Вегетарианство

Вегетарианство за и против. Вегетарианство: все за и против

Вегетарианство – это не новомодная диета, как считают многие, а сформированная система питания, известная уже несколько тысяч лет. Она подразумевает отказ от употребления мяса любых животных, рыбы и морепродуктов.

Выделяют два дополнительных направления веганства:

• сыроедение – растительная пища употребляется в свежем виде, исключается любая термическая обработка продуктов;
• фрукторианство – питание фруктами, ягодами, плодовыми овощами и орехами, причем в рационе используются только те плоды, ради добычи которых не нужно причинять вред растению.

Плюсы и минусы вегетарианства

Большинство людей, даже не придерживающихся вегетарианства, считают, что в этой системе питания очень много плюсов и что растительная пища полезнее для организма, чем животная. Диетологи во всем мире признают, что правильно составленная вегетарианская диета является полноценной и может обеспечить потребности человека в любом возрасте.

Преимущества вегетарианства

1. Большинство людей, отказавшихся от продуктов животного происхождения, отмечают общее улучшение самочувствия, настроения и повышение жизненного тонуса. Улучшение работы пищеварительной системы связано с тем, что растительная пища легче переваривается, при этом полезные вещества из нее лучше усваиваются организмом.
2. Кроме того, она содержит клетчатку, способствующую очищению организма от шлаков и токсинов. Люди, придерживающиеся вегетарианской системы питания, очень редко страдают ожирением, сахарным диабетом, имеют избыточный вес и повышенный уровень холестерина в крови.
3. Приготовление блюд из овощей обычно требует меньшего количества соли, что тоже положительно сказывается на здоровье. Вегетарианцы намного реже страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы, а риск развития таких серьезных осложнений, как инфаркт и инсульт, у них во много раз ниже, чем у «мясоедов».
4. Растительная диета снижает риск развития раковых заболеваний, поскольку овощи, фрукты и ягоды содержат вещества, обладающие противоопухолевой активностью.
5. У вегетарианцев реже выявляются болезни органа зрения, мочевыводящей системы и опорно-двигательного аппарата. В организм вегетарианцев не попадают гормоны и антибиотики, которые используются при выращивании скота и птицы. Даже при употреблении молочных продуктов и яиц их поступление в организм в десятки раз меньше, чем при употреблении мяса.
6. Продолжительность жизни у вегетарианцев выше, чем у людей, регулярно употребляющих в пищу мясо. О плюсах вегетарианства можно говорить только в том случае, если диета полноценная и сбалансированная.

Минусы вегетарианства

Немало у вегетарианства и противников, хотя большинство из них негативно относятся к этой системе питания, считая ее данью моде и не понимая ее сути. У вегетарианства нет минусов, если рацион составлен правильно. Все негативные последствия отказа от животной пищи возникают в том случае, если схема питания не сбалансирована.

1. Правильное полезное вегетарианство может позволить себе не каждый. Свежие овощи, фрукты, ягоды, хорошие орехи, сухофрукты и растительные масла стоят недешево. Бобовые, такие как соя, нут, маш, чечевица, которые должен включать рацион вегетарианца, можно найти далеко не в каждом магазине. Отказ от мяса по экономическим соображениям с увеличением в рационе доли более дешевой углеводной пищи, бедной белками, витаминами и минералами (крупы, макароны, картофель), может привести к негативным последствиям для здоровья.
2. Строгое вегетарианство не рекомендуется для детей, беременных и кормящих женщин, поскольку потребность в питательных веществах и витаминах у них повышена. Им показано употребление в пищу молочных продуктов и яиц. Не стоит пренебрегать различными витаминно-минеральными и биологически активными добавками, особенно в тех районах, где авитаминоз в силу географических условий в той или иной мере есть у большинства населения.
3. Употребление овощей, выращенных на загрязненных территориях с применением различных удобрений, может нанести вред организму.
4. Отзывы вегетарианцев о своей диете в подавляющем большинстве случаев положительные, практически никто не возвращается к употреблению продуктов животного происхождения. Вегетарианцы отмечают улучшение самочувствия, эта система питания помогает многим из них избавиться от различных заболеваний. Тем не менее, некоторым растительная диета не подходит. Даже при сбалансированном рационе у них ухудшается самочувствие, развивается анемия и другие заболевания. В таком случае вегетарианство принесет только вред.
5. Многие считают, что не стоит навязывать вегетарианское питание детям, поскольку каждый человек должен осознанно сделать свой выбор.

Веганство

Классические разновидности вегетарианства просто не могут существовать без чистой линии. Её приверженцы отказываются от продуктов, которые хоть какое-то отношение имеют к животному миру. Их ещё называют чистыми вегетарианцами.

Внутри их лагеря существует огромное количество течений, которые тоже не всегда понятны в плане идеологии. Например, спраутарианцы едят только пророщенные семена, так как для них вырывание корнеплодов и сбор плодов тоже сродни «убийству» растений. Среди фрукторианцев есть ответвление, представители которого едят только падалицу, чтобы не наносить урона деревьям и кустарникам. Очень странные сувегетарианцы, которые отказываются от растительной пищи с резким запахом — как это может относиться к идеологии «Мы не убиваем»?

Едят:

только растительную пищу.

Не едят:

• мясо;
• рыбу;
• морепродукты;
• сыры;
• молочную продукты;
• яйца;
• мёд и другие продукты пчеловодства;
• желатин;
• масло;
• сахар.

Недельная норма (зависит от различных видов веганства):

• 14 порций зерновых блюд;
• овощи и фрукты — в неограниченном количестве.

Плюсы:

• гарантированное похудение, т. к. растительная пища обладает низкой калорийностью;
• соблюдение основных принципов правильного питания;
• ускорение метаболизма;
• неплохая регулярная чистка организма;
• улучшение самочувствия.

Минусы:

• бедный рацион;
• несбалансированное питание;
• риск анемии и железодефицита;
• длинный список противопоказаний;
• резкое понижение холестерина;
• повышается риск рака толстой кишки;
• снижается плотность костей;
• ухудшение кровообращения.

Не стоит начинать своё знакомство с вегетарианством с этого его вида. Во-первых, резкий переход от привычного образа жизни и питания к таким строгим ограничениям может закончиться плачевно для здоровья. Во-вторых, для начала нужно проникнуться общей идеологией, чтобы выдержать все эти пищевые табу.

Статья по теме: «Отличия между вегетарианцами и веганами».

Виды вегетарианства

1.Лакто-вегетарианство — молочно-растительный тип питания, при котором допускается употребление молока и различных молочных продуктов.

2. Ово-вегетарианство — яично-растительный тип питания, допускается употребление яиц.

3. Лакто-ово-вегетарианство – молочно-яично-растительное питание, допускается употребление молока и молочных продуктов, а также яиц домашних животных.

4. Веганство — строгое вегетарианство, исключаются все мясные и морепродукты, а также яйца, молочные продукты, и даже мёд. Веганство, как правило, соблюдается из морально-этических соображений. Веганы также отказываются от натуральной кожи, меха и т.д.

Многие не знают, чем отличается веган от вегетарианца. Разница между ними в том, что веганы отказываются от всего, что связано с эксплуатацией животных

И неважно, приводит это к гибели животного, или нет (например, пчела). Вегетарианство иногда имеет более размытые правила, что можно есть, а что нельзя

Как правило, к веганству люди приходят постепенно, начиная с лакто- или ово-вегетарианства.

Виды веганства:

4.1. Сыроедение — разновидность веганства, при котором разрешается употребление термически необработанных растительных продуктов. Допускается сушка фруктов и овощей. Рацион состоит из фруктов, овощей, сухофруктов, орехов, пророщенных зёрен.

4.2. Фрукторианство — вид питания, при котором рацион состоит в большей степени из фруктов, в меньшей степени из некоторых овощей и зелени.

4.3. Моноедение — вид веганства, при котором за один приём пищи можно съесть один продукт. Например, бананы или яблоки.

Кроме того, выделяются и другие виды вегетарианства. Они допускают употребление рыбы и морепродуктов, или даже мяса птицы. Данные направления считаются псевдо-вегетарианством.

Вегетарианцы сыроеды

Живая еда, так по другому называется сыроедение, – питание, в котором имеется ряд отличий от других видов. Обязательным условием считается, чтобы овощи, фрукты, злаки, травы и другая растительная еда была без термической обработки. В этом случае она сохраняет свои полезные ферменты и свойства, без последующих процессов гниения в кишечнике. Написано много книг и снят не один фильм, о том, что с помощью перехода на живую еду, организм человека включает функцию саморегуляции, и как следствие наступает самоочищение, регенерация и омоложение.

Сыроеды не приемлют лекарств и классической медицины, они ярые противники прививок. Познания опытных сыроедов в применении трав и других природных ресурсов обширны и действенны, причем они с удовольствием делятся ими на просторах интернета. Сыроеды начали внедрять в общественность методики очищения от паразитов, с помощью народных средств, уверяя, что очистившись от червей, которые живут в каждом человеке, вкусовые качества полностью изменяться и приведут на здоровый жизненный путь.

Лакто-вегетарианство

Ещё один распространённый вид вегетарианства — лакто-, т. е. те, кто употребляет молочные продукты (ведь для этого, по их мнению, не нужно никого убивать), но при этом отказываются наряду с мясом от яиц. Объяснение: яйцо — потенциальный птенец, который при определённых условиях мог бы появиться на свет. А это значит, что если вы употребляете их в пищу, то автоматически лишаете его такого шанса.

Едят:

• молочные продукты: йогурты, кефир, молозиво, молоко, молочную сыворотку, простоквашу, мороженое, ряженку, снежок, сливки, творог, сливочное масло;
• растительную пищу;
• мёд, масло, сахар, желатин — по желанию.

Не едят:

• мясо;
• рыбу;
• морепродукты;
• сыры;
• яйца.

Недельная норма:

• 6 порций овощей;
• 5 порции фруктов;
• через день — порция бобовых (они восполнят нехватку белка);
• 12 порций зерновых блюд;
• 14 порций молочных продуктов.

Плюсы:

• возможность сбалансированного рациона;
• снижен риск заболеваний опорно-двигательного аппарата и сердца, так как кальций присутствует в меню ежедневно;
• не нужно отказываться от привычного образа жизни.

Минусы:

• есть противопоказания;
• большое количество молочных продуктов в рационе приводит к брожению и дискомфорту в ЖКТ.

На самом деле лакто-вегетарианство, как и лакто-ово-, тоже может быть использовано в качестве трамплина для дальнейшего развития в этой идеологии. В рационе этих людей присутствуют все необходимые полезные вещества, которые позволят организму работать без перебоев.

Вегетарианство тестостерон. Вегетарианцы: что у них с уровнем тестостерона

Вегетарианство изначально являлось основой различных течений индуизма. На сегодняшний момент это крайне популярное явление среди прогрессивной молодежи и людей среднего возраста. Споры о вреде и пользе данного явления не утихают до сих пор, но некоторые достоверные факты о том, к чему приводит вегетарианство, все-таки подтверждены.

Что происходит с тестостероном у вегетарианцев.

