Сколько калорий в говяжьей печени, приготовленной разными способами?

Содержание:

Рецепт Печень говяжья тушеная на воде. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- - Пищевая ценность и химический состав «Печень говяжья тушеная на воде».
Как используют печень в диетологии и для похудения
Польза говяжьей печени для беременных и кормящих мам
Калорийность продукта
Выбор и хранение продукта
Вводить печень в прикорм грудничка?
- Как правильно приготовить субпродукт для младенца?
Нормы потребления печени
Жареная говяжья печень
Полезные свойства
Печень говяжья тушеная: калорийность
- Калорийность жареной говяжьей печени
- Калорийность отварной говяжьей печени
Калорийность печени, приготовленной разными способами
Говяжья печень: в чём польза для организма?
Витамины в Печень говяжья
- Калорийность и химический состав других продуктов
Блюдо, которое покорит даже самых капризных гурманов
- Ингредиенты:
- Приготовление:
Польза для организма

Рецепт Печень говяжья тушеная на воде. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Печень говяжья тушеная на воде».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	88.6 кКал	1684 кКал	5.3%	6%	1901 г
Белки	12.1 г	76 г	15.9%	17.9%	628 г
Жиры	2.3 г	56 г	4.1%	4.6%	2435 г
Углеводы	4.7 г	219 г	2.1%	2.4%	4660 г
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	2.3%	5000 г
Вода	80.1 г	2273 г	3.5%	4%	2838 г
Зола	1.021 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	5186.2 мкг	900 мкг	576.2%	650.3%	17 г
Ретинол	5.647 мг	~
бета Каротин	0.689 мг	5 мг	13.8%	15.6%	726 г
Витамин В1, тиамин	0.174 мг	1.5 мг	11.6%	13.1%	862 г
Витамин В2, рибофлавин	1.36 мг	1.8 мг	75.6%	85.3%	132 г
Витамин В4, холин	390.04 мг	500 мг	78%	88%	128 г
Витамин В5, пантотеновая	4.226 мг	5 мг	84.5%	95.4%	118 г
Витамин В6, пиридоксин	0.407 мг	2 мг	20.4%	23%	491 г
Витамин В9, фолаты	106.331 мкг	400 мкг	26.6%	30%	376 г
Витамин В12, кобаламин	40.083 мкг	3 мкг	1336.1%	1508%	7 г
Витамин C, аскорбиновая	12.57 мг	90 мг	14%	15.8%	716 г
Витамин D, кальциферол	0.736 мкг	10 мкг	7.4%	8.4%	1359 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.577 мг	15 мг	3.8%	4.3%	2600 г
Витамин Н, биотин	65.586 мкг	50 мкг	131.2%	148.1%	76 г
Витамин К, филлохинон	2 мкг	120 мкг	1.7%	1.9%	6000 г
Витамин РР, НЭ	8.564 мг	20 мг	42.8%	48.3%	234 г
Ниацин	6.222 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	201.03 мг	2500 мг	8%	9%	1244 г
Кальций, Ca	11.7 мг	1000 мг	1.2%	1.4%	8547 г
Кремний, Si	0.62 мг	30 мг	2.1%	2.4%	4839 г
Магний, Mg	14.23 мг	400 мг	3.6%	4.1%	2811 г
Натрий, Na	66.72 мг	1300 мг	5.1%	5.8%	1948 г
Сера, S	168.49 мг	1000 мг	16.8%	19%	594 г
Фосфор, P	214.8 мг	800 мг	26.9%	30.4%	372 г
Хлор, Cl	67.08 мг	2300 мг	2.9%	3.3%	3429 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	49.6 мкг	~
Бор, B	24.8 мкг	~
Железо, Fe	4.754 мг	18 мг	26.4%	29.8%	379 г
Йод, I	2.1 мкг	150 мкг	1.4%	1.6%	7143 г
Кобальт, Co	14.036 мкг	10 мкг	140.4%	158.5%	71 г
Марганец, Mn	0.2309 мг	2 мг	11.5%	13%	866 г
Медь, Cu	2591.37 мкг	1000 мкг	259.1%	292.4%	39 г
Молибден, Mo	71.006 мкг	70 мкг	101.4%	114.4%	99 г
Никель, Ni	40.723 мкг	~
Рубидий, Rb	59 мкг	~
Селен, Se	19.469 мкг	55 мкг	35.4%	40%	283 г
Фтор, F	185.59 мкг	4000 мкг	4.6%	5.2%	2155 г
Хром, Cr	20.74 мкг	50 мкг	41.5%	46.8%	241 г
Цинк, Zn	3.5026 мг	12 мг	29.2%	33%	343 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.013 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.179 г	~
Сахароза	0.895 г	~
Фруктоза	0.165 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.039 г	~
Аргинин*	0.883 г	~
Валин	0.864 г	~
Гистидин*	0.587 г	~
Изолейцин	0.646 г	~
Лейцин	1.102 г	~
Лизин	0.993 г	~
Метионин	0.304 г	~
Метионин + Цистеин	0.526 г	~
Треонин	0.563 г	~
Триптофан	0.168 г	~
Фенилаланин	0.646 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.153 г	~
Заменимые аминокислоты	0.091 г	~
Аланин	0.704 г	~
Аспарагиновая кислота	0.939 г	~
Глицин	0.653 г	~
Глутаминовая кислота	1.373 г	~
Пролин	0.707 г	~
Серин	0.458 г	~
Тирозин	0.507 г	~
Цистеин	0.222 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	165.5 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.014 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.31 г	~
18:0 Стеариновая	0.558 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.429 г	min 16.8 г	2.6%	2.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.034 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.379 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.515 г	от 11.2 до 20.6 г	4.6%	5.2%
18:2 Линолевая	0.289 г	~
18:3 Линоленовая	0.014 г	~
20:4 Арахидоновая	0.152 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	12.5%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.124 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	9.6%

