Сколько жарить говяжью печень на сковороде, чтобы она была нежной?

Говяжья печень с луком и сливками

Приготовить говяжью печень на сковороде можно как со сметаной, так и со сливками. Благодаря такому кисломолочному продукту печень получается мягкой, с нежным сливочным вкусом. Обязательно жарим субпродукт с луком, он придает не только вкус, но и сочность.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени;
• 2 луковицы;
• 200 мл сливок (20 %);
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Небольшими брусочками нарезаем говяжий субпродукт и обжариваем на масле по 2-3 минуты с каждой стороны.

После к печени отправляем нарезанный полукольцами лук, перемешиваем и продолжаем жарить до прозрачности лука.

Далее печень с луком солим, перчим, вливаем к ним сливки, перемешиваем и томим под крышкой 20-25 минут.

При выборе говяжьей печени стоит отдать предпочтение свежему, а не замороженному продукту, из которого не получится приготовить по-настоящему вкусное блюдо.

Печень по-строгановски

Изначально такое угощение готовили из говядины, но сегодня хозяйки рассказывают, как приготовить по-строгановски говяжью печень на сковороде с луком. И, действительно, блюдо получается мягким, вкусным и весьма изысканным.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени;
• 150 мл сметаны;
• 3 ст. л. томатного соуса;
• 2 луковицы;
• 1,5 ст. л. крахмала;
• 1,5 ст. л. горчицы (не острой);
• 25 г сливочного масла;
• 3 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• 2 ст. л. зелени;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

• Нарезанную на небольшие кусочки говяжью печень солим и перчим, посыпаем крахмалом, перемешиваем.
• Обжариваем печень на смеси из сливочного и растительного масел с двух сторон по 2-3 минуты.

На отдельной сковороде пассеруем до золотистости покрошенный кубиками лук и после перекладываем его к говяжьему субпродукту, следом кладем лавровый листик.

• В сметану вливаем томатный соус или разведенную в воде томатную пасту, добавляем горчицу, размешиваем до однородности.
• Соусом заливаем печень, перемешиваем, доводим до кипения и томим 2-3 минуты.

В конце подсыпаем любую измельченную зелень. Можно подавать блюдо к столу.

Чтобы говяжья печень получилась мягкой, опытные хозяйки советуют солить ее в самом конце приготовления.

Сколько времени тушить говяжью печень?

Печень – невероятно полезный субпродукт, а если ее еще и правильно приготовить, то получится удивительно вкусное угощение. Не только начинающих, но и опытных хозяек интересует вопрос, сколько тушить печень говяжью, чтобы была мягкой. Длительность ее тушения будет варьироваться от 7 до 10 минут. Но одного соблюдения времени тепловой обработки недостаточно, чтобы субпродукт получился сочным, нежным и необычайно вкусным.

Во многом вкусовые качества тушеной печенки зависят от качества и свежести субпродукта. Для тушения желательно выбирать продукцию, которая не подвергалась заморозке. Если нет возможности купить свежую печень, замороженный субпродукт размораживают только путем естественного оттаивания.

Перед тепловой обработкой печень обязательно очищают. Первым делом кусок печенки промывают проточной водой. Теперь необходимо удалить пленку. Если этого не сделать, в результате блюдо получится жестковатым и горьким на вкус.

Погрузите печень буквально на пару-тройку минут в горячую воду, а затем сразу промойте охлажденной водичкой. С разных сторон делаем надрезы пленки и аккуратно ее снимаем.

Обязательно нужно удалять все прожилки, протоки. Они придают печени не аппетитный вид и чрезмерную жесткость. Многие хозяюшки сетуют, что после тушения печенка так и не получилась сочной и мягкой. Попробуйте заранее вымочить субпродукт. Самый распространенный способ – замачивание в молоке. Достаточно и получаса.

Еще можно использовать столовую соду. Каждый кусочек натрите пищевой щелочью и оставьте на один час. После этого субпродукт следует хорошенечко промыть и обсушить.

Сколько тушить говяжью печень на сковороде? Сначала рекомендуется печенку обжаривать. Если этот шаг пропустить, то тушеная печень будет горчить, а вы никак не избавитесь от этого странного привкуса.

Обжаривается печенка примерно 5-7 минут до появления золотистой корочки. Затем добавляется соус и продукт необходимо потушить.

Сколько тушить печень говяжью в сметане? В среднем продолжительность тепловой обработки длится 10 минут. Если учитывать еще и обжарку, то на приготовление говяжьего субпродукта у вас уйдет около четверти часа.

Ни в коем случае не нужно долго томить печенку. Опытные кулинары убеждены, что длительная термообработка только вредит субпродукту. В результате у вас получится жесткое и совершенно невкусное кушанье.

Идеальным дополнением к тушеной печени станет лук с морковью. Овощи можно пассеровать отдельно или готовить вместе с печенкой.

В качестве дополнительных ингредиентов используют картофель, сладкий перчик, свежие помидоры и грибочки. Какой гарнир выбрать к такому угощению – дело вкуса каждого из вас. Это могу быть макаронные изделия, рис или гречка, картофельное пюре.

Свиная печень, тушенная в сметане с луком

• свиная печень – 0,5 кг;
• сметана – 0,25 л;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, специи – по вкусу;
• мука – 30 г;

Сколько готовить печень говяжью по времени тушить Способ приготовления:

Луковицу очистите, нарежьте тонкими полукольцами. Печень промойте, обсушите салфетками. Снимите с нее пленку. Разрезав на несколько частей, вырежьте участки с сосудистыми образованиями, прожилками. Нарежьте кусочками, как на гуляш. В разогретое на сковороде растительное масло опустите лук, пожарьте его до золотистого оттенка. Положите на сковороду печень и жарьте ее, помешивая, на среднем огне без крышки 5 минут. Убавьте огонь, оставьте на 2–3 минуты. За это время сметану смешайте с солью и специями. При желании ее можно разбавить водой, но не больше чем наполовину. Посыпьте печень мукой, перемешайте. Залейте сметаной. Тушите под крышкой 10 минут. Выключите огонь и оставьте печенку под крышкой еще на 10–15 минут.

Рецепт по случаю:

Перед подачей к столу печенку не помешает посыпать свежей зеленью. Дополнить блюдо можно гарниром из картофеля, гречки, макарон. Соус, оставшийся на сковороде, используйте в качестве подливы.

Польза говяжьей печени

1. В печёнке много белковых соединений и аминокислот. Эти вещества необходимы людям, которые занимаются спортом. Субпродукт формирует мышечные волокна за счёт белков, а аминокислоты не дают им распадаться во время сна.
2. Говяжья печень способствует выработке антител, которые формируют иммунную систему. Систематическое употребление защитит человека от сезонных вирусов.
3. В печёнке много железа, которое необходимо для улучшения состава крови, поддержания уровня гемоглобина и сахара. Полезно кушать печень девушкам при менструации и женщинам в период климакса.
4. Субпродукт включают в детский рацион, и это неудивительно. В печени много витаминов, которые должны поступать в организм ребёнка. С раннего возраста проводится профилактика анемии и поддержание гемоглобина в норме.
5. Благодаря способности субпродукта стимулировать нейроны головного мозга усиливается умственная активность. Печень следует вводить в меню людей, работающих головой. Улучшается не только память и концентрация, но также зрение, моторика рук и прочие аспекты.
6. Печень говядины является своеобразной губкой, которая обладает способностью впитывать в себя ядовитые вещества и выводить их из организма. Субпродукт чистит организм от токсинов, улучшает отток желчи и работу печени.
7. Специалисты советуют включать блюдо в рацион людей, в частности мужчин, которые страдают зависимостью от никотина и алкоголя. Эти вещества губят все внутренние органы и быстро скапливаются. Печень не позволяет образоваться онкологии.
8. Печёнка улучшает состав крови и способствует её разжижению. На этом фоне проводится профилактика атеросклероза, тромбообразования, варикозного расширения вен и других заболеваний такого рода.
9. Субпродукт хорошо отражается на работе кровеносных каналов, мягко раскрывает и очищает их от холестериновых бляшек. По этой причине люди с лишним весом и ожирением могут не опасаться за свою фигуру.
10. В печёнке говядины много витаминов В-группы. Среди них выделяют пантотеновую и фолиевую кислоты, рибофлавин, тиамин, пиридоксин и прочие. Все они нужны для правильного функционирования нервной системы. Продукт включают в рацион те, кто мучается от бессонницы, тревоги, депрессии.
11. Говяжья печень отражается благоприятным образом на состоянии ногтей и кожи. Также частый приём профилактирует многие заболевания, связанные с сердечной мышцей и эндокринной системой.
12. Полезно есть субпродукт будущим матерям и кормящим грудью женщинам. Печёнка формирует ЦНС плода, а также спасает ребёнка от возможной анемии.
13. Благодаря способности регенерировать ткани на клеточном уровне печень говядины препятствует преждевременному старению организма. Мочегонное свойство спасает от отёков и снимает тяжесть в ногах.
14. Печень прописывают к употреблению тем людям, которые страдают остеопорозом, онкологическими заболеваниями, лихорадкой, почечной недостаточностью, низким зрением, хронической усталостью.

Рецепт Печень говяжья тушеная с луком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Печень говяжья тушеная с луком».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	187.4 кКал	1684 кКал	11.1%	5.9%	899 г
Белки	23.3 г	76 г	30.7%	16.4%	326 г
Жиры	6.6 г	56 г	11.8%	6.3%	848 г
Углеводы	8.3 г	219 г	3.8%	2%	2639 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	1.3%	4000 г
Вода	208.1 г	2273 г	9.2%	4.9%	1092 г
Зола	1.987 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	10793.4 мкг	900 мкг	1199.3%	640%	8 г
Ретинол	10.578 мг	~
бета Каротин	1.29 мг	5 мг	25.8%	13.8%	388 г
Витамин В1, тиамин	0.396 мг	1.5 мг	26.4%	14.1%	379 г
Витамин В2, рибофлавин	2.829 мг	1.8 мг	157.2%	83.9%	64 г
Витамин В4, холин	820.26 мг	500 мг	164.1%	87.6%	61 г
Витамин В5, пантотеновая	8.79 мг	5 мг	175.8%	93.8%	57 г
Витамин В6, пиридоксин	0.925 мг	2 мг	46.3%	24.7%	216 г
Витамин В9, фолаты	311.229 мкг	400 мкг	77.8%	41.5%	129 г
Витамин В12, кобаламин	77.4 мкг	3 мкг	2580%	1376.7%	4 г
Витамин C, аскорбиновая	44.38 мг	90 мг	49.3%	26.3%	203 г
Витамин D, кальциферол	1.548 мкг	10 мкг	15.5%	8.3%	646 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.989 мг	15 мг	13.3%	7.1%	754 г
Витамин Н, биотин	126.583 мкг	50 мкг	253.2%	135.1%	39 г
Витамин К, филлохинон	4.2 мкг	120 мкг	3.5%	1.9%	2857 г
Витамин РР, НЭ	16.8605 мг	20 мг	84.3%	45%	119 г
Ниацин	11.646 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	389.01 мг	2500 мг	15.6%	8.3%	643 г
Кальций, Ca	17.22 мг	1000 мг	1.7%	0.9%	5807 г
Кремний, Si	0.905 мг	30 мг	3%	1.6%	3315 г
Магний, Mg	25.75 мг	400 мг	6.4%	3.4%	1553 г
Натрий, Na	134.88 мг	1300 мг	10.4%	5.5%	964 г
Сера, S	320.08 мг	1000 мг	32%	17.1%	312 г
Фосфор, P	415.6 мг	800 мг	52%	27.7%	192 г
Хлор, Cl	133.53 мг	2300 мг	5.8%	3.1%	1722 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	72.4 мкг	~
Бор, B	36.2 мкг	~
Железо, Fe	9.046 мг	18 мг	50.3%	26.8%	199 г
Йод, I	8.67 мкг	150 мкг	5.8%	3.1%	1730 г
Кобальт, Co	26.576 мкг	10 мкг	265.8%	141.8%	38 г
Марганец, Mn	0.448 мг	2 мг	22.4%	12%	446 г
Медь, Cu	4917.39 мкг	1000 мкг	491.7%	262.4%	20 г
Молибден, Mo	141.9 мкг	70 мкг	202.7%	108.2%	49 г
Никель, Ni	81.813 мкг	~
Рубидий, Rb	86.2 мкг	~
Селен, Se	51.304 мкг	55 мкг	93.3%	49.8%	107 г
Фтор, F	302.31 мкг	4000 мкг	7.6%	4.1%	1323 г
Хром, Cr	41.64 мкг	50 мкг	83.3%	44.5%	120 г
Цинк, Zn	6.6039 мг	12 мг	55%	29.3%	182 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.018 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.235 г	~
Сахароза	1.177 г	~
Фруктоза	0.217 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.052 г	~
Аргинин*	1.641 г	~
Валин	1.617 г	~
Гистидин*	1.099 г	~
Изолейцин	1.207 г	~
Лейцин	2.06 г	~
Лизин	1.856 г	~
Метионин	0.569 г	~
Метионин + Цистеин	0.984 г	~
Треонин	1.052 г	~
Триптофан	0.313 г	~
Фенилаланин	1.207 г	~
Фенилаланин+Тирозин	2.154 г	~
Заменимые аминокислоты	0.12 г	~
Аланин	1.313 г	~
Аспарагиновая кислота	1.754 г	~
Глицин	1.22 г	~
Глутаминовая кислота	2.555 г	~
Пролин	1.321 г	~
Серин	0.856 г	~
Тирозин	0.947 г	~
Цистеин	0.415 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	348.3 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	3.6 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.9 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.026 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.692 г	~
18:0 Стеариновая	1.119 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
22:0 Бегеновая	0.013 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.331 г	min 16.8 г	7.9%	4.2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.065 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.136 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.254 г	от 11.2 до 20.6 г	20.1%	10.7%
18:2 Линолевая	1.618 г	~
18:3 Линоленовая	0.026 г	~
20:4 Арахидоновая	0.284 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.3 г	от 0.9 до 3.7 г	33.3%	17.8%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.232 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.9 г	от 4.7 до 16.8 г	40.4%	21.6%

Энергетическая ценность Печень говяжья тушеная с луком составляет 187,4 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепты вкусных блюд

Рассмотрим несколько способов приготовления говяжьей печени.

С луком и морковкой

• печень говяжья – 0,5 кг;
• 2 среднего размера луковички;
• 1 морковка;
• 200 мл говяжьего бульона (воды);
• 3 столовых ложки муки;
• 3 столовых ложки масла подсолнечного;
• половинка чайной ложки сахара;
• половина чайной ложечки паприки;
• 1 чайная ложка карри;
• соль по вкусу.

Разморозьте печенку, промойте, отчистите от пленочек и жилок, высушите и порежьте кусками. Посолите и обваляйте в муке все куски, затем нужно быстро пожарить на довольно сильном огне до румяной корочки.

Положите порезанные лук (полукольцами), морковку (соломкой) и пряности, влейте масло и жарьте до тех пор, когда лук приобретет прозрачность, а морковка – золотистый цвет.

Залейте смесь бульоном (водой), доведите до кипения, и на малом огне тушите минут пять до готовности.

Подавайте к столу! В качестве гарнира можно использовать отваренный рис или гречку, макароны, пюре из картошки и так далее.

В сметане

• 0,5-0,6 кг говяжьей печенки;
• 1 большая или 2 средних луковицы (весом примерно 100 г);
• 4 столовых ложки сметаны;
• 1 чайная ложка муки;
• растительное масло для жарки;
• соль и перчик по вкусу;
• 0,5 л теплой кипяченой воды.

Почистите луковицу, нарежьте ее маленькими кубиками и пожарьте на масле до золотистого оттенка. Печенку обмойте, высушите с помощью бумажных полотенец, снимите пленочки.

Нарежьте печенку довольно большими кусками толщиной примерно 2 см. Постарайтесь при этом вырезать жилы и стенки сосудов в печени.

Поставьте глубокую сковородку на средний огонь, налейте около 4 столовых ложек масла. Все куски печенки посолите и поперчите с двух сторон, обмакните в муку. Обжаривайте примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до слегка румяного состояния.

Переложите в кастрюлю, сверху присыпьте обжаренным луком.

Далее следует приготовление соуса. К сметане добавьте немного муки, где-то 1 чайную ложку с горкой, все перемешайте до однородной консистенции. Тоненькой струйкой вливайте воду, постоянно перемешивая. Посолите и поперчите по желанию. Залейте обжаренную печенку. Соус должен покрывать печень, если его не хватило, добавьте немного теплой воды.

Русское угощение с французским акцентом

Опытные хозяйки в процессе приготовления печени кур добавляют немного магазинной горчицы. Такой ингредиент делает субпродукт еще мягче и нежнее. Также придает легкие нотки пикантности. Пока печень будет тушиться, сварите спагетти. Сливки для соуса выбирайте со средним процентом жирности. Если сливок нет, используйте сметану и при необходимости разбавьте ее небольшим количеством воды.

Ингредиенты:

• печень кур свежемороженая – 500 г;
• луковица – одна головка;
• горчица магазинная – две чайн. ложки;
• мука пшеничная высшего сорта – 200 г;
• сливки со средним процентом жирности – 200 мл.

Приготовление:

1. Если есть необходимость, печень предварительно размораживаем. Не нужно ускорять процесс размораживания, лучше оставить субпродукт для естественного оттаивания.
2. Подготавливаем остальные продукты, указанные в списке.
3. В тарелку насыпаем муку. Предварительно ее просеиваем.
4. Куриную печенку тщательно промоем, каждый кусочек отдельно. Снимаем пленку, убираем жировые прожилки. При желании разрезаем печень на 2-3 части.
5. В сковородку нальем немного рафинированного растительного масла. Хорошенечко разогреем его.
6. Каждый кусочек печенки обваливаем в муке.
7. Перекладываем в сковороду и начинаем обжаривать на умеренном огне. Не забываем печень переворачивать, чтобы она не пригорала, а равномерно подрумянивалась со всех сторон.
8. Очищаем луковицу и нарезаем ее кубиками. Можно измельчить овощ тоненькими полукольцами.
9. Обжаренную печень перекладываем пока в блюдо. А в сковороде пассеруем нашинкованный лук.
10. Когда лук немного размягчится, добавим к нему молотый душистый перчик и немного пшеничной муки.
11. Тщательно размешиваем, чтобы мука не образовывала комочков. Вливаем сливки комнатной температуры.
12. Еще раз все хорошенько перемешиваем и доводим соус до состояния кипения.
13. Добавляем в сливочный соус обжаренную печенку.
14. Следом добавляем горчицу.
15. Еще раз перемешиваем, убавляем огонь до минимума, накрываем сковородку крышкой. Томим еще 10 минут.
16. Подаем к столу с приготовленным гарниром. Можно добавить зелень – кинзу, петрушку, укроп или зеленый перьевой лук.

• Сколько варить свинину до готовности?
• Сколько жарить говядину на сковороде?
• Сколько жарить говяжью печень на сковороде?

Тушеная печень – отличное самостоятельное блюдо, полезное и удивительно вкусное. Но вы можете использовать такой продукт для приготовления суфле, теплых салатиков и других угощений. А главное, что процесс тепловой обработки печени отнимает не более четверти часа, что очень нравится современным хозяйкам. Приятного аппетита!

Печень в сметане

Тот, кто любит различные подливы, может использовать для их приготовления кисломолочные продукты. Вот здесь обязательно пригодится таймер, чтобы следить, сколько жарить куриную печень на сковороде в сметане. По сути, это совсем не сложный процесс. Понадобится только заранее подготовить основные ингредиенты:

на 500 грамм куриной печенки немного соли, луковица, масло сливочное, специи и 100 грамм сметаны.

Вкусный рецепт! Дневник бриджит джонс 2 с хорошим переводом

Все происходит очень быстро:

1. Первым делом печень, как обычно, необходимо промыть, очистить от ненужных включений (прожилок) и дать ей немного полежать, чтобы смогла уйти лишняя влага.
2. В это время можно нашинковать полукольцами лук.
3. На сковороде хорошенько разогреть масло. Затем в нем надо немного обжарить лук. Ставшие чуть прозрачными кусочки нужно аккуратно достать ложкой и сложить на отдельную тарелку.
4. Печень обвалять в муке, а потом выложить на сковороду и жарить в масле, которое осталось от лука. Продукт надо постоянно поворачивать, чтобы он мог прогреться со всех сторон.
5. После этого можно добавить соль со специями, а через 3 минуты залить все сметаной.
6. Как только содержимое на сковороде закипит, огонь надо убрать. Сметана должна постепенно раствориться и пропитать собою печень, для этого потребуется еще 3 минуты.
7. После этого нужно добавить лук, хорошо все перемешать и выключить огонь.

Такое блюдо лучше, конечно, кушать горячим. Но и в холодном виде оно тоже будет очень вкусным.

Простой рецепт печени говяжьей с подливкой

Еще один рецепт говяжьей печенки по-строгановски. Готовиться она в другом соусе, а получается очень нежной и мягкой. Любители ливера обязательно оценят данное блюдо. Оно очень хорошо гармонирует с рисом, картофельным пюре и макаронами.

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 500 гр
• Сметана — 150 гр
• Лук репчатый — 2 шт.
• Томатная паста — 1 столовая ложка + 50 мл воды
• Крахмал — 1,5 столовой ложки
• Горчица — 1,5 столовой ложки
• Масло сливочное — 25 гр
• Масло растительное — 3 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Свежая зелень — небольшой пучок

Приготовление:

1. Чистую, очищенную печень нарежьте средними кусочками. Переложите ее в глубокое блюдо. Посолите, поперчите и перемешайте. Добавьте крахмал (можно взять любой). Затем еще раз все равномерно перемешайте. Так же порежьте репчатый лук небольшими кубиками.

2. Выложите на сковороду кусочек сливочного масла и влейте 2 столовые ложки растительного. Хорошенько ее разогрейте. Одновременно можно поставить другую сковороду, влить в нее 1 столовую ложку растительного масла и тоже разогреть. На первую выложите подготовленную печень, желательно одним слоем. На вторую выложите лук.

3. Печенку обжаривайте 2-2,5 минуты и переверните. Столько же обжаривайте с другой стороны. Лук обжарьте до золотистого цвета и переложите в первую сковороду.

4. В миске равномерно смешайте вместе сметану, томатную пасту, воду и горчицу. Полученный соус добавьте к содержимому сковороды. Туда же положите лавровый лист. Хорошенько все перемешайте, доведите до кипения и тушите около 2 минут (максимум 3 минуты). В готовую печень добавьте для вкуса мелко порезанную свежую зелень.

По-бразильски

Почему бы не позаимствовать рецепт из другой национальной кухни? Можно использовать экзотические ингредиенты и забыть о традиционном мариновании. Из необычных сочетаний наибольшей популярностью пользуется говяжья печень по-бразильски.

Потребуется 0,5 кг субпродукта, бокал сухого белого вина, 1 луковица, 2–3 банана, лимонный сок, соль и специи по вкусу.

Как делать:

• нарезать говяжью печень кусочками;
• приготовить маринад — налить в миску вино, добавить специи, измельченный лук, лимонную цедру и сок;
• положить кусочки в маринад, накрыть крышкой, убрать в прохладное место на несколько часов (а еще лучше — на всю ночь);
• непосредственно перед готовкой выложить субпродукт на салфетки и обсушить;
• тушить печень на сковороде 7–10 минут, влить остатки маринада, добавить бананы, нарезанные кружочками, и тушить до тех пор, пока они не размягчатся полностью.

В чем особенность?

Такой экзотический рецепт подходит даже для застолья. Но, чтобы печень была сочной, лучше предварительно потренироваться. С первого раза идеальный результат может не получиться.

Говяжья печень с луком и морковью в сметане

В кастрюле

Узнаем, как приготовить говяжью печень на плите.

Рецепт:

1. Подготовьте 0,5 кг субпродукта, разрежьте его на 5 равных частей. При варке пленку можно не снимать, она хорошо удалится после приготовления.
2. Поместите в кастрюлю и залейте водой.
3. Добавьте 1 очищенную морковь, разрезанную на 2–3 части, 2 средние целые луковицы, корень петрушки, чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец горошком.
4. Поставьте емкость на плиту. После закипания убавьте огонь до минимума.
5. Периодически снимайте пену шумовкой.
6. За 5 минут до отключения плиты добавьте соль.
7. В конце варки проверьте продукт на готовность, извлеките его из бульона, остудите.

Отварную говяжью печень можно подать в качестве закуски, сделав нарезку, добавлять в салаты, использовать для приготовления паштета, начинки для блинчиков и пирогов.

В мультиварке

Этапы приготовления:

1. В чашу прибора налейте растительное масло, смажьте им стенки, чтобы избежать прилипания.
2. 0,5 кг подготовленной говяжьей печени нарежьте небольшими кубиками и отправьте в емкость. Добавьте перец, специи по вкусу. Аккуратно все перемешайте.
3. Мелко нарежьте 1 среднюю луковицу, посыпьте ею субпродукт.
4. Сверху добавьте нарезанную соломкой морковь.
5. Залейте содержимое чаши 200 мл воды.
6. Выберите режим «тушение» или «мясо», установите таймер.
7. После сигнала откройте крышку, чтобы выпустить пар, подайте блюдо к столу.

Тушеная говяжья печень отлично сочетается с гречкой и зеленью.

В мультиварке говяжью печень готовьте в режиме «тушение» или «мясо».

Как готовить говяжью печёнку

Есть мнение, что печёнка травоядных животных более питательна. Но любая печенка богата витаминами А и В. Говяжью, как правило, вымачивают в молоке и часто тушат в сметане. Она более плотная и жесткая, чем печёнка птицы или кролика, и не такая жирная, как свиная. Говячья печёнка — самая крупная из всех.

Говяжья печёнка

Паштет из печёнки

Паштет не для будней, а для праздников или особого повода. Это очень эффектное блюдо. Но влавное — паштет из говяжьей печёнки в беконе — это необыкновенно вкусно!

Паштет из говяжьей печёнки в ломтиках бекона

Начинка для вкуснейших закусочных пирожков из заварного теста

Пирожки с мясом любят все, но эти, с ливером, будут вне конкуренции! Придется повозиться, но результат того стоит: у вас непременно спросят про начинку — что это за вкуснота? Рецепт смотрите здесь.

Закусочные русские пирожки из заварного теста на дрожжах с печенью

Паштет со сливками и майораном в порционных формочках

Этот паштет из телячьей печёнки можно хранить в холодильнике до 10 дней, затянув формочки пищевой плёнкой. Для усиления вкуса обжарьте небольшие кубики копчёной грудинки и добавьте в паштет перед запеканием. Мясной вкус будет более насыщенным.

Паштет из телячьей печёнки

Бефстроганов с черносливом

У этого рецепта масса вариантов, а мы выбрали с печёнкой и черносливом. Главное, не готовьте слишком долго, а как, смотрите здесь.

Бефстроганов из говяжьей печенки с черносливом

Начинка для дрожжевого пирога

Если блюдо имеет отношение к казакам, оно обязательно будет сытным и на большую компанию. Этот казачий пирог с ливером как раз такой! Он готовится из простых продуктов, но точно не затеряется на столе ни в будни, ни в праздники.

Казачий пирог с говяжьими субпродуктами

Горячее блюдо с клубникой и свеклой

Изящное и лёгкое в приготовлении блюдо, достойное меню ресторана (рецепт смотрите здесь). Его можно приготовить в любое время года, используя замороженную клубнику. Только возьмите для заправки качественный бальзамический уксус.

Жареная печень говядины с клубникой, свеклой и тимьяном

Говяжья печёнка в пряном соусе

Горячее блюдо с овощами в китайском стиле

Эта говяжья печёнка в пряном соусе — блюдо почти моментального приготовления. Количество овощей можно изменить по своему желанию, добавив в компанию к стручковой фасоли и сладкому перцу черешки сельдерея и морковку.

Говяжья печёнка в пряном соусе

Сколько варить печень говяжью для пирожков до готовности

Поскольку пирожки потом ещё готовятся в духовке и подвергаются дополнительной тепловой обработке, то печень для пирожков достаточно поварить всего 15-20 минут максимум. Это из расчёта, что мы берём цельный кусок продукта, не разрезая его.

Печень
— очень нежный продукт, который обычно употребляют в жареном виде. Но при правильном приготовлении и вареная печень не менее вкусна.

Для начала нужно сказать, что для варки лучше всего подходит говяжья печень или печень мяса птицы. Свиную печень лучше использовать для жарки, тушения или в качестве одно из ингредиентов для фарша.

Как варить говяжью
печень

Прежде чем варить печень желательно вымочить ее в молоке не менее 30 минут. Вымачивают печень, чтобы убрать горечь. После вымачивания необходимо удалить пленку.

Вымачиваем в молоке

Положите печень в кастрюлю с подсоленной водой. Доведите воду до кипения и удалите пенку. Варить лучше на слабом огне.

Готовность мяса проверяется острым предметом (ножом, вилкой, зубочисткой). Вытащите кусочек мяса из воды и проколите его. Если после прокалывания из мякоти выделяется светлый сок, значит печень сварилась. Если по прошествии тридцати секунд возле места прокола образовалась темные сгустки, то печень внутри еще не сварилась.

Готовая печень

Сколько варить говяжью печень

Если вы хотите сварить говяжью печень целиком, то время варки составляет приблизительно 40 минут. Можно значительно уменьшить время варки, если предварительно разрезать мякоть на отдельные полоски или кубики небольшой толщины. В этом случае время варки составляет 5 – 10 минут, правда сваренная целым куском печень выглядит более привлекательно.

Как варить печень курицы

Печень птицы готовят точно так же как говяжью, но без предварительного замачивания и удаления пленки. Среднее время варки 10 – 15 минут.

Сторонники рационального питания знают, что мясные субпродукты не менее ценны, чем само мясо. Говяжья печень содержит даже большее количество витаминов, чем телячья вырезка, легче усваивается организмом. Умелые кулинары могут приготовить ее разными способами, и она будет оставаться нежной и сочной. Если вы не уверены, что вам удастся пожарить этот продукт, не пересушив, потушите его. Говяжья печень, тушенная в сметане, получается мягкой даже у неопытных поваров.