Печень индейки, тушеная с овощами

Мягкая и сочная печень индейки на сковороде в сметане

Еще одно простое в исполнении блюдо, с небольшим набором продуктов. Готовится очень быстро, запоминайте рецепт. Еще несколько вариаций печени в сметане вы найдете на отдельной страничке, приглашаю.

• Печень индейки – 500 гр.
• Лук – 2 головки.
• Сметана – 100 гр.
• Мука – 2 большие ложки.
• Подсолнечное масло – 4 ложки.
• Вода – 150 мл.
• Перец, соль, петрушка.

Помойте продукт, обсушите бумажным полотенцем. Удалите пленки, лишний жир. Нарежьте произвольными кусочками.

Покрошите головки лука мелким кубиком или полукольцами.

Обваляйте кусочки продукта мукой, выложите на сковороду.

Жарьте на сильном огне, часто поворачивая в разные стороны. В процессе добавьте луковые колечки.

Время приготовления 5-7 минут, достаточное, чтобы кусочки хорошо подрумянились, но мягкими они еще не станут.

В отдельной посудине разболтайте сметану с водой. Вылейте, дождитесь закипания.

Накройте крышкой, сбавьте огонь до минимума. Тушите в течение четверти часа при тихом кипении. Незадолго до окончания тушения бросьте рубленую петрушку, поперчите, подсолите блюдо. По желанию можно добавить чеснок.

Как пожарить печень индейки на сковороде – пошаговый рецепт

Разнообразие семейного меню – практически вечная тема, в которой есть отдельная глава, посвященная приготовлению субпродуктов из птицы.

Задумавшись над тем, как пожарить вкусно печень индейки на сковороде, полезно ознакомиться с нашим постом, посвященным этому вопросу и узнать массу интересного.

Так, если это угощение передержать всего на пару минут, оно станет жестче обувной подошвы, если же снять его с огня слишком рано, будет сыроватым.

Индюшачья печень: вкусная свежесть

Мы постараемся в полной мере ответить на вопрос, сколько жарить печень индейки на домашней сковороде, чтоб она получилась нежной, в меру прожаренной и стала максимально полезной.

Но если выбрать изначально несвежий продукт, не помогут никакие кулинарные ухищрения – блюдо все равно останется несъедобным

Так что, прежде всего, внимание следует уделить выбору сырья, то есть печени индейки

Итак, как же выбрать продукт для готовки на огне? Идеальный вариант – приобрести свежую печенку, оставив замороженную на магазинной полке. Чтоб ее найти, нужно отправляться на ближайший рынок.

Печень индюшки долго не хранится – всего несколько часов, поэтому чаще всего этот субпродукт продают охлажденным. Этот вариант тоже подходит, но брать нужно печенку равномерного темно-красного оттенка. Любые пятна исключаются!

Чтобы убедиться, что печень свежая, ее нужно потрогать. На ощупь она должна быть гладкой и пружинистой, ни в коем случае – не скользкой. Еще один показатель свежести – запах.

Как известно, все гениальное всегда очень просто. Именно по такому принципу нужно готовить индюшачью печенку – просто и со вкусом.

Добавить все

в список покупокУдалить все из списка покупок Список покупок

Как правильно жарить печень индейки на сковороде

Из гусиной печенки французы готовят знаменитое блюдо foie gras, а из индюшачьей получается вкуснейшая ароматная поджарка. Понадобятся самые бюджетные продукты, минимум времени и кулинарных навыков.

1. Печенку помещаем в глубокую емкость, заливаем водой, оставляем так на 10-15 минут, а потом хорошенько промываем.
2. Обчищаем луковицу и корнеплоды, режем тонкими кружками.
3. Масло выливаем в сковородку и кладем туда измельченные овощи, пассируем около 15 минут до полуготовности.
4. Выложив овощную поджарку на тарелку, займемся печенью.
5. Ее делим на порционные кусочки размером где-то 5х5 см и кладем на ту же самую сковороду, подлив масла.
6. Далее – жарка на сильном огне при частом перемешивании. Время готовки – 5 минут.
7. Печеночные кусочки в результате подрумянятся и начнут источать аппетитный аромат. Сколько жарить печень индейки на сковороде, определяем, разломив один из готовящихся кусочков. Если внутри нет крови – значит, готов!
8. В конце добавим к ним пассированные овощи, посолим-поперчим, сбавим огонь и под крышкой потомим еще 10 минут для размягчения овощей.

