Печень индейки в сметане: как приготовить и сколько тушить?

Приготовление

1. Подготавливаем печень: хорошенько промываем холодной водой, убираем все пленки и желчь, если имеются. Нарезаем на небольшие кусочки размером 2 см, на один укус.

В широкой сковороде разогреваем сливочное и подсолнечное масло — если оба вида смешать, то блюдо приобретет особый, сладковатый вкус. Пока масло греется, чистим и нарезаем лук кубиком. Лука можно не жалеть, печенка очень его любит.

Всыпаем лук в сковороду и жарим до золотистого цвета. Так как лука много, то он сначала размягчится и только после этого станет румяниться. Терпеливо дожидаемся этого момента. Если положить печень раньше времени, то она начнет тушиться в луковом соке, а не жариться.

Затем огонь увеличиваем и выкладываем в сковороду печень, обвалянную в муке. Субпродукты должны лежать одним слоем, поэтому сковороду выбирайте большую.

На сильном огне обжариваем печень со всех сторон. На это должно уйти не больше 5-7 минут. Не пересушите печень, она должна лишь подрумяниться, стать золотистой, но остаться сырой внутри.

Выкладываем сметану в глубокую тарелку, добавляем 100 мл воды, перемешиваем и выливаем содержимое в наше почти готовое блюдо. Тщательно мешаем, добавляем соль по вкусу.

Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимального и тушим 20 минут, до полной готовности. В процессе пару раз перемешиваем, чтобы ничего не подгорело. При необходимости можно долить еще воды. В самом конце посыпаем черным молотым перцем и рубленой петрушкой, перемешиваем и снимаем с огня.

Индюшиная печень в сметанном соусе готова. Подаем в теплом виде, с любым гарниром на выбор: макаронами, пюре из картофеля, кашей, овощной нарезкой. Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана

Время приготовления:Не указано Самый простой и быстрый способ вкусно приготовить индюшиную печень – обжарить ее с луком на сковороде и затем залить сметанным соусом. Готовить печень индейки в сметане с луком точно так же, как куринную, но обжаривать нужно чуть дольше, пока на разрезе не пропадут красноватые участки. Рецепт с фото поможет вам сделать все правильно. Соус из сметаны желательно загустить мукой и затем развести холодной водой. Так у вас получится много вкусной подливки, которая отлично дополнит гарнир из картофельного пюре, макарон или гречки, риса. Чтобы печенка не пережарилась, обжаривать ее нужно на среднем огне и класть в сковороду не раньше, чем лук начнет золотиться. Если положить одновременно с луком, то печень сразу выделит мясной сок, лук не успеет обжарится, и в результате получится что пока выпарится жидкость и поджарится лук, печень уже пересушится.

Ингредиенты:

— индюшиная печенка – 400 гр; — репчатый лук – 1 очень крупная головка; — сметана – 200 мл; — мука – 1 ст. л. с маленькой горкой; — вода холодная – 0,5-2/3 стакана; — соль – по вкусу; — масло растительное – 3 ст. л; — любая зелень – 3-4 веточки для подачи.

Как приготовить с фото пошагово

Печенку промываем, срезаем жир и пленки, если попадаются. Режем некрупными кусочками, такими чтоб на один укус.

Репчатый лук режем на свое усмотрение – тонкими полукольцами, мелко рубим кубиком – как вы обычно готовите.

Разогреваем масло, высыпаем лук. Обжариваем, помешивая, пока лучок не начнет по краям золотиться, менять цвет с прозрачного на желтовато-румяный.

Добавляем в сковороду печенку. Смешиваем с луком, усиливаем огонь и жарим до выпаривания мясного сока. Затем огонь укручиваем, оставляем печенку тушиться до мягкости.

Пока печень с луком тушится в сковороде, готовим сметанную заливку. Смешиваем сметану с мукой, разминая все комочки. Должна получиться достаточно густая масса. Вливаем в нее немного воды, размешиваем и постепенно подливаем остальную воду. Основа для соуса готова.

