Гуляш из филе индейки с подливкой

Гуляш из филе индейки с подливкой

Ещё одна вариация рецепта, позволяющая создать оригинальный гуляш с давно полюбившейся томатной подливкой, не прилагая особых усилий.

Потребуется следующий продуктовый набор:

• индюшатина – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• паста томатная – 40 мл;
• растительное масло, соль и перец.

Чтобы приготовить вкусный ужин:

1. Овощи очищаются и произвольно измельчаются.
2. Нарезанное кусочками филе индейки солится и обжаривается практический до готовности на сковороде с подсолнечным маслом.
3. В сотейник вливается масло, на котором пассеруются луковые полукольца и чеснок.
4. Спустя 5 минут к овощам добавляется перец.
5. Компоненты блюда приправляются и заливаются стаканом кипятка с разведённой в нём пастой.
6. После закипания овощного состава в кастрюлю отправляется мясо, после чего гуляш тушится около 10 минут.

Watch this video on YouTube

Простой гуляш из индейки с томатом

Гуляш, приготовленный из мяса птицы, отличается нежным вкусом и ароматом. Индюшиное мясо для этого блюда подходит как нельзя лучше. Приготовить его очень просто, существует масса рецептов приготовления. Блюда, с добавлением томатной пасты и свежих томатов имеют более интересный вкус. Подливу можно использовать для заправки картофельного пюре, гречневой каши и других гарниров.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 600 гр.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Растительное масло – 50 мл.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Томатная паста – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. В классическом варианте приготовления, гуляш из мяса всегда готовится с добавлением томатной пасты. Упрощенная версия полагает тушение в собственном соку.
2. Для приготовления простого гуляша из индейки с томатом, нужно нарезать филе индейки на кусочки.
3. Репчатый лук нарезают небольшими кубиками, а морковь натирают на крупной терке.
4. Мясо обжаривают до образования корочки. После этого добавляют репчатый лук, морковь, всыпают специй.
5. Полученный состав обжаривают и заливают водой.
6. Мясо нужно тушить не менее 40 минут, чтобы оно стало мягким.
7. По истечении этого времени смотрят на остаток воды в сотейнике, если ее мало доливают ещё. Если вода заливалась повторно, состав нужно довести до кипения ещё раз.
8. После кипения в массу можно добавить томатную пасту. Гуляш нужно тщательно перемешать и протушить после добавления пасты, минимум 5 минут.

 Филе индейки, тушеное в сметанном соусе, получается нежным, имеет лёгкий молочный привкус. Такое блюдо относят к перечню диетических, потому что готовится без добавления растительного масла. Филе для этого блюда достаточно обжарить на сухой сковороде, а затем заправить сметанным соусом.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 500 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Растительное масло – 50 мл.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Вода очищенная – 200 мл.
• Сметана – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Вкусный гуляш из индейки можно приготовить в сметанном соусе. Процесс приготовления и технология не отличается от классического варианта исполнения.
2. Филе индейки промывают под проточной водой, высушивают бумажными полотенцами и нарезают кубиками среднего размера. На сковороду с плотным дном выливают растительное масло и выкладывают туда филе.
3. На большом огне, постоянно помешивая филе, обжаривают со всех сторон до готовности.
4. Репчатый лук и морковь очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками.
5. После того как мясо обжарится добавляют овощи, компоненты тщательно перемешивают добавляют воду и специи. Тушат около 20 минут.
6. По истечении этого времени добавляют сметану. Хорошо размешивают её до полного распределения, накрывают крышкой.
7. После этого блюдо готово, его можно подавать к столу с любым гарниром. Приятного аппетита

Другие способы приготовления блюда

Гуляш из индейки в мультиварке

Что будет необходимо:

• индейка филе — 400 г;
• лук — 100 г;
• сметана — 150 г;
• томатная паста — 100 г;
• мука — 30 г;
• лаврушка — 1 г;
• паприка молотая сладкая — 8 г;
• масло растительное — 60 мл;
• зелень — 50 г;
• перец;
• соль;
• вода — 50 мл.

