Как приготовить кижуч в духовке сочной и мягкой

Самый простой рецепт на сковороде

Кижуч – рыба, рецепты приготовления которой позволяют разнообразить ежедневное меню.

«Белую рыбу» можно оформить сочной и ароматной без использования в процессе жарки растительного масла.

Какие ингредиенты понадобятся

Для обжаривания 5 стейков из Кижуча потребуются:

• укроп. Потребуется продукт в сухом и молотом виде – 3-4 г;
• розмарин. Ингредиент должен обладать характеристиками, аналогичными укропу – 5 г;
• соус из сои. Требуется приобрести натуральный продукт – 45-50 мл;
• смесь перцев. Дробить перцы следует перед использованием – 4 г;
• горчица. Требуется купить продукт в виде зерен – 3 г;
• сок лимона. Только настоящий продукт – 15 мл;
• масло из оливок. Ингредиент должен быть натуральным – 45-50 мл.

Для обжаривания стейков Кижуча без масла требуется подготовить сковороду с не пригорающим покрытием.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы в стеках сохранились все соки, обжаривать рыбу следует по следующим пунктам:

1. При покупке готовых рыбных стейков, их желательно сначала промыть, потом выложить на целлюлозное полотенце и обсушить.
2. Затем стейки требуется промазать соевым соусом. Для удобства нанесения ингредиента желательно использовать кулинарную кисть.
3. Высыпать в блюдо специи (розмарин, горчицу, укроп, а также смесь из перцев). Перемешать составляющие руками.
4. Обвалять стейки в смеси пряностей. Специи должны полностью покрыть каждый стейк.
5. Положить стейки на плоское блюдо и сбрызнуть маслом.
6. Оставить стейки пропитываться вкусом и ароматом пряностей на 30 мин.
7. Далее требуется хорошо накалить сковороду (маслом смазывать посуду не нужно).
8. Установить на плите минимальный нагрев и положить на сковороду стейки. Обжаривать необходимо около 7 мин с каждой стороны. Потом еще по 5 мин (также с каждой стороны) чтобы стейки зарумянились.

Выложить стейки на блюдо и сбрызнуть соком лимона. На гарнир можно подать картофель, запеченные овощи или отварной рис.

В апельсиновом соусе

Яркие фруктовые нотки этого соуса выгодно оттеняют благородный вкус красного мяса кижуча, а приготовить это оригинальное изысканное блюдо совсем несложно даже начинающему кулинару.

Состав ингредиентов

Для этого интересного варианта приготовления рыбы нужно подготовить следующие ингредиенты:

• 3 стейка кижуча;
• 2 сладких сочных апельсина;
• 1 небольшой лимон;
• 1 ч. л. оливкового или сливочного масла;
• 1-2 ч. л. горчицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 щепотка крупной морской соли;
• 1 щепотка черного и белого свежемолотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала потребуется вымыть и обсушить стейки кижуча бумажным полотенцем, натереть со всех сторон смесью соли с перцами.

1. Затем нужно выдавить сок из 1 плода апельсина и лимона, смешать с горчицей и выдавленным через пресс чесноком, также можно добавить измельченную цедру.
2. Теперь необходимо переложить рыбные куски в глубокую посуду и залить приготовленным маринадом примерно на 30 мин.
3. Затем следует смазать маслом жаропрочную форму или фольгу, выложить дно тонко нарезанными дольками оставшегося апельсина.
4. Далее нужно переложить на фруктовую подложку замаринованные рыбные стейки, равномерно полить их сверху маринадом и поместить в горячую духовку.
5. Запекать блюдо следует при температуре 180 градусов около 20 мин.
6. Готовое блюдо достать из духовки, накрыть фольгой и дать настояться около 20-30 мин.

Если апельсины попались недостаточно сладкие, можно добавить в маринад немного меда.

Как подавать блюдо на стол

Красная рыба под апельсиновым соусом хорошо сочетается с отварным рисом и листовым зеленым салатом.

Легкий нежный сметанный соус придает красной рыбе особенную сочность, а разнообразить или усилить его вкус можно различными интересными добавками.

