Как и сколько минут должна вариться свиная печень до готовности

Паштет из жареной свиной печенки – пальчики оближешь!

Паштет из печени – невероятно вкусное блюдо. Готовится оно настолько просто, что даже неопытные хозяйки справятся с процессом.

Печеночный паштет лучше есть охлажденным, тогда его структура будет более плотной. Готовить бутерброды заранее не стоит: масло, содержащееся в паштете, может растаять, и он поплывет

Для паштета нужно взять уже готовую жареную по-домашнему свиную печень. В принципе можно использовать приготовленную по любой рецептуре, главное – чтобы в блюде присутствовал лук. Печень с луком измельчается в блендере или мясорубке, перемешивается со сливочным маслом (100 граммов масла на 400 граммов печени) и ставится в холодильник на 30 минут. В паштет можно добавить тертый сыр, зелень, измельченные грибы или маслины. Вкусное и сытное блюдо готово.

Как пожарить печенку свиную видео рецепт — пошагово

Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

Знание особенностей этого субпродукта и некоторых кулинарных приёмов помогут приготовить потрясающе вкусное блюдо как для повседневного, так и для праздничного стола.

Полезные рекомендации

Хозяйкам на заметку:

• Чтобы готовый субпродукт не обветривался, поместите его в стеклянную, керамическую или фаянсовую посудину, герметично накройте крышкой или заверните пищевой пленкой.
• Влажную теплую свиную печень не заматывайте пленкой или фольгой, иначе она быстро испортится. Готовый продукт должен полностью остыть, а жидкость – испариться.
• Сырую охлажденную печень можно хранить в течение недели, отварную – не дольше 2 дней.
• Чтобы сэкономить молоко во время вымачивания, разрежьте субпродукт вдоль, сложите его в емкость с широким дном.
• Концентрированный печеночный бульон питательный и полезный. Его можно использовать для приготовления овощных супов, густой гороховой или фасолевой похлебки.
• Отварная свиная печень низкокалорийная, поэтому ее можно заправлять жирной сметаной или майонезом.
• При приготовлении салатов используйте кукурузу, свеклу, морковь, лук. Эти продукты отлично сочетаются с субпродуктами.

Свиная печень дополнит диетический стол, послужит превосходным ингредиентом изысканных салатов. Чтобы сохранить характерный вкус и придать ей мягкости, уделите достаточно времени вымачиванию. Варите свиную печень не дольше требуемого времени. Это предотвратит разрушение полезных веществ.

Секреты приготовления «правильной» свиной печени

Прежде всего, необходимо научиться правильно выбирать в магазине или на рынке свежий продукт. Желательно покупать не замороженную, а охлаждённую печёнку, поскольку так проще определить её качество. Тест на свежесть предельно прост: если при нажатии пальцем ямка на поверхности печени не образуется либо быстро исчезает – субпродукт свежий. При покупке замороженной печени можно только надеяться на удачу.

Потребуется уделить некоторое время на предварительную обработку свиной печени, чтобы она была мягкой в готовом блюде. Любую печень (кроме куриной) следует вымачивать в воде перед готовкой, чтобы избавиться от излишков крови. Свиную печень, для придания мягкости и нежности, рекомендовано замачивать в молоке, не менее чем на полчаса.

Любителям «натурального» вкуса можно посоветовать отбить кусочки печени специальным молотком. Этот нехитрый приём позволит изменить структуру без влияния на вкусовые качества. Опытные хозяйки рекомендуют в процессе накрывать куски печени пищевой плёнкой, чтобы уберечь кухню от разлетающихся брызг. И не следует слишком сильно бить – всё-таки продукт довольно нежный.

Чтобы правильно пожарить свиную печень на сковороде, получив действительно мягкие и вкусные кусочки, необходимо сократить время обжаривания до минимума. Достаточно одной минуты с каждой стороны, чтобы запеклась аппетитная корочка. Затем нужно накрыть сковороду крышкой и потомить куски печени на маленьком огне 15 минут. Солить и добавлять специи желательно после обжаривания.

Тушение в различных соусах также позволяет сделать печень нежной и мягкой.

Печень в сливках

Удивительна на вкус жареная и томлёная в сливках печень. В данном рецепте допускается добавление мускатного ореха, паприки. Сочетается печень с укропом и кориандром.

Ингредиенты:

• 0,5 кг печени;
• 1-2 луковицы;
• 2 зубца чеснока;
• 1,5 ст. л. муки;
• 100 мл сливок;
• специи.

Способ приготовления:

• печёнку разделать подходящими кусочками и жарить около 5 минут;
• добавить полукольца лука, давленый чеснок и пряности, продолжить жарить далее столько же времени;
• ввести сливки и тушить не более 10 минут;
• посолить, ввести муку, распущенную в 1⁄2 стакане воды;
• тушить, пока соус не загустеет;
• перед подачей на стол дать настояться 15-20 минут. Кушать в горячем виде.

Сколько по времени жарится?

Если соблюсти несколько простых правил, приготовление печени позволит насладиться невероятно нежным и насыщенным вкусом готового блюда. Эти правила касаются не только свиной печёнки, но и любой другой.

• Перед жаркой с печени обязательно снимают плёнку. Сделать это гораздо проще, если окатить печёнку кипятком и сразу же отправить в холодную воду.
• Лучше вымочить субпродукт полчаса в охлаждённом молоке или минеральной воде. Можно соединить молоко с водой в пропорции 1: 1 либо просто подержать в прохладной воде.
• Для жарки печёнки предпочтительно использовать какую-то панировку. Она задержит сок внутри и сохранит сочность готового продукта.
• Не стоит жарить печень дольше 3-4 минут с каждой стороны, иначе есть вероятность пересушить продукт. Далее можно тушить кусочки в соусе или собственном соку, если того требует рецептура приготовления.

Свиная печёнка в молочной подливе

Любое блюдо становится сочнее и мягче, если приготовлено с соусами. Субпродукт будет готов к употреблению через полчаса от начала приготовления. Состав приправ варьируется по своему вкусу и желанию. Чрезмерно насыщать вкус специями не стоит, чтоб нежный молочный вкус не перебили резкие ароматы.

Ингредиенты:

• 400 г свежей печёнки;
• растительное масло;
• 0,5 л молока;
• чёрный перец;
• 1⁄2 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. розмарина (засушенного);
• 2 ст. л. сливочного масла;
• соль;
• петрушка.

Способ приготовления.

• Печень помыть, удалить с неё плёнку. Нарезать кусочками и жарить недолго в прогретом масле. Ждать пока кусочки станут коричневыми не нужно: как только «схватятся» и побелеют, в сковороду налить молоко. И томить компоненты 15-20 минут, поддерживая огонь среднего жара.
• Петрушку свежую измельчить ножом и добавить зелень в молочный соус. Туда же отправить розмарин с кориандром, поперчить.
• Оставить молочный соус кипеть ещё 5 минут, затем положить в сковороду сливочное масло. Накрыть посуду крышкой, убавить огонь и дать блюду «дойти» ещё около 5 минут.
• Подавать принято с подливкой на слегка подогретых тарелках вместе с пюре из картофеля либо отварным постным рисом. Украсить свежей зеленью петрушки.

Диетические варианты

Если вы придерживаетесь диетического питания, не обжаривайте печень перед тушением, просто увеличьте его время на 5-10 минут.

Вот еще несколько рецептов, рекомендованных как диетические.

Печенка, томленная в сливках

Вам нужны следующие ингредиенты:

• полкило говяжьей печенки;
• по полутора стаканов молока и сливок;
• пара луковиц;
• соль и масло растительное.
• дополнительные специи по желанию.

Очистите субпродукт от пленок и жил. Нарежьте на куски толщиной примерно 1 см.

Куски слегка отбейте, сложите в миску и залейте молоком на 2 часа. По прошествии этого времени слейте молоко.

Кусочки обваляйте в муке и обжарьте на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны.

Далее лук порежьте полукольцами, и тоже пожарьте до прозрачности.

Обжаренную печенку уложите в форму для запекания, сверху обсыпьте пожаренным луком, и все залейте сливками.

Духовку разогрейте до 160С, поставьте в нее заполненную форму на полтора часа.

Печень, тушенная с тыквой.

Ингредиенты:

• 3 больших луковицы;
• 3-4 моркови;
• 450 мл воды;
• тыква – 200 г;
• печенка – 1000 г.

Хорошо помойте субпродукт, снимите с него пленочку, вырежьте жилки. На 1-2 часа замочите ее в воде (можно в молоке). После нарежьте довольно большими кубиками.

Подготовьте овощи: лучок нарежьте полукольцами, морковку натрите на терке, тыкву порежьте кубиками.

Разогрейте казанок, налейте оливкового масла, выложите куски печенки. Быстро посолите и перемешайте. Добавьте приготовленные овощи, помешайте, закройте крышкой. Через минут 15 проверьте готовность печени, залейте водой. Доведите до кипения, киньте зелень и черный перец. Кушанье готово!

Печень по-венециански

Для этого рецепта необходимы:

• 350 г говяжьей печенки;
• 2-3 луковицы;
• масло оливковое 50-60 мл;
• белое сухое вино (виноградный белый уксус) – 60-70 мл;
• сливочное масло;
• соль;
• 2-3 веточки петрушки.

Очистите лук и нарежьте его полукольцами вдоль.

Печенку порежьте кусочками размером 3-4 см.

Налейте масло в сковородку, выложите лук и несколько щепоток соли.

Огонь сделайте минимальным и тушите около 20-30 минут.

Затем влейте в готовящийся лучок вино или уксус. Регулярно помешивайте лучок, проследите, чтобы он не прогорал, а стал мягким и прозрачным.

Добавьте печень и тушите под крышкой минут 10, изредка перемешивая.

За 1-2 минуты до того как печень приготовится, добавьте на сковородку сливочное масло.

При подаче на стол можно украсить кушанье веточками петрушки.

О том, как потушить говяжью печень в сметане, смотрите в видео ниже.

Как варить свиную печень

Перед тем как положить субпродукт в кипяток, важно подготовить его. Необходимо снять с печени тонкую прозрачную пленку

Проще всего это сделать так: промыть кусок под проточной водой, а затем ошпарить его кипятком, после чего пленка легко снимется. Далее нужно избавиться от крупных прожилок и сосудов. Если их оставить, то готовое блюдо будет горчить.

Ингредиенты для приготовления отварной свиной печени:

• свиная печень – 0,5 кг;
• молоко – 300 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• вода – 1 л.

Как варить свиную печень пошагово с фото

1.

Свежая свиная печень выглядит вот так.

2.

Печень хорошо промыть.

3.

Нарезать на порционные кусочки, обязательно заранее убрав пленку и прожилки. Просушить их бумажным полотенцем, чтобы стекла вода.Залить кусочки холодным молоком на 2 часа. Следите за тем, чтобы субпродукт был полностью покрыт молоком.

4.

Вымоченные кусочки положить в кастрюлю, залить их кипятком.

5.

Поставить кастрюлю на плиту.

6.

Если образовалась пена, лучше ее снять шумовкой.

7.

Когда вода с содержимым закипит, нужно посолить ее.

8.

Варить печень в течение 50 минут на слабом огне. Многим хозяйкам не нравится вкус отварной печени. Чтобы убрать специфический привкус, можно положить в воду разные специи по вкусу.

9.

Готовность блюдо проверить легко: достаточно проткнуть кусочек печени вилкой. Если будет выделяться кровь, то это значит, что печень не сварилась.

10.

Готовую отварную печень можно кушать или использовать для приготовления другого блюда. Печень и легкие – хороший тандем для приготовления ливера. Отдельно у нас есть руководство, как варить легкие правильно.

Как варить свиную печень для салата

Салат с печенью готовит далеко не каждая хозяйка. А зря, потому что такой салат получается сытным, готовится просто, а по деньгам выходит дешевле, чем любой другой мясной салат. Рассмотрим простой рецепт приготовления салата из отварной свиной печени:

• свиная печень – 300 грамм;
• морковь средняя – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• молотый перец – щепотка;
• соль;
• постное масло;
• майонез – 3 ст. л.;
• вода;
• сахар – 1 ч. д.;
• уксус – 2 ст. л.

Как варить свиную печень для салата пошагово

1. Свежий субпродукт избавить от пленки и прожилок, обдав кипятком и убрав пленку ножом.
2. Вымочить субпродукт в молоке на протяжении 2 часов.
3. В кастрюлю положить печень, нарезанную кусочками. Варить 50 минут. Посолить, поперчить. Остудить отварную печень, а затем нарезать ее соломкой.
4. Лук очистить, нарезать полукольцами, залить кипятком, чтобы ушла горечь. Затем замочить лук в маринаде на 20 минут (в уксус добавить соль и сахар, тщательно все перемешать).
5. Морковь почистить, натереть на крупной терке, а затем обжарить на растительном масле.
6. К подготовленной отварной печени добавить замаринованный лук (его хорошенько нужно отжать от маринада), а также остывшую морковь.
7. Заправить салат майонезом.

Если молока в доме нет или на замачивание печени у хозяйки нет времени, тогда при варке субпродукта можно добавить в кастрюлю различные специи и ароматные коренья. Чтобы печень получилась в салате сочной и мягкой, опускать ее нужно сразу в кипящую воду, а подсаливать за 5 минут до готовности

Чтобы печень не горчила, важно не только убрать пленку, но и периодически снимать пену при варке

Сочная печень по-гречески

Это блюдо популярно в Греции. Греки называют его «Стифадо» и советуют попробовать всем туристам, как одно из кулинарных творений национальной кухни. Основным ингредиентом в рецепте является лук. Он присутствует в блюде в большом количестве, наравне с томатным соусом. В летний сезон греческие кулинары заменяют его свежими помидорами. Готовят «стифадо» как из свиного субпродукта, так и из остальных видов печёнки.

Ингредиенты:

• 1 кг свежей печени;
• 500 г лука;
• фенхель свежий;
• 400 г томатной пасты (помидоры);
• чёрный перец;
• масло оливковое;
• соль;
• корица.

Способ приготовления.

Нагреть в сотейнике 100 мл масла. Печёнку порезать кубиками и поджарить в масле до появления золотистого налёта, на малом огне

Важно контролировать степень обжарки, помешивая продукт по мере необходимости.
Убавить огонь и поставить под крышку для тушения на 15 минут.
В это время крупно нашинковать лук и положить в сотейник.
Увеличить мощность огня и влить к луку и печени 200 мл воды. Подождать кипения, после добавить мелко рубленный фенхель и приправить перцем, посолить.
Потушить ещё 5-6 минут на самом минимальном жаре

Добавить корицу (достаточно одной палочки) и томатную пасту. Тушить, через 10 минут и убрать с огня.

Подают Стифадо с картофельным пюре, постным отварным рисом либо пастой твёрдых сортов. Гарниром к горячему блюду может быть и салат из овощей.

Особенности приготовления мягкой и сочной свиной печени

При варке свиной печени перед поваром стоит задача сделать ее такой, чтобы она осталась мягкой и сочной, не имела горького привкуса. Для этого нужно знать, как правильно выбрать и подготовить продукт, как его наилучшим образом сварить.

При выборе свиной печени обращайте внимание на ее цвет и запах. Качественный продукт имеет светло-коричневый цвет, приятный сладковатый аромат

Свежая печенка обладает влажным блеском. Если вы видите на субпродукте затвердевшую корочку, он источает неприятный кисловатый запах, выглядит слишком темным, стоит поискать более свежий товар.
Свежая и охлажденная свиная печень после приготовления будет сочнее, чем замороженная, но и замороженный продукт можно использовать, если дать ему возможность оттаять без резкого перепада температур. Для этого его размораживают на нижней полке холодильника.
Перед приготовлением свиную печень нужно очистить от пленки. Она тонкая и легко рвется, поэтому удалять ее трудно. Чтобы облегчить себе задачу, печенку нужно натереть крупной солью и оставить на 10 минут. После этого пленка будет отделяться лучше.
Чтобы сделать свиную печень приятной на вкус, ее в течение 2–3 часов нужно вымочить в воде или молоке, через каждый час меняя жидкость на свежую. Вымачивание печенки в молоке позволит не только удалить горечь, но и сделать продукт более нежным и сочным. Если времени на вымачивание свиной печени нет, при варке добавляйте в кастрюлю больше специй и ароматных кореньев.
Отварная свиная печень получится более мягкой и сочной, если опускать ее в уже кипящую воду, подсаливать незадолго до готовности и в умеренном количестве.
После того как вода в кастрюле снова закипит, на поверхности начнет выступать пена. Ее следует удалить, иначе кушанье выйдет горьковатым, несмотря на все старания.

Разнообразьте свой рацион

Если вы раньше никогда не пробовали обжаренную свиную печень, пришло время устранить этот пробел. В целом на приготовление угощения у вас уйдет совсем немного времени. Грибочки и лук придадут печени потрясающий вкус и аромат. Также вы можете дополнить это кушанье сметанным соусом. Но в этом случае лучше блюдо после обжарки еще несколько минут потушить.

Ингредиенты:

• свиная печенка свежемороженая – 500 г;
• рафинированное масло растительное – 100 мл;
• репчатый лук – 500 г;
• соль, молотый душистый перчик;
• лимон – одна штука;
• свежие грибы-шампиньоны – 500 г;
• мука высшего сорта – ½ стакана.

Приготовление:

1. Начинаем мы с подготовки ингредиентов, необходимых нам для приготовления этого блюда.
2. Если есть необходимость, свиную печенку заранее достаем из морозильной камеры и оставляем для естественного оттаивания.
3. Пока займемся луком и грибами. Плаксивый овощ очищаем и шинкуем в форме тоненьких полуколец.
4. Шампиньоны тщательно промываем и просушиваем. Измельчаем грибочки пластинами.
5. В небольшом количестве рафинированного растительного масла сначала пассеруем нашинкованный лук.
6. Как только овощ размягчится, добавляем к нему грибочки. Шампиньоны в сковороду лучше добавлять понемногу.
7. Перемешиваем и обжариваем до полной готовности грибов.
8. Свиную печень сначала промываем. Снимаем поверхностную пленку и повторно промываем. При желании субпродукт можно вымочить в пастеризованном молоке.
9. Тщательно салфеткой просушиваем печенку. Нарезаем субпродукт продолговатыми кусочками средней толщины.
10. В отдельную тарелку насыпаем муку для панировки.
11. В сковороду наливаем немного рафинированного растительного масла и прогреваем его.
12. Каждый кусочек печени свиньи хорошенько обваливаем в муке равномерно со всех сторон.
13. Выкладываем печень в панировке в сковороду и обжариваем.
14. Ориентировочно с каждой стороны печенку прожариваем 3-4 минуты.
15. Аккуратно переворачиваем кусок печени, когда с другой стороны он прожарится до золотистости. Готовность проверяем зубочисткой либо вилкой.
16. Осталось соединить жареную свиную печенку с луком и грибочками.
17. Все компоненты хорошенечко перемешиваем, приправляем молотым душистым перчиком и солью.

• Сколько варить свинину до готовности?
• Сколько жарить говядину на сковороде?
• Сколько жарить говяжью печень на сковороде?

Из свиной печени готовят различные самостоятельные блюда, закуски, паштеты и даже торты. Если правильно подготовить субпродукт к тепловой обработке и прожарить нужное время, у вас получится мягкая, нежная и удивительная на вкус печенка. Свиной субпродукт стоит недорого, купить его можно в каждом магазине. Попробуйте дополнить этим угощением свое будничное меню. Приятного аппетита!

Простейший вариант

Есть несколько интересных способов того, как пожарить печень свиную. Вкусное блюдо получится только в том случае, если делать все так, как написано в рецепте. Для начала можно рассмотреть самый легкий вариант, когда свежая печенка жарится в панировке из муки. Для работы потребуется только нож, разделочная доска и хорошая сковорода. А в качестве основных ингредиентов необходимо взять: на 400 грамм свиной печени — 10 грамм соли, 5 грамм молотого перца, стакан муки и 80-90 грамм растительного масла.

Теперь можно начинать осваивать методику того, как пожарить печень свиную вкусно и без особых проблем:

1. Сначала продукт нужно хорошенько вымыть и максимально удалить с его поверхности пленку. После этого надо аккуратно удалить все прожилки и имеющиеся сосуды. В заключение подготовленную печень необходимо порезать на куски толщиной 1-1,5 сантиметра, промыть их и обсушить полотенцем.
2. В отдельной тарелке соединить все сыпучие компоненты: перец, муку и соль. При желании можно добавить любые другие специи или приправы.
3. Печенку слегка отбить с одной стороны кухонным молотком, прикрыв ее пищевой пленкой, чтобы брызги крови не испачкали все помещение.
4. На сковороде разогреть масло.
5. Печень надо сначала панировать в муке, а потом положить в кипящий жир. Под действием температуры продукт будет уменьшаться в размере, поэтому кусочки можно располагать максимально плотно друг к другу. Для обжаривания с каждой стороны понадобится не более 3-4 минут. Продукт должен просто слегка покрыться румяной корочкой.

Как только кровь перестанет выступать наружу, огонь можно выключать, а продукт перекладывать на блюдо и нести к столу.

Блюдо по мотивам Джиз-быз – свиная жареная печень с луком, картошкой и сердцем

Джиз-быз – азербайджанское блюдо, для которого используются ливер барана и овощи. Баранина не всем по вкусу, да и найти внутренности барашка даже при желании не всегда получится. Поэтому обрусевший вариант данного блюда представляет из себя набор из свиных сердца, печени, жареных с луком и картофелем.

Ингредиенты

• 600 г свиных печени и сердца в равной пропорции
• Две столовые ложки свиного жира
• Ложка масла
• 2 средние луковицы
• 3-4 картофелины
• Приправа Хмели-сунели
• Соль
• Зелень.

Способ приготовления

1. Чтобы не отвлекаться от процесса жарки, составляющие лучше подготовить заранее. Для этого почистить овощи. Картофель порезать кубиком, лук нашинковать крупно, но тонко.
2. Вымытые субпродукты порезать кубиком, как и картошку.
3. Понадобится большая глубокая сковорода.
4. Масло и свиной смалец разогреть и первым отправить туда сердце. Пожарить пять минут или чуть больше на сильном огне.
5. Добавить к сердцу кусочки печенки. Также быстро поджарить, постоянно помешивая.
6. Следующая очередь – картофеля. Его нужно не только обжарить минут пять, но и накрыть крышкой и подержать на среднем огне вместе с субпродуктами.
7. Через 5 минут открываем сковороду, кладем лук, солим и все перемешиваем. Снова жарим под крышкой.
8. За несколько минут до готовности нужно добавить приправу и, еще раз помешав, довести блюдо до мягкости картофеля.
9. После выключения подержать пару минут под крышкой, а затем подать, посыпав зеленью.

Дешево и вкусно!

Приготовить свиную печень сможет даже человек, который ни разу этого не делал. Добавим немного овощей, томатной подливки, и у нас получится изумительное блюдо, которое придется по вкусу всем без исключения. Использовать для этого можно мультиварку либо посуду с утолщенным дном. Длительность приготовления в мультиварке будет чуть больше.

Ингредиенты:

• свиная печенка свежемороженая – 500 г;
• вода фильтрованная – 500 мл;
• луковица – две головки;
• сладкий перчик болгарский – 300 г;
• соль;
• листики лавра – 2 штуки;
• паста томатная – две стол. ложки;
• рафинированное масло растительное;
• морковь – один корнеплод.

Приготовление:

1. О подготовке свиной печенки необходимо позаботиться заранее. Мы ее размораживаем путем оттаивания, а затем очищаем от пленки и прожилок.
2. После вымачиваем в течение нескольких часов в пастеризованном молоке либо фильтрованной воде, просушиваем.
3. Нарезаем субпродукт кусочками среднего размера.
4. Очищаем овощи и промываем их. Перчик можно использовать замороженный. Перед тепловой обработкой замороженные овощи не нуждаются в размораживании.
5. Нарезаем сладкий перец ломтиками.
6. Луковицы нарезаем маленькими кубиками.
7. Корнеплод моркови трем на терке со средней перфорацией.
8. Итак, все овощи у нас нашинкованы.
9. Активируем программный режим мультиварки «Жарка» на 20 минут.
10. Вливаем немного рафинированного растительного масла и прогреваем его.
11. Первым в кулинарную игру вступает лук. Его обжариваем, пока он не посветлеет.
12. Далее добавляем натертую морковь. Пассеруем ее вместе с луком в течение пяти минут.
13. В последнюю очередь вводим сладкий перец. Обжариваем все вместе еще 5 минут.
14. Затем добавляем к овощам кусочки печени.
15. Все компоненты перемешиваем, чтобы овощи распределились равномерно. Обжариваем еще 10 минут. Если необходимо, снова устанавливает таймер и активируем программу жарки.
16. В отдельную посуду выкладываем томатную пасту.
17. Заливаем ее теплой водичкой и размешиваем, чтобы томатная паста полностью растворилась, добавим соус в мультикастрюльку.
18. Активируем режим тушения на треть часа.
19. Примерно за 5-7 минут до конца посолим блюдо и добавим листики лавра.
20. Печень можно оставить в режиме автоматического подогрева, но тушить ее больше трети часа не стоит. В противном случае она получится жесткой и сухой.
21. Добавляем любимый гарнир и подаем блюдо к столу.

• Сколько варить котлеты на пару?
• Сколько жарить фарш на сковороде?

Свиная печень – необычайно полезный субпродукт. Если вашим домочадцам такое угощение не пришлось по вкусу, значит, оно было неправильно приготовлено. Теперь вы знаете, сколько времени понадобится для приготовления печени свиньи, и как это делать правильно. Приятного аппетита!

Рецепт 7. Сочная печень – паштет

Трудно представить себе более вкусный завтрак, да и праздничная закуска отменная.

Ингредиенты

• Печень индейки, куриная или говяжья (обычно свиную не рекомендуют, но сгодится и она) – 1 кг
• Сливочное масло – 200 г
• Морковь – 300 г
• Лук – по желанию, одна луковица
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Шпик – 200 г
• Грецкие орехи – полстакана очищенных
• Пряности (корица, мускатный орех, черный перец) и соль – по вкусу

Способ приготовления

Печенку промыть и порезать довольно мелко.

Морковь потереть, лук порезать и припустить овощи до мягкости.

Достать их из сковороды и выложить туда порезанный шпик. На маленьком огне подержать его до прозрачности, вынуть шумовкой. Выложить в сковороду с жиром печенку и обжаривать ее до готовности, постоянно помешивая.

Грецкие орехи очистить от кожицы. Через мясорубку дважды пропустить орехи, морковь и лук, шпик, чеснок и остывшую печень.

Заранее оставленное в теплом месте масло смешать блендером с печенкой и другими ингредиентами. Добавить пряности. Выложить в вазочку и поставить в холодильник. Можно украсить половинками грецкого ореха.

Печень в кляре

Опытные хозяйки могут дать много дельных советам тем, кто хочет узнать, сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной. Один из вариантов – это использование кляра. Причем масса должна быть в меру густой и однородной. В этом случае можно воспользоваться рецептом, для которого потребуется: на 500 грамм охлажденной свиной печени – 2 куриных яйца, 5 грамм соли, 15 грамм муки, щепотка перца и немного масла растительного.

Весь процесс состоит из трех этапов:

1. Подготовка печени. Продукт надо вымыть, очистить от крупных сосудов и желчных протоков, а затем разделить его на порционные куски. Теперь заготовки нужно сложить в полиэтиленовый пакет и немного отбить, используя гладкую сторону молотка или обычную скалку. После такой обработки каждый кусок надо промокнуть салфеткой, чтобы удалить излишнюю влагу.
2. Приготовление кляра. Для этого яйца нужно взбить с солью и перцем, а в самом конце добавить муку. Надо стараться, чтобы в смеси не было комков.
3. Жарка. Печенку необходимо сначала обмакнуть в приготовленную яичную массу, а затем положить на сковороду с кипящим маслом и жарить по 4 минуты с каждой стороны. Готовить лучше под закрытой крышкой, чтобы влага меньше испарялась.

Такой вариант очень удобен, так как требует минимум физических и временных затрат.

Простые рецепты блюд со свиной печенью

Печень в овощном бульоне:

Ингредиенты:

• свиная печень -1 кг;
• лук — 1 штука;
• морковь — 2 шт.;
• 1 лавровый листик;
• чёрный перец горошком;
• соль и зелень.

Приготовление:

• Вымойте печёнку.
• Замочите её на 1 час в ледяной воде.
• Промойте печень и погрузите её теперь уже в молоко на 2 часа. Всё это время субпродукт лучше держать в холодильнике.
• Ещё раз вымойте печень.
• Удалите с неё все плёнки и обсушите бумажным полотенцем.
• Почистите луковицу и морковку.
• Морковь разрежьте вдоль на 3 — 4 части.
• Наполните холодной водой кастрюльку и опустите в неё овощи.
• Доведите бульон до кипения и добавьте специи.
• Погрузите в кипящую жидкость печень целиком.
• Варите её 40 — 50 минут.
• Добавьте лавровый листик.
• Готовую охлаждённую печень нарежьте не порции, разложите на блюде и посыпьте рубленной зеленью.
• Подавайте с овощами.

Салат со свиной печенью:

Ингредиенты:

• свиная печень — 250 г;
• куриное филе — 100 г;
• яйца — 2 штуки;
• сметана — 1 ст. л.;
• Соль, перец молотый и зелень — по вкусу.

Приготовление:

• Вымочите в молоке печень.
• Очистите её от плёнок и отварите.
• В отдельных ёмкостях сварите филе и яйца.
• Охлаждённую печень натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
• Порежьте такими же ломтиками яйца и курицу.
• Всё сложите в глубокую миску, приправьте солью и специями.
• Положите нарезанную зелень.
• Заправьте сметаной и перемешайте.
• Подавайте к столу.

Печень по-царски:

Компоненты:

• свиная печень — 500 г;
• сметана — 500 г;
• лук — 200 г;
• соль, зелень и приправы по вкусу;
• подсолнечное масло — 70 г.

Приготовление:

• Отварите вымоченную печень.
• Измельчите лук и обжарьте его на сковородке.
• Добавьте в лук нарезанную ломтиками печёнку.
• Положите приправы и сметану.
• Тушите около 20 минут.
• Подавайте с рисовым гарниром.

Паштет из варёной свиной печени:

• печень свиная — 200 грамм
• репчатый лук — 1 маленькая голова
• корень петрушки — 1 штука
• шпик — 50 грамм
• лимонный сок — 1 чайная ложка
• сахар — 1 чайная ложка
• сливочное масло — 150 грамм
• мускатный орех — 10 грамм
• соль, перец — по вкусу

Приготовление в кастрюле

1. Свиную печень вымочить, разрезать на куски стороной 3 сантиметра, сварить в небольшом количестве воды с добавлением специй и мелко нарезанного шпика. Читайте ещё: Сколько варить пшенную кашу.
2. Пропустить через мясорубку 2-3 раза (и лучше укрепить результат блендером). Посолить паштетную массу, добавить сливочное масло, лимонный сок, перемешанный с сахаром, и хорошо перемешать.
3. Скатать теплую паштетную смесь в толстую колбаску, завернуть в фольгу. Хранить свежий свиной паштет в холодильнике (в поддоне) максимум 5 дней.
4. Подавать на бутербродах с огурцом, красной рыбой, зеленью.

Быстрый рецепт приготовления свиной печени в сметане с луком

Это замечательный на мой взгляд рецепт: простой, но не лишенный изюминки. Моего мужа за уши не оторвать от этого блюда, да и ребенок кушает с удовольствием, особенно с картофельным пюре. В общем, словами вкус не передать, это нужно пробовать самому!

Необходимые ингредиенты:

• 300-350 г печени;
• 150 г сметаны;
• 1 луковица;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца;
• подсолнечное масло для обжаривания;
• соль и пряности по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Тщательно промойте печень под проточной водой. Порежьте продукт на небольшие кусочки или полоски.

2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и поместите на нее подготовленные кусочки. Обжаривайте на среднем огне около 7 минут, периодически помешивая.

3. Посолите и поперчите содержимое сковороды по вкусу.

4. Пока продолжается обжаривание, нарежьте очищенный лук полукольцами и высыпьте в сковороду. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты.

5. Добавьте перец горошком и лавровый лист, перемешайте и подержите на огне еще пару минут.

6. Выложите сметану и перемешайте. Если жидкости оказалось мало, добавьте немного воды. Убавьте огонь на плите до минимума и тушите под закрытой крышкой до готовности.

Чтобы понять, сколько тушить печень, следует ориентироваться на консистенцию блюда – часть жидкости должна испариться, а соус немного загустеть. Но держать сковороду на огне дольше 7 минут не стоит. Таким же образом готовится куриная печенка на сковороде.

Вот еще один кулинарный лайфхак. Если дома вы готовите из замороженного продукта, режьте его на кусочки, не дожидаясь полной разморозки. Именно в полузамороженном состоянии он лучше всего поддается обработке – легче режется и быстрее оттаивает.

Сколько по времени жарить свиную печень?

Как показывает практика, большинство кулинаров для приготовления своих гастрономических шедевров выбирают говяжью либо куриную печенку, незаслуженно оставляя без внимания свиной субпродукт. Давайте разберемся, сколько жарить свиную печень на сковороде? Поговорим о кулинарных хитростях приготовления таких блюд.

Процесс тепловой обработки печени свиньи может длиться от 7 до 15 минут. Зависит это от размера и толщины куска.

Вообще, принято с каждой стороны зажаривать печенку до появления золотистого оттенка. Но только на аппетитную корочку ориентироваться нельзя.

На заметку! Печень обязательно прокалывают вилкой. Если субпродукт готов к употреблению, то в местах проколов будет выделяться прозрачный сок. Следы крови говорят о необходимости продолжения тепловой обработки.

В отличие от говяжьей либо телячьей печени, которую обязательно нужно дополнительно тушить, свиную достаточно обжарить, и она сразу будет готова к употреблению. Перед жаркой свиную печень нужно обработать. На ее поверхность есть тоненькая пленка, от которой лучше избавиться. Сначала печенку промываем охлажденной водичкой, а затем помещаем в емкость с теплой водой. Через пару минут пленку можно будет снять без особых усилий.

Стоит отметить, что вкуснее и гораздо сочнее получится жареная печень, если для готовки использовать охлажденный субпродукт. Но не всегда удается купить свежую печень. В этом случае продукт, который подвергался глубокой заморозке, оставляем для естественного оттаивания.

На заметку! Печень перед тепловой обработкой рекомендуется вымачивать в фильтрованной водичке либо в пастеризованном молоке хотя бы в течение получаса.

Как показывает практика, увеличивать время жарки в надежде, что блюдо получится еще вкуснее, нельзя. Эта формула здесь не работает. Чем дольше вы будете обжаривать куски свиной печенки, тем суше и жестче они будут становиться. И в результате вместо аппетитного угощения у вас на столе появится безвкусная резина.

Отличным дополнением к обжаренной печенке станет лук. Его можно нарезать тоненькими полукольцами и пассеровать отдельно, а затем соединить с приготовленной печенью. Есть и другие рецепты приготовления такого кушанья. Сколько жарить печень свиную с луком? Не более 10 минут. Если обратиться за советом к опытным кулинарам, то они порекомендуют все-таки подготавливать эти ингредиенты отдельно, чтобы лук не пригорел.

Хорошо по вкусу с печенкой гармонирует сметанный или сливочный соус. Можно добавить грибочки, овощи, к примеру, морковь и картофель. Что касается гарнира, то лучше отдать предпочтение картофельному пюре. Также дополнением к жареной свиной печени станут макаронные изделия, злаковые культуры или салатик из свежих овощей.

На заметку! Солить печень рекомендуется в самом конце тепловой обработки. Если приправу добавить в начале, то она будет вытягивать из каждого кусочка сок, в результате чего угощение получится суховатым и жестким.

Кстати, чем дольше вы будете вымачивать свиную печенку, тем больше вы ее напитаете влагой, что положительно отразится на консистенции и вкусовых качествах обжаренного субпродукта.