Состав и калорийность российского сыра на 100 грамм

Химический состав, витамины, минералы, БЖУ

Сыр «Российский» (калорийность продукта составляет 364-365 ккал) изготавливается из натурального коровьего молока, что обеспечивает большое содержание в продукте витаминов, жирных кислот и минеральных веществ.

Калорийность сыра российского высока, т.к. содержит более 30% жира в своем составе

Химический состав продукта:

Состав	Особенности и свойства
Жирные кислоты (бутановая, пальмитиновая, стеариновая, капроновая, лауриновая, люцерновая)	Обеспечивают организм необходимой энергией; участвуют в формировании клеточных мембран; способствуют нормализации репродуктивной функции у женщин и мужчин; регулируют процессы в нервной системы.
Полинасыщенные кислоты (Омега-3 и Омега-6)	Улучшают структуру крови; снижают уровень холестерина; препятствуют окислению липидов клеточных мембран.
Аминокислоты (триптофан, лизин, метионин)	Способствуют производству мышечного белка и коллагена; борются с усталостью; поддерживают баланс азота в организме; улучшают метаболизм и пищеварение; препятствуют накоплению лишних жиров в печени и сосудах.
Декстроза	Универсальный полисахарид, считающийся главным источником энергии человека.
Лактоза	Отвечает за размножение бифидо- и лактобактерий кишечника; стабилизируют вязкость человеческой слюны; улучшает всасываемость витаминов группы В и аскорбиновой кислоты.
Ретинол	Активизирует работу иммунной системы; оказывает благотворное влияние на костную ткань.
Кальциферол	Стимулирует всасывание фосфора в кишечник; отвечает за клеточный синтез белка; способствует быстрому заживлению ран; нормализует физические показатели АД; укрепляет нервную систему и иммунитет.
Витамины группы В	Активизируют клеточный метаболизм; способствуют нормальному росту тканей; снимают мышечное напряжение и судороги.
Токоферол	Замедляет процессы старения; защищает клетки от негативного влияния свободных радикалов.
Кальций	Участвует в формировании костной ткани, в том числе зубов и костей; поддерживает нормальную свертываемость крови; отвечает за физические показатели АД; укрепляет сосудистые стенки.
Железо	Участвует в образовании красных кровяных телец, входя в состав гемоглобина; способствует достаточному обеспечению тканей кислородом; помогает очищать печень от токсинов.

7-ми дневная диета

Довольно жесткая, с серьезными пищевыми ограничениями, но хорошо переносимая и не сопровождаемая усилением аппетита.

Помимо сыра «Российский» в рацион включаются:

• низкокрахмалистые корнеплоды и фрукты;
• орехи;
• жидкий мед;
• биокефир и биойогурт;
• постные виды мяса, птицы, рыбы;
• сухофрукты.

Примерный рацион:

1-й день
Завтрак	Груши (или яблоки); 30 гр. сыра
Перекус
Обед	Суп-пюре из цуккини с сыром; салат из тертой моркови и редиса
Перекус
Ужин	Болгарский перец, цуккини, помидоры, запечённые на гриле с плавленым российским сыром; кефир
2-й день
Завтрак
Перекус
Обед
Перекус
Ужин
3-й день
Завтрак	Бутерброд с сыром; биойогурт
Перекус
Обед
Полдник
Ужин
4-й день
Завтрак	Тертая морковь с яблоком; Биойогурт
Перекус
Обед
Перекус
Ужин
5-й день
Завтрак
Перекус
Обед
Перекус
Ужин	Винегрет (без картофеля); 70 г сыра
6-й день
Завтрак	Нежирный творог с биойогуртом
Перекус	Фруктовый салат
Обед	Запечённые кнели из телячьего фарша с плавленым сыром внутри
Перекус	Фрукты
Ужин	Бутерброд с сыром, помидорами и редисом
7-й день
Завтрак
Перекус
Обед	Тыквенный суп-пюре с сыром; овощной салат
Перекус
Ужин

Перед каждым приемом пищи следует выпивать по 250 мл теплой воды для притупления чувства голода. Диетический рацион необходимо совмещать с достаточным питьевым режимом, требующим потребления 1,5-2 л воды, травяных настоев (ромашка, шиповник) или любого (лучше зеленого) чая. В случае необходимости разрешается притупить аппетит биокефиром или биойогуртом.

Придерживаться такой диеты можно от 3-х до 7-ми суток.

