Кальмары в сливочном соусе

Кальмары в сливочном соусе с пастой по-итальянски

Сытное, ароматное и полное блюдо из кальмаров в сливочном соусе, которое не требует никаких добавок. Пасту можно взять любую, подойдут даже простые спагетти.

Ингредиенты

•    250 г сухой пасты;

•    3 кальмара;

•    30 мл оливк. масла;

•    250 мл сливок;

•    15 маслин;

•    5 помидоров черри;

•    1 ложка муки;

•    1/3 стакана тертого пармезана;

•    луковица.

Приготовление

1.    Готовим пасту по инструкции, указанной на упаковке. Хорошие макаронные изделия можно не смазывать.

2.    Маслины вынимаем из жидкости, используем продукт без косточек, нарезаем аккуратными кружочками.

3.    Промываем, очищаем кальмаров, режем полосками.

4.    Режем головку лука. Жарим на оливковом масле до легкого румянца, добавляем помидоры черри, порезанные половинками. Прогреваем минутку.

5.    Взбалтываем сливки с пшеничной мукой, стараемся, чтобы не появились комочки. Заливаем лук с помидорами, доводим соус до кипения.

6.    Кладем порезанных соломкой кальмаров, солим, перчим, заправляем прованскими травами.

7.    Через минуту засыпаем порезанные кружочками маслины.

8.    Еще через 2 минуты блюдо выключаем.

9.    Выкладываем на тарелки пасту, сверху кальмаров и соус, посыпаем пармезаном, украшаем зеленью.

В томатном соусе

Нежное мясо кальмара считается универсальным ингредиентом, поскольку прекрасно сочетается с различными гарнирами и овощами. Паста с кальмарами в томатном соусе порадует своим бесподобным вкусом и восхитительным ароматом, ведь густая пряная заправка из сочных помидоров готовится с добавлением чеснока, базилика и орегано. Легкое и аппетитное блюдо станет находкой для многих гурманов и ценителей итальянской кухни.

Ингредиенты:

• Кальмары – 400 г;
• Помидоры мясистые – 750 г;
• Томатная паста – 2 ст.л.;
• Лук сладкий – 1 шт;
• Чеснок – 3 зубчика:
• Базилик – 5-7 листиков;
• Орегано – 1 ч.л.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Оливковое масло – для жарки.

Перед приготовлением пасты с кальмарами в соусе из свежих помидоров и томатной пасты тушки потребуется очистить. Сделать это очень просто, если знать несколько эффективных приемов. Со свежих или правильно хранящихся замороженных моллюсков снять тонкую кожицу не составить труда. Достаточно поддеть ее ногтем, после чего вывернуть тушку и извлечь из нее хитиновую пластину.

Повторно замороженный продукт чистится иначе. Подготавливаются две глубоких кастрюли: в одну складываются тушки, в другую наливается ледяная вода. Кальмары заливаются кипятком, после чего перекладываются в соседнюю кастрюлю, в результате чего кожица начнет отслаиваться.

Приготовление:

1. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить в нем лук, порезанный тонкими полосками.
2. Добавить пресованный чеснок и томатную пасту, обжарить пару минут.
3. Выложить в сковороду пюрированные в блендере томаты, орегано, соль и перец.
4. Периодически помешивая, проварит густой томатный соус в течение 15 минут. При необходимости подлить немного воды.
5. Добавить мелко порезанный базилик, порезанные полукольцами тушки кальмаров и продолжить приготовление еще 5-7 минут.
6. Тем временем отварить пасту, слить с нее воду и разложить по тарелкам. Сверху полить томатным соусом с кальмарами.

Готовое блюдо подают горячим, по желанию посыпав свежей зеленью. Вокруг можно выложить разрезанные на половинки помидорки черри и дольки сладкого болгарского перца. Так паста в томатном соусе с кальмарами будет выглядеть более ярко и аппетитно.

Рецепт приготовления

Рассмотрим рецепт вкусного и несложного блюда «Макароны в сливочном соусе». Это беспроигрышный вариант вкусных, сытных и легких в приготовлении порций. Сливочный соус придаст блюду нежность. А перец и чеснок подчеркнут необычный вкус. Для посыпки можно взять сыр твердых сортов Пармезан или Чеддер.

Основные ингредиенты:

• Свежие кальмары – 300 грамм
• Спагетти – 300 грамм
• Оливковое или растительное масло — 2 столовые ложки
• Жирные сливки -150 мл
• Белое сухое вино — 150 мл
• Чеснок – несколько зубчиков
• Морковь – 1 штука
• Луковица-1 штука
• Твердый сыр – 100 грамм
• Соль, перец – на ваше усмотрение
• Немного зелени: лук, петрушка или базилик

Начинаем готовить

• Чтобы процесс готовки не затянулся, поставим воду на огонь для макарон.
• Пока вода закипает, мы займемся кальмарами. Если кальмары неочищенные, обдаем тушки кипятком и снимаем шкурку.
• Кальмары необходимо аккуратно нарезать кольцами или полосками. Полоски или кольца должны быть средней толщины
• Режем лук и чеснок мелкими кубиками
• Теперь, нагреваем масло на сковороде и выкладываем туда нарезанный лук. Постоянно помешиваем в течение 2-х минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
• Добавляем морковь, натертую на мелкой терке. Не забываем помешивать.
• Через 5-7 минут вливаем белое вино.
• Добавляем кольца кальмаров, соль, перец и нарезанный чеснок по вкусу.
• Вливаем сливки и тушим кальмары пока кальмары не побелеют и еще дополнительно несколько минут.
• Вода в кастрюле уже закипела. Отвариваем спагетти до готовности.
• С помощью дуршлага убираем лишнюю жидкость из кастрюли с макаронами.
• Перекладываем спагетти к готовым кальмарам и хорошенько перемешиваем.
• Сверху натираем кусочек твердого сыра и посыпаем вкусное блюдо зеленью.
• Даем нашему блюду чуть потомиться под крышкой без огня. Даем время сливочному соусу впитаться в блюдо.
• Теперь можно подавать макароны с кальмарами в сливочном соусе к столу.

Паста с креветками и кальмарами в сливочно-чесночном соусе

45 мин. 15 4 

У креветок и кальмаров очень нежный сладковатый вкус, который хорошо дополняют сливки с чесноком. Паста с такими морепродуктами получается изысканной и нежной. Если добавить свежие пряные травы, обед получится в чисто средиземноморском стиле.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Креветки очищенные – 300 гр.
• Кальмар (тушка) – 500 гр.
• Сливки (30%) – 200 мл
• Соль – по вкусу.
• Паста (спагетти) – 400 гр.
• Сыр твердый (пармезан) – 70 гр.
• Чеснок – 4 зуб.
• Масло сливочное топленое – 1 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Сыр сливочный плавленый – 3 ст.л.
• Вино сухое белое – 100 мл
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чеснок раздавить и мелко нарезать, выложить в глубокую сковороду с топленым сливочным и растительным маслом и слегка обжарить его на среднем огне.
2. Кальмары обдать кипятком, снять кожицу, достать внутренности и нарезать небольшими кусочками.
3. Креветки и ломтики кальмара выложить в сковороду к чесноку, готовить несколько минут, но не более пяти. Несколько креветок отложить для украшения готового блюда.
4. К морепродуктам добавить плавленый сыр и, размешивая, готовить, пока он равномерно не распределится по кальмарам и креветкам. Вылейте в сковороду сливки и вино, готовьте, помешивая, пока соус не загустеет.
5. Отдельно отварите спагетти, чтобы при надкусывании они были слегка недоваренными. Ориентируйтесь на инструкцию на упаковке пасты. Готовые спагетти процедите, но не промывайте, и положите в сковороду к соусу.
6. Подавать спагетти, полив их соусом, украсив креветками, которые были заранее отложены, и тертым пармезаном.

Рецепт Кальмар тушеный в сливках. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Кальмар тушеный в сливках».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	137.6 кКал	1684 кКал	8.2%	6%	1224 г
Белки	19.5 г	76 г	25.7%	18.7%	390 г
Жиры	5.1 г	56 г	9.1%	6.6%	1098 г
Углеводы	3.3 г	219 г	1.5%	1.1%	6636 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	1.1%	6667 г
Вода	70.3 г	2273 г	3.1%	2.3%	3233 г
Зола	1.6389 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	124.8 мкг	900 мкг	13.9%	10.1%	721 г
Ретинол	0.007 мг	~
бета Каротин	0.707 мг	5 мг	14.1%	10.2%	707 г
Витамин В1, тиамин	0.178 мг	1.5 мг	11.9%	8.6%	843 г
Витамин В2, рибофлавин	0.103 мг	1.8 мг	5.7%	4.1%	1748 г
Витамин В5, пантотеновая	0.06 мг	5 мг	1.2%	0.9%	8333 г
Витамин В6, пиридоксин	0.225 мг	2 мг	11.3%	8.2%	889 г
Витамин В9, фолаты	14.792 мкг	400 мкг	3.7%	2.7%	2704 г
Витамин В12, кобаламин	0.047 мкг	3 мкг	1.6%	1.2%	6383 г
Витамин C, аскорбиновая	1.57 мг	90 мг	1.7%	1.2%	5732 г
Витамин D, кальциферол	0.009 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	111111 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.332 мг	15 мг	22.2%	16.1%	450 г
Витамин Н, биотин	0.473 мкг	50 мкг	0.9%	0.7%	10571 г
Витамин К, филлохинон	0.8 мкг	120 мкг	0.7%	0.5%	15000 г
Витамин РР, НЭ	8.9268 мг	20 мг	44.6%	32.4%	224 г
Ниацин	2.555 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	320.81 мг	2500 мг	12.8%	9.3%	779 г
Кальций, Ca	57.25 мг	1000 мг	5.7%	4.1%	1747 г
Магний, Mg	100.31 мг	400 мг	25.1%	18.2%	399 г
Натрий, Na	111.05 мг	1300 мг	8.5%	6.2%	1171 г
Сера, S	213.18 мг	1000 мг	21.3%	15.5%	469 г
Фосфор, P	294.5 мг	800 мг	36.8%	26.7%	272 г
Хлор, Cl	10.03 мг	2300 мг	0.4%	0.3%	22931 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	38.6 мкг	~
Бор, B	9.3 мкг	~
Железо, Fe	1.241 мг	18 мг	6.9%	5%	1450 г
Йод, I	346.19 мкг	150 мкг	230.8%	167.7%	43 г
Кобальт, Co	109.518 мкг	10 мкг	1095.2%	795.9%	9 г
Литий, Li	0.37 мкг	~
Марганец, Mn	0.2066 мг	2 мг	10.3%	7.5%	968 г
Медь, Cu	1731.77 мкг	1000 мкг	173.2%	125.9%	58 г
Молибден, Mo	23.583 мкг	70 мкг	33.7%	24.5%	297 г
Никель, Ni	12.79 мкг	~
Рубидий, Rb	22.2 мкг	~
Селен, Se	0.053 мкг	55 мкг	0.1%	0.1%	103774 г
Фтор, F	3.43 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	116618 г
Хром, Cr	0.09 мкг	50 мкг	0.2%	0.1%	55556 г
Цинк, Zn	2.1447 мг	12 мг	17.9%	13%	560 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.017 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.3 г	max 100 г
Галактоза	0.0058 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.2183 г	~
Лактоза	0.4667 г	~
Сахароза	0.5192 г	~
Фруктоза	0.1177 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.188 г	~
Аргинин*	1.8167 г	~
Валин	0.9243 г	~
Гистидин*	0.3787 г	~
Изолейцин	0.4715 г	~
Лейцин	2.2442 г	~
Лизин	2.2138 г	~
Метионин	0.573 г	~
Метионин + Цистеин	0.9223 г	~
Треонин	0.6523 г	~
Триптофан	0.3514 г	~
Фенилаланин	0.3887 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.7888 г	~
Заменимые аминокислоты	0.279 г	~
Аланин	1.3742 г	~
Аспарагиновая кислота	2.3354 г	~
Глицин	0.4245 г	~
Глутаминовая кислота	3.6373 г	~
Пролин	1.4193 г	~
Серин	1.024 г	~
Тирозин	0.4001 г	~
Цистеин	0.3495 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	101.25 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	3.3333 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.4 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.0397 г	~
6:0 Капроновая	0.0233 г	~
8:0 Каприловая	0.0117 г	~
10:0 Каприновая	0.0233 г	~
12:0 Лауриновая	0.0257 г	~
14:0 Миристиновая	0.2602 г	~
15:0 Пентадекановая	0.014 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.2117 г	~
17:0 Маргариновая	0.0185 г	~
18:0 Стеариновая	0.3748 г	~
20:0 Арахиновая	0.0167 г	~
22:0 Бегеновая	0.0117 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.1642 г	min 16.8 г	6.9%	5%
14:1 Миристолеиновая	0.0163 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.066 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.898 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.1403 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.0115 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.788 г	от 11.2 до 20.6 г	24.9%	18.1%
18:2 Линолевая	1.0557 г	~
18:3 Линоленовая	0.0105 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0658 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.46 г	~
Омега-3 жирные кислоты	1.7 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	72.7%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	1.196 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.5%

Энергетическая ценность Кальмар тушеный в сливках составляет 137,6 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Паста с кальмарами пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• кальмары 4 шт.
• спагетти 400 грамм
• лук репчатый 100 грамм
• морковь 100 грамм
• кефир 3,2% пол стакана
• масло сливочное 50 грамм
• перец черный молотый по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Отварите кальмары в соленой воде. Это займет у вас не более трех минут. Охладите их, очистите от всего ненужного.
2. Тонкими прямоугольниками нарубите отваренные кальмары.
3. Вермишель отварите привычным для вас способом, откиньте её на дуршлаг, добавьте сливочное масло.
4. Морковку и лук почистите и помойте. Морковку натрите на крупную терку, лук нарежьте соломкой. Отправьте морковку и лук на сковороду.
5. Добавьте в сковороду кальмары через 3-4 минуты. Добавьте соль, перец, кефир и перемешайте все вместе. Готовьте еще 5-7 минут.
6. Выложите на тарелку вермишель, полейте её содержимым сковородки, подайте блюдо к столу.
7. В зависимости от того, какие вы будете использовать макароны и как резать кальмары, картинка на тарелке может быть такой…
8. А может быть, например, такой… Или еще какой-то… Что придумает ваша фантазия?
9. Вкусно будет сверху посыпать пасту с кальмарами тертым сыром. Если вы приготовите блюдо для своих домашних, обязательно найдется тот, кто захочет «помакать хлебушек», поэтому про него не забывайте. Подавайте блюдо в мелких столовых тарелках. Приятного аппетита!

В сливочном соусе

Беспроигрышный вариант трапезы для любителей морепродуктов – паста с кальмарами в сливочном соусе. Рецепт ее станет настоящей находкой для тех, кто предпочитает простые в приготовлении, но при этом вкусные и полезные блюда. По сравнению с другими морскими деликатесами эти головоногие моллюски более привычны рядовому покупателю и к тому же относительно недороги.

Ингредиенты:

• Паста – 1 упаковка;
• Кальмары – 3 тушки;
• Сливки 10% — 200 мл;
• Луковицы небольшие – 2 шт;
• Чеснок сухой – ½ ч.л.;
• Масло сливочное – 40 г;
• Сыр твердый – 100 г;
• Соль, перец черный – по овкусу;
• Зелень – 50 г.

В привычном меню кальмары легко заменят рыбу или мясо и станут отличным источником белка и целого комплекса витаминов. Продукт считается диетическим, хорошо усваивается организмом и не приводит к тяжести в желудке. При регулярном употреблении кальмаров нормализуется работа сердечно-сосудистой системы и ЖКТ, восстанавливается водно-солевой баланс, улучшается работа печени, укрепляется иммунная система и повышается гемоглобин

Особое внимание на этот деликатес стоит обратить профессиональным спорстменам и тем, кто озабочен ростом мышечной массы

Как приготовить сливочную пасту с кальмарами:

1. Очищенных кальмаров нарезать длинными полосками шириной 7-8 мм и обжарить их на разогретом оливковом масле в течение пары минут.
2. Посолить, поперчить, присыпать сушеным чесноком.
3. Залить содержимое сковороды сливками и протушить морепродукты еще 4-5 минут.
4. В кипящей подсоленой воде отварить пасту до полуготовности, после чего откинуть ее на дуршлаг и аккуратно переложить к кальмарам.
5. Перемешать, продолжить приготовление под закрытой крышкой еще 7-8 минут.

Во время приготовления паста впитает в себя нежный сливочный соус и станет особенно вкусной. Подавать блюдо, разложив по порционным тарелкам, посыпав сладкой паприкой и украсив колечками зеленого лука.

Пошаговое приготовление

1. Для начала необходимо отварить макароны согласно инструкции. Готовые макароны откинуть на дуршлаг, но промывать не нужно.
2. Кальмары разморозить заранее, если нужно, затем очистить, вывернуть наизнанку и обдать кипятком. После этого снять тоненькую шкурочку и снова промыть. Необходимо их нарезать тонкими полосками приблизительно 4 см в длину и 0,5 см в ширину. Но вы также можете нарезать так, как вам нравится.
3. Мелко накрошить лук.
4. Измельчить петрушку. Мелко накрошить чеснок или измельчить при помощи пресса.
5. Растопить сливочное масло на сковородке.
6. Добавить лук и обжарить до золотистой корочки.
7. К луку добавить петрушку и немного протушить.
8. Добавить чеснок, перемешать. Прожарить в течение 2 минут.
9. Затем выложить кальмары на сковородку и обжарить, периодически мешая в течение 2-3 минут. Нельзя долго тушить кальмары, так как при этом они могут быть слишком грубые в результате.
10. Влить сливки, хорошо все перемешать, добавить молотый перец и перемешать. Все протушить еще 4 минуты.
11. Добавить в сковородку готовые макароны, хорошо и аккуратно перемешать.
12. Блюдо готово. Теперь его необходимо разложить в тарелки и посыпать сверху тертым на крупную терку сыром. Если вам не нравится вкус расплавленного твердого сыра, подождите, пока паста немного остынет. Приятного аппетита!

ЧЕРНАЯ ПАСТА С КАЛЬМАРАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 300 г черной пасты (с добавлением чернил каракатицы)
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло для жарки
• 400 г кальмаров, порезанных кольцами
• соль
• черный молотый перец
• 100 мл белого сухого вина
• 50 г сливочного масла
• 10 шт. помидоров черри
• 1 пучок зеленого базилика

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Пасту сварить до готовности в большом количестве подсоленной воды и откинуть на дуршлаг.
2. Мелко порезанные лук и чеснок обжарить на оливковом масле в течение 10 минут, периодически помешивая. Добавить кольца кальмаров и обжаривать еще 2 минуты. Приправить солью и перцем по вкусу.
3. Влить вино, довести до кипения и томить 2 минуты. Добавить сливочное масло, выложить в сковороду пасту и перемешать.
4. Добавить половинки черри и мелко нарубленные листья базилика. Перемешать и прогреть.

Кальмары со шпинатом

Морепродукты можно обжарить с овощами, а также приготовить целые тушки, фаршированные шпинатом.

Такой рецепт позволяет заменить горячее и гарнир.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты для приготовления:

• охлаждённые кальмары – 500 г целых тушек;
• шпинат замороженный – 400 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сыр «Пармезан» – 120 г;
• сухари из белого хлеба – 150 г;
• коктейль из морепродуктов в упаковке – 150 г;
• соль и перец по вкусу.

Сыр можно заменить на другой вид из ассортимента твёрдых сортов.

Пошаговый процесс приготовления

Перед готовкой нужно очистить кальмары и залить их кипятком, после чего переложить в ледяную воду. Остатки лишней кожи можно счистить после этого при помощи вилки.

Далее рецепт приготовления:

1. Сухари нужно измельчить скалкой или при помощи блендера.
2. Кальмары следует промыть и удалить хитиновый слой, обсушить и подсолить.
3. Шпинат нужно разморозить с коктейлем из морепродуктов, слив жидкость. Затем их нужно мелко нарезать ножом.
4. Сыр нужно натереть на крупной тёрке, после чего перемешать с овощами и морепродуктами.
5. К овощам нужно добавить сухари и яйца, перемешав начинку до однородной массы.
6. Кальмары нужно выложить на противень на расстоянии 2-3 см друг от друга.
7. Внутрь тушек нужно выложить начинку.
8. Фаршированное мясо нужно накрыть фольгой и выпекать 30 мин. при температуре 190 градусов.

Блюдо можно приготовить в пароварке в режиме «Тушение» при температуре 180 градусов (если можно настроить вручную) в течение 20-25 мин.

Похожие рецепты

Как варить рис для ризотто На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Читать полностью

Какой рис нужен для ризотто Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. Р…

Читать полностью

Как правильно варить рис для ризотто Для удачного блюда изначально выбери правильный рис. Для ризотто покупай круглозерный или среднезерный сорт, в идеале – рис арборио. Благодаря высокому содержанию крахмала блюдо сохранит аппетитный в…

Читать полностью

Как выбрать рис для ризотто Для ризотто выбирай рис с большим содержанием крахмала. Лучшие сорта для ризотто это Арборио, Карнароли и Виалоне. Они, в отличие от обычного риса, содержат два вида крахмала. Именно поэтому зерно по…

Читать полностью

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой? Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад… Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Читать полностью

Чтобы сделать плов желтым Чтобы плов получился приятного желтого цвета, необходимо в воду во время варки добавить немного шафрана. Но не переусердствуй – иначе плов получится ярко-оранжевым и будет неприятен на вкус. Любую сп…

Читать полностью

Как приготовить “Кальмары в сливках”

1. Зачастую кальмары в наших магазинах продаются замороженными, поэтому первым делом размораживаем морепродукт при комнатной температуре. Обдаем тушки кипятком, после чего очень легко и быстро снимаем кожу, промываем и нарезаем тонкими полосками.

2. Чистим, моем и нарезаем лук кубиком. На сковороде с добавлением сливочного масла обжариваем лук до золотистого цвета.

3. Как только лук подрумянился, кладем к нему полоски кальмаров, перемешиваем и жарим две минутки на среднем огне.

4. Тонкой струей вливаем к кальмарам сливки, немного солим и накрываем крышкой, готовим на минимальном огне не более трех минут. Выключаем огонь и оставляем еще на минутку, после чего кальмар будет готов к употреблению.

Оценить рецепт Кальмары в сливках:

средняя оценка: 3.1, всего голосов: 7

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Паста с кальмарами с креветками в сливочном соусе

1 час. 20 мин. 30 4 

Морепродукты стереотипно считаются дорогими ингредиентами. Если вы думаете также, то это большая ошибка. Все ингредиенты данного блюда являются доступными по своей цене. Вы сможете приобрести их в любом продуктовом магазине и не отдадите за это половину своей зарплаты.

Время готовки: 1 час 10 минут.

Время приготовления: 45 минут.

Порций – 3.

Ингредиенты:

• Кальмар – 300 гр.
• Креветки – 200 гр.
• Сливки – 200 мл.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Сыр твёрдый – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Спагетти – 400 гр.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Базилик сушёный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Наполняем кастрюлю холодной водой. Ставим её на плиту и ждём, когда вода закипит. Добавляем в неё немного соли. Кладём в кастрюлю спагетти. Для пасты лучше всего использовать макароны из твёрдых сортов пшеницы. Варите их на протяжении того времени, которое указано на упаковке. Стандартное время приготовления составляет 7-8 минут. Заранее оставьте немного бульона для будущего соуса. Слейте оставшуюся воду через дуршлаг. Оставьте в нём макароны, чтобы с них стекла лишняя жидкость. После этого верните спагетти в кастрюлю и добавьте к ним сливочное масло. Накройте сковороду крышкой и потрясите её из стороны в сторону, чтобы масло растаяло.
2. Луковицы промываем в холодной воде. Очищаем их от шелухи. Нарезаем лук на небольшие кубики. Чеснок выжимаем с помощью пресса и смешиваем с луком. Сковороду ставим на плиту и ждём, когда она нагреется. Добавьте на неё немного растительного масло и выложите лук с чесноком. Обжаривайте их до появления золотистой корочки.
3. Выбирайте морепродукты очень внимательно. Мясо кальмара должно быть плотное, розового цвета. Если кальмар будет фиолетового оттенка, значит его уже несколько раз размораживали. Не стоит покупать самый дешёвый продукт, так как это может повлиять на итоговый вкус блюда. Если вы хотите купить качественные креветки, выбирайте те, которые имеют подогнутый хвост. Их окрас должен быть равномерным. Промойте в холодной воде кальмары и креветки. Положите кальмары в горячую воду. Благодаря этому вам будет легче очистить морепродукт от пленки. Нарежьте кальмары на полоски. Креветки очистите от панциря.
4. Добавляем к луку морепродукты. Обжариваем их на протяжении 5 минут. Посолите морепродукты, добавьте к ним чёрный молотый перец и базилик. Вы также можете использовать прованские травы, паприку или красный перец. Ещё раз перемешайте начинку пасты. Накройте сковороду крышкой и оставьте содержимое тушиться на протяжении 7 минут.
5. Когда время выйдет, постепенно начинайте добавлять сливки. Лучше всего сделать это в несколько подходов. Постоянно перемешивайте соус. Следите за тем, чтобы он не закипел. Добавляем к соусу бульон от пасты. Благодаря ему он не станет слишком густым. Кладём на сковороду готовые спагетти. Хорошо перемешиваем пасту, равномерно распределяя соус. Сыр натираем на мелкой тёрке. Посыпаем им нашу пасту. Накрываем сковороду крышкой и оставляем спагетти тушиться ещё на 3 минуты.
6. Когда блюдо будет окончательно готово, оформите его подачу. Украсить пасту можно оставшимся сыром либо измельчённой свежей зеленью. Для спагетти отлично подойдёт петрушка. Она прекрасно сочетается со сливочным соусом и морепродуктами. Такое блюдо можно смело приготовить для вечера с друзьями или обычного ужина. Его нежный вкус поможет вам расслабиться и насладиться минутами спокойствия. Отложите все свои дела и поспешите приготовить этот кулинарный шедевр.

Готовим тушки в нежной заправке со сметаной

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 3.
• Калорийность: 97.4 ккал.

Фото: vk.com Ингредиенты для закуски:

• кальмары размороженные – 300 г;
• чеснок – 1 зубок;
• укроп – ¼ пучка;
• сметана – 3 ст. л. без горки;
• соль.

Пошаговая инструкция:

1. Приготовить кальмаров. Для этого их почистить и отварить, подсолив воду.
2. Нарезать соломкой. Сильно мельчить не надо.
3. Смешать спрессованным чесноком, черным перцем и сметаной.
4. Потушить немного на сковороде без добавления масла.
5. Выложить в большую пиалу и посыпать нарубленным укропом.

Кальмары с чесноком с нежным соусом можно подавать в теплом или остуженном виде.

Распечатать Pin Рецепт

Рецепты

Кальмары по-сицилийски

Одно из классических блюд сицилийской кухни – это закуска из кальмаров и креветок в пикантном сливочном соусе с чесноком. Для приготовления этого блюда понадобится:

• 700 граммов крупных очищенных креветок;
• 4 тушки кальмаров;
• 2 крупных томата;
• 3 зубка чеснока;
• 2 стакана нежирных сливок;
• 1 луковица;
• ломтик сливочного масла;
• 100 граммов белого вина или 50 граммов коньяка;
• соль и перец по вкусу;
• щепотка смеси трав «Итальянские травы»;
• 1 столовая ложка муки.

Кальмары и креветки разморозить, качественно очистить, вложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и проварить 2- 3 минуты. Лук избавить от шелухи, нарезать мелкими ломтиками. Масло растопить в глубокой сковороде, раскалить его, вложить лук и обжарить до золотистого цвета. К луку добавить подготовленные морепродукты, влить алкоголь, тщательно перемешать и готовить еще 3 минуты с открытой крышкой, чтобы спирты из алкоголя полностью испарились.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать мелкими ломтиками или измельчить блендером. Томатную массу вложить в сковороду с морепродуктами, влить сливки и хорошо смешать, закипятить. В кипящую массу через сито нужно просеять муку и перемешать таким образом, чтобы не образовалось комочков. Блюдо посолить, поперчить и заправить травами. Чеснок очистить, пропустить через пресс для чеснока и вложить в кальмары с креветками. Протушить еще 1 минуту. Блюдо можно подавать как закуску без дополнений или как соус к основному блюду из пасты или риса.

Тушеные кальмары с грибами в сливочно-чесночном соусе

Очень неординарно сочетание кальмаров и грибов, однако, это очень вкусное и питательное блюдо, которое к тому же не слишком калорийно. Для приготовления кальмаров с грибами понадобится:

• 250 граммов шампиньонов;
• 3-5 тушек кальмара;
• 1 головка чеснока;
• ломтик сливочного масла;
• 2 чайные ложки муки;
• соль и перец по вкусу.

Кальмары нужно разморозить, тщательно очистить, удалить хитиновую пластинку, нарезать довольно широкими полосками. Грибы тщательно вымыть, нарезать очень тонкими пластинками. Чеснок очистить от шелухи, размять его ребром ножа и мелко нарезать, один зубок необходимо размять, но не резать – оставить целым. Мятый зубок необходимо положить прямо на раскаленную плиту печи и подождать пока на нем образуется темно-коричневая корочка, затем перевернуть и повторить с другой стороны.

Этот «паленый» зубок вложить в сковороду, добавить ломтик масла, растопить его, вложить остальной чеснок и томить на слабом огне 3 минуты. Затем большой ломтик чеснока убрать из сковороды. В чеснок влить сливки, довести до кипения, вложить грибы и тушить до готовности грибов. В получившуюся массу через сито просеять муку, тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки, снова довести до кипения. В готовый сливочно-чесночный соус с грибами вложить кальмары, перемешать, довести до кипения и проварить 3-5 минут.

Паста феттучини с кальмарами в сливочном соусе

Итальянская паста – это целая веха в мире кулинарии, это целая пищевая культура. Паста – это продукт, который нуждается в изысканной и оригинальной заправке. Одно из классических сочетаний итальянской кухни — это паста феттучини с кальмарами в сливочном соусе. Для приготовления этого блюда понадобится:

• 250 граммов пасты феттучини;
• 2 тушки кальмара;
• 100 граммов нежирных сливок;
• 150 граммов твердого сыра;
• ломтик сливочного масла;
• 2 средних луковицы;
• 1-2 столовые ложки сметаны;
• соль, перец, травы по вкусу.

Кальмары необходимо разморозить, промыть, тщательно очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой или колечками. В тонкостенной сковороде или сотейнике растопить ломтик сливочного масла. Лук очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками, всыпать в сковороду с раскаленным маслом и обжарить до золотистого цвета. В золотистый лук вложить сметану и влить сливки, тщательно перемешать, довести до кипения. В готовую массу вложить кальмары, посолить, поперчить, добавить травы по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и проварить 2-3 минуты.

Пасту отварить до состояния аль денте (полусырая), отбросить на дуршлаг, тщательно слить, переложить в пустую кастрюлю, заправить сливочным маслом, перемешать. Готовую пасту вложить в сковороду с соусом, тщательно перемешать, отставить с плиты и дать настояться 5-10 минут.

О том, как приготовить кальмары в сливочном соусе, смотрите в следующем видео.