Печенка тем временем обжарилась. Выливаем сметанный соус, сразу подсаливаем, перемешиваем с печенкой. Нагреваясь, соус начнет густеть и приобретет кремообразную консистенцию.

Если соус получился густой, вливаем еще воды до нужной густоты или разводим сметаной. Даем закипеть, на малом огне прогреваем две-три минуты. Выключаем.

Подавать индюшиную печенку можно с любым гарниром или просто с хлебом. Благодаря густому вкусному соусу она замечательно сочетается с кашами, пастой, картофелем отварным или в виде

Жареная или печеная индейка с луком хорошо сочетается с соусом из сметаны. Простые рецепты печени птицы с овощами можно подойдут для повседневного меню. Блюда можно подать с картофельным пюре, гречневой кашей, макаронами или рисом.

Печень индейки, тушеную в сметане с луком, можно подать к столу с картофельным пюре и измельченной зеленью.

• Количество порций: 4
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 35 минут

Печеночные оладьи

Побалуйте своих домочадцев оладьями из печени индейки. Помимо муки, в такие оладьи добавляют манную, рисовую и гречневую крупу, а еще хлебную мякоть. А подавать печеночные оладьи лучше со сметаной либо соусом томатным.

Состав:

• 500 г индюшиного субпродукта;
• яйцо;
• 4 ст. л. муки;
• морковный корнеплод;
• поваренная соль;
• масло рафинированное растительное.

Приготовление:

Печень индейки не только просто и быстро готовится, но и всегда получается нежной и приятной на вкус. Использование продукта – это возможность внести разнообразие в рацион семьи. Лучшие рецепты приготовления печени индейки представлены в нашей расширенной подборке.

Состав компонентов: полкилограмма печени индейки, крупная белая луковица, соль, 2 ст. ложки просеянной муки, полный стакан жирной сметаны, 60 г масла сливочного, смесь перцев.

1. Субпродукт промывается и мелко нарезается острым ножом.
2. На разогретом сливочном масле (половине от заявленного) мелкие кубики лука обжариваются до появления золотистого оттенка. Чтобы овощ получился мягче, к нему всыпается немного мелкой соли.
3. В отдельной посуде на оставшемся масле жарятся мясные кусочки. Они должны получиться румяными.
4. Через 10-12 минут в сковороду с индейкой перекладывается сметана, добавляется соль, луковая поджарка, смесь перчиков. Сюда же выливается немного воды. Достаточно будет стандартного стакана.
5. Печень индейки в сметане с луком тушится чуть менее получаса под крышкой.
6. Чтобы загустить соус, в блюдо всыпается мука. Еще через пару минут приготовления при постоянном помешивании угощение будет полностью готово.

Подается готовая печенка индейки с любым гарниром.

Состав компонентов: 360 г печени, средняя репчатая луковица, столовое яйцо, 70-90 г свиного сала, соль, 3-4 ст. ложки муки, свежемолотый черный перец.

1. Печень моется, подсушивается. В будущие котлеты добавляется свиное сало, предварительно нарезанное средними кусочками. Такой ингредиент избавит блюдо от сухости.
2. Лук очищается от шелухи и произвольно крупно нарезается.
3. Все подготовленные ингредиенты из первых двух шагов пропускаются через мясорубку. Можно измельчить их подходящей насадкой блендера.
4. В получившуюся жидковатую массу вбивается яйцо, добавляется соль и свежемолотый перец.
5. Под конец всыпается мука. Она добавляется небольшими порциями, чтобы замесить «фарш» без комочков. Если смесь в итоге окажется слишком жидкой, количество муки можно увеличить.
6. Будущие котлеты выкладываются ложкой на разогретую сковороду с постным маслом и обжариваются с двух сторон.

Подается с соусом.

Состав компонентов: 820 г печени, крупная морковь, луковица, поваренная соль, 60 г сливочного масла.

1. Печенка промывается ледяной водой, режется средними кусочками и обжаривается на раскаленном масле.
2. Если решено сделать готовое блюдо малокалорийным, то лучше выбирать варку субпродукта. Трудно однозначно сказать, сколько варить печень индейки. Это зависит от величины кусочков. В среднем – 25 минут.
3. Пока субпродукт остывает, готовится поджарка из измельченного лука и моркови.
4. Далее печень, обжаренные овощи и сливочное масло перебиваются блендером. Получившаяся однородная масса солится.

Остается переложить паштет из печени индейки в форму и отправить в холодильник застывать.

Состав компонентов: 420 г печени, пакет любых замороженных овощей (400 г), крупная свежая луковица, стакан воды, соль, свежемолотый перец.

1. Во всех готовых овощных смесях обычно слишком мало репчатого лука. Поэтому его стоит добавить отдельно. Овощ режется тонкими полуколечками.
2. Печень промывается, обсушивается и нарезается небольшими кусочками.
3. Овощи высыпаются из пачки и бланшируются в соленом кипятке 2-3 минуты, после чего выкладываются на дуршлаг и обдаются ледяной водой. Отлично, если в смеси присутствует цветная капуста, стручковая фасоль, морковь, сладкий болгарский перец.
4. Сначала на разогретую сковородку высыпается печенка и лук. Продукты обжариваются на сильном огне. Это позволит «запечатать» сок внутри мясных кусочков, быстро покрывающихся корочкой.
5. Через 3-4 минуты в сковороду выкладываются подготовленные размороженные овощи, добавляется вода.
6. Блюдо будет тушиться под крышкой около получаса. В процессе посолить и поперчить.

Если хозяйка планирует приготовить угощение с густым соусом, нужно увеличить количество воды и добавить немного просеянной пшеничной муки.

Особенности приготовления

Приготовить индюшачью печень в сметане с луком не сложно, так как кисломолочный продукт делает субпродукты нежными и сочными. Однако для получения наилучшего результата необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

• Опытные кулинары советуют приобретать свежую или охлажденную печень птицы, считая ее более нежной и сочной. Однако и замороженный продукт можно приготовить вкусно, если перед этим дать ему возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Ускорять процесс размораживания с помощью микроволновки или теплой воды не рекомендуется.
• Если перед приготовлением замочить печень в молоке, она станет еще более сочной. Дополнительно эта манипуляция позволит избавить субпродукт от горьковатого привкуса, который бывает ему присущ.
• Также перед готовкой печень индейки не помешает избавить от пленок и желчных протоков. Иначе блюдо может получиться грубым на вкус и горьковатым.
• При жарке из печени индейки выделяется много влаги. Если вы хотите, чтобы лук был поджаренным, обжарить его нужно или до добавления печени, или после того как лишняя жидкость испарится.
• Загустить сметанный соус можно с помощью муки или крахмала, хотя многие рецепты этого и не предусматривают.
• От качества сметаны тоже зависит вкус готового блюда. Наиболее вкусной и полезной считается фермерская сметана, но она бывает слишком жирной и густой, ее перед использованием можно разбавлять водой. Оптимальным выбором будет продукт, имеющий жирность 15-20 %.

Способы приготовления

Способы приготовления печени индейки разные. Ее жарят, тушат, готовят на пару, в духовке и мультиварке.

Печень сочетается с различными продуктами, такими как лук, грибы, сыр, сметана, сливки, молоко, томаты и томатные соусы, все виды овощей. Главное правило — при приготовлении ее нельзя передержать на огне, так как печень очень нежный и деликатный продукт.

Жареная печень

Самый простой способ приготовления печени.

1. Субпродукт промыть, почистить и нарезать небольшими кусочками.
2. Обвалять каждый в муке и пожарить на сильно разогретом масле 15 минут, периодически помешивая.
3. У готовой печени не должна выделяться кровь при прокалывании. Но жарить долго ее не рекомендуется, не более 20 минут, иначе печень станет сухой и невкусной. Лучше дать дойти блюду под крышкой при выключенном огне.

К печени при жарке также добавляют лук, чеснок, грибы и овощи, их можно обжарить отдельно и добавить к печени в самом конце или пожарить все вместе на одной сковороде. Солят печень только в конце жарки, иначе она будет жесткая.