Диета «Бутерброды с сыром»

У такого рациона нет специального меню. На протяжении 10 дней следует питаться только бутербродами с сыром «Российский», при этом рацион не должен превышать калорийностью 1200 ккал.

Правила диеты:

• в час можно съедать 1-2 бутерброда;
• для приготовления допускается использовать только зерновые хлебцы или хлеб с отрубями и сыр, нарезанный тонкими ломтиками;
• дополнять питание можно свежими низкокалорийными овощами, зеленым салатом, петрушкой;
• в день следует выпивать от 1,5 л воды или травяных чаев.

Женщинам за сутки разрешается съесть не более 14 бутербродов, мужчинам — 16. По желанию сыр можно расплавить в духовке, разнообразив рацион горячими бутербродами.

Винно-сырная диета

Любимое французами диетическое питание, допускающее употребление разнообразных сортов сыра с красным сухим вином.

При таком рационе снижение массы тела на 3-5 кг требует 5 суток питаться только:

• разнообразными видами сыра (350 г);
• красным сухим вином (300 мл);
• зерновыми хлебцами (8-9 шт.)

Технология производства

Сыр российский изготавливается по ГОСТу. Это один из тех сыров, которые отличаются высокой степенью молочнокислого брожения и низкой температурой второго нагревания.

Особенностями промышленного производства этого сыра является также то, что для брожения молока используют мезофильные молочнокислые стрептококковые закваски, а в процессе созревания головки трижды меняют температурные режимы (10-12°, 14-16° и снова 10-12°С).

Производственный процесс включает несколько последовательных этапов:

1. Очистка и охлаждение молока до +6…+8°С (для предупреждения микробного загрязнения).
2. Созревание молока (для нарастания его кислотности). Для этого охлажденное молоко выдерживают в течение 10-14 часов при температуре +10…+12°С.
3. Нормализация и пастеризация. Нормализуют молоко по жиру, доведя до необходимой массовой доли по технологической инструкции. Нормализованное молоко пастеризуют для того, чтобы подавить в нем рост микробов, ингибировать имеющиеся ферменты и подготовить к свертыванию. После пастеризации сырье охлаждают до температуры свертывания (32-34°С).
4. Свертывание молока. В подготовленное молоко вносят закваску и раствор хлористого кальция. В течение 25-30 минут происходит формирование сгустка.
5. Дробление сгустка. После образования сгусток разрезается, дробится и вымешивается для получения мелкого сырного зерна. На этом этапе удаляется около 30% сыворотки.
6. Второе нагревание. При производстве сыра российского оно длится 15-30 минут при температуре 38-41°С. Сырное зерно частично подсаливается.
7. Обезвоживание. После нагревания зерно снова вымешивается в течение 30-50 минут. При этом контролируют его кислотность.
8. Формовка головок. Подсушенное зерно подается в формовочный аппарат для формирования пласта, который разрезается на куски нужного размера. Эти куски помещаются в формы, в которых в течение 25-30 минут происходит их самопрессование. После этого головки нумеруют пластиковыми цифрами.
9. Прессование. Сформированные головки подаются под пресс на 1,5-4 часа.
10. Посолка. Посолка российского сыра проводится путем погружения головок в циркулирующий рассол с температурой +8…+12°С на 3-5 дней.
11. Созревание. После посолки головки обсушивают (2-3 суток) и отправляют в камеры созревания на 1,5-2,5 месяца. После их созревания головки моют, маркируют, упаковывают в полимерную пленку или покрывают парафином.

Этот длительный технологический процесс изготовления российского сыра придает ему нежную консистенцию и приятное кисловатое послевкусие, которое выделяет его среди других полутвердых сортов. На срезе он имеет красивый мелкопузырчатый рисунок.

Для фитнес-питания

Полезные свойства твердых сыров – находка для вегетарианского меню или для желающих разнообразить белковую диету. Они выступают в качестве замены мяса или рыбы. Белок участвует в формировании мышц и органов, а фосфор и кальций укрепляют структуру суставов и костей

Выбирая твердые сыры для рациона во время похудения, необходимо обращать внимание на этикетку товара, где указана точная энергоценность продукта в калориях. Например, калорийность твердого сыра 45% жирности может варьироваться от 310 ккал до 420 ккал

В то же время сыр «Чеддер» может выпускаться как с жирностью 49-50% (405 ккал), так и 33%. Калорийность во втором случае будет составлять всего 380 ккал. А диетический вариант такого сыра под названием «Чеддар» содержит только 18% жира и имеет всего 282 ккал. При этом молочный жир усваивается человеческим организмом достаточно легко, но высокий процент липидов способен препятствовать снижению веса. Поэтому целесообразнее при похудении есть не более двух сырных слайсов (пластин) в первой половине дня. Можно также употреблять не более 20 г любимого твердого сыра до обеда, но не чаще двух раз в неделю.

