Как и сколько нужно варить свеклу

Сколько времени варить свеклу

Способ отваривания красной свеклы влияет не только на время варки, но и отвечает размерам корнеплода и его возраста. Быстро сварить можно корнеплоды (в том числе и морковь) небольшого размера и молодые, а крупную свеклу и морковь рекомендуется отварить в микроволновке или печь в фольге в духовке.

Как быстро отварить свеклу

Способ № 1

Этим секретом владеют все профессиональные повара. По этому методу корнеплод варится минут 20! Весь секрет в том, что резкий перепад температур ускоряет процесс размягчения растительных волокон. Вот такая физика!

Берем корнеплоды среднего размера, кладем их в кастрюлю, заливаем кипятком и ставим ее на сильный огонь, не покрывая крышкой. Вода должна покрывать овощи слоем минимум 8 см – в противном случае, она быстро выкипит, а корнеплоды не успеют свариться.

Через 15 минут бурного кипения сливаем воду из кастрюли и ставим ее вместе с овощами под струю очень холодной воды. Выдерживаем отваренный продукт в ледяной воде 5-10 минут, следя за тем, чтобы вода оставалась ледяной (помогут кубики льда). Готово! Можете готовить салат!

Способ № 2

Сколько минут нужно варить свеклу по этому способу, читаем дальше!

Заливаем корнеплоды кипятком, выдерживаем на среднем огне 30 минут с момента повторного закипания, сливаем воду и немедленно ставим кастрюлю с продуктом под поток ледяной воды на 15 минут.

Если вода в кране недостаточно холодная, запаситесь кубиками льда. В целом, по этому рецепту свекла варится 45-50 минут – с учетом времени ее охлаждения.

* Совет Поваренка Чтобы свекла не потеряла цвет, в воду для отваривания влейте 1 ст.л. сока свежего лимона, или 1 ч.л. сахара, или 1 ч.л. уксуса.

Сколько можно хранить вареную свеклу?

Это не праздный вопрос, если вы очень занятый человек и у вас нет достаточно времени отваривать овощи перед самым приготовлением. Хранить вареный продукт можно до 3 дней – в общем отделе холодильника, а вот в морозильной камере – до 6 месяцев!

Надеемся, что наша информация, как правильно и сколько времени варить свеклу поможет вам чаще включать этот полезный овощ в свое ежедневное меню. Блюда с овощами – лучшие кушанья для здоровья и высокого качества жизни!

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

О пользе

Практически все питательные вещества, содержащиеся в сыром овоще, сохраняются при варке, кроме: аскорбиновой кислоты, фолиевой кислоты и витамина В5. Тем не менее сторонники народной медицины уверяют, что после отваривания корнеплод становится полезнее, чем свежий. Это связано с тем, что:

• снижается концентрация нитратов — примерно на 50-80%;
• уменьшается количество грубой клетчатки — отваренную свеклу можно, в отличие от сырой, употреблять людям с проблемами системы пищеварения.

Большая часть содержащихся в овоще веществ выдерживает нагревание до 110-190°C, поэтому при варке сохраняются, хотя их концентрация несколько снижается. Таблица ниже даст представление о пользе для организма некоторых веществ в составе прошедшего термическую обработку продукта.

Таблица — Состав и польза вареной свеклы

Компонент	Значение для организма
Бета-каротин (в организме преобразуется в витамин А)	— Улучшает зрительную функцию; — проявляет антиоксидантные свойства; — ускоряет процессы регенерации; — поддерживает иммунитет
Витамин В2	— Укрепляет иммунитет; — способствует лучшему усвоению железа; — регулирует работу щитовидной железы; — обслуживает работу нервной системы; — поддерживает зрительную функцию
Витамин В6	— Благотворно воздействует на состояние сердечно-сосудистой системы; — регулирует баланс натрия и калия; — предотвращает развитие мочекаменной болезни; — улучшает состояние при депрессии
Витамин Е	— Проявляет свойства сильнейшего антиоксиданта; — улучшает состояние сосудов, кожи, волос, ногтей; — обслуживает процесс выработки гормонов; — понижает уровень глюкозы в крови; — повышает работоспособность и умственную активность; — поддерживает жизнеспособное состояние мышечной системы
Витамин РР	— Обслуживает окислительно-восстановительные процессы; — поддерживает обмен белков и углеводов; — активизирует выработку желудочного сока; — проявляет сосудорасширяющие свойства; — обслуживает работу нервной системы
Йод	— Стимулирует мозговую активность; — снижает раздражительность, предупреждает стрессовые состояния; — поддерживает процесс роста и развития (у детей); — улучшает состояние волос, кожи, ногтей, зубов
Железо	— Обеспечивает насыщение тканей кислородом; — обслуживает проведение нервных импульсов; — поддерживает функцию щитовидной железы; — улучшает работу мозга; — укрепляет иммунитет
Калий	— Регулирует водный баланс; — нормализует сердечный ритм; — обслуживает процесс проведения нервных импульсов; — улучшает работу головного мозга за счет обеспечения органа кислородом; — поддерживает жизнеспособное состояние мягких тканей
Магний	— Поддерживает функцию нервно-мышечной системы; — нормализует работу эндокринной и сердечно-сосудистой системы; — помогает сохранить здоровье зубов; — предупреждает отложения кальция в желчном пузыре и почках
Кальций	— Обслуживает процессы свертываемости крови; — участвует в работе нервно-мышечной системы; — проявляет противоаллергические и антивоспалительные свойства; — стимулирует некоторые ферменты и гормоны
Медь	— Обслуживает процессы преобразования железа в гемоглобин; — участвует в выработке эластина и коллагена
Фосфор	— Поддерживает функцию нервной системы; — участвует в регуляции кислотно-щелочного баланса; — помогает сохранить здоровье костей и зубов; — обслуживает синтез белка — необходим для нормального протекания метаболических процессов

Отказаться от употребления свеклы из-за высокого содержания сахаров рекомендуется пациентам с диабетом

Противопоказан продукт при мочекаменной болезни, с осторожностью и после консультации с врачом возможно включение в рацион при желудочно-кишечных расстройствах.

Как сварить в кастрюле

Способ приготовления бурака в кастрюле – самый распространенный. Однако как варить свеклу в кастрюле быстро знают далеко не все. Обычно этот процесс занимает 1.5-2 часа.

Необходимо выбрать корнеплоды одинакового размера. Так они будут готовы через одинаковый промежуток времени. На видео видно, как правильно варить свеклу в кастрюле.

Продукт закладывается в емкость вымытый. Необходимо залить овощи водой так, чтобы она покрывала их сверху на 2-3 сантиметра. В процессе кипения воду придется доливать.

После того, как вода закипит, огонь нужно уменьшить. Кастрюля накрывается крышкой. Среднее время приготовления около 40 минут. Этот промежуток необходим для приготовления корнеплодов среднего размера.

Интересно! Если положить бурак в кипящую воду целиком, он сварится гораздо быстрее

Солить, перчить продукт, который вариться целиком не нужно. Это будет бесполезно. Готовность проверяется вилкой или ножом: он должен свободно проникать в мякоть.

Внимание! Люди неплохо зарабатывают на выращивании ягод в кризис. Вся информация — здесь. Европейские повара знают, как варить свеклу в пакете в кастрюле в очищенном виде

Считается, что так овощ сохраняет все полезные свойства и быстрее готовится. Для этого необходимо продукт очистить и нарезать на одинаковые кубики. Затем в пакете для варки поместить в кипящую воду. Процесс приготовления будет длиться около 20 минут

Европейские повара знают, как варить свеклу в пакете в кастрюле в очищенном виде. Считается, что так овощ сохраняет все полезные свойства и быстрее готовится. Для этого необходимо продукт очистить и нарезать на одинаковые кубики. Затем в пакете для варки поместить в кипящую воду. Процесс приготовления будет длиться около 20 минут.