Тушеная печень

Получается нежнее и мягче жареной. Тушат ее обычно в сливках, молоке, сметане или с большим количеством овощей.

Предварительно обработанную печень обжаривают в масле, добавляют овощи, грибы, яблоки или сухофрукты, и заливают молоком или другим молочным продуктом. Тушат под крышкой на слабом огне. За пару минут до окончания можно добавить немного муки, это придаст соусу густоту.

В пароварке

Печень индейки, приготовленная в пароварке, самая полезная и часто применяется в рецептах диетического питания.

1. Помытую и очищенную печень нарезать на кусочки небольшого размера.
2. Поместить в поддон пароварки и налить немного воды, приправить специями.
3. Закрыть крышкой и готовить 15 минут.
4. Далее добавить немного масла, чеснока и зелени и готовить еще 5 минут.

Ароматная нежнейшая печень готова.

В духовке

Для приготовления печени индейки в духовке требуется немного больше времени, но результат того стоит. Это самый вкусный способ. Запекают ее в формах, а лучше в горшочках, с добавлением овощей, грибов и сметаны.

Предварительно субпродукт обжаривают на сковороде вместе с дополнительными ингредиентами, но не до готовности, затем перекладывают в форму для запекания, заливают сметанным соусом и готовят в духовом шкафу 20-30 минут при температуре 180 градусов. Перед тем, как поставить блюдо в духовку, сверху его можно посыпать тертым сыром.

В мультиварке

Идеальное приспособление для приготовления печени. Эти чудо-печки снабжены таймером, который вовремя напомнит об окончании готовки

Ведь этот нежный продукт важно не передержать на огне

Существует множество рецептов приготовления печени в мультиварке с овощами и соусами. Готовят блюда чаще всего в режимах «Тушение» и «Жарка». Также с помощью этого незаменимого аппарата можно приготовить печеночные котлеты, пудинги, суфле и запеканки.

Паштет

Состав компонентов: 820 г печени, крупная морковь, луковица, поваренная соль, 60 г сливочного масла.

1. Печенка промывается ледяной водой, режется средними кусочками и обжаривается на раскаленном масле.
2. Если решено сделать готовое блюдо малокалорийным, то лучше выбирать варку субпродукта. Трудно однозначно сказать, сколько варить печень индейки. Это зависит от величины кусочков. В среднем – 25 минут.
3. Пока субпродукт остывает, готовится поджарка из измельченного лука и моркови.
4. Далее печень, обжаренные овощи и сливочное масло перебиваются блендером. Получившаяся однородная масса солится.

Остается переложить паштет из печени индейки в форму и отправить в холодильник застывать.

Ингредиенты для приготовления печени, тушеной в сметане

1. Печень куриная или печень индюшиная 500 грамм
2. Лук репчатый среднего размера 3 штуки
3. Сметана 20% жирностью 200–250 миллилитров
4. Мука пшеничная 3 столовые ложки
5. Соль по вкусу
6. Перец черный молотый по вкусу
7. Масло растительное для жарки блюда

1 подготавливаем лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и сразу же после этого промываем тщательно под проточной водой. Затем – выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем его на небольшие кусочки

Внимание: то, как мы измельчим лук, не повлияет на вкус блюда, поэтому компонент можно измельчить на квадратики, и на полукольца или даже нарезать кольцами. Одним словом, кому как вкуснее и красивее

После этого перекладываем лук в отдельную чистую тарелку и пока что откладываем в сторону.

2 подготавливаем печень.

Для начала хорошо промываем печень под проточной теплой водой. После этого выкладываем печень на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очищаем ингредиент по необходимости от жилок и жирка

Внимание: если вы решили приготовить блюдо из индюшиной печени, тогда ее можно еще нарезать на небольшие кусочки. Подготовленную печень перекладываем в среднюю миску.

3 готовим печень, тушеную в сметане.