Продукт помогает сохранять мышечную массу и здоровье во время борьбы с лишними килограммами, но необходимо обеспечить достаточную физическую активность.

Виды сыров

Калорийность творожного сыра составляет около 320 ккал, однако эта цифра может меняться, если в продукте содержатся различные добавки. Отличительные особенности этого сорта – нежный вкус, схожий с творогом, мягкая текстура. Сколько калорий в твороге, можно узнать из нашей публикации.

Большой популярностью пользуются твердые сыры с калорийностью до 400 ккал:

• «Российский»,
• «Литовский»,
• «Голландский»,
• «Чеддер»,
• «Костромской».

Самые известные мягкие сорта – «Горгонзола», «Рокфор», «Охотничий», «Медынский». Рассольный продукт не рекомендуется при соблюдении диеты по причине высокого содержания соли и жира (около 45%). Более легкие варианты – фета и брынза с небольшим количеством жира (160 ккал), они идеально подходят для овощных салатов.

Любимые сливочные сорта с показателем энергетической ценности в 210 – 280 ккал:

• «Арла»,
• «Маскарпоне»,
• «Филадельфия»,
• «Ольтермани»,
• «Натура».

Вкусным колбасным сыром (275 ккал), полученным в результате копчения плавленого, злоупотреблять не стоит, намного полезнее домашний продукт с калорийностью в 115 ккал. Сыры с плесенью («Рокфор», «Бри», «Камамбер») имеют ценность около 300 ккал.

Нельзя употреблять во время диеты запеченный или жареный продукт. Несмотря на великолепный вкус и хрустящую корочку, он наносит серьезный вред фигуре, энергетическая ценность составляет не менее 300 ккал на 100 г.

Как употреблять и что приготовить из сыра

Употреблять российский сыр можно вместе с бутербродами, в составе нарезки, в качестве закуски к алкогольным напиткам. Продукт часто добавляют в салаты и выпечку, во вторые блюда, сочетают с овощами и зеленью, мясом и рыбой, грибами и яйцами. Российский сыр выступает одним из ингредиентов в десятках рецептов.

Салат с российским сыром

Самое простое блюдо с российским сыром — это легкий, но сытный салат. Ингредиенты в соответствии с рецептом требуются следующие:

• российский сыр — 100 г;
• копченая колбаса — 100 г;
• отварные яйца — 3 шт.;
• консервированная кукуруза — 140 г;
• майонез — 80 г;
• чеснок — 1 зубчик.

Пошаговый алгоритм приготовления выглядит так:

1. Колбасу нарезают небольшими кубиками, а твердый сыр натирают на крупной терке.
2. Яйца измельчают полосками или квадратиками по собственному усмотрению.
3. Смешивают ингредиенты в глубокой стеклянной салатнице и добавляют кукурузу вместе с частью жидкости из банки.
4. Чеснок чистят, превращают в кашицу при помощи чеснокодавилки и вносят к основным компонентам.
5. Заправляют салат майонезом и еще раз перемешивают.

Блюдо хорошо подходит для повседневного и праздничного стола, отличается довольно высокой калорийностью, но зато быстро насыщает.

Совет! При желании копченую колбасу в рецепте можно заменить докторской отварной.

Салат с российским сыром можно посыпать свежей зеленью для улучшения вкуса и аромата

Минтай под сырным соусом

Российский сыр часто используют для приготовления соусов. Особенно хорошо заправки на основе продукта сочетаются с рыбой. По одному из рецептов необходимы:

• минтай — 1 кг;
• российский сыр — 150 г;
• молоко — 300 мл;
• перец — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• сливочное масло — 1 ст. л.;
• прованские травы — по вкусу;
• зеленый лук — 1 пучок;
• мука — 1 ст. л.