Как сэкономить время при готовке салатов?

Многие блюда, винегрет, например, содержат разные овощи, которые нужно отварить перед приготовлением. Конечно, многие хозяйки хотят сэкономить время и решают сварить их вместе. Как варить свеклу и морковь, чтобы оба овоща имели товарный вид? Главное — не забывать о том, что время приготовления у них разное. Пока свекла еще будет твердая, морковь давно разварится и будет непригодна для резки в салат. Есть два способа решения этой проблемы:

1. Начинать варить морковь, когда свекла уже варится, т. е. максимум за полчаса до того, как вы ее планируете доставать. Оба овоща сварятся синхронно.

2. Начинать готовить все одновременно, но не забывать проверять морковь вилкой и зубочисткой, чтобы не передержать ее. Свеклу лучше класть на дно кастрюли, а морковь сверху.

Винегрет с грибами

Для настоящих лесников! Говорят, грибы кушать опасно, да еще и в больших количествах. Но как же иначе? Они безумно вкусные и очень легкие, быстро усваиваются и не нагружают организм лишними калориями. Также из рецепта салата с грибами вы узнаете как правильно сварить свеклу на винегрет и сколько по времени варить свеклу для винегрета.

Что нужно купить:

• 400 грамм картофеля;
• 210 грамм моркови;
• 220 грамм свеклы;
• 2 средних соленых огурца;
• 1 маленькая головка лука;
• 200 грамм маринованных грибов;
• 40 грамм подсолнечного масла.

Готовим салат:

1. По отдельности отварить корнеплоды. Промыть, после — залить водой и убрать на плиту вариться.
2. Сколько варить свеклу для винегрета? Готовность проверять ножом или зубочисткой. Овощи должны быть мягкими до самой «сердцевины». То есть, проткнуть корнеплод ножом должно быть легко. Обычно приготовление занимает около получаса.
3. Остывшие корнеплоды очистить и порезать кубиками.
4. Грибы порезать на две или четыре части. Можно оставить целыми. Все зависит от размера.
5. Огурцы помыть, порезать кусочками.
6. Головку лука очистить от кожуры и промыть. Нарезать на мелкие кубики и добавить к остальным ингредиентам.
7. Перемешать все продукты и заправить маслом.
8. Сверху украсить грибами.
9. Подавать холодным.

Полезные свойства свеклы

Свёкла – очень полезный продукт, содержащий обилие витаминов, углеводов, микроэлементов и органических кислот. Корнеплоды представляют собой натуральный источник фосфора, меди, железа. Листья свеклы содержат витамин «А». Фолиевая кислота в составе продукта помогает омолаживать организм. Дополнительное преимущество – наличие витамина «В 9», который оздоровляет сердечную систему.

Невзирая на большое содержание сахара, употребление свеклы не противопоказано людям с ожирением. Корнеплоды улучшают работу мозга, понижают давление, способствуют выводу шлаков. Красная свекла полезна практически всем. Она помогает женщинам легче переносить критические дни. У мужчин после употребления свеклы повышается мышечная и половая активность. Детям корнеплоды тоже приносят пользу благодаря содержанию йода и железа.

Как сварить вкусную свеклу для винегрета или на салат

Способ № 1: в духовке

Варить свеклу так, чтобы она не теряла цвет и была вкусной, мы обратимся к испытанному способу – духовке! Получается вкусно и не хлопотно.

• Разогреваем духовой шкаф, устанавливаем 190 градусов. Свеколку тщательно моем, хвостик и листовую розетку не обрезаем. Наша задача – не дать вытекать соку через любые срезы.
• Плотно заворачиваем корнеплод в фольгу и выпекаем 25-35 минут, в зависимости от размера овоща. Большую свеклу надо выпекать 35 минут, маленькую – 20 минут.
• Разворачиваем и опускаем в кастрюлю с холодной водой до остывания. Если есть время, можно оставить в духовке до полного остывания.

