Треска

Треска при заболеваниях

Все продукты имеют индивидуальное влияние на организм во время болезни. При каких же заболеваниях треска разрешена, а при каких от нее стоит отказаться?

Гастрит

При гастрите треска становится незаменимым продуктом питания. Так как при этом заболевании врачи советуют отказаться от мяса в пользу рыбы, треска будет хорошим выбором для диетического питания больного, ведь она:

• не раздражает слизистую оболочку желудка;
• легче переваривается;
• будучи антиоксидантом, способствует восстановлению поврежденного эпителия желудка.

Онкология

Треска, в частности ее печень, богатая витамином D, крайне полезна как для профилактики, так и во время диетического питания при раке. Исследования подтверждают, что вещества в составе трески предотвращают пролиферативные и проапоптотичекие действия опухолевых клеток, тем самым замедляя их рост.

Панкреатит

В рационе питания больных панкреатитом треска занимает важное место. В период обострения ее разрешают кушать в виде отварных или приготовленных на пару кусочков уже со второй недели заболевания. В период ремиссии при хроническом течении разрешается употребление трески в различных ее вариантах, за исключением жареных блюд, консервов, соленой рыбы, бульонов и заливного

В период ремиссии при хроническом течении разрешается употребление трески в различных ее вариантах, за исключением жареных блюд, консервов, соленой рыбы, бульонов и заливного.

Повышенный холестерин

Треска при повышенном холестерине разрешена. Ее советуют употреблять в диетически приготовленном виде и в небольших количествах. Польза при данной патологии заключается в способности этой рыбы стабилизировать уровень холестерина в крови.

Подагра

Спровоцировать развитие и обострение течения подагры может жирная пища. Треска в этом план считается относительно безопасной, так как в ней содержится всего около 4% жира.

Сахарный диабет

При сахарном диабете 2 типа треска разрешена. Этот полезный продукт окажет позитивное влияние на организм: стабилизирует обмен веществ, поможет в борьбе с атеросклерозом, предотвратит развитие осложнений диабета.

Язва желудка

Блюда из трески разрешены и при язве желудка. Рыба имеет низкую жирность, легко усваивается организмом, а значит, не навредит желудку.

Образ жизни. Питание

Треска – широко распространённая рыба умеренных и холодных морей. Этот крупный вид рыбы отличается быстрым ростом и плодовитостью. Самки способны метать до 10 миллионов икринок. Большая их часть оказывается добычей многих морских обитателей.

К трем годам треска вырастает в длину до 40-50 см. для них свойственен миграционный образ жизни. Они совершают длительные переходы, связанные с течениями в морях и океанах: в зимний период стаи трески идут в юго-западном направлении против течения; летом треска следует на северо-восток по течению.

Зона миграции расширяется с возрастом рыбы: чем старше треска, тем шире зона миграции. К нересту готова треска, достигшая возраста восьми лет. Однако в более теплых южных районах половая зрелость трески наступает в 2-3 летнем возрасте.

Трека фото

Готовясь к нересту стаи трески, уходят на северо-восток к морским районам богатыми питанием. С приближением нереста печень трески достигает наибольшего веса. К этому времени содержание жира в печени рыбы должно быть не меньше 50%. Только при этом условии обеспечен успешный процесс икрометания.

Питается треска планктоном, молодью сельди, мойвы, рачками, рыбой мелких пород. Существует донный вид трески, которая обитает на глубине около 60 метров. Для этого вида в пищу идут различные моллюски, в том числе и двустворчатые.

Польза и противопоказания трески, ее печени и икры

Благодаря низкой калорийности трески, ее можно смело отнести к диетическим продуктам, к тому же она обладает множеством питательных и полезных свойств. По мнению диетологов, филе и печень трески должны регулярно присутствовать в рационе здорового питания, как детей, так и взрослых, особенно это касается беременных женщин.

Треска чрезвычайно полезна для сердечно-сосудистой и опорно-двигательной системы, она снижает давление, избавляет от артрозов и положительно влияет на нервную систему, улучшает обмен веществ и укрепляет иммунитет. Масло печени трески показано тем, кто страдает артритом, а также всем пожилым людям, именно поэтому в фармацевтическом деле широко применяют рыбий жир, полученный из нее.