Исследования, проводившиеся в Оксфордском университете в 2002 году, в рамках “Европейского перспективного исследования связи рака с питанием”, подтвердили, что у мужчин, которые более 3 лет практикуют вегетарианство, наблюдается существенное снижение уровня тестостерона. Для понимания проблемности данной ситуации, показатели тестостерона у здорового 28-летнего мужчины в 8 утра должны быть на уровне 30, некоторые испытуемые данного возраста имели показатель 19 и даже ниже. Связано это с тем, что большинство всеядных людей получает белок с животной пищей. Те вегетарианцы, которые, понимая это, активно потребляют растительный белок для поддержания достаточного уровня тестостерона, имеют другую проблему – пища, которая богата растительным белком, также содержит множественно женских фитогормонов, что негативно сказывается на эндокринной системе мужчины.

Чем опасно низкое содержание тестостерона в организме мужчины?

Проблемы с зачатием. Ученые университета Лом Линда в Америке исследовали порядка 443 всеядных мужчин и женщин, а также 132 вегетарианца и вегана репродуктивного возраста. Исследование показало, что все вегетарианцы и веганы отличались меньшим количеством сперматозоидов, а также, что гораздо более опасно, низкой их подвижностью, что существенно затрудняет зачатие. Руководитель исследования Элиза Орзуловски констатировала, что хотя вегетарианцы и не становятся бесплодными и могут зачать ребенка естественным путем, они будут иметь серьезные проблемы с этим, вплоть до того, что придется прибегать к экстракорпоральномуоплодотворению.
Снижение либидо. Снижение тестостерона в крови является первичной причиной падения либидо, мужчины-вегетарианцы обычно имеют слабое половое влечение, а также проблемы интимного характера. А это напрямую влияет на эндокринную систему, иммунитет, а также психическое состояние мужчины.
Азотистый и фосфорный обмен. Тестостерон участвуют в данных жизненно важных процессах, которые связаны с превращением этих элементов в органические составляющие, которые впоследствии будут использоваться в обмене веществ и энергии (азот) и практически всех процессах жизнедеятельности (фосфор). Особое значение здесь имеет фосфорный обмен, в результате которого получаются органические соединения, участвующие в механической, интеллектуальной, а также транспортной (деятельность желез, кишечника и т.д.) работе.
Мускулатура и строение тела. Тестостерон является одним из важнейших элементов для построения здорового мужского тела с развитой или нормальной мускулатурой. Те, кто страдает от его нехватки, не смогут построить красивое мускулистое тело без применения стероидных препаратов

Безусловно, это далеко не самая большая проблема нехватки тестостерона, но для некоторых это может быть важно

Каким бывает вегетарианство

Озадачены? Тогда давайте разберёмся, какие виды вегетарианства существуют, а также какие виды диет к вегетарианству не имеют никакого отношения. Начнем, пожалуй, с того, что вегетарианство – это далеко не просто диета, а уникальный образ жизни. Это философия, которая несёт в себе гуманизм, глубокое уважение всех живых существ и осознание ценности их жизней наравне с ценностью своей собственной. Для некоторых из вегетарианцев, это даже своего рода часть их духовного стремления к совершенству. Для кого-то оно может иметь и религиозный окрас, особенно, если речь заходит о буддизме и индуизме

Эта тема достаточно глубока, поэтому давайте оставим её на другой раз, а сейчас акцентируем наше внимание непосредственно на том, какое вегетарианство можно считать подлинным, а какое является всего лишь блеклым ему подражанием

Поллоторианство

Редко употребляемое и малознакомое слово, которое придумали для тех, кто называет себя вегетарианцами, но не хочет отказываться от курицы и рыбы. Приставка «полло» означает «курица», что, как и в варианте с приставками «лакто-» и «ово-», говорит о присутствии куриного мяса в меню.

Идеей является отказ от красного мяса млекопитающих. Во-первых, у них лучше развита мозговая и нервная деятельность, а значит они существа разумные, способные на эмоциональные переживания. Это делает их ближе к человеку и вызывает больше сочувствия. Во-вторых, красное мясо ученые часто связывают с повышенным риском возникновения рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Отказ от употребления свинины и говядины, в долгосрочной перспективе может существенно улучшить здоровье.