Приготовление овощей этим способом позволяет не только сохранить их яркий красивый цвет, но и большинство витаминов, органических кислот и минеральных соединений. Яркий свекольный цвет овоща прекрасно смотрится не только в винегретах, но и любой салат будет выглядеть очень красиво.

*Совет Поваренка

Красная вареная свекла не должна окрашивать другие компоненты салата, но как этого добиться? Очень просто! Нарезав овощ кубиками или любым другим способом, сбрызните нарезку растительным маслом и перемешайте. Масло обволакивает свекольные кусочки, запирая сок внутри. Вы получаете, в итоге, очень красочный винегрет или другой овощной салат!

Способ № 2: в микроволновке

У владельцев микроволновок не должно возникнуть никаких проблем с отвариванием овощей.

• Берем корнеплод среднего размера, тщательно моем его щеточкой, но оставляем хвостик и листовую розетку, как мы советовали в рецепте выпекания овощей в духовке.
• Но для приготовления в микроволновке мы должны все же нарушить целостность кожицы, иначе корнеплод у нас может взорваться от внутреннего давления воды в овоще. Поэтому мы зубочистками делаем глубокие отверстия в овоще.
• Заворачиваем его в полиэтиленовый пакет (для сохранения чистоты внутренней камеры печи), выкладываем пакет в специальную миску для микроволновок и отвариваем овощную культуру при мощности 800 кВт в течение 10 минут. В процессе готовки один раз переворачиваем овощ на другой бок.

Сколько вариться свекла по времени, если микроволновая печь меньшей мощности? Тут совет один: посмотрите в инструкции к вашему прибору. Как правило, не более 20 минут! Учитывайте еще и размер овоща – большая свекла варится дольше.

Как правильно выбрать свеклу

Вкус винегрета напрямую зависит от качества свеклы.

На что обратить внимание при выборе свеклы:

При выборе вкусной столовой свеклы обязательно нужно обращать внимание на размер. Для салата нужны плоды среднего размера.
Кожура должна быть плотной и без повреждений, цвет красноватый

Сам плод твердый, без вмятин и трещин.
Наличие на свекла листьев и корешков говорит о неправильном хранении, для пищи такую продукцию выбирать не стоит.
Если вам посчастливилось достать свежую свеклу с ботвой, то перед хранением обязательно нужно срезать всю зелень. Следует оставить стебли не до нее 3 см. Тогда свекла дольше останется сочной и полезной.

Как сварить свеклу быстро

Способ №1. Варка целиком

Прежде чем приступать к делу, наполните ёмкость прохладной водицей и поместите внутрь свеклу. Подождите 10 минут.
По истечении времени очистите овощ с помощью грубой щётки. Отправьте вымытый буряк в кастрюлю. Влейте необходимое количество крутого кипятка. Как только состав закипит, убавьте мощность конфорки на середину.
Влейте в кастрюлю 40 мл. подсолнечного масла. Если вы готовите овощ среднего размера, спустя полчаса выключите огонь и слейте всю воду

Обдайте корнеплод ледяной водой и незамедлительно начинайте снимать кожицу.
Для быстрого способа приготовления свеклы в кастрюле важно брать фильтрованную воду. Используйте очищенную жидкость в обоих случаях

Мягкая структура воды позволяет существенно сократить процедуру отваривания овоща.

