Как вкусно приготовить скумбрию в духовке — рецепты с фото

Вариант 3. Скумбрия в духовке в фольге целая

Скумбрия, запеченная целиком в фольге, получается очень сочной, ароматной и нежной. Рыбу прекрасно дополнит начинка из яиц и сыра. Блюдо подают с гарниром из свежих или запеченных овощей.

Ингредиенты

• две свежемороженые скумбрии;
• черный свежемолотый перец;
• два куриных яйца;
• морская соль;
• 40 г сыра Чеддер;
• цедра и сок половины лимона;
• 3 г сухой горчицы;
• семь веточек петрушки.

Как приготовить

Отвариваем яйца вкрутую и остужаем их в холодной воде. Чистим и мелко крошим. Сыр измельчаем на терке с крупными секциями. Петрушку мелко порубите. Снимаем с половины лимона цедру и выжимаем сок. Соединяем все ингредиенты, перчим, добавляем горчицу и перчим. Хорошенько размешиваем.

Вскрываем брюшки скумбрии. Тщательно вычищаем внутренности и удаляем черную пленку. Моем рыбу, обмакиваем салфеткой. На каждой тушке делаем по три надреза по диагонали с каждой стороны. Натираем сардины смесью соли и перца. Внутрь каждой тушки кладем сырно-яичную начинку.

Каждую тушку рыбы заворачиваем в фольгу и выкладываем на противень. Запекаем 20 минут при 180 градусах.

При подаче вставьте в надрезы ломтики лимона и посыпьте измельченной зеленью. Чеддер можно заменить любым твердым сыром.

Рецепт «Скумбрия запеченная в фольге в духовке»по простому рецепту

Вкусная скумбрия рецепт, которой я хочу вам сегодня предложить, готовится просто и быстро. Для меня это самый простой рецепт запекания скумбрии с луком и лимоном в фольге.

Скумбрия, как и тунец, относится к разряду скумбриевых. При покупке рыбы выбирайте более крупные экземпляры, весом не менее 600 гр., такая рыба будет более сочной. Да  и не берите  рыбу без головы, она  уже заведомо сухая.

Готовим скумбрию в фольге в духовке по простому рецепту. Запеченная скумбрия, при таком способе приготовления, получается  очень вкусная.

Ингредиенты:

• рыба скумбрия (у меня было ) 3 шт.;
• репчатый лук 1 луковица;
• половинка лимона;
• растительное масло 3 ст. л.;
• сливочное масло 3 маленьких кусочка ( размером с чайную ложку);
• черный молотый перец или специи для рыбы;
• соль морская

Как  приготовить:

1. У рыбы отрезаем головы , хвосты , плавники, удаляем внутренности и черную пленку ( пленка дает горечь). Моем, солим и перчим ( если перченое противопоказано, то перец можно не использовать).

2. Далее готовим начинку для рыбы — это смесь, которой мы будем начинять  каждую рыбину. Режем как можно мельче лук. Режем лимон, сначала на  кружочки, затем каждый кружочек режем на четыре части и каждую четвертинку ещё пополам.

лук и лимон

3. Нарезаем мелко  зелень укропа. Перемешиваем  порезанный лук, лимон, укроп, добавляем к этой смеси 3 ст. л. растительного масла, опять перемешиваем.

заправка для рыбы

4. В брюшко каждой рыбины кладем по небольшому кусочку сливочного масла, смотреть как на фото . Эту операцию можно пропустить, если хотите получить постный вариант.

5. Затем начинаем её приготовленной смесью. В каждую рыбину плюс к этому  добавляем 1-2  горошины  душистого перца и по  листочку лаврового листа.

6. Каждую рыбину заворачиваем по отдельности в фольгу. Заворачиваем плотно, чтобы во время приготовления у нас не вытек сок.

скумбрия в фольге

7.Разогреваем духовку, температурный режим 180 градусов, отправляем туда рыбу, положив на противень или в форму для запекания. Время приготовления  30 минут.

На мой взгляд, скумбрия запеченная в фольге, рецепт легкого и полезного блюда, которое готовится достаточно быстро и без особых хлопот. Когда рыба будет готова , то можно падать её непосредственно в фольге, развернув края.  А можно приготовить к рыбе вот такой  гарнир и подать с гарниром.

Запеченная скумбрия  будет вкусной и в горячем и в холодном виде. В качестве гарнира можно также отдельно  приготовить овощи или картофель, а можно запечь овощи и картофель вместе со скумбрией  в фольге.

Всем приятного аппетита!

Вкусная скумбрия в духовке с лимоном и луком в фольге

Не секрет, что рыба с лимоном являются лучшими друзьями, поскольку идеально дополняют друг друга. Не следует добавлять к скумбрии другие овощи, потому что даже из пары основных компонентов и идеально подобранных специй можно получить идеальное блюдо.

Нам понадобятся следующие продукты:

• скумбрия – 1 кг;
• 1 крупная луковица;
• ½ лимона;
• 1 ст. л. горчицы;
• чеснок сухой – ½ ч.л.;
• паприка – ½ ч.л.;
• соль – ½ ч.л.;
• 1 ч. л. розмарина;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• ½ ч. л. черного молотого перца.

Процесс приготовления:

1. Отрезать голову, плавники и удалить внутренности рыбы. Скумбрию вымыть, промокнуть бумажными полотенцами.
2. В пиалу налить растительное масло, соевый соус, горчицу. Добавить розмарин, чеснок, паприку, перец и соль. Все компоненты тщательно перемешать до однородной массы.
3. На спинке макрели сделать надрезы, не прорезая кости позвоночника. Натереть ее со всех сторон и в брюшке маринадом, оставить на 30 минут.
4. Луковицу нарезать средними полукольцами, лимон – половинками. Противень застилаем фольгой, смазать растительным маслом.
5. Выложить на подготовленный противень нарезанную луковицу, разбирая ее на отдельные сегменты, посолить и поперчить. Положить рыбу на луковую подушку, вложить в прорези лимон.
6. Духовку разогреть до температуры в 200 градусов. Накрыть противень фольгой плотно, сформировав конверт.
7. Рыба должна запекаться более 20 минут, чтобы она не потеряла сочность. Далее, фольгу нужно раскрыть и подержать при режиме конвенции или гриля еще 10 минут.

Готовая скумбрия поражает приятными ароматами, золотистым оттенком кожи. Обязательно попробуйте приготовить рыбу по простому рецепту, он поможет, если готовить шедевры времени просто нет. Запеченная скумбрия в фольге отменно раскрывается, она не забита посторонним вкусом.

Скумбрия в фольге в духовке

Благодаря ломтикам ароматного лимона и пикантного лука, скумбрия в фольге в духовке приобретет изумительный вкус, а сметана с приправой придадут блюду румяную аппетитную корочку.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 1 лимон;
• 1 лук репчатый;
• 2 ст. л. сметаны;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Разделать рыбу, убирая голову и хвост, аккуратно удаляя внутренности. Промыть тушку, так чтобы не осталось черных пленок и запекшейся крови возле позвоночника. Затем насухо вытереть рыбу и порезать поперек на 4-5 порционных кусков.
2. Отрезать фольгу по размеру кусочков и уложить на противