Как приготовить индюшачьи шейки. шея индейки, рецепты блюд

В пивном маринаде

Пиво содержит в своем составе ферменты, которые размягчают волокна мяса. В итоге индюшиные шеи получаются очень нежными, а добавление розмарина и тимьяна придает блюду пикантный вкус.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления шеек потребуются следующие ингредиенты:

• 6 индюшиных шей.
• 800 мл пива (нужно брать светлое).
• 8 долек чеснока.
• 1 ст. л. сухого бульона из овощей.
• 1 ветка розмарина.
• 3 ветки петрушки.
• 2 ветки тимьяна.

Пошаговый процесс приготовления

Готовится блюдо следующим образом:

1. Шеи следует помыть, убрать пленку и высушить.
2. Далее субпродукт нужно сложить в подходящую посуду, посолить и залить пивом.
3. Чеснок необходимо почистить, помыть и мелко нарезать.
4. К мясу с пивом следует добавить измельченную зелень, бульонный порошок и чеснок.
5. Все необходимо тщательно перемешать и поставить под накрытой крышкой в холодильник на 6 ч. За этот период шеи нужно несколько раз перемешать.
6. После мариновки шеи необходимо сложить в форму для запекания и залить их половиной маринада.
7. Выпекать шеи следует при температуре 200 0 С, накрыв сверху фольгой. Время приготовления составляет 1 ч.

С тушеными овощами

• 1,5 кг шеи;
• две луковицы;
• три моркови;
• две столовые ложки масла растительного;
• соль и перец.

1. Вымыть шеи, разрезать на куски.
2. На сковороде разогреть масло растительное, положить субпродукты и обжарить. Соль и перец добавить за несколько минут до готовности.
3. Готовые шеи переложить в форму для запекания.
4. Морковь нарезать полосками, лук полукольцами, выложить в сковороду, поджарить и отправить в форму. Кроме этого, влить стакан горячей воды, сметану и соль.
5. Поместить форму в раскаленную духовку на полчаса.
6. Готовность проверить ножом – мясо должно быть мягким.

В качестве гарнира подать гречу, овощи, картофель, рис.

С гарниром

Шея индейки, рецепты приготовления которой предполагают одновременное сочетание ее с гарниром, совместима с картофелем.

Такое блюдо может стать полноценным как повседневным, так и праздничным ужином.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда следует подготовить такие продукты:

• 4 шт. картофеля среднего размера;
• 600 г индюшиных шей;
• 1 крупная луковица;
• 2 дольки чеснока;
• 3 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. меда;
• 2 ст. л. горчицы;
• 50 мл рафинированного растительного масла;
• 50 мл соевого соуса;
• Специи и соль добавляются по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление блюда состоит из нескольких этапов:

1. Мясо нужно помыть и убрать из него остатки пленки и прожилок. Если шея длинная, ее рекомендуется разрезать на 2-3 части.
2. Далее следует приготовить маринад: в подходящей емкости нужно смешать горчицу, сметану, мед, растительное масло и соевый соус.
3. Лук необходимо нарезать полукольцами и соединить его с маринадом.
4. Очищенный и измельченный чеснок также нужно добавить в маринад, тщательно все перемешав.
5. В приготовленный маринад следует опустить шеи, перемешать, накрыть сверху крышкой.
6. Мясо нужно поставить в холодильник и мариновать его в течение минимум 30 мин. Для получения более насыщенного вкуса шеи можно оставить в маринаде на всю ночь.
7. Картофель необходимо очистить, помыть и нарезать брусками либо дольками. При использовании молодого картофеля кожуру с нее можно не удалять – достаточно картошку просто хорошо помыть.
8. В форму для запекания следует сложить замаринованное мясо.
9. Подготовленный картофель нужно положить в емкость, где мариновалось мясо, и перемешать ее.
10. Затем сверху на мясо следует выложить картошку.
11. Форму нужно накрыть крышкой и поставить в разогретый духовой шкаф (температура должна составлять 180 0 С) на 40 мин.
12. За 10-15 мин до окончания приготовления с формы можно снять крышку для образования запеченной корки на картофеле.
13. В процессе готовки картофель следует 2-3 р. полить соусом, расположенным на дне формы.

Как подавать

Подавать блюдо следует в горячем виде. Его необходимо вложить на большую тарелку и украсить свежими овощами и зеленью. К блюду можно подать лаваш или хрустящий багет.

Холодец из шеи индейки

Рецепт очень простой. Блюдо быстрое в приготовлении, к тому же вкусное и недорогое. Для его приготовления потребуется желатин, поскольку бульону не хватает клейкости для самостоятельного застывания.

• 0,8 кг шеи индюшки;
• одна морковь;
• 5 зубчиков чеснока;
• одна луковица;
• шесть горошин перца черного;
• быстрорастворимый желатин;
• соль.

1. Шеи сложить в кастрюлю, залить литром воды, закрыть и варить на медленном огне.
2. Когда вода закипит, снять пену, варить еще примерно 2–3 часа.
3. За один час до окончания варки в кастрюлю положить морковь и лук, добавить перец горошком и соль.
4. По желанию можно бросить коренья: сельдерея, петрушки, пастернака.
5. Когда процесс закончится, мясо должно само слететь с костей.
6. Разложить мясо в формы для холодца, добавить в каждую чеснок, пропущенный через пресс.
7. В процеженный бульон добавить желатин.
8. Разлить бульон по емкостям, положить кусочки моркови и убрать в холодильник, чтобы полностью застыл.

С овощами

Запекание с овощами придает мясу более насыщенный, выраженный вкус и сочность.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда понадобятся продукты, которые указаны в таблице ниже:

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление блюда состоит из таких шагов:

1. Шеи после промывания нужно обсушить и порезать порционными кусками на 2-3 части.
2. Далее их необходимо положить в кастрюлю и поставить на огонь вариться.
3. Через 20 мин после закипания воды шеи нужно посолить и варить их еще 40 мин.
4. Лук и морковь следует очистить и порезать: морковь — небольшими брусками, а лук – крупными полукольцами.
5. Чеснок нужно измельчить и добавить 1/3 часть от общего количества на разогретое в сковороде масло.
6. Чеснок следует подрумянить, а затем добавить к нему лук и морковь.
7. Черный и красный перцы следует соединить, добавить часть полученной смеси к овощам и перемешать. Жарить овощи необходимо до образования золотистого цвета.
8. К приготовленному мясу следует добавить жареные овощи, оставшийся чеснок и измельченный зеленый лук.
9. Все ингредиенты нужно перемешать и сложить в казанок или глубокую форму для запекания.
10. Далее форму с мясом следует поставить в духовку, разогретую до 230 0 С.
11. По истечению 10 мин температурный режим духовки нужно снизить до 200 0 С, а еще через 30 мин – до 180 0 С. После этого запекание следует продолжать еще в течение 1 ч.

Как подавать

Запеченные с овощами шеи подаются в качестве самостоятельно блюда в горячем виде. Сверху их можно посыпать измельченной свежей зеленью.

В фольге

Шейки индейки получатся нежными, сочными и оригинальными по вкусу при приготовлении их с яблоками. В рецепте рекомендуется использовать одновременно и кислые, и сладкие яблоки, но можно остановить свой выбор на одном сорте, исходя из вкусовых пожеланий.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы запечь шеи, следует подготовить:

• 1 большую индюшиную шею.
• 1 крупную красную луковицу.
• 2 яблока (кислое и сладкое).
• 2 ст. л. оливкового масла.
• 2 ст. л. тимьяна.
• 3 дольки чеснока.
• Соль.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления шеек необходимо:

1. Лук и чеснок следует очистить от кожуры, помыть и обсушить.
2. Далее лук нужно нарезать вдоль – перьями, а чеснок необходимо раздавить с помощью ножа (тыльной стороной).
3. Измельченные овощи следует перемешать, немного посолить, выложить на форму для запекания и сбрызнуть 0,5 ст. л. оливкового масла.
4. Шеи необходимо помыть, посушить и смазать оливковым маслом.
5. Затем субпродукты нужно со всех сторон обмазать тимьяном.
6. Подготовленные шеи следует выложить сверху на чеснок с луком.
7. Яблоки нужно помыть и порезать на дольки.
8. Нарезанные яблоки следует положить между индюшиными шеями и сбрызнуть оливковым маслом.
9. Шеи и яблоки необходимо посолить согласно вкусовым пожеланиям.
10. Далее форму для запекания нужно накрыть фольгой (блестящая сторона должна быть снизу) и поставить в прогретую до 200 0 С духовку.
11. Запекать шеи необходимо на протяжении 2 ч.

Что можно добавить

Придать шеям легкую кислинку можно с помощью лимона. Для этого фрукт нужно порезать полукольцами и положить вместе с яблоками между мясом.

Рецепт шеи индейки с помидорами

• 1 кг шей индейки;
• 500 г томатов;
• чеснок;
• перец;
• приправы (можно для курицы);
• соль.

1. С помидоров снять шкурку: сделать надрезы крест-накрест, опустить в кипяток на одну минуту, затем поместить по струю холодной воды.
2. Половину томатов натереть на крупной терке, остальные нарезать кубиками.
3. Помидоры посолить, поперчить, выдавить чеснок, добавить приправы и перемешать.
4. Субпродукты промыть, разрезать каждую на три части и обсушить.
5. В сковороде обжарить шеи индейки до образования румяной корочки.
6. Залить мясо горячей водой, поставить на плиту. Когда закипит, накрыть крышкой и тушить 40 минут на малом огне.
7. Снять крышку, перевернуть шеи, добавить соус из помидоров. Накрыть крышкой и продолжать тушить еще полчаса.

Подавать можно как самостоятельное блюдо или с гарниром. Лучший гарнир – свежие овощи с зеленью.

Заключение

Почему-то не все хозяйки обращают внимание на шею индейку. Рецепты разнообразны и просты

Блюда идеальны для будних дней: они полезные, легкие, недорогие. Это может быть и первое, и второе, и закуска. К индейке подойдет практические любой гарнир: рис, картофель, овощи, зелень, макароны, гречка. Можно обойтись и без него, просто купить много горлышек, натушить и поужинать только ими. При этом многим нравится, что их можно есть руками и обгладывать.

Как приготовить шею индейки. Рецепты в духовке в рукаве

Индюшиное мясо – вкусный и полезный продукт, ведь в нем содержится около 30% легкоусвояемого белка, минералы (кальций, натрий, цинк, железо, натрий, калий, медь, марганец, фосфор), витамины и ряд незаменимых аминокислот. Существует большое количество рецептов его приготовления, одним из которых является запеченная шея индейки.