Как замариновать куриную грудку, чтобы она была сочной для шашлыка, гриля, в духовке, на сковороде

Острый маринад для курицы

Приготовить куриную грудку в остром маринаде лучше всего на гриле. Чтобы замариновать блюдо, потребуется большой набор острых приправ.

Состав ингредиентов

Для приготовления острого маринада потребуется:

• 10 ст.л. соевого соуса;
• 1 пучок лука зеленого;
• 10 гр красного перца молотого;
• 8-10 зубчиков чеснока;
• соль, корень имбиря — по вкусу.

В качестве дополнения можно взять другую зелень. Лучше всего пойдет укроп, петрушка или кинза.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления маринада достаточно прост.

Этапы приготовления:

1. Свежий корень имбиря (чаще всего берут не более 10 см), чеснок необходимо очистить от кожуры. Продукты нужно натереть на мелкой терке.
2. Лук нужно промыть, удалить постаревшие перья и мелко нарубить.
3. В отдельной миске нужно смешать зеленый лук, все необходимые приправы и травы по желанию, чеснок и имбирь.
4. Курицу нужно плотно утрамбовать в глубокой миске, после чего залить маринадом.
5. Выдерживать мясо нужно целую ночь. По желанию можно добавить немного лимонного сока.

В статье рассмотрены различные способы, как можно вкусно замариновать куриную грудку. В процессе приготовления можно использовать куриную грудку, но для более бюджетного варианта можно взять крылышки. Приготавливать мясо лучше всего на гриле.

Как подавать блюдо на стол

Острое блюдо прекрасно подойдет к жареному картофелю и пиву. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью: петрушкой и укропом. Также можно подать к острой курице соленый арахис. Готовое блюдо можно подавать с нарезкой из свежих овощей: болгарского перца, томатов и огурцов. Также можно полить курицу кетчупом, томатным соусом.

Пошаговый рецепт маринада для сочного шашлыка из куриных бёдер

30 мин. 10 1 

Для приготовления этого варианта маринада понадобится лук, лимон, майонез, соль и приправа для шашлыка. Такой шашлык получается пикантным, сочным и нежным.

Время готовки: 1 ч. 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Бёдра куриные – 6 шт.
• Соль – по вкусу.
• Приправа для шашлыка – по вкусу.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Лимон свежий – 1 шт.
• Майонез – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Куриные бёдра хорошо моем под холодной водой и удаляем всю лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец. Перекладываем мясо в глубокую ёмкость, в котором оно будет мариноваться.
2. Посыпаем курицу приправой для шашлыка и солью. Вместо приправы можно использовать любые другие специи, которые будут хорошо сочетаться с куриным мясом. Например, паприка, красный перец, орегано и т.д.
3. Также добавляем в ёмкость 100 мл майонеза.
4. Репчатый лук чистим и нарезаем на средние полукольца или кольца. Отправляем его к курице со специями и майонезом.
5. Напоследок моем один лимон и режем его на тонкие полукольца. Кладём его в ёмкость со всеми остальными ингредиентами.
6. Теперь всё тщательно перемешиваем руками, слегка сжимая, чтобы из лука и лимона выделился сок. Отправляем мясо мариноваться в холодильник на 2 часа. В это время прогреваем на мангале угли.
7. Теперь можно жарить шашлык. Промаринованные куриные бёдра выкладываем на решётку. Сверху можно положить лук и дольки лимона.
8. Готовим мясо примерно полчаса, иногда переворачивая решётку, чтобы всё равномерно приготовилось.
9. Готовый шашлык подаём к столу со свежими овощами, зеленью и соусом. Приятного аппетита!  

Маринад для куриных ножек в духовке

Куриные ножки, запеченные в духовом шкафу, самое популярное блюдо в каждом доме. Это блюдо находит свое место, как на торжественном столе, так и за семейной трапезой.

Куриная голень в запеченном виде, может иметь различные вкусовые качества.За видоизменение вкуса отвечает маринад, в котором замачивают перед готовкой куриные ножки.

Выезжая на шашлыки, любители природы зачастую берут с собой куриные ножки для запекания на костре.

Картофельный гарнир, украшенный ножками с золотой корочкой, смотрится очень аппетитно. При этом блюдо имеет не только очаровательный вид, но и превосходный вкус и запах.

За видоизменение вкуса отвечает маринад, в котором замачивают перед готовкой куриные ножки.

Выезжая на дачу в дружеском коллективе, запеченные куриные ножки с овощами, послужат прекрасной закуской. Вот несколько рецептов приготовления.

Маринад со сметаной

На приготовление маринада для куриных ножек в духовке понадобятся следующие продукты:

1. Сметана 6 ст. ложек.
2. Горчица 1 ст. ложка.
3. Чеснок 6 долек.
4. Лимон 1 штука.
5. Соль 1 ч. ложка.
6. Паприка сладкая молотая 1 ч. ложка.

Это количество маринада рассчитано на 1 килограмм ножек.

Натереть лимон на крупной терке вместе с цедрой.Добавить измельченный чеснок и остальные ингредиенты.

Куриные голени хорошо вымыть, вытереть полотенцем от лишней влаги, натереть обильно готовым маринадом.Уложить в миску, сверху прикрыть и поставить в холодильник на 5 часов. Лучше это сделать вечером перед сном.

Куриные голени хорошо вымыть, вытереть полотенцем от лишней влаги, натереть обильно готовым маринадом.

Утром достать, выложить ножки на промазанный противень и полить оставшимся на дне миски маринадом после отстаивания в холодильнике. Установить противень на средний уровень, в нагретую до 180 градусов духовку, оставить на полчаса.

По окончании времени, достать противень и переставить выше на 10 минут, для образования красивой корки.

Вместо сметаны можно воспользоваться майонезом, но вкус будет другим, а блюдо более тяжелым для желудка. Сметанный маринад для куриных ножек в духовке придает блюду восхитительный вкус. В отличие от майонеза, сметана имеет меньшее количество калорий.

Куриные ножки в маринаде

На полтора килограмма куриной голени требуется маринад из таких ингредиентов:

1. Растительное масло подсолнечника 100 гр.
2. Куркума 1 ч. ложка.
3. Сушеная сладкая паприка 1 ч. ложка.
4. Горчица 1 ст. ложка.
5. Чеснок 5 долек.
6. Мускатный орех 0.5 ч. ложки.
7. Кориандр 0.5 ч. ложки.
8. Соль.

Смешать в тарелочке все составляющие маринада, предварительно измельчив чеснок.

Промытые высушенные ножки, намазать приготовленной смесью и поставить в холодильник на час. Такой маринад для куриных ножек, приготовленных в духовке, можно использовать для любого вида мяса.

Если есть возможность маринования с вечера, то ножки будут еще вкуснее.

Отправить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Выпекать около получаса. Время приготовления может быть продолжено еще на 10 минут, все зависит от готовности.

Такой маринад зачастую используют для приготовления курицы на сетке. В этом случае после нанесения смеси на птицу, могут готовить сразу, не оставляя времени на маринование.

Маринад с медом и соей

Чтобы приготовить соево-медовый маринад для куриных ножек в духовке необходимо подготовить следующие ингредиенты.

1. Соевого соуса понадобится 100 миллиграмм.
2. Мед 1 ст. ложка.
3. Сушеный имбирь 1 ст. ложка с горкой.
4. Чеснок 6 долек.
5. Растительное масло 5 с. Ложек.
6. Соль.

Подготовить и измельчить чеснок, добавить все вышеперечисленные продукты, хорошо перемешать.

Ножки курицы, хорошо высушенные незадолго до этого, тщательно натереть приготовленным маринадом. Дать постоять в холодильнике 3 часа.

Готовить в разогретой духовке, как обычно.

Какой бы рецепт маринада не был Вами выбран, блюдо получится аппетитным и вкусным. Кушайте на здоровье!

Запеченная куриная грудка в ананасовом соке

Курица с ананасами – классическое сочетание, однако не все знают, что ананас – не только отличное дополнение, но ещё и прекрасный вариант маринада, который позволяет оставлять мясо в мягким даже после запекания.

Рецепт:

• Куриная грудка – 1 кг
• Ананасовый сок – 1 литр
• Соль и другие специи – ориентируйтесь на свой вкус

Готовим:

1. Порежьте куриную грудку на кусочки среднего размера и окуните в сок. Продержите в нём курицу 10-16 часов. За это время кислота размягчит мясные волокна, что сделает мясо мягче.
2. По истечению этого времени необходимо достать мясо, смазать его солью, специями и приготовить любым удобным способом.

Совет: Замороженное, а затем оттаявшее мясо теряет свою эластичность, из-за чего становится жёстким. Если хотите, чтобы мясо оставалось мягким, не замораживайте его. Но помните, что сырое мясо хранится в холодильнике лишь сутки.

Если же избежать заморозки не удалось, то размораживать мясо следует не в комнатных условиях или кастрюле с водой, а в холодильнике. Да, это медленно, однако это сделает процесс заморозки-разморозки для мяса «наименее заметным».

Как приготовить куриные голени в духовке с хрустящей корочкой

Этот вариант уже с успехом можно отнести и к праздничным рецептам. Куриные голени приготовленные по этому рецепту получаются очень вкусными. Мясо мягкое, сочное, легко отстает от кости. Главное – курицу обязательно нужно выдержать в маринаде сутки. Если меньше, то вкус не будет таким насыщенным. Мясо в таком маринаде можно приготовить впрок. Для этого необходимо замариновать несколько килограмм, разделить на порции и убрать в морозильную камеру. При необходимости достаем, размораживаем в холодильнике или при комнатной температуре и готовим. Это значительно сэкономит время в выходной или праздничный день.
Список продуктов:

• куриные голени – 1кг;
• апельсин – 1шт.;
• кетчуп – 2ст.л.;
• соевый соус – 50мл;
• имбирь, соль – по вкусу.

Процесс приготовления с фото

1. Апельсин тщательно моем, разрезаем пополам. Одну половинку откладываем. Ее мы будем использовать при запекании. Из второй отжимаем сок, а цедру натираем на терке.
2. Готовим маринад. Смешиваем соевый соус, кетчуп, цедру и апельсиновый сок.
3. Голени моем, просушиваем полотенцем, складываем в чашку, заливаем маринадом, слегка присаливаем, добавляем чайную ложку имбиря.
4. Перемешиваем. Перекладываем курицу в глубокую посуду с крышкой и убираем в холодильник на сутки.
5. Через сутки курица замариновалась, можно начинать готовить. Включаем духовку, выставляем температуру 200°С. Половинку апельсина, которая осталась у нас после приготовления маринада, режем на тонкие дольки.
6. В форму высотой 3-5 сантиметров расстилаем рукав для запекания. В него аккуратно выкладываем куриные ножки. Туда же выливаем остатки маринада.
7. Сверху на мясо раскладываем кусочки апельсина. С двух сторон рукав завязываем. В пленке делаем несколько проколов ножом и ставим наше блюдо в духовку. Готовиться оно будет 1 час.
8. Минут через 10 заглядываем в духовку, к этому моменту маринад в рукаве закипит. Аккуратно наливаем в противень стакан горячей воды. В течении часа, по мере испарения воды, мы будем подливать ее еще два раза. Благодаря этому, мясо не пересохнет.
9. Через час достаем противень. Наше блюдо готово. Но, если мы хотим, чтобы ножки стали красивого коричневого цвета и захрустели, то делаем следующее: надрезаем пакет сверху, выпускаем горячий пар. Затем аккуратно срезаем верхнюю часть рукава, оставляя бортики.
10. Сдвигаем дольки апельсина, а соусом, в котором готовится курица, смазываем голени. Возвращаем противень в духовку. Каждые 10 минут в течении получаса обмазываем мясо. За 30 минут весь соус выкипит, ножки «загорят» и станут хрустящими.

Выкладываем на блюдо и украшаем тонкими ломтиками мандарина или апельсина. Для гарнира подойдет жареный или запеченный в духовке картофель, овощной салат или отварной рис.

Автор Viktoriya_V

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 9

Готовим маринад для куриной грудки с апельсинами

Такой способ прекрасно подходит в случае, если вы решили накормить семью или гостей изысканным мясом. Придать необычный вкус поможет апельсиновый маринад.

Нам понадобится:

• грудка куриная – 0,5 кг;
• спелые плоды цитрусовых – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• перец черный молотый, соль по вашему вкусу.

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки мяса, которое промываем, промокаем кухонным полотенцем и делим на порционные кусочки.
2. Чистые апельсины разрезаем на 4 части и выдавливаем сок. Остатки измельчаем на терке. Цедра смягчит небольшой вкус горечи у маринада.
3. Не используйте алюминиевую посуду. Этот металл обязательно вступит в реакцию с кислой средой фруктов, что нежелательно для посуды и готовящихся в ней продуктов.
4. Добавляем в миску чеснок, пропущенный через пресс, и перец. Чтобы не потерять сок в кусочках курицы, посолим их перед началом тепловой обработки. Грудку опускаем в подготовленную смесь и оставляем в прохладном месте на 2 часа.
5. Замаринованную таким способом курицу можно жарить в духовке, на мангале или гриле.

Маринад для куриной грудки в духовке

Ингредиенты для маринада будут отличаться от ингредиентов, предназначенных для приготовления на костре, поскольку способ приготовления в духовой печи немного отличается: мясо находится в закрытом пространстве, отличается температура, отсутствует её перепад, в отличии от приготовления на улице.

Задержать влагу в мясе поможет соевый соус. Большое количество соли, которое он содержит, объединяется с водой, создавая желеобразное вещество. На вкус мяса это не влияет, однако делает его сочнее.

Рецепт маринада:

• Мясо куриное – 1 кг
• Соевый соус – 100 мл
• Горчица французская (зернистая) – 50 гр
• Зубчик чеснока – 2 шт

Процесс готовки:

1. Смешайте соус и горчицу. Раздавите зубчик чеснока и добавьте к смеси. Перемешайте и окуните в маринад мясо. Оставьте на 6-12 часов.
2. Затем поставьте в духовую печь и засеките 40-50 минут. Температура должна быть 180-190 градусов.
3. Преимущество этого маринада заключается в том, что мясо в нём может храниться двое суток. При этом вкус не будет чрезмерно насыщенным. Мясо «вберёт» в себя всё нужное, и при этом не испортится.

Совет: На последних этапах приготовления можно посыпать мясо сыром, что создаст вкусную и хрустящую сырную корочку. Для ценителей особой кухни мясо можно посыпать кунжутными семечками.

Рецепт 8. Маринад для шашлыка из куриной грудки с белым вином

Один из самых изысканных и очень вкусных маринадов для курицы.

Ингредиенты

• Апельсин – 1 штука

• Лимон – половинка среднего

• Мёд – 2 – 3 столовые ложки

• Имбирь – кусочек около 3 см

• Белое вино столовое – ¾ стакана

• Зелень (укроп, тимьян, базилик и тому подобные свежие) – маленький пучок

Способ приготовления

1. Апельсин вымыть чрезвычайно старательно, щеточкой. Снять с него цедру и нарезать с помощью кухонных ножниц на полосочки по паре миллиметров.

2. Лимон нарезать тончайшими кружочками.

3. Мёд растопить на водяной бане, чтобы он стал совсем жидким.

4. Имбирь вымыть под проточной водой, почистить и тоненько нарезать на небольшие пластиночки.

5. Из апельсина выжать сок.

6. Зелень тщательно промыть, опустив сначала в воду, а затем под проточной водой. Порубить как можно мельче.

7. Мёд положить в сок апельсина и тщательно перемешать их до однородного состояния. Долить белое вино. Снова все хорошенько перемешать и даже немного взбить.

8. Теперь можно добавить твердые ингредиенты – кусочки цедры и лимончика, зелень.

9. Снова перемешать маринад и погрузить в него куриную грудку. Оставить мариноваться не менее чем на полтора часа.

Как замариновать курицу для шашлыка быстро и вкусно

А вот этому томатному маринаду хватит и 30 минут, чтобы сделать курочку мягкой и нежной. В рецепте используются крылышки, но маринад одинаково хорош для любой части тушки.

//www.youtube.com/watch?v=8iieHt8AIeI

Ингредиенты:

• Куриные крылья — 8 шт
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Половинка лимона
• Орегано — 0,5 ч.л.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Перец — 1/3 ч.л.
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Изюминка этого рецепта в том, что чеснок предварительно жарится, раскрывая свой аромат, которой затем переходит и в мясо.

Для этого чеснок измельчаем и обжариваем в небольшом количестве оливкового масла на среднем огне до золотистой корочки.

2. Потом добавляем томатную пасту и, помешивая, жарим еще немного, пока она не начнет загустевать и закипать.

3. Получившуюся пасту перекладываем в глубокую миску, добавляем соль, перец и измельченный орегано, выдавливаем половинку лимона и наливаем пару столовых ложек оливкового масла. Перемешиваем.

4. Маринад готов. Осталось только тщательно обмазать каждое крылышко, затем накрыть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник.

Через 30 минут крылышки готовы отправиться на мангал.

Грудка в духовке по диетическому рецепту

Поскольку куриная грудка – это диетическое мясо, то для сохранения его пользы можно использовать особый, низкокалорийный маринад.
В роли «размягчающего» компонента выступает молочная кислота, которая, как и любая кислота, размягчает структуру мяса.

Составляющие компоненты:

• Куриная грудка – 1-1,5 кг
• Йогурт или кефир – 1 литр
• Соль, базилик – по вкусу

Готовим:

1. Оставьте курицу в йогурте или кефире на сутки, не забыв при этом добавить к нему приправ.
2. Достаньте из маринада и заверните в фольгу. Поставьте в духовку, разогретую до 180-ти градусов на время 40-50 минут.
3. Совет: по желанию в фольгу к курице порежьте свежих овощей (баклажанов, кабачков, помидор). За время приготовления они успеют пропитаться соком от мяса и приобретут необычайный вкус и аромат, при этом сохранив пользу.
4. Запечённая куриная грудка в сочетании с овощами – полноценное блюдо для здорового питания.

Маринад для куриной грудки – 10 идей от Изюминки

Будем откровенны – если готовить куриную грудку просто так, без ничего и предварительной подготовки, получится сухо и неинтересно. Быстро, ага. И удобно. Но невкусно. А вот чтобы было и полезно, и оригинально, нужно немного потрудиться – поколдовать над маринадом, который придаст мясу дополнительные вкусовые оттенки и, разумеется, сделает его нежнее и сочнее. У вас есть свой фирменный маринад для куриной грудки? Если нет, спешите заглянуть под кат – я поделюсь своими идеями. Впрочем, даже если у вас есть собственный проверенный рецепт маринада для куриного филе, все равно просмотрите – наверняка вас что-то зацепит до такой степени, что захочется повторить прямо вот сразу.

Кстати, маринад для куриной грудки – штука вполне универсальная: при желании вы можете приготовить его и для нежирной свинины, и для индюшатины, и даже, пожалуй, для телятины. Пробуйте, ищите свой идеальный вариант и обязательно делитесь наработками!

Медово-горчичный маринад для куриной грудки

Воспользовавшись этим способом обработки мяса, получите на сочных порциях очень красивую, аппетитно хрустящую корочку.

Для 4 куриных грудок подготовьте:

• по 2 ст. л. горчицы (лучше русской), оливкового масла и меда;
• по 1 ст. л. цедры и сока лимона;
• молотый перец;
• немного розмарина и тимьяна;
• 3-4 зубка чеснока;
• соль.

Способ приготовления:

1. Курицу выкладываем в емкость, тщательно натираем измельченным чесноком. А пока смешиваем в отдельной миске все оставшиеся ингредиенты. Выливаем получившийся состав на мясо и всё перемешиваем.
2. Накрываем крышкой или пленкой, выдерживаем в холодном месте не менее двух часов. Далее можно запекать в духовке, выложив грудки на смазанный лист или завернув сначала в фольгу.
3. Чтобы получить красивую корочку, поливайте порции вытопившимся соком. При использовании алюминиевой бумаги или специального рукава, за 10 минут до готовности разорвите верх.
4. Гарнир подойдет практически любой: салаты, картофельное пюре, макароны, рис и т. д.

Кисло-сладкий маринад с вустерским соусом

Маринады бывают не только холодные, но и горячие. Так томатный кисло-сладкий соус (с добавлением вустерского) после кипячения и непродолжительного охлаждения станет отличным «размягчителем» для любой разновидности мяса. Но курица с ним становится несказанно вкусной, будто ее томили на открытых углях, хотя запекаешь ее в духовке.

Ингредиенты:

• Томатный сок – 1 стакан.
• Масло оливковое – ½ стакана.
• Соус «Вустерский» — 1/3 стакана.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Сахар – 2 ст. л.
• Сушеный тимьян, розмарин – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мелко рубим зелень с луком и чесноком, а потом отправляем их в раскаленное масло томиться на среднем огне около пяти минут.

2. Затем вливаем сок с вустерским соусом и добавляем сахар с травами. Убавляем огонь и тушим эту смесь около трети часа.

3. Затем даем остыть до 40 градусов и окунаем в него нарезку из домашней птицы. Через час  мясо можно отправлять запекаться с картошкой или овощами.

Приятного аппетита!

В чем мариновать курицу

Поскольку куриное мясо обладает нейтральным вкусом, то для него подойдет практически любой маринад, кроме агрессивных на основе кислот. Самым популярным способ приготовления остается майонез, потому что он везде продается, стоит недорого. Вкусным и красивым получается блюдо, замаринованное в соевом соусе, меде, кисло-сладком соусе, горчице, сливочном или маринаде из помидор: каждый сам выбирает то, как приготовить блюдо, исходя из предпочтений и наличия ингредиентов под рукой.

Филе

Самая сухая часть тушки – это ее грудка. Это же мясо является и диетическим, содержит много белков и полезных веществ. Замариновать курицу для жарки придется дольше всего, чтобы придать блюду сочность и нежность во вкусе. Для этого используйте маринады с лимонным соком. Вкусной получится запеченная на мангале грудинка в кисло-сладком соусе.

Целиком

Если вы решили приготовить курочку целиком, то маринад нанесите не только сверху, но и изнутри, чтобы мясо хорошо пропиталось. Можно использовать разные соусы: кислый, сладкий, острый, соленый. Удобнее всего птицу мариновать в пакете: распределите соус по всей поверхности птицы, намажьте внутри, поместите тушку в пакет и завяжите. После уберите в холодильник на срок от 4 часов и больше.

Для запекания

Маринад для курицы в духовке делается по любому понравившемуся рецепту. Если вы хотите удивить гостей или близких, то приготовьте курицу в рукаве – нежное блюдо никого не оставит равнодушным. Запекать мясо в духовке можно как в фольге, так и просто на противне или в форме. Для получения сочного мяса на противне постоянно во время приготовления поливайте соком, который выделяется из курицы.

Курицу-гриль

Если вы – счастливый обладатель гриля, то баловать себя вкусным куриным мясом можно постоянно. Замариновать курицу для гриля лучше всего в соевом соусе, вине, лимонном соке с добавлением трав, любых пряностей, чеснока. Майонез или сметана при готовке превратятся в жир и не задержатся на мясе. Вкусный маринад для курицы гриль сделает мясо более нежным. Правильно подобранные пряности смогут сгладить недостатки и подчеркнуть достоинства продукта и сделают блюдо красивым, как на фото.

• Поражение ногтей псориазом — причины, лечение мазями и народными средствами
• Ломит тело без температуры — что делать
• Как в домашних условиях накачать бицепс

Сочный шашлык на шпажках из грудки курицы с овощами — рецепт в духовке

Устройте у себя прямо дома пикничок, для этого сделайте шашлык из курицы в духовке. Ведь это тоже очень вкусно, а главное полезно. Зажаренное таким образом мясо также сохраняет свою нежность, а овощи только отлично дополняют это блюдо.

Источник https://www.youtube.com/watch?v=fxJTEHnBTwY

Нам понадобится:

• куриное филе или грудка — 1 кг
• болгарский перец — 2-3 шт.
• репчатый лук — 2 головки
• помидоры — 2 шт.
• грибы-шампиньоны — 5 шт.
• соевый соус — 3 ст.л
• приправы и специи для курицы

Этапы:

1. Замочите первым делом палочки в воде, можно взять даже палочки для суши и роллов или купить специальные. Это необходимо для того, чтобы они хорошо насытились водой и после не сгорели в духовке.

2. Болгарский перец, помидоры, репчатый и грибы, а также куриную грудку порежьте на ломтики. Затем к грудке добавьте специи и соль, заправьте соевым соусом и оставьте на всю ночь или хотя бы на 1 час в холодильнике.

3. Затем насадите овощи и кусочки грудки на шпажки.

4. Дело за малым, отправьте в духовой шкаф при температуре 180 градусов и ожидайте 30 минут, через 15 желательно шашлык перевернуть на другую сторону. Удачного поедания и веселого пикника дома!

Рецепты маринада для куриной грудки

Чесночный

Понадобится

• чеснок – 2 зубца;
• мед – 4 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• масло оливы – 2 ст. л.

Приготовление

Все компоненты, указанные в рецептуре нужно соединить в пакете, добавить туда грудку, закрыть, и хорошенько встряхнуть. Пусть мясо маринуется 2 часа, после чего его нужно выложить на противень и выпекать до готовности. После этого грудку нужно достать из духовки, накрыть листом фольги, и так оставить до полного остывания.

С лимончиком

Понадобится

• цедра лимона – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 3 ст. л.;
• чесночок – 2 зубца;
• перец черный – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• масло оливы – 2 ст. л.

Приготовление

Поступить нужно аналогичным образом, как и в первом рецепте.

Медово-горчичный

Понадобится

• мед – 4 ст. л.;
• горчица в зернах – 1 ст. л.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• перец черный – 0,5 ч. л.;
• уксус яблочный – 2 ч. л.;
• порошок чеснока – 0,5 ч. л.;
• чили перчик – ¼ ч. л.;
• масло оливы – 1 ст. л.

Приготовление

Можно перемешивать маринад с грудками не в пакете для морозилки, а в любой миске или кастрюле, в особенности, если вы собираетесь готовить в этот же день. Вместо яблочного уксуса в этом рецепте можно использовать столовый, смотрите по своему вкусу. Если присутствие перчика чили – это для вас слишком остро, то можно обойтись и без этого ингредиента. Кстати, в принципе можно использовать и подсолнечное масло, только выбирайте нерафинированное. Меда можно использовать чуть меньше, а помимо горчичных зернышек, неплохо было бы добавить хотя бы чайную ложечку самой горчицы.

С кинзой

Понадобится

• лаймовый сок – 4 ст. л.;
• зира – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• перчик черный – 0,5 ч. л.;
• чили перец – щепотка;
• кинза – 3 ст. л.

Приготовление

Вместо лаймового сока можно, конечно же, использовать лимонный, и, в общем-то, можно использовать дополнительные пряности, которые вам больше нравится. Лично для меня – замаринованное мясо – это в любом случае шашлык. А шашлык трудно воспринимать без маринованного лучка. Поэтому можно перемешать все компоненты для маринада, и отправить грудки мариноваться вместе с лучком, нарезанным кольцами. Потом выпекайте грудку, как описано в предыдущих рецептах, а маринованный лучок выложите сверху на мясо за минут пять до окончания приготовления.

Карибский маринад

Понадобится

• сушеный тимьян – 1 ч. л.;
• гвоздика молотая – 0, 5 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• перчик черный – 0,5 ч. л.;
• порошок чесночный – 2 ст. л.;
• корица – щепотка;
• масло оливы – 2 ст. л.;
• лаймовый сок – 2 ст. л.

Приготовление

Не всем нравятся столь пряные специи, как гвоздика и тимьян, но именно благодаря этим ингредиентам вкус мяса становится каким-то оригинальным. Да и присутствие корицы добавляет некой изюминки.

Если вы собираетесь отправить мясо в заморозку, то сначала его нужно замариновать в течение двух часов в герметичном пакете, а потом прямо в этом пакете и переложить в морозильную камеру.

Приятного аппетита!

Изысканный вариант маринада

Необычность этому маринаду придаёт томатная паста. Помидоры тоже содержат кислоту, которая тоже размягчает мясо, но более бережно, по сравнению с киви и ананасом. Поэтому мясо в нём так же можно оставлять надолго.

• Куриная грудка – 1 кг
• Томатная паста – 100 гр
• Помидоры – 200 гр
• Лук репчатый – 2 шт
• Минеральная вода – 500 мл
• Соль, перец – регулируйте по собственному вкусу

Способ приготовления:

1. Ошпарьте помидоры кипятком, а затем погрузите в холодную воду, чтобы кожица легко снялась.
2. Мелко порежьте на ровные квадратики лук, смешайте с томатной пастой и измельчёнными помидорами.
3. Добавьте соль и перец, минеральную воду, перемешайте.
4. Смажьте готовым маринадом кусок мяса и положите вместе с ним в пакет. Оставьте мясо в прохладном помещении минимум на 5-6 часов.
5. Разогрейте духовку до 190 градусов и поставьте на 50-60 минут.

Для создания корочки в конце приготовления повысьте температуру в духовке на 20-30 градусов и откройте пакет для запекания или фольгу.

Совет: Если времени мало и мясо не выдержало в маринаде минимум 5 часов, то во время приготовления оно может высохнуть. Чтобы этого не случилось, положите куриное мясо в рукав для запекания или, если его не обнаружилось, заверните в фольгу. Это позволит «запечатать» соки, что оставит мясо сочным и ароматным.

Маринад-глазурь для куриной грудки

Чаще для глазури используется мед. В данном рецепте рассмотрим праздничный вариант приготовления с клюквой, которая не только создаст красивый цвет, но и изысканный вкус.

Для маринада:

• 100 г клюквы;
• 1 ч. л. апельсиновой цедры;
• 2 ст. л. коричневого сахара;
• 2 палочки корицы;
• 4 звездочки бадьяна;
• 100 мл сухого красного вина;
• 2 ст. л. сладкого соевого соуса;
• 40 г сливочного масла.

Рассмотрим пошаговую инструкцию:

1. В сотейник наливаем вино, добавляем клюкву, цедру, корицу и бадьян.
2. На среднем огне варим состав примерно 10 минут.
3. Вилочкой вылавливаем приправы. Полученную смесь измельчаем блендером.
4. Добавляем сахар, сливочное масло и соевый соус.
5. Доводим массу до кипения, снимаем с огня и даем немного остыть.
6. Куриную грудку промываем и промокаем бумажными полотенцами.
7. Натираем порции половиной маринада, остаток используем для подачи блюда.
8. Укрываем продукт пленкой и ставим в холодильник на час.

Готовим в форме для запекания около 30 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Вот такие роскошные маринады можно получить очень быстро и экономично!

Общие советы

Покупая филе грудки на шашлык, лучше отдать предпочтения охлажденному, а не замороженному мясу.

Выбирая рецепт, нужно учитывать, что жареная грудка немного суховата, а от уксуса становится еще жестче, поэтому лучше выбирать заливки без кислоты. Кроме уксуса, к нежелательным ингредиентам относятся цитрусовые, кефир, майонез

Но это не значит, что их нельзя совсем использовать – важно, не передержать. Также следует подбирать ингредиенты для маринада с учетом того, диетическое будет блюдо или нет

Чтобы не получить «резиновый» шашлык из курятины, не рекомендуется класть слишком много соли. В этом случае мясо потеряет свой сок. Чтобы этого не произошло, солить нужно немного и в самом конце приготовления.

В отличие от баранины и говядины, куриное мясо не обязательно мариновать слишком долго

К самым подходящим для курицы приправам относятся следующие:

• базилик,
• имбирь,
• кориандр,
• мяту,
• карри,
• чеснок,
• шалфей,
• тимьян.

Советы по приготовлению

Все виды маринадов для шашлыка из курицы можно разделить на:

• нейтральные;
• кислые;
• сладкие и острые.

Кислые лучше использовать, когда мясо нужно приготовить быстро и быстро сделать его мягким. В этом случае для основы используется кефир, сметана, йогурт, либо сок из яблока, граната, ананаса. Еще в эту категорию можно отнести маринады на основе кетчупа, томатной пасты или свежих помидоров, с добавлением киви, ананаса.

Если маринад приготовлен на основе уксуса, с ним надо быть очень осторожными. Он может чрезмерно размягчить волокна, так что они будут разъединяться во время еды практически самостоятельно. В таком маринаде более 30-40 минут лучше курица не держать.

Для усиления вкуса при мариновании шашлыка используется специи. Это свежие травы, а также чабер, розмарин, майоран, лаврушка. Популярны кориандр, имбирь, паприка и шафран. Практически каждый рецепт маринада для шашлыка из курицы содержит лук. Его сок тоже способствует повышению сочности готового мяса. Для получения румяной корочки применяются оливковое или растительное масло.

Сладкий способ используется реже. В основном для того, чтобы разнообразить рацион. Его основа  — соевый соус, мед и горчица. Пикантность придают чеснок и разнообразная зелень. В качестве специй используется паприка, куркума, цедра лимона, апельсина.

Цитрусовые смеси очень хорошо пропитывают структуру курочки, усиливают ее вкус и дополняют его. Кстати, некоторые даже не могут понять, что за вид мяса им подан после использования такого маринада.

У острых рецептов тоже есть свои поклонники. Как правило, их используют для приготовления крылышек или жесткого мяса. В качестве основы используется перец чили, чеснок, русская или дижонская горчица, соевый соус мед и сахар. Для дополнительного аромата в маринад добавляют сок лимона или цедру цитрусовых.

К нейтральным способам маринования можно отнести рецепты на основе минералки, лука, соли и специй. Их задача сделать мясо более сочным, но при этом не перебивать его вкус, а лишь слегка подчеркнуть, чтобы куриный шашлык получился сочным и мягким.

Старайтесь следовать таким рекомендациям:

• покупать только свежую или охлажденную курицу;
• если же в наличии только замороженное мясо, размораживать его исключительно при комнатной температуре, ни в коем случае не заливать водой и не использовать микроволновку;
• нарезать мясо одинаковыми кусочками, чтобы оно равномерно промариновалось и прожарилось;
• соблюдать время маринования, указанное в рецептах. Чаще всего для курицы это 30-90 минут.

Шашлык из курицы можно приготовить намного вкуснее, чем из свинины или других видов мяса. Надо просто подобрать наиболее подходящий рецепт маринада. В нем весь секрет. Приятного аппетита!

Советский рецепт куриного шашлыка с уксусом

Нет ничего лучше, когда знаешь проверенный временем рецепт и технологию приготовления маринада. Именно такой шашлык во многих семьях называют любимым, все дело в том, что все секреты готовки передаются из поколения в поколение. Известен этот способ со времен СССР, да и сейчас не потерял свою популярность, хотя многие почему-то не долюбливают этот вариант. А те, кто просто любит запахи маринации и некоторую кислинку во вкусе, тот однозначно верен ему.

Важно, не переборщить с пропорциями ингредиентов, берите побольше репчатого лука и конечно же уксуса. Его объем тоже очень важен, чтобы мясо не обожгло в процессе маринования

Нам понадобится:

• филе курицы — 1,7 кг
• черный и красный перец
• лук репчатый — 6 головок
• уксус 9% — 10 ст.л
• вода — 1 ст.
• соль — 2 ст.л

Этапы:

1. Самое первое, что вы должны выполнить, это порезать на порционные куски филе птицы. Старайтесь делать это так, чтобы кусочки были одинаковые по размеру, тогда шашлык на шпажках приготовится равномерно.

2. Как только все готово, порежьте на перышки репчатый лук, который следует сразу же добавить к мясу. Хорошо перемешайте руками массу, чтобы выделился сок. Добавьте соль, если любите специи, то и их можно. А далее залейте уксусной водой (разведите уксус в воде). Причем вылейте только часть (примерно 0,5 ст.), а другую перелейте в бутылку. Размешайте и пусть под таким маринадом мясо стоит и маринуется хотя бы 2-3 часа в прохладном месте, а лучше целую ночь.

3. Ну, а дальше, как по написанному, насаживайте курочку на шампура и жарьте на хорошо раскаленных угольках до золотистой и румяной корочки.

Готовность можно проверить ножом, проткните мясо, если выделится кровь, то шашлык еще не готов. Приятных открытий!

Источник https://www.youtube.com/watch?v=xoXTDLfh8qM