Энергетическая ценность Печень говяжья тушеная на воде составляет 88,6 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как используют печень в диетологии и для похудения

Кета: калорийность, полезные свойства, интересные факты, рецепты блюд. калорийность кеты, приготовленной разными способами кета копченая калорийность на 100 грамм

Говяжья печень, калорийность которой позволяет включать ее в диетическое меню, содержит многочисленные ферменты, что с легкостью усваиваются в организме. Железо, которым богата печень, способствует выработке гемоглобина, который улучшает транзит кислорода в крови, а также миоглобина, белка мышечных волокон, способствующего сжиганию жира.

Присутствующие в составе печени витамин В и хром обеспечивают оптимальный метаболизм в организме, когда потребляемая пища превращается в энергию, а не подкожный жир.

Похудеть на 5-7 кг можно на питании, включающем в себя овощи, злаковые каши, печень. При ограничении в питании субпродукт поможет избежать анемии и хрупкости костей. Содержащийся в печени йод и фолиевая кислота защитят иммунитет и эндокринную систему.

Польза говяжьей печени для беременных и кормящих мам

Оладьи из печени: 7 рецептов из куриной, свиной, говяжьей печени, с луком, морковью, манкой

Первый вопрос, который задаст гинеколог в женской консультации: «говяжью печень едите?». В первый триместр беременности этот субпродукт в больших количествах есть нельзя! Вред говяжьей печени здесь – в высоком содержании витамина А, что чревато физическими дефектами у плода. Также этот продукт может вызвать аллергию у беременной, что тоже не желательно.

Однако уже с 16-недели беременности говяжья печень рекомендуема в рационе будущей мамы.

Это блюдо:

1. Защитит кожу от растяжек и целлюлита, волосы – от выпадения, кости и зубы – от хрупкости;

2. Повышает гемоглобин, улучшает состав крови, что полезно для кровеносной и нервной систем еще не родившегося ребенка.

3. Входящая в состав печени Фолиевая кислота необходима для кислородного питания малыша в утробе;

4. Облегчает токсикоз, т.к. нормализует работу печени и почек.

5. Витамины и минералы послужат надежным строительным материалом для всех органов и тканей будущего ребенка.

Норма потребления говяжьей печени при беременности со второго триместра – 100 гр. в неделю.

Если вовремя беременности говяжью печень потребляют с осторожностью, то при грудном вскармливании она жизненно необходима. Этот продукт полезен маме и малышу с первых дней после родов

Высокое содержание белка способствует крепкому скелету малыша и развитию опорно-двигательного аппарата.

Витамины укрепят иммунитет ребенка, повысят его сопротивляемость к инфекциям. Калий, фтор, фосфор защитят нервную систему малыша и поспособствуют росту мозговых клеток.

Говяжья печень наполнит грудное молоко полезными веществами и насыщенными жирами. Ребенок будет сытый и спокойный, будет хорошо брать грудь.

Калорийность продукта

Сколько варить морковь до готовности разными способами?

Калорийность этого продукта в сыром виде отличается от приготовленного и меняется в зависимости от тепловой обработки, технологии приготовления и различных дополнительных продуктов. Таким образом, калорийность жареной говяжьей печени значительно выше чем при других технологиях обработки. Калорийность печени говяжьей в сыром виде составляет 135 ккал (565,22 кДж). Несмотря на, то что во время диеты каждая калория на счету такой продукт необходимо обязательно включать в рацион, так как он содержит много веществ необходимых организму.

В нижеприведенной таблице указана калорийность печени в зависимости от вида обработки.

№п/п	Вид термической обработки и с дополнительными продуктами	Калорийность на 100 грамм	Энергетическая ценность печени говяжьей в кДж
1	отварная	116	485,67
2	на пару	130	544,28
3	тушеная	191	799,68
4	жареная	200	837,36
5	в сметане	145	607,09

Выбор и хранение продукта

Для получения максимальной пользы от микроэлементов, входящих в состав говяжьей печени, следует приобретать качественный продукт. Желательно, чтобы это была свежая охлажденная печень, а не замороженный субпородукт. При заморозке часть полезных компонентов уничтожается.

К тому же на свежей печени лучше просматриваются недостатки, если они есть

Если нет возможности взять свежий субпродукт, то стоит обратить внимание на количество льда. Обилие замороженных кристаллов, покрывающих печень, свидетельствует о том, что продукция переморожена либо же подвергалась этой процедуре неоднократно

На поверхности печенки обычно имеется пленка, которая не должна быть заветренной и заплесневелой. Вариантом нормы считается оттенок от красно-коричневатого до красно-бурого. От печени не должен исходить гнилистый, кислый либо иной отталкивающий запах.

Хранить печень можно только в холодильнике. Покупая свежий продукт предполагается, что он будет готовиться в ближайшее время, так как после замораживания польза значительно снизится.

Держать свежую печенку в холодильнике можно не более 48 часов, после этого срока начинаются необратимые процессы гниения и продукт может быть опасен для применения. В морозилке субпродукт хранят до 200 дней.

Вводить печень в прикорм грудничка?

Многие мамы убеждены, что субпродукты нельзя давать малышам, поскольку их ферментативная система ещё не полностью сформирована. Однако, это не совсем так. Учитывая, что до года ребёнок интенсивно растёт, к 8 — 9 месяцам жизни материнское молоко не может удовлетворить суточную потребность дитя в нутриентах. Поэтому к данному возрасту организм младенца инстинктивно «готов» к потреблению новых продуктов. Телячью печень вводят в меню ребёнка только после того, как чадо освоилось с мясным прикормом (в составе детского питания).

При этом, важно следить за консистенцией стула и кожными покровами младенца. Если у малыша наблюдается аллергическая сыпь или диарея, то печёночную смесь отменяют

При отсутствии негативных последствий субпродукт вводят на постоянной основе (1 раз в неделю вместо мясного питания). Спустя 1,5 месяца рацион грудничка можно дополнить самодельными печёночными пюре.

Как правильно приготовить субпродукт для младенца?

Для прикорма годовалого малыша идеально подходит телячья печень (отварная). Кулинарную обработку начинают с тщательной промывки сырья под проточной водой. После этого продукт помещают в тёплую воду и кипятят 6 минут (на слабом огне). Затем приваренную печень извлекают и помещают в ёмкость со свежей водой. На чистой жидкости (без добавления соли) субпродукт доводят до готовности. После этого с отварного сырья снимают плёнку и измельчают до кашеобразного состояния (на блендере, мясорубке или пропустив через сито). Для устранения специфического вкуса в смесь добавляют овощное пюре или детскую кашу.

Нормы потребления печени

Специалисты по диетическому питанию рекомендуют при потреблении печени учитывать возрастные особенности организма, половую принадлежность:

до 12 месяцев печень не вводится в рацион малышей, так как данный продукт может вызывать аллергические реакции, плохо усваиваться;
норма потребления у детей с 12 до 36 месяцев не должна превышать 100 г в неделю, при этом после 1 года начинать вводить продукт следует постепенно с 1 ч.л. печеночного суфле;
норма потребления для женского пола – 220-230 г в день, для мужчин – 270 -300 г;
в пожилом возрасте потребление продукта более 50-60 г в день нежелательно.

При этом кушать говяжью печень каждый день не стоит. Нельзя забывать о чувстве меры, для оптимальной пользы организма и разнообразия меню достаточно включать блюда из печени в рацион 3-4 раза в неделю.

Жареная говяжья печень

Из расчета на 100 грамм продукта калорийность жареной говяжьей печени принимают равной 208 кКал. При этом в состав готового продукта входят:

Жиров – 10,2 г;
Белка – 22,8 г;
Углеводов – 9,4 г.

Что позволяет отнести данный продукт по жирам к классу выше среднего; по углеводам – к среднему, отмечая при этом высокое содержание белка. Общий вывод – если брать, скажем, такое популярное блюдо как жареная печень с луком, его калорийность относится к среднему уровню и в умеренных количествах может употребляться даже в некоторых диетах. А противопоказания вступают в силу только для людей с заболеваниями ЖКТ, сердечнососудистой системы и почек. Тем не менее, те, кто страдает хроническими заболеваниями, в отношении жареной пищи должны придерживаться индивидуальных.

Кабачки жареные, полезная ли это пища

Полезные свойства

Блюда из печени не только вкусны, но и приносят организму большую пользу:

еще древние знахари знали о способности сока из говяжьей печени восстанавливать зоркость, помогать при слабости зрения;
при необходимости редуцирования тканей, печень способствует их быстрому восстановлению (ожоги, травмы, инфекции);
печенка содержит железо, а его скорейшему усвоению способствуют содержащиеся в продукте медь и витамин С;
говяжий печеночный субпродукт богат фолиевой кислотой, которая необходима при вынашивании малыша;
в детском питании (после 12 месяцев) печень — также необходимый продукт, защищающий от анемии;
содержащийся в продукте мощнейший антиоксидант селен позволяет минимизировать риски развития сердечнососудистых проблем и онкологических заболеваний;
присутствующий в клетках печени тиамин стимулирует мозговую активность, помогает снизить негативное воздействие на организм спиртного и табака;
являясь диетическим продуктом, она позволяет скинуть 6-8 кг за 10-14 дней;
она нормализует кроветворение, предупреждая развитие тромбов, и улучшает эластичность сосудов;
она должна включаться в рацион при нервных расстройствах и истощениях, стрессах, депрессиях, панических атаках;
богатый состав минеральных веществ поможет улучшить состояние волос, ногтей, повысить тургор кожи;
регулярное употребление блюд из печени снижает риски развития таких заболеваний как остеопороз и атеросклероз.

При беременности и кормлении

В гестационный период организм матери как никогда нуждается в полноценном восполнении железа. Этим микроэлементом печень очень богата. Регулярное включение в рацион свежеприготовленной печени защитит от анемии не только будущую маму, но и малыша.

Содержащаяся в печенке фолиевая кислота поспособствует полному усвоению железа. Кроме того фолиевая кислота отвечает за формирование ЦНС у плода, поэтому печень должна регулярно появляться на столе не только у беременных, но и у тех женщин, которые только планируют зачатие.

Кормление грудью, особенно длительное, изматывает женский организм. Для восполнения ресурсов, затраченных при вынашивании малыша и кормлении грудью, женщинам следует регулярно кушать печень. Обилие железа защитит от анемии, ведь не секрет, что в родах теряется много крови. Во время вскармливания важные микроэлементы, которыми так богата печень, будут поступать к малышу.

Польза для мужчин

Мужчинам, желающим очистить организм от продуктов распада алкогольной и табачной продукции, следует регулярно употреблять говяжью печенку. Содержащиеся аминокислоты помогают выводить шлаки, смягчают похмельный синдром, помогают справиться с головными болями. Продукт также помогает восстановить мужскую мощь (потенцию).

Естественное очищение организма

Субпродукты оказывают детокс-эффект на организм человека, выводят тяжелые металлы. Печень подобно губке впитывает в себя продукты распада, образующиеся после потребления никотина и алкоголя, при этом улучшается отток желчи и работа печени.

Имеются сведения, что печень говяжья способна сдерживать рост и активность онкологических клеток. В составе печени имеется «правильный» холестерин, который не закупоривает сосуды.

Лечебное питание

Полезно включать печень в рацион при ожогах, ранах. Содержащийся витамин В способствует быстрому восстановлению эпидермиса. В химическом составе печени имеется гепарин, который нормализует свертываемость, необходим при тромбозах. При повышенных физических нагрузках также рекомендуется включать в рацион печень.

Высокое содержание кератина поможет выдержать спортивные нагрузки. Витамин Н содержащийся в печени участвует в нормализации уровня сахара в крови и защищает от диабета. Содержащийся в печенке лейцин обеспечивает клетки тела энергией, способствует выработке протеинов и сдерживает старение клеток. Также лейцин отвечает за кроветворение и редуцирование гормонов.

Для похудения

Говяжья печень, калорийность которой невысока, является идеальным продуктом для диетического стола. При обработке печени на пару либо в духовом шкафу (при запекании) количество калории готового продукта составляет примерно 126 ккал на 100 г.

Включившего в трапезу блюдо из печени человека не будет мучить чувство голода на протяжении 4-5 часов. Идеальным гарниром к говяжьему субпродукту будут тушеные или запеченные овощи. Среди диет даже можно встретить диеты, основанные на говяжьей печени, однако следовать такому режиму питания можно не более 2 недель, предварительно посоветовавшись с врачом.

Печень говяжья тушеная: калорийность

Калорийность тушеной говяжьей печени ниже, чем свежей. Она составляет 120 ккал на 100 грамм продукта. Также в ней содержится примерно 3 грамма углеводов, 15 грамм белков и 4 грамма жиров

Обращаем внимание, что количество белков и углеводов в тушеной говяжьей печени немного снижается

Чаще всего этот субпродукт тушат с соусом или сметаной. Поэтому не забывайте добавлять при подсчете БЖУ и калорийности данные показатели дополнительных ингредиентов или соуса. Калорийность говяжьей печени тушеной в сметане на 100 грамм будет составлять примерно 130 ккал.

Калорийность жареной говяжьей печени

Этот субпродукт часто используют в качестве гарнира, закуски или второго блюда. И самым популярным вариантом ее приготовления является жарка. Чтобы максимально сохранить всю пользу, жарьте печень с каждой стороны максимум 3 минуты. Лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием. В качестве гарнира можно использовать тушеные или свежие овощи.

Калорийность жареной говяжьей печени на 100 грамм составляет примерно 185 ккал. Количество углеводов и белков при этом повышается. Такое блюдо следует исключить из рациона людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, почек и сердечно-сосудистой системы.

Калорийность отварной говяжьей печени

Данный вариант приготовления этого субпродукта считается самым оптимальным, так как сохраняется больше всего полезных элементов, а количество углеводов и жиров снижается.

Калорийность вареной говяжьей печени на 100 грамм составляет всего 115 ккал. Приготовленная таким образом печень – отличная база для приготовления салата, закуски или паштета из говяжьей печени. Калорийность блюд при этом будет минимальная.

Хозяйки отмечают, что субпродукт немного горчит. Чтобы избавиться от этого, перед приготовлением вымочите печень в молоке. Калорийность блюда при этом не увеличится.

Таблица калорийности говяжьей печени

Для вашего удобства мы составили таблицу калорийность говяжьей печени в зависимости от способа ее приготовления:

Продукт	Калории, в кКал
калорийность печени говяжьей отварной	115,0
калорийность печени говяжьей на пару	125,0
калорийность печени говяжьей тушеной	120,0
калорийность печени говяжьей жареной	185,0
калорийность печени говяжьей в сметане	130,0

Калорийность печени, приготовленной разными способами

Показатель калорийности сырого говяжьего субпродукта составляет сто двадцать семь килокалорий. Вообще, такую печень нельзя отнести к разряду низкокалорийных блюд. Естественно, что в сыром виде печенку мы не едим, а при термообработке энергетическая ценность ее становится больше.

Наименьший показатель калоража будет у вареного субпродукта. Сколько калорий в вареной говяжьей печени? В стограммовой порции такого блюда находится сто пятнадцать килокалорий.

А сколько калорий в жареной печени говяжьей? Такое угощение несет нам сто восемьдесят пять килокалорий. Причем этот показатель увеличивается при использовании кляра.

Многие хозяюшки печенку тушат. И надо сказать, что это наиболее оптимальный вариант приготовления субпродукта для тех, кто любит вкусно покушать и при этом не набрать лишних килограммов. Сколько калорий в тушеной печени говяжьей? В таком угощении находится сто двадцать килокалорий из расчета на сто граммов. Однако при добавлении дополнительных компонентов, таких как грибочки, овощи, а также соусов, калорийность угощения становится выше.

Показатель калорийности блюд на основе говяжьей печени (на стограммовую порцию):

Печень, приготовленная путем паровой обработки, содержит сто двадцать пять килокалорий.
Печенка, тушенная в сметанном соусе, несет нам сто тридцать килокалорий. А вот при использовании майонеза помните, что калораж блюда станет довольно высоким. Зависит этот показатель от степени жировой доли в продукте.
В печеночных оладушках из говяжьего субпродукта будет сто семьдесят четыре килокалории.
Котлеты из печени содержат сто семьдесят пять килокалорий.
Печеночный паштет дарит нам сто пятьдесят четыре килокалории.
Грибной салатик с добавлением говяжьей печени содержит сто пятьдесят две килокалории.

Говяжья печень: в чём польза для организма?

Включив в свой рацион говяжью печень, Вы сразу же ощутите всю ее пользу для организма.

Во-первых, она снимает отеки и выводит лишнюю жидкость из организма. Это значит, что по утрам Вам больше не придется с ужасом отпрыгивать от зеркала, увидев свое опухшее лицо и мешки под глазами.

Говяжий ливер в любом виде улучшает работу сердца и сосудов, разрушает холестериновые бляшки, увеличивает просвет в сосудах, препятствует образованию тромбов.

Полезное свойство печени – стимулирование образования новых кровяных телец. Благодаря высокому содержанию витамина А и его каротинов, можно вылечить анемию и повысить гемоглобин и очистить состав крови.

При интенсивных физических и умственных нагрузках также рекомендуется потреблять этот продукт. Входящий в состав говяжьей печени фосфор избавит от тревожности и стресса, калий снимет мышечное напряжение.

Употребление говяжьей печени полезно при интенсивной зрительной нагрузке, сухости глаз или коррекции зрения.

Аминокислоты печени способны нейтрализовать вредные последствия алкоголя и курения, избавят клетки мозга от свободных радикалов, т.е. снимут головную боль, мигрень, вернут ясность сознания после похмелья или бессонной ночи.

Огромная польза говяжьей печени – низкая калорийность и малое количество жиров. Легко усвояемые компоненты этого продукта улучшают метаболизм и надолго утоляют чувство голода. Повышенное содержание витаминов группы В активно расщепляют жировые клетки и снижают уровень сахара в крови. Печеночный белок улучшит пищеварение и работу кишечника

Важно: норма потребления говяжьей печени – не более 400 гр. в сутки

Витамины в Печень говяжья

Печень говяжья содержит следующие витамины:
НЖК — Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Никель, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин B1 (тиамин), мг	0,3
Витамин B2 (рибофлавин), мг	2,19
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,7
Витамин B9 (фолиевая), мкг	240
Витамин C, мг	33
Витамин E (ТЭ), мг	0,9
Витамин К (филлохинон), мкг	3,1
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	13
Витамин B12 (кобаламины), мкг	60
Витамин D, мкг	1,2
Витамин A, мг	8,2
Холин, мг	635
Витамин A (РЭ), мкг	8367
Бэта-каротин, мг	1
Витамин B5 (пантотеновая), мг	6,8
Витамин PP, мг	9
Витамин H (биотин), мкг	98

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
Куриная печень	137,6	20,4	5,9	0,73
Гусиная печень	411,8	15,2	39
Куриные сердечки	158,9	15,8	10,3	0,8
Куриные желудочки	94	17,66	2,06
Свиной язык	208	15,9	16	2,1
Говяжий язык	173	16	12,1	2,2
Говяжья печень	127	17,9	3,7	5,3
Свиная печень	109	18,8	3,8	4,7
Субпродукты	241	18,2	18,4	0,7
Кожа куриная	212,4	18	15,6
Мясные полуфабрикаты	330	15	30	0,1
Полуфабрикаты из мяса птицы	238	18,2	18,4
Куриный суповой набор	250	5,4	4,2	0,2
Бычьи яйца	230	13	20	0,09
Куриные шейки	297	14,07	26,24
Спинки куриные	319	14,05	28,74
Свиные хвосты	378	17,75	33,5
Вымя говяжье	172,5	12,3	13,7
Баранья печень	101	18,7	2,9
Куриные потроха	130	18,28	5,18	1,42
Свиные яйца	230	13	19	0,09
Куриные лапки	215	19,4	14,6	0,2
Кожа индейки	387	12,71	36,91
Свиные уши	234	22,45	15,1	0,6
Куриная гузка	276	19,5	22
Свиное сердце	118	17,27	4,36	1,33
Печень индейки	228	17,84	16,36	2,26
Куриные головы	148	17,3	8,3
Свиная селезенка	100	17,86	2,59
Почки свиные	100	16,46	3,25
Сердечки индейки	113	17,13	4,79	0,41
Свиное легкое	85	14,08	2,72
Свиной желудок	159	16,85	10,14
Говяжий огузок	156	20,16	7,73
Говяжье сердце	112	17,72	3,94	0,14
Говяжья селезенка	105	18,3	3
Свиная голова	216	18	16
Свиная шкура	216	18	16
Говяжьи мозги	143	10,86	10,3	1,05
Говяжье легкое	92	16,2	2,5
Хвост говяжий	137,3	19,7	6,5
Шейки индейки	135	20,14	5,42
Желудочки индейки	118	19,14	4,58
Печень утиная	405,2	15,8	38
Бараньи яйца	230	13	19	0,09
Рубец говяжий	97	14,8	4,2
Печень кролика	166	19	10
Диафрагма свиная	199	18,56	13,24
Диафрагма говяжья	225	18,9	16,6
Сердце баранье	85,5	13,5	3,5

Блюдо, которое покорит даже самых капризных гурманов

Предлагаем вам попробовать приготовить говяжью печенку и гарнир к ней по этому рецепту. Такое блюдо необычно, вкусно, полезно. Его можно даже подать к праздничному застолью.

Ингредиенты:

мука (предварительно просеянная) – 0,1 кг;
соль – одна чайн. ложечка;
вино сорта белого (лучше – сухое) – 100 мл;
перчик черный;
лучок – крупная головка;
масло оливы – 50 мл;
помидоры сорта «Черри» — 0,1 кг;
печенка говяжья – 0,5 кг;
масло мягкое сливочное – 25 г;
бекон (в сыром виде) – 30 г;
укроп;
микс салатный – 50 г;
грибочки – три – четыре штуки (крупных);
яблоко (обязательно зеленое) – одна штука.

Приготовление:

Подготовим все нужные нам продукты.
Печенку промываем хорошенько проточной водичкой. Очищаем субпродукт от пленки. Чем тщательнее вы ее очистите, тем мягче будет субпродукт.
В миску просеиваем две стол. ложки муки. Добавляем соль, а также перчик. Размешиваем до однородности. Это – панировка.
Печень нарезаем среднего размера ломтиками.
В отдельную миску насыплем просеянную муку.
Обваливаем каждый ломтик печени хорошенько в мучной массе.
Сковородку прогреем. Добавим масло оливы.
Когда масло прогреется, выложим кусочек сливочного. Благодаря такой хитрости масло не станет «выстреливать».
Выставляем средний уровень конфорки. Обжарим каждый ломтик печенки с обеих сторон по три – четыре минуты. Не зажариваем субпродукт сильно!
Лист фольги свернем в два слоя. Выложим на него готовые кусочки печени.
Завернем плотненько фольгу. Оставим в ней печенку, так она «дойдет».
Яблочко промоем, просушим. Вычистим сердцевинку. Нарежем фрукт небольшого размера дольками.
Нарежем кубиками бекон.
Очистим лучок и нашинкуем его колечками.
Очистим, промоем и просушим грибочки. Нарежем их кубиками.
В сковородке прогреем масло оливы.
Фото 12Выложим в сковородку яблочки.
Добавим к яблокам кусочки бекона.
Затем выкладываем луковые колечки.
Томим компоненты пятнадцать минут. Лучок должен стать прозрачным и хрустящим, а яблочки – размягченными.
Добавим вино. Когда оно выпарится, введем рубленый укроп.
Через пару минут выключим конфорку.
Осталось сервировать наше угощение. В тарелки выкладываем микс салатный и половинки помидоров сорта «Черри».
Далее выложим кусочки печени.
Поверх печенки выкладываем наш гарнир. Польем угощение соком из-под печенки, который остался в фольге. Готово!

Польза для организма

Уникальный витаминно-минеральный состав этого продукта оказывает положительное влияние на общее состояние организма. Печень свиная усваивается практически в полном объеме.

Этот продукт обладает следующими полезными свойствами:

обеспечивает профилактику и лечение железодефицитной анемии;
предупреждает появление атеросклеротических бляшек и развитие атеросклероза;
улучшает процесс кроветворения;
способствует нормализации жирового обмена;
улучшает работу желудка и печени;
обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета;
укрепляет иммунитет, замедляет старение организма;
обеспечивает профилактику заболеваний мочеполовой системы;
гарантирует защиту от нервных перенапряжений и вирусов;
обеспечивает профилактику заболеваний органов зрения.

Калорийность свиной печени позволяет включать этот продукт в ежедневный рацион. Для получения наибольшего количества полезных веществ печень рекомендуется употреблять в отварном виде.