Самый вкусный гарнир к такому угощению – картошка-пюре. Правда, увлекаться таким угощением не стоит, ведь в 100 г печени индюшки – почти 300 кКал, а в жареном виде – и того больше. Но ведь вкусно же!..

Нежные сметанные нотки в этом домашнем угощении – очень даже кстати. Пара ложек не слишком жирного кисломолочного продукта сделает его еще более пикантным и вкусным.

Как вкусно поджарить печень в сметане по-домашнему

• Мытый продукт делим на кусочки, солим, приправляем перцем и оставляем на 10 минут, а пока нарежем кольцами лучок.
• Когда масло на дне сковородки начнет слегка постреливать, кладем в него печеночные куски и жарим 2-3 минуты на огне средней интенсивности.
• Потом кладем лук и жарим еще 5 минут.

Те, кто со сметаной не очень «дружит», ее могут не добавлять. Если печенка достаточно прожарилась, и лук стал мягким, можно угощение выкладывать на блюдо.

Сметана в поджарке нужна для придания ей нежного, слегка кисловатого привкуса и аромата сливок. В ней субпродукт слегка протушиваем, накрыв, всего 5-10 минут.

В конце можно добавить рубленую зелень укропа – аромат будет непередаваемый!..

Сытный ужин при наличии необходимых продуктов – не проблема даже для не самой опытной хозяйки. Вспомнив, как и сколько жарить печень индейки на любимой сковороде, можно всего за четверть часа накрыть роскошный стол, за который можно будет даже гостей пригласить. Простой на вид продукт в умелых руках легко превращается в изысканный деликатес…

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Как готовить печень индейки для паштета, салата и начинки для пирожков

Приготовление печени индейки для различных блюд может иметь свою специфику. Так, для салата ее варят без добавления кореньев и специй, так как они могут дисгармонировать со вкусом других ингредиентов, входящих в состав закуски. Если печенка варится для начинки или паштета, то коренья, придающие ей более приятный аромат, просто необходимы. Предлагаем рассмотреть специфику приготовления отварной печени для салата, паштета и пирожковой начинки на конкретных примерах.

Салат из печени индейки, сваренной в кастрюле

Что нужно:

• печень индюшки – 0,25-0,3 кг;
• репчатый лук – 75 г;
• морковь – 80 г;
• маринованный или свежий огурец – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• майонез или сметана – 60 мл;
• соль, черный молотый перец, свежая зелень – по вкусу.

Как приготовить:

1. Помойте печень. Опустите ее в кипящую воду. Варите на среднем огне, пока вода снова не закипит.
2. Поварите 5 минут, снимая пену.
3. Добавьте соль, перемешайте, убавьте огонь и варите еще 30-35 минут до готовности продукта.
4. Остудите печень, чтобы готовый салат не закис слишком быстро.
5. Огурец нарежьте соломкой.
6. Лук порежьте небольшими кубиками, морковь натрите.
7. Лук и морковь обжарьте в небольшом количестве масла.
8. Сварите вкрутую яйца, очистите, крупно натрите.
9. Выложите продукты на блюдо слоями, каждый слой покрывая майонезом. Первым слоем положите обжаренные овощи. На овощную подушку поместите нарезанную соломкой печень. На нее положите огурцы, засыпьте их яйцами.

Остается посыпать салат измельченной зеленью и убрать на 2 часа в холодильник, чтобы продукты пропитались соусом, став более сочными.

