Орехи кешью

Правила посадки и ухода за земляным орехом. Как растет орех в разных условиях?

Семена к посадке готовят в мае, отбирают только здоровые и крупные. С целью обеззараживания их помещают в слабый раствор марганцовки. Далее промывают и замачивают в воде комнатной температуры на 15 часов. Затем просушивают в тени и следят за тем, чтобы не образовывалась слизь, так как она будет препятствовать прорастанию. Первые ростки появляются примерно через неделю. Их закаливают, помещая тару со всходами в холодильник, а на ночь вынимают и оставляют в помещении при комнатной температуре. Такую манипуляцию проводят три раза, после нее всходы готовы для высадки в почву. Ниже рассмотрим, как растет земляной орех в:

• Квартире. Для растения емкость выбирают широкую и помещают ее на подоконник с восточной или южной стороны. Если солнечного света недостаточно, то используют лампы дневного света. Сквозняков не должно быть.
• Теплице. Лучше всего высаживать их ближе к стенкам теплицы и рядом с томатами. Семена высаживают в смесь, приготовленную из песка и перегноя, взятых в равных частях. Поливают один раз в две недели. После появления первых листочков прореживают, оставляя самые здоровые и сильные.
• Открытом грунте. Посев осуществляют в мае. Делают это двумя способами: квадратно-гнездовым или широкорядным. В последнем случае расстояние между кустами около 20 см, а между рядами – 60 см. В первом случае дистанция между лунками должна быть 60 на 60 см. В каждую лунку, глубина которой 9 см, помещают не более пяти бобов. Их засыпают почвой и сразу поливают.

Для успешного ухода растениям необходимо тепло, свет, подкормка (не менее трех раз), полив, окучивание.

Курица с кешью

В местах произрастания кешью его едят в сыром виде и готовят из него разные напитки и блюда. Самое известное — курица с орехами.

Для блюда понадобится:

• 500 г куриного филе
• 150 г кешью
• Один болгарский перец
• Два перца чили
• Две столовые ложки растительного масла
• Три столовые ложки соевого соуса
• Одна чайная ложка кукурузного крахмала
• Щепотка коричневого сахара
• Три стебля зелёного лука
• Три столовые ложки устричного соуса
• Два зубчика чеснока

Сначала обжарьте орехи без масла до золотистого цвета. Затем нарежьте красный перец и куриное филе на небольшие кусочки, стебли лука поперёк, а перец чили и зубчики чеснока мелко порубите. 

Обжарьте чили и чеснок с маслом 2 минуты на среднем огне. Затем положите курицу и готовьте три минуты, всё время помешивая. Добавьте красный перец и примерно 100 мл воды, готовьте 5 минут.

Смешайте две столовые ложки устричного и соевого соуса, сахар, орехи, лук, крахмал и переложите всё в сковороду и обжаривайте ещё две минуты. После этого влейте оставшийся соус, перемешайте и снимите с огня. Блюдо лучше всего сочетается с жасминовым тайским рисом. Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как растёт орех кешью, как его собирают, чем он полезен и лучший рецепт с этими орешками. Отправляясь в тёплые страны, не забудьте попробовать яблоко-кажу, но ни в коем случае не снимайте скорлупу с орех самостоятельно.

Пищевая ценность и состав кешью

Калорийность кешью

Кешью — хороший источник энергии. Эти орехи очень сытные и являются идеальным здоровым перекусом, который позволяет быстро восстановить силы и оставаться в прекрасной форме.

При содержании 575 ккал на 100 г калорийность кешью ниже, чем у других орехов. Фундук и грецкий орех, например, содержат около 650 ккал.

Вкусные орехи кешью, заключающие в себе 41% жира, не относятся к диетическим продуктам. Однако стоит отметить, что по питательной ценности они опережают другие орехи, содержащие около 60% жира.

Кешью входят в число абсолютных лидеров среди орехов по количеству углеводов. С точки зрения содержания белка, арахис и миндаль, например, имеют немного больше преимуществ, но орехи кешью также являются прекрасным его источником.

Поэтому не позволяйте калориям сбивать вас с толку и продолжайте употреблять эти вкусные орехи.

Пищевая ценность и химический состав кешью

Что делает кешью такими полезными для здоровья орехами? Кешью, как все ядра и орехи, очень богаты питательными веществами. Содержание воды соответственно низкое. Оно зависит от процесса сушки и обработки и составляет всего 4 г на 100 г орехов кешью. Профиль питательных веществ выглядит следующим образом:

Орехи кешью	на 100 г
Калорийность	575 ккал
Углеводы	30,7 г
Белки	21 г
Жиры	40,5 г
Пищевые волокна	2,4 г

Кешью являются отличным источником белка

Знаете ли вы, что среди поставщиков растительного белка орехи уступают только бобовым? По этой причине орехи кешью являются важным дополнением к рациону питания, особенно для спортсменов и людей, которые не хотят есть продукты животного происхождения по соображениям здоровья и/или по этическим соображениям.

Кроме того, растительный белок, содержащийся в кешью, является белком очень высокого качества. Например, в нем особенно много ценной аминокислоты под названием L-триптофан, из которой в организме вырабатывается гормон счастья серотонин.

Витамины в кешью

Орехи кешью не только содержат полезный набор питательных веществ, они также богаты витаминами и минералами. Около 100 г ядер покрывают почти половину (45%) рекомендуемой суточной нормы потребления витамина B1. Этот витамин необходим нашему организму, например, для восстановления нервной системы. Другие витамины группы В, такие как В2, В5 и В6, также присутствуют в кешью в изобилии. Они помогают, среди прочего, усваивать пищу и превращать ее в энергию, а также укрепляют иммунитет.

В 100 г кешью содержится:

• 630 мкг витамина B1 (45% от рекомендуемой суточной нормы): важен для восстановления нервной системы после болезней или травм.
• 260 мкг витамина B2 (16% от рекомендуемой суточной нормы): помогает преобразовывать пищу в энергию.
• 1200 мкг витамина B5 (20% от рекомендуемой суточной нормы): важен для формирования слизистых оболочек, соединительной ткани, волос и ногтей.
• 420 мкг витамина B6 (21% от рекомендуемой суточной нормы): укрепляет нервную и иммунную системы.
• 782 мкг витамина E (6,5% от рекомендуемой суточной нормы): антиоксидант оказывает профилактическое действие в отношении атеросклероза.
• 26 мкг витамина К (37% от рекомендуемой суточной нормы): необходим для свертывания крови и костей.

Минералы в кешью

Орехи кешью снабжают организм важными минералами, такими как магний, железо и цинк, которые организм не вырабатывает самостоятельно и поэтому должен усваивать через пищу. С содержанием 270 мг на 100 г, орехи кешью являются прекрасным источником магния и обеспечивают почти 100% рекомендуемой суточной нормы.

Еще один момент, который делает орехи кешью полезными: они скрывают в себе также фосфор, калий и медь — важные минералы для наших нервов, мышц, зубов и костей.

На 100 г кешью приходится следующее количество минералов:

• 270 мг магния (почти 100% от рекомендуемой суточной нормы): поддерживает мышцы, нервную систему и сердце.
• 375 мг фосфора (48% от рекомендуемой суточной нормы): вместе с кальцием обеспечивает прочность зубов и костей.
• 552 мг калия (25% от рекомендуемой суточной нормы): регулирует водный баланс и кровяное давление.
• 3,7 мг меди (246% от рекомендуемой суточной нормы): является важным компонентом многочисленных ферментов.
• 3 мг железа (21,4% от рекомендуемой суточной нормы): требуется для производства энергии в клетках организма и для клеточного дыхания.
• 2,2 мг цинка (13,5% от рекомендуемой суточной нормы): важен для иммунной системы и хранения инсулина, а также для нашей кожи и роста.

О кешью

Анакардиум западный, индийский, бразильский орех кешью – это дерево, которое относится к семейству сумаховых и растет в тропическом климате.

Высота дерева — до 10-12 м, плоды которого нашли употребление полностью:

• орехи – популярный продукт питания;
• плодоножка, которая напоминает по вкусу грушу;
• скорлупа, из которой добывают масло кешью (масло-кажу).

Стволы старых деревьев становятся источником камеди.

На территории СССР кешью культивировался на юге Азербайджана.

Как растет кешью

Дерево вечнозеленое, до 12 метров, ствол может ветвиться. Крона раскидистая, в диаметре достигает 10 метров.

Листья могут вырастать до 22 см в длину и 15 см в ширину.

Цветы зеленого цвета, который переходит в красноватый, собраны в метелки.

Плод, похожий на грушу, представляет собой разросшуюся плодоножку, имеет сочную мякоть с немного вяжущим, кисло-сладким вкусом. Сам орех развивается на конце плодоножки, покрыт зеленой оболочкой, содержащей фенольные смолы. Под ней плотная скорлупа, где в ячейках вызревает орех кешью.

Плоды кешью – это основа вин и других продуктов, которые являются особенностью кухни страны произрастания растения.

Состав и калорийность

Индийский орех кешью считается гипоаллергенным продуктом, ценным для здоровья, поэтому многие его предпочитают его другим орехам. К тому же, многие знают, чем полезны орехи кешью, и включают их в свое меню сознательно.

Второй причиной популярности этого продукта является богатый состав, который при некоторых заболеваниях становится целебным.

Орехи кешью, состав кратко:

• белки;
• углеводы;
• витамины группы В;
• витамин А, Е;
• растительные волокна;
• селен;
• железо;
• цинк;
• фосфор;
• кальций.

Микроэлементы и аминокислоты находятся в оптимальном для человека сочетании.

Продукт рекомендуется при кожных заболеваниях, особенно псориазе. Подходит в качестве восстанавливающего средства при дистрофии, анемии, нарушениях обменных процессов и других нарушениях здоровья. Даже по составу можно определить, чем полезны орешки.

Калорийность орехов кешью невелика – содержится 5,5 ккал на 1 грамм продукта.

Если есть желание обогатить рацион полезным продуктом, не найти варианта лучше, чем орехи кешью, польза и вред которых диаметрально различаются: максимальная польза для здоровья, минимальный вред.

Кешью: польза

Уникальные свойства ореха:

• антибактериальные;
• противовоспалительные;
• тонизирующие;
• антисептические.

Свойства объясняют следующие положительные эффекты применения:

• укрепление эмали зубов;
• устранение воспалений десен (противовоспалительное воздействие);
• повышение иммунитета;
• повышение либидо;
• нормализация обмена веществ и работы нервной системы;
• снижение количества холестерина в кровеносной системе;
• предотвращение болезней сердечно-сосудистой системы;
• снижение риска развития сахарного диабета;
• увеличение единиц гемоглобина в крови;
• улучшение работы мозга и, соответственно, памяти;
• укрепление стенок сосудов;
• устранение усталости;
• улучшение сна (при бессоннице);
• повышенный эмоциональный фон.

Стоит рассмотреть пользу для отдельных категорий людей.

Кешью: польза для пожилых

Регулярное употребление орехов способствует улучшению памяти и предотвращает раннее развитие старческой деменции, инсульта и болезней, связанных с сердечно-сосудистой системой.

Кешью полезен при похудении

Польза для женщин

Согласно мнению врачей, польза от применения купленных в аптеке витаминов возможна только в том случае, если организм испытывает в них дефицит. Натуральные средства отличаются лучшим усвоением и сбалансированным составом, который положительно влияет на:

• волосы;
• ногти;
• эпидермис.

Питая кровь витаминами группы В, магнием, биотином, орехи также предотвращают раннее старение за счет омега-3 жирных кислот. Неоспоримым увлажняющим и антивозрастным эффектами обладает выжимка ядер – масло, ведь это концентрат, который содержит омега-3, омега-6 кислоты. Альфа-токоферола ацетат обладает антиоксидантным эффектом, способствует улучшению работы женской половой системы.

Для беременных

В период вынашивания плода организм женщины нуждается в витаминах и минералах, но вводить в рацион кешью лучше с разрешения участкового гинеколога или терапевта. Чрезмерное употребление может привести к аллергии на орех у матери и ребенка.

Кешью: польза для мужчин

В составе присутствует токоферол, который способствует улучшению работы мужской половой системы, цинк предотвращает раннее облысение, никотиновая кислота – седину

Выраженное иммуностимулирующее воздействие наиболее важно в периоды авитаминозов

Кешью: польза для детей

Не стоит давать орех детям, которым нет трех лет:

• организм не синтезировал необходимые ферменты для переваривания;
• возможно попадание в дыхательные пути.

До пяти лет лучше кормить ребенка перетертыми ядрами. Укрепляющее воздействие на иммунную систему и головной мозг говорит о том, что орехи должны регулярно присутствовать в рационе школьников.

Применение в кулинарии

Больше полезных свойств орех приносит в сыром виде. Но в кулинарии его часто используют как ингредиент или дополнение к блюдам:

1. Готовят закуски из жареных или соленых орешков.
2. Поливают шоколадом или карамелью и подают как десерт.
3. В виде крошки добавляют в салаты или заправки.
4. Посыпают или добавляют в тесто в выпечке.

Ценители ореха полагают, что лучше всего вкус раскрывается в сочетании с темным шоколадом, бокалом хереса или крепкого кофе.

Масло

Из орехов макадамия делают ценное масло. Оно часто служит ингредиентом в косметике для кожи, волос, в масках, шампунях и уходовых средствах. Продукт получают методом холодного отжима, сохраняя витаминно-минеральный состав ореха. Оно подходит для ежедневного ухода. За счет высокого содержания жирных кислот масло участвует в регенерации клеток, положительно влияя на кожу и волосы:

• устраняет пигментацию и воспаления;
• очищает поры и уменьшает количество черных точек;
• увлажняет и тонизирует коже, давая омолаживающий эффект;
• способствует рассасывании рубцов и шрамов;
• уменьшает шелушение, обветривание и раздражение;
• волосы делает мягкими, не оставляет жирности на коже головы;
• предотвращает сечение кончиков;

Масло макадамии очень эффективно при ожогах, в том числе солнечных. Успокаивает кожу и быстро впитывается в глубокие слои эпидермиса, не оставляя жирной пленки.

Помимо косметических средств масло австралийского ореха прекрасно используется в кулинарии. Например, для заправки салатов. Оно имеет приятный сладковатый вкус.

Что делать со скорлупой

Полезными свойствами обладает не только ядро, но и скорлупа макадамии. Ее применяют в промышленности, косметологии и даже медицине:

• Измельченная скорлупа служит основой для скрабов. Получается противовоспалительное и антисептическое средство, которое хорошо отшелушивает кожу.
• Делают активированный уголь, который приносит больше пользы, чем обычный древесный и быстро выводит токсины.
• Часто для сушки орехов на производстве используют скорлупу вместо угля, так процесс обработки получается почти безотходным.

Производство орехов растет с каждым годом, но и популярность царского ореха увеличивается. Например, в 2014 году на Korean Air Lines произошел «ореховый скандал». Топ-менеджер компании Чо Хён-аа задержала рейс в Нью-Йорк из-за того, что ей подали орехи макадамия не на тарелке, а в бумажном свертке. После огласки события в СМИ только в Корее в течение 5 дней продажи орехов выросли на 1200%.

Пищевая ценность орехов кешью: калорийность на 100 грамм, химический состав, гипоаллергенность, польза и вред

Кешью – орех родом из Южной Америки, но сегодня его экспортируют многие страны (Вьетнам, Нигерия, Индия и т. д.). Плод дерева кешью представляет собой плодоножку со свисающим внизу орехом.

Вкус и внешний вид плодоножки напоминает яблоко, а сам орешек отличается нежным, очень приятным вкусом и богатым составом.

В различных странах кешью называют по-разному: анакардия, мараньян, мекажу, акайя.

Польза кешью для человеческого организма огромная: он помогает бороться со многими заболеваниями. А благодаря содержанию в составе мононенасыщенных жирных кислот способствует похудению.

Чем богат орешек: химический состав

Калорийность, а также содержание основных веществ в сыром и сушёном орешке немного отличаются из-за выпаривания воды.

Калорийность и БЖУ на 100 грамм

Жиры 43,8546,35

Сырой продукт	Сушёный
Калорийность (кКал)	553	574
Основные вещества (г)
Белки	18,22	15,31
Углеводы	26,89	29,69
Пищевые волокна	3,3	3
Вода	5,2	1,7
Зола	2,54	3,95

Что содержится в одном орешке?

Справка

Среднее по величине ядро индийского ореха весит от 1,7 до 1,9 г, а разница в весе между сырым и сушёным ядрышком составляет всего 50 мг.

Таблица калорийности и БЖУ:

Сырое ядрышко	Сушёное
Калорийность (кКал)	9,95	10
Основные вещества (мг)
Белки	320	268
Жиры	789	811
Углеводы	484	520
Пищевые волокна	59	53
Вода	93	30
Зола	46	69

Какой гликемический индекс?

Кешью, как сырой, так и сушёный, относится к продуктам с низким гликемическим индексом, равным 15-20, а значит, может входить в состав диетического питания для больных диабетом.

Количество ХЕ

Так как 1 хлебная единица приравнивается к 10 г углеводов (без учёта клетчатки), то 100 г сырого ореха содержат 2,7 ХЕ, а сушёного — 3 ХЕ.

Считается, что при сахарном диабете можно употреблять до 15 ХЕ, а при ожирении — не более 10 ХЕ. Но если в первом случае кешью можно употреблять в небольших количествах в первой половине дня, то при втором типе орехи противопоказаны.

Витамины и минералы

Общее содержание витаминов в акажу при сушке практически не изменяется. Процесс выпаривания воды больше влияет на водорастворимые витамины группы В, а масса жирорастворимых (Е, К) незначительно увеличивается за счёт увеличения жирности продукта.

Сырой кешью	Сушёный
Лютеин +Зеаксантин	22 мкг	23 мкг
В1 (тиамин)	0,42 мг	0,2 мг
В2 (рибофлавин)	0,06 мг	0,2 мг
В5 (пантотеновая кислота)	0,86 мг	1,22 мг
В6 (пиридоксин)	0,42 мг	0,26 мг
В9 (фолаты)	25 мкг	69 мкг
Е (альфа токоферол)	0,9 мг	0,92 мг
К (филлохинон)	34,1 мкг	34,7 мг
Витамин РР, НЭ	1,062 мг	1,4 мг

Макро- и микроэлементы

Внимание!

Количество полезных минералов и в сушёных орехах уменьшается.

Особенно заметно снижение содержания микроэлементов:

• цинка на 3%;
• железа на 10%;
• селена на 40%;
• марганца на 50%.

Макроэлементы (мг)	Сырой кешью	Сушёный
Калий	660	565
Кальций	37	45
Магний	292	260
Натрий	12	16
Сера	182,2	153,1
Фосфор	593	490
Микроэлементы
Железо	6,68 мг	6 мг
Марганец	1,66 мг	0,83 мг
Медь	2,2 мг	2,2 мг
Селен	19,9 мкг	11,7 мкг
Цинк	5,78 мг	5,6 мг

Сравнивая химический состав сырого и сушёного кешью можно сделать вывод, что употребление первого всё же полезнее для организма.

Сколько в день можно съедать орехов

Как упоминалось выше, в течение дня диетологи советуют съедать не более горсти кешью, что составляет 15-20 орешков.

Примерный вес 1 ореха кешью составляет 1,5 г.

Соответственно, суточная порция 15-20 орехов весит 22,5-30 г. А калорийность 30 г кешью составит 165,9 ккал. Калорийность же одного ядрышка – 5,53 ккал.

Приведенные данные помогут рассчитать количество калорий, которым можно заменить вредные и жирные продукты.

Калорийность орехов кешью для похудения

В одном ядре содрано большое количество полезных элементов и питательных веществ, которые помогут организму сбросить лишние килограммы без вреда для здоровья.

Справка!

Не употребляйте калорийный продукт в большом количестве, чтобы не добиться противоположного эффекта.

Кешью обладают высокой пищевой ценностью, которая способствует быстрому насыщению организма и уменьшению надолго чувство голода. Орешки также хорошо усваиваются, что делает их незаменимым продуктом в разных диетических блюдах.

Уникальный состав ядер способствует нормализации правильной работы пищеварительной системы, а также выводу из организма накопившихся шлаков и токсинов. Это помогает организму лучше усваивать другие продукты, не переводя их в лишние килограммы.

Благодаря высокой пищевой и ценности орехов кешью, сегодня диетологи даже разработали целую систему питания, основанную на данном продукте. Значение ее в следующих принципах:

1. Завтрак: 30 г цельных орешков или 2 ст. л. масла из них. Допускается добавлять сельдерей.
2. Обед и ужин: соблюдать общепринятые правила правильного питания.
3. Разгрузочный день на кешью: на обед съесть допустимую диетологами норму орешков, а в остальное время при возникновении чувства голода – пить нежирный кефир. Таким образом, можно сбросить около 4 кг лишнего веса за 1 неделю.

Если соблюдать строгие диеты сложно, можно добавлять кешью в разные салаты, основные и вторые блюда, а также десерты. Это принесет максимум пользы для организма.

Справка!

Придерживать диеты или любых других ограничений, относительно употребления продуктов, можно только здоровому человеку. Если есть сомнения в правильности организации питания или составлению ежедневного меню, лучше проконсультироваться с врачом.

Возможный вред и противопоказания кешью

Аллергия на кешью встречается редко, но бывает сильной

Хотя кешью связаны с многочисленными преимуществами для здоровья, конечно, не следует скрывать, что есть люди, которым, к сожалению, приходится воздерживаться от этих орехов. Аллергия на кешью встречается редко, но может привести к серьезным симптомам. (7)

Британские ученые из Кембриджского университета провели исследование с участием 141 ребенка. Им впервые удалось показать, что аллергия на орехи кешью может сопровождаться более тяжелыми симптомами, чем аллергия на арахис. Например, молодые люди с аллергией на орехи кешью страдали от недостатка воздуха в 8 раз чаще, чем те, у кого была аллергия на арахис. Они также в 14 раз чаще сталкивались с сердечно-сосудистыми проблемами, такими как аритмия и гипотония. (5)

Специалисты советуют соблюдать осторожность людям, у которых есть аллергия на арахис или фундук, так как в этом случае значительно повышается риск непереносимости орехов кешью. При этом следует помнить, что кешью можно найти в обработанных пищевых продуктах, таких как десерты, азиатские блюда и батончики мюсли, а также в средствах по уходу за волосами и телом

Всем тем, у кого нет аллергии на кешью, не стоит покупать первую попавшуюся упаковку, а лучше убедиться, что орехи хорошего качества. Только тогда вы сможете в полной мере воспользоваться описанными выше полезными для здоровья эффектами кешью.

Орехи кешью немного ядовиты

Плоды кешью, в частности, содержат высокую долю токсичного масла кардола. При попадании на слизистые оболочки оно вызывает сильные ожоги.

Некоторое количество этого токсичного масла находится и в ядрах. Их необходимо обрабатывать перед едой, чтобы расщепить токсины. Съеденные в сыром виде, такие орехи могут вызвать симптомы отравления.

Поэтому ядра жарятся или нагреваются иным способом. Токсин нейтрализуется под воздействием тепла. Именно процесс нагревания придает ядрам ароматный вкус. Однако в процессе обжарки выделяется также больше гистамина.

Кешью при непереносимости гистамина

Гистамин в той или иной концентрации присутствует почти во всех продуктах питания. Некоторые продукты, в том числе орехи кешью, особенно богаты гистамином.

Большинство людей хорошо усваивают это вещество, которое образуется при расщеплении белкового компонента. Некоторые могут переносить хотя бы небольшие количества, в то время как другим вообще не стоит употреблять орехи кешью.

В случае непереносимости возникают более или менее серьезные жалобы.

Страдает ли человек от непереносимости гистамина, может выяснить только врач. Диагноз ставится по результатам анализов крови и кала.

Если результат положительный, пациенту следует полностью отказаться от орехов кешью.

Дискомфорт, вызванный поеданием ядер кешью, похож на симптомы аллергии. Обычно эти симптомы не опасны для жизни, но могут быть очень неприятными.

Часто встречающиеся жалобы после употребления орехов кешью:

• боль в животе
• метеоризм
• головная боль
• тошнота
• зуд
• ринит

Люди с побочными реакциями на гистамин обычно не переносят дрожжевые продукты, сыр, орехи, копчености или другие консервированные продукты.

Алкоголь, кофе, какао, чай и энергетические напитки препятствуют расщеплению гистамина в организме. Это может повысить его концентрацию в крови и усугубить симптомы. Чтобы подстраховаться, избегайте этих напитков, если хотите есть кешью.

Взаимодействия с лекарствами

Какими бы полезными ни были орехи кешью, в одном случае они являются табу: если вы принимаете болеутоляющее средство трамадол, вы должны полностью отказаться от кешью. Причина — высокое содержание в этих орехах триптофана, который может иметь опасные последствия при взаимодействии с данным медикаментом.

Какая пищевая ценность

На вкус ядра могут показаться жирными и маслянистыми. На самом деле они менее калорийны, чем у грецкого ореха, миндаля или арахиса. Помимо этого состав богат на:

• витамины;
• минералы;
• пищевые волокна;
• крахмал;
• насыщенные жирные кислоты;
• моно-/дисахариды.

Калорийность индийского ореха на 100 г составляет 553 ккал, из них:

• белков – 18,22 г;
• жиров – 43,85 г;
• углеводов – 30,19 г.

Таким образом, кешью содержит относительно небольшое количество растительного жира, при этом в нем полностью отсутствует холестерин.

Химический состав (на 100 г продукта)	Количество, мг
Ниацин (витамин РР)	6,9
Тиамин (витамин В1)	0,5
Рибофлавин (витамин В2)	0,22
Аскорбиновая кислота (витамин С)	0,5
Токоферол (витамин Е)	5,7
Магний	270,00
Калий	553,0
Фосфор	206,0
Кальций	47,0
Железо	3,8

Как называют кешью в разных странах

Португальцы называют кешью «акажу» или «кажу». В переводе с португальского это означает «волокнистый фрукт» или «соединяющийся фрукт». Путешественник из Франции Андре Теве называл плоды кешью «акайю». Индейцы, проживающие на территории Бразилии, называли орехи «кажу», а дерево, на котором они растут – «кажуэйру».

Английское название «кешью» произошло от португальского названия плода, а в русский язык оно было позаимствовано от английского.

Жители Венесуэлы называют орех «merey», жители Мозамбика – «мекажу», а в Латинской Америке плод именуют «мараньяном».

По-научному кешью называется Anacardium occidentale, что в переводе означает «Анакардиум западный», или анакардия. Дерево кешью также иногда называют индийским орехом, а его плод – яблоком кажу.

Полезные свойства орехов пекан

Орехи пекан внешне очень похожи на грецкие и имеют специфический приятный вкус. Эти орехи лидируют по содержанию жиров и по калорийности – до 800 ккал на 100 г продукта! Для сравнения: калорийность 100 г шоколада – около 550 ккал, сливочного масла – 720 ккал, свиного сала – 816 ккал. Однако эти жиры состоят из уже знакомых нам ненасыщенных жирных кислот, которые способствуют снижению количества холестерина в крови и укрепляют сосуды. Как и другие орехи, пекан богаты витаминами А, В и Е, содержат ценные микроэлементы – кальций, фосфор, калий, магний, цинк.

Орехи пекан рекомендованы при антихолестериновых и оздоровительных диетах, при употреблении в умеренном количестве позволяют сбросить вес, несмотря на свою высокую калорийность. Считается, что эти орехи способствуют работе желудочно-кишечного тракта, полезны при анемиях, гиповитаминозах, позволяют быстрее восстановиться после болезни или тяжелых физических нагрузок. Масло пекана эффективно при ожогах и раздражениях, в косметических целях используется как смягчающее и тонизирующее средство для сухой и увядающей кожи.

Ограничения по употреблению пекана связаны с его высокой жирностью: не рекомендуется съедать в день более 100 г этих орехов, а людям с заболеваниями печени, желчного пузыря и поджелудочной железы следует от них отказаться.

Орехи пекан при хранении в теплом помещении быстро прогоркают и портятся – это связано с высоким содержанием жиров, которые при контакте с воздухом окисляются. Поэтому пекан лучше всего хранить даже не в холодильнике, а в морозильной камере. Замораживание никак не влияет на полезные свойства и вкусовые качества орехов.

Фисташки: полезные свойства

Полезные свойства орехов кешью

Орехи кешью часто используются в азиатской кухне, для нас же они пока еще продукт «малоосвоенный», хотя любители ЗОЖ уже оценили их качества. Эти орехи, как и другие, богаты жирными кислотами, содержат большое количество магния и других микро- и макроэлементов. К преимуществам кешью относят их сниженную (в сравнении с другими орехами) калорийность: 554 ккал на 100 г продукта. Есть также сведения, что кешью реже вызывают аллергию.

Полезные свойства кешью обусловлены в первую очередь наличием большого количества незаменимых жирных кислот: это способность снижать уровень холестерина, сохранение тонуса и эластичности сосудов, положительное влияние на состояние сердца и мозговую деятельность. К тому же кешью содержит набор ценных микроэлементов, главные из которых – магний и фосфор.

Есть мнения, что употребление кешью снижает риск желчекаменной болезни, инфарктов, мигрени, а у женщин помогает справиться с болезненными менструациями и улучшить состояние кожи и волос. Однако поскольку продукт этот появился в России относительно недавно, локальная практика использования его в народной медицине и домашней косметологии пока не выработана. В странах произрастания ореха (Индия, Африка, Южная и Центральная Америка) его применяют как афродизиак, как средство от заболеваний кожи, лечат легочные и простудные заболевания, гипертонию, болезни желудка и кишечника и пр. Понятно, что научных доказательств эффективности этих методик нет.

Кстати, кешью не рекомендуют потреблять в больших количествах: это может привести к диарее, рвоте и другим проблемам с пищеварением. Есть основания полагать, что орехи кешью неполезны при камнях в почках и других заболеваниях выделительной системы. Нежелательно также давать эти орехи детям до 3 лет.

Между скорлупой и оболочкой свежесобранного ореха кешью находится прослойка смолоподобного вещества, способного вызывать сильные кожные реакции и даже отравления. Поэтому после сбора орехи обязательно очищают и подвергают термической обработке, чтобы удалить остатки смолы с поверхности ядрышек. Затем их чаще всего еще и обжаривают. В продаже можно найти орехи кешью, которые позиционируются как «сырые» – эти орехи точно так же подверглись очистке и пропариванию, но не были затем обжарены. По-настоящему сырые кешью в продажу не поступают.

Орех пекан: полезные свойства

Арахис

Арахис считают земляным орехом. Шершавые сморщенные стручки похожи на фасоль, на скорлупе рисунок в виде паутины. Ядро продолговатое, овальное, размером примерно до 20 мм, пленка тонкая, легко чистится. Вкус у ореха сладкий, а консистенция твердая.

Полезные свойства: Регулярный прием стимулирует работу сердечной мышцы и мозга, понижает риск развития сердечных недугов, выводит шлаки и токсины, подавляет чрезмерный аппетит и нормализует желудочную секрецию, восстанавливает детородную функцию.

Противопоказания: Арахис противопоказан людям с ожирением, с нарушенной работой поджелудочной железы и кишечника, а также детям до 3 лет. Переедание может вызвать аллергию и даже сильную интоксикацию.

Достоинства и недостатки кешью

Орех обладает целым рядом неоспоримых плюсов и полезных свойств.

Источник витаминов и жизненно необходимых минералов

В кешью содержится внушительное количество микроэлементов:

• Магний. Полезен для сердца и других мышц. Обеспечивает им хорошую работу и сокращаемость. Помогает справиться с судорогами. Облегчает менструальный синдром у женщин.
• Медь. Важна для поддержки иммунитета. Укрепляет кости, улучшает состояние волос.

• Железо. Благотворно сказывается на состоянии крови.
• Цинк. Важный элемент для борьбы с инфекциями и простудами.
• Селен. Способствует выработке коллагена, важный участник липидного, протеинового и углеводного обменов.

В составе есть и очень полезные аминокислоты:

Другие полезные вещества:

• Витамины группы В, К, Е, редкий РР и другие незаменимы для всего организма.
• Проантицианид – антиканцерогенное вещество, эффективное в борьбе с раковыми клетками.

Замечательное средство для профилактики зубных болезней

Стоматологи делают акцент на том, что употребление кешью хорошо влияет на зубную эмаль.

В будущем планируется даже создать пасту, в состав которой будут включены эти орехи.

Также они снижают рост популяции бактерий в ротовой полости и помогают от зубной боли.

Наталья Русакова
Эксперт в области продуктов питания

Африканские народные целители используют кешью при зубных воспалениях.

— Наталья Русакова Эксперт в области продуктов питания

Ценный косметологический продукт

Масло из этих орехов добавляют во многие косметические составы. Оно благотворно влияет и на кожу, и на волосы. Отвар из шелухи кешью применяется в борьбе с дерматитами.

Несколько недостатков кешью

Как и любой продукт, кешью полезны только при умеренном употреблении. Поэтому вред, который они могут нанести человеческому организму, напрямую связан с чрезмерным потребленным количеством. Несдержанность в поглощении лакомства может привести к:

• Чрезмерному набору веса. Калорийность кешью ниже, чем у других орехов, но все равно достаточно высока – 600 ккал/100 г. Ежедневное употребление большого количества орехов, особенно в виде пасты, неизбежно приведет к лишним килограммам.
• Развитию приступов мигрени. За этот неприятный синдром отвечает тирамин, аминокислота, в незначительном количестве содержащаяся в плодах.

• Возможность образования камней в почках из-за наличия в орехах веществ оксалатов.
• Соленые кешью, любимые многими в качестве самостоятельных снеков, слишком задерживают воду в организме, в результате чего возможно возникновение или учащение гипертонических приступов.

Нивелировать все перечисленные минусы кешью можно с помощью ограничения их употребления до рекомендуемого количества.

Наталья Русакова
Эксперт в области продуктов питания

Суточная норма составляет 10-20 орешков. В этом случае они принесут только ощутимую пользу.

— Наталья Русакова Эксперт в области продуктов питания

Особо серьезный вред кешью могут нанести в неочищенном виде. Между орехом и оболочкой содержится пленка, насыщенная урушиолом, карболом и анакардовой кислотой.

Риски и побочные эффекты

У некоторых людей кешью и другие виды орехов могут вызвать аллергическую реакцию, которая может быть даже опасна для жизни. Однако для большинства людей, нечувствительных к этому продукту, кешью абсолютно безопасен. Если у Вас наблюдается аллергия на какой-либо орех, избегайте потребление продуктов с содержанием орехов, так как аллергия на один вид этого продукта может означать чувствительность и ко всем остальным.

Людям, страдающим камнями в почках, также следует воздержаться от кешью, так как они содержат оксалаты, растворимые в кишечнике и желудке, которые могут усугубить проблему.

Финальные выводы

• Кешью, на самом деле, являются семенами. Они появляются на дереве Anacardium occidentale, которое дает горькие плоды — яблоки кешью.
• Кешью — это богатый источник таким полезных веществ, как медь, магний, фосфор, цинк и многих других. Они также содержат полезные жиры, белок, полистиролы и небольшое количество крахмала и клетчатки.
• Вещества, входящие в состав кешью, помогают бороться с болезнями сердца, предотвращают желчнокаменную болезнь, способствуют потере веса, укреплению костей, снижению риска развития некоторых видов рака, поддерживают когнитивную функцию, справляются с головной болью и улучшают состояние кожи.
• В продаже можно увидеть как сырые, так и жареные кешью. Благодаря содержанию крахмала кешью часто выступает в роли загустителя в супах, соусах и других блюдах.

Позаботьтесь о себе и близких,
покупайте только полезные продукты!