Варенье из инжира в домашних условиях
Содержание:
- Ингредиенты
- Вкусный джем из инжира по-гречески
- Как приготовить джем из инжира с лимоном на зиму в домашних условиях – пошаговый рецепт
- Как сварить джем из инжира
- Самое простое варенье из инжира на зиму
- Инжирное варенье
- Варенье из инжира рецепт
- Рецепт приготовления на зиму джема из сушеного инжира
- Как сварить варенье из инжира
- Подготовка инжира
- Инжирное варенье в мультиварке целиком
- Рецепт варенья из инжира с лимоном
- Рецепт №1. Классическое инжирное варенье
- Рецепт №3. Варенье из инжира и розмарина
- Особенности приготовления
- Как приготовить инжирное варенье: рецепты
- Вкусное варенье из инжира без варки
Ингредиенты
- 3 кг инжира
- 2 кг сахара
- 2 лимона
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
- Инжир промыть и срезать хвостики, на крупных плодах сделать крестообразные надрезы. Лимоны положить на 5-10 минут в горячую воду. Затем насухо их обтереть, снять тонкий слой цедры и натереть ее на мелкой терке.
- Из лимонной мякоти выжать весь сок и процедить его через сито или марлю. Соединить сахар с лимонным соком и 1-2 ст.л. воды в большой миске, поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, нагревать сироп до полного растворения сахара.
- Затем добавить инжир, лимонную цедру и довести до кипения. Варить варенье из инжира с лимоном примерно 5-6 минут, помешивая, снять с огня и оставить до полного остывания при комнатной температуре.
- Вернуть инжирное варенье на огонь, помешивая, довести до кипения и готовить примерно 5-6 минут при слабом кипении. Снять миску с огня и оставить до полного остывания. Таким образом проварить и остудить варенье еще 2-3 раза.
- К последней варки подготовить стерильные банки и крышки. Разлить горячее варенье по банкам, закатать их крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки одеялом и оставить до полного остывания. Хранить варенье из инжира с лимоном в прохладном и темном помещении до 2 лет.
Похожие рецепты:
Черешня в собственном соку на зиму: рецепт с фото пошагово
Джем из персиков на зиму в домашних условиях: рецепт с фото пошагово
Малина с сахаром на зиму без варки: рецепт
Желе из красной смородины на зиму: пошаговая инструкция
Протертая смородина с сахаром на зиму без варки
120 мин. / Средне
Джем из черной смородины на зиму: простой рецепт
480 мин. / Средне
480 мин. / Средне
120 мин. / Сложно
Мы в соцсетях
- Рецепты Вторые блюда
- Первые блюда
- Гарниры
- Соусы
- Салаты
- Закуски
- Выпечка
- Десерты
- Напитки
- Консервация
По способу приготовления
- На плите
В духовке
В микроволновке
В мультиварке
В пароварке
В хлебопечке
На гриле
Кухни мира
FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях.
Вкусный джем из инжира по-гречески
Собственно, другой вариант сладкого у греков – мармелада, то есть попросту джем. Варят его и с крупными кусочками фруктов, и с мелкими, и гладким как пюре – это дело вкуса.
Читать так же: Как варить варенье из клубники, Рецепты
Сегодня рассмотрим рецепты Мармелада сико – так называется по-гречески джем из инжира. Выбирайте тот, который вам больше понравится!
- 1 кг инжира
- 0,5 кг сахара
- 3 ч.л. лимонного сока
- 2 ст.л. коньяка
Инжир нужно почистить и порезать на 4 части, если он мелкий, то пополам.
В кастрюлю выложить инжир, сахар и поставить на средний огонь, не забывайте помешивать. Когда закипит, убавить огонь до слабого и варить джем ещё с полчаса.
В конце варки добавляем лимонный сок и коньяк, и ещё через 5 минут можно снимать с огня. Вместо коньяка можно добавить такое же количество красного сладкого душистого вина, например, тентуру или мавродафни.
Готовность конечного продукта определяют пробой на холодной тарелке, о том, как это делается, читайте тут.
Вариант 2: Джем из инжира со сливой
Этот рецепт, честно говоря мне нравится больше первого, и теперь я варю инжировый джем именно так.
- 800 г инжира
- 200 г слив
- 700 г сахара
- сок половины лимона
- корица, гвоздика по вкусу
Вместо слив, по желанию, можно взять яблоки или груши, тогда джем будет более светлым. Со сливой он получается красноватым, глубокого бордового цвета.
Фрукты тщательно вымыть, у инжира острым ножом вырезать основание, сливы почистить от косточек. Если инжир небольшой, разрезать пополам, как и сливы, если крупный — на 4 части.