Начинка для пирожков из индюшачьей печени, сделанной в кастрюле

Что нужно:

• печень индейки – 0,25 кг;
• морковь – 1 шт.;
• сыр «Дор Блю» или аналогичный ему – 70 г;
• репчатый лук – 150 г;
• сливочное масло – 30 г;
• соль, специи – по вкусу.

Как приготовить:

1. Печень, промыв и удалив желчные протоки, разрежьте на несколько кусков.
2. Вскипятите в кастрюле воду. Добавьте в нее разрезанную на несколько кусков морковь.
3. Когда вода снова закипит, положите в нее куски печени. Варите их 30 минут. За 10 минут до готовности не забудьте подсолить воду.
4. Измельчите готовую печенку с помощью мясорубки или мелко порежьте. Морковь выбросьте.
5. Лук нарежьте мелкими кусочками, обжарьте в сливочном масле до мягкости, смешайте с печеночным фаршем.
6. Покрошите сыр, соедините с остальными ингредиентами.

Перед тем, как выкладывать начинку на тесто, дайте ей остыть, иначе тесто распарится и станет неприятным на вкус.

Паштет из печени индейки, сваренной в мультиварке

Что нужно:

• печень индейки – 0,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• размягченное сливочное масло – 30 г;
• соль, специи – по вкусу;
• вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Печень индейки, помыв и обсушив, нарежьте крупными кусками, положите в емкость мультиварки.
2. Почистите овощи.
3. Одну морковь разрежьте на 4 части, положите к печени. Добавьте целую луковицу.
4. Посолите субпродукт, положите на него специи. Хорошо подойдут лавровый лист, перец горошком.
5. Залейте печень водой. Включите мультиварку, активировав программу «Тушение». Таймер установите на 40 минут.
6. Пока варится печень индейки, натрите оставшуюся морковь, мелко порежьте вторую луковицу, обжарьте их в растительном масле.
7. Готовую печень дважды переверните через мясорубку, соедините с жареными овощами и размягченным сливочным маслом. Взбейте блендером.
8. Форму обтяните пленкой, выложите в нее паштет, прикройте пленкой и уберите на несколько часов в холодильник.

После останется выложить паштет на блюдо, украсив зеленью, или использовать его для приготовления бутербродов, наполнения тарталеток.

Как варить ливер индейки для собаки

Заводя собаку, хозяин выбирает, чем ее будет кормить: кормом, созданным специально для домашних питомцев, или натуральной пищей, приготовленной собственноручно. Если решено готовить завтраки и ужины для четвероногого друга самостоятельно, стоит узнать, как варить для собаки печень индейки, так как этот продукт очень любим нашими домашними хищниками и полезен для них.

1. Отваривая печенку для собаки, не стоит доводить ее до полной готовности, иначе она утратит чарующий аромат, который сводит собак с ума.
2. Ливер лучше сразу нарезать небольшими кусочками, чтобы не заставлять питомца ждать лишнее время.
3. Кусочки нужно опустить в кипящую воду и поварить 5 минут. Никаких специй и соли добавлять нельзя.

Остается откинуть продукт на дуршлаг, сполоснуть холодной водой, чтобы печень быстрее остыла, и переложить корм в щенячью миску. Кошке это яство тоже придется по вкусу.

Печень индейки – полезный продукт, который рекомендован для детского и диетического питания. Если печенку пожарить, она перестанет быть диетической. Наиболее полезной считается отварная индюшачья печенка. Приготовить ее вкусно, чтобы она осталась сочной и мягкой, очень даже возможно. Собранные в данном материале советы и рецепты помогут справиться с задачей даже начинающей хозяйке.