Икра тески полезна благодаря содержанию в ней большого количества витаминов В, А и С, а также цинка, калия, кальция, йода и фосфора. Однако ее не рекомендуют маленьким детям из-за большого содержания соли, при гипертонии и заболевании почек. Треска и ее печень также имеют противопоказания: гипертиреоз, гипотония, гиперкальцемия, мочекаменная болезнь, избыток витамина D и индивидуальная непереносимость продукта.

Один из самых полезных и доступных видов рыбы — треска.

Атлантическая треска — это нежирная низкокалорийная белая рыба

. В ней содержатся витамины В12 и D, она богата жирными кислотами Омега 3, поэтому:

• ускоряет метаболизм (обмен веществ), помогает сбросить вес;
• положительно воздействует на нервную систему, выравнивает эмоциональный фон;
• полезна для ЖКТ;
• улучшает состояние кожи, волос и ногтей, помогает сохранить молодость;
• снижает холестерин, сводит к минимуму риск развития атеросклероза.

Калорийность трески в сыром виде:

Приготовление трески

• Самая полезная треска — отварная или на пару . Добавьте специи в процессе приготовления, а перед подачей полейте ее лимонным соком.
• Запеченая рыба многим кажется более вкусной и пикантной, нежели вареная. Воспользуйтесь фольгой или пергаментом, обложите ее специями и веточками зелени, внутрь вложите дольки лимона. Треска очень нежирная рыба, поэтому можно замариновать ее в сметане.
• Жареные блюда вредны для здоровья. Употреблять их можно только тем, кто не страдает лишним весом и повышенным холестерином. В любом случае используйте сковороды с тефлоновым покрытием, и готовьте рыбу на сухом дне. Или слегка смазав его маслом кисточкой или салфеткой.
• Котлеты из рыбы принесут вам только пользу, если вы приготовите их на пару или в духовке. Опасность жарки заключается в том, что котлеты впитывают в себя большое количество масла.

Икра трески

В икре трески содержится множество витаминов (А, группы В и С) и микроэлементов (кальций, йод, цинк, натрий, фосфор, калий и кобальт). Она:

• нормализует пищеварительный процесс;
• ускоряет метаболизм;
• благотворно влияет на щитовидную железу.

Энергетическая ценность икры трески намного ниже красной или черной икры, поэтому ее можно употреблять даже людям, страдающим лишним весом, которым обычно не рекомендуют лососевый деликатес.

Печень трески

Печень трески уникальна по своим полезным свойствам. Субпродукт содержит витамины А, С, D и группы В. Микроэлементы: кальций, натрий, цинк, магний, фосфор, йод, железо, калий. Поэтому печень:

• полезна беременным и кормящим женщинам;
• рекомендована тем, кто хочет избавиться от лишнего веса;
• препятствует возникновению сердечно-сосудистых заболеваний;
• улучшает работу мозга;
• успокаивает нервы;
• профилактика артрита и ревматизма;
• препятствует возникновению анемии.

Кстати, употреблять печень трески необходимо именно с черным хлебом. Съедать за 1 раз не стоит больше 1 бутерброда.

Калорийность трески на 100 грамм зависит от способа приготовления рыбы. В данной заметке рассмотрены самые популярные блюда.

Калорийность печени трески на 100 грамм (речь идет о консервированном продукте с добавлением масла, перца и лаврового листа) составляет 613,5 ккал. В 100 граммовой порции закуски содержится:

• 4,22 г белка;
• 65,5 г жира;
• 1,21 г углеводов.

Печень трески характеризуется большим содержанием рыбьего жира, минеральных веществ хрома, молибдена, натрия, кальция, никеля, железа. В продукте много витаминов группы В, А, С, D.

Потенциальная опасность и противопоказания

Нельзя есть много трески сразу. Это может вызвать рвоту или кишечное расстройство.

Данная рыба способна стать источником паразитов, поэтому ее обрабатывают любым термическим способом.

Не стоит сочетать треску с любыми видами сыров, иначе вероятность несварения желудка существенно увеличится.

Кроме того, филе может содержать соли тяжелых металлов и ртуть, поэтому при покупке не следует стесняться попросить у продавца документы, подтверждающие качество.

Рыбу запрещено включать в рацион при гиперчувствительности, аллергии, желчнокаменной, мочекаменной болезнях.

