Как размораживать креветки, чтобы сохранить их вкус и пользу?
Содержание:
Лучшие рецепты
Ниже представлены лучшие рецепты для приготовления креветок в виде закуски к пиву или дополнительного ингредиента к салатам.
К пиву
Вареные креветки – любимая закуска к прохладному пенному напитку. Можно самостоятельно выбрать вкус блюда, поэкспериментировав с добавлением специй.
С лимоном
Понадобится:
- пачка замороженных креветок;
- 1 лимон;
- несколько зубчиков чеснока (здесь нужно ориентироваться на свой вкус);
- паприка, лавровый лист, душистый перец, соль.
Приготовление:
- Морепродукты разморозить и промыть.
- В кастрюлю налить около 3 литров воды, добавить соль, специи и нарезанный на крупные дольки лимон.
- Как только вода закипит, опустить креветки и варить до готовности.
- Как только морепродукты приготовятся, выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 5 минут.
- Выложить креветки на блюдо, сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью.
С пивом
Понадобится:
- пачка креветок;
- 0,5 л пива, подойдет и светлое, и темное;
- специи (лавровый лист, душистый перец), соль, несколько зубчиков чеснока;
- сливочное масло.
Приготовление:
- Выложить размороженные креветки в кастрюлю и залить пивом.
- Добавить специи и довести до кипения.
- Пиво слить, добавить сливочное масло по вкусу, посыпать зеленью.
- Подавать следует в горячем виде.
Для салата
В качестве ингредиента на салат креветки следует варить исключительно в кипящей воде
Важно не передержать мясо, чтобы оно оставалось сочным и нежным.. Ниже приведены рецепты простых и вкусных салатов, для которых понадобится минимум продуктов и времени
Ниже приведены рецепты простых и вкусных салатов, для которых понадобится минимум продуктов и времени.
С помидорами
Понадобится:
- 250 г очищенных креветок;
- 2 средних помидора;
- 5 вареных яиц;
- соль, перец;
- майонез;
- зелень.
Приготовление:
- Креветки отварить в кипящей воде до готовности и остудить.
- Помидоры нарезать кубиками и выложить в салатницу.
- Яйца также нарезать кубиками, добавить к помидорам и креветкам.
- Заправить салат майонезом, добавить специи и украсить зеленью.
Салат “Экзотика” с авокадо
Понадобится:
- 200 г крупных очищенных креветок;
- 2 средних мягких авокадо;
- 2 небольших огурца;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 лайм;
- несколько веточек свежего базилика;
- масло растительное;
- специи, соль, перец.
Приготовление:
- Креветки отварить и остудить.
- Чеснок измельчить, смешать с мелко порезанными стеблями базилика и креветками.
- На растительном масле быстро обжарить креветки с чесноком и зеленью, добавить соль и перец.
- Огурцы и авокадо почистить и нарезать кубиками.
- Лайм очистить и выжать сок.
- Все ингредиенты выложить в салатницу, сбрызнуть соком лайма, добавить немного растительного масла и соли. Тщательно перемешать.
- Украсить салат листиками базилика и дать настояться 10–15 минут.
При правильном приготовлении креветки придутся по вкусу каждому любителю морепродуктов. Вариантов закусок и салатов с ними огромное количество. Достаточно поэкспериментировать со специями и добавками, и оригинальное блюдо удивит домочадцев и гостей.
Замороженные
Чтобы отварить замороженные креветки правильно, нужно следовать таким рекомендациям:
- Дать им необходимое время, чтобы их разморозить. Следовать рекомендациям по разморозке, которые приведены выше.
- Довести воду до 100°С. Внести в нее необходимые приправы и соль. Не стоит игнорировать дополнительные ингредиенты, так как именно они способны придать легкий аромат мясу креветки и подчеркнуть ее вкусовые характеристики.
- Как только они станут полностью мягкими и избавятся от ледяной корки, бросить их в кипящую воду. Дождаться, когда жидкость вновь достигнет отметки закипания. И с этого момента начать отсчет времени варки.
- Он будет отличаться для разных морепродуктов. Так, сырые варят около 5-13 минут, в зависимости от их размеров. Большие подвергаются более длительному воздействию кипящей воды, а мелкие нужно сливать быстрее. Варено-мороженые держат в кипящей воде максимум до 4-7 мин., также с учетом размеров. Этого времени достаточно, чтобы приготовить их мясо.
Существенный разброс времени варки обусловлен не только габаритами, но также наличием или отсутствие хитинового панциря.
Простой способ варки креветок
Если вы купили замороженные коктейльные креветки в панцире, то на их приготовление уйдет не больше 10 минут. Даже если креветки уже красного цвета (т.е. вареные), желательно их повторно отварить хотя бы 2 минутки, не больше. Сначала дождитесь, пока морепродукты растают, затем приступайте к готовке. Можете взять специи по желанию, какие больше любите. Порядок действий следующий:
- ракообразные выложите на дуршлаг, промойте. Креветочный панцирь очистите от мусора, льда и мелких загрязнений;
- в кастрюлю налейте воды. Наливать нужно столько, чтобы объем в 2,5-3 раза превышал количество морепродуктов;
- дождитесь закипания воды. Добавьте в нее соли и приправы. Если вы не знаете, что добавить, положите черный перец горошком, пару лавровых листочков. Можно добавить гвоздику;
- в кипяток переложите ракообразных и помешайте. Варите их 2-3 минуты;
- как только начали всплывать, а панцирь стал глянцевым, выключайте нагрев, содержимое кастрюли пропустите через дуршлаг. Нужно слить бульон;
- сбрызните креветок лимонным соком или полейте немного оливковым маслом для блеска. Можно снимать пробу.
Переложите на плоскую большую тарелку, устланную листьями салата. По бокам можно положить лимонные дольки и зелень. Такое блюдо можно даже ставить на праздничный стол, ведь выглядит оно потрясающе.
Чтобы мясо получилось очень мягким, добавьте ч.л. лимонного сока в кипящую воду перед варкой.
Как сохранить вареные креветки
Интоксикацию вызывают не только просроченные продукты, но и реагенты, которыми их обрабатывают для улучшения товарного вида. Не следует приобретать готовые креветки со сроком хранения более 90-120 суток, даже если они красивые и яркие. Неизвестно, в чем их вымачивали при предпродажной подготовке.
Продукты в маринаде нужно съесть в течение суток. Даже если они выглядят свежими, в тканях уже начинается процесс разложения. Ароматные приправы помешают определить по вкусу, начали ли портиться ракообразные.
Хранение в холодильнике
Готовое блюдо желательно разместить на полке, которая ближе всего к морозилке. Оптимальная температура, при которой можно хранить готовые креветки 3 дня — 4-6°C. Предварительно нужно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить с поверхности всю влагу, поместить в стеклянную или керамическую емкость с герметично закрывающейся крышкой. Чтобы замедлить испарение жидкости, сверху дополнительно закрывают тканью. При варке следует добавить побольше соли — она играет роль консерванта.
Внимание!
Вместо стеклянной емкости продукты можно завернуть в фольгу или пергамент, максимально уплотнив и удалив воздух.
Можно ли креветки вареные замораживать?
Камера быстрой заморозки продлевает срок хранения готового продукта до 1-2 недель. Предварительно ракообразных слегка охлаждают — до температуры тела, промокают, чтобы удалить излишки влаги, и складывают в герметичный контейнер, слегка утрамбовывая.
Но есть и другой способ, позволяющий заморозить вареные креветки на 2-3 месяца:
- У ракообразных удаляют пищевод, но панцирь оставляют.
- Отваривают в кипящей подсоленной воде 5 минут, откидывают на сито и дают остыть.
- Готовят глазурь. Растворяют пищевой крахмал (2 ч. л.) сначала в небольшом количестве прохладной воды (1 л), а затем вливают в кипяток. Оставляют на 1 час при комнатной температуре, чтобы смесь остыла. Раствор должен стать прозрачным и густым, а на ощупь — слегка вязким.
- Креветки по одной опускают в глазурь, а затем выкладывают на дуршлаг. Как только они подсохнут, проводят повторную обработку. Процедуру повторяют до 5-6 раз. Чем толще защитный слой, тем меньше вероятность, что ракообразные испортятся.
- Застилают противень пергаментом. Заготовки раскладывают на него в один слой, помещают в камеру быстрой заморозки на 30-50 минут.
Внимание!
В морозилке вареные креветки в глазури хранятся 2-3 месяца.
Как только заготовки становятся твердыми и легко отлипают от поверхности, противень достают, а ракообразных пересыпают в контейнер из пищевого пластика или заворачивают в фольгу. Очищенные морепродукты не глазируют.
На территории бывшего СНГ — России, Украины, Белоруссии и Казахстана — до сих пор замороженные креветки покрывают глазурью. В отличие от домашней, в нее добавляют консерванты и стабилизаторы. Согласно до сих пор действующему ГОСТу 20845-202, масса глазури не должна быть выше 2% по отношению к общему весу товара.
Хранение при комнатной температуре
Гостей нужно заранее предупредить, что изюминкой вечера будут морепродукты. Опоздают на 2-3 часа, и есть будет нечего — ужин придется утилизировать. В жару ракообразные портятся уже через 1 час.
Именно поэтому не стоит покупать креветки на пляже у случайных продавцов. Слишком высок риск, что отдых закончится в больнице. Неизвестно качество исходного продукта, в каких условиях и как его варили, сколько носили в кастрюле под солнцем.
Внимание!
Есть просроченные креветки опасно. Пищевую интоксикацию, вызванную ими, называют галофилезом. Симптомы: острые кишечные боли, рвота, диарея. Самостоятельное лечение только ухудшит состояние. Если после употребления появились признаки отравления, нужно обратиться к помощи официальной медицины.
Как определить свежесть креветок
Не стоит забывать, что вкус и полезные свойства зависят от условий их хранения.
Для начала нужно убедиться в свежести данного продукта, и вот на что стоит обратить внимание:
- на панцире и голове не должен присутствовать серый, либо желтый цвет;
- должен быть подогнутый хвост;
- свежий запах;
- окрас равномерный.
При покупке нужно обращать внимание на структуру морепродуктов. Часто встречаются упаковки, в которых креветки не цельные, что говорит о плохом качестве
Еще один момент, на который следует обратить внимание. Переверните пачку с креветками несколько раз. Если они пересыпаются и отделены друг от друга, значит, имеют первую свежесть. Если же они слипшиеся, значит, подвергались не одной заморозке.
Рецепты приготовления
Особенности отваривания креветок дома зависят от их разновидности и формы продажи. Так, если вы приобрели замороженные продукты, которые предварительно не были отварены, их следует поместить в кипящую, заранее слегка подсоленную воду и выдержать около 5–10 мин. после повторного закипания. При этом время напрямую зависит от габаритов продуктов. Готовые креветки становятся розово-оранжевыми и всплывают. Не нужно их переваривать, в этом случае они станут жесткими и несъедобными. А вот оставить в горячем бульоне на 10–15 минут можно и даже нужно – так мясо станет более сочным, а вкус насыщенным.
Если креветки заморожены вареными, то после размораживания их просто держат в кипятке около 1–3 минут, поскольку они уже готовы. Некоторые хозяйки просто помещают их в сито или дуршлаг и обдают крутым кипятком, а другие ставят в микроволновку на 30 секунд.
Уже очищенные креветки часто называют коктейльными, они, как правило, полностью готовы к употреблению, поэтому опытные повара не рекомендуют их варить, утверждая, что эффект будет тот же самый, как и при отваривании крабовых палочек. Такие продукты достаточно вымыть кипяченой водой или опустить в горячую воду на 5–10 секунд.
Существует масса способов приготовления вкусных креветок. К примеру, их можно слегка обжарить на оливковом или подсолнечном масле с измельченным чесноком около 3 минут. Довольно вкусными получаются морепродукты, запеченные на углях и гриле.
Многие отваривают креветки не в кастрюле, а в мультиварке.
- Для этого их укладывают в чашу, которая используется для приготовления продуктов на пару.
- Заливают воду, добавляют соль, перец и любые другие специи по вкусу.
- Готовят 10 минут в режиме «варка на пару».
Приготовленное таким образом блюдо получается сочным, мясо не разваривается, при этом все питательные вещества сохраняются в полном объеме.
Обладатели микроволновых печей могут приготовить креветки в этом кухонном гаджете.
Пошаговая инструкция.
- Для этого их выкладывают в специальное блюдо.
- Заливают смесью из воды и соевого соуса, солят, перчат.
- Готовят при максимальной мощности около 3 минут.
- Перед подачей на стол необходимо слить образовавшуюся при приготовлении жидкость и сбрызнуть соком лимона.
Очень вкусными получаются креветки с овощами в пароварке.
Приготовление довольно простое:
- креветки выкладывают в чашу,
- приправляют специями для морепродуктов и засыпают «шапкой» из измельченной моркови, лука и сельдерея,
- содержимое чаши приправляют лимонным соком,
- готовят около 20 минут.
Такое блюдо отлично сочетается с соусом из растопленного сливочного масла с соком лайма.
Если вы планируете посиделки с друзьями, то хорошей закуской могут стать жареные креветки.
Приготовить их довольно просто:
- очищенные и размороженные продукты следует поместить на сковороду с раскаленным растительным маслом,
- посолить и поджарить несколько минут при постоянном помешивании,
- сразу после этого необходимо залить их томатным и соевым соусом, посыпать чесноком и другими приправами по вкусу,
- все тщательно перемешать,
- подержать на огне еще около минуты.
По-настоящему изысканными получаются креветки в лимонно-масляном соусе.
Чтобы приготовить это блюдо, следует:
- отварить креветки около 5 минут в соленой воде,
- очистить и приготовить соус: смешать в оливковое масло, щепотку лимонной цедры, измельченный чеснок и мелко нарубленную петрушку.
- получившейся смесью следует заправить креветки и можно подавать их к ужину.
Настоящим украшением стола могут стать креветки, приготовленные в сырной корочке.
- Продукты следует очистить, снять панцири и убрать кишечные вены,
- Выдержать в маринаде, приготовленном из лимонного сока с добавлением укропа, чеснока и сухого перца, маринование длится около получаса.
- Пока креветки «доходят», следует приготовить кляр из взбитого яйца и панировку из кукурузной муки с мелко натертым сыром.
- Когда креветки довольно долго промаринуются, нужно обмакнуть их в кляр и обвалять в обсыпке.
- Обжарить на разогретом масле до образования румяной корочки.
Такие морепродукты креветки можно делать на торжественное мероприятие, обычно их подают с сыром фондю и клюквенным соусом.
6 способов термообработки
Есть несколько вариантов варки ракообразных. Все они подходят для предварительно размороженного деликатеса. Как правильно варить свежие креветки или живых ракообразных? Так же, как и остальные, просто разморозка в этом случае не требуется. Отваренный деликатес нужно сложить на дуршлаг и подождать, пока стечет вода. Либо выловить ракообразных шумовкой.
Чтобы сварить креветки для салата или в качестве закуски, продукт нужно опускать в кипящую воду, но если хочется отведать «крепкого» бульона, ракообразные заливаются холодной водой и лишь затем ставятся на огонь: в этом случае их вкус отчасти перейдет в жидкость.
Традиционный
Ингредиенты:
- креветки;
- вода;
- соль;
- лавровый лист.
Технология:
- Закипятить воду.
- Вмешать соль и лавровый лист.
- Погрузить в воду креветки.
- Варить до готовности.
Для улучшения вкуса в кипящую жидкость можно также добавить целую луковицу, очищенную от кожуры, и красный перец. Подавать деликатес с аджикой или карри.
С пивом и пряностями
Ингредиенты:
- креветки – 1 кг;
- вода – 2 л;
- пиво – 0,5 л;
- соль – 40 г;
- черный перец – четыре штуки;
- перец душистый – две штуки;
- лавровый лист – три штуки.
Технология
- Дождаться закипания воды.
- Влить в кастрюлю пиво, добавить пряности и креветки.
- Варить до готовности.
Вкусно сварить королевские креветки можно, если использовать и другие специи. Традиционно деликатес готовят с укропом, лавровым листом, гвоздикой, лаймом или лимоном.
С лимоном
Ингредиенты:
- креветки – 1 кг;
- вода – 2,5 л;
- лимон – четверть плода;
- перец, соль и зелень по вкусу.
Технология
- В воде размешать приправы, добавить лимон и мелко порубленную зелень.
- Закипятить.
- «Запустить» креветки.
- Варить до готовности.
В микроволновке
Ингредиенты:
- креветки – 0,5 кг;
- вода и соевый соус – по две столовые ложки;
- лимон – один плод;
- соль – половина столовой ложки.
Технология
- Креветки выложить в любую емкость, подходящую для использования в микроволновке.
- Соединить с соевым соусом воду и соль.
- Заливку смешать с креветками.
- Готовить три минуты в микроволновке на максимальной мощности.
- Достать из печи, хорошенько встряхнуть.
- Еще раз отправить в микроволновку на три минуты.
В мультиварке
Ингредиенты:
- креветки – 500 г;
- вода – 1 л;
- перец и соль по вкусу.
Технология
- Выложить ракообразных в «корзину», предназначенную для варки на пару.
- Залить в мультиварку воду.
- Выставить режим «Варка на пару» на десять минут.
В пароварке
Ингредиенты:
- креветки – 1 кг;
- морковь – одна штука;
- лук репчатый – одна луковица;
- лимон – один плод;
- сельдерей – одна веточка;
- соль, приправы по вкусу.
Технология
- Креветки смешать со специями и оставить пропитываться, пока готовятся другие продукты.
- Все овощи порезать крупно, лимон разделить на тонкие ломтики.
- Налить воды в пароварку до указанной отметки.
- В чашу для продуктов сложить ракообразных, сверху – овощи с кусочками лимона.
- Готовить 15-20 минут.
Как есть креветку, приготовленную в панцире? Оторвать голову, развернуть панцирь и, придерживая мясо, стянуть панцирь за хвостик. На стол нужно поставить чашу с чистой водой, подкисленной соком лимона (по количеству персон), чтобы смачивать пальцы. Это отличное средство для обеззараживания и удаления запаха.
Как лучше всего отварить размороженные креветки?
Основное преимущество размороженных креветок в том, что их можно почистить. После этого продукт промывается в холодной воде и подлежит обработке
Примечательно, что при таких подходах бульон является важной частью блюда. Его не нужно выливать, продукт подается прямо в нем
- На дно кастрюли или большого сотейника наливаем столовую ложку оливкового масла. Когда оно разогреется, выкладываем в него мелко нарезанную половину луковицы и сбавляем огонь до среднего.
- Когда лук станет золотистым, добавляем мелко нарезанный чеснок и сразу же выкладываем подготовленные креветки (не более 0,5 кг).
- Наливаем половину стакана воды, вводим соль и специи. Как только масса закипит, делаем слабый огонь, закрываем емкость и варим продукт не более 2 минут. Сразу же подаем.
А еще креветки отваривают в соленой воде, молоке, белом вине
При желании любой из рецептов можно адаптировать, принимая во внимание тип и качество полуфабриката. Обычно подобные эксперименты заканчиваются созданием кулинарных шедевров
Но армия поклонников была бы еще больше, если бы люди знали, как правильно их готовить и в частности размораживать для последующей варки
Это очень важно, потому, что если на каком-то этапе допустить ошибку, то креветки приобретут не только неприятный вид, но и станут просто несъедобными
О пользе креветок сказано уже много в них содержатся редкие элементы, которые необходимы организму, но есть только именно в этом продукте. Вкусовые качества, во многом зависят от того насколько правильно вы их подготовите к приготовлению и в первую очередь как разморозите. Если сделать что-то неправильно, то мясо потеряет все свои вкусовые качества и станет жестким как резина, т.е. продукт будет окончательно испорчен.
В продаже в основном представлены креветки, замороженные неочищенные и поэтому каждому кулинару нужно знать, как их подготовить, чтобы блюдо поучилось именно таким, каким было задумано.
Пошагово
- Креветки к пиву, креветки в салат, просто креветки — у нас в семье их едят все. Ну и конечно же — иногда не хватает того количества, которое было приготовлено на вечерние посиделки с пивом. Вот и приходит на помощь этот простой рецепт приготовления креветок в микроволновке. скажу честно — мне даже больше нравится вкус креветок из микроволновки, чем сваренных традиционным способом. Как — то нежнее они. Попробуйте сделать креветки по этому простому рецепту и оцените.
- Если креветки у вас замороженные — необходимо их разморозить. Я отправляю креветки в упаковке в емкость с горячей водой.
- Промываем креветки и даем воде стечь.
- Выкладываем креветки в посуду для микроволновки и заливаем смесью соевого соуса, воды и соли.
- Хорошо встряхиваем креветки, чтобы они перемешались.
- Ставим в микроволновку на полную мощность на 3 минуты.
- Перемешиваем и ставим еще на столько же.
- Готовые креветки вынимаем из микроволновки, сливаем образовавшийся сок, сбрызгиваем лимонным соком и подаем к столу.
- Приятного аппетита!
Подробности
Хотя креветки в большом избытке содержат холестерин, этот деликатес всё равно часто появляется перед телевизором или в качестве закуски к пиву. Впрочем, помимо холестерина, в креветках, как и во всех морепродуктах, много полезных веществ и микроэлементов, среди которых йод, кальций, цинк и калий. Сейчас мы разберёмся, как готовить креветок в микроволновке.
Необходимые ингредиенты:
- Креветки мороженые – 1 кг;
- Соус соевый – 2 ст. л.;
- Соль – 1 ст. л.;
- Сок лимонный – по вкусу.
Способ приготовления:
Покупая креветки, следует обратить внимание на то, чтобы на них отсутствовали полоски и точки чёрного и жёлтого цвета, которые указывают на солидный возраст этих членистоногих. Разморозить креветки, для этого, в начале, нужно выложить упаковку с креветками на нижнюю полку холодильника
Затем, не вынимая из тары, креветки положить в миску с теплой (не горячей!) водой, аккуратно промыть и дать стечь. (Всё это для того, чтобы они не превратились в кашу!)
Разморозить креветки, для этого, в начале, нужно выложить упаковку с креветками на нижнюю полку холодильника. Затем, не вынимая из тары, креветки положить в миску с теплой (не горячей!) водой, аккуратно промыть и дать стечь. (Всё это для того, чтобы они не превратились в кашу!).
Выложить креветки на блюдо для микроволновой печи, залить смесью воды и соевого соуса в пропорции 1:1. Перемешать, слегка подсолить и отправить в печь на три минуты, включив её на полную мощность.
Вынуть, перемешать и посолить ещё раз. Поставить еще на три минуты в печь.
Достать из микроволновки, слить оставшуюся жидкость и сбрызнуть лимонным соком.
Подавать креветки на стол можно с чесночным или розовым соусом.
Чесночный соус можно приготовить так: 100 грамм майонеза смешать с растёртыми в кашу двумя зубчиками чеснока.
Розовый соус: 100 грамм майонеза смешать с одной чайной ложкой кетчупа Чили.
Единственным серьезным недостатком этого блюда является то, что его вечно не хватает. Из килограмма мороженых креветок размороженных получается вдвое меньше. Поэтому, чтобы их хватило на просмотр любимого фильма, готовим несколько раз и потом наслаждаемся у экрана креветками под пиво.
Приятного аппетита!
Многие знают, что морепродукты содержат массу полезных веществ. А вот как готовить креветки в СВЧ и сохранить натуральный вкус, а также пищевую ценность, рассмотрим в данной статье
В первую очередь следует помнить, что их необходимо готовить с осторожностью, правильно выдержать время, в противном случае мясо будет резиновым и безвкусным
Как выбрать
При покупке этих рачков следует обращать внимание на общий вид панциря. Он должен быть равномерно окрашенным, без присутствия пятен темного цвета
Хвосты ракообразных должны быть подогнутыми. Если хвосты выпрямлены, это может говорить о том, что креветки погибли задолго до того, как были заморожены. Желтый оттенок мяса тоже свидетельствует не в пользу их свежести. Поэтому такой товар лучше не покупать.
К сожалению, с начала 70 – х годов прошлого века в Индонезии, Китае, Вьетнаме и т. д. существует большое количество креветочных ферм. На этих фермах в погоне за сверхприбылью этих ракообразных выращивают в стесненных условиях. При этом многие рачки погибают, а остальные находятся в той же воде и поддерживаются с помощью антибиотиков, фунгицидов, органофосфатов и др. Такие креветки просто опасны для здоровья, так как содержат большое количество ядохимикатов. Поэтому, если нет уверенности в качестве продукта, лучше его вообще не покупать.
Чтобы избежать отравления, не следует употреблять креветок с наличием следующих признаков:
- черная голова (показатель серьезного заболевания ракообразного);
- наличие в упаковке снега и льда (вероятно, товар был разморожен при транспортировке);
- неприятный резкий запах.
Свежий, качественный продукт должен иметь запах моря.
Как выбрать самые вкусные креветки — рекомендации специалистов
В мире насчитывается много различных видов креветок, но в промышленных масштабах добывается всего лишь пара десятков. Делятся они на группы в зависимости от среды обитания – холодноводные и тепловодные. Импортируют их в Россию из таких стран, как Дания, Канада, Литва, Норвегия, Южная Азия, Индонезия, Китай и др.
Свежие ракообразные – не часты гость на российском рынке, а вот в замороженном виде их в продаже более чем достаточно: маленькие и большие, очищенные и неочищенные, сырые и вареные. Поэтому, для того чтобы выбрать действительно качественные и вкусные морепродукты стоит воспользоваться советами специалистов.
Какие лучше брать — очищенные или неочищенные
Многие современные производители предлагают на выбор очищенные и неочищенные креветки. В свою очередь очищенная продукция представлена в следующем виде: в панцире и без головы, с хвостиком и без, с пищевым трактом и без него.
Зачастую, очищенными продаются холодноводные ракообразные, тогда как тепловодные остаются в панцире. Что касается выбора, то очищенные креветки позволяют экономить время и деньги, практически не имея отходов. В то же время по своим вкусовым качествам они явно уступают неочищенным морепродуктам.
Сегодня в продаже имеются как неочищенные, так и очищенные креветки. Последние дороже, но если учесть полное отсутствие отходов, то их приобретение является более экономически выгодным. В то же время креветки в панцире более сочные и вкусные, и этот момент также обязательно следует учитывать при покупке
Сырые или варено-мороженные
Также креветки продаются в сыро-мороженном или варено-мороженном виде. Отличить их можно по цвету – первые имеют серо-бурый оттенок, а вторые – выраженную красноту. При заморозке креветки покрывают ледяной оболочкой – глазурью.
Важно знать, что Роспотребнадзором допускается максимум 7% ледяной глазури. Наличие в упаковке снега говорит о том, что продукт замораживался несколько раз
Одними из самых популярных видов, которые можно встретить в российских магазинах, являются именно варено-мороженные креветки.