Поделиться

Как варить печень индейки ребёнку

Продукты Печень индейки — 400 грамм Морковь — 1 штука Репчатый лук — 1 голова Соль — половина чайной ложки

Как сделать суфле из индюшиной печени для детей

1. Печень индейки помыть в холодной воде. 2. Влить в кастрюлю 2-3 литра свежей холодной воды, дождаться вскипания на сильном огне. 3. В закипевшую воду положить соль, печень индейки, дать повторно закипеть, держать на конфорке 30-40 минут. 4. Морковку почистить, разрезать вдоль на две части, луковицу почистить, не резать. 5. В отдельную кастрюлю влить 2 литра воды, на большом огне дать вскипеть. 6. Положить во вскипевшую воду морковку, луковицу, держать на огне 15 минут. 7. Отварную и остуженную печень смолоть в блендере. 8. Положить в блендер к печени отварные морковь и лук, измельчать 1 минуту. Для разогрева можно выложить печеночную смесь в форму, подогреть 10 минут в нагретой до 180 градусов духовке.

Рецепт нежного паштета из индюшиной печени

Когда речь идет о том, что можно приготовить из печени, у многих хозяюшек возникают мысли относительно паштета. На самом деле, используя печень индейки можно приготовить невероятно вкусный паштет, который к тому же окажется чрезвычайно полезной закуской.

Согласно классическому рецепту, основные ингредиенты, которые понадобятся, преставлены:

• печенью индейки – 250 г;
• яйцами – 1 шт.;
• репчатым луком –1 шт.;
• шампиньонами – 100 г;
• чесноком – 2 зубчика;
• сливочным маслом – 15 г;
• оливковым маслом – 30 мл;
• соли и специй по вкусу;
• зелени (опытные кулинары рекомендуют воспользоваться петрушкой, розмарином, тимьяном и укропом, которые придадут паштету интересный вкус).

Как и в предыдущем рецепте, печень необходимо предварительно подготовить, удалив пленку, жир и тщательно промыв её под проточной водой. После этого печень нужно выложить на бумажные полотенца, чтобы ушла лишняя жидкость. Очищенный лук и чеснок следует измельчить и нашинковать выбранную зелень. Мелко нарезать нужно и грибы, предварительно очистив их кожуры и промыв.

Лук необходимо поджарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла, добавляя по мере готовки грибы с зеленью и чесноком. Все ингредиенты следует тщательно перемешать и обжаривать до тех пор, пока кусочки грибов не приобретут коричневатый оттенок.

После этого в сковороду можно добавлять нарезанную печень, которую необходимо обжаривать не дольше 5-7 минут. Признаком её готовности будет появление золотистого оттенка снаружи

При этом важно проверить кусочки, проткнув их ножом. Печень внутри должна оставаться розововатого оттенка

Содержимое следует приправить солью и черным молотым перцем по вкусу и снять с огня.

После остывания полученную массу необходимо взбить в блендере, добавив предварительно отваренные яйца и рекомендуемое количество оливкового масла. Паштет из печени индейки готов, но подавать его к столу рекомендуется только в охлажденном виде. Полученный паштет станет отличным дополнением к черному хлебу, гренкам и может быть использован в приготовлении бутербродов.

Как вкусно приготовить печень индейки с луком

Оригинальный рецепт приготовления печени индейки.

• 3 ст. л. сливочного масла,
• 1 луковица, нарезанная кубиками,
• 2 чайные ложки сахара,
• 0,5 кг печени индейки,
• ¼ стакана муки,
• 1 ст. л. сливочного масла
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. На сковороде растопить сливочное масло . Лук обжарить до размягчения. Разведите сахар и продолжайте варить, пока лук не превратится в карамель.
2. Промойте печень, удалите тонкую наружную мембрану. Нарежьте печень на тонкие ломтики.
3. Растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне.
4. Ломтики печени обжарьте в топленом масле примерно от 1 до 1,5 минут с каждой стороны. Снимете с огня и приправить по вкусу солью и перцем. Подавайте печень, посыпанную карамелизованным луком.

