Рецепты приготовления рыбы зубатки

Как приготовить зубатку в духовке с овощами

Еще один чудесный вариант запекания синей рыбы под фольгой в духовке. Здесь несколько иной соус, поэтому блюдо имеет совершенно другой вкус.

• Тушка рыбы.
• Луковица.
• Картошка – 3-4 крупных клубня.
• Морковка.
• Лимон – ½ часть.
• Сыр – кусочек.
• Сметана, майонез, приправы для рыбы, зелень.

1. Разморозьте тушку, поделите на филе, разрежьте на порции.
2. Обсушите заготовки салфетками, натрите лимонным соком, смешанным с приправами. Оставьте мариноваться на полчаса.
3. Покрошите кубиками лук, натрите морковку крупной стружкой. Аналогично измельчите сыр. Очищенные клубни картошки нарежьте круглыми пятаками.
4. В отдельной плошке соедините майонез со сметаной, добавьте рубленую в крошку зелень укропа, петрушки.
5. Донышко формы выстелите фольгой, оставив длинный кусок, разложите половину картофельных кружков. Посыпьте солью.
6. Посыпьте морковкой, луком, пролейте майонезным соусом.
7. Накройте слоем филе. Поверх разложите оставшийся картофель.
8. Прикройте фольгой, поставьте на средний уровень духовой печи. Температура запекания 200 о С. Время приготовления 30 минут.
9. После уберите фольгу, посыпьте блюдо сыром. Отправьте готовиться еще на четверть часа. О том, что запеканку пора доставать, подскажет румяная корочка.

Практические советы

Квалифицированные повара рекомендуют:

• при запекании обмазывать рыбку сметаной либо майонезом;
• перед началом обжарки либо дать высохнуть стейкам, либо растереть их одноразовыми полотенцами;
• выбирать специи только по своему усмотрению, а не использовать готовые наборы;
• применять только сковородки с тефлоновым слоем;
• не закрывать крышку сковороды до полного приготовления блюда.

Эта рыба почти не содержит костей, зато «укомплектована» жирным сладковатым мясом, из которого можно сделать очень вкусные блюда. Количество белка в 4 раза выше, чем концентрация жира, поэтому можно смело применять зубатку в диетическом и даже детском питании

Но важно помнить, что зубатку нельзя есть очень часто. Увлечение ею может привести к отравлению, особенно у тех, кто страдает от аллергии или непереносимости иных видов рыбы

Чтобы не столкнуться с проблемами, важно как следует выбирать зубатку.

При отборе ориентируются на:

• вид глаз (они должны быть полностью чисты и выпуклы);
• жабры (недопустимо малейшее присутствие слизи, красный и розовый тона, малейшая неестественность запаха);
• брюшко (оно не должно вздуваться или покрываться слоем слизи);
• чешую (в норме она плотная и блестящая внешне).

Как вкусно пожарить зубатку, смотрите в видео ниже.

Многие неопытные хозяйки отказываются приобретать синюю зубатку из-за того, что при тепловой обработке она теряет форму и превращается в желеобразную массу. Да и выглядит рыбка устрашающе, за что получила второе название – «морской волк». Сегодня делюсь рецептами и советами, как правильно приготовить зубатку, так, чтобы она не развалилась и не разочаровала вас. У рыбы нежнейшее и потрясающе вкусное мясо, считающееся диетическим. Имея невеликую калорийность, оно наделено полезными белками и микроэлементами.

Зубатка – рыба промысловая, поэтому на больших сейнерах её сразу замораживают отдельными тушками или брикетами. Различают несколько видов рыбы: полосатая, синяя, пятнистая. Но в продажу чаще поступает синяя зубатка, обладающая самым нежным и сочным мясом. Рецептов приготовления зубатки придумано немало, её жарят, запекают в духовке, варят супы. Чаще используют филе и стейки, с рецептами можно познакомиться на другой страничке, мне будет приятно, если вы зайдете.

С помидорами и луком

Рыбное мясо отлично сочетается с любыми овощами. Так и зубатку можно запечь с луком и томатами – получается очень красивое и аппетитное блюдо.

Ингредиенты:

• около одного кило рыбных стейков;
• 320 г репчатого лука;
• 750 г томатов;
• один плод лимона;
• две ложки томат-пасты;
• 110 мл вина (белого или красного);
• ч. ложка паприки;
• щепотка сахара и корицы;
• зелень петрушки.

Способ приготовления:

1. Рыбные стейки присыпаем солью, сдабриваем цитрусовым соком и ставим в холодильник на час.
2. Лук шинкуем на тонкие четвертинки и пассеруем до мягкости на оливковом масле.
3. Томаты нарезаем на кубики и выкладываем к луку. Через пять минут вливаем вино, добавляем томат-пасту, которую нужно заранее развести в 50 мл воды. А также добавляем все специи, включая соль. Томим соус в течение 15 минут.
4. Затем достаем наши стейки, укладываем их в форму, заливаем овощным маринадом и отправляем на полчаса в печь (температура – 180 °С). Каждые десять минут следует поливать стейки соусом – так рыба выйдет более сочной и вкусной.

Теперь вы знаете, как можно быстро, вкусно и полезно накормить свою семью. Зубатку можно потушить с овощами в горшочках, запечь в фольге, приготовить под маринадом или использовать для начинки просто волшебно вкусных пирогов… А вот жарить ее не советуем, так как при таком способе термической обработки ее мясо превращается в кашеобразную, не аппетитную массу.

Стейки зубатки в апельсиновом кляре

Что нужно:

• стейки зубатки – 0,8 кг;
• апельсин – 0,5 шт.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• майонез ил сметана – 60 мл;
• мука – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец, смесь прованских или итальянских трав – по вкусу;
• сливочный сыр – 120 г;
• маслины без косточек – 120 г;
• помидоры черри – 0,25 кг;
• оливковое масло – по вкусу.

Как приготовить:

1. Из сока, выжатого из половины апельсина, яиц, майонеза и муки приготовьте кляр. Приправьте его перцем и душистыми травами, подсолите.
2. Обваляйте в кляре стейки зубатки и обжарьте их до румяной корочки.
3. Из половинок маслин и помидоров черри приготовьте салат. Выложите его рядом с рыбными стейками вместо гарнира. Дополните кубиками сыра и полейте небольшим количеством масла.

Такую закуску можно приготовить к праздничному столу. Этому угощению будут рады и гурманы, ценящие изысканный вкус яств, и те, кто предпочитает легкие закуски.

Стейки зубатки – настоящий деликатес, даже если их просто пожарить на сковороде. Наиболее вкусными они получаются в яйце или в кляре, однако если вы предпочитаете рыбу с хрустящей корочкой, целесообразно ограничиться простой панировкой. Выше вы найдете рецепты блюд из жареной зубатки, подходящих не только для будничного ужина, но и для праздничного застолья. Приготовив зубатку правильно, вы сможете по достоинству оценить эту необычную рыбу.

Поделиться

• 4

Классический рецепт жаренных стейков зубатки

Что нужно:

• стейки зубатки – 0,8 кг;
• пшеничная мука – полстакана;
• растительное масло – полстакана;
• вода – 1 л;
• соль – 10 г;
• сахар – 5 г;
• черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Оттаявшие в холодильнике стейки зубатки залейте холодным рассолом, приготовленным из литра воды, двух чайных ложек соли и чайной ложки сахара.
2. Через четверть часа выньте рыбные стейки из рассола, промокните полотенцем.
3. Просеянную муку смешайте с перцем, запанируйте в ней зубатку.
4. Раскалите сковороду, влейте в нее масло. Спустя минуту выложите на сковороду стейки.
5. Обжарьте стейки в течение 3-4 минут на одной стороне, потом столько же – на другой. Вновь переверните рыбу, пожарьте ее 2-3 минуты, снова переверните. Через 2 минуты снимите стейки со сковороды, положите на салфетку.

