Скумбрия сухого посола в пакете. рецепт с фото, всегда получается малосольная и вкусная

Быстрый способ посола рыбы с луком за 2 часа

Наверное, каждому знакомо молниеносное желание поесть что-то вкусного здесь и сейчас. Так вот, когда потянет на «солененькое», обязательно приготовьте такую рыбку. Конечно, придется немного подождать. Но не несколько дней, как обычно, а всего 2 часа.

Такой рецепт также выручает, когда друзья позвонили с вестью – едем! На скорую руку замаринуйте эту вкуснятину. Подварите к ней картошки или просто подайте, как закуску к рюмочке крепкого.

Ингредиенты:

• Килограмм потрошеной скумбрии без головы (примерно 2 крупные тушки)
• Растительное масло
• 2 луковицы среднего размера
• 4 столовые ложки соли

Приготовление:

1. Начнем с рыбы. Если вы купили замороженный продукт, то не размораживайте до конца. Со слегка подмороженной тушкой легче работать – нарезать ее и очищать. Итак, срезаем голову, все плавники. Вспарываем брюшко. Оттуда достаем все внутренности, затем счищаем полностью черную пленку со стенок. Затем хорошо промываем и подсушиваем бумажными салфетками.

2. Теперь нарезаем каждую средними кусочками, в толщину примерно 2-3 сантиметра.

3. В блюдце всыпаем соль. Каждый кусочек скумбрии обмакиваем сюда и натираем ею со всех сторон. Изнутри в том числе. Складываем их в глубокую посуду.

4. Сверху накрываем крышкой или блюдцем. Оставляем прямо на столе на 2 часа. Дольше этого времени держать не рекомендуется. Иначе, продукт будет пересолен. Лучше не дождать 10 минут, чем переждать. Самое оптимальное время – 2 часа.

5. Теперь каждый кусок промываем изнутри и снаружи. Обсушиваем бумажными полотенцами.

6. Лук очищаем. Нарезаем его колечками средней толщины. В миску послойно выкладываем сначала лук, потом рыбку и так далее по одному слою. Также каждый слой поливаем растительным маслом. Можно использовать ароматное, нерафинированное, если хотите.

7. Подавать можно сразу, она уже готова. Но лучше убрать ее в холодильник на четверть часа. Она пропитается лучком и маслом, станет еще ароматнее.

Когда говорю подругам, что моно засолить рыбу за два часа, никто не верит. И тогда я делюсь с ними этим рецептом.

Рецепты

Существует десятки способов заготовить скумбрию в маринадной заправке.

Сухая засолка

Из компонентов для рецепта соления понадобится:

• тушки рыбы;
• соль, перец горошком (по вкусу);
• «лаврушка» – 2 шт.;
• измельченный перец (черный или красный – не обязательно) по вкусу.

Приготовление:

• Свежемороженая рыба промывается, отрезаются плавники, голова, хвост, вынимаются все лишнее.
• Указанные пряности перемешать и ими хорошо обтереть тушку или же порезанные кусочки.
• Заложить мясо рыбы в кастрюлю или миску, которая будет плотно закрываться или завернуть в пленку и обеспечить нахождение в прохладном месте на 20-22 часа.

Перед выкладкой на тарелку разрезать на кусочки и присыпать луком. По рецепту она часто получается слабосоленая.

Пряный посол

Идеальный способ маринования скумбрии дома.

Компоненты (на три тушки):

• свежая рыба;
• 2,5 лож. уксуса;
• 5,5 ст. ложек крупной соли;
• по 6 шт. перца-горошка и лав. листа;
• 1500 мл воды;
• 3 ст.л. сахарного песка;
• 7 шт. гвоздик.

Как замолосолить:

• В 1,5 л воды, которая кипит, кидают все указанные компоненты (за исключением уксуса). Прокипятить еще так 3-4 минуты.
• Рыбу стандартно разделывают, нарезают кусочками (можно и целую) и закладывают в посуду, в которой она будет мариноваться.
• Как только рассол остыл, в него влить уксус, хорошо перемешать пряную жидкость и залить ею заложенную рыбу. Маринад должен полностью покрыть заложенный продукт.

На сколько ставить в холод пропитываться, зависит от того, целиком или кусочками заложена скумбрия.

Копченая в домашних условиях скумбрия — известный деликатес.

Скумбрия копченая

В качестве компонентов взять:

• 3 средние скумбрии;
• 1500 мл чистой воды;
• 6 ст.л. соли;
• 5 ст.л. сахарного песка.

Как готовить:

• Сварить рассол с указанных ингредиентов. Во время варки добавить или несколько пакетиков черного чая или крутой отвар из луковой шелухи. Это и придаст рыбе нужный «копченый» оттенок. Стоит только позаботиться, чтобы в отваре не было ни чаинок, ни шелухи, даже мелкой. Это выглядит не аппетитно.
• Полученным отваром залить рыбный продукт и оставить засол в прохладном месте как минимум на 3 суток (если тушка целая).

Засолить свежемороженую скумбрию можно лучше и быстрее, если хотя бы 1-2 раза в день посуду нужно слегка встряхивать. Аромат и оттенок получиться не хуже, чем у покупной.

Вкусное филе быстрого и простого посола

Быстрый засол скумбрии на 2 штуки:

• 2 л. соли (столовые);
• 1 л. сахара (столовая);
• по чайной ложке перца горошком и измельченного.

Как готовить:

• Рыбу выпотрошить, промыть и высушить. Скумбрия нарезается сначала на филе, потом на кусочки (6-7 с одного филе).
• Все специи соединить. Рыбу выкладывать в контейнер слоями и каждый шар пересыпать специями. На последний слой положить тарелку или крышку и легкий гнет. Оставить солиться в холодном помещении на 7 часов.

Приготовленная рыба выкладывается на тарелку, пересыпается луковыми кольцами. По желанию можно слегка сбрызнуть лимоном.

Вкусное филе скумбрии быстрого и простого посола.

С ягодами можжевельника

Что необходимо (на 2 рыбины)?

• 3 чайной лож. соли (крупной);
• 4 шт. ягод можжевельника;
• 3 гвоздики;
• 1,5 ст.л. специальных специй для приготовления рыбных блюд;
• молотый перец и кориандр по вкусу.

Этапы приготовления:

• Рыба очищается, отрезается лишнее, тушка промывается. Желательно по такому рецепту готовить скумбрию или кусочками, или филе без костей.
• Гвоздика и можжевельник по максимуму измельчаются, добавляются до остальных специй, все перемешивается.
• В посуду выложить подготовленную рыбу, посыпать приготовленной массой специй.
• Залив в посуды воды на 1-2 см, рыбу прикрыть и придавить чем-то тяжелым.

Так рыба должна простоять в холоде или в комнатных условиях 22 часа. После этого вода сливается, а скумбрия убирается еще на 5 часов. Блюдо можно подавать гостям или лакомиться самому.

Скумбрия в масле

Засолить скумбрию в масле в домашних условиях достаточно просто.

Нужно взять:

• 3 рыбины;
• 1000 мл воды;
• 2 «лаврушки»;
• 9 шт. перца-горошка;
• по 80 г кухонной соли и сахара;
• 200 мл растительного масла.

Этапы приготовления:

• Очистить, промыть и разрезать на кусочки главный компонент.
• В кипящую воду засыпать пряности (масло не трогать), дать прокипеть 2 минуты и выключить огонь.
• Как только рассол остыл, вылить его в посуду, где и будет мариноваться рыба, заложить кусочки рыбы.
• Через 23 часа рыбу вынуть из маринада, выложить в маленькие контейнеры (плотно) и залить маслом. Оно должно быть хотя бы до средины уровня скумбрии, не забыть слегка полить сверху.

Маринуем еще 2-3 часа, и она готова к подаче на стол.

Сухая засолка

Этот способ соления не забирает много времени. Для этого рецепта нужны ингредиенты, всегда имеющиеся на кухне у каждой хозяйки:

• перец-горошек – 10 штучек;
• лавровый лист – 4-5 штучки;
• скумбрия – 3 штуки;
• соль – 50-60 грамм;
• сахар – 1 столовая ложка;
• немного укропа.

В начале процесса достаем из рыбы внутренности, аккуратно удаляем темную пленку из брюха, так как она дает горечь. Отрезаем голову и вымываем хорошо внутри. В заранее подготовленный контейнер насыпаем специи. Смешиваем сахар и соль, этой смесью со всех сторон намазываем нашу скумбрию. В брюхо помещаем укроп, снова посыпаем приправами и укладываем в контейнер, закрыв крышкой, отправляем наше блюдо на три дня в холодильник. Получается очень вкусно. Соленая рыба поможет разнообразить и украсить любое меню.

Важно! Йодированная соль для засола рыбы не подходит, так как йод, входящий в ее состав, портит внешний вид продукта, рекомендуется использовать обычную соль. Для сухого засола используют стеклянную, пластиковую, эмалированную посуду, материал которой не поддается окислению

Малосольная скумбрия в бутылке с луковой шелухой и чаем: самый вкусный рецепт

Многие хозяйки для засолки рыбы используют пластиковую бутылку. Если у Вас в холодильнике есть подходящее место, чтобы ее туда поставить, то воспользуйтесь тоже этим методом. Для красивого желтого цвета используется луковая шелуха и чай, получается настоящая золотая скумбрия.

Ингредиенты:

• рыба — 2 шт.
• вода — 1 л
• соль — 3 ст.л.
• сахар — 1,5 ст.л.
• лавровый лист — 3 шт.
• луковая шелуха — 2 горсти
• черный чай листовой — 2 ст.л.
• перец горошком по вкусу

Также будет нужна бутылка, объемом 2 л.

Этапы приготовления:

1.Рыба солится целиком, но без головы и внутренностей. Поэтому отрежьте все ненужное и выпотрошите тушки. Тщательно вычистите внутри черные пленки, удалите кровь возле хребта, обрежьте хвосты и промойте.

2.В кастрюлю, где будет завариваться рассол, высыпьте всю шелуху, чай, соль, сахар, лаврушку и перец. Залейте это литром воды.

3.Поставьте на огонь, доведите до кипения маринад и проварите его 3 минуты. Помешивайте, чтобы все растворилось и равномерно заварилось.

4.Процедите через сито или марлю отвар и дайте ему остыть. Заливать горячим нельзя!

5.У бутылки отрежьте верхушку. Налейте в нее половину охлажденного рассола. Поставьте в тару рыбу хвостами вверх и залейте ее полностью.

6.Замотайте верх пищевой пленкой, которая будет вместо крышки. И поставьте в холодильник на 3 дня.

7.Готовые тушки достаньте и промокните бумажным полотенцем. Она будет уже хорошо прокрашенной и просоленной. Нарежьте на кусочки, посыпьте луком и подавайте к столу. Внешне такая скумбрия будет похожа на копченую, но вкус у нее будет другой, как у малосольной рыбы, немного пряный.

Рецепты

Существует много различных рецептов, руководствуясь которыми, можно приготовить домашнее лакомство в виде малосольной скумбрии. Для этого процесса не потребуется особых знаний, умений, только минимум средств и времени.

Рецепт № 1

В этом рецепте используется минимальный набор продуктов. Рыбка при этом характеризуется довольно пикантным привкусом.

Ингредиенты:

• чайная ложка горчичных, укропных семян;
• чайная ложка семян кориандра;
• чайная ложка перцевой смеси;
• несколько щепоток помолотого лаврового листа;
• полторы столовые ложки соли;
• половина столовой ложки сахара.

Первым делом стоит подготовить специи, для этого семена разминаются в ступе. К ним добавляется смесь перцев

Измельчение стоит проводить осторожно, не доводя приправу до порошкообразного состояния. Смесь нужно высыпать в чистую посудину, к ней добавить соль с сахаром

Тушка рыбы, которая должна быть заранее разморожена, освобождается от внутренних органов и вымывается. После этого у нее ликвидируется хвост, плавники и голова. Подготовленную рыбу необходимо просушить полотенцем, не забывая о ее внутренней части.

На столе необходимо расстелить пленку для пищевого использования и выложить на нее скумбрию. Тушка со всех сторон тщательно натирается приправами, после укутывается в пленку и отправляется в холодильник. По прохождении суток блюдо, приготовленное дома, можно употреблять в пищу. Перед тем как поставить лакомство на стол, рыбу нужно промыть, обсушить и порезать. Это блюдо можно выгодно сочетать с овощами и зеленью.

Рецепт № 2

Скумбрия, которая готовится по данному рецепту, имеет умеренно острый вкус. Для приготовления малосольной рыбки необходимы такие продукты:

• несколько рыбных тушек;
• мускатный орех, кориандр, молотый черный перец;
• 4 чесночных зубочка;
• несколько ложек крупной морской соли.

Рыбка размораживается, очищается от внутренних органов, избавляется от головы, плавников, хвоста и промывается. После данных процедур из рыбы нужно удалить позвоночную косточку. В результате подготовки получаются 2 куска филе, которые соединены между собой.

Тушку необходимо посыпать солью и приправами. Внутрь скумбрии необходимо положить чеснок, что нарезан пластинками. Две половинки филе необходимо соединить между собой и рыбку плотно обмотать пищевой пленкой. Закуску стоит отправить в холодильник на 2 часа, а после этого поместить в морозильную камеру.

Рецепт № 3

Чтобы засолить скумбрию кусочками, необходимо подготовить 2 тушки рыбы, 2 столовые ложки соли, 1 чайную ложку сахара и приправу к рыбе. Посол следует осуществлять следующими этапами.

1. Вымытую и выпотрошенную рыбную тушку нужно порезать на небольшие кусочки.
2. Соль, сахар и приправы тщательно перемешиваются.
3. Каждый кусок скумбрии необходимо обмакнуть в приправы и сложить в стеклянную баночку.
4. Посудина накрывается с помощью пленки или крышки. По прохождении суток закуска может быть подана к столу.

Рецепт № 4

Для того чтобы посолить 2 скумбрии, понадобятся 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, половина чайной ложки помолотого перца и 2 лавровых листика.

Подготовка тушек включает в себя отрезание голов, хвостов, плавников и удаление внутренних органов, а также последующее промывание. Рыбка обсушивается и отправляется в полиэтиленовый пакет. После этого, тушки стоит засыпать солью, перчиком и покрошенным листом лавра.

После того как рыба просолится, ее стоит промыть и порезать в виде кусочков. В результате получается сочное, плотное и довольно вкусное мясо скумбрии.

Нет сомнения в том, что малосольная скумбрия является вкусным и полезным продуктом. При домашнем засаливании этой рыбы хозяйка может быть уверена в отсутствии вредных добавок. Соленая скумбрия – это отличное дополнение не только к повседневному, но и к праздничному столу.

Согласно отзывам, рыба, приготовленная сухим посолом в домашних условиях, намного вкуснее и нежнее покупной. Многие хозяйки, которые пользуются данными рецептами, уже успели порадовать своих близких малосольным полезным лакомством. Для таких процедур не требуется много времени, и в результате получается гораздо дешевле, нежели покупка уже готового продукта.

О том, как приготовить скумбрию, можно узнать из следующего видео.

Малосольная скумбрия в рассоле по простому и быстрому рецепту:

«Такую скумбрию вы ещё не пробовали» — заявляет автор рецепта. И, знаете, я с ним полностью согласен. Рецепт отличается от всех предыдущих. А вот чем именно вы узнаете прочитав его до конца.

Ингредиенты:

• Скумбрия — 1 кг;
• Вода — 1 л;
• Соль — 3 ст.л;
• Сахар — 2 ст.л;
• Черный крупнолистовой чай — 4 ст.л;
• Перец горошек — 10 шт;
• Перец душистый — 4 шт;
• Семена горчицы — 0,5 ч.л;
• Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. В кастрюльку или кружку наливаем воду.

2. Отправляем в воду соль и сахар. Перемешиваем и добавляем пряности.

3. Насыпаем заварку и перемешиваем. Чай должен быть крупнолистовым. Мелколистовой для этого рецепта не подойдет.

4. Ставим на огонь, доводим до кипения. Варим рассол 7-8 минут постоянно помешивая его ложкой.

5. Убираем рассол с огня. Оставляем в сторонке, чтобы он остыл.

6. В миску c очищенной рыбой вливаем остывший маринад. В этом способе мы пропустим его через ситечко, чтобы ничего лишнего кроме жидкости не было.

7. Как видите скумбрия не полностью погружена в жидкость, а это не совсем правильно, потому как оставаясь на поверхности верхняя её часть не просолится.

8. Накрываем её подходящей по размеру тарелкой, чтобы рыба погрузилась в рассол целиком. При необходимости можно прижать небольшим грузом. Отправляем в холодильник на 3 дня.

9. По прошествии нужного количества времени извлекаем скумбрию из рассола. И уже можно отваривать картошечку.

10. Насухо обтираем её бумажными салфетками.

11. Нарезаем на порционные кусочки.

12. Раскладываем на тарелочку и поливаем небольшим количеством оливкового масла.

13. Для красоты посыпаем свежей мелко нарезанной зеленью укропа и подаем к столу.

Засолка рыбы в банке с луком и маслом (рецепт с уксусом)

Это рецепт быстрого приготовления. Уже через 3 часа можно будет снимать пробу. Но, если сомневаетесь в качестве рыбы, лучше дать просолиться подольше. Потому что скумбрия считается одной из самых подверженных заражением глистами.

Ингредиенты:

свежемороженная скумбрия — 2 шт.

Для рассола:

• соль — 3 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• кориандр в зернах — 0,5 ч.л.
• черный перец горошком — 7-10 шт.
• душистый перец — 3-5 шт.
• лавровый лист — 3-5 шт.
• вода — 1 л

Для маринада:

• подсолнечное масло — 100 мл
• уксус 9% — 2 ст.л.
• репчатый лук — 4-5 шт.
• молотый черный перец — 0,5 ч.л.
• соль — щепотка

Приготовление:

1.Одну луковицу разрежьте на четыре части, от кожуры очищать не надо. Положите в кастрюлю, туда же добавьте пол чайной ложки кориандра, перец черный и душистый, лаврушку, соль и сахар по норме. Залейте сухие компоненты литром воды. Поставьте на плиту и варите после закипания 5 минут.

2.Рыбу выпотрошите, отрежьте голову, хвосты и тщательно вымойте. Нарежьте тонкими кусочками, толщиной около 1-1,5 см.

3.Сложите кусочки в банку, объемом 2 л. Когда рассол остынет, залейте им скумбрию. Закройте крышкой банку и оставьте при комнатной температуре на 2 часа для просаливания.

4.В миске приготовьте маринад. Порежьте лук полукольцами (возьмите 4 головки), посолите его щепоткой соли, поперчите, влейте две столовые ложки уксуса и 100 мл подсолнечного масла. Хорошенько перемешайте.

5.Когда скумбрия просолится, достаньте ее из рассола и переложите в маринад с уксусом. Перемешайте и дайте постоять в холодильнике еще 1 час, так рыба будет еще вкуснее, чем просто соленая.

6.По прошествии трех часов можно уже есть эту вкусную малосольно-маринованную рыбку. Она будет очень нежная, таять во рту. А вкус будет богатый и насыщенный.

Малосольная скумбрия в бутылке с луковой шелухой и чаем: самый вкусный рецепт

Многие хозяйки для засолки рыбы используют пластиковую бутылку. Если у Вас в холодильнике есть подходящее место, чтобы ее туда поставить, то воспользуйтесь тоже этим методом. Для красивого желтого цвета используется луковая шелуха и чай, получается настоящая золотая скумбрия.Ингредиенты:

• рыба — 2 шт.
• вода — 1 л
• соль — 3 ст.л.
• сахар — 1,5 ст.л.
• лавровый лист — 3 шт.
• луковая шелуха — 2 горсти
• черный чай листовой — 2 ст.л.
• перец горошком по вкусу

Также будет нужна бутылка, объемом 2 л.

Этапы приготовления:

1.Рыба солится целиком, но без головы и внутренностей. Поэтому отрежьте все ненужное и выпотрошите тушки. Тщательно вычистите внутри черные пленки, удалите кровь возле хребта, обрежьте хвосты и промойте.

2.В кастрюлю, где будет завариваться рассол, высыпьте всю шелуху, чай, соль, сахар, лаврушку и перец. Залейте это литром воды.

3.Поставьте на огонь, доведите до кипения маринад и проварите его 3 минуты. Помешивайте, чтобы все растворилось и равномерно заварилось.

4.Процедите через сито или марлю отвар и дайте ему остыть. Заливать горячим нельзя!

5.У бутылки отрежьте верхушку. Налейте в нее половину охлажденного рассола. Поставьте в тару рыбу хвостами вверх и залейте ее полностью.

6.Замотайте верх пищевой пленкой, которая будет вместо крышки. И поставьте в холодильник на 3 дня.

7.Готовые тушки достаньте и промокните бумажным полотенцем. Она будет уже хорошо прокрашенной и просоленной. Нарежьте на кусочки, посыпьте луком и подавайте к столу. Внешне такая скумбрия будет похожа на копченую, но вкус у нее будет другой, как у малосольной рыбы, немного пряный.

Скумбрия соленая сухим способом в домашних условиях (быстро за 2 часа)

Чаще всего, чтобы просолить рыбу сухим способом может потребоваться до трех суток. Но я нашла рецепт, с помощью которого можно приготовить вкусную малосольную скумбрию всего за пару часов. Поэтому, если вы захотели полакомиться чем-нибудь солененьким, то это можно будет сделать уже через пару часов, при условии, что скумбрия находится в подмороженном состояние. Тогда и работать с ней будет легче.

Потребуется:

• 1,5 кг потрошеной скумбрии;
• 50 мл холодной кипяченой воды;
• 2 ч. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 5 ст. л. раст. масла;
• 5 лавровых листиков;
• 20 горошков душистого перца;
• 20 шт. гвоздики.

Пошаговое приготовление:

1. Потрошеную скумбрию тщательно промываем под краном, убираем черную пленку изнутри, тогда она не будет горчить. Разрезаем на кусочки, шириной около 2 см и убираем в емкость для засолки.

2. Сверху посыпаем горшками перца, гвоздикой. Лаврушку разламываем на кусочки и также посыпаем сверху. Затем соль и сахар. Сверху поливаем 5 ст. л. растительного масла и водой. Она понадобится для более быстрого растворения продуктов.

3. Чтобы кусочки не развалились, лучше не использовать ложку. А аккуратно перемешать все ингредиенты руками. Теперь оставляем на кухне под крышкой на 2 часа. За это время ее нужно будет перемешать еще пару раз.

Готово! Приятного аппетита!

Предостережение к употреблению

О пользе скумбрии любого способа приготовления спорить не приходиться. Это вкусное и ароматное блюдо, от которого мало кто откажется. Однако не стоит забывать и о возможных противопоказаниях и последствиях после употребления.

Людям, которые очень склонны к аллергическим проявлениям, нужно сократить её употребление к минимуму.

Такое же ограничение касается и людей, которые страдают болезнями ЖКТ или почек (связано это с большим использованием соли при приготовлении). Лучше отказаться от вкусности и людям, которые страдают гипертонией.

Большая часть неприятных случаев связана с чрезмерным употреблением некачественной рыбы в рационе. Не стоит обходить стороной и совет о том, что рыба должна быть только свежей.

Как выбрать рыбу для засолки

Для засолки очень важно выбрать свежую скумбрию

Покупать рыбу для приготовления этим способом нужно целую, независимо от того, как она будет готовиться

Выбирая продукт в супермаркете или на рынке, обратить внимание на:

Целостность продукта и его оттенок. О свежести можно говорить только когда у неё будет слегка выраженный рыбный аромат (другие резкие запахи недопустимы). Покровы тугие, светло-серого оттенка, без «ржавчины»

Обратить внимание на жабры. На них не должно быть слизи, оттенок только красный или темно-розовый

Не допускается, чтобы глаза были мутными или запавшими, а кожа с повреждениями и красными пятнами. Хвост не должен быть сухим и кривым. Если покупается свежая скумбрия (не мороженая) при возможности провести такой эксперимент: бросить рыбину в воду – свежий экземпляр должен утонуть.

Качественная рыба – залог ароматного и здорового блюда, которым смогут полакомиться даже дети.

Как вкусно засолить скумбрию дома быстро — всего за 2 часа

Или, скажем, когда гости на пороге. Позвонили, сказали, что сегодня вечером нагрянут. Ну и приходится по-быстрому соображать, чем людей накормить. У рачительной хозяйки всегда в запасе что-нибудь припасено. И если в морозилке лежит скумбрия, резон ее срочно засолить.

Возьмем для рецепта:

Действия:

1. У рыбы отрежем головы и хвосты. Ножницами удалим все плавники. Разрежем брюшко и выпотрошим внутренности. Тщательно снимем черную пленку, которая выстилает внутреннюю поверхность брюшных стенок. Вымоем тушки и обсушим  бумажным полотенцем.

2. Рыбу режем на кусочки шириной примерно 2 см.

3. Каждый кусочек снаружи и изнутри густо обваливаем в крупной соли. Учтите, что после обработки рыбы, ее чистый вес  уменьшится.  Мы ведем расчет на 1 кг. На это количество кусочков потребуется 4 ст.л. соли.

4. Закрываем заготовку тарелкой и оставляем на столе на 2 часа.

5. Что делаем дальше? Снимаем тарелку и в проточной холодной воде промываем каждый кусочек скумбрии. Обсушиваем полотенцем. На дно стеклянной миски укладываем лучок, нарезанный колечками. На него кусочки рыбки. Потом опять лук и  рыбу. Последним слоем – опять колечки лука.

6. Теперь только осталось полить рыбку подсолнечным маслицем и дать ей постоять минут 20, чтобы лучок хорошо пропитался. И можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Алгоритм действий

Поскольку посол скумбрии сухим способом подразумевает полное отсутствие какой-либо жидкости, можно сразу заняться подготовкой специй. В ступке соединяют семена укропа, кориандра и горчицы. Туда же высыпают смесь перцев и измельчают их

При этом важно не переусердствовать, чтобы на выходе не получить порошок. Полученную смесь высыпают в чистую мисочку

Туда же отправляют сахар и соль.

Теперь пришло время заняться рыбой. Предварительно размороженную тушку промывают в холодной воде и освобождают от внутренностей. Затем у нее удаляют голову, хвост и плавники. Подготовленную таким методом скумбрию еще раз промывают и насухо обтирают бумажными салфетками не только снаружи, но и изнутри.

После этого на столе расстилают пищевую ленку и укладывают на нее рыбу. Тушку со всех сторон хорошенько натирают смесью молотых пряностей, укутывают в несколько слоев полиэтилена, стараясь полностью исключить попадание воздуха, и убирают в холодильник. Примерно через сутки скумбрия сухого посола домашняя, рецепт которой подробно расписан чуть выше, полностью готова к употреблению.

Непосредственно перед подачей ее промывают прохладной водой, обсушивают и нарезают порционными кусками. Такая рыба отлично сочетается со свежими или запеченными овощами и зеленью.

Скумбрия малосольная в домашних условиях – очень вкусная в рассоле целиком

Слабосоленую скумбрию довольно просто приготовить в домашних условиях. Главное – купить удачную замороженную рыбку и знать правильный рецепт, в котором пропорции соли и сахара будут идеальными. Первое – купить скумбрию в магазине – мы оставляем полностью на вас, а вот со вторым мы вам с радостью поможем.

Ингредиенты:

• скумбрия свежемороженая – 2 шт (800-900 г);
• вода – 1 л;
• соль – 3 ст. л., с небольшой горкой;
• сахар – 3 ст. л., без горки;
• перец черный горошком – 10-12 шт;
• перец душистый горошком – 10-12 шт4
• лавровый листик – 1 шт.

Приготовление:

Скумбрию выбираем крупную, с толстой спинкой, с ненарушенной кожицей. Свежемороженую скумбрию размораживаем в холодильнике или при комнатной температуре.

Затем отрезаем у рыбы голову, удаляем внутренности и тщательно промываем.

Подбираем емкость, в которой будем солить рыбу: скумбрия должна помещаться в емкости по длине. Кладем рыбу в выбранную емкость и заливаем водой так, чтобы она была полностью покрыта водой. Измеряем количество воды, которое уходит на рыбу. Если воды требуется больше, соответственно увеличиваем и количество всех специй: соли, сахара и перцев.

Воду переливаем в кастрюлю и на сильном огне доводим до кипения. Насыпаем соль и сахар, кладем лавровый листик, перец горошком – черный и душистый. Перемешивая, кипятим пару минут, до полного растворения кристалликов. Получившийся маринад отставляем в сторону – остывать до комнатной температуры.

Заливаем скумбрию остывшим маринадом.

Прикрываем емкость крышкой или затягиваем пищевой пленкой. Помещаем емкость с рыбой в холодильник на 3 суток.

Каждый день рыбу переворачиваем на другой бок.

Рыба получается очень нежная, в меру соленая, ароматная.

Приятного аппетита!