Состав ингредиентов

Для простого рыбного блюда под белым соусом будут нужны доступные продукты:

• 700 г филе или стейков кижуча;
• 120 г сметаны;
• 1,4 ч. л. зерновой горчицы;
• 20-30 г тертого твердого сыра типа пармезан;
• 1 ч. л. сливочного или оливкового масла;
• 1 щепотка морской соли;
• 0,5 ч. л. молотого черного и белого лимонного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Первым делом необходимо вымыть и хорошо обсушить рыбу, филе следует нарезать порционными кусками, натереть смесью морской соли с перцем.

1. Рыбные куски необходимо разложить на дно смазанной маслом жаропрочной формы.
2. Далее нужно соединить сметану с горчицей и тертым сыром, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать и равномерно выложить сверху рыбных кусков.
3. Можно дать блюду постоять в холодильнике некоторое время, а непосредственно перед приемом ищи отправить в хорошо разогретую духовку на 15 мин., чтобы корочка слегка зарумянилась.

Как подавать блюдо на стол

Подавать запеченного в сметане кижуча с картофельным пюре или овощным гарниром. Украсить блюдо можно веточкой свежего укропа и долькой лимона.

При покупке целой рыбы следует обратить внимание на цвет глаз и чешуи, они должны быть красивыми и блестящими. Замороженного кижуча следует правильно подготовить

Чтобы сохранить сочность и все полезные вещества, необходимо заранее переложить рыбу из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника или в зону свежести.

В блюдах с красной рыбой не нужно использовать большое количество специй, которые забивают натуральный естественный вкус и аромат ценного морского деликатеса, достаточно ограничиться 1-2 специями. Кижуч хорошо сочетается с лимоном, соевым соусом, розмарином, черным и белым перцем. В некоторые блюда можно добавить немного чеснока или репчатого лука для остроты и аромата.

Интересные рецепты быстрого и легкого приготовления кижуча в духовке помогут составить полезное разнообразное меню для всей семьи, как для будних дней, так и на праздничный стол.

Как засолить кижуча

Красная рыба хорошо подходит для холодных закусок. Посолить кижуча в домашних условиях не составит особого труда

Но при этом важно обратить внимание на особенности рецептуры, так как мясо кижуча нежное. Для рецепта лучше всего подойдет живая или охлажденная рыба. Чтобы получить вкусное блюдо, для засолки приобретайте тушку целиком

Так вы сможете оценить свежесть продукта

Чтобы получить вкусное блюдо, для засолки приобретайте тушку целиком. Так вы сможете оценить свежесть продукта.

Ингредиенты для приготовления слабосоленого кижуча:

• кижуч, свежий или охлажденный – 1 кг.;
• лук репчатый или фиолетовый – 5 шт.;
• морская соль – 2 ст. л.;
• сахар белый – 2 ст. л.;
• сухие травы и специи молотые – по вкусу;
• подсолнечное масло рафинированное – 1 ст.

Как посолить кижуча с луком:

Для засолки кижуча потребуется филе тушки. Чтобы отделить филейную часть, рыбу сначала почистите, отрежьте плавники, голову и хвост. Аккуратно выпотрошите тушку, чтобы не задеть желчный пузырь. Рыбу внутри тщательно промойте. Затем тушка разделывается на филе, кожа оставляется. Каждый кусочек промокните бумажными полотенцами от лишней влаги. Так специи смогут равномерно покрыть мясо при засолке.
Подготовьте посуду для засолки кижуча. Это должна быть посуда из стекла или пластика. Вы так же можете взять эмалированную посуду, но только без сколов и трещин. Для засолки откажитесь от алюминиевых емкостей, иначе рыба приобретет металлический привкус. Емкость для засолки мяса должна быть сухой.
Отдельно перемешайте сахар с солью, добавьте специи. Для засолки кижуча используйте такие специи: черный молотый перец, сумах, кориандр. Из сухих трав добавьте укроп, но только в небольших количествах, так как он имеет сильный аромат.
Сахар придаст мясу мягкость. Необходимо для рецепта взять только белый сахар, так как коричневый не даст столько сладости. Соль используйте морскую или крупного помола. Так кристаллы будут постепенно таять, и медленно питать рыбу своим вкусом.
На дно емкости для посола насыпьте небольшое количество смеси из специй и соли с сахаром. Положите в посуду филе кожей вниз, снова посолите и уложите вторую часть мяса, но теперь кожей наверх. Сверху рыбы высыпьте оставшиеся специи.
Для кижуча не действует правило: рыба возьмет столько соли, сколько ей потребуется. Вымочить кижуча от излишков соли не получится, так как мясо очень нежное. Поэтому используйте то количество соли, которое указано в рецепте. Так же для маринада не используйте алкоголь. Он сделает мясо твердым.
Емкость накройте и поставьте в прохладное место на сутки. Через указанное время попробуйте рыбу на вкус. Если мясо просолилось недостаточно, тогда оставьте его в холодильнике еще на сутки. Но только теперь необходимо каждые 5-7 часов пробовать рыбу, чтобы не пересолить ее.
Для приготовления слабосоленого кижуча специи с солью смываются после окончательной засолки. Филе тщательно просушивается от влаги и нарезается крупными кусками. Репчатый лук измельчается очень тонкими полукольцами.
В контейнер сложите слоями рыбу с луком и залейте растительным маслом

Важно использовать только рафинированное масло, оно не имеет запаха. Оливковым маслом не заливайте рыбу

Оно обладает сильным ароматом, который может перебить вкус рыбы. Кижуч с луком снова отправляется на сутки в прохладное место.
Сократить время засолки кижуча можно, если снять с филе кожицу и нарезать филе кусочками. Для хорошей засолки мяса специи с солью не смывайте, а оставьте дальше мариноваться вместе с полукольцами лука.

Фаршированный Кижуч в духовке

Кижуч можно запечь целиком (если рыба умеренных размеров). Для придания блюду изысканного вкуса и внешнего вида можно использовать (для фарширования) томаты и отварной рис.

Важно, производить изменения в рецепте не желательно

Какие ингредиенты понадобятся

Для фарширования и запекания «Белой рыбы» среднего размера нужно подготовить:

• помидоры с плотной текстурой и размером с мячик для пинг-понга (можно использовать черри) – 8-10 шт.;
• свежий укроп. Потребуются только веточки, стебель требуется убрать заранее – 5-6 г;
• рис. Требуется купить длиннозерный продукт – 200 г;
• свежая клюква. Можно использовать иную кислую ягоду – 150-170 г;
• масло сливочное с жирностью от 78% — 25 г;
• крупная морская соль – 8-10 г;
• сок из лайма (не путать с лимонным соком) – 40-50 мл;
• кинза свежая – 4-6 г;
• свежий корень имбиря. Длиной около 4 см – 1 шт.;
• чеснок – 1 долька;
• масло из оливок премиум класса – 45-50 мл.

Чтобы рыба запеклась хорошо, важно подготовить качественную фольгу

Пошаговый процесс приготовления

При покупке целой «Белой рыбы» этапы запекания расположены в следующей очередности:

1. Кижуча сначала рекомендовано «освободить» от чешуи. Производить очистку нужно аккуратно, чтобы не «травмировать» филе.
2. Далее нужно аккуратно извлечь внутренности и отрезать голову.
3. В завершении у рыбы нужно убрать все плавники, промыть подготовленную тушку и убрать с нее влагу.
4. Помидоры требуется промыть, тоже вытереть от воды и разрезать пополам.
5. Укроп и кинзу рекомендовано мелко порезать острым ножом.
6. Рис следует отварить до мягкости, промыть и слегка обжарить в сливочном масле.
7. Клюкву требуется промыть и выложить на бумажное полотно, чтобы убрать воду.
8. Переложить клюкву и укроп к рису. Перемешать составляющие.
9. Корень имбиря и чеснок необходимо очистить и измельчить на терке.
10. Поместить в миску сок лайма, тертый чеснок и корень имбиря, а также кинзу и оливковое масло. Перемешать составляющие и оставить соус «настояться», пока рыба не будет готова.
11. Затем необходимо натереть Кижуча солью (брюшко и наружную часть).
12. Положить в брюшко томаты.
13. Аккуратно поместить тушку на фольгу и запечатать. Запечатывать рыбу следует аккуратно, так как в процессе запекания ее нужно будет распечатывать.
14. Положить рыбу в фольге в форму и запекать около 20 мин. Температура прогрева духовки 190 градусов.
15. Далее нужно аккуратно распечатать фольгу, осуществить около 5 надрезов на боковой части тушки и заполнить их рисовой массой (8 пункт).
16. Поставить содержимое снова запекаться, запечатывать снова фольгой не требуется.
17. При этом в духовке необходимо увеличить, нагрев до 200 градусов. Продолжительность запекания еще около 20 мин.
18. Затем запеченную рыбу нужно полить соусом (10 пункт) и дать «настояться» приблизительно 10 мин.

Подавать фаршированного Кижуча можно целой тушкой или нарезав на порции. Гарнир к блюду не требуется.

Кижуч в фольге в духовке — диетический рецепт

Филе этой рыбы – кладезь витаминов омоложения А и Е, в нем также много цинка, фосфора, калия и других минералов. Главное же богатство красного кижучьего мяса – кислоты группы омега.

Калорий в нем – 140 ккал на 100 г готового блюда, что идеально для любой диеты. Чтоб снизить калорийность, обойдемся без масла. Но вкус рыбки без него получится уже не таким насыщенным.

Ингредиенты

• Кижуч свежий – около 1 кг;
• Сок свежего лимона – 1-2 ст.л.;
• Масло оливок сырого отжима – 1 ст.л.;
• Черный перец мелкого помола – 1/3 ч.л.;
• Соль крупнозернистая – 0,5 ч.л.

Технология пошагового приготовления кижуча в фольге дома

• Выпотрошенную рыбину чистим от чешуи, делим на 4-5 порционных стейков.
• Промываем рыбные заготовки и хорошенько обсушиваем целлюлозными полотенцами или салфетками.
• Промазываем маслом, солим и приправляем перцем с обеих сторон.
• Оставляем просаливаться на 1-2 часа. Минимальное время просолки – полчаса.
• Перед закладкой стейков в фольгу сбрызгиваем их соком, выдавленным из лимона.
• Заворачиваем каждый рыбный кусок по отдельности в фольгированный лист, кладем в форму и отправляем ее в разогретую печь.

Время пропекания рыбы при 200 о С с двойным нагревом – до 20 минут. Чтобы придать порционным кусочкам аппетитную румяность, за 5 минут до подачи блюда из духовки к столу нужно сверху снять обертку.

Лучшее дополнение к приготовленному по этому рецепту кижучу – свежая салатная зелень. Можно подать рыбу с рисовыми шариками.

Стейки кижуча в духовке со сметаной и сыром

Ингредиенты

• Стейк рыбы кижуч 4 шт.
• Морковь крупного размера 2 шт.
• Твердый сыр 180-200 г
• Паприка щепотка
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец щепотка
• Растительное масло 2-3 ст. л.
• Сметана 1 стакан
• Свежий укроп 1 пучок

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления блюда потребуется рыба кижуч, а именно 4 ее стейка. Если не удалось приобрести именно стейк, тогда покупаем целую рыбу, которую подготавливаем дома самостоятельно. Очищаем рыбу от чешуи и отрезаем голову с хвостом. Внутренности достаем через большой надрез на брюхе, после чего повторно промываем кижуча. Нарезаем рыбу на несколько стейков толщиной 2-2,5 см.
2. Выкладываем 4 стейка кижуча на плоскую тарелку. С одной стороны посыпаем рыбу солью по вкусу, щепоткой черного молотого перца и паприки. Руками растираем соль и специи, чтобы они равномерно распределились по всей рыбе и лучше впитались.
3. Переворачиваем стейки кижуча и аналогично посыпаем солью и специями, растирая их руками. Оставляем рыбу постоять несколько минут и пропитаться солью с приправами.
4. На крупной терке натираем 2 крупные морковки. Перекладываем ее в отдельную тарелку.
5. Натираем на крупной терке 180-200 г твердого сыра. Сыр можно брать любой, который вам больше всего нравится, но он должен хорошо плавиться.
6. На стол выкладываем лист пергаментной бумаги и смазываем его растительным маслом, используя силиконовую кисть. В общей сложности потребуется примерно 2-3 ст. л. растительного масла.
7. На смазанную маслом пергаментную бумагу выкладываем немного тертой моркови, оставляя посередине углубление, в которое кладем 1 стейк рыбы. По сторонам стейк кижуча обкладываем тертой морковью.
8. Заворачиваем края пергаментной бумаги и по бокам закручиваем или завязываем нитью. Должна получиться лодочка, внутри которой расположена морковь с рыбой. Сверху присыпаем кижуч небольшим количеством тертого сыра.
9. Аналогично заворачиваем оставшиеся 3 стейка рыбы.
10. Измельчаем 1 пучок свежего укропа и добавляем в 1 стакан сметаны. Ингредиенты хорошенько перемешиваем в глубокой мисочке.
11. Получившимся соусом из сметаны и укропа поливаем каждую лодочку с рыбой. Равномерно распределяем соус по всей поверхности, используя столовую ложку.
12. Перекладываем лодочки с рыбой на противень и ставим в разогретую на 180 градусов духовку.
13. Спустя полчаса рыба готова, и ее можно доставать из духовки. Подавать стейк кижуча возможно в лодочке из пергаментной бумаги, либо переложить на красивое блюдо. Возможно есть рыбу просто с хлебом, или приготовить к ней любой гарнир на ваше усмотрение. Готовая рыба получается сочной и нежной.

Видео: Кижуч — стейк на сковороде

Кижуч универсален, а оттого подвергается различным способам обработки. Рыбу засаливают, жарят, готовят на гриле и запекают. Популярная ресторанная подача — кижуч, запеченный целиком на вертеле, предполагает использование специальных технологий, невозможных в рамках домашней кухни. Мы же рассмотрим различные рецепты приготовления кижуча, которые позволят насладиться рыбным вкусом в привычной обстановке.

Как приготовить кижуч в духовке в сливках?

Основное требование при приготовлении рыбных блюд — свежая рыба, к выбору которой следует подходить, руководствуясь рядом правил. Перед тем, как приготовить кижуч, осмотрите тушку рыбы: серебристая и блестящая чешуя определяет свежесть. При нажатии, мясо рыбы должно обладать упругостью и сохранять плотную текстуру.

Ингредиенты:

• кижуч — 950 г;
• лук — 65 г;
• сливки — 215 мл;
• твердый сыр — 85 г.

Приготовление

1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и нарежьте крупными кусками.
2. Очищенный лук, нарежьте кольцами и выложите ровным слоем в форму для выпекания.
3. Накройте лук кусочками рыбы, приправьте перцем и залейте сливками.
4. Поместите рыбное блюдо в духовку, разогретую на 180 градусов, и готовьте в течение четверти часа. После чего, закройте рыбу измельченным сыром и запекайте пару минут до полного приготовления.

Как приготовить рыбу кижуч на сковороде?

Зачастую, при поджаривании, рыба теряет жирность и мягкость, приобретая сухой и неприглядный вид. Чтобы сохранить вкусовые качества продукта, нужно знать, как приготовить кижуч так, чтобы он был сочным. Использование маринада перед приготовлением придаст рыбе насыщенный вкус и сохранит форму.

Ингредиенты:

• кижуч (филе) -650 г;
• растительное масло — 65 мл;
• сок лимона — 15 мл;
• мед — 20 г;
• — 5 г;
• мука — 90 г.

Приготовление

1. Очищенную и выпотрошенную рыбу, разделайте на филе и порежьте порционно.
2. Поместите в маринад, для приготовления которого смешайте мед, сок лимона, горчицу и часть растительного масла. Оставьте настояться в течение четверти часа.
3. Промаринованные куски рыбы, обмакните в муку и обжарьте на раскаленной сковороде по несколько минут с каждой стороны.
4. Доведите рыбу до полной готовности, поместив ее в духовку при 200 градусах на пару минут.

Как приготовить стейки кижуча в духовке?

Классический, простой вариант приготовления рыбы кижуч, приправленной соком лимона, — прекрасный способ получить полезное и низкокалорийное блюдо на ужин.

Ингредиенты:

• кижуч (стейки) — 750 г;
• сок лимона — 25 мл;
• растительное масло — 55 мл.

Приготовление

1. Промойте рыбные стейки и высушите салфеткой. Приправьте солью и перцем с двух сторон, смажьте растительным маслом, заправьте лимонным соком и выложите в форму для выпекания.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте блюдо готовиться на четверть часа. После чего зарумяньте рыбу, используя функцию «гриль».
3. Приготовленную рыбу подавайте со свежим овощным салатом.

Что можно приготовить из рыбы кижуч?

Легкое блюдо — рыбные палочки в кляре, которые прекрасно подойдут в роли закуски к ужину. Такая панировка сохранит сочность и упругость рыбного филе.

Кижуч — популярная рыба, приготовление которой доставляет удовольствие хозяйкам, а результат оценят гости. Готовить рыбку можно разнообразными способами, однако, по достоинству на первое место выходят стейки, запеченные в духовом шкафу. Кулинарные рецепты пестрят разнообразием, используются маринады, соусы, добавки и украшения. Чем сдобрить морепродукт решит каждая хозяйка. Мы рассмотрим самые популярные рецепты, пошагово расскажем как приготовить кижуча в духовке.

Идеально подходят для предварительного вымачивания кусков: горчичный, лимонный, сливочный или сметанный. Овощи будут лучшим гарниром к готовому морепродукту, подчеркивая вкус кижуча, свежие овощи делают блюдо еще более полезным.

Особенности приготовления, чтобы рыба была сочной

Запечь кижуча в духовке сможет даже начинающий кулинар, так как этот процесс не отличается большой сложностью

Однако важно сохранить сочность рыбы, подчеркнуть ее тонкий вкус. Для получения наилучшего результата кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов

Если есть возможность приобрести свежую и охлажденную рыбу, то лучше ею воспользоваться. Она получается сочнее и нежнее, чем подвергавшаяся замораживанию. Однако чаще в продажу поступает свежемороженый кижуч. Он сохранит сочность только при условии правильного размораживания. Этот процесс должен происходить постепенно. Резкого перепада температур допускать нельзя. Оптимальным считается вариант, когда рыба оттаивает в холодильнике, затем в течение 2 часов находится при комнатной температуре. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет. Также нельзя готовить в духовке рыбу, которая перед этим не успела оттаять до конца, так как в результате она станет сухой.
Разделка кижуча на стейки или филе – задача достаточно простая, так рыба не содержит большого количества костей. Сначала по направлению от хвоста к голове счищают чешую, затем рыбу потрошат. У тушки удаляют плавники и голову

При потрошении кижуча следует проявлять осторожность, чтобы не повредить желчный пузырь или икру, если она там окажется. И икру, и молоки кижуча можно засолить, получив вкусную и полезную холодную закуску

Иногда молоки запекают вместе с мясом кижуча, в таком виде они тоже вкусные. Для разделки тушки на филе пласты мяса срезают с хребтовой кости, затем пинцетом выдергивают кости из мяса, после уже срезают филе с кожи. Часто филе кижуча запекают с кожей. Если вы планируете приготовить филе без кожи, то от чешуи на первом этапе рыбу очищать не обязательно.
Более сочным кижуч получится, если его запечь в сметане, майонезе, сливках. Сочные овощи тоже справляются с этой задачей. Особенно часто используют помидоры и лук.
Гурманы не рекомендуют использовать для запекания кижуча большое количество специй, чтобы они не заглушили его вкус. Обычно используют черный или белый перец, лимонный сок, розмарин. Иногда добавляют чеснок, соевый соус.

Вариантов закусок из запеченного кижуча существует много, и не всегда технология их приготовления является идентичной. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Стейки кижуча в духовке с картофелем и сливочным соусом

Довольно необычное блюдо получается, если рыбу запекать с добавлением сливок и… мягкого сыра. Соус по мере остывания твердеет, кижуч получается словно в очень легком кляре. Если же учесть то, что одновременно с этим запекается картофель, Вы сразу получаете полноценный и очень сытный обед, к которому уже не нужен гарнир. Единственная сложность — в том, что соус придется делать отдельно на плите. Количество картофеля рассчитывайте так, чтобы к каждому стейку получилось примерно одинаковое и равное для насыщения количество.

Ингредиенты:

• кижуч (стейки) — 3 шт.;
• картофель — 600 г;
• сливки 10% — 200 мл;
• сыр сливочный — 200 г;
• пучки укропа — 2 шт.;
• мука — 1 стол. ложка;
• масло сливочное — 50 г;
• зубчики чеснока — 3 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Растопите в сковороде сливочное масло, зарумяньте на нем муку.
2. Натрите чеснок, бросьте туда же, пусть он тоже полминуты обжаривается на сильном огне.
3. Влейте сливки, уменьшите мощность конфорки до средней. Готовьте соус пару минут, помешивая.
4. Стейки кижуча ополосните (к началу работы они уже должны быть разморожены), промокните салфетками.
5. Картофель очистите, нарежьте тонкими пластинками, выложите в форму с глубокими бортиками.
6. Сверху распределите стейки кижуча, посыпьте солью и порубленным укропом.
7. В сковороду со сливками добавьте сыр, хорош перемешайте и, пока масса жидкая (и горячая), залейте ей рыбу с картофелем.
8. Отправьте блюдо запекаться на полчаса, первые 15 минут прикрыв форму фольгой или пергаментом. Рекомендованная для кижуча с картофелем температура духовки составляет 190 градусов.

• Белая рыба в духовке: рецепты
• Кабачки, фаршированные фаршем
• Как приготовить сибас в духовке?

С кижучем работать не сложнее, чем с остальными видами красной рыбы

Единственное, за чем важно следить, так это за его сочностью — если его очень долго держать в духовке под высокими температурами, он пересушится. По этой причине, запекая кижуча стейками впервые, не уходите из кухни надолго и периодически проверяйте его состояние при помощи ножа — когда мясо посветлеет внутри полностью, блюдо можно вынимать и подавать к столу

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Рецепт кижуча с овощами в духовке

Готовить рыбу можно и в пергаментной бумаге, которая позволяет хорошо запечься мясу, но при этом она сохраняет сочность. Можно брать разные овощи, мы будем использовать замороженную смесь, а это значит, приготовить такое блюдо можно в любое время года.

• Тушку в 900 г;
• 550 г замороженных овощей;
• 2 ст. ложки специй для рыбки;
• 1 ст. ложку масла;
• соевый соус;
• чили соус.

1. Сначала займитесь овощами, заранее достаньте их и разморозьте.
2. Рыбку почистите и удалите ненужные части.
3. Положите ее на пищевую пленку и сделайте надрезы с двух сторон.
4. Подготовленной смесью специй смажьте тушку со всех сторон и не забудьте обработать надрезы.
5. Оберните пленкой со всех сторон и оставьте в холодильнике на ночь.
6. Возьмите пергамент, смажьте его оливковым маслом и выложите слой овощей, а сверху положите кижуча.
7. Сверху сбрызните двумя соусами и снова выложите овощи.
8. Заверните пергамент, закрепите края и переложите получившийся «мешочек» на противень, который стоит отправить в духовку, разогретую до 200 градусов.
9. Время приготовления 10 мин. Затем температуру снизьте до 180 градусов и готовьте еще полчаса.

Кижуч с молодыми кабачками

Рецепты запеченного кижуча в духовке отлично сочетаются с сезонными овощами, поэтому можно каждый раз готовить новое вкусное и полезное блюдо, а для сытости добавить к молодым кабачкам бурый рис.

Состав ингредиентов

Для этого варианта блюда необходим следующий набор продуктов:

• 600-800 г кижуча;
• 1 лимон;
• 1-2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. бурого риса;
• 500 г молодых кабачков;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1 ст. сливок или сметаны;
• 150 г твердого пикантного сыра;
• 5 ч. л. молотого мускатного ореха;
• 0,5 ч. л. карри;
• 1 ч. л. морской соли.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо отварить рис до готовности, в самом конце добавить соль, приправу карри и молотый мускатный орех.

1. Рыбу необходимо разделать на небольшие порционные кусочки, удалить кожу и кости, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком с оливковым маслом.
2. Молодые кабачки следует промыть, обсушить, удалить плодоножки и нарезать кубиками.
3. Сыр нужно натереть в мелкую терку и смешать с измельченным чесноком.
4. Затем можно смешать вареный рис с кусочками кабачков и выложить в смазанную маслом жаропрочную форму или распределить по порционным керамическим горшочкам.
5. Теперь нужно равномерно разложить кусочки замаринованной рыбы
6. После этого подготовленные компоненты необходимо залить сверху сливками, а затем равномерно посыпать смесью тертого сыра с чесноком, закрыть крышкой или фольгой и поставить в разогретую духовку на 30 мин.
7. Затем можно снять фольгу и подрумянить верх сырной корочки в течение 5-10 мин.

Что можно добавить

Можно добавить в соус свежие или сухие ароматные травы. Вместо бурого риса подойдет любая другая крупа или сваренный до полуготовности картофель.

Оригинальный рецепт кижуча в сливках с помидорами в духовке

Хотя бы иногда, забыв о калориях, следует радовать себя вкуснятиной. И этот рецепт как раз пригодится! Сливки сделают рыбное филе более нежным, томаты добавят сочности, а расплавленный сыр сверху — аппетитности. Любители майонеза могут добавить и его, а также любимые пряности, помимо тех, что указаны в рецептуре.

Ингредиенты

• Половина тушки кижуча без хребта — около 1 кг;
• Сливки (жирность произвольная) — 100 мл;
• Красные томаты — 3 средних овоща;
• Майонез — 1-2 ст.л.;
• Сыр твердого сорта — 150 г;
• Молотый перец душистый — 1/3 ч.л.;
• Соль каменная — щепотка;
• Сахарный песок — щепотка;
• Масло растительное без аромата — 1 ст.л.

Как правильно запекать филе кижуча под сыром в сливочной заливке

• Разрезанную вдоль половинку рыбины без хребта очищаем от чешуи, делим на 4-5 крупных порционных куска.
• Металлическое деко для выпечки устилаем фольгой, чтобы получились бортики, и смазываем маслом, чтобы рыба не прилипла при запекании.
• Прямо на фольгу кладем рыбные кусочки, совсем чуть-чуть присаливаем.
• Далее нужно приперчить их и присыпать сахаром — всего по несколько кристаллов на кусочек.
• Отправляем подготовленную рыбу в нагретую до 200 оС духовку всего на 5 минут.
• Тем временем займемся помидорами. Помыв и обтерев их от влаги, делим пополам, удаляем твердые сердцевины с цветоложем, режем дольками.
• Достаем уже подпеченную рыбу из печи, каждый кусочек смазываем майонезом (по желанию!), заливаем сливками.
• Сверху кладем слой томатов, чтобы полностью закрыть ими рыбные кусочки.
• Перчим помидорки и присыпаем сырной крошкой.
• Держим в духовом шкафу еще 10-15 минут до расплавления сыра.

Подается рыбное угощение теплым с рисовым гарниром и овощной нарезкой. Уверены, что запеченный в фольге в духовке кижуч по предложенным в подборке простым рецептам с фото, станет одним из любимых ваших блюд.

«Серебристый лосось» стоит намного дешевле других красных рыб лососевого семейства, а в готовом виде такой же вкусный и полезный.

Попробуйте, и убедитесь в этом сами!

Бесплатная книга «Орхидеи.

Практическое руководство» Книга «Домашняя

аптечка для орхидей»