Выложить фрукты в кастрюлю, засыпать сахаром, закрыть в кастрюлю и поместить её на ночь в холодильник.
Утром поставить её на средний огонь, довести до кипения и варить, помешивая.
Джем будет готов, когда он на ложке оставляет тонкий слой, не стекает весь. Либо проверить по методу, описанному выше. В конце добавить лимонный сок и оставить вскипеть.
Готовый джем разлить по горячим стерилизованным банкам, плотно закрыть и оставить остывать в перевернутом виде, накрыв их парой полотенец.
Для вкуса во время варки можно добавить палочку корицы и 2-3 гвоздички, но джем хорош и без них.
Как всегда в сезон, хозяйки делают заготовки из поспевающих фруктов, чтобы побал.
Начало сентября — царство султанины на прилавках греческих рынков, груды е.
Солнечная Эллада ― это не только ласковое море и прекрасная природа, дары котор.
Про знаменитый чай Earl Grey слышали все, многим он нравится, и мне в том числе.
Как приготовить джем из инжира с лимоном на зиму в домашних условиях – пошаговый рецепт
Джем из инжира особым ароматом не отличается, чего не скажешь о его вкусе. Это очень нежный и можно сказать деликатесный вкус, который сложно описать. Где-то он напоминает подвяленную клубнику и винограда, но у каждого свои ощущения. Названий у инжира много. У нас его знают под именами «фига», «смоква», или «винная ягода». Найти спелый и по настоящему вкусный инжир достаточно сложно. Ведь он растёт на юге и для долгой транспортировки его срывают ещё зелёным, что не очень хорошо отражается на его вкусе. Но для приготовления джема подойдёт и не дозревший инжир. Термическая обработка и сахар исправят все эти недостатки.
На цвет джема влияет сорт инжира, а этих сортов немало. Есть сорта с синей кожурой, которые дадут розовый джем, а есть с зелёной и соответственно джем будет желтовато-зелёный.
- 0,5 кг сахара;
- 2 лимона (цедра и сок);
- Пряности: кардамон, розмарин, корица, по вкусу.
Итак, переберите инжир. Откровенно гнилые плоды выбрасывайте, или острым ножом удалите гнильцу, если это возможно.
Срежьте с обеих сторон жёсткие хвостики. Порежьте инжир на четвертинки и засыпьте сахаром.
Инжир должен пустить сок, а вы пока займитесь лимоном. Натрите цедру с лимонов и выжмите сок. Всё это добавьте в кастрюлю с инжиром.
Если сока уже достаточно, можно ставить джем вариться на плиту.
При кипении сверху образуется пенка, которую нужно регулярно снимать.
Для улучшения вкуса инжирного джема можно добавить в кастрюлю веточку розмарина, или палочку корицы.
Варить джем из инжира нужно не менее 30 минут. После этого снимите кастрюлю с огня и передавите плоды инжира картофелемялкой, или погружным блендером.
Снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
Разложите горячий джем из инжира по стерилизованным банкам и закатайте.
Джем из инжира очень нежный и не любит высоких температур. Его следует держать в холодильнике, либо в кладовой, но не более 6 месяцев. После этого вкус джема начнёт портиться и подбраживать.
Как приготовить потрясающий джем из инжира, смотрите на видео:
Как сварить джем из инжира
Инжир в свежем виде имеет сладкий, слегка ягодный вкус. Транспортировать такие плоды очень трудно. Чтобы в достаточной мере насладиться их необычайным вкусом, лучше выращивать инжир самому. Независимо от региона можно встретить сушеный инжир. У него более яркий вкус, больше похожий на орех или крепленое вино, в зависимости от сорта. Инжир хорошо сочетается со специями, поэтому при приготовлении джема их часто используют.
Прежде чем приступить к приготовлению джема из инжира, его нужно хорошо помыть, обрезать ножницами хвостики. Посуду для варки лучше всего брать из нержавеющей стали. Джем, как правило, варится в несколько этапов. Это позволяет получить более насыщенный вкус и сохранить полезный состав.
Внимание! Инжир очень полезен при воспалении дыхательной системы, имеет мочегонные, слабительные, а также противотромбозные свойства. Улучшает микрофлору пищеварительных путей, полезен при анемии, заболеваниях почек, печени
Самое простое варенье из инжира на зиму
ЧþñàÃÂôõûðÃÂàýõþñÃÂÃÂýþõ ûðúþüÃÂÃÂòþ, òðü ÿþýðôþñøÃÂÃÂÃÂ
òÃÂõóþ ôòð ÿÃÂþôÃÂúÃÂð â ÃÂðÃÂðàø øýöøÃÂ. ÃÂÃÂøóþÃÂþòÃÂÃÂõ ÃÂðúþõ òðÃÂõýÃÂõ, òõôàÿþûÃÂ÷ð þÃÂ
ýõóþ ÿþÃÂð÷øÃÂõûÃÂýð â þýþ ÿþüþóðõàÿÃÂø úðÃÂûõ, ø÷ñðòûÃÂõàþàÿÃÂþÃÂÃÂÃÂôàø ÿþòÃÂÃÂðõÃÂ
óõüþóûþñøý.