Итак, все составляющие блюда готовы, поэтому можно приступать к самому приготовлению печени, тушеной в сметане. Наливаем параллельно в две сковороды небольшое количество растительного масла и ставим емкости на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем маленький огонь. И теперь, в одну сковороду высыпаем измельченный лук и, время от времени помешивая все деревянной лопаткой, обжариваем ингредиент до нежно-золотистого цвета

Внимание: если лук приготовится быстрее, чем обжарится печень, тогда выключаем конфорку, на которой стоит сковорода с жареным измельченным овощем, и ждем, пока все кусочки печени не приобретут золотисто-коричневый цвет.
Теперь, насыпаем в пиалу муку и приступаем к первому этапу приготовления печени. Для начала обваливаем по очереди кусочки печеночного компонента в мучной смеси и после – аккуратно выкладываем печень в другую свободную сковороду

Жарим ингредиент со всех сторон до образования на поверхности печени золотистой корочки. Внимание: печень должна получиться полуготовой, так как ее необходимо еще будет протушить.
Итак, сразу же после того, как печень будет готова, высыпаем в сковороду лук и добавляем в емкость сметану. С помощью столовой ложки или деревянной лопатки хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородности. Солим и перчим блюдо по вкусу и снова все аккуратно перемешиваем подручным инвентарем. Накрываем сковороду крышкой и тушим печень еще в течение 10-15 минут. За этот период времени печеночные кусочки должны стать мягкими, сочными и пропитаться соком лука и сметаной

Важно: по истечению отведенного времени необходимо снять крышку с емкости и разрезать один кусочек печени с помощью ножа пополам, чтобы проверить степень готовности блюда. Если печень внутри будет нежно коричневого оттенка и, из нее не будет вытекать красная жидкость, значит – блюдо готово и скоро можно будет всех созывать к столу.

4 подаем печень, тушеную в сметане.

Сразу же после приготовления печени, тушеной в сметане, блюдо можно подавать к столу. А вот угощать своих домочадцев блюдом лучше всего вместе с картофельным пюре или таким гарниром, как гречневая каша, макароны или рис. Такое блюдо также отлично сочетается со свежими овощными салатами. Одним словом, вкусный, сочный и полезный завтрак, ужин или обед всем обеспечен.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– – Помимо печени птицы для приготовления блюда можно также использовать говяжью печень. В таком случае ее необходимо нарезать на небольшие кусочки и после – слегка отбить кусочки кухонным молотком.

– – Для приготовления печени можно использовать сметану и с более низким процентом жирности. Просто в таком случае у нас получится более жидкий сметанный соус.

– – При подаче печень, тушеную в сметане, можно украсить свежей зеленью петрушки.

– – Перед подачей блюда гарнир лучше всего полить образовавшимся сметанным соусом. Тогда блюдо будет еще вкуснее.

Закуска из печени с грибами

Существует еще один интересный вариант приготовления данного субпродукта в виде закуски. Это блюдо еще можно идентифицировать как салат из печени индейки в тарталетках. Их можно купить в супермаркете или же приготовить самостоятельно из теста.

В список необходимых продуктов входят следующие ингредиенты:

• печень индейки – 330 г;
• шампиньоны (свежие или замороженные) – 310 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• майонез или сметана – 2-3 ст. ложки;
• тарталетки – 12-15 шт.;
• пучок зелени;
• подсолнечное масло – 20 мл;
• помидор – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• щепоть соли.

Способ приготовления:

1. Отвариваем очищенную печень в течение 30-35 минут.
2. Лук, морковку и грибы чистим, измельчаем и обжариваем на сковороде, смазанной маслом.
3. Яйца варим вкрутую и измельчаем кубиками.
4. Когда сварится субпродукт, остужаем его до комнатной температуры и пропускаем через мясорубку.
5. В глубокой миске смешиваем печень, зажарку из овощей и грибов, яйца и майонез. Солим и хорошо перемешиваем.
6. Раскладываем смесь по тарталеткам.
7. Измельчаем продолговатыми слайсами огурец и помидор, украшаем ими блюдо. Сверху кладем веточку зелени и подаем к столу.

Несложные в исполнении, но такие полезные лакомства из печени индейки под силу приготовить даже начинающей хозяйке. Сочетание вкуса и оригинальности гарантирует множество комплиментов и заслуженных похвал.

Рецепт Печень индейки в сливках. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Печень индейки в сливках».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	169.4 кКал	1684 кКал	10.1%	6%	994 г
Белки	11.2 г	76 г	14.7%	8.7%	679 г
Жиры	11.2 г	56 г	20%	11.8%	500 г
Углеводы	5.8 г	219 г	2.6%	1.5%	3776 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	2.4%	2500 г
Вода	70.4 г	2273 г	3.1%	1.8%	3229 г
Зола	0.506 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	351.4 мкг	900 мкг	39%	23%	256 г
Ретинол	0.038 мг	~
бета Каротин	1.891 мг	5 мг	37.8%	22.3%	264 г
Витамин В1, тиамин	0.028 мг	1.5 мг	1.9%	1.1%	5357 г
Витамин В2, рибофлавин	0.052 мг	1.8 мг	2.9%	1.7%	3462 г
Витамин В4, холин	10.9 мг	500 мг	2.2%	1.3%	4587 г
Витамин В5, пантотеновая	0.18 мг	5 мг	3.6%	2.1%	2778 г
Витамин В6, пиридоксин	0.047 мг	2 мг	2.4%	1.4%	4255 г
Витамин В9, фолаты	5.562 мкг	400 мкг	1.4%	0.8%	7192 г
Витамин В12, кобаламин	0.15 мкг	3 мкг	5%	3%	2000 г
Витамин C, аскорбиновая	0.98 мг	90 мг	1.1%	0.6%	9184 г
Витамин D, кальциферол	0.069 мкг	10 мкг	0.7%	0.4%	14493 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.26 мг	15 мг	1.7%	1%	5769 г
Витамин Н, биотин	1.521 мкг	50 мкг	3%	1.8%	3287 г
Витамин К, филлохинон	2.7 мкг	120 мкг	2.3%	1.4%	4444 г
Витамин РР, НЭ	0.6121 мг	20 мг	3.1%	1.8%	3267 г
Ниацин	0.266 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	102.01 мг	2500 мг	4.1%	2.4%	2451 г
Кальций, Ca	40.24 мг	1000 мг	4%	2.4%	2485 г
Кремний, Si	4.632 мг	30 мг	15.4%	9.1%	648 г
Магний, Mg	11.48 мг	400 мг	2.9%	1.7%	3484 г
Натрий, Na	19.24 мг	1300 мг	1.5%	0.9%	6757 г
Сера, S	20.29 мг	1000 мг	2%	1.2%	4929 г
Фосфор, P	48.4 мг	800 мг	6.1%	3.6%	1653 г
Хлор, Cl	42 мг	2300 мг	1.8%	1.1%	5476 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	144.2 мкг	~
Бор, B	54.2 мкг	~
Ванадий, V	18.5 мкг	~
Железо, Fe	0.275 мг	18 мг	1.5%	0.9%	6545 г
Йод, I	3.43 мкг	150 мкг	2.3%	1.4%	4373 г
Кобальт, Co	1.012 мкг	10 мкг	10.1%	6%	988 г
Литий, Li	0.955 мкг	~
Марганец, Mn	0.0748 мг	2 мг	3.7%	2.2%	2674 г
Медь, Cu	33.22 мкг	1000 мкг	3.3%	1.9%	3010 г
Молибден, Mo	5.403 мкг	70 мкг	7.7%	4.5%	1296 г
Никель, Ni	1.341 мкг	~
Олово, Sn	4.94 мкг	~
Рубидий, Rb	54.3 мкг	~
Селен, Se	0.382 мкг	55 мкг	0.7%	0.4%	14398 г
Стронций, Sr	7.63 мкг	~
Титан, Ti	0.34 мкг	~
Фтор, F	19.04 мкг	4000 мкг	0.5%	0.3%	21008 г
Хром, Cr	1.49 мкг	50 мкг	3%	1.8%	3356 г
Цинк, Zn	0.2891 мг	12 мг	2.4%	1.4%	4151 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.112 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.7 г	max 100 г
Галактоза	0.019 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.564 г	~
Лактоза	1.532 г	~
Сахароза	1.286 г	~
Фруктоза	0.295 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.593 г	~
Аргинин*	0.066 г	~
Валин	0.088 г	~
Гистидин*	0.035 г	~
Изолейцин	0.073 г	~
Лейцин	0.116 г	~
Лизин	0.091 г	~
Метионин	0.031 г	~
Метионин + Цистеин	0.044 г	~
Треонин	0.063 г	~
Триптофан	0.021 г	~
Фенилаланин	0.066 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.132 г	~
Заменимые аминокислоты	0.864 г	~
Аланин	0.053 г	~
Аспарагиновая кислота	0.109 г	~
Глицин	0.032 г	~
Глутаминовая кислота	0.297 г	~
Пролин	0.127 г	~
Серин	0.075 г	~
Тирозин	0.066 г	~
Цистеин	0.014 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	16.25 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.6 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.228 г	~
6:0 Капроновая	0.098 г	~
8:0 Каприловая	0.057 г	~
10:0 Каприновая	0.126 г	~
12:0 Лауриновая	0.148 г	~
14:0 Миристиновая	0.795 г	~
15:0 Пентадекановая	0.046 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.378 г	~
17:0 Маргариновая	0.023 г	~
18:0 Стеариновая	0.6 г	~
20:0 Арахиновая	0.038 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.84 г	min 16.8 г	11%	6.5%
14:1 Миристолеиновая	0.076 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.178 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.493 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.008 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.242 г	от 11.2 до 20.6 г	2.2%	1.3%
18:2 Линолевая	0.102 г	~
18:3 Линоленовая	0.036 г	~
20:4 Арахидоновая	0.065 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	2.5%

Энергетическая ценность Печень индейки в сливках составляет 169,4 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как готовить печень индейки для паштета, салата и начинки для пирожков

Приготовление печени индейки для различных блюд может иметь свою специфику. Так, для салата ее варят без добавления кореньев и специй, так как они могут дисгармонировать со вкусом других ингредиентов, входящих в состав закуски. Если печенка варится для начинки или паштета, то коренья, придающие ей более приятный аромат, просто необходимы. Предлагаем рассмотреть специфику приготовления отварной печени для салата, паштета и пирожковой начинки на конкретных примерах.

Салат из печени индейки, сваренной в кастрюле

Что нужно:

• печень индюшки – 0,25-0,3 кг;
• репчатый лук – 75 г;
• морковь – 80 г;
• маринованный или свежий огурец – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• майонез или сметана – 60 мл;
• соль, черный молотый перец, свежая зелень – по вкусу.

Как приготовить:

1. Помойте печень. Опустите ее в кипящую воду. Варите на среднем огне, пока вода снова не закипит.
2. Поварите 5 минут, снимая пену.
3. Добавьте соль, перемешайте, убавьте огонь и варите еще 30-35 минут до готовности продукта.
4. Остудите печень, чтобы готовый салат не закис слишком быстро.
5. Огурец нарежьте соломкой.
6. Лук порежьте небольшими кубиками, морковь натрите.
7. Лук и морковь обжарьте в небольшом количестве масла.
8. Сварите вкрутую яйца, очистите, крупно натрите.
9. Выложите продукты на блюдо слоями, каждый слой покрывая майонезом. Первым слоем положите обжаренные овощи. На овощную подушку поместите нарезанную соломкой печень. На нее положите огурцы, засыпьте их яйцами.

Остается посыпать салат измельченной зеленью и убрать на 2 часа в холодильник, чтобы продукты пропитались соусом, став более сочными.

Начинка для пирожков из индюшачьей печени, сделанной в кастрюле

Что нужно:

• печень индейки – 0,25 кг;
• морковь – 1 шт.;
• сыр «Дор Блю» или аналогичный ему – 70 г;
• репчатый лук – 150 г;
• сливочное масло – 30 г;
• соль, специи – по вкусу.

Как приготовить:

1. Печень, промыв и удалив желчные протоки, разрежьте на несколько кусков.
2. Вскипятите в кастрюле воду. Добавьте в нее разрезанную на несколько кусков морковь.
3. Когда вода снова закипит, положите в нее куски печени. Варите их 30 минут. За 10 минут до готовности не забудьте подсолить воду.
4. Измельчите готовую печенку с помощью мясорубки или мелко порежьте. Морковь выбросьте.
5. Лук нарежьте мелкими кусочками, обжарьте в сливочном масле до мягкости, смешайте с печеночным фаршем.
6. Покрошите сыр, соедините с остальными ингредиентами.

Перед тем, как выкладывать начинку на тесто, дайте ей остыть, иначе тесто распарится и станет неприятным на вкус.

Паштет из печени индейки, сваренной в мультиварке

Что нужно:

• печень индейки – 0,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• размягченное сливочное масло – 30 г;
• соль, специи – по вкусу;
• вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Печень индейки, помыв и обсушив, нарежьте крупными кусками, положите в емкость мультиварки.
2. Почистите овощи.
3. Одну морковь разрежьте на 4 части, положите к печени. Добавьте целую луковицу.
4. Посолите субпродукт, положите на него специи. Хорошо подойдут лавровый лист, перец горошком.
5. Залейте печень водой. Включите мультиварку, активировав программу «Тушение». Таймер установите на 40 минут.
6. Пока варится печень индейки, натрите оставшуюся морковь, мелко порежьте вторую луковицу, обжарьте их в растительном масле.
7. Готовую печень дважды переверните через мясорубку, соедините с жареными овощами и размягченным сливочным маслом. Взбейте блендером.
8. Форму обтяните пленкой, выложите в нее паштет, прикройте пленкой и уберите на несколько часов в холодильник.

После останется выложить паштет на блюдо, украсив зеленью, или использовать его для приготовления бутербродов, наполнения тарталеток.

Печень индейки в сметане с луком, тушеная на сковороде

Перед вами базовый и самый простой вариант приготовления печени со сметной. Здесь указан минимум приправ, но по желанию вы можете расширить состав, дополнив своими любимыми пряностями. Только не переборщите, чтобы не забить истинный вкус продукта.

Возьмите:

• Печень индейки – 500 гр.
• Молоко – 200 мл.
• Сметана – 200 мл.
• Луковица.
• Подсолнечное масло – 15 мл.
• Молотый перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Ополосните продукт, срежьте пленки, прожилки и все, что посчитаете лишним. Нарежьте полосками небольшого размера. Слишком мелко не нарезайте, чтобы кусочки не потерялись в соусе и гарнире.

Сложите в небольшую плошку, залейте молоком. Оставьте на час. Процедура не обязательная, но я настоятельно советую её сделать. После вымачивания печенка избавится от специфической горечи, что многим не нравится, станет нежнее и вкуснее.

Нашинкуйте луковицу четвертинками колец. Плесните на сковородку немного растительного масла, хорошо прогрейте его. Выложите луковую нарезку. Сразу подсолите и поперчите. Пассеруйте на среднем огне, пока колечки не станут прозрачными.

Отправьте на сковороду порезанную печень. Чуть прибавьте огонь, жарьте примерно 5-7 минут. В этот момент не отходите от плиты, постоянно помешивайте кусочки. Вскоре они пустят сок, затем жидкость почти выпарится, а печенка немного поменяет цвет. Это подскажет о том, что пора переходить к следующему шагу.

Залейте сметану, перемешайте. Если решите, что подливы маловато, подлейте капельку воды. Попробуйте соус на соль, при необходимости подсолите. Если хотите немного загустить соус, бросьте щепотку муки.

Накройте блюдо крышкой. Тушите на тихом огне примерно 5-10 минут. Время приготовления зависит от величины кусочков. Проверьте готовность, проколов кусочек ножом. Если выделится прозрачный сок – выключайте конфорку.