Способ №2. Варка кубиками

1. Такой способ приготовления будет кстати, если вы собираетесь готовить салат с добавлением свеклы. После отваривания овощ можно будет без проблем порубить кубиками либо соломкой.
2. Тщательно вымойте сырую свеклу и избавьтесь от оболочки. Порубите кусочками квадратной формы или ломтиками. Параллельно вскипятите воду в кастрюлю. Примешайте к жидкости небольшое количество лимонной кислоты.
3. Отправьте внутрь буряк. Дождитесь закипания жидкости. Убавьте конфорку до умеренно слабого огня. Накройте кастрюлю крышкой с пароотводящим клапаном. Варите овощ до готовности.
4. Такой вариант приготовления займёт порядка получаса. Кастрюля при этом должна быть среднего размера, объёмом 2—3 литра.

Особенности приготовления

Приготовление борща — искусство, которое нужно освоить, если слава умелой хозяйки для вас важна. Неправильно приготовленный борщ выглядит неаппетитно, да и вкус его оставляет желать лучшего. Берясь за варку борща, необходимо знать несколько тонкостей:

• Красивый красный борщ невозможно приготовить без свеклы и томатов. Их можно заменить или дополнить томатной пастой или соком, но полностью обойтись без этой составляющей невозможно.
• Свеклу добавляют не более чем за 10 минут до готовности блюда, чтобы в результате продолжительной варки она не обесцветилась.
• Использование кислых продуктов, включая уксус и лимонный сок, помогает сохранению насыщенного цвета свеклы.
• Овощи на борщ следует нарезать аккуратно, некрупными кусками, только тогда он будет выглядеть эстетично.
• Соблюдайте правильную последовательность закладки продуктов. Если положить их все сразу, к концу варки одни останутся сырыми, другими сильно разварятся, а свекла обесцветится.
• Правильный борщ — густой борщ. Не экономьте на овощах и не ленитесь нарезать их побольше.
• Борща не страшно приготовить много — настоявшись, он становится только вкуснее.
• Часто в борщ из вареной свеклы добавляют свежую зелень, чеснок. Их кладут в тарелку, а если вы положили их прямо в кастрюлю, то нужно несколько минут прокипятить — в противном случае суп быстро закиснет.

Борщ из вареной капусты, как и традиционный, заправляют сметаной. Если вы поститесь и выбрали вегетарианский вариант блюда, сметану можно заменить постным майонезом.

Видео о том, как приготовить свекольник с квасом

Я если честно, никогда не пробовала такой суп с добавлением кваса. Но теперь обязательно хотя бы разок, но сделаю. Просто для того, чтобы понять вкус. Мне кажется, что будет довольно вкусное блюдо. Ведь мы же добавляем этот напиток в окрошку.

Подготовьте следующие продукты:

• Свежий огурец — 2 шт
• Свежий редис — 3 шт
• Картофель сырой — 2 шт
• Зеленый лук — 1 пучок
• Свекла — 2 шт
• Уксус — 1 ст. л.
• Укроп, петрушка — пучок
• Яйца — 2 шт
• Соль, перец — по вкусу
• Квас — 200 мл
• Сметана

А теперь посмотрим способ приготовления такого вкусного супа.

Здесь очень все понятно и доходчиво объясняется. Выглядит настолько аппетитно, что хочется сразу идти и готовить его. В жаркую погоду это будет просто спасением — и сытно, и жажду утоляет.

Тонкости приготовления

Для овощных салатов важно правильно отварить свеклу, но предварительно ее нужно подготовить. Выбирайте приплюснутые плоды с тонкой кожурой

Они отличаются особым вкусом и сочностью, а также быстрее варятся.

Перед приготовлением овощи хорошо вымойте под проточной водой. Очищать кожуру или срезать хвостики не нужно – это приведет к потере сока и вкуса.

Тонкости приготовления свеклы:

• Чтобы буряк сохранил насыщенный красный цвет, добавьте в воду 1 ч. л. сахара, уксуса или сок половинки лимона.
• Не всыпайте соль во время варки, а солите уже готовое блюдо – винегрет, шубу или другой салат.
• Для определения готовности овоща проткните его ножом или вилкой. Если столовый предмет с легкостью проходит в мякоть, значит он готов.
• Нейтрализовать свекольный запах поможет корочка хлеба, которую следует опустить в емкость с овощем.
• Сваренную свеклу залейте холодной водой, чтобы облегчить ее дальнейшую чистку.

