло оливковое – 60 мл.

Шаги приготовления:

1. Режем ребра небольшими кусками.

2. Отправляем две кастрюли с одинаковым количеством воды на огонь. В одну из кастрюль отправляем мясо и варим 2 минуты.

3. Перекладываем мясо во вторую кастрюлю, добавляем лавровый лист, соль, перец и варим до полной готовности.

4. Овощи чистим от кожуры, моем, нарезаем небольшими кубиками.

5. Разбираем цветную капусту на небольшие соцветия.

6. Кабачок нарезаем большими кусками.

7. Отправляем кастрюлю на огонь, добавляем оливковое масло (30 мл), всыпаем порезанный лук порей и жарим до прозрачности.

8. Добавляем измельченный репчатый лук и жарим еще 2 минуты.

9. Всыпаем морковь, а потом – корень сельдерея. Каждый овощ жарим по 2-3 минуты.

10. Выкладываем кабачок, добавляем еще 30 мл оливкового масла, жарим 2 минуты.

11. Добавляем цветную капусту, 30 г сливочного масла, перемешиваем и продолжаем жарку еще 2 минуты.

12. Вливаем 2 л бульона, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим 3-5 минут. Цветная капуста должна стать мягкой.

13. Добавляем соль и перец по вкусу.

14. Измельчаем суп блендером до однородности, добавляем 30 г сливочного масла, еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут.

Вот такой диетический и очень полезный обед получился. Если любите, можно добавить и кусочки мяса в тарелку перед подачей.

Вкусный суп пюре из запеченной цветной капусты

На первый взгляд, рецепт самый обычный. Но простое запекание капусты сделает суп-пюре особенным, с неповторимым вкусом. Блюдо получится постным, пригодным для правильного диетического питания. Отлично подходит для детей.

Потребуется:

  • Капуста, цветная – кочан.
  • Красная луковица.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Оливковое масло – 3 столовые ложки.
  • Сливочное масло – 2 столовые ложки.
  • Куриный (или овощной) бульон – литр.
  • Лимонный сок – большая ложка.
  • Мускатный орех – ¼ маленькой ложки.
  • Для подачи возьмите зеленый лук, петрушку.

Как приготовить:

  1. Нарежьте кочан капусты соцветиями, плесните в миску пару ложек оливкового масла, хорошо перемешайте. Выложите овощи на застеленный пергаментом противень, подсолите сверху. Запекайте в духовке при 220 о С. Время запекания 25-30 минут. Соцветия станут мягкими, чуток подрумянятся по краям. Во время приготовления пару раз поверните овощи на другой бок.
  2. Налейте последнюю ложку оливкового масла в кастрюлю. Разогрейте его. Выложите лук, порезанный кубиками, чуть подсолите. Обжаривайте 2-3 минутки. Затем добавьте рубленый чеснок, готовьте еще около минуты.
  3. Влейте в кастрюлю бульон. Если его нет, готовьте на воде. Переложите в кастрюлю запеченную капусту. Сделайте полный огонь, дайте супу закипеть.
  4. После закипания вновь понизьте мощность огня. Варите при тихом «бульканье» примерно 15-20 минут.
  5. Превратите содержимое кастрюли в пюре с помощью блендера.
  6. Положите сливочное масло, мускат, влейте сок лимона. Размешайте, попробуйте пюре на соль, при необходимости подкорректируйте вкус. Украсьте при подаче рубленым зеленым луком или петрушкой.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector