Шпинат: польза и вред, рецепты приготовления вкусных блюд из свежей зелени

Как приготовить шпинат в микроволновой печи

Это вообще отличный способ приготовления, потому что он сохраняет питательную ценность овоща, а времени, усилий занимает немного. В этом случае можно не добавлять воду. Листья шпината просто поместите в чашку, оставьте ее в микроволновке на 3-5 минут. Два-три раза помешайте их за это время.

Рубленые отваренные или пропаренные листья шпината являются прекрасным дополнением к суфле или омлетам. Его часто используют как наполнителя для фаршировки всего — от макарон и вермишели до куриных грудок.

Если потушить листья шпината в сливочном или оливковом масле – это придаст разный вкус блюдам, в которые они добавляются.

Как узнать нитратные овощи?

• Если на кожуре огурцов, корнишонов, кабачков и картофеля есть желтые пятна, они содержат больше нитратов, чем разрешено. Не употребляйте их.
• Нитратные овощи быстро «смываются» – это типичное размягчение и разжижение соответствующих овощей даже при правильном хранении в холодильнике.
• За исключением некоторых сортов и селекций, наиболее часто самые крупные овощи содержат повышенное количество нитратов, что приводит к их быстрому росту. Эти овощи быстро портятся.
• Выбирая овощи, выбирайте те, которые выглядят здоровыми, чистыми, свежими, твердыми, без нетипичного и неприятного запаха и вкуса.

Как только мы выяснили, какие овощи потенциально содержат больше всего нитратов, полезно знать, что они становятся еще более опасными, если нитраты в них превращаются в нитриты до того, как они будут употреблены. Если продукты, богатые нитратами, хранятся в течение нескольких часов в условиях повышенной температуры и низкого содержания кислорода или его отсутствия, то нитраты превращаются в нитриты. Типичный пример этого – салат или шпинат, находящиеся в полиэтиленовом пакете, который хранится в теплом месте. Также, помимо того, что овощи готовятся на пару и нарушается их хороший эстетический вид, в них накапливаются нитриты, которые, как мы уже говорили, препятствуют перемещению кислорода в крови и поэтому очень опасны для здоровья человека.

Чтобы избежать превращения нитратов в нитриты, опять же, есть несколько основных правил, которые необходимо соблюдать:

• Если есть подозрение на нитратные овощи, лучше есть их в свежем виде, а не нагревать.
• После приготовления блюдо едят один раз или выбрасывают, но никогда не разогревают.
• Салаты употребляют с лимонным соком, в котором содержится витамин С или дополнительно принимают витамин С, что в какой-то мере нейтрализует вредные процессы, которые запускают нитраты в организме.

Если у вас есть малыш, то вы, несомненно, беспокоитесь о его здоровье. Младенцы и маленькие дети не имеют хорошо отработанных механизмов борьбы с нитратами, поэтому они более чувствительны к нитратной пище. Младенцы не могут перерабатывать нитраты, и это одна из многих причин, по которым детям младше 4 месяцев нельзя давать овощные пюре.

Свекла, репа, темно-зеленые овощи, такие как брокколи, шпинат не подходят для детей младше 12 месяцев, так как содержат чрезмерное количество нитратов. Если вы все же решили включить эти продукты в меню своего ребенка, то используйте готовые БИО-пюре, поскольку они готовятся из контролируемых и проверенных овощей, а технология приготовления пюре деактивирует ферменты, которые превращают нитраты в такие опасные нитриты.

Помимо овощей, нитраты часто встречаются в свежем мясе и рыбе. Мало кто знает, что свежее размороженное мясо обрабатывают нитратами, чтобы дольше сохранялся свежий цвет и запах. Нитраты считаются меньшим злом для патогенов и гнилостных процессов, которым подвергается мясо, если его не заморозить сразу после производства. Вам решать, насколько вы можете доверять киоску с мясом, в котором вы делаете покупки. В отличие от нитратных овощей, которые мы уже объясняли, как распознать, нитратное мясо труднее распознать, но оно также опасно. Рыба и морепродукты, которые не являются типичными для наших широт, но все еще предлагаются в свежем виде, скорее всего, обработаны нитратами или химическими веществами, чтобы они оставались свежими много времени. По этой причине, всегда тщательно мойте сырое мясо и рыбу под проточной водой и замачивайте их перед приготовлением. И, конечно же, если у вас есть возможность, для вас будет безопаснее употреблять в пищу только овощи, мясо и рыбу, произведенные органическими производителями, имеющие сертификат качества и не подвергающиеся дальнейшей обработке для сохранения хорошего внешнего вида и вкуса.

Вода также может содержать определенное количество нитратов. Они попадают в грунтовые воды, если происходит загрязнение почвы нитратами при неправильном удобрении

Поэтому чрезвычайно важно, чтобы сельскохозяйственное производство контролировалось не только чистотой производимых продуктов, но также чистотой воздуха, почвы и воды, с которыми они контактируют

Популярность в мире

Согласно истории, в Европу шпинат был доставлен из Персии несколько столетий назад. Его активным выращиванием начали заниматься в Испании. В основном, культура возделывалась на монастырских угодьях, так как листья растения отличались особой питательностью и их можно было употреблять во время поста.

Теми же испанцами шпинат был привезен в Америку. Но, здесь он обрел небывалую популярность только в средине ХХ века после выхода на экраны мультфильма о бравом моряке Папайе, обретавшем небывалую силу после поедания зеленого овоща.

В Россию культура попала два столетия назад. В некоторых произведениях русских классиков того времени нередко можно встретить описание блюд со шпинатом, подаваемых к столу в дворянских семьях.

Шпинат очень популярен во многих странах

Сейчас шпинатная индустрия процветает в Китае. США занимает второе место в мире по производству и употреблению зеленого овоща.

Можно ли есть сырой шпинат в салате. Полезные свойства и состав шпината. Как приготовить шпинат?

полезные свойства шпината

Шпинат – однолетний зеленый овощ. Он не так популярен в России как на Западе, где его культивируют и употребляют повсеместно. Однако многочисленные полезные свойства шпината делают его одним из лучших овощей, которые растут в нашем климате. В пищу идет розетка листьев до того как она дает стебель. У шпината нет выраженных вкусовых качеств, как у других привычных для нас овощей. Хранится же он недолго и быстро теряет свою ценность: практически половину за неделю. Замороженный шпинат сохраняет свои качества в течение нескольких месяцев.

Состав шпината

Шпинат по своему составу – самый богатый полезными веществами овощ на единицу веса. В нем много минеральных солей, витаминов С, Р, К, группы В, каротина, фолиевой кислоты, микроэлементов и антиоксидантов. В шпинате много кальция, но организм может усвоить только порядка 5% из-за высокого содержания щавелевой кислоты. В небольшом количестве содержатся углеводы и жиры, а вот белка в шпинате почти вдвое больше, чем в других овощах . Витамины A и C в нем более устойчивы к термической обработке по сравнению с остальными овощами.

Польза шпината

Польза шпината известна не так широко. Шпинат замечательно снабжает организм необходимыми питательными веществами и усваивается легче других зеленых овощей . Он способствует выведению токсинов и шлаков, повышению иммунитета и уровня обмена веществ, нормализации углеводного обмена и работы желудочно-кишечного тракта, укрепляет десны и зубы, снижает риск развития опухолей. Железо, содержащееся в большом количестве, участвует в синтезе гемоглобина и повышает его уровень, а йод необходим для правильной работы щитовидной железы. Низкое содержание калорий (21 ккал на 100 г) и высокое – полезных веществ делают шпинат идеальным диетическим продуктом. Так как вкус у шпината нейтральный, его можно добавлять к большому количеству блюд, делая, порой, надоедающее меню диет более разнообразным.

По содержанию бета-каротина (провитамина А) шпинат уступает только моркови . Это обстоятельство, а также вещество лютеин благотворно влияют на зрительный аппарат и отсрочивают появление возрастных изменений глаз. Благодаря высокому содержанию полезных веществ и хорошей усвояемости, шпинат очень полезен для похудения , для беременных и детей. Шпинат включают в питание при многих заболеваниях, в том числе при сахарном диабете и лучевой болезни.

Как приготовить шпинат?

Не все знают, как приготовить шпинат, поскольку он не завоевал популярность в России. Свежий шпинат будет максимально полезен, но много его не съешь. Как сам по себе, так и в салатах и гарнире он отлично подходит ко многим блюдам, особенно, как и другие зеленые и некрахмалистые овощи, к белковым. Для приготовления прекрасного гарнира достаточно отварить шпинат в подсоленной воде. Хорошо сочетается с сырами. В приготовленном виде шпинат есть легче. Его можно варить, тушить, жарить и готовить на пару. Варить и тушить 3-5-7 минут. Поскольку в шпинате много воды, при тушении она не добавляется. Варить можно и совсем мало, лишь до увядания листьев, и в таком виде добавлять в пироги, запеканки, омлет. Если блюдо тушится в мультиварке, шпинат добавляется в самом конце. Жарить зеленый овощ следует не долго. При жарке уменьшается количество щавелевой кислоты, в результате чего лучше усваивается содержащееся в шпинате железо. Но при термической обработке начинают разрушаться витамины, прежде всего, группы В.

Сок из шпината очень полезен. Его можно пить как отдельно, так и смешивать с другими овощными соками.

Вред шпината

Шпинат (а также щавель и ревень) содержит много пуринов и щавелевой кислоты, соли которой – оксалаты – не выводятся из организма. Ее меньше в молодых листьях, которые и следует брать.

Шпинат не рекомендуется при подагре, мочекаменной болезни и других болезнях почек, ревматизме, заболеваниях печени.

Историческая справка

Родина шпината – Ближний Восток. Считается, что выращивать этот овощ начали в Персии еще до нашей эры. В Средние века он появился в Испании от арабов, у которых был очень популярен, и распространился по Европе. Екатерина Медичи, став королевой Франции в середине XVI века, ввела моду на шпинат. В России его начали употреблять с середины XVIII века при дворе и он не получил распространения до середины следующего столетия. В советское время шпинат ели довольно мало. С 30-х годов ХХ века в Америке начался шпинатный бум из-за якобы очень высокого содержания в нем железа. Однако это оказалось не так, железа просто больше, чем в других овощах, но не на порядок.

Чем полезен шпинат?

Листовые овощные культуры – мангольд, шпинат, садовая лебеда, щавель и ревень – относятся к группе шпинатных растений, зелень которых годится для употребления в сыром и в вареном виде.

Наибольшую ценность из этой группы растений имеет шпинат как источник комплекса витаминов. Причем витамин С и каротин у этого растения очень стойки и почти не разрушаются при варке. Растение богато минеральными веществами, особенно железом. Белка в сухом веществе шпината содержится в 1,5 раза больше, чем в сухом веществе молока.

Шпинат является обязательным ингредиентом диетических супов и салатов, а также вкусным и полезным гарниром к мясным и рыбным блюдам. На Востоке этот овощ называют королем зелени, а также метлой для желудка.

Его свежая зелень богата минеральными веществами. Входящие в его состав смолы улучшают состояние слизистой оболочки желудка и способствуют выработке пищеварительных соков. Кроме того, этот овощ содержит каротин и витамины С, Е, К, Р и группы В. Наибольшим количеством витамина С шпинат отличается в весенний период.

Соли калия, кальция, магния, натрия, фосфора, мышьяка, меди и йода делают этот продукт незаменимым при восстановлении организма после тяжелых болезней. По содержанию клетчатки и сахаров шпинату нет равных среди овощей, поэтому он рекомендован при запорах. Мягко стимулируя перистальтику кишечника, он способствует его опорожнению и очищению организма от вредных веществ.

Он благотворно влияет и на процесс кроветворения. Он рекомендуется женщинам в период беременности. Входящие в его состав микроэлементы железа попадают в печень зародыша и способствуют выработке красных кровяных телец.

Шпинат показан при воспалении легких, повышенной температуре тела, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, кожных болезнях, ослаблении иммунитета, для профилактики базедовой болезни. Его следует регулярно употреблять детям и людям преклонного возраста.

Благодаря наличию солей магния, он предотвращает развитие рака, а соли мышьяка оказывают противосудорожный эффект. Соли натрия укрепляют кости и зубы, положительно воздействуют на мышечную ткань.

По мнению европейских ученых, входящая в состав шпината щавелевая кислота связывает соли кальция, что способствует образованию камней в почках. Однако диетолог из Ирана доктор Джазаери утверждает, что это справедливо лишь по отношению к тем его сортам, которые выращиваются в Европе. Растения, культивируемые на Кавказе и Иранском нагорье, не содержат щавелевой кислоты и потому не имеют противопоказаний к употреблению.

И все же российские диетологи рекомендуют с осторожностью употреблять шпинат при почечно- и мочекаменной болезни, а также при подагре. В этом случае блюда из него нужно сочетать с молочными продуктами

Свежеотжатый сок шпината используют для очищения организма и улучшения состояния нервной системы. Выпитый натощак, он обеспечивает ощущение бодрости и хорошее самочувствие. Обладая очищающими свойствами, такой сокблаготворно влияет на функции печени и почек, рекомендуется при сухом кашле и бронхиальной астме.

И все же он полезен не всем. Из-за содержания оксалатов и фосфатов употребление этого овоща может привести к повышению кровяного давления и уровня мочевой кислоты в крови. Сок шпината следует употреблять не чаще 2 раз в неделю, особенно при малоподвижном образе жизни.

Шпинат едят свежим, готовят на пару, тушат, обжаривают, замораживают, сушат или консервируют в виде уваренного пюре.

Молодую зелень растения кладут в салаты, супы (крапивные щи, окрошку), соусы, горячие блюда из яиц, мяса, рыбы, птицы, овощей, подают к сыру, бекону, гренкам, сливкам, кедровым орехам, помидорам, фасоли, гороху, рису.

Размороженный шпинат подойдет для приготовления салатов, супов, заправки к картофельному пюре, яичницы, омлета, шпинатного закусочного крема, гарниров к мясу, курице и рыбе, начинок для пирогов, запеканок и др.

Сушеный и консервированный — он хорош как источник витаминов в зимнее время. Такой шпинат добавляют в супы и основные блюда из мяса и рыбы.

Шеф-повара советуют: чтобы блюдо из шпината стало вкуснее, нужно заправить его смесью свежевыжатого лимонного сока и оливкового масла (в соотношении 1 ст. ложка масла на 1 ч. ложку сока). Или добавить в блюдо к зелени шпината немного щавеля.

Шпинат хорошо сочетается с мускатным орехом, цедрой цитрусовых, черным перцем, укропом, фенхелем, петрушкой, базиликом и другими пряностями.

Его едят вареным, тушеным или припущенным и сырым. Перед использованием его перебирают, удаляя при этом загнившие и испорченные листья, и тщательно несколько раз моют в большом количестве холодной воды.

В каких случаях не стоит увлекаться шпинатом

Несмотря на то, что шпинат является королем среди овощей, в его составе имеется щавелевая кислота, значительное количество которой несет вред для организма.

Также, перед употреблением шпината в пищу следует знать, что высокая концентрация щавелевой кислоты в нем приводит к образованию оксалатов. При нарушении метаболизма в организме эти соединения откладываются в суставах, почках, желчном пузыре. Помимо этого они провоцируют обострение уже имеющихся холециститов, ревматизма, гастрита с повышенной кислотностью, подагре, желчнокаменной болезни, печеночной и почечной недостаточности. При этих недугах лучше не включать шпинат в свой рацион.

Нельзя увлекаться продуктами растения пожилым, людям с нарушенной свертываемостью крови, принимающим антикоагулянты, т.к. в пучке шпината содержится 4 суточных нормы витамина К.

В рацион маленьких детей овощ вводят постепенно под присмотром педиатра с 7 месяцев в виде пюре и не более 50 гр. но лучше покупать готовые детские каши и пюре, где точно рассчитана его норма. При самостоятельном приготовлении блюд из свежего овоща в них добавляют сливки, молоко для нейтрализации кислоты.

• Равиоли из шпината со шпинатной начинкой

• Сок шпината добавляют в тесто для блинов

Блюда из шпината

Шпинат очень часто используют в кулинарии.

Самые популярные блюда со шпинатом:

• салат,
• пироги и булочки,
• омлет,
• суп и
• запеканка.

Вкус бекона, томатов, сыра и орехов становится более выигрышным, если подать их со шпинатом.

Сок шпината используется как естественный краситель для мороженого, крема и теста. После приготовления количество витаминов в шпинате снижается и самую большую пользу он приносит, если употреблять его в свежем виде, в салатах или смузи.

Салат

Салат можно приготовить из любых свежих ингредиентов или добавить листья в такие салаты как греческий, оливье и подобные им.

Просто берется за основу рецепт понравившегося салата и добавляется в качестве зелени шпинат.

Смузи

Смузи (или зеленый коктейль) был придуман Викторией Бутенко и сейчас весьма популярен в сыроедной кухне и среди людей, которые ведут здоровый образ жизни. Вариантов приготовления смузи великое множество, главное включить фантазию.

Основой может быть, как вода, так и фруктовый или овощной сок.

Смузи бывают фруктовые, овощные и ягодные, есть комбинированные виды.

А зелень добавляется как основной компонент и средство способствующее пищеварению и очищению организма.

Варианты зеленых коктейлей:

• шпинат, апельсиновый фрэш, банан;
• шпинат, яблочный сок, сельдерей, огурец, лимонный сок;
• шпинат, апельсиновый фрэш, черника;
• шпинат, вода, дыня, груша.

Советы по приготовлению шпината

Совет 1: Удаляем все вялые и испорченные листья и тщательно моем. Шпинат надо немного поварить и слить воду, это избавит вас от нитратов и щавелевой кислоты.

Совет 2: Для окончательной нейтрализации действия щавелевой кислоты можно добавить в блюдо молока.

Совет 3: Храним не более двух дней и не едим перезревший шпинат.

Длительное хранение шпината

Заморозка. Если у вас богатый урожай, а употребить в еду вы его сразу не можете, шпинат можно заморозить и доставать из морозилки по мере необходимости.

Во время заморозки шпинат не теряет своих свойств. Но если шпинат разморожен, повторная заморозка недопустима.

Сушка. Еще один вариант сохранения шпината на зиму – это сушка. При этом в сухом шпинате уровень железа выше, чем в свежем.

Сушится шпинат в тени, разложенный тонким слоем и периодически переворачивается; либо в специальных сушилках, при температуре не выше 40°С.

Если температура сушки будет выше, шпинат потеряет много полезных свойств.

Сушеный шпинат измельчается и используется как приправа для блюд или основа для смузи.

Общие принципы приготовления шпината

Листовой овощ, родиной которого является юго-западная и центральная Азия, относится к растениям семейства Амарантовые (Amaranthaceae). Востребованность однолетней травы с треугольными или яйцевидными пластинами объясняется её нейтральным, сочетающимся с разнообразными продуктами вкусом.

Полезные свойства листового овоща оказывают следующее благотворное влияние на организм человека:

• Помогает укрепить и восстановить ЦНС.
• Нормализует режим сна, снимает состояния усталости, стресса и депрессии.
• Повышает уровень в крови гемоглобина.
• Способствует заживлению ран и регенерации клеток при сахарном диабете.
• Участвует в коррекции углеводного обмена, выравнивает график гликемического профиля.
• Стабилизирует АД, что происходит за счет выраженного гипотензивного действия травы.
• Улучшает свойства крови, процессы кроветворения.
• Предупреждает нейродегенеративные болезни, в том числе болезнь Альцгеймера.
• Нормализует функцию щитовидной железы.
• Облегчает течение постменструального остеопороза.
• При переломах костей способствует ускорению их сращения.
• Оказывает профилактический и лечебный эффект при мужском/женском бесплодии.
• Предупреждает развитие гипертонии.
• Улучшает остроту зрения.
• Тонизирует, способствует быстрому насыщению организма без превышения суточной нормы калорий, что помогает избавиться от лишнего веса.
• Высокое содержание йода в составе травы позволяет включать её в специальные диеты при лечении лучевой болезни.
• Шарики из шпината еще в Средние века применяли для получения слабительного эффекта.

Полезные свойства растения сохраняются как в период его хранения, так и в процессе создания (термической обработки) пищи со шпинатом.При этом необходимо учитывать следующие особенности приготовления блюд с использованием травы:

• представленная культура прекрасно сочетается с такими продуктами, как овощи, рыба, креветки, мясо, яйца, брынза, творог или сыр;
• в свежем виде растение рекомендовано включать в состав яичницы и омлетов, соусов и салатов, подавать в качестве сытного гарнира к рыбе и любым видам мяса;
• при тушении шпината не следует добавлять воду, так как в составе растения содержится до 90% влаги;
• замороженную траву необходимо первоначально слегка оттаять в холодильнике, потом выложить на стол. Такая процедура предотвратит повреждение структуры листьев от воздействия резкого перепада температур;
• более зрелые и грубые растения рекомендовано готовить на пару, в то время как молодые пластины лучше употреблять в свежем виде;
• перед использованием травы её следует перебрать, у зимних сортов положено срезать средние жилки, летние виды рекомендовано освободить от черешков.

Листья растения имеют красящие свойства. Неслучайно в Средние века извлеченные из пластин пигменты использовали в живописи. Уникальная способность овоща нашла применение и в кулинарии для придания выпечке оригинальных оттенков.

Семена: кунжут, чиа, семена льна и тыквы

Семена богаты антиоксидантами, минералами и полезными жирами, особенно микроэлементами и белком. В большом количестве лигнаны и фитоэстрогены, защищающие от рака груди, содержатся в семенах кунжута, чиа и льна. Кунжут также является источником кальция и витамина Е, а в семенах тыквы в большом количестве содержится цинк. Исследования с участием 40 тысяч пожилых женщин выявило, что употребление семян или цельнозерновых продуктов 4–7 раз в неделю снижает риск смерти от рака и сердечно-сосудистых заболеваний на 31%.

Чтобы получить максимум питательной ценности от семян, необходимо есть их чуть поджаренными или сырыми. Семена чиа и льна могут стать неплохим дополнением к утренней овсянке или смузи.

Рецепты закусок, салатов со шпинатом

Кулинарное применение вкусного и полезного овощного растения представлено во многих европейских и азиатских кухнях большим количеством разнообразных повседневных и праздничных блюд.

Салат со шпинатом, руколой и грейпфрутом

Закуска с данными компонентами станет для организма роскошным по вкусу и составу витаминным миксом.

Рецепт салата далее в статье.

Ингредиенты

Для приготовления салата потребуются:

• масло оливы — 4 ч. л.;
• руккола, шпинат — по 2 пучка;
• мед жидкий — ½ ч. л.;
• грейпфрут — 10–12 долек;
• лук красный — 20 г;
• сок лимона — 2 ч. л.;
• соль мелкого помола, перец — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление салата:

1. Сначала предстоит освободить грейпфрут от кожуры, потом следует очистить каждую дольку от пленок, оставшуюся мякоть требуется разделить на половинки.
2. После этого нужно очистить луковицу, затем нашинковать её тонкими полукольцами.
3. Тем временем необходимо тщательно промыть рукколу и шпинат, выдержать траву в дуршлаге для избавления от лишней жидкости. При необходимости положено удалить жесткие черешки.
4. Для приготовления заливки требуется соединить в чаше масло оливы, жидкий мед и сок лимона. Полученную смесь следует приправить желаемым количеством перца и мелкой соли.
5. Далее требуется выложить все обработанные компоненты в сервировочную вазу, полить продукты ароматным соусом.

Шпинат по представленному рецепту рекомендовано употреблять в приготовленную пищу сразу после её окончательного оформления.

Закуска по-гречески

Известный салат получил мировое признание благодаря его уникальному составу, аппетитным и полезным для здоровья свойствам.

С рецептом можно ознакомиться далее.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

• масло оливковое — 100 мл;
• спелые томаты — 6 шт.;
• перец сладкий (желательно иметь красный плод) — 1 шт.;
• салат Ромен — 1 шт.;
• огурец — 1 шт.;
• майоран — 2 ч. л.;
• сыр Фета — 400 г;
• лук салатный — 1 шт.;
• шпинат — 2 пучка;
• маслины — 20–25 шт.;
• сок лимона, соль мелкая, перец свежего помола — по предпочтениям.

Сыр фета, традиционно используемый в греческой кухне, можно заместить адыгейским продуктом, а также Сулугуни, Тофи, Моцареллой.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания угощения:

1. Первоначально следует хорошо промыть траву и все остальные овощи. Зеленую массу требуется просушить в специальных контейнерах или в дуршлаге. Можно просушить растения бумажными полотенцами.
2. После этого нужно нарезать не очень мелко кочанный салат и молодые листы шпината, майоран требуется измельчить.
3. Плод сладкого перца следует освободить от семян, потом нарубить его тонкими кольцами.
4. В таком же виде положено оформить салатный лук.
5. Огурец нужно разделить вдоль на длинные половинки, затем нашинковать части овоща тонкими кусочками.
6. Томаты предстоит нарезать небольшими ломтиками, сыр — маленькими кубиками.
7. Для получения заливки положено смешать в пиале масло оливы, сок лимона и перец.
8. Теперь необходимо застелить глубокую сервировочную вазу листьями салата ромен, потом нужно выложить в образованную зеленую «чашу» кусочки лука, помидоров, огурца, перца и шпината.
9. Сверху собранных продуктов следует красиво разместить маслины и кубики сыра, затем посыпать компоненты салата майораном.

Остается полить закуску приготовленным соусом, подать угощение к столу.

В каком виде употребляют шпинат

Листья шпината употребляют в сыром, варенном в воде и на пару, тушенном виде. Сам по себе овощ не отличается каким либо выраженным качеством, но другие продукты, в случае сочетания с ним, приобретают особый вкус. Благодаря тому, что при термообработке не исчезает ярко-зеленый цвет, шпинат добавляют в различные соусы, а также используют как пищевой краситель.

Свежие листья — замечательный ингредиент для различных салатов. Он прекрасно сочетается с другими овощами, мясными и рыбными продуктами. В некоторых странах традиционны пироги и мясные рулеты со шпинатной начинкой.

Для хранения листья растения замораживают. Их прессуют или скатывают в шарики, после чего помещают в морозилку.