Варить свеклу для салатов можно различными способами: в кастрюле, духовке, микроволновке или мультиварке. Чтобы она получилась вкусной, сохранила витамины и минералы, соблюдайте время термообработки, а также правила приготовления.

Быстро варим свеклу целиком в пакете в микроволновке

Ни один из существующих способов варки свеклы не может соревноваться с приготовлением в микроволновой печи. Она доведет капризный корнеплод до абсолютной готовности очень быстро, в среднем на это уходит 12-15 минут. Плюс потребуется немного времени, чтобы остудить

Важно понимать, что вкус немного изменится. Иногда овощ становится чуть вялым, но для салатов вполне годится

Как правильно готовить свеклу в микроволновке в пакете:

1. Выбрать корнеплоды небольшого размера, тщательно промыть от земли, вытирать не нужно.
2. Уложить свеклу в обычный полиэтиленовый пакет, взять прочный мешок, чтобы он случайно не лопнул. Завязать узлом. Можно для надёжности поместить пакет на тарелку.
3. Сверху в пакете сделать несколько проколов, через которые будет выходить пар.
4. Поставить в микроволновую печь. При мощности 800 готовить порядка 10-12 минут. Свеклу всегда можно достать и проверить. Если мощность микроволновой печи меньше или свекла крупного размера, то время увеличивается до 15-18 минут.
5. Далее готовую свеклу нужно аккуратно вынуть, оставить на 10-15 минут. Если нужно ускорить остывание, то можно поместить вместе с пакетом или без него в холодную воду.

Вам будет интересно! >>> Капуста квашеная со свеклой кусками

В пакете можно готовить не только целую свеклу, но и половинки, четвертинки, нарезанные дольки. Чем мельче кусочки, тем меньше времени займет процесс. Помимо этого свеклу иногда готовят не в пакете, а используют контейнер с добавлением воды.

Свекла в микроволновке быстро в пакете

Сколько варить свеклу в микроволновке? Для варки свеклы в микроволновке используется обычный целлофановый пакет. Свекла варится внутри пакета в микроволновке, пищевой пакет для отваривания свеклы в этом быстром способе приготовления заменяет кастрюлю.

Способ быстрый, простой и целая сваренная свекла в мундире сохраняет красный цвет, получается сочной, вкусной подходит для приготовления различных свекольных блюд.

Предложенный способ быстрого приготовления свеклы в пакете в микроволновке хорош тем, что посуда для него не требуется. Пакет одноразовый и после приготовления свёклы его не жалко выбросить. Быстро, удобно и посуда чистая. Микроволновка идеальна для приготовления любых овощей.

Порция:
7

20 мин

44 кКал на 100 г

Понадобится

• обычный полиэтиленовый пакет (целлофановый);
• целая свёкла с кожицей — 5-7 шт.

Как варить (запечь) свеклу в микроволновке:

1. Тщательно промываем свеклу целиком. Кожуру и хвостики оставляем.
2. Укладываем свеклу в пакет в один слой.
3. Концы пакета завязываем.
4. Делаем на верхней части целлофанового пакета несколько проколов, для выхода пара.
5. Укладываем свеклу в пакете в микроволновую печь прямо на поворотную тарелку. Включаем микроволновку на полную мощность — 800 Ватт.

В кастрюле целиком

Лучше всего варить свеклу целиком. Так она останется сочной и яркой.

Приготовление:

1. Выберите небольшие клубни с тонкой бордовой кожицей.
2. Тщательно помойте овощи, оставляя нижнюю часть ботвы и корень.
3. Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой.
4. Поставьте на плиту, после закипания установите средний огонь.
5. Добавьте в воду 1–2 ст. л. растительного масла.
6. Время готовки – от 2 до 3 часов.

Чтобы быстро приготовить свеклу и сохранить максимум витаминов, воспользуйтесь следующим рецептом:

1. Залейте клубни кипятком.
2. Поставьте кастрюлю на огонь.
3. Выключите плиту через полчаса после закипания.
4. Слейте кипяток и подставьте горячие корнеплоды под струю холодной воды.
5. Подождите 15 минут: перепад температуры быстро доведет корнеплод до готовности.
6. Весь процесс длится 40–50 минут.

Если в вашем распоряжении всего 20–30 минут, быстро сварить свеклу поможет следующий способ:

1. Залейте клубни кипятком, чтобы вода на 8 см их покрыла.
2. Поставьте кастрюлю на большой огонь, не накрывайте ее крышкой.
3. Варите 15–20 минут, не уменьшая огонь.
4. Слейте кипяток и залейте овощи ледяной водой на 5–10 минут.

Недостаток данного рецепта в том, что при его использовании в клубнях разрушается витамин С.

Следующий способ более продолжительный, но он предотвращает распад полезных веществ:

1. Залейте свеклу холодной водой на 5 см выше ее уровня.
2. Поставьте кастрюлю на большой огонь и доведите до кипения.
3. Убавьте огонь до среднего.
4. Через 30–40 минут установите минимальный огонь и доведите корнеплод до готовности.

Процесс приготовления заканчивайте настаиванием вареной свеклы в холодной воде. Благодаря этому кожура легче снимается.

Сколько варить морковь, свеклу и картошку для винегрета

Овощи, входящие в состав винегрета, требуют разной по продолжительности тепловой обработки. Время варки корнеплодов также зависит от их размера.

• Быстрее всего готовится картошка. Небольшие клубни будут готовы через 12-15 минут в зависимости от сорта картофеля. Клубни средней величины варят 15-20 минут. Совсем крупные экземпляры некоторых сортов картофеля могут вариться на несколько минут дольше.
• Морковь сварится за 15-20 минут, если имеет небольшой или средний размер. Крупные овощи придется поварить на 5 минут дольше.
• Время приготовления свеклы может колебаться от 40 минут до 1,5-2 часов. Максимальное время термической обработки может потребоваться для буряка так называемых кормовых сортов, вес таких корнеплодов может достигать 400-500 г. Свекла размером с кулак будет готова через 40-50 минут, чуть более крупная – через 50-60 минут.
• В мультиварке овощи обычно варят вместе, вынимая по мере их готовности: через 20 минут после начала работы прибора достают картошку, через 5 минут после нее – морковь, через 30-35 минут после моркови – свеклу.
• Порезанные мелкими кубиками овощи в мультиварке можно отварить на пару. Для этого их укладывают на решетку секторами, в основную чашу наливают литр воды, затем запускают агрегат на 25-30 минут в режиме варки на пару.
• Отварить овощи можно в микроволновке. Готовить их лучше по отдельности, поместив в пакет и проколов его сверху. Затем прибор нужно запустить на максимальной мощности на 10 минут для картофеля, на 15 минут – для моркови, на 20 минут – для свеклы.

Праздничный винегрет

Такое угощение можно приготовить не только на каждый день, но и к праздничному столу. Давайте немного пофантазируем. Во-первых, будем выкладывать наше блюдо слоями. Во-вторых, заменим консервированные огурчики свежими овощами. И напоследок, добавим отварную фасоль белого сорта.

Ингредиенты:

• морковь – два корнеплода;
• огурец свежий – два штуки;
• свекла – два корнеплода;
• картофель – 3-4 клубня;
• соль;
• рафинированное масло растительное – пять стол. ложек;
• фасоль отварная белого сорта – 180-200 г;
• луковица – одна головка.

Приготовление:

1. Вы уже знаете, сколько необходимо отваривать овощи. Поэтому сделаем это заранее.
2. Отварные морковь, картошку и свеклу сначала остужаем.
3. Очищаем отварные овощи от кожуры.
4. Свеклу нарезаем кубиками. Профессионалы рекомендуют шинковать все овощи одинаково. Так блюдо будет выглядеть намного аппетитнее.
5. Кубиками такого же размера измельчаем морковку.
6. Следом нашинкуем картофель.
7. Очищаем луковицу и тщательно промываем свежие огурцы. Просушиваем овощи бумажной салфеткой.
8. Меленько рубим ножом лук. Огурчики измельчаем кубиками. При желании кожицу можно удалить либо тоненько срезать ее и использовать затем для сервировки блюда.
9. Свекла имеет свойство окрашивать и другие компоненты винегрета. Чтобы этого не случилось, добавим к ней одну столовую ложку рафинированного масла и хорошенечко перемешаем.
10. Оставим свеклу на несколько минут и затем приступим к сервировке салата.
11. Выкладывать винегрет будем в форме горки, поэтому для удобства возьмем плоскую тарелку.
12. Свекла – это первый слой, который мы сразу приправляем солью.
13. Отвариваем фасоль белого сорта и хорошенько просушиваем ее. Выкладываем бобы поверх свеклы.
14. Следующий слой – картофельный.
15. Добавляем одну столовую ложку рафинированного растительного масла и соль.
16. Выкладываем на картофельный слой нашинкованный лук. Его можно добавить и больше, винегрет получится сочнее и пикантнее.
17. Далее идет морковка. Этот слой посыпаем солью.
18. Поливаем морковь рафинированным растительным маслом. Не забывайте, что у нас должна получаться горка.
19. Сверху все посыпаем измельченными огурцами.
20. Осталось только украсить наш винегрет и подать его к столу.

• Сколько варить нут после замачивания?
• Сколько варить красную фасоль?

Вы можете добавить квашеную капусту или консервированный зеленый горошек. Если вам пришелся по вкусу винегрет с сельдью, готовьте его именно так. В любом случае основу салата составляют отварные овощи. Это на первый взгляд кажется, что сварить их  проще простого, а на самом деле – это целая кулинарная наука. Приятного аппетита!

Как быстро сварить свёклу? Сколько времени варить свёклу до готовности в кастрюле для винегрета, салата с чесноком и селедки под шубой? Как и сколько варить красную свеклу для борща, свекольника?

Вокруг борща иногда больше споров, чем вокруг политики. На самом деле никто не знает, что такое правильный борщ. Он должен быть вкусным — вот главное правило, — считает Илья Лазерсон, президент Санкт-Петербургской гильдии шеф-поваров. — Лично я не люблю, когда в борще есть картошка и сладкий перец. В моём варианте их нет, и это моё право. Кто-то любит квашеную капусту, а свёклу предварительно отваривает или запекает. Мне больше нравится сырая свёкла. Я её нарезаю тонкой соломкой, добавляю понемногу сахара, воды, растительного масла, через 5 минут — томатную пасту. Потом свёклу тушу и уже готовую добавляю в самом конце варки в кастрюлю. Благодаря этому суп приобретает насыщенный, аппетитный оттенок. И это только один из секретов вкусного борща.

Как приготовить в мультиварке?

Быстро и без потери ценных веществ можно сварить свеклу в мультиварке. Для этого хорошо промытый и обсушенный корнеплод укладываем в корзину для паровых блюд. В чашу прибора вливаем воду, примерно 8 мультистаканов, фиксируем корзину со свеклой, устанавливаем режим «На пару» и время 40 минут.

После сигнала проверяем готовность овоща, если он недостаточно мягкий, то продлеваем время режима еще на 20 минут. Здесь все зависит от размера плода и мощности прибора.

Если свекла большая, то ее можно разрезать пополам, и здесь не стоит бояться того, что корнеплод утратит свое ценность, паровой режим мультиварки этого не допустит. Если модель не поддерживает такую программу, то можно выбрать режим «Варка» или «Суп».