Печень трески противопоказана при гиперкальциемии, гипертонии и гипертиреозе.

Еще несколько интересных фактов о треске в этом видео:

Рецепт Треска жареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Треска жареная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	108.3 кКал	1684 кКал	6.4%	5.9%	1555 г
Белки	14.3 г	76 г	18.8%	17.4%	531 г
Жиры	4.1 г	56 г	7.3%	6.7%	1366 г
Углеводы	2.4 г	219 г	1.1%	1%	9125 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	1.4%	6667 г
Вода	77.7 г	2273 г	3.4%	3.1%	2925 г
Зола	1.4183 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1.9 мкг	900 мкг	0.2%	0.2%	47368 г
Ретинол	0.002 мг	~
бета Каротин	0.001 мг	5 мг	500000 г
бета Криптоксантин	0.3542 мкг	~
Ликопин	0.0443 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1.5129 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.036 мг	1.5 мг	2.4%	2.2%	4167 г
Витамин В2, рибофлавин	0.044 мг	1.8 мг	2.4%	2.2%	4091 г
Витамин В4, холин	60.62 мг	500 мг	12.1%	11.2%	825 г
Витамин В5, пантотеновая	0.276 мг	5 мг	5.5%	5.1%	1812 г
Витамин В6, пиридоксин	0.114 мг	2 мг	5.7%	5.3%	1754 г
Витамин В9, фолаты	7.228 мкг	400 мкг	1.8%	1.7%	5534 г
Витамин В12, кобаламин	1.797 мкг	3 мкг	59.9%	55.3%	167 г
Витамин C, аскорбиновая	0.55 мг	90 мг	0.6%	0.6%	16364 г
Витамин D, кальциферол	0.454 мкг	10 мкг	4.5%	4.2%	2203 г
Витамин D3, холекальциферол	0.4539 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.166 мг	15 мг	14.4%	13.3%	693 г
гамма Токоферол	0.0337 мг	~
дельта Токоферол	0.0007 мг	~
Витамин Н, биотин	0.059 мкг	50 мкг	0.1%	0.1%	84746 г
Витамин К, филлохинон	1.2 мкг	120 мкг	1%	0.9%	10000 г
Витамин РР, НЭ	1.0932 мг	20 мг	5.5%	5.1%	1829 г
Ниацин	0.037 мг	~
Бетаин	0.0657 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	227.79 мг	2500 мг	9.1%	8.4%	1098 г
Кальций, Ca	11.44 мг	1000 мг	1.1%	1%	8741 г
Кремний, Si	0.118 мг	30 мг	0.4%	0.4%	25424 г
Магний, Mg	20.14 мг	400 мг	5%	4.6%	1986 г
Натрий, Na	317.45 мг	1300 мг	24.4%	22.5%	410 г
Сера, S	2.07 мг	1000 мг	0.2%	0.2%	48309 г
Фосфор, P	259.2 мг	800 мг	32.4%	29.9%	309 г
Хлор, Cl	0.59 мг	2300 мг	389831 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	31 мкг	~
Бор, B	1.1 мкг	~
Ванадий, V	2.66 мкг	~
Железо, Fe	0.395 мг	18 мг	2.2%	2%	4557 г
Йод, I	0.04 мкг	150 мкг	375000 г
Кобальт, Co	0.047 мкг	10 мкг	0.5%	0.5%	21277 г
Марганец, Mn	0.0692 мг	2 мг	3.5%	3.2%	2890 г
Медь, Cu	28.52 мкг	1000 мкг	2.9%	2.7%	3506 г
Молибден, Mo	0.369 мкг	70 мкг	0.5%	0.5%	18970 г
Никель, Ni	0.065 мкг	~
Олово, Sn	0.15 мкг	~
Селен, Se	20.987 мкг	55 мкг	38.2%	35.3%	262 г
Титан, Ti	0.32 мкг	~
Фтор, F	0.9 мкг	4000 мкг	444444 г
Хром, Cr	0.06 мкг	50 мкг	0.1%	0.1%	83333 г
Цинк, Zn	0.3125 мг	12 мг	2.6%	2.4%	3840 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.004 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.1 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.8914 г	~
Валин	0.6636 г	~
Гистидин*	0.2941 г	~
Изолейцин	0.6164 г	~
Лейцин	1.0993 г	~
Лизин	1.2699 г	~
Метионин	0.3794 г	~
Треонин	0.5973 г	~
Триптофан	0.1707 г	~
Фенилаланин	0.5401 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.7961 г	~
Аспарагиновая кислота	1.3843 г	~
Глицин	0.6445 г	~
Глутаминовая кислота	2.0851 г	~
Пролин	0.4648 г	~
Серин	0.5873 г	~
Тирозин	0.502 г	~
Цистеин	0.1235 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	42.66 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.679 мг	~
бета Ситостерол	7.3801 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.0045 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.0027 г	~
полиненасыщенные трансжиры	0.0018 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.0011 г	~
14:0 Миристиновая	0.0031 г	~
15:0 Пентадекановая	0.0009 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.2872 г	~
17:0 Маргариновая	0.0009 г	~
18:0 Стеариновая	0.1704 г	~
20:0 Арахиновая	0.0111 г	~
22:0 Бегеновая	0.0258 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.9519 г	min 16.8 г	5.7%	5.3%
14:1 Миристолеиновая	0.0009 г	~
15:1 Пентадеценовая	0.0018 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.0036 г	~
16:1 цис	0.0036 г	~
16:1 транс	0.0009 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.0127 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.9201 г	~
18:1 цис	0.0354 г	~
18:1 транс	0.0018 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0045 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.0009 г	~
22:1 цис	0.0009 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.0036 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.3639 г	от 11.2 до 20.6 г	21.1%	19.5%
18:2 Линолевая	2.2292 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.0018 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.0136 г	~
18:3 Линоленовая	0.0021 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.0009 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.0009 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.0018 г	~
20:3 Омега-6	0.0009 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0073 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.0309 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	10.2%
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.0009 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.0036 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.0871 г	~

Энергетическая ценность Треска жареная составляет 108,3 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Сколько калорий в треске?

Так какую же, конкретно, имеет треска калорийность? А вот такую:

Калорийность трески свежей составляет:

78 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) трески свежей на 100 грамм:

Белки — 17,7

Жиры – 0,7

Углеводы – 0,0

Этот сорт рыбы – настоящий подарок моря для тех, кто желал бы избавиться от лишних килограммов, и при этом не лишать свой организм нужных ему витаминов, минералов и прочих полезных веществ.

А какая калорийность этой рыбы, приготовленной разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности трески, на 100 грамм продукта:

Продукт	Калории, в кКал
треска на пару калорийность	78
треска жареная калорийность	111
треска запеченная калорийность	90
треска отварная калорийность	78
треска на гриле	172
икра трески калорийность	115

А пищевая ценность этой рыбы, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности трески (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Треска	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
на пару	17,23	0,7	0,0
жареная	23,0	0,1	0,0
запеченная	6,0	3,7	0,0
отварная	17,8	0,7	0,0
на гриле	22,1	9,1	0,6
икра трески	24,0	0,2	0,0

Рецептура: Рыба отварная

1 порция 150 грамм

Технология приготовления: рыбу (потрошеную и без головы) чистят и пластуют на филе с кожей и реберными костями. Разрезают на порционные куски, на поверхности кожи каждого куска делают два – три надреза, чтобы при варке не деформировались. Затем их укладывают в один ряд в посуду, кожей вверх и заливают горячей водой, уровнем выше рыбы на 2-3 см. Добавляют соль, лук репчатый и специи. Рыбу варят в посуде при закрытой крышке, быстро доводя до кипения, уменьшают огонь, снимают пену и варят без кипения 15-20 минут.

Готовую рыбу рекомендуют хранить в горячем бульоне не более 40 минут.

Влияние на организм, польза и вред для здоровья

Треска содержит достаточно много витамина РР

, который помогает бороться с заболеваниями органов ЖКТ. Он не накапливается в организме, поэтому должен постоянно поступать с пищей. Эта рыба вполне может быть его источником для взрослых людей.

Филе допустимо готовить тем, кто желает держать вес под контролем или немного похудеть. Это полезный продукт, укрепляющий нервную систему.

Благодаря высокому содержанию калия прохождение импульсов по нервных волокнам улучшается.

Женщины в период беременности и кормящие матери нуждаются в повышенном содержании йода. Треска богата этим микроэлементом, поэтому вполне удовлетворит потребности беременных.

Ребенку рыбу треску можно давать начиная с возраста 1 года. Она благотворно скажется на развитии их умственных способностей.

Филе содержит много кальция и витамина D.

Они необходимы растущему организму. В детский рацион треску вводят и для профилактики рахита, поддержания нервной системы.

Пожилым людям также стоит обратить на нее внимание. Фосфор участвует в образовании хрящевой и костной тканей, цинк помогает избежать седины

Фосфор участвует в образовании хрящевой и костной тканей, цинк помогает избежать седины.

Если регулярно употреблять филе, то кожа будет выглядеть молодой и свежей, ногти перестанут ломаться.

Старики часто впадают в депрессию, треска поможет им бороться с этим состоянием.

Рецепт вкуснейшей трески жареной на сковороде

В данном случае можно использовать стейки из трески, филе рыбы или обжаривать морепродукт целиком, удалив лишь хвост, голову, среднюю кость и плавники. Получается блюдо невероятно вкусным, мясо рыбки прямо тает во рту.

Понадобится взять:

• — Рыбу треску — 1 кг.
• — Лук зеленый и укропчик – пучок для украшения готового блюда.
• — Яйца – 2 шт.
• — Панировочные сухари или муку – 4-5 ложек.
• — Растительное масло для жарки.
• — Соль, сушеный гранулированный чеснок, перец молотый.

Как приготовить треску на сковороде по классическому рецепту, способ готовки по шагам.

• Рыбу помыть, очистить от кишок, срезать плавники, отделить хвостик и головку, обсушить, порезать кусочками с толщиной примерно в 1,5-2 сантиметра.

• Яйца вбить в отдельную глубокую мисочку, добавить ложку холодной воды, взбить до пенки.

• Отдельно смешать подготовленные специи, соль и панировку (сухари или муку). При желании вы можете добавить сюда любые приправы для рыбки – эстрагон, сушеный укроп, тимьян и др.

• В сковороде разогрейте масло.

• Теперь займемся самой рыбкой, берите по кусочку, обваливайте сначала в яйце и затем в приготовленной пряной смеси.

• Выкладывайте треску на сковороду в горячее масло, обжаривайте до готовности с двух сторон. Примерно на одну сторону приготовления данного продукта уйдет около 6-8 минут на среднем огне.

• Нашинкуйте лук зеленый мелко и укроп, посыпьте зеленью готовое блюдо и подавайте на стол.

Марокканский вариант

Чтобы приготовить треску жареную по-мароккански, нужны:

• две тушки;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• 4 зубчика чеснока;
• два крупных томата;
• острый молотый перчик;
• куркума, паприка, тмин – по ½ ч.л.;
• пучок петрушки и кинзы;
• вода – ½ ст;
• болгарский перец – 1 шт;
• морковь.

Калорийность – 120 Ккал, белков – 15 г, жиров – 6 г, углеводов – 4 г. Подготавливать нужно в течение получаса. Готовится рыбка около 55 минут. Что нужно делать:

1. Очистить чешую, выпотрошить рыбу. Отрезать плавники, голову и хвост. Нарезать стейками. Натереть солью.
2. Очищенный чеснок мелко нарезать.
3. Взять широкую сковородку или сотейник с высокими толстыми стенками. В него налить масло.
4. Опустить чеснок, обжарить.
5. Помидоры ошпарить кипятком, нарезать крупными кубиками.
6. Перец промыть, удалить семена и плодоножку. Нарезать мелкими кусочками. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Добавить овощи в сковороду. Пусть тушатся несколько минут.
7. Добавить специи, все перемешать. Через пять минут уложить в сковороду стейки, добавить тмин, залить полтора стакана воды. Накрыть крышкой. Пусть варится около 20 минут на слабом огне.
8. Добавить крупно порезанную зелень, пусть все тушится еще 15 минут без крышки. Чтобы подлива получилась более густой, за две минуты до готовности нужно всыпать чайную ложку крахмала.

Подавать треску с соусом, украсить ломтиком лимона и свежей зеленью. Блюдо вкусное и в горячем, и в холодном виде. С треской можно подавать овощные салаты, гарниры – отварной рис, картофель, каши. Такой стейк с овощами также может быть самостоятельным блюдом.

Химический состав трески

Омега-3 жиры и селен, которыми славится треска, обладают противовоспалительными свойствами, помогающими снизить воспаление

Еще рост мышц зависит от достаточного количества белков в организме, что важно для формирования баланса между разрывом мышечного белка и синтезом мышечного белка

Белок необходим для создания иммунного здоровья

Другой важной задачей, выполняемой белками, является бесперебойное функционирование нервной системы. Здоровье волос и здоровье кожи также зависит от бездефицитности белка

БЖУ на 100 г рыбы

Вариант употребления	Наличие воды на 100 г(миллилитров)	Наличие углеводов(грамм)	Наличие жиров(грамм)	Наличие белков(грамм)
Печень трески	28.9	1.2	65.7	4.2
Филе трески	83.8	0,2	16
Треска гор. копчения	73	1	26
Треска копченая	73	0.5	22.1
Треска жареная	72.9	0.1	23
Треска вареная	81.5	0.7	17.8
Треска отварная	81.5	0.7	17.8
Треска запечённая	82.3	8	3.7	6

Данные о химическом составе в 100 граммах съедобной части трески

продукт	калорийность	белки	жиры	углеводы
треска	69 ккал	17,7 г	0,7 г	0 г
жареная треска	139 ккал	23,0 г	0,1 г	0 г
соленая треска	98 ккал	23,1 г	0,6 г	0 г
тушеная треска	101 ккал	9,7 г	5,1 г	3,9 г
копченая треска	94 ккал	22,1 г	0,5 г	0 г
вареная треска	78 ккал	17,8 г	0,7 г	0 г

Треска – классический морской представитель семейства Тресковые. Из этой рыбы готовят множество различных блюд, она обладает отменным вкусовым качествам и полезным свойствам.

Особую ценность в ней представляет икра и печень, которая обладает огромной пользой, однако, из-за повышенной калорийности печени трески ее следует употреблять небольшими порциями. Печень трески можно встретить в любом магазине или супермаркете в виде консервы, которую поистине считают деликатесом. Ее богатый витаминный состав позволяет диетологам всего мира утверждать, что этот продукт обладает лечебными и оздоровительными свойствами. Кроме того, при умеренном потреблении, печень трески не вызывает склонности к полноте и ожирению.

Состав трески и печени трески

Эта рыба чрезвычайно богата витаминами и полезными веществами, особенно много в ней ценного витамина В12 и D, а также А, С, Е, РР, Н, В1, В2, В6 и В9. В составе трески содержатся важные микро- и макроэлементы, а именно: железо, цинк и марганец, а также фтор, калий и фосфор, сера, хлор и кальций. Кроме того, в ней много жирных кислот Омега-3, фосфолипидов и биотина, который снижает уровень вредного холестерина в крови и помогает контролировать массу телу. Пищевая ценность трески велика, благодаря незаменимым белкам в ее составе (около 16 грамм на 100 грамм рыбы), однако в ней немного жиров (0,6 грамм) и совсем нет углеводов.

Что касается печени трески, то в ней много жирных кислот Омега-3, органических кислот, ферментов, витаминов D, Е, А, РР, Н, а также витаминов группы В.

Польза и противопоказания трески, ее печени и икры

Благодаря низкой калорийности трески, ее можно смело отнести к диетическим продуктам, к тому же она обладает множеством питательных и полезных свойств. По мнению диетологов, филе и печень трески должны регулярно присутствовать в рационе здорового питания, как детей, так и взрослых, особенно это касается беременных женщин.

Треска чрезвычайно полезна для сердечно-сосудистой и опорно-двигательной системы, она снижает давление, избавляет от артрозов и положительно влияет на нервную систему, улучшает обмен веществ и укрепляет иммунитет. Масло печени трески показано тем, кто страдает артритом, а также всем пожилым людям, именно поэтому в фармацевтическом деле широко применяют рыбий жир, полученный из нее.

Икра тески полезна благодаря содержанию в ней большого количества витаминов В, А и С, а также цинка, калия, кальция, йода и фосфора. Однако ее не рекомендуют маленьким детям из-за большого содержания соли, при гипертонии и заболевании почек. Треска и ее печень также имеют противопоказания: гипертиреоз, гипотония, гиперкальцемия, мочекаменная болезнь, избыток витамина D и индивидуальная непереносимость продукта.

Рекомендации по употреблению

Треску допустимо жарить, коптить, готовить на пару, тушить, солить, запекать в соляной шубке. Филе достаточно разморозить и хорошенько вымыть перед приготовлением. Целую тушку потрошат и промывают проточной водой, нарезают на порционные куски.

Достаточно вводить в рацион блюда из трески пару раз в неделю. Стандартная порция составляет 150-200 г.

Применение в кулинарии

Рыбу горячего копчения обычно покупают в магазине, а самостоятельно ее можно приготовить в духовке, пароварке или пожарить на сковороде.

Рецепт окажется по силам даже неопытным хозяйкам:

• 2 моркови очистить, натереть на терке.

Луковицу очистить, измельчить ножом.

Пучок петрушки вымыть, мелко порубить.

Взять лист фольги, выложить на него 400 г размороженного филе, посолить, поперчить по вкусу.

Сбрызнуть филе свежевыжатым лимонным соком, соединить края фольги, чтобы не оставалось отверстий.

Поместить треску в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф, запекать 30 минут.

Нарезать филе на порционные куски, подавать с отварным картофелем.

Стейки

Целую рыбу легко нарезать на порционные стейки и приготовить это несложное блюдо:

• 0,5 кг картофеля вымыть, очистить, нарезать дольками, отварить до полуготовности.

Луковицу очистить, нарезать полукольцами, пассеровать в оливковом масле, поперчить, слегка сбрызнуть бальзамическим уксусом, добавить 10 штук маслин, нарезанных кружочками, перемешать.

Смешать лук, маслины и картофельные дольки, выложить в жаропрочную форму, смазанную оливковым маслом.

Поместить на овощи подготовленные стейки.

Посыпать блюдо перцем, солью, сбрызнуть соком лимона.

Запекать в духовке не менее 25 минут при 200 градусах.

Рецепт приготовления трески от шеф-повара:

Для похудения и при соблюдении диеты

Благодаря небольшому содержанию жира и отсутствию углеводов паровую и вареную треску возможно использовать для похудения.

Достаточно готовить ее на обед и ужин. Если отварная рыба надоест, допустимо запекать ее на гриле без добавления жира.

Людям, соблюдающим диету при лечении патологий почек и желчного пузыря, треска противопоказана. Врач может посоветовать им включать в рацион другую рыбу.

В медицине и косметологии

Фармацевтическая промышленность получает из печени трески необычайно полезный рыбий жир, а из ее плавательного пузыря делают специальную осветляющую добавку для клея.

Рыбий жир назначают после тяжелых заболеваний. Сейчас его можно приобрести в аптеке в капсулах.

Такой фармацевтический продукт женщины активно используют для ухода за собой в домашних условиях. Его добавляют в маски для волос и лица. Жир поможет избежать сечения волос, сделать кожу гладкой, нежной, молодой.

Средство для волос

Чтобы сделать этот питательный состав для кожи, необходимо:

• Смешать по 2 ст. ложки рыбьего жира, оливкового, подсолнечного и кукурузного масел.

Слегка прогреть состав на плите.

Используя специальную кисть, нанести его на корни волос и пряди по всей длине.

Надеть теплый колпак и выдержать 45 минут.

Тщательно смыть маску и вымыть голову подходящим для типа волос шампунем.

Достаточно делать такую процедуру 1 раз в неделю, чтобы через месяц заметить первый результат.

Питательная и увлажняющая маска для лица

Чтобы увлажнить кожу, улучшить ее тургор, можно 2 раза в неделю использовать такую маску:

• Смешать ложку натурального йогурта с таким же количеством рыбьего жира.

Нанести состав на лицо и подождать 20 минут.

Смыть, используя мягкое очищающее средство.

Нанести подходящий коже питательный крем.

Эту маску делают вечером, перед сном.

Треска — не только вкусная, но и невероятно полезная рыба. Ее можно встретить в любом продуктовом магазине, но покупать допустимо только качественный продукт. Это позволит избежать возможного отравления.

Регулярное употребление данной рыбки даст возможность продлить молодость и сохранить отличное самочувствие.

Чтобы улучшить внешность, необходимо использовать ценный рыбий жир, который легко приобрести, заглянув в ближайший аптечный пункт.