ÃÂýóÃÂõôøõýÃÂÃÂ:
- 1 úó. øýöøÃÂð;
- 0,5 úó. ÃÂðÃÂðÃÂð.
ÃÂÃÂøóþÃÂþòûõýøõ:
- ÃÂýöøàÿÃÂþüþùÃÂõ, ÃÂÃÂõöÃÂÃÂõ ÃÂòþÃÂÃÂøúø.
áôõûðùÃÂõ ýõñþûÃÂÃÂøõ ýðôÃÂõ÷àúÃÂõÃÂÃÂ-ýðúÃÂõÃÂàýð úðöôþü ÿûþôõ. - ãûþöøÃÂõ øýöøàò úðÃÂÃÂÃÂÃÂûÃÂ, ÷ðÃÂÃÂÿÃÂÃÂõ
ÃÂðÃÂðÃÂþü. ÃÂÃÂÃÂðòÃÂÃÂõ ýð 3-4 ÃÂðÃÂð. ÃÂð ÃÂÃÂþ òÃÂõüàÃÂóþôàòÃÂôõûÃÂàÃÂþú. - ÃÂþòõôøÃÂõ ÃÂûðôúÃÂàÃÂüõÃÂàôþ úøÿõýøÃÂ,
ÿþòðÃÂøÃÂõ 5 üøýÃÂÃÂ. ÃÂÃÂø ÃÂÃÂþü ÿþÃÂÃÂþÃÂýýþ ÿþüõÃÂøòðùÃÂõ ø ÃÂýøüðùÃÂõ ÿõýúÃÂ. - ãñõÃÂøÃÂõ òðÃÂõýÃÂõ àÿûøÃÂÃÂ, ýðúÃÂþùÃÂõ üðÃÂûõù
ø þÃÂÃÂðòÃÂÃÂõ ýð 10-12 ÃÂðÃÂþò. - ÃÂÃÂúøÿÃÂÃÂøÃÂõ òðÃÂõýÃÂõ õÃÂàÃÂð÷, òðÃÂøÃÂõ 10
üøýÃÂÃÂ. ÃÂÃÂÃÂÃÂôøÃÂõ ø ÃÂð÷ûþöøÃÂõ ò ñðýúø.
Инжирное варенье
Приготовленное в домашних условиях такое варенье будет намного вкуснее и полезнее, чем аналогичное купленное в ближайшем супермаркете. Поэтому для тех, кто собрался готовить его самостоятельно существует ряд рекомендаций, позволяющих улучшить вкусовые и целебные свойства продукта. Вот некоторые из них:
Лучшими для варки считаются светлые плоды инжира среднего размера.
При использовании темных плодов необходимо удалить верхнюю кожицу, так как она довольно плотная и жесткая.
В процессе мойки необходимо удалить хвостики фруктов, а также инжир проткнуть зубочисткой несколько раз
Такая уловка поможет плодам полностью провариться изнутри.
Даже после пятидесятиминутной варки инжир сохраняет свою форму, что важно именно при приготовлении варенья.
В конце варки желательно добавить в уже готовый продукт немного лимонной кислоты, чтобы не дать ему засахариться.
Прекрасно сочетается этот восточный фрукт с медом и орехами.
Несравнимый пряный вкус и изысканный аромат инжирному варенью придадут розмарин, гвоздика, мускатный орех и кардамон.
Рецепт инжирного варенья
Для приготовления классического варенья из инжира понадобятся такие ингредиенты:
- плоды инжира – 1 килограмм;
- сахарный песок – 1 килограмм;
- чистая вода – две столовые ложки.
Плоды необходимо тщательно промыть, удалить хвостики и по желанию кожицу. Их можно оставить целыми или порезать на кусочки, как будет угодно хозяйке.
После этого ягоды пересыпают сахаром и оставляют настаиваться в течение двадцати минут. По прошествии времени необходимо добавить воду и поставить инжир с сахаром на огонь. Варить его нужно на медленном огне, постоянно перемешивая до закипания и полного растворения сахара.
Лучшие материалы месяца
- Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться живым на наших дорогах?
Варенье кипятят в течение пяти минут, затем снимают с огня и дают остыть, после снова кипятят и вновь остужают. Такую процедуру повторяют еще три раза. Последний, четвертый раз, массу кипятят в течение пятнадцати-двадцати минут.
В процессе приготовления образуется пенка, которую следует постоянно удалять. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
Варенье из инжира рецепт
Рецепт № 1: инжир с лимоном
Для выполнения данного рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты: один килограмм инжира, 500 гамм песка сахарного и половинка лимона. Теперь готовим варенье из инжира. Перебираем ягоды, промываем хорошо, а хвостики отрезаем. Укладываем в кастрюлю целые плоды и пересыпаем песком сахарным. Оставляем на ночь в холодильнике. За это время ягоды пустят сок, мы ставим их на плиту и на среднем огне доводим до кипения. Выжимаем из имеющейся у нас половинки лимона сок и выливаем в наше будущее варенье. Ровно пять минут провариваем его, собирая при этом пенку, появляющуюся на поверхности. Убираем с горячей плиты и на 12 часов оставляем настаиваться. Как только пройдет назначенное время, снова провариваем варенье, и снова пять минут. Банки стерилизуем, заполняем инжирным лакомством и оставляем немного остыть. В том случае, если закрыть продукт после разлива сразу, то через какое-то время варенье заплесневеет. Для консервации данное блюдо закрываем специальными капроновыми крышками.
Рецепт № 2: классический
Расскажем, как варить варенье из инжира по классическому рецепту, чтобы получился настоящий, полезный и вкусный деликатес. Нам нужны: по одному килограмму инжира и сахарного песка, 300 мл воды и лимонная кислота. Для данного рецепта лучше выбрать светлые ягоды среднего размера, так как у темных кожица тверже и ее придется срезать. Вымываем ягоды, обрабатываем, удаляем хвостики и зубочисткой в нескольких местах накалываем. Делаем это для хорошего внутреннего проваривания инжира. В эмалированную кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Как только она закипит, отправляем в нее обработанные заранее ягоды и приблизительно десять минут варим. Затем достаем инжир из кипятка и промываем холодной водой. Ягоды выкладываем стекать на сухое полотенце. Тем временем готовим сироп. Наливаем в кастрюлю воду, 300 мл, и высыпаем один килограмм сахарного песка. Делаем сироп, добавляем наши стекшие ягоды и примерно 45 минут варим. В зависимости от зрелости инжира время варки может быть чуть меньше или чуть больше. За 3-4 минуты до завершения варки засыпаем по вкусу кислоту лимонную и тщательно перемешиваем. В банки, заранее простерилизованные, выкладываем готовое варенье, сиропом заливаем и закатываем крышками. Готово!
Рецепт № 3: еще один с лимоном
Не все любят сладкое блюдо. Именно для таких хозяек предлагаем кисленькое варенье из инжира. Рецепты имеются разные, мы выбрали один из них. Вам понадобятся: по килограмму сахара и инжира, один лимон и 300 мл воды. Готовим данное варенье по рецепту, написанному выше. В самом конце добавим тончайшим образом нарезанный лимон. Именно так, не выдавленный сок цитрусового, а с цедрой. Именно цедра и сок лимона сформируют дополнительный аромат и вкус. Такое варенье будет не слишком сладким, очень нежным и с достаточно оригинальным вкусом.
Рецепт № 4: инжир с орехами
Приготовим еще одно оригинальное варенье из инжира – с лесными орехами. Нам понадобятся следующие компоненты: по одному килограмму ягод и лесного ореха, полтора килограмма сахарного песка и два стакана воды. Для этого рецепта выбираем плоды обязательно без трещин и зрелые. Моем их в холодной воде, накалываем шпилькой из дерева. Орехи лесные очищаем от скорлупы и в каждый плод инжира засовываем по одному. Заливаем сиропом, обязательно теплым, до уровня покрытия всех плодов и на сутки ставим в холодное место. Сливаем сироп, прокипячиваем 15-20 минут и возвращаем к плодам, снова на сутки. На слабом огне довариваем до готовности, не забывая снимать пенку. Остужаем, заполняем банки и закрываем их крышками. Варенье готово. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления на зиму джема из сушеного инжира
Спелый инжир – скоропортящийся продукт, поэтому до прилавков он чаще всего доходит в высушенном виде. Но это не помеха для того, чтобы приготовить из него вкусный питательный джем.
Ингредиенты:
- инжир (сушеный) – 1 кг;
- сахарный песок – 0,75 кг;
- вода – 1,25 л;
- лимонный сок – 40 мл;
- орехи грецкие – 200 г;
- орехи кедровые – 50 г;
- кунжут – 150 г;
- анис – 1 шт.
В кастрюлю налить воду, сок цитрусовых, добавить сахарный песок. На сильном огне довести до +100 градусов, помешивая деревянной ложкой. Затем газ убавить и варить без крышки около 10 минут, не более. Предварительно подготовить инжир. Обмыть, подсушить, разрезать на четвертинки. Добавить в кипящий сироп, туда же опустить анис. Варить полчаса, не накрывая крышкой, на медленном огне.
Тем временем необходимо подготовить кунжут и орехи. Две-три минуты обжарить на сухой сковороде, на среднем огне, помешивая деревянной лопаткой. Семена должны приобрести золотистый оттенок и начать источать аромат. Обжаренный кунжут остудить. Также поступить и с грецкими орехами, предварительно их измельчив. Кедровые семена использовать в рецепте сырыми.
Опустить в кастрюлю кунжут, орехи, все хорошо перемешать и продержать на огне еще минуту. Затем готовый джем разложить по банкам и поставить на хранение в холодильник. Предварительно провести стерилизацию емкостей для хранения. Банки должны быть чистыми, их необходимо подержать над паром, в духовке или микроволновке для стерилизации.
Как сварить варенье из инжира
Инжир – это очень полезный и очень сладкий фрукт, который растет в Турции, Армении, Узбекистане, Китае и в Крыму. Плоды инжира – очень интересные, внутри плода находится сладкая смесь, которая очень похожа на варенье. Свежий инжир состоит из сахаров, клетчатки, воды, пектинов, белков, яблочной, лимонной и уксусной кислот. Также плоды инжира содержат такие полезные микроэлементы как натрий, калий, железо и витамины А, С, В1, и В2.
Инжир рекомендуется включать в рацион людям, которые страдают сердечнососудистыми заболеваниями, так как инжир способен укреплять сердце. Также инжир отлично справляется с простудными заболеваниями, в том числе с заболеваниями горла и кашле. Инжир имеет легкое слабительное действие, поэтому его рекомендуют людям, у которых проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Инжир можно кушать в свежем виде, в сушеном виде, а также из инжира получается такое настоящее лакомство как варенье
Поэтому очень важно научиться варить такое варенье и тогда вам будет, чем побаловать близких и гостей
- Плоды инжира – 1 кг
- Сахарный песок – 1 кг
- Ванилин – щепотка
- Лимонный сок – 3 столовые ложки
Способ приготовления:
- Созревшие плоды инжира хорошо промывают и аккуратно удаляют плодоножки. Для варенья больше подходит сорт инжира, у которого цвет кожицы светло-зеленый. У этого сорта кожица мягкая и ее не нужно срезать. Если же вам попались плоды темно синего цвета, тогда кожицу лучше срезать острым ножом.
- Далее все плоды нужно проколоть вилкой, сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, довести до кипения и поварить в течение 5 минут.
- После этого вареный инжир нужно выложить в холодную воду.
- Далее нужно в другую кастрюлю или металлическую миску влить воду, в которой варился инжир, всыпать сахарный песок и поставить на огонь, для того чтобы сварить сахарный сироп.
- В теплый сахарный сироп выкладываем инжир и настаиваем его в сиропе в течение 8 часов. За это время плоды хорошо напитаются сахаром.
- После этого снова ставим инжир в сиропе на огонь, доводим до кипения и варим 10 минут.
- После этого инжир оставляем в покое на 8 часов.
- Затем снова доводим до кипения и еще раз оставляем на 8 часов.
- В последний, то есть третий раз инжир нужно варить до тех пор, пока он не станет прозрачным, добавляем ванилин, лимонный сок, хорошо перемешиваем и разливаем в подготовленные банки, накрываем крышкам и закатываем.
- Подготовленный промытый и проколотый вилкой инжир выкладывают в кастрюлю, засыпают сахаром и оставляют на 8 часов.
- После этого вливают 200 миллилитров воды, перемешивают и варят на среднем огне в течение 40 минут.
- Варенье нужно проверить, капнув капельку на блюдце. Если капля варенья не растекается, значит, варенье готово и его можно раскладывать в подготовленные горячие банки.
Подготовка инжира
Ягоды очищают от листиков, веточек и мусора и тщательно промывают. Перед тем как засыпать сахар или наливать сироп, плоды прокалывают вилкой, тогда они будут вариться равномерно.
Чтобы заготовить лакомство на зиму из белого инжира, шкурку срезать не надо, в черных плодах кожицу лучше удалить, поскольку она твердая и плотная, и джем сварится не за 30 минут, как из светлого инжира, а за целый час, а если он получится жидким, кипятить придется еще и дольше. Лакомство готовят как из переспевшего, так и из зеленого фрукта.
Инжирное варенье в мультиварке целиком
Вкусное и сладкое варенье получается не только на плите, но и в мультиварке. Особенно удобно, если нужно перерабатывать много овощей и фруктов. Кстати, больше рецептов закаток Вы найдете в этом разделе. В этом рецепте добавлен лимон для любителей кислинки. Благодаря лимону фрукты и ягоды не развариваются, получаются более плотными и цельными. Инжир уваривается, становится как вяленый, но в кисло-сладком сиропе. Если не любите варенья с кислинкой, лимон можно не добавлять.
Ингредиенты:
- 2 кг инжира;
- 1 кг сахара;
- 0,5 ст. воды;
- 1 небольшой лимон.
Как сварить варенье из инжира в мультиварке
1. Наливаем в чашу мультиварки воду, всыпаем сахар. Включаем режим «Варка».
2. Тем временем пока мультиварка прогревается подготовим лимон. Его можно вообще не использовать, если не любите варенье с кислинкой. Но благодаря дубильным веществам лимон делает инжирки более твердыми. Обдаем лимон кипятком, натираем на мелкой терке цедру.
3. Всыпаем лимонную цедру и вливаем сок, доводим до кипения. Перемешиваем, чтобы все крупинки сахара растворились.
4. Перебираем весь инжир: мятый и подгнивший не используем, он может испортить варенье. Промываем, срезаем черешки.
5. Погружаем в сахарный сироп. Ставим режим варка, доводим до кипения и провариваем 5 минут.
6. Остужаем при комнатной температуре. Инжир потихоньку начинает сжиматься, выпускать воздух и оседать на погружаться в сироп. Провариваем 5 минут. Тщательно промываем и стерилизуем банки с крышками.
7. Кипятим третий раз.
8. Горячее варенье разливаем по горячим банкам с помощью половника. Перепада температуры быть не должно, иначе стекло может треснуть.
9. Сверху заливаем сироп до самого верха.
10. Закручиваем или закатываем с помощью ключа банки, переворачиваем крышками вниз. Оставляем в таком виде в теплом месте на сутки. Остывшие банки можно убирать в шкаф.
Инжирное варенье в мультиварке на зиму готово. Приятного аппетита!
Рецепт варенья из инжира с лимоном
Лимон уравновесит сладость инжира, добавив пикантную кислинку, а также добавит приятный цитрусовый аромат.
Необходимые продукты:
- 1 кг очищенного от кожуры инжира
- 2 ст. воды
- 0,8 кг сахара
- 0,5 лимона
Способ приготовления:
- Инжир хорошо помыть и аккуратно ножом снять кожицу. Но это процесс необязательный, вы можете варить варенье с неочищенными плодами.
- Сложить в миску подготовленные плоды. Взять половину от заявленного в рецепте сахара, засыпать им инжир. Немного встряхнуть миску, чтобы сахар равномерно распределился по плодам. Оставить миску при комнатной температуре на 6−8 часов. Благодаря сахару плоды начнут выделять пектин и они станут немного плотнее, чем вы их положили в миску. Это позволит им сохранить свою форму при варке.
- Через 6-8 часов оставшийся сахар насыпать в посуду, в которой будете варить варенье. Налить необходимое количество воды, перемешать. Затем выложить инжир вместе с получившимся сиропом.
- Поставить на плиту, на небольшом огне довести до кипения, снять образовавшуюся пенку.
- Помыть лимон, отрезать половину и нарезать его тонкими дольками, удалив семечки. Положить дольки лимона к плодам инжира.
- Варить варенье до готовности. Готовность определяется по состоянию сиропа, он должен получиться по густоте похожим на мёд.
- Укладываем в банки, закрываем крышками и отправляем на хранение.
Рецепт №1. Классическое инжирное варенье
Ингредиенты:
- 1 килограмм свежих плодов инжира;
- 1 килограмм сахарного песка;
- 300 миллилитров воды;
- Немного лимонной кислоты (добавляется по вкусу);
Как приготовить варенье из инжира по классическому рецепту:
Для того чтобы приготовить варенье из инжира необходимо из общей массы отобрать плоды среднего размера. При этом кожица у них должна быть светлого оттенка, так как темная белее жесткая на вкус и ее придется предварительно обрезать. Размер инжира должен быть примерно одинаковым, для того чтобы плоды готовились равное время. В ином случае более маленькие ягоды просто разварятся, а те, что побольше, просто не успеют приготовиться нужным образом.
Итак, отбираем необходимое количество инжира, аккуратно моем его, одновременно удаляя хвостики. После этого каждый плод необходимо проткнуть в нескольких местах. Для проколов отлично подойдет самая обычная зубочистка. Проколы необходимы для того, чтобы фрукт во время варки полностью проварился.
Наливаем в кастрюлю воду и, поместив ее на огонь, ждем, пока жидкость закипит. Как только это произойдет, в кипящую воду аккуратно засыпается инжир. Теперь его необходимо варить не более десяти минут, после чего ягоды достаются, ополаскиваются холодной водой и оставляются на полотенце, чтобы с них полностью стекла вся вода.
За то время, пока инжир будет просыхать, можно сварить сироп, необходимый для приготовления будущего варенья. Для этого берем кастрюлю, наполняем ее 300 миллилитрами воды и засыпаем в нее весь приготовленный заранее объем сахара. Помещаем емкость на огонь и периодически помешиваем, следя за тем, чтобы сахар полностью растворился. Как только это произойдет, в сироп добавляется сваренный и просохший инжир, который вариться еще на протяжении 40-45 минут. По сути, время варения инжира зависит от того, какого размера фрукты вы выбрали. Для мелкого потребуется меньше времени, нежели для более крупных плодов
К тому же необходимо обратить внимание и на цвет кожуры. Если она немного зеленоватого оттенка, то варить инжир можно подольше, а вот если плоды изначально были уже полностью спелыми, будет достаточно всего 35 минут
За пару минут до окончания приготовления варенья в инжирную массу добавляем щепотку лимонной кислоты, которая должна подчеркнуть вкус. Главное хорошо перемешать.
Варенье раскладываем по простерилизованным банкам еще в горячем виде.
Рецепт №3. Варенье из инжира и розмарина
Ингредиенты:
- 1 килограмм спелого инжира (желательно одного из темных сортов);
- 1 лимон;
- 7-8 небольших веточек розмарина;
- 600 грамм сахара;
Как приготовить инжирное варенье с розмарином:
Заранее промойте и просушите необходимую массу плодов инжира. После этого аккуратно разделите каждую ягоду на четыре части. В том случае, если вам попались довольно крупные плоды, то им можно разделит на шесть или восемь частей.
Оборвите листочки розмарина с веток, которые нам больше не потребуются.
Отделите от лимона цедру и аккуратно натрите ее на мелкую терку. Из самого лимона необходимо выжать свежий сок.
В посуде, желательно с достаточно толстым дном, смешайте кусочки нарезанного инжира, сахар, листочки розмарина, а также натертую лимонную цедру и лимонный сок. После того, как все ингредиенты будут тщательно смешаны, оставьте их в кастрюле на некоторое время. Это необходимо для того, чтобы образовался сок.
Спустя примерно час, емкость со всеми составляющими поместите на огонь и варите после закипания еще пять минут. После этого снимите варенье и дайте ему остыть. Снова поместите кастрюлю на огонь и варите пять минут. В общей сложности процедура варения должна повториться пять раз. При этом между варками варенье непременно должно остыть.
Готовое варенье раскладывается по банкам и сразу же закатывается.
Особенности приготовления
Хозяйка, имеющая хотя бы небольшой опыт домашнего консервирования, отлично справится с приготовлением инжирного варенья. Для получения наилучшего результата ей потребуется знание нескольких важных моментов. Учитывая их при готовке лакомства, она избежит досадных ошибок и разочарований.
- Инжир может быть желтым и черным, спелые плоды которого имеют фиолетовый окрас. Первые имеют нежную кожицу, их перед приготовлением не очищают. Фиолетовые фиги покрыты плотной кожицей, которая затрудняет пропитывание плодов сиропом и остается жесткой даже после продолжительной варки, поэтому этот сорт инжира перед варкой очищают.
- Для варенья обычно выбирают спелые плоды, мягкие и душистые, небольшой или средней величины, так как они должны легко проходить в горлышко банки. Существуют рецепты приготовления варенья и из зеленых плодов. Крупные плоды, особенно если они переспелые, используют для приготовления джема или других видов лакомства, предполагающих измельчение ягод перед варкой. Также из них можно сделать варенье дольками.
- Когда варенье делают из целых плодов, их накалывают зубочисткой в нескольких местах для лучшего пропитывания сиропом и варят в несколько этапов.
- Учитывая тот факт, что плоды фигового дерева довольно крупны, варенье из них закрывают в банки среднего объема. Обычно для этой цели используют емкости от 0,75 л до 1,5 л. Лакомство из измельченных ягод можно закрывать в банки емкостью 0,5 л.
- Емкости под фиговое варенье необходимо тщательно выбыть и простерилизовать любым удобным способом. Крышки тоже стерилизуют. Обычно с этой целью их подвергают 10-минутному кипячению. Если варенье будет стоять в помещении, крышки можно использовать только металлические, обеспечивающие герметичность. Для хранения десерта в холодильнике подойдут и капроновые крышки.
- Условия хранения инжирного варенья зависят от конкретного рецепта. Обычно лакомство, в котором много сахара, неплохо стоит в прохладном помещении (в неотапливаемой кладовке, подвале), не плесневея в течение года. Если сахара в десерте меньше, чем инжира, хранить десерт можно только на холоде: в холодильнике или погребе. Лакомство, сделанное без применения термической обработки, хранят только в холодильнике, и не более 6 месяцев, даже несмотря на то, что в нем обычно содержится много сахара.
Как приготовить инжирное варенье: рецепты
Необычные южные фруктовые джемы можно найти на полках во многих продуктовых магазинах. Но деликатес, приготовленный на собственной кухне, не только имеет другой вкус, но и приносит гораздо больше пользы, чем приобретенный, поскольку производители часто добавляют консерванты или другие не совсем полезные вещества, разрушая целебные свойства уникального десерта. Поэтому дома варят варенье, тем более что в нем нет ничего сложного. Но, несмотря на это, стоит упомянуть несколько хитростей, которые помогут вам приготовить великолепный вкус и выглядеть вкусно:
- Для хранения готового продукта используйте стеклянные емкости вместимостью не менее 0,5 л. Это связано с тем, что фрукты не теряют форму во время приготовления и остаются неповрежденными, поэтому лучше помещать их в такие контейнеры.
- Для приготовления варенья опытные хозяйки рекомендуют использовать посуду из нержавеющих материалов или алюминия.
- Перед началом процесса приготовления, высушите инжир полотенцем. Этот секрет поможет избежать растрескивания фруктов в процессе приготовления.
- Чтобы варенье имело наибольшую прозрачность в процессе приготовления, а именно после приготовления пищи, пламя должно быть сведено к минимуму.
Эти простые правила, точнее советы, помогут добиться потрясающего результата.
Итак, вот некоторые из рецептов варенья из инжира из различных существующих.
Классический армянский джем
Ингредиенты:
- инжир — 1 кг;
- сахарный песок — 1,1 кг;
вода — 0,5 стакана.
Приготовление: Промыть фрукты, нарезать жесткие части черешков и положить орехи в кастрюлю с вареньем и варить еще 15 минут.
Положите лакомство в приготовленные банки.
Имбирь — апельсиновая сладость
Ингредиенты:
- инжир — 0,8 кг;
- апельсин — 1 шт .;
- имбирь -100 г (свежая версия может заменить 20 г молотого);
- сахарный песок — 0,4 кг.
Приготовление: апельсин съесть кипятком, удалить кожуру с теркой и отжать фруктовый сок.
Вымойте инжир, удалите хвосты и высушите, затем нарежьте небольшими кусочками. Свежий имбирь мелко нарезать ножом или натереть теркой. Приятного аппетита.
Вкусное варенье из инжира без варки
Хозяйки знают, что малейшая тепловая обработка отрицательно влияет на витамины и минералы, содержащиеся в плодах. Поэтому, естественно, каждой хотелось бы иметь рецепт варенья без варки, в котором по максимуму сохранялись бы полезные для организма вещества. Но сохранить фрукты без термической обработки тоже невозможно. Как же быть? Существует рецепт, когда варится или кипятится сахарный сироп, а плоды лишь настаиваются в нем.
Ингредиенты (порция фруктов и сахара может быть увеличена):
- Инжир – 700 гр.
- Сахар – 500 гр.
Алгоритм действий:
- Отобрать самые спелые плоды. Тщательно вымыть. Иногда советуют срезать кожицу, но ягоды в таком случае могут потерять форму.
- Сложить в емкость плоды инжира. Засыпать равномерно по поверхности сахар. Выдержать 3 часа. За это время выделится сок.
- Кастрюлю выставить на огонь. Время варки – 5 минут, выдержки – 10 часов.
- Перед варкой слить сироп и прокипятить его, залить горячим инжир. Повторить эту же процедуру два раза.
- Укупорить как любое другое варенье.
Для варки, на самом деле, потребуется всего 15 минут, к сожалению, процесс будет растянут во времени. Но результат, который увидят хозяйка и домочадцы, того стоит. Ягодки будут целыми, прозрачными, пропитанными сиропом, словно много солнышек в одной емкости. Можно добавить в самом конце варки чуть ванилина или сок лимона.