Паштет из варёной печени индейки

Продукты Печень индейки — 800 грамм Морковь — 1 штука Репчатый лук — 1 голова Растительное масло — 30 миллилитров Сливочное масло — 40 грамм Соль — пол чайной ложки

Как сделать паштет из индюшиной печени

1. Печень индейки отварить и остудить. 2. Почистить лук, нарезать его небольшими квадратиками. 3. Морковку почистить, нашинковать полосками толщиной несколько миллиметров, длиной пару сантиметров. 4. В сковородку налить масло, на среднем огне нагревать пару минут. 5. Обжаривать пару минут лук, добавить морковку, обжаривать 7 минут. 6. Заранее отваренную и остуженную печень нарезать на кубики толщиной несколько сантиметров. 7. В блендер поместить печень, размягченное сливочное масло, жареные морковь, лук, посолить. 8. Несколько минут содержимое блендера молоть до получения однородной консистенции. 9. Готовый паштет убрать в холодильник.

Печень индейки по-китайски

Продукты Печень индейки — 500 грамм Голова лука Чеснок — 2 зубчика Соевый соус сладкий — четверть стакана Томатная паста — столовая ложка Мёд — 1 чайная ложка Масло оливковое — 5 столовых ложек Крахмал — 1 столовая ложка Паприка — 1 чайная ложка Соль — 1 чайная ложка

Рецепт

1. Печень индейки тщательно промыть, удалить пленки и жир, порезать соломкой толщиной 1 сантиметр. 2. Для маринада — почистить чеснок, измельчить, смешать крахмал и соль, паприку, 2 столовые ложки масла, хорошо перемешать. 3. Выложить кусочки печени в маринад, убрать в холодильник на 15 минут. 4. Пока маринуется печень, приготовить соус: смешать мёд, соевый соус и томатную пасту. 5. Лук почистить, порезать кольцами. 6. Выложить печень на раскаленную, политую маслом сковороду, периодически (раз в 3 минуты) помешивая. Жарить 15 минут. 7. Добавить лук, жарить ещё 5 минут. 8. Добавить соус, хорошо размешать, накрыть крышкой и тушить 7 минут. Скорее подавать к столу вместе с рисом и соевым соусом. И удовольствием.

Время приготовления блюда — 1 час. Стоимость всех продуктов — 250 руб. (цена в среднем по Москве на июнь 2020 года).

Печень индейки с яблоками

Для этого рецепта, вкусно приготовленной печени индейки, нам понадобится:

• несколько яблок (лучше взять кислые сорта),
• 500 г печени индейки,
• 50 г сливочного масла,
• лук, морковь,
• немного растительного масла,
• соль и перец.

Способ приготовления

1. Печень нарезать кусочками, промыть и тушить на сковороде в растительном масле.
2. Лук и морковь нарезать мелко и обжарить до готовности.
3. Готовый и охлажденный продукт измельчить в блендере.
4. Яблоки очистить и удалить середину. Нарежьте кусочками.
5. Тушим на слабом огне.
6. Тем временем печень перетираем со сливочным маслом до получения однородной массы.
7. В емкость, выстланную пищевой пленкой, выкладываем половину паштета, сверху тушеные яблоки и остальную часть паштета. Мы оставляем готовый продукт в холодильнике на ночь. После этого вы можете подавать на стол!

Полезные и вредные свойства печени индейки

Хотя печень индейки относится к субпродуктам, она питательнее куриного мяса, а усваивается и переваривается легче и быстрее, чем свинина с говядиной.

И это только одно из десятков полезных свойств. Впрочем, вред от употребления индюшачьей печени также возможен.

Полезные

Плюсы:

• богата витаминами (особенно B4, B5, B6, B9 и PP), минеральными веществами (особенно селеном, фосфором, цинком, молибденом, хромом);
• гипоаллергенна;
• способствует усвоению йода, улучшает работу щитовидной железы;
• рекомендована беременным и кормящим женщинам (предотвращает анемию плода, борется с запорами, улучшает лактацию);
• разрешена диабетикам (имеет нулевой гликемический индекс, содержит мало холестерина — 40 мг на 100 г);
• показана маленьким детям (например, аминокислота таурин участвует в питании мозга малыша в период быстрого роста);
• замедляет старение, ускоряет регенерацию клеток;
• нормализует функционирование нервной системы, устраняет тревожность, улучшает сон;
• участвует в обменных процессах костных и соединительных тканей;
• профилактирует заболевания иммунной системы.

Елена Малышева о пользе индюшиной печени

Вредные

Минусы:

• достаточно калорийна (276 ккал), поэтому в диетических меню уступает место куриной печени (140 ккал);
• противопоказана при почечной недостаточности;
• не рекомендована людям с подагрой;
• запрещена при повышенном гемоглобине;
• индивидуальная непереносимость.

Печень индейки в белом вине

И этот вкусный рецепт печени индейки порадует даже самого придирчивого гурмана. Возьмите следующие ингредиенты:

• Печень индейки — 0,5 кг,
• Лук репчатый — 2 шт.,
• Чеснок (зубцы) — 2 шт.

Для соуса мы будем использовать: белое вино-1 стакан, сахар-3 ст. л. ложки, молотый мускатный орех-1 ч. л., гвоздика-2 шт.

Способ приготовления

1. Делаем соус. Разогреть вино, добавить сахар и специи, перемешать до полного растворения сахара, довести до кипения и оставить охлаждаться.
2. Лук и чеснок пассируем до золотистого состояния, перчим и солим. На этой же сковороде обжариваем печень в течение 4 минут с каждой стороны. Выкладываем на тарелку и поливаем тем же соусом. Подавать на стол, украшенными веточками свежей зелени: укроп с петрушкой (или можно взять кинзу).

Способы приготовления

Способы приготовления печени индейки разные. Ее жарят, тушат, готовят на пару, в духовке и мультиварке.

Печень сочетается с различными продуктами, такими как лук, грибы, сыр, сметана, сливки, молоко, томаты и томатные соусы, все виды овощей. Главное правило — при приготовлении ее нельзя передержать на огне, так как печень очень нежный и деликатный продукт.

Жареная печень

Самый простой способ приготовления печени.

1. Субпродукт промыть, почистить и нарезать небольшими кусочками.
2. Обвалять каждый в муке и пожарить на сильно разогретом масле 15 минут, периодически помешивая.
3. У готовой печени не должна выделяться кровь при прокалывании. Но жарить долго ее не рекомендуется, не более 20 минут, иначе печень станет сухой и невкусной. Лучше дать дойти блюду под крышкой при выключенном огне.

К печени при жарке также добавляют лук, чеснок, грибы и овощи, их можно обжарить отдельно и добавить к печени в самом конце или пожарить все вместе на одной сковороде. Солят печень только в конце жарки, иначе она будет жесткая.

Тушеная печень

Получается нежнее и мягче жареной. Тушат ее обычно в сливках, молоке, сметане или с большим количеством овощей.

Предварительно обработанную печень обжаривают в масле, добавляют овощи, грибы, яблоки или сухофрукты, и заливают молоком или другим молочным продуктом. Тушат под крышкой на слабом огне. За пару минут до окончания можно добавить немного муки, это придаст соусу густоту.

В пароварке

Печень индейки, приготовленная в пароварке, самая полезная и часто применяется в рецептах диетического питания.

1. Помытую и очищенную печень нарезать на кусочки небольшого размера.
2. Поместить в поддон пароварки и налить немного воды, приправить специями.
3. Закрыть крышкой и готовить 15 минут.
4. Далее добавить немного масла, чеснока и зелени и готовить еще 5 минут.

Ароматная нежнейшая печень готова.

В духовке

Для приготовления печени индейки в духовке требуется немного больше времени, но результат того стоит. Это самый вкусный способ. Запекают ее в формах, а лучше в горшочках, с добавлением овощей, грибов и сметаны.

Предварительно субпродукт обжаривают на сковороде вместе с дополнительными ингредиентами, но не до готовности, затем перекладывают в форму для запекания, заливают сметанным соусом и готовят в духовом шкафу 20-30 минут при температуре 180 градусов. Перед тем, как поставить блюдо в духовку, сверху его можно посыпать тертым сыром.

В мультиварке

Идеальное приспособление для приготовления печени. Эти чудо-печки снабжены таймером, который вовремя напомнит об окончании готовки

Ведь этот нежный продукт важно не передержать на огне

Существует множество рецептов приготовления печени в мультиварке с овощами и соусами. Готовят блюда чаще всего в режимах «Тушение» и «Жарка». Также с помощью этого незаменимого аппарата можно приготовить печеночные котлеты, пудинги, суфле и запеканки.

Печень индейки: простой рецепт

Самой незамысловатой можно назвать эту закуску. Рецепт приготовления паштета из печени индейки довольно прост. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,5 кг. печени индейки,
• пара луковиц,
• куриное яйцо,
• немного майонеза,
• соль с перцем и специями,

Способ приготовления

1. Печень хорошо промывают и варят около пятнадцати-двадцати минут. Яйцо отварите. Затем охладите его .
2. Лук мелко измельчают и пассируют.
3. Через мясорубку пропустите печень, яйцо и лук. Смешиваем полученную массу, добавляем майонез, соль с перцем и перемешиваем пасту до однородной массы.
4. Накладываем пасту на пищевую пленку и плотно скатываем «колбасу». Поставьте в холодильник на пару часов (не в морозилку). Подавайте на стол, нарезанный на «шайбы» сантиметровой толщины. Можно посыпать свежей рубленой зеленью.

Видео-рецепт: печень индейки с медом и айвой

Удивительное сочетание, но, как утверждает автор ролика, приготовив однажды по этому рецепту, вы влюбитесь в индюшкину печень навсегда. Охотно верю. Не прощаюсь, до новых встреч на моем сайте.

Разнообразие семейного меню – практически вечная тема, в которой есть отдельная глава, посвященная приготовлению субпродуктов из птицы. Задумавшись над тем, как пожарить вкусно печень индейки на сковороде, полезно ознакомиться с нашим постом, посвященным этому вопросу и узнать массу интересного. Так, если это угощение передержать всего на пару минут, оно станет жестче обувной подошвы, если же снять его с огня слишком рано, будет сыроватым.

Приготовить печень индейки с овощами

• 200 г печени индейки (3 шт.),
• 1 шт. корень сельдерея,
• 1 шт. яблоко среднее твердое,
• 2 веточки розмарина,
• 0,5 чайной ложки сливочного масла,
• Маринованный огурец по вкусу,
• Соль по вкусу,
• Перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Яблоко разрезать небольшими кубиками. Сельдерей очистить от прожилок и нарезать мелкими кубиками.
2. Печень очистить от лишних пленок и разрезать на четвертинки. Все зависит от размера печени.
3. Поставьте кастрюлю на огонь, налейте немного подсолнечного масла и пожарьте сельдерей.
4. Потом сельдерей надо немного размять и добавить яблоки. Обжарить овощи, периодически помешивая, пока яблоки не станут карамелизованными.
5. Печень обжариваем до полуготовности.
6. Когда печень слегка обжарится, ее надо посолить, поперчить, добавить пару веточек розмарина и кусочек сливочного масла. Все хорошо перемешать и довести до готовности. Проверить готовность печени очень просто. Лопаточкой разрежьте любой кусочек печени. Крови нет- печень готова.

Печень индейки в красном вине

В рецептах приготовления печенки индейки иногда используется красное вино. Некоторые начинающие повара боятся его употреблять потому, что это алкоголь. Но все дело в том, что при термообработке практически весь спиртовой компонент испаряется, остаются только характерный вкус и аромат.

• 0,5 кг печени индейки
• 4-5 яблок
• 200 гр красного вина
• 2-3 зубчика чеснока

Способ приготовления

1. Печень ополоснуть водой, нарезать мелкими кусочками, панировать в муке и обжарить на сковороде до золотистой корочки. После жарки отложите в сторону.
2. Лук мелко нарезать, обжарить на той же сковороде (где была печень), добавить чеснок, яблоко (тонко нарезанное) и залить красным вином, дать ему слегка закипеть в течение нескольких минут.
3. Положите печень обратно на сковороду, накройте крышкой и оставьте на 5-10 минут на слабом огне. В конце посолите и поперчите.

Закуска из печени с грибами

Существует еще один интересный вариант приготовления данного субпродукта в виде закуски. Это блюдо еще можно идентифицировать как салат из печени индейки в тарталетках. Их можно купить в супермаркете или же приготовить самостоятельно из теста.

В список необходимых продуктов входят следующие ингредиенты:

• печень индейки – 330 г;
• шампиньоны (свежие или замороженные) – 310 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• майонез или сметана – 2-3 ст. ложки;
• тарталетки – 12-15 шт.;
• пучок зелени;
• подсолнечное масло – 20 мл;
• помидор – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• щепоть соли.

Способ приготовления:

1. Отвариваем очищенную печень в течение 30-35 минут.
2. Лук, морковку и грибы чистим, измельчаем и обжариваем на сковороде, смазанной маслом.
3. Яйца варим вкрутую и измельчаем кубиками.
4. Когда сварится субпродукт, остужаем его до комнатной температуры и пропускаем через мясорубку.
5. В глубокой миске смешиваем печень, зажарку из овощей и грибов, яйца и майонез. Солим и хорошо перемешиваем.
6. Раскладываем смесь по тарталеткам.
7. Измельчаем продолговатыми слайсами огурец и помидор, украшаем ими блюдо. Сверху кладем веточку зелени и подаем к столу.

Несложные в исполнении, но такие полезные лакомства из печени индейки под силу приготовить даже начинающей хозяйке. Сочетание вкуса и оригинальности гарантирует множество комплиментов и заслуженных похвал.

Как готовить печень индейки для ребенка

Готовя печень индейки для ребенка нужно быть уверенным, что продукт у вас качественный и свежий. Он должен иметь темно-бордовый цвет, глянцевый блеск и приятный запах. Срок годности не должен истекать в день приготовления продукта.

Время варки печени для ребенка будет таким же, как и при приготовлении ее для взрослого.

Перед варкой печенку нужно замочить в молоке, тогда она будет нежной и сочной.

Предлагаем рецепт печеночного пюре из ливера индейки для ребенка в возрасте 1 года (или даже младше, так как прикармливать дитя печеночным пюре можно уже с 8-9 месяцев). Отварить ливер для малыша лучше на пару, так как это позволит сохранить в продукте максимум полезных веществ.

Что нужно:

• кусок печени индейки – 100-150 г;
• молоко – 120 мл;
• морковь или другие овощи, знакомые малышу – 50-80 г;
• вода – 0,5 л (если производителем пароварки не рекомендовано иначе).

Как приготовить:

1. Промойте печень, отрежьте от нее кусок нужной величины, срежьте с него все лишнее (кусочки желчных протоков, жира).
2. Нарежьте печень небольшими кусками.
3. Положите кусочки печенки в тарелку, залейте молоком, оставьте на 15 минут.
4. Помойте, почистите овощи. Мелко их порежьте или измельчите на терке. Хорошо подойдет морковь, но если у ребенка на нее аллергия, ее можно заменить цветной капустой или чем-то еще, что он переносит хорошо.
5. Разложите кусочки печени и овощей на решетке пароварки.
6. Включите прибор, отваривайте в нем продукты полчаса.
7. Переложите отваренные овощи и печень в кувшин блендера, превратите их в нежное пюре.

Приготовить печень на пару можно в мультиварке или в кастрюле, воспользовавшись специальной решеткой.

Первая порция печеночного паштета, который вы предложите малышу, должна составлять всего половину чайной ложки. Постепенно порцию увеличивают до той, которая рекомендована в соответствующем возрасте. Если ребенок кушает пюре из индюшачьей печенки хорошо, ею можно заменять мясо по одному разу в неделю.