Как готовить:

1. Индейку обработать, промыть, обсушить. Затем нарезать ее кубиком.
2. Обработанный, промытый лук разрезать пополам. Перерезать полусоломкой.
3. В сотейнике с нагретым маслом обжарить подготовленную индейку с луком.
4. Включить мультиварку на программу «Выпечка». Добавить масло. Нагреть. Всыпать обжаренное мясо и лук. Готовить 10 минут при открытой крышке.
5. Когда мясо и лук будут готовы, всыпать просеянную муку, постоянно помешивая. Готовить до золотистого колера.
6. Приготовить соус. В миске соединить томатную пасту, сметану и воду. Тщательно размешать.
7. Соус влить в мультиварочную чашу к индейке. Подсолить, подперчить, добавить специи, основательно перемешать. Накрыть крышкой. Выставить программу «Тушение». Время — 1,5 часа.
8. По готовности блюда выложить его на порционные тарелки. Гарнировать картофелем и рубленой зеленью.

Калорийность на 100 г: 170,73 кКал

Гуляш из индейки с мукой

Что будет необходимо:

• индейка грудка — 300 г;
• сметана — 200 г;
• лук — 150 г;
• томат паста — 50 г;
• соль;
• вода — 500 мл;
• чеснок сублимированный;
• мука — 60 г;
• прованские травы.

Как готовить:

1. Грудку индейки перерезать средним брусочком.
2. В сковородке раскалить масло. Обжарить в нем индейку до золотистого колера.
3. Лук обработать. Промыть. Перерезать ломтиком. Всыпать к мясу. Сразу убрать с огня. Добавить муку. Хорошенько перемешать.
4. Ввести в сковородку воду, сметану. Добавить томат-пасту. Подсолить, подперчить. Всыпать чеснок. Размешивать, пока томатная паста и сметана не образуют однородный соус. Прикрыть крышкой, закипятить. Готовить 10 минут, помешивая.
5. Готовое блюдо подавать с любым гарниром. Рекомендуется картофельное пюре или отварной картофель.

Калорийность на 100 г: 120,33 кКал

Турецкие куры

Именно так раньше называли индеек. Где их вывели — вопрос. Если ацтеки очень любили употреблять индейку в пищу, то историческую цепочку нужно отслеживать глубже. Но, то была не одомашненная индейка, судя по всему. Индейку знали в Египте и, естественно, в Израиле. Кто бы сомневался. Израиль всегда был впереди планеты всей. По мнению самих жителей Израиля. Европа начинает разговор о блюдах из индейки (в первую очередь о бульонах) в середине XVI века. Американцы до сих пор стоят на том, что домашняя индейка была выведена ими. Но это американцы. Про них можно не упоминать вообще, при учете того, что они считают, что профессиональная кулинария зародилась именно в их стране — на территории индейских племен. Индейцы знали индейку задолго до того, как к ним прибыли «первые поселенцы» — уголовники и бандиты со всего света, изгнанные своими странами и приговоренные к смерти.

Индюшатина, сама по себе, рекомендуется диетологами всего мира, как продукт для следящих за своим весом, так и лечебный продукт. Но нам интересна кулинария, а не медицина. Профессиональные повара наперегонки изобретают новые блюда из индейки. Самое популярное блюдо — гуляш, сегодня обросло таким количеством вариаций, что пересчитать невозможно. Понять кулинаров можно. Индейка очень удобный в работе продукт. И готовить его можно в любой посуде, и времени много приготовление не занимает. Убедитесь в этом сами.

Самый простой рецепт

Гуляш из индейки является диетической версией аутентичного блюда, которое изначально готовили на основе молодой говядины. При этом технология создания пищи осталась неизменной в любом варианте представленных рецептов. В заключительной части статьи будут приведены принципы приготовления настоящего венгерского гуляша.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания блюда из индейки потребуются перечисленные в таблице компоненты.

Список продуктов	Количество составляющих еды
Сало	100 г
Филе индейки	450–500 г
Картофель	500 г
Порошок паприки	2 ст. л.
Лук репчатый	2 шт.
Перец болгарский	2 шт.
Соль поваренная, зелень	по вкусу
Жгучий чили	1 стручок

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Первоначально необходимо очистить и промыть овощи, затем нарезать лук не очень мелкими кубиками, сладкий перец — полосками, картофель разделить на крупные части.
2. Клубни положено отварить в чуть подсоленной питьевой воде до готовности, потом слить жидкость.
3. Теперь нужно промыть мясо птицы, промокнуть его бумажными полотенцами, убрать остатки кожи, затем разделить продукт на кусочки размером с грецкий орех. Причем равняться следует не на ядро, а именно на целый плод в скорлупе.
4. Далее предстоит нарезать сало небольшими брусочками, поместить их на заранее нагретую сковороду, потом обжарить шпик на среднем огне до полного вытапливания жира.
5. Когда шкварки станут золотистыми, кусочки следует извлечь из емкости, на их место выложить нашинкованный лук, потом продолжить процесс до мягкости овоща.
6. После этого необходимо разместить на образованной «подушке» мясо индейки, затем обжарить его, не перемешивая, до получения румяной корочки. Именно на этом этапе мясо должно пропитаться вкусом и ароматом лука, поэтому продукт не рекомендовано «тревожить», чтобы сок оставался внутри каждого кусочка.
7. Затем нужно густо посыпать мясо паприкой, хорошо перемешать содержимое емкости, продолжить приготовление продуктов на тихом огне в течение примерно 5–7 мин., чтобы пряность раскрыла свой тонкий аромат, напитала им кусочки индейки и жирный состав сковороды.
8. В это же время положено приправить мясо солью.
9. На очередном этапе необходимо переложить продукты из жаровни в сотейник, туда же следует влить примерно 500–600 мл фильтрованной воды.
10. После того, как остатки жарящейся индейки соединятся с жидкостью, её нужно вылить в посуду с мясом, хорошо всё перемешать, затем продолжить процесс.
11. Когда состав начнет кипеть, положено добавить к мясу отваренный картофель, кусочки сладкого перца и нарубленную зелень, затем тушить продукты на среднем огне, периодически перемешивая состав. Части клубней должны полностью развариться, образовать густую и сытную подливку с насыщенно-красным цветом.

Гуляш из индейки с подливкой отлично подойдет для сытного ужина.

Что можно добавить

Состав продуктов рекомендовано дополнить морковью и другими овощами, а также использовать увеличенное количество картофеля, что сделает угощение более питательным и калорийным.

Правила подачи, украшение

Гуляш из индейки с подливкой (рецепт позволяет регулировать консистенцию еды по личным предпочтениям за счет жидкой составляющей пищи) положено выкладывать в сервировочные тарелки средней глубины. Вначале нужно поместить густую часть блюда, затем добавить желаемое количество подливки. Украсить кушанье можно мелко нарубленной свежей зеленью.

Варианты приготовления

• В классическом рецепте для приготовления гуляша используют говядину. Есть несколько секретов приготовления блюда правильно. С ними вы можете ознакомиться, попробовав гуляш из говядины с подливкой.
• Если есть возможность, приготовьте на ужин гуляш из говядины в мультиварке. Такой способ в первую очередь сэкономит ваше время и сохранит все необходимые витамины используемых ингредиентов. Его можно приготовить заранее, а режим «Нагрев» сохранит блюдо теплым до прихода всех домашних.
• Наши повара для такого блюда используют любое мясо. Очень интересный вкус имеет гуляш из свинины с аппетитной подливкой. Ознакомьтесь с его рецептом о порадуйте домочадцев такой вкуснятиной. Именно в нашей стране придумали готовить свинину таким способом и не ошиблись. Ведь у этого блюда уже есть множество поклонников.
• Быстро и просто готовится гуляш из свинины в мультиварке. Если есть такая возможность, порадуйте своих домочадцев таким угощением.
• Очень нежным получается гуляш из курицы. Мои дети любят ужинать им со спагетти и овощным салатом. Готовится он легко и просто, но получается аппетитным и сытным.

Гуляш из индейки в мультиварке

Благодаря современной технике у нас есть возможность меньше времени тратить на готовку, но при этом создавать полноценную пищу. С появлением мультиварок мы получили новые вкусы привычных блюд. Ведь благодаря этой машине все продукты сохраняют свои первичные полезные свойства, а сам процесс приготовления протекает очень быстро. Любое мясное блюдо можно приготовить в этой чудо-печи.

Сегодня сделаем из индейки гуляш с помощью мультиварки. Готовится он быстро, а получается очень ароматным и аппетитным.

Время приготовления: 40 минут.Количество порций: на 4 человека.Калорийность: 102 ккал на 100 г продукта.Кухонная техника: мультиварка.

Ингредиенты

Морковь	1 шт.
Луковица	2 шт.
Мясо индейки	600 г
Смесь перцев	2 щепотки
Мука	2 ст. л.
Томатная паста	1, 5 ст. л.
Соль	5 г
Растительное масло	20 г
Вода	1-2 стак.

Выбираем ингредиенты

• Любому блюду специи придают особый вкус и аромат. Для приготовления гуляша рекомендовано использовать специи по вашему вкусу. Самыми популярными из них являются душистый и острый перец, орегано, хмели-сунели, сушеные травы и другое.
• А в Венгрии для этого блюда главной приправой является молотая сладкая паприка. Жители нашей страны, посетив Венгрию, покупают там эту приправу про запас и на подарки. Но хорошего качества продукт можно найти и на прилавках наших магазинов.

Пошаговый рецепт

1. Поставить мультиварку в режим «Жарки», влить 20 г растительного масла. Нарезать небольшими кусочками 600 г мяса индейки и обжарить.
2. Кубиками нарезать морковь и 2 луковицы нашинковать полукольцами.
3. Добавить к мясу и продолжить жарить.

4. Через 3-4 минуты добавить соль и смесь перцев или обычный черный перец на свой вкус.

5. Добавить 1,5 ст. л. томатной пасты, немного обжарить.
6. Добавить 2 ст. л. муки, перемешать и влить 1-2 стакана воды. Количество жидкости будет зависеть от того, какую подливу вы хотите получить. Для густой подливы, которая напоминает соус, достаточно 1 стакана воды.
7. Ставим мультиварку в режим «Тушение курица» на 20 минут.
8. Готовое блюдо может сохранять свою температуру, находясь в мультиварке в режиме «Нагрев».

Видеорецепт

Просмотрев это видео вы узнаете, как нарезать все ингредиенты для блюда и каким гуляш получается в результате приготовления.

https://www.youtube.com/watch?v=CStuPd5xO1AVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Гуляш из индейки в мультиварке (https://www.youtube.com/watch?v=CStuPd5xO1A)

Вариант 11: Гуляш из индейки – оригинальный рецепт

В отличие от большинства блюд из мяса индейки, гуляши к диетическим не отнести. Готовятся они в соответствии со всеми традициями, а значит такие добавки, как сладкий перец и пряности присутствуют в составе почти каждого рецепта. Разумеется, мы включили в список и менее острые варианты блюда, но начинаем подборку, традиционно, классическим гуляшом.

Ингредиенты:

• семьсот граммов филе индейки;
• крупный плод свежего болгарского перца;
• одна луковица;
• пышный пучок укропа;
• чеснок;
• большая, сладкая морковка;
• четверть стакана масла;
• сушёный сладкий перец – упаковка 30 граммов;
• два небольших помидора и ложка пасты;
• по вкусу – соль, мелкая и перец.

Пошаговый рецепт гуляша из индейки

Шаг 1:

Промыв мясо, нарезаем брусочками с длинной стороной около четырёх сантиметров и короткой не более одного. Разогреваем в обычной сковороде примерно половину масла и прижариваем на нём мясо до насыщенного цвета корочки. Перекладываем временно в тарелку.

Шаг 2:

Чистим луковицу от шелухи, а с моркови тонко срезаем кожуру. Помидор просто промываем, а из перца вычищаем семена. Распускаем все овощи кубиками, за исключением перца, его нарежьте для красоты тонкими колечками.

Шаг 3:

Доливаем оставшееся масло и, чуть обжарив лук, выкладываем в сковороду все овощи. Помешивая, пассеруем минут семь и добавляем вначале томат, затем чеснок, сушёный перец и приправы. Ещё 2–3 минуты прогреваем, затем выкладываем обжаренную индейку.

Шаг 4:

Заливаем гуляш стаканом воды, солим и размешиваем. По закипанию снижаем нагрев на минимальный, и готовим до получаса под крышкой.

Со сливками

Данный молочный продукт способен моментально преобразить вкус готового блюда. Такой результат возможен при условии применения сливок с однородной консистенцией без включений из хлопьев белка или комочков жира.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания угощения потребуются:

• лук-репка — 1 шт.;
• масло растительное;
• мясо индейки — 750–800 г;
• сыр твердый — 60 г;
• жирные сливки — 250 г;
• паприка молотая — 1,5–2 ст. л.;
• мука в/с — 1,5 ст. л.;
• соль, зелень — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

1. Сначала требуется промыть и просушить бумажными салфетками мясо индейки, потом его нужно нарезать соломкой или кубиками.
2. Далее следует мелко нарубить очищенный лук, затем требуется пассеровать кусочки на сковороде с маслом до мягкости.
3. После этого необходимо присоединить к овощу мясную нарезку, посыпать её паприкой и просеянной мукой, потом предстоит поджарить индейку до изменения цвета при постоянном перемешивании продуктов.
4. Как только мясо пустит сок, нужно убавить интенсивность нагрева до минимума, потом продолжить процесс в течение примерно 15–20 мин.
5. Если жидкого составляющего окажется в емкости в недостаточном количестве, рекомендовано влить в посуду немного кипятка.
6. Когда закончится указанное время, необходимо ввести в готовящийся состав сливки, затем следует посолить массу, хорошо всё перемешать, затем протушить продукты приблизительно 15 мин.

Остается посыпать кушанье сырной стружкой, дождаться, когда она полностью расплавится, после чего завершить приготовление еды.

Правила подачи, украшение

Оригинальной и очень нарядной «посудой» для оформления блюда станет круглый каравай хлеба. Из него следует вырезать мякиш, в освободившееся место аккуратно выложить слегка остывший гуляш, потом посыпать его нарубленной зеленью.

Классическая рецептура гуляша из индейки

Единого рецепта этого блюда не существует. Он может содержать несколько вариантов с разными ингредиентами, в числе которых присутствуют картофель, тмин, красный перец, майоран и другие составляющие.

Вам потребуется:

• 700 г индюшиной грудки;
• 3 чесночные дольки;
• По большой луковице и моркови;
• Крупный болгарский перец;
• Столовая ложка помидорной пасты;
• Пучок свежего укропа;
• 2 томата;
• 1/4 стакана растительного масла;
• Молотый черный перчик, соль, паприка — на вкус;
• Вода.

Классический рецепт гуляша из птицы:

1. Хорошенько вымоем филе и нарежем на средние брусочки;
2. Одну часть маслица разогреем в сковородке и прижарим ломтики до румянца на сильном нагреве. Отложим в отдельную посуду;
3. Луковицу рубим мелкими кусочками, морковку и помидор — кубиками, перец шинкуем соломкой;
4. Подольем в сковороду оставшуюся часть масла, немного обжарим лук (около пяти минут);
5. Далее прибавим все овощи и пассеруем их при постоянном перемешивании около семи минут;
6. Введем пасту томатов, чесночок, паприку, перец, все обжарим еще минуты три, размешаем;
7. Выложим обжаренное филе индюшки и подольем 250 мл воды. Присолим, помешаем, дадим массе закипеть, прикрутим конфорку до минимума;
8. Готовим под закрытой крышкой около получаса.

При подаче блюдо нужно притрусить мелко нарубленным укропом.

Вариант 2: Быстрый рецепт гуляша из индейки на сковороде с аджикой

Не станем прибегать к такой технологической хитрости, как использование скороварки, не все блюда в ней одинаково хороши. Для быстрого гуляша используем ещё одну сковороду. При минимальном усложнении процесса, блюдо будет готово едва ли не вдвое быстрее.

Ингредиенты:

• немороженая мякоть индейки – 500 граммов;
• большая салатная луковица;
• по ложке аджики и томата;
• полстакана сметаны;
• большой сладкий перец и ложечка паприки;
• две чесночных дольки;
• масло оливковое – две ложки;
• чеснок, соль и вода.

Как быстро приготовить гуляш из индейки на сковороде

Шаг 1:

При нарезке мяса постарайтесь, чтобы длина волокон в кусочках была минимальна. Разогрейте половину масла в сковороде и обжаривайте индейку, переворачивая по мере подрумянивания. Добавьте соль, паприку и аджику, влейте по уровень с мясом воду и тушите под крышкой до четверти часа.

Шаг 2:

На второй половине масла в другой сковороде спассеруйте «до золота» полукольца лука и рубленый чеснок. Добавьте перец, прогрейте пару минут и влейте томат, разведённый половиной стакана воды. После закипания переложите овощи в сковороду к индейке, перемешайте и тушите минут десять, плотно прикрыв крышкой.

Шаг 3:

Добавляем в почти готовый гуляш и прогреваем пару минут сметану, количество её можете по желанию увеличить.

Как приготовить филе грудки индейки с рисом в мультиварке?

Рис является отличным гарниром для грудки индейки. Он отлично раскрывает вкусовые качества мяса птицы, к тому же сам по себе рис очень полезный. Для приготовления рекомендуем использовать длиннозернистый пропаренный рис. Именно эта разновидность лучше всего сочетается с мясом. Кстати, помимо этого рецепта, можно приготовить плов с индейкой, но сейчас не об этом. Давайте готовить филе грудки индейки с рисом в мультиварке.

• 300 г риса;
• 550 г мяса;
• 500 мл кипятка;
• немного растительного масла;
• специи и соль по вкусу.

Описание приготовления блюда «Грудка Индейки в Мультиварке»

1. Измельчить мясо на порционные кусочки, желательно одинакового размера.
2. Обжаривать мясо в режиме «Жарка» в течение получаса.
3. Рис держать в холодной воде примерно 25 минут.
4. В чашу электроприбора уложить рис и залить кипятком.
5. Добавить к рису специи, немного соли, перца.
6. Готовить в режиме «Рис» в течение 35-45 минут.
7. После этого смешиваем рис и индейку, теперь можно подавать к столу, приятного аппетита.

Индюшка, запеченная со сметаной, получается очень вкусной. Все, кто знаком с индейкой, знают, что лучше запекать ее вместе со сметанным соусом. Правда, сам процесс готовки достаточно долгий и занимает несколько часов времени. Но результат стоит всех потраченных усилий. Ведь мало кому не нравится это блюдо. Обычно, если человек попробовал индейку в сметанном соусе, то он готовит это блюдо уже на постоянной основе. Поэтому давайте и мы научимся ее готовить.

Необходимо взять

• 1200 г индейки;
• несколько зубчиков чеснока;
• 2-3 луковицы (в зависимости от их размера);
• морковку;
• 80-100 г сметаны;
• чуть-чуть растительного масла;
• соль, перец, приправы по своему вкусу;
• по желанию можно добавить укроп или петрушку.

Как готовить блюдо «Грудка Индейки в Мультиварке»

1. Промыть и высушить мясо насухо.
2. Нарезать на небольшие кубики индейку.
3. Обжаривать мясо в течение 15 минут в режиме «Жарка», не забудьте капнуть чуть-чуть масла.
4. Измельчить морковку, чеснок и лук, предварительно почистить.
5. Добавить морковь, чеснок и лук к мясу.
6. Сразу же посолить, добавить перца и остальные приправы.
7. Хорошо перемешать все ингредиенты.
8. Активировать режим «Тушение» и готовьте в течение часа.
9. За 10-15 минут до конца добавить сметану и по желанию зелень, хорошо перемешайте.
10. Ждать завершения программы.
11. Теперь блюдо готово и его можно подавать к столу.

Вариант 1: Гуляш из индейки – классический рецепт

Гуляш из индейки – вкусное и полезное блюдо, которое понравится многим. Гуляш готовить просто, нежные кусочки индейки будут пропитаны томатно-сметанным соусом, с добавлением моркови и лука получится просто шикарный результат. Гуляш подавать к столу можно с макаронами, картофелем пюре, также можно просто добавить овощи и свежую зелень. Гуляш можно готовить с различными специями, но главное – не переусердствовать, сюда просто идеально подойдет паприка и немного сухого чеснока. Что же, давайте скорее приступать.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 300 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана – 2-3 ст.л.
• Сухой чеснок – 0,5 ч.л.
• Паприка молотая – 0,5 ч.л.
• Томатная паста – 1-2 ст.л.
• Вода – 100 мл
• Соль, перец – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Морковь очистить и вымыть, просушить. Морковь нарезать брусочками или небольшими кубиками.

Далее очистить луковицу, сполоснуть и нарезать небольшими кубиками, полосками или полукольцами.

Филе индейки ополоснуть и просушить, нарезать крупными кусочками, добавить к овощам.

Прогреть сковороду и влить растительное масло. Переложить в сковороду морковь, лук и индейку – жарить все ингредиенты примерно 3-4 минуты, периодически помешивая.

Добавить в сковороду сметану и томатную пасту, подсыпать все специи.

Влить в сковороду теплую воду, все перемешать и поставить на небольшой огонь. Готовить гуляш на среднем огне 20-25 минут. Спустя указанное время снять пробу, отрегулировать вкус и подавать гуляш к столу.

Приятного аппетита!

Гуляш из индейки на сковороде

Многие заблуждаются, готовя гуляш из индейки в таком же скоростном режиме, как и из курицы, получая в итоге жестковатое мясо, хоть и вкусное. Индюшатина все же немного плотнее курятины, потому готовится по другой технологии. И как ее не готовь — в собственном соку или с томатной подливкой, а тушить после обжаривания придется заметно дольше. Теперь по пунктам.
Ингредиенты:

• филе индейки – 500г;
• морковь — 1 шт.;
• лук – 1шт.;
• томатная паста – 1ст.л.;
• мука — 1 ст. л.;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• чеснок — 3 зуб.;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• паприка – 0,5 ч.л.;
• вода — 1ст.;
• соль, перец молотый — по вкусу.

На выходе 4-5 порций
Как готовится гуляш на сковороде

1. Сковородку разогреть, налить растительное масло. Порезать филе небольшими кусочками, обжарить на среднем огне до золотистой корочки.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь — соломкой и выложить на сковородку к мясу. Обжарить еще несколько минут до прозрачности лука. На этом шаге добавить специи, обжарить еще минуту-другую.
3. Влить воду, добавить томатную пасту. Довести до кипения, тушить гуляш 20 минут под крышкой на небольшом огне.
4. Всыпать муку. Хорошо перемешать. Теперь тушить в открытом виде до нужной консистенции. Чем дольше готовить, тем гуще будет подливка у гуляша.
5. Забросить нарубленный укроп, мелко нарезанный чеснок, подержать еще минуту на огне и выключить. Но это – минимум. Для большего размягчения потушить на медленном огне следует продолжительное время.

Подавать гуляш хорошо практически с любым гарниром (каши, макароны или картошка).

Для обоих рецептов отлично подойдет не только филе, но и любая часть тушки. Филе индейки будет более нежной частью, а голень и бедра – пожирнее. Поэтому для диетического гуляша предпочтительнее филе. С ним и управляться на разделочной доске легче. Однако есть риск пересушить. Чтобы мясо было сочным, мы будем его тушить в соусе из разведенной томатной пасты и сметаны.

Заметки «на полях»:

Сметанный соус можно заменить сливочным. Сливки еще лучше обеспечат мясу сочность.

К томатной пасте для разнообразия можно добавлять немного кетчупа, аджики и ткемали.

Заменить можно и саму индейку: по этому рецепту смело готовьте куриный гуляш.

К гуляшу можно отдельно подать пикантный соус. Например, такой. Смешайте в пиале несладкий йогурт с солью и перцем. Натрите туда на мелкой терке цедру лимона, все перемешайте. Количество определяйте по вкусу. Такой соус станет уместной ядреной добавкой для тех, кто предпочитает более яркий и насыщенный вкус.

Однако в любом случае гуляш из индейки соберет за столом всю семью – людей разного возраста с разным набором «можно» и нельзя».

Нежного всем гуляша и приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Полезные советы

• Если в рецепты входит мука для загустения соуса, ее всегда можно заменить крахмалом. Количество можно брать такое же, но в этом случае подлива будет чуть жиже и иметь консистенцию, похожую на сметану.
• Количество воды можно варьировать по вкусу. Чем больше жидкости, тем менее густой будет подлива.
• Воду можно заменить бульоном, который можно заранее сварить из индейки или курицы.
• Если под рукой нет спелых помидоров, всегда можно использовать томатную пасту или сок. Количество томатов следует подбирать индивидуально, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
• Чтобы снизить калорийность блюда, можно заменить сливочное масло любым растительным. Сметану или сливки брать менее жирные, а при желании заменить их молоком или йогуртом.

ВконтактеПредыдущая статья: Как приготовить вкусный соус для гречки с курицей Следующая статья: Как приготовить соусы и подливы из свинины со сметаной

Рецепты гуляша на сковороде

Рецепты на сковороде – реальные «помощники» для людей, которые много трудятся, и у них нет сил и времени на готовку яств по сложным инструкциям.

С черносливом

Для придания кушанью нотки пикантности, можно использовать особый компонент, коим является сладкий сухофрукт чернослив.

Нужные ингредиенты:

• Полкило грудки индейки;
• 30 г муки (ст. ложка с горкой);
• 6-7 штук чернослива;
• 55 г масла сливочного;
• Масло подсолнечника;
• Стакан молока;
• Черный перчик, соль.

Схема готовки:

1. Сухофрукт промоем, поместим в воду для размокания минут на 50. Далее чернослив просушим с помощью бумажного полотенца и нарежем на тонкую соломку;
2. Промытое мясо распустим на небольшие кусочки и немного поджарим на сковородке на масле подсолнечника, пока ломтики не станут белыми. Присыплем перцем, присолим;
3. Прибавим к грудке измельченные сухофрукты, 4-5 ложек молока и томим под крышкой на умеренном пламени;
4. Растопим сливочное маслице на отдельной сковородке, в которой обжарим муку до золотистости. Введем остатки молока, варим до состояния загустения, не забывая перемешивать;
5. Перельем готовый соус к мясным ломтикам и тушим еще минут 13-15.

Яство из грудки индейки с черносливом – замечательная альтернатива тяжелой еде.

С грибами

Это ароматное и нежное угощение отлично подойдет для семейного торжества. Филе индюшки имеет не только великолепный вкус, но и прекрасно сочетается с «лесным мясом» — грибами.

Перечень компонентов:

• Сухое белое вино (виноградное) – один стакан;
• Лук – 3-4 штуки;
• Свежие шампиньоны – 400 г;
• Мясо индейки – 1 килограмм;
• Сливки – 380 мл;
• Зеленый лук – пучок;
• Мясной бульон – 1,5 стакана;
• Растительное масло;
• Горчичный соус – 2 большие ложки;
• Соль, любимые специи, чайная ложечка паприки, перчик.

Описание приготовления:

1. Промоем птицу, измельчим на средние кубики;
2. Лук нарежем полукольцами, а вымытые и далее откинутые на дуршлаг грибочки распустим на полоски;
3. Мясные кусочки подрумяним на сковородке на раскаленном масле, затем подложим лук и прижарим его до прозрачного состояния. Блюдо присолим, приправим паприкой и горчичным соусом, специями, перцем;
4. Далее введем сливки, бульон, вино. Тщательно размешаем, закроем крышкой и тушим минут 20-25 на очень слабом пламени;
5. Подложим грибы, тушим еще минут 5-7;
6. Готовое кушанье притрушиваем мелко нашинкованным зеленым луком. Вино придаст угощению легкий изысканный аромат.

Яства из индюшки на сковороде готовятся быстро, они питательны и необычайно вкусны.

Сливочная подлива к филе индейки: пошаговое приготовление

Филе на гриле, наггетсы и другие блюда можно дополнить нежным многокомпонентным соусом с приятными пряными нотами. Его подают отдельно или поливают каждую порцию прямо на тарелке. Подлива хорошо сочетается и с гарниром: картофельным пюре, пастой, отварным рисом. Для особых случаев блюдо дополняют кисловатым ягодным соусом, составляющим гармоничный дуэт со сливочной подливой.

Ингредиенты:  

• грудка индейки без кожи и костей;
• 2 зубчика чеснока;
• 125 г сливочного масла;
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
• свежая зелень (шнитт-лук, петрушка, розмарин, тимьян);
• соль;
• молотый черный перец.

Для сливочной подливы:

• 1,5 стакана куриного бульона;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 0,3 стакана жирных сливок;
• 0,25 стакана тертого пармезана;
• 1 ст. л. вустерского соуса;
• соль;
• молотый черный перец.

Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, выложить на решетку, поставленную на противень. Размягченное сливочное масло смешать с чесноком, пряными травами и лимонным соком. Половиной смеси намазать грудку индейки, оставив вторую часть масла для приготовления подливки. Запекать индейку 40-45 минут, готовность проверить, проткнув мясо вилкой или шампуром. Грудка должна полностью пропечься, но остаться сочной.

Приготовить подливу, растопив оставшееся масло с травами и лимонным соком в сотейнике. Всыпать просеянную муку, тщательно растирая, чтобы не оставалось комочков. Влить бульон, еще раз перемешать, варить до загустения. Добавить вустерский соус, соль, молотый черный перец, натертый пармезан и сливки. До подачи держать соус в тепле.

Грудку индейки нарезать аккуратными ломтиками и выложить на подогретое блюдо. Лучшим гарниром станут овощи, приготовленные на гриле или сваренные на пару. Перед подачей полить масло теплой подливой. По приведенному рецепту можно приготовить вкусные сандвичи, уложив на подрумяненный в тостере хлеб пластики индейки и полив их теплым соусом. Для пикантности можно добавить немного клюквенного или брусничного конфитюра.