После того как салфетка впитает лишнее масло, жареную зубатку можно будет подать к столу. Хорошей идеей будет украсить блюдо ломтиками лимона или томата.

Запеченные стейки зубатки под овощами

Компоненты:

• Зубатка – 4 стейка;
• Лук репчатый – 2 штуки;
• Морковь – 1 большая;
• Свежий помидор – 3 штуки;
• Сок лимона;
• Соль;
• Приправа рыбная по желанию;
• Майонез – 50 мл;
• Для смазки фольги постное масло;
• Твердый сыр для вкуса – до 80 г.

Технология приготовления:

На рыбку нанесите, слегка втирая, соль и специи, лимонный сок. Каждый стейк разложите на свой кусок фольги, смазанный маслом. На него положите заправку морковно-луковую, а сверху кружки помидоров.

Предварительно натрите на терку морковь и измельчите лук, смешайте их и добавьте хорошую ложку майонеза. Перемешайте – получилась морковно-луковая заправка.

Помидоры покройте остатками майонеза и посыпьте тертым сыром. Сырную присыпку можно не делать, но так появится пикантный вкус. Без сыра получается постное блюдо. А если замените майонез не жирной сметаной, то вообще получите диетический продукт.

Уложенные на фольгу ингредиенты осторожно заверните фольгой и в горячую духовку (200 С) на полчаса. Блюдо является полностью самостоятельным и подается на фольге либо тарелке

Как вариант можно добавить гарнир – картофель, рис, овощи.

Рыба под овощами придется по вкусу, как на каждодневном обеде, так и станет украшением праздничного застолья.

Стейки

Ингредиенты:

• 3-4 стейка зубатки;
• 100 г просеянной муки;
• 100 мл растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Дать возможность рыбе хорошо оттаять, чтоб стекла вся вода. Затем посыпать солью и перцем и дать настояться в течение 20-30 минут.

Сковороду с антипригарным покрытием раскалить, добавить масло, прогреть. Можно начинать жарить зубатку.

Каждый стейк равномерно обвалять в муке и жарить на сильном огне до образования аппетитной золотой корочки. Не стоит накрывать сковороду крышкой, а то рыба получится скорее тушеной, чем жареной или и вовсе развалится.

В зубатке содержится много рыбьего жира, а также различные аминокислоты и кислоты. Очень высокое содержание редких микроэлементов. Из витаминов имеются такие, как А, В, С и D. Белок, содержащийся в этой рыбе, очень полезен и отлично впитывается. Обладает довольно большой для рыбы калорийностью – 126 калорий на 100 г продукта.

Мясо зубатки не представляет опасности для человека. Однако даже после приготовления в мясе могут содержаться сильные аллергены. Они могут спровоцировать аллергические реакции в организме и даже отравления, особенно в случае, если у человека существует аллергия на морепродукты.

Зубатка в кляре – рецепт

Блюда из зубатки получаются вкусными и нежными. Мякоть этой рыбы практически не имеет костей, также она очень жирная. Чтобы правильно приготовить этот дар моря, нужно знать некоторые секреты, иначе рискуете получить рыбное желе на сковороде. Мякоть зубатки достаточно рыхлой структуры, и чтобы она не развалилась в процессе приготовления, ее предварительно нужно либо отварить в хорошо подсоленной воде, либо обжарить в кляре. На последнем варианте мы и остановимся и расскажем, как вкусно приготовить рыбу зубатку в кляре. Кстати, если вы не знаете, как делать кляр для рыбы, то мы можем вам подсказать.

Приготовление рыбы зубатки

• филе зубатки – 800 г;
• лимон – половина;
• соль, перец;
• растительное масло для жарки.

Филе зубатки моем, обсушиваем бумажным полотенцем, натираем смесью соли и перца, потом сбрызгиваем соком лимона и оставляем мариноваться минут на 20. После этого разрезаем филе на кусочки. Готовим кляр: белок отделяем от желтка и взбиваем его в пышную пену. В отдельной посуде смешиваем муку, воду, белое вино, желток и растительное масло, немного присаливаем. После того, как массу хорошо вымешали, добавляем взбитый белок и аккуратно перемешиваем, чтобы не утратить воздушность. Кусочки филе макаем в кляр и обжариваем на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом с двух сторон до получения румяной корочки. Готовую зубатку в кляре выкладываем на бумажные салфетки, чтобы ушел лишний жир.

Как приготовить зубатку в кляре?

• зубатка;
• яйца – 2 шт.;
• майонез – 200 г;
• мука – 150 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• соевый соус.

Зубатку нарезаем кусочками. Готовим кляр: чеснок пропускаем через пресс, добавляем майонез, яйца, муку и соевый соус, хорошо перемешиваем, можно даже немного взбить. Заливаем полученной смесью рыбу и оставляем на полтора часа. После чего обжариваем каждый кусочек в кляре на растительном масле с одной стороны, а потом переворачиваем, выливаем остатки смеси, готовим на медленном огне под закрытой крышкой около 10 минут.

К такому блюду можно и закуску вкусную подать, например, жареные кальмары в кляре.

womanadvice.ru

Рецепты приготовления

Из зубатки, как и из любого другого вида морепродуктов, можно приготовить массу вкусных и оригинальных блюд. Такими угощениями можно не только встречать гостей, но и организовать семейный ужин.

Филе «морского волка» с овощами, запеченное в фольге

Для приготовления этого лакомства потребуются такие продукты:

• четыреста граммов филе зубатки;
• двести граммов твердого сыра;
• три средние морковки;
• одна красная луковица;
• пять граммов черного перца;
• соль.

Рыбное мясо нарезается небольшими кусочками, после чего натирается перцем, солью с обеих сторон и выкладывается на фольгу. Лук нужно почистить, вымыть и порезать в виде тонких полуколец. Морковку стоит почистить, помыть и натереть на крупной терке. Овощи нужно обжарить на сковороде и выложить сверху на рыбу. Сыр натирается и высыпается поверх продуктов, после чего блюдо обворачивается фольгой и отправляется в духовку.

Процесс запекания продолжается около сорока минут при температуре в сто восемьдесят градусов. Подавать зубатку рекомендуется с соусом и отваренной картошечкой.

Филе зубатки с рисом

Ингредиентами для этого блюда являются:

• стейк «морского волка»;
• кунжут;
• смесь перцев;
• половина лимона;
• соль;
• одна морковка;
• сто граммов риса;
• луковица.

Этапы приготовления

• Рыба размораживается при комнатной температуре, после этого ополаскивается, обтирается при помощи салфетки и натирается солью и перцем. Мясо необходимо взбрызнуть соком цитруса и промариновать тридцать минут в холодильнике.
• Злак промывается и отваривается до полуготовности, после чего откидывается на сито, промывается.
• Противень застилается с помощью фольги, на которую выкладывается отваренный рис.
• Морковка очищается, моется и натирается на терке, после чего выкладывается поверх злака.
• Лук, который заранее очищен, необходимо нарезать в виде тонких колечек и выложить на морковь.
• Поверх овощной подушки нужно положить рыбку. Из фольги формируется конверт, и блюдо отправляется в духовой шкаф на двадцать минут для запекания.
• По истечении времени блюдо вытаскивается из духовки.

Котлеты

Чтобы вкусно приготовить необычные котлетки, потребуется подготовить:

• один килограмм зубатки;
• две луковицы;
• два зубочка чеснока;
• тридцать граммов картофельного крахмала;
• двести граммов сухарей;
• сто миллилитров молока;
• соль;
• молотый перец.

Для начала необходимо проверить филе и удалить из него кости. Далее – осуществить очистку и промывание овощей. Все продукты нужно пропустить через мясорубку. В полученный фарш необходимо влить молоко и высыпать крахмал. Из получившейся массы формируются котлетки, которые после обваливания в сухариках нужно выложить на смазанный маслом противень.

Процесс выпекания котлеток стоит продолжать около двадцати пяти минут при температуре сто восемьдесят градусов. Когда появится золотистая корочка, блюдо можно вынимать из духового шкафа. Переворачивать котлетки из рыбного филе не стоит, так как это может испортить их внешний вид. Подача этого блюда осуществляется со сметаной или картофельным пюре.

Мясо зубатки – это вкусный и полезный продукт питания. Каждой хозяйке под силу приготовить из него сытные и ароматные блюда. Купив филе «морского волка», можно смело готовить угощения для родных и близких, которые удивят их необычностью и приятным вкусом.

Подробнее о том, как приготовить котлеты из зубатки, вы узнаете из следующего видео.

Со сливками

Нежнейший рыбный суп можно приготовить со сливками. Из молочных продуктов в него сразу же будет добавляться еще и сыр. Но лучше всего брать не твердый сыр, а плавленый. Такой сыр должен быть качественным, чтобы он хорошо растворился в горячем бульоне.

Сегодня в продаже даже можно отыскать специальные суповые сырки. Они моментально плавятся и делают угощение не только вкусным, но и очень аппетитным на вид

При этом важно выбрать сырки без дополнительных добавок. Они окажутся лишними в рыбном супе

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• зубатку – 370-400 г;
• морковь и большой картофель – по 2 шт.;
• свежий укроп и петрушку – по 1 пучку примерно на 20-30 г;
• плавленые сырки (подходящие для супа) – 2 шт.;
• подсолнечное и сливочное масло – по 45-50 г;
• соль, пряности.

Суп из зубатки — рецепт приготовления со сливками.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. В большую кастрюлю с 2 литрами воды сразу можно отправить всю рыбу. Использоваться она будет прямо в замороженном виде.
2. После под емкостью включается минимальный нагрев на полчаса. Если же рыба для рецепта выбирается свежая или она была предварительно разморожена, можно пропустить этот этап с прогреванием продукта.
3. К зубатке в кастрюле следует отправить одну очищенную картофелину. После закипания продукты будут вариться без кипения около 20 мин.
4. Морковь и лук требуется очистить. После они рубятся довольно крупными кусочками и румянятся на смеси сливочного масла с растительным. Нагрев плиты должен быть минимальным. На весь процесс уйдет около четверти часа. Продукты обязательно периодически помешивать.
5. Вторая картофелина рубится крупными кубиками, заливается ледяной водой. Сырки режутся кусочками, чтобы они быстрее и лучше растворялись в супе.
6. Из кастрюли с основой будущего супа необходимо извлечь целую картофелину и всю рыбу. Эти компоненты заменяются резаной картошкой и сырками. Мешать составляющие следует постоянно до полного растворения сыра. Далее масса будет вариться около четверти часа без кипения.
7. Заявленная в рецепте свежая зелень делится на составляющие. Нужно разрезать ее на стебли и листочки. Первые будут рубиться мелко, а вторые – крупно.
8. Уже сваренную и извлеченную из кастрюли рыбу понадобится разобрать на части. Кожа и кости от нее выбрасываются. Далее в рецепте они не пригодятся. А сваренный картофель хорошо разминается вилкой.
9. Чтобы собрать весь аппетитный суп, нужно в сырный бульон отправить размятую картошку, обжаренные овощи, всю зелень, соль, пряности и рыбные кусочки.

После перемешивания угощение будет вариться без кипения еще пару минут.

Правила подачи блюда, украшение

Желательно перед подачей дать супу настояться 2,5-3 ч. Тогда его вкус окажется особенно ярким и насыщенным. Подается угощение в порционных пиалах с кусочками мягкого хлеба.

Стейки зубатки, жаренные с луком и морковью

• стейки зубатки – 0,8 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль – 20 г;
• лимонный сок – 40 мл;
• приправа для рыбы – по вкусу;
• мука пшеничная – стакан;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;

1. Зубатку обсолите, полейте лимонным соком и оставьте на 15-20 минут.
2. Морковь и лук очистите, измельчите: лук нужно нарезать кубиками, морковь крупно натереть.
3. Обжарьте овощи до золотистого цвета, снимите со сковороды.
4. Залейте рыбу небольшим количеством воды, чтобы смыть излишки соли. Обсушите стейки салфеткой.
5. Просеянную муку разделите пополам, одну часть смешайте с приправой для рыбы.
6. В отдельной тарелке взбейте вилкой или венчиком сырое яйцо.
7. В сковороду, где обжаривались овощи, влейте еще немного масла, подогрейте его.
8. Стейки обваляйте в муке, смешанной с приправами, затем окуните в яйцо и запанируйте в чистой муке. Выложите на сковороду. Пожарьте 5 минут на сильном огне, переверните.
9. Выложите на рыбу овощи, уменьшите огонь до среднего. Накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо еще 7-8 минут.

Стейки зубатки, пожаренные с луком и морковью, можно подавать без гарнира. Также они хорошо сочетаются с пюре из картофеля или других овощей, с рисом.

Польза и вред мяса зубатки

Мясо зубатки отличается большим содержанием белков (до 20 г на 100 г мяса), которые легко усваиваются организмом человека. Кроме этого, у зубатки мясо жирное, поэтому оно не годится для приготовления диетических блюд. Энергетическая ценность блюд из зубатки составляет примерно 145 кКал на 100 г продукта.

Как и все морепродукты, мясо зубатки достаточно полезное, поскольку в нем содержатся витамины и минералы. Поэтому рыбу необходимо регулярно употреблять в пищу, чтобы пополнять организм необходимыми полезными компонентами.

К сожалению, не всем категориям людей зубатка может принести пользу. Она может оказаться вредной для тех, у кого имеется предрасположенность к аллергическим реакциям или у кого наблюдается личная непереносимость к морепродуктам.

Наиболее полезной эта рыба считается тогда, когда ее приготовили методом отваривания или тушения. В таком случае можно не беспокоиться за свою фигуру.

Другими словами, рыба зубатка может быть приготовлена по самым распространенным технологиям. Поэтому проблем с приготовлением блюд из этой рыбы не должно возникать. Для тех, кто еще не решился попробовать эту уникальную рыбу, можно порекомендовать, это сделать, поскольку получаются довольно вкусные блюда.

Как правильно и вкусно пожарить зубатку в домашних условиях

На самом деле нужно знать всего несколько элементарных правил как правильно готовить рыбу зубатку.

• Мясо этой полезной рыбы из-за большого количества жиров очень рыхлое, и просто пожарить его на сковороде не получится. Рыбное мясо просто растечется по утвари, и обед будет испорчен. Лучше всего перед жаркой отварить рыбу в подсоленной воде на слабом огне. Сколько по времени отваривать зубатку зависит от количества продукта. В среднем до готовности рыбу нужно варить 10 минут.
• Если рыба, замороженная, можно приготовить ее на пару перед жаркой. Замороженную рыбу поместите в пароварку и готовьте в течение 20 минут. Также можно приготовить рыбу в мультиварке в режиме «ВАРКА НА ПАРУ». Затем нужно пожарить зубатку.
• После отваривания лучше всего жарить рыбу на растительном масле. Сколько минут жарить зубатку зависит от того, каким образом вы будете готовить ее. Если жарить рыбу в кляре — то в течение 15 минут она будет готова. Классический жареный вариант в муке нужно готовить немного меньше, приблизительно 5-6 минут с каждой стороны. Только жарка должна происходить на среднем огне.
• Если вы хотите приготовить вкусное жареное блюдо из зубатки, тогда при выборе отдавайте предпочтение пятнистой разновидности этой рыбы. Традиционная жареная рыбка в муке будет хорошо жариться маленькими кусочками в большом количестве масла. Если предварительно ее не отварить, то низкокалорийная рыба будет в несколько раз превышать изначальную энергетическую ценность.

Как вкусно приготовить карпа на сковороде

Зубатка в сливочном соусе

Что нужно:

• зубатка (стейки или филе) – 0,4-0,5 кг;
• морская капуста (прессованная или маринованная) – 100-150 г;
• сливки жирностью 15-20% – 0,5 л;
• рыбный бульон (можно заменить овощным) – 0,5 л;
• соль, рыбные специи – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Зубатку нарежьте на порционные куски, натрите их специями. Подрумяньте на сильном огне, не доводя до готовности (на сковороде, смазанной маслом).
2. Сливки соедините с бульоном, доведите до кипения, поварите, пока объем соуса не уменьшится в полтора раза.
3. Добавьте морскую капусту, поварите ее в соусе 5 минут, измельчите его с помощью погружного блендера.
4. Обжаренные куски зубатки положите в смазанную маслом форму, залейте половиной соуса.
5. Поставьте форму в духовку, разогрейте ее до 180 градусов, готовьте кушанье при этой температуре 20-25 минут.
6. Разложите зубатку по тарелкам, полейте оставшимся соусом, при необходимости его подогрев, и подавайте к столу.

Мясо зубатки, приготовленное в сливочном соусе, получается нежным. Само блюдо выходит не слишком калорийным, но полезным. Рецепт придется по душе тем, кто следит за своим здоровьем.

Как жарить зубатку

Продукты
Зубатка — 2-3 филе или стейка весом 150-200 грамм
Мука — две трети стакана
Масло — 100 грамм (растительное для жарки)
Лимон — половина фрукта
Соль — 1 чайная ложка в муку
Перец — чуть больше половины чайной ложки (черный молотый)Подготовка зубатки к жарке
1. Разморозить стейки зубатки, кожу перед жаркой не срезать.
2. В тарелку насыпать две трети стакана муки, соль и перец.
3. Нарезать половину лимона на кружки.Как жарить зубатку на сковороде
1. 100 миллилитров растительного масла налить на раскалённую сковородку, погреть полминутки.
2. Каждый кусок зубатки класть в тарелку с мукой и переворачивать в ней: мука должна равномерно покрыть куски рыбы.
3. Выложить рыбу в кипящее масло. Огонь — чуть больше среднего. Жарить 5 минут, перевернуть куски, жарить ещё 5 минут.
4. Куски рыбы выложить из сковородки на тарелку, украсить лимоном.

Как вкусно приготовить рыбу зубатку — рецепты приготовления на сковороде

Устрашающая на вид рыба зубатка полюбилась гурманам за отменный вкус, малую калорийность и высокую пищевую ценность. Стоимость ее на отечественном рынке не слишком высока, и приобрести тушку сможет практически каждый человек.

Готовят зубатку различными способами: жарят, варят, тушат и запекают. Но прежде чем перейти к рецептам, узнаем, что это за рыба, и есть ли какая-то польза от употребления ее мяса в пищу.

Правила подготовки рыбы

Рецепты приготовления могут быть разными, но правила и нюансы подготовки рыбы к термической обработке должны соблюдаться, тогда блюдо будет не только приятно употреблять в пищу, но и смотреть на него.

1. Покупайте свежую рыбу, пусть сделать это сложно, так как обычно морепродукт продается замороженным.
2. Нарезать лучше кусочками потолще.
3. Размораживать только используя верхнюю полку холодильника.
4. Обжаривайте зубатку на хорошо раскаленной сковороде.
5. Обваливайте стейки в закрепляющей панировке.
6. Синяя зубатка особенно полезна, является эксклюзивным продуктом.
7. Маринуйте стейки не более тридцати мин, этого вполне достаточно. Мясо успеет пропитаться компонентами, а структура и без того водянистых волокон не нарушится.

Зубатка на пару с овощами

Зубатка – весьма питательная рыба при небольшой калорийности. Рецепты приготовления стейка из этого сорта морепродуктов разнятся по типу запекания и дополнительными ингредиентами. Приготовленные кусочки рыбы на пару сохраняют в мякоти все соки и необычный вкус. Представленный способ приготовления подойдет тем, кто следит за весом и придерживается принципов здорового питания.

Ингредиенты для приготовления блюда:

• стейк – 1 шт.;
• луковица;
• корнеплод моркови – 1 шт.;
• молодой кабачок — ½ шт.;
• очищенной масло – 1 ст. л.;
• свежепромолотые зерна кориандра, крупная соль и перец – по усмотрению.

Процесс приготовления полезного деликатеса:

1. Овощи очищаются. Лук режется полукольцами, кабачок делится на четвертины, а морковь шинкуется кружочками. Нарезка выполняется крупно, чтобы овощи при обработке паром не утратили форму.
2. В пароварку укладывается 2 слоя фольги, верхний из которых смазывается маслом.
3. На фольгу выкладывается морковь с луком и кабачками.
4. На «полушку» из нарезанных овощей помещается помытая и высушенная зубатка. Овощи и стейк слегка солятся и сдабриваются специями.
5. Пароварка накрывается крышкой и ставится на огонь. Приготовление длится 30 мин, начиная со времени вскипания воды.

Подача аппетитной и невероятно нежной зубатки оформляется в фольге, которую можно приоткрыть, а на волокнистую мякоть уложить для декора ветки зелени, зерна граната или кружок лимона.

Зубатка на домашнем гриле

У атлантической зубатки мякоть вкусная, плотная, «сытная». Но чтобы насладиться ею сполна, необходимо знать некоторые нюансы. Одной из наиболее жирных рыб считается зубатка. Рецепты приготовления на сковороде, жаренье должно выполняться на шкурке. Но если ваш кусочек рыбы содержит жировые излишки, их лучше удалить. Обжаренную мякоть есть вам понравится, а вот кожицу употреблять не стоит. Чтобы мякоть рыбы имела консистенцию несколько плотнее, подержите ее в соляном водном растворе около 30 минут. После этой простой процедуры аромат станет нежнее.

Далее вы узнаете о том, как готовить зубатку стейк на сковороде гриль. Готовые порции рекомендуем украсить петрушкой и подавать с деревенским хлебом. Подходит также легкое красное, белое или розовое вино.

Подготовьте:

• 400 г стейк зубатки;
• 6 зубков чеснока;
• 3 ст. л. сока лимона;
• 1/2 лука-шалота;
• 3 ст. л. меда;
• 3 ст. л. масла оливкового (и еще 6 ст. л. масла для майонеза);
• 1 ч. Л. соли;
• Перец молотый;
• 3/4 ст. майонеза;
• 1 ч. Л. семян фенхеля.

Зубатка жареная на сковороде

Очередность приготовления:

1. Разогрейте духовку до 210 градусов и выпекайте чеснок (5 зубков) на протяжении 15-20 минут.
2. Выньте чеснок, дайте ему остыть.
3. Измельчите лук-шалот, тщательно смешайте с соком лимона, медом, маслом оливковым и солью. Отложите до использования.
4. Тщательно разомните чеснок до кашицы и смешайте с майонезом в миске. Отложите в сторону.
5. Смешайте 1 зубок чеснока, семена фенхеля и масло в блендере. Переложите в неглубокую посуду или полиэтиленовый пакет. Поместите филе в смесь и оставьте мариноваться не менее 10 минут.
6. Нагрейте гриль или обычную сковороду на среднем огне и растопите масло на сковороде.
7. Выньте рыбный стейк из маринада, сбрызните слегка оливковым маслом.
8. Готовьте на сковороде 10 минут с каждой стороны. Если есть кулинарный термометр, проследите, чтобы внутренняя температура стейка достигла 52 градуса.
9. Выложите стейк на подушку из вареного риса или картофельного пюре.
10. Выложите соус из лука-шалота, украсьте зеленью по желанию.