Схема приготовления следующая:

1. Духовку разогревают до 275 °С.
2. Филе минтая нарезают средними по размеру кусками и выкладывают на противень, смазанный растительным маслом.
3. Отправляют рыбу в духовку на пять минут.
4. Сливочное масло растапливают в керамическом соуснике, вносят муку и как следует размешивают.
5. Постепенно добавляют к ингредиентам молоко и доводят заправку до однородности.
6. Натирают на терке российский сыр.
7. Засыпают в соус половину от общего количества полученной стружки.
8. При помешивании доводят молочно-сырный раствор до однородности.
9. Разогретое филе минтая выкладывают в форму для запекания, смазывают приготовленным соусом, солят и перчат.
10. Еще раз поливают заправкой и посыпают прованскими травами.
11. Добавляют сверху оставшийся натертый сыр.
12. Отправляют в духовку на 25 минут при 230 °С.

Рекомендуем к прочтению: Суп рассольник: состав, чем полезен с перловкой, калорийность

Готовое блюдо подают на стол горячим и посыпают сверху зеленым луком. Употреблять рыбу под сырным соусом можно в самостоятельном виде или вместе с гарниром.

Рыба под сырным соусом хорошо сочетается со свежими томатами

Как правильно выбрать и хранить

Вкусовые свойства и польза российского сыра зависят от его качества. При покупке необходимо смотреть на несколько моментов:

1. Цвет. Российский сыр должен быть светло-желтым, равномерно окрашенным, без темных или бледных пятен и плесени.
2. Запах. Качественный продукт испускает приятный характерный аромат с легкой кислинкой. Негативных ассоциаций запах вызывать не должен.
3. Структура. Хороший свежий российский сыр не имеет подсохших участков или плотного налета на корке, в глазках не должно присутствовать остатков сыворотки.

Перед покупкой необходимо изучить также состав продукта и убедиться, что он не содержит посторонних красителей, ароматизаторов и консервантов.

Хранить российский сыр нужно в холодильнике при температуре от 2 до 6 °С. Желательно обернуть продукт пергаментной бумагой, чтобы он не пересыхал, не отсыревал и полноценно удерживал аромат. При соблюдении условий российский сыр остается пригодным к употреблению в течение месяца.

Состав сыра Российский:

Минералы:

Минерал:	Кальций	Фосфор	Магний	Калий	Натрий	Железо
в мг. на 100 грамм	880	500	35	88	810	1.0

Его используют для приготовления различных закусок – сырных рулетов с овощами и чесноком, фаршированных сыром грибов, помидоров, печеного перца, яиц, тарталеток, блинчиков.

С сыром готовят различные сытные, слоеные салаты с грибами, мясом, ветчиной, кальмарами, креветками, картофелем, морковью, свежими и солеными огурцами, помидорами, луком, чесноком и т.д.

Он подходит для приготовления мясных зраз, отбивных, запеченных в духовке, сырных пирогов и закусочных пирожков – песочных, дрожжевых, слоеных.

Применение в диетическом питании

Сыр «Российский», несмотря на достаточно высокую калорийность, относится к диетическим продуктам, включаемым в состав лечебного или диетического рациона, направленного на устранение избыточной массы тела.

Хорошо сочетаемый с овощными блюдами, супами, крупами и фруктами ломтик сыра позволяет обеспечить организм необходимым ему белком и микроэлементами, тем самым предупреждая избыточную потерю кальция и аминокислот, провоцирующих ломкость костей, зубов волос и ногтей.

Для похудения российский сыр:

• следует потреблять только в 1-й половине дня;
• ограничивать ежедневное количество 150-200 г.

Для диеты можно использовать только российский сыр в моновиде или разнообразить рацион несколькими видами продукта (моцареллой, адыгейским, тофу, рикоттой).

Допускается есть сыр кусочками или использовать:

• для бутербродов;
• при изготовлении супов-пюре, запеканок, рагу и соусов;
• в качестве одного из ингредиентов сырной тарелки (вместе с несколькими другими видами сыра);
• для повышения сытости горячих овощных салатов, каш, белковых продуктов или фруктов.

Для приготовления горячих блюд, супов, соусов сыр следует натереть на терке, присыпав готовящееся блюдо или расплавить в духовом шкафу (при температуре +100-150 ⁰С).

Основы диетического питания:

• кушать следует дробно и маленькими порциями (до 6-ти-7-ми раз в сутки);
• необходимость соблюдения питьевого режима (от 1,5 л воды в день);
• ужинать следует за 4 ч до отхода ко сну;

Помимо сыра в рацион включаются:

• овощи;
• фрукты;
• нежирные сорта мяса, птицы и рыбы.

Существует несколько вариаций основанного на сыре диетического рациона: разгрузочные дни, 7-ми дневная и бутербродная монодиеты. Более недели ограничивать питание овощами, фруктами и сыром нельзя.

Разгрузочный день

Разрешается проводить не чаще 1-2-х раз в неделю в целях снижения избыточного веса или 1 раз в 2-3 недели для поддержания формы.

Вариант 1

За день разрешается съесть 200 г сыра (одного или разных сортов) и 5 яблок.

Примерный рацион:

Завтрак	30 г моцареллы; яблоко
Перекус
Обед	100 г российского; 2 яблока
С 16-ти ч разрешается кушать только яблоки

Вариант 2

Питание составляется из 300 г низкокалорийного творога и 150 г российского сыра. Пища самостоятельно разделяется на 5-6 приемов. Дополнительно можно употреблять настои из лекарственных трав, зеленый (черный, молочный) чай и воду.

Вариант 3

Питание в течение суток разделяется на 5 частей, состоящих из:

• 70 г российского сыра;
• 1 зернового хлебца;
• 50 г красного вина (только сухого).

В промежутках между едой разрешается выпивать по 250-300 мл воды или любого несладкого чая (настоя из трав).

Таблица калорийности различных видов твердого сыра

Несмотря на пользу, которую дает при употреблении организму твердый сыр, калорийность в 100 граммах любого сорта данного продукта составляет 17-20% всего суточного рациона. Всем, кто следит за своей фигурой или уровнем холестерина в крови, в день можно употреблять не более 20–50 г зрелого сыра.

Сорта сыра	Жирность	Энергетическая ценность в ккал на 100 г
«Голландский» «Гауда» «Эдамский»	45 %	340-356
«Гауда»	48%	361-362
«Костромской»	45%	345
«Российский»	45-50%	337-366
Кондрово Российский «Ольтербер»	50%	355
«Добряна» Российский	50%	360
«Советский»	50%	356
«Пошехонский»	45%	350
«Угличский»	45%	335-347
«Ярославский»	45%	361
«Швейцарский»	50%	335-380
«Алтайский»	50%	355
«Озерный»	50%	350
«Степной»	45%	362
«Чеддер»	50%	392-405
«Каунасский»	30%	355
«Латвийский»	45%	316
«Литовский»	30%	250-338
Литовский «Гауда», «Эдам»	45%	334
«Алтайский»	50%	356
«Честер»	50%	363
Сыр с грибами	50 %	395
«Эмменталь»	45 %	420
«Пармезан»	32%	292
«Грюйер»	49%	396
«Мюнстер»	45%	365
«Ламбер»	50%	377
«Аппенцеллер»	50 %	400
«Эдамер»	40 %	340
«Эторки» (овечий)	50%	401
«Рокфор»	45%	332-369
«Лимбургер»	28%	327
«Ольтермани»	55%	400
«Маасдам»	45%	340-360

При приготовлении блюд или закусок для появления аппетитной корочки зачастую твердый сыр натирают на терке. Чайная ложка такого лакомства содержит 8 г, из которых можно получить 30 ккал. Столовая ложка тертого сыра твердых сортов вмещает 25 г, калорийность продукта при этом составляет 94 ккал.

В стакане (200 мл) находится 320 г твердого тертого сыра калорийностью 1200 ккал, а в чашке (250 мл) – 400 г и 1500 ккал соответственно.

Сыр Российский в рецептах:

Салат с курицей и ананасом в тарталетках
154.01 ккал/100 г. Рецепт приготовления салата с курицей и ананасом в тарталетках

Кальмары с сырно-грибной начинкой
133.28 ккал/100 г. Рецепт приготовления кальмаров с сырно-грибной начинкой

Оладьи из брокколи
66.74 ккал/100 г. Рецепт приготовления оладьев из брокколи

Горбуша, запеченная в сметанно-грибном соусе
100 ккал/100 г. Рецепт приготовления горбуши, запеченной в сметанно-грибном соусе

Фаршированная грудка индейки
171.38 ккал/100 г. Рецепт приготовления фаршированной грудки индейки

Запеканка рисовая с грибами
119.34 ккал/100 г. Рецепт приготовления запеканки рисовой с грибами

Французский суп
33.2 ккал/100 г. Рецепт приготовления французского супа

Салат с грибами
120.31 ккал/100 г. Рецепт приготовления салата с грибами

Баклажаны с сыром
60.09 ккал/100 г. Рецепт приготовления баклажанов с сыром

Вкусняшки из молодого кабачка с легким соусом
145.91 ккал/100 г. Рецепт приготовления вкусняшек из молодого кабачка с легким соусом

Баклажаны в духовке с сыром и помидорами
73.34 ккал/100 г. Рецепт приготовления баклажанов в духовке с сыром и помидорами

Рыбный салат в корзиночках из лимона
146.97 ккал/100 г. Рецепт приготовления рыбного салата в корзиночках из лимона

Мясной салат «мельник»
148.57 ккал/100 г. Рецепт приготовления мясного салата «мельник»

Рыбка с помидорами и сыром
202.76 ккал/100 г. Рецепт приготовления рыбки с помидорами и сыром

Шницели с сыром
206.4 ккал/100 г. Рецепт приготовления шницелей с сыром

Куриный чупа-чупс
173.13 ккал/100 г. Рецепт приготовления куриного чупа-чупса

Запеканка из брокколи и кабачка с брынзой
77.7 ккал/100 г. Рецепт приготовления запеканки из брокколи и кабачка с брынзой

Котлеты из крабовых палочек с сыром
208.02 ккал/100 г. Рецепт приготовления котлет из крабовых палочек с сыром

Салат с яйцом, сыром и кукурузой
152.13 ккал/100 г. Рецепт приготовления салата с яйцом, сыром и кукурузой

Легкий вариант салата «цезарь»
100.74 ккал/100 г. Рецепт приготовления легкого варианта салата «цезарь»

Сочное куриное филе по-французски
185.2 ккал/100 г. Рецепт приготовления сочного куриного филе по-французски

Запеканка из баклажанов с куриной грудкой
87.65 ккал/100 г. Рецепт приготовления запеканки из баклажанов с куриной грудкой

Домашние куриные сосиски с сыром
168.23 ккал/100 г. Рецепт приготовления домашних куриных сосисок с сыром

Закусочные «бомбочки» из баклажанов
106.77 ккал/100 г. Рецепт приготовления закусочных «бомбочек» из баклажанов

Грибочки с запеченным сыром
99.12 ккал/100 г. Рецепт приготовления грибочки с запеченным сыром

Фаршированные томаты
96.59 ккал/100 г. Рецепт приготовления фаршированных томатов

Котлеты фаршированные сыром и грибами
206.37 ккал/100 г. Рецепт приготовления котлет фаршированных сыром и грибами

Котлеты из куриного фарша с сыром
188.05 ккал/100 г. Рецепт приготовления котлет из куриного фарша с сыром

Капустно-кабачковый торт
127.74 ккал/100 г. Рецепт приготовления капустно-кабачкового торта

Салат «арбузная долька»
80.59 ккал/100 г. Рецепт приготовления салата «арбузная долька»

Расчет калорийности продукта на 100 грамм

Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.

В нашем примере участвуют белки – 23.3 грамма и жиры – 29.5 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 100 грамм = 23.3 (белки)*4 + 29.5 (жиры)*9 =
93.2 + 265.5 = 358.7 ккал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что сыр «российский» – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.

Содержание витаминов

Таблица 1

Витамины	Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)	0.7 мг	1 %
A (ретинол)	288 мкг	28.8 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)	0.5 мг	5 %
D (ламистерол)	0.96 мкг	38.4 %
B1 (тиамин)	0.04 мг	2.67 %
B2 (рибофлавин)	0.3 мг	16.67 %
B3 (PP) (никотинамид)	6.1 мг	32.11 %
B4 (холин)	15.4 мг	3.08 %
B6 (пиридоксин)	0.1 мкг	5 %
B9 (фолацин)	23.5 мкг	11.75 %
B12 (кобаламин)	1.5 мкг	50 %

Сыр «Российский» содержит витамины с высоким и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

• A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
• D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
• B2, поддерживает тонус организма.
• PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
• B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
• B12, участвует во многих обменных процессах организма.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

• C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
• E, держит в тонусе мышечную систему.
• B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
• B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
• B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

Содержание химических элементов

Таблица 2

Элементы	Суточная норма
Железо (Fe)	1 мг	7.14 %
Калий (K)	88 мг	2.51 %
Кальций (Ca)	880 мг	88 %
Магний (Mg)	35 мг	8.75 %
Марганец (Mn)	0.1 мг	5 %
Медь (Cu)	50 мкг	5 %
Натрий (Na)	810 мг	33.75 %
Селен (Se)	14.5 мкг	26.36 %
Фосфор (P)	500 мг	50 %
Хлор (Cl)	1249 мг	54.3 %
Цинк (Zn)	3.5 мг	43.75 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

• Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
• Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
• Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
• P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
• Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
• Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

• Fe (железо), участвует в кровообразовании.
• Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся: