Зачем гасить соду уксусом при выпечке?

Кто и зачем пьёт соду

В 2014 году в Journal of Clinical Pharmacy and Therapeutics вышел обзор о неправильном употреблении пищевой соды. Авторы этого обзора оценили данные об отравлениях пищевой содой, о которых сообщала Калифорнийская система контроля отравлений (CPCS) за 12 лет: с 2000 по 2012 год.

В обзоре рассмотрели 192 случая и выявили:

• 55,8% отравившихся – женщины в возрасте от 2 месяцев до 79 лет.
• Самые распространённые причины употребления: 60,4% – в качестве антацида, 11,5% – чтобы успешно пройти тест на наркотики, 4,7% – для лечения инфекций мочевыводящих путей.
• Медицинская помощь понадобилась в результате 55% случаев, а в 12 случаях пациентам потребовалась госпитализация.

Как пить соду по Неумывакину. Лечение содой и перекисью по Неумывакину

Профессор Неумывакин в своих трудах доказывает необходимость употребления пищевой соды и перекиси водорода для общего оздоровления, называя эти препараты универсальными средствами для лечения организма и профилактики различных заболеваний

Перекись водорода по своему составу является важной частью человеческого организма. Данный препарат обладает антибактериальным и бактерицидным свойством

У молодых людей организмом вырабатывается кислота, которая схожа по своему составу с перекисью водорода. Однако с возрастом этот процесс нарушается и приходит время восполнить необходимость в этой кислоте искусственными способами, а именно использованием перекиси водорода.

Для того чтобы понять, как пить соду и перекись по Неумывакину, необходимо помнить некоторые важные моменты. Прежде всего следует помнить, что лечение содой и перекисью по Неумывакину одновременно категорически запрещено

Это очень сильные препараты, поэтому важно быть очень внимательными. При одновременном использовании разрешается делать, например, полоскание горла содовым раствором и промывание носовых пазух перекисью водорода

Неумывакин издал книгу «Перекись водорода — мифы и реальность» более подробно описывает полезные свойства этого препарат и технологию его использования.

• Перекись водорода поможет при лечении гайморита и простуде.
• Вы можете воспользоваться перекисью при атеросклерозе или остеохондрозе.
• Перекись водорода подходит для лечения различных заболеваний ротовой полости.
• С помощью этого препарата можно справиться с различными вирусами и бактериями, а также грибками.

Схема приема перекиси водорода для лечения по Неумывакину

Перекись водорода принимается внутрь три раза в день.
Важно соблюдать постепенное увеличение дозировки до 10 капель, чтобы не навредить своему здоровью.
Возьмите перекись водорода 3% и добавьте одну каплю в 50 мл воды. Такой раствор принимайте в течении дня 3 раза.
На следующий день к раствору добавьте еще 1 каплю перекиси водорода и выпивайте воду три раза в день.
Таким образом увеличьте количество капель до 10 и сделайте небольшой перерыв в течении 3 дней.
Далее лечение необходимо продолжать, делая раствор из 50 мл воды и 10 капель перекиси три раза в день.
Режим приема должен точно соответствовать следующему: принимать раствор нужно за полчаса до еды или через 2 часа после еды.
Также необходимо помнить, что иногда при лечении перекисью водорода может возникнуть дискомфорт в виде жжения или потливости

В таком случае можно приостановить прием перекиси водорода и восстановить после исчезновения жжения.

Противопоказания

Очень важно перед внутренним использованием гашеной кипятком соды внимательно изучить противопоказания, чтобы не допустить неприятных последствий. Неправильные действия могут повлечь за собой побочные эффекты:

1. Повышение кислотности в желудке.
2. Ухудшение общего состояния.
3. Ожоги слизистых органов дыхательных путей.
4. Избыточное газообразование и вздутие живота;
5. Нарушение метаболизма;
6. Аллергическую реакцию;
7. Тошноту, рвоту, понос.

Как любое лекарственное средство, оказывающее воздействие на организм человека, бикарбонат натрия имеет ограничения к внешнему и внутреннему применению. Так, например, запрещено использовать чайную соду в период беременности и грудного вскармливания или во время употребления медикаментов снижающих кислотность и разжижающих кровь. А также при:

• индивидуальной непереносимости;
• язве и гастрите;
• пониженной/высокой кислотности;
• сахарном диабете;
• защелачивании организма;
• склонности к отёкам;
• онкологии 3-4 стадии.

Применение гашеной кипятком соды даёт организму пользу только при соблюдении рекомендованных дозировок. Превышение пропорций может спровоцировать обострение хронических заболеваний.

Так как употребление двууглекислого натрия в качестве лекарственного средства небезопасно, рекомендуется перед началом терапии пройти обследование. Также обязательно проконсультироваться с лечащим врачом на предмет индивидуальных противопоказаний.

Тестирование уровня pH кислотно-щелочного баланса

Вот так можно проверить свой собственный уровень рН

• Вы можете проверить свой pH, купив специальные индикаторные полоски в местном магазине здоровой пищи или аптеке.
• Измерение pH можно проводить по слюне или моче. Второе утреннее мочеиспускание даёт лучшие по точности результаты pH.
• Вы сравниваете цвета на тест-полоске с диаграммой масштаба pH, которая поставляется вместе с этим комплектом тест-полосок.
• В течение дня лучшее время для проверки pH — один час до еды и два часа после еды.
• Если вы тестируете свою слюну, то идеальный для здоровья диапазон pH между 6,8 и 7,3 (помните, что оптимальный pH составляет около 7,365).

Польза соды гашеной кипятком

Соду пищевую можно использовать и для лечения, и для профилактики всех заболеваний. Суть методик заключается в регулярном применении её в качестве растворов для внутреннего приёма и полосканий, компрессов (примочек), ванн, смесей и клизм. Гашеная в горячей воде сода обладает полезными свойствами, положительно влияющими на состояние человека.

Область применения достаточно разнообразна, например, при внутреннем использовании питьевая сода рекомендуется для:

Следует отметить, что это далеко не весь перечень полезных качеств пищевой соды для внутреннего приёма.

В таблице приведён состав пищевой соды по ГОСТ.

При наружном использовании гасить соду кипятком также обязательно. Внешнее применение рекомендуется для:

• устранения на коже аллергических проявлений после укусов насекомых;
• ингаляций при простудах (от сухого кашля) и прочих бронхо-лёгочных болезнях;
• снятия воспаления глаз (конъюнктивит);
• нормализации деятельности лимфатической и нервной систем;
• отбеливания зубов и очищения их от налёта;
• устранения воспалений и заживления при ожогах;
• снятия отёчности ног;
• профилактики варикоза;
• лечения грибковых поражений ног и рук;
• размягчения ороговевшей кожи (ступни ног, локти);
• терапии микозных болезней на коже;
• антисептического и антигрибкового воздействия;
• очищения дермы лица и кожи головы.

Только правильно гашеная кипятком сода позволит получить максимально положительный целебный эффект. Именно посредством горячей воды порошок полностью растворяется и приобретает полезные для человека свойства.

Употребление пищевой соды: потенциальная опасность

Пищевая сода — это щелочное вещество, способное нейтрализовать избыток желудочной кислоты. В небольших количествах она обеспечивает временное облегчение при расстройстве желудка и действует аналогично безрецептурным средствам от расстройства желудка.

Однако использование большого количества пищевой соды в качестве домашнего средства сопряжено с некоторыми рисками, в том числе:

Отравление

При использовании ее в виде порошка можно легко принять слишком много пищевой соды. Это может вызвать побочные эффекты, например, дискомфорт при пищеварении.

В слишком большой дозе пищевая сода ядовита. Это связано с высоким содержанием натрия в порошке.

При приеме большого количества бикарбоната натрия, организм пытается исправить баланс соли, втягивая воду в пищеварительную систему. Это вызывает понос и рвоту.

Если организм поглощает натрий, это может вызвать:

• обезвоживание
• припадки
• почечную недостаточность
• медленное, поверхностное дыхание

Если вы употребили большое количество пищевой соды и испытываете какие-либо симптомы отравления, вам необходимо позвонить в токсикологический центр.

Разрыв желудка

Помимо отравления прием большого количества пищевой соды может привести к разрыву желудка.

Когда пищевая сода смешивается с кислотой, происходит химическая реакция. Побочным продуктом этой реакции является выделение газа.

National Capital Poison Center (NCPC) предупреждает, что употребление большого количества выпечки на соде за один раз приводит к накапливанию газа в желудке. Это, в свою очередь, приводит к его разрыву. Разрыв также более вероятен после употребления большого количества еды или алкоголя.

Токсичность у детей

Родители или опекун не должны давать ребенку пищевую соду или какие-либо лекарства, содержащие бикарбонат натрия.

Если родитель или опекун обнаружил, что ребенок употребляет пищевую соду, Центр токсинов Миссури рекомендует:

• сохранять спокойствие
• вытереть остатки пищевой соды возле рта мягкой влажной тканью.
• удалить как можно больше соды изо рта
• напоить ребенка водой
• обратиться в местный токсикологический центр

Если родитель или опекун не уверены, проглотил ли ребенок пищевую соду, они могут поискать ранние симптомы передозировки, такие как диарея и рвота.

Вмешательство в прием лекарств

Канадское общество кишечных исследований говорит, что пищевая сода может повлиять на то, как организм усваивает лекарства. В зависимости от лекарств употребление пищевой соды может вызвать широкий спектр побочных эффектов.

Пить соду натощак мнение врачей. Вы спрашивали – мы отвечаем

Есть мнение, что сода утром натощак – это чуть ли не чудодейственное средство для похудения. Фотографии дам, сбросивших вес с помощью такого метода, регулярно появляются на просторах Интернета и завлекают вступить в свои ряды все новых приверженцев. Однако так ли это?

Мнения врачей традиционной и народной медицины по этому поводу расходятся. Так, эскулапы в местной поликлинике категорически запрещают такие «целительные» процедуры. А вот народные знахари предлагают множество рецептов с содой и гарантируют положительный результат. Кому же из них верить, дело сугубо личное.

Однако хотим обратить ваше внимание на последние проведенные в этой области исследования. А выводы ученых весьма неутешительны

Они утверждают, что от систематического употребления соды разрушаются стенки кровеносных сосудов, проходящих в пищеводе и желудке. В результате этого через некоторое время прием пищи для человека становится затруднительным и вызывает неприятные болезненные ощущения, кислотную отрыжку и рвоту. Все эти симптомы вызваны банальной открывшейся язвой.

В то же время если обратиться к проблеме с другой стороны и взять разработки иностранных ученых, то можно выяснить, что на Западе к соде относятся не столь категорично. Например, один итальянский врач-фармацевт получил от государства 2 миллиона долларов за разработку собственной теории о пользе бикарбоната натрия при лечении рака.

Мнения врачей относительно того, полезно ли пить соду натощак, из других стран не столь оптимистичны. Хотя справедливости ради стоит отметить, большинство из них сходятся во мнении, что сода может выступать в роли своеобразного проводника и позволяет другим препаратам действовать эффективнее.

«Идеальные» тонкие блины на молоке

Получаются блины тонкими, с каемкой, издающей хруст, отлично переворачиваются в сковороде.

Нам потребуется:

• мука пшеничная – 2 стакана;
• молоко – 4 стакана;
• яйца – 3 шт;
• масло сливочное, растопленное – 4 большие ложки;
• сода – половина ложки;
• лимонная кислота и ванилин – на острие лезвия ножа;
• соль и сахар – по вкусу.

Готовим:

1. Указанное количество муки засыпается в емкость, разводится подогретой молочной дозой.
2. Добавляются яйца, сахарный песок, масло, все солится, и начинается замес теста.
3. Необходимо взять пустые стаканы, влив в них по паре ложек воды. В них разводим по отдельности соду и лимонку. Соединив содержимое, шипящую соду подбавляем в тесто.
4. Сковороду нужно сильно раскалить, поверхность промазать маслом.
5. Начинаем печь тонкие блины, обжаривая с двух сторон.

К столу их рекомендуют подавать теплыми, используя различные начинки.

Эксперимент

Для опыта возьмем два кусочка сливочного масла и поместим их в отдельные мисочки.

Этот продукт у нас будет играть роль жировых отложений в трубе. Далее в одной емкости смешаем полстакана гидрокарбоната натрия и 100 мл уксуса, а в другой – стакан очень горячей воды и столовую ложку жидкости для мытья тарелок. В итоге мы получим два препарата для прочистки труб.

Полезно часто мыть: мифы о шампуне и уходе за волосами, которые только вредят

«Мы по-прежнему дружим»: Деревянко прокомментировал разрыв с женой

Добавим их в миски с маслом. Что мы видим?

Масло, которое мы залили кипятком с моющим средством, начало таять. В соседней миске сода под воздействием уксусной кислоты вспенилась. Картина, которая наблюдалась через 5 минут, показана на фото ниже.

Вскоре масло под воздействием горячей воды и моющего средства превратилось в жирное пятно. Его можно легко удалить из миски, вылив ее содержимое.

Масло, залитое гидрокарбонатом натрия и уксусом, осталось в неизменном виде.

Редкий кадр: Викторя Исакова показала подросшую дочь от Юрия Мороза (новое фото)

Кожа гладкая и свежая: дермопланирование, или Зачем женщине нужно брить лицо

Если выпало мало снега, то урожая не будет: 16 декабря — День Ивана Молчальника

На фото ниже показано, что получилось в итоге. Как видим, масло, которое мы пытались убрать с помощью соды, никуда не исчезло.

Особенности лечения гидрокарбонатом натрия

Сода относится к химическому классу щелочных веществ. Сами по себе щелочи очень полезны, поскольку могут нейтрализовать кислоты. Отметим, что уровень кислотности организма – один из основных показателей гомеостаза, и его скачок вверх или вниз может отрицательно повлиять на здоровье человека. Именно поэтому содовый порошок считается самым мягким, естественным способом борьбы с аномальной кислотностью организма

В свою очередь, стоит помнить, что сода он может агрессивно воздействовать на слизистую оболочку желудка, поэтому принимать его надо крайне осторожно. Чтобы не превратить содовый порошок из помощника в виновника очередных проблем со здоровьем, не нужно употреблять внутрь концентрированные его растворы

Во всем важна мера.

Это тот основной эффект, ради чего больные употребляют его при ацидозе. Если употреблять больше рекомендуемой дозы, то может произойти ощелачивание крови, что крайне негативно скажется на здоровье человека.

Рекомендовать содовый порошок можно не всем, поскольку здоровый человек с нормальными показателями кислотно-щелочного баланса рискует пострадать от алкалоза – еще одного негативного для организма состояния. При алкалозе у человека наблюдаются следующие симптомы: побледнение кожи, головная боль, отсутствие аппетита, жажда, нарушение мозгового кровообращения, сердечной деятельности, появление судорог, аллергические проявления. При возникновении этих симптомов нужно прекратить принимать соду, а для улучшения состояния выпить препарат Диакарб.

Шипучка из содового порошка и других компонентов

Как уже понятно из вышеописанного, традиционный рецепт подразумевает использование бикарбоната натрия и уксусной кислоты, однако напиток можно приготовить и из других ингредиентов, а вернее, заменив один из них. Вместо уксуса используется лимонная кислота или свежий сок лимона. В таком случае повышаются вкусовые характеристики газировки из лимонной кислоты, а также немного меняются ее свойства.

Сода с лимоном принадлежит к числу тех средств для похудения, которым народная молва приписывает особую силу из-за их дешевизны, простоты употребления и относительной натуральности

Ингредиенты:

• сода — 20 гр;
• лимонная кислота — 40 гр;
• сахарная пудра — 70 гр;
• посуда для приготовления и хранения.

Рецепт изготовления такого питья тоже не отличается сложностью:

1. В подходящей емкости смешать соду и лимонную кислоту, все тщательно перемешать и по возможности растереть до консистенции порошка.
2. В полученную смесь добавить сахарную пудру и снова тщательно перемешать.
3. Пересыпать состав в подходящую для хранения закрывающуюся емкость.

При необходимости данный полуфабрикат заливается водой в соотношении 70 гр на 200 мл воды. Для вкуса можно добавлять в получившийся напиток варенье или иной сладкий продукт, но после окончания реакции.

Состав и аналоги

Содовая вода – газированная шипучая жидкость, полученная в результате смешивания обычной пищевой соды с водой и добавления углекислого газа.

Впервые диоксид углерода был введён в обычную родниковую воду в конце 18-го века. В содовую для придания вкусовых качеств добавляют различные компоненты: красители, консерванты и ароматизаторы.

Минеральная вода природного происхождения – аналог содовой по внешнему виду и вкусовым качествам.

Отличие заключается в том, что насыщение двуокисью углерода осуществляется естественным образом в процессе прохождения через минералы под землёй.

Насыщение содовой воды углекислым газом имеет искусственную природу, поскольку происходит при технологическом процессе.

За счёт природного происхождения специалисты отдают предпочтение чистой минеральной воде по сравнению с продуктом на основе питьевой соды, в который на производстве добавляются вредные пищевые добавки и красители.Рекомендуемые минеральные воды, используемые в качестве аналогов не только благодаря вкусовым качествам, но и в лечебных целях:

1. «Нагутская 26» — гидрокарбонатно-натриевый напиток, эффективный при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, болезнях печени, желчевыводящих путей, колитов любой этиологии. Улучшает углеводный и липидный обмен, нарушение которых произошло из-за атеросклероза, ишемической и гипертонической болезни, ожирения, сахарного диабета.
2. «Зельтерская» — столовая минвода, не вызывающая раздражений в организме человека. Рекомендуется при проблемах с бронхами, гортанью, желудком и для регулирования pH – уровня крови.
3. «Нарзан» — лечебно-столовая сульфатно-гидрокарбонатная вода, богатая минералами. Содержание натрия и калия обеспечивает поддержание водно-солевого обмена, магний улучшает память и благотворно влияет на нервную систему, кальций укрепляет кости. Эффективна при болезнях системы пищеварения, поджелудочной железы, печени и нарушениях обменных процессов.
4. «Боржоми» — напиток, обогащённый минералами и их соединениями. Калий стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы, большое количество ионов ускоряет метаболизм, минералы благотворно влияют на водно-солевой и кислотно-щелочной баланс в организме.
5. «Ессентуки» — природная лечебно-столовая вода, рекомендуемая при заболеваниях пищеварительной, дыхательной системы. Употребление эффективно для похудения, поскольку напиток помогает нормализовать обмен веществ в организме, способствует качественному выведению шлаков, токсинов и вредных веществ.

Альтернатива – приготовить напиток с использованием двууглекислого натрия в домашних условиях по рецепту: на стакан воды добавить по 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и NaHCO3.

После прохождения химической реакции нейтрализации можно для вкуса добавить сахар, настои из трав.

Вместо обычной воды можно использовать негазированную минеральную, что сохранит природные компоненты.

Зачем пить соду по утрам натощак. Кому и зачем нужно принимать соду внутрь

1. сода создает щелочную среду, в которой не могут жить и размножаться раковые клетки, вирусы, простейшие, бактерии и т. д.2. сода повышает иммунитет.

Внимание! Неправильный прием соды может навредить организму! Проконсультируйтесь со специалистом!

Приведу далеко не исчерпывающий перечень заболеваний и симптомов, когда помогает сода:

* для профилактики и лечения онкологических заболеваний;.* для смягчения кашля при простудах и бронхо — легочных заболеваниях;.* при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;.* для ощелачивания организма и растворения камней в желчном, мочевом пузыре, в почках;.* для растворения отложений в суставах, в позвоночнике;.* для разжижения и ощелачивания крови.

Для наружного применения:

* для снятия зуда от укусов насекомых;.* для ингаляций при простуде и ангинах;.* при воспалении глаз (конъюнктивите) — можно промыть глаза слабым раствором соды;.* для очищения и отбеливания зубов;.* для лечения грибковых заболеваний рук и ног (ванночки из слабого раствора соды);.* для того, чтобы размягчить ороговевшую кожу на локтях и ступнях ног (теплые ванночки с содой);.* для принятия содовых ванн.

Сначала правила приема соды.

1. пейте соду натощак с утра.2. в течение дня пейте соду между приемами пищи — не менее 30 минут до еды, 1 час после. В желудке не должно быть пищи, то есть там не должен идти пищеварительный процесс.3. начинайте по чуть-чуть, буквально на кончике ножа, если вы никогда не принимали соду! Добавляйте каждый раз понемногу.4. принимайте соду курсами, либо 1 раз в неделю, в месяц. Слушайте свой организм. В случае если он не хочет соду — не насилуйте его!

Как принимать соду?Разберу некоторые способы, как принимать соду, подробнее.

* Профилактический прием.

1 способ.С утра натощак 1/3 чайной ложки соды (или ещё меньше) растворяем в небольшом количестве горячей воды, доливаем холодной воды до 1 стакана (чтобы температура стала примерно 40 градусов) и мы выпиваем. В случае если для желудка, то пьем медленно, для других органов можно выпить побыстрее.Пьем до 3 раз в день. Курс: 1-2 недели, максимум месяц.

Другой вариант: можно принимать пожизненно 1 день в неделю.Прислушивайтесь к своему организму! Только в том случае, если вам не хочется соды, она вызывает рвоту, тошноту, неприятие — уменьшите дозу или откажитесь от соды совсем.Например, мой организм просто хочет соду! Мне нравится её вкус, я просто её хочу!

2 способ.Выпить утром натощак 700-900 мл содового раствора. 1 чайную ложку соды залить кипятком, чтобы она зашипела, затем разбавить до нужной вам температуры.Всю порцию с утра выпить. Такой прием соды способствует очищению печени, устранению паразитов и повышению иммунитета. Пить ежедневно в течение недели, затем 1 раз в месяц.

3 способ.2 раза в неделю выпивать натощак такой раствор: 1/2 чайной ложки соды растворить в горячей воде, долить до 500 мл и выпить натощак.

* Лечебный прием.

Дозы подбираются индивидуально!В зависимости от тяжести заболевания количество соды может доходить до 6 столовых ложек в день. По крайней мере, про такие количества говорит Рерих в своих письмах, а также звучало в передачах Г. Малахова.Но здесь я вам советовать не могу, нужно в каждой ситуации разбираться отдельно.

Чтобы проверить, нужно ли вам пить соду, можете провести эксперимент.

Купите полоски (лакмусовую бумагу) для определения уровня pH. Эти полоски окрашиваются в разный цвет в зависимости от уровня pH.

Удобнее всего анализировать уровень pH мочи и слюны. Для этого просто смочите полоску мочой или слюной и сравните цвет с эталоном. Об этом мы в предыдущем посте писали.

С утра pH мочи должна быть кислой и находиться в диапазоне 6, 0- 6, 4. в течение дня реакция мочи может меняться до 7, 0.

Проверьте реакцию мочи с утра натощак, а затем днем или вечером за 2 часа до приема пищи и через 2 часа после.

Внимание! Только в том случае, если ваши показатели сильно отличаются — с утра моча должна быть кислой, а у вас щелочная — то у вас закисление организма и сода улучшит состояние. Реакцию слюны лучше также проверить с утра, как только вы проснулись

Слюна должна иметь pH от 6, 5 до 7, 5. если реакция щелочная с утра, то организм также закислен. Таким образом, если у вас есть данные анализа крови, что у вас закисленная кровь, то также сода вам поможет

Реакцию слюны лучше также проверить с утра, как только вы проснулись. Слюна должна иметь pH от 6, 5 до 7, 5. если реакция щелочная с утра, то организм также закислен. Таким образом, если у вас есть данные анализа крови, что у вас закисленная кровь, то также сода вам поможет.

Рецепт шарлотки с яблоками

Рассмотрим на практике, как приготовить вкусный яблочный пирог. Шарлотка с яблоками не оставит никого равнодушным. Готовится без труда, за что ее иногда называют «пирог-пятиминутка». Действуем следующим образом:

1. Берем от 5 до 10 яблок (зависит от размера). Чистим, режем на четвертинки, убираем сердцевину.
2. Готовим форму для пирога. Можно смазать ее маслом и посыпать панировочными сухарями. Яблоки раскладываем на дно формы.
3. 3 яйца взбиваем с неполным стаканом сахара: должна получиться густая масса с пузырьками.
4. В неполный стакан муки добавляем бикарбонат натрия, а во взбитую смесь – уксусный раствор. Все тщательно перемешиваем.
5. Тесто равномерно выливаем на яблоки и ставим в заранее разогретую духовку.
6. 20-25 минут − и наш пирог готов.

Его отличают ароматный запах, румяная корочка, красивый внешний вид. Нарезаем пирог на порции. Что еще нужно для душевного чаепития всей семьей?

Теперь мы знаем, как приготовить вкусную и пышную сдобу. Секрет того, как правильно погасить соду, раскрыт. Но у каждой хозяйки найдется еще масса своих маленьких секретов, которыми она не спешит делиться. Зато всегда угостит отменным пирогом.

Отличия между пищевой содой и разрыхлителем

При попытке заменить в рецептуре выпечки разрыхлитель на пищевую соду, можно потерпеть фиаско, поскольку два эти вещества, несмотря на колоссальное сходство, работают по-разному. Пищевая сода — это “чистый” бикарбонат натрия, без добавления каких-либо веществ. Разрыхлитель — это та же пищевая сода со “встроенной” кислотой. В разрыхлителе кислота находится в виде солей, поэтому она не реагирует с основным компонентом (пищевой содой). Для начала реакции необходимо только добавить жидкость. Поэтому недостаточно просто заменить разрыхлитель на соду. Необходимо учитывать добавление к последней кислотного компонента, например, лимонной кислоты.

Сода гашеная кипятком при отравлении

При отравлении специалисты советуют, использовать соду гашеную кипятком, при этом ее необходимо принимать внутрь. Отравление может произойти как из-за большого количества выпитого алкоголя, так и из-за некачественной еды, воды, лекарств, а еще пары отравляющих веществ могут попасть в организм в процессе дыхания. Токсины впитываются в организм при отравлении не сразу, поэтому промывание желудка поможет избежать плачевных последствий. Однако произвести промывание желудка самостоятельно можно только в том случае, если отравление не сильное, в ином случае необходимо вызвать врача.

Для промывания желудка готовится специальный раствор: на литр горячей воды берется 10 г (2 маленькие ложки) бикарбоната натрия. Все хорошо смешивается. Когда жидкость станет теплой, ее надо выпить, а затем необходимо вызвать рвоту.

Если при отравлении наблюдается повышение температуры тела и расстройство пищеварения, то состав раствора должен быть следующим: 5 г поваренной соли, 5 г бикарбоната натрия и 1 л горячей воды. Этот раствор нужно принимать внутрь в теплом виде по 1 большой ложке 1 раз в пять минут.

Общий объем раствора для промывания желудка должен быть равен 5 литрам, при этом за раз желательно выпивать около 600 мг.

Способы гашения соды

Кулинария предлагает несколько способов гашения гидрокарбоната натрия.

От бабушек известен классический вариант — использование уксуса, поэтому и многие хозяйки при вопросах дочерей, как правильно гасить соду, передают им только эти знания.

Однако существуют и другие методы — применение кисломолочной продукции, лимонного сока и даже кипятка. Последнее подходит людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Гашение уксусом

Существует несколько способов использования разведенной уксусной кислоты.

В традиционном варианте понадобятся:

• гидрокарбонат натрия;
• мука;
• уксус.

Соотношение компонентов зависит от рекомендаций, предоставленных в рецепте. Двууглекислый натрий всыпать в муку, добавить необходимое количество уксуса. Необходимый химический процесс будет осуществляться в процессе подготовки десерта к выпеканию.

Эффективный способ гашения:

• Смешать в миске все жидкие компоненты.
• Добавить необходимое количество гидрокарбоната натрия.
• Влить уксус и тщательно размещать смесь.
• После возникновения реакции добавить муку.

Самое правильное гашение соды уксусом:

• Взять 2 удобные миски.
• В первой смешать все сыпучие компоненты, включая соду.
• Во второй — жидкие составлявшие вместе с уксусом.
• Содержимое в каждой миске необходимо размешать до однородной консистенции.
• Соединить обе смеси, химическая реакция будет происходить внутри теста.

Если пропорции соды и уксуса не указаны в рецепте, то следует использовать соотношение 2:1.

Возрастающая популярность бальзамического уксуса вызывает вопрос о том, можно ли и его использовать для испеченных десертов.

Характерный и выраженный привкус делает продукт отличной заправкой для салатов, однако существенно меняет общий вкус выпечки, поэтому при изготовлении блинов и шарлоток его не используют.

Использование кипятка

Вариант, идеально подходящий для семей, где есть больные язвой или гастритом.

При таких заболеваниях из меню полностью исключаются кислые продукты в любом виде, соответственно, на использование уксуса или лимонного сока налагается запрет.

Ответ на вопрос, как правильно гасить соду кипятком, очень прост.

Необходимо:

• Вскипятить воду, она должны быть фильтрованной или взятой из бутылки.
• В миске соединить пшеничную муку и гидрокарбонат натрия, как следует размешать.
• Добавить в смесь крутой кипяток.
• Быстро довести ее до однородного состояния.

Далее готовить запланированную выпечку в соответствии с рецептурными указаниями.

Применение лимона и лимонной кислоты

Случается, что в приготовленных оладьях или пирожных остается незначительный, но неприятный привкус уксуса, поэтому некоторые хозяйки заменяют его соком лимона или кислотой.

Для гашения соком необходимо смешать чайную ложку порошка с 9 ложками жидкости. Пропорции указаны для стакана муки. Соответственно, если сыпучего ингредиента предполагается больше, то увеличивается и количество домашнего разрыхлителя.

Если выбрана лимонная кислота, то нужно выполнить следующие действия:

• 12 г порошка растворить в 1/3 стакана чистой воды.
• В другой посуде смешать содовый порошок и бутылочную воду в аналогичном соотношении.
• Вылить обе смеси в подготовленное тесто и размешать.
• Приступать к выпеканию сразу же.

Можно ли гасить кисломолочной продукцией

Кисломолочная продукция даёт наилучший эффект при добавлении соды.

При наличии её в рецепте достаточно просто добавить порошок в процессе приготовления, однако, если основная жидкость – вода или молоко, натрий двууглекислый необходимо предварительно погасить.

Как гасить соду кефиром или простоквашей:

• Необходимое количество жидкости разогреть на огне так, чтобы она стала теплой.
• Быстро добавить гидрокарбонат натрия.
• Как следует размешать до выделения обильной пены.
• Смесь вылить в тесто.

Вопрос эксперту

Можно ли гасить соду апельсином или мандарином?

Соду можно гасить соком любых цитрусовых: не только лимона. Апельсин, мандарин, грейпфрут. Главное условие — сок должен быть достаточно кислым, чтобы произошла реакция. Но нужно учитывать, с какой целью вы это планируете делать. Например, для выпечки, в которой также задействованы кисломолочные продукты, этот ингредиент будет лишним.

Принцип работы пищевой соды в выпечке

Пищевая сода известна любой хорошей домохозяйке и пекарю. Это щелочное соединение выделяет углекислый газ, маленькие пузырьки которого начинают активно работать над тестом, заставляя его подняться быстрее. Также благодаря возникающим процессам формируется структура теста, что делает его воздушным и «пушистым».

Для ускорения процесса выделения углекислого газа можно воздействовать на пищевую соду тремя способами:

Смешивание с кислотными соединениями

Наилучшим способом, гарантирующим отличный результат, является добавление на стадии замешивания теста кислотных соединений. Это может быть уксус, йогурт, кефир или лимонная кислота. Так что, если в рецептуре выпечки присутствует кисломолочный продукт, то переживать о дополнительном добавлении кислот не нужно. Добавленные в выпечку мелиса или мед, хотя это и кажется невероятным, также активируют реакцию пищевой соды.

Реакция с теплом

Пищевая сода будет производить углекислый газ при воздействии тепла даже без добавления кислот. Минимальная температура для начала этого процесса – 80 С. Данный способ хоть и быстрый, но не гарантирует получение воздушной структуры теста.

Использование кислот и тепла

Самые опытные домохозяйки объединяют два варианта в один. Тесто, в которое добавили пищевую соду и кислоту, накрывается полотенцем и ставиться на 1 час в теплое место (достаточно поместить его на включенную батарею). Под воздействием тепла тесто начинает медленно подниматься и становиться легким и, как может показаться, пушистым. Максимальный подъем теста будет происходить уже в духовке, где воздействие температур более сильное — это завершающий аккорд действия углекислого газа.

Как изготовить пекарский порошок

Ясно, для чего гасят соду – для того, чтобы выпечка стала пышной и пористой. А можно ли обойтись без него? В пирогах этот белый порошок необходим, иначе тесто станет жестким и неудобоваримым. А вот при выпечке оладий можно обойтись и без соды. Но имейте в виду: оладьи получатся плоскими. Если вы печете блины, соду можете не использовать. Хорошенько взбейте яйца или замените гидрокарбонат натрия пекарским порошком.

Пекарский порошок представляет собой разрыхлитель, приготовленный на основе уже знакомых нам компонентов: соды и кислоты. Дополнительный ингредиент – мука либо крахмал.

Хотите самостоятельно изготовить пекарский порошок? Понадобятся сода (5 г), крахмал (12 г), лимонная кислота (3 г).

Такая смесь отлично подойдет для нескольких разновидностей теста:

• бисквитного;
• заварного;
• сдобного;
• песочного.

При наличии готового пекарского порошка хозяйка получает возможность быстрее замесить тесто и подготовить его для выпекания, так как там ингредиенты уже собраны в нужных пропорциях, и не придется ничего отмерять.

Если в вашем тесте присутствуют мед, шоколад, патока, вы неплохо обойдетесь без классического гашения. Гидрокарбонат натрия вступает с ними в реакцию без дополнительной стимуляции уксусом.

Можно попробовать использовать спиртное, например, коньяк. Он придаст тесту воздушность. К тому же испеченный торт обретет интересный привкус и аромат. Наряду с коньяком используются ром, ликер и другие виды алкоголя, причем не обязательно это крепкое спиртное. В некоторых рецептах предложены вино или пиво.

Для сдобного, пресного или заварного теста хорошо подойдет газировка. Берем обычную газированную минеральную воду и наливаем в тесто. Она насытит будущие пироги углекислым газом в достаточном количестве.