Сыроедение

Сыроедение исключает употребление любых продуктов, подвергшихся тепловой обработке, – варке, запеканию, копчению, жарке, – а также любым видам соления и консервирования. Сушеная пища без добавок в виде соли и приправ (сухофрукты, например) и растительные масла холодного отжима последователями это вида вегетарианства считаются вполне “сырыми”, то есть допустимыми к употреблению. Исходным пунктом для сыроедения является стремление выстроить “биологически естественную” природную пищевую цепочку, то есть включать в рацион то, что человек мог бы есть без приготовления в условиях дикой природы. Основу рациона составляют, как правило, те же продукты, что и у веганов.

(Хотя некоторые “сыроеды” допускают употребление мяса, яиц и молока, разумеется, в сыром виде). Из приемлемых способов приготовления пищи: крупы или бобы могут употребляться пророщенными; для этого их замачивают в воде или выдерживают во влажной воздушной среде. Одной из разновидностей этого вида вегетарианства является монотрофное сыроедение, когда за один прием пищи съедается только один продукт, например, только яблоки или только орехи. Концепция сыроедения получила распространение начиная с 60-х годов прошлого века, отчасти как борьба с ростом ряда заболеваний, в особенности ожирения.

О продуктах, входящих в рацион сыроедов, плюсах и минусах сыроедения читайте подробнее в других наших статьях!

Ово-вегетарианство

В отличие от лакто-, ово-вегетарианцам живётся гораздо труднее. Им приходится отказываться от широкого ассортимента молочных продуктов. С их точки зрения, корова вынуждена давать человеку молоко практически круглогодично, а для этого ей нужно постоянно телиться. При этом условия содержания зачастую отвратительные, животных пичкают различными химикатами, а ненужных телят уводят на забой.

Едят:

• яйца: всмятку, вкрутую, в мешочек, пашот, омлет, шакшука, миш-маш и др.;
• растительную пищу;
• мёд, масло, сахар, желатин — по желанию.

Не едят:

• мясо;
• рыбу;
• морепродукты;
• сыры;
• любые молочные продукты.

Недельная норма:

• 7 порций овощей;
• 7 порции фруктов;
• 14 порций зерновых блюд;
• 14 яиц;
• ежедневно в рационе должны присутствовать бобовые или орехи как источники белка и кальция.

Плюсы:

• такая система питания позволяет как следует прочистить организм от всего ненужного;
• отсутствуют процессы брожения, метеоризма, которые характерны для лакто-вегетарианской системы питания;
• подходит для наращивания мышечной массы при интенсивных занятиях спортом;
• ово-вегетарианство идеально для людей, страдающих от непереносимости лактозы.

Минусы:

• есть противопоказания;
• тяжёлый запах изо рта;
• повышение холестерина;
• высокий риск срыва;
• проблемы с желудком.

Не рекомендуется выбирать данный вид для старта, так как отсутствие белка и кальция животного происхождения — это всегда риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, мышечной атрофии и патологий опорно-двигательного аппарата.

Лакто-, ово-вегетарианство

Это один из вариантов классического вегетарианства, который можно смело назвать переходным от вегетарианства к веганству. Отказавшись от ряда животных продуктов, каждый по своим причинам оставляет себе в меню яйца или молоко. Иногда вместе.

«Лакто» означает молоко. Лакто-вегетарианец отказывается от всех продуктов животного происхождения, оставляя на своем столе молоко.

«Ово» — значит яйцо. Ово-вегетарианцы, едят яйца, но не пьют молоко и не используют сыр, творог, сметану и другую молочную продукцию.

Что же касается группы лакто-ово-вегетарианцев, то, как логично предположить, в их близком к вегансту меню, фигурируют и яйца, и молоко.

Почему люди придерживаются вегетарианской диеты?

Есть три основные причины, по которым люди могут выбрать вегетарианство. Они связаны с личным и общественным здоровьем, окружающей средой и животными, выращиваемыми для употребления в пищу.

Исследования показали, что продукты животного происхождения, особенно те, которые производятся при крупномасштабных производствах концентрированного кормления животных (CAFO), могут содержать нежелательные вещества, такие как антибиотики ().

Исследования показывают, что использование антибиотиков в кормах для животных может привести к развитию устойчивых к антибиотикам бактерий у людей ().

Исследования также показали индивидуальную пользу для здоровья от хорошо спланированной вегетарианской диеты с получением достаточного количества важных питательных веществ.

Они могут способствовать похудению и могут помочь снизить риск развития ожирения и хронических заболеваний, таких как сахарный диабет 2 типа, болезни сердца и рак (, , , ).

С точки зрения экологии, многие люди предпочитают не поддерживать промышленное животноводство из-за его негативного воздействия на почву, воду и воздух (, , ).

Например, стоки продуктов жизнедеятельности животных и биогенных веществ от CAFO могут загрязнять грунтовые воды. Они могут попасть в океан и способствовать развитию мертвых зон, областей в океане, где большая часть жизни исчезла из-за нехватки кислорода ().

Кроме того, CAFO и содержащиеся там животные выделяют парниковые газы, включая метан, оксид азота и диоксид углерода. Они способствуют глобальному изменению климата (, ).

Некоторые люди выбирают вегетарианство, чтобы поддержать благополучие животных и соответствовать своей личной этике. CAFO предусматривает содержание больших популяций животных, которых часто содержат в нездоровых условиях и забивают для употребления в пищу после короткой продолжительности жизни (, ).

У людей также есть этические проблемы с молочной промышленностью, включая получение молока от только что родивших коров и отлучение их от телят вскоре после рождения ().

Некоторые люди могут обнаружить, что вегетарианская диета более рентабельна для их семьи, или они могут просто предпочесть вкус растительной пищи определенным продуктам животного происхождения.

Множество вариантов вегетарианской диеты позволяют вам выбрать способ питания, который лучше всего соответствует вашим этическим нормам и целям.

Веганство

Веганство – основной и, одновременно, один из самых радикальных видов вегетарианства. Эта система предполагает полное исключение всех продуктов животного происхождения, включая мед. Как правило, веганство – это не только диета, но и образ жизни. Веганы предпочитают натуральную косметику, не носят кожу и мех. Критика веганства связана с дефицитом белка, который веганы получают преимущественно из сои и бобовых, поскольку растительный белок усваивается хуже животного. Веганство может быть опасно для детей и пожилых людей, поскольку кальция, железа и витаминов группы В крайне недостаточно в веганских продуктах. Нередко веганство не рекомендуют беременным и кормящим женщинам – по тем же причинам.

Подведем итог

• Вегетарианство – это преимущественно растительная диета, которая может включать или исключать определенные продукты животного происхождения, в зависимости ее вида.
• Рацион питания на основе растительной пищи может улучшить здоровье, помочь защитить окружающую среду и поддержать благополучие животных.
• Варианты вегетарианской диеты исключают мясо, но могут включать яйца, рыбу, молочные продукты или их комбинацию.
• Флекситарианская диета ориентирована на растительную пищу, но включает небольшое количество продуктов животного происхождения, включая мясо.
• Веганская диета вообще не включает продукты животного происхождения и выходит за рамки питания.
• Выбор вегетарианской диеты может принести много пользы для здоровья и этики. Лучшая диета для вас зависит от таких факторов, как качество питания, стоимость, простота использования и то, насколько легко вам будет ей следовать.

Метки: Вегетарианство

Об авторе: Анастасия Шевелева

Кандидат медицинских наук, врач высшей категории, терапевт, зарегистрированный диетолог, консультант по лечебному питанию. Подробно об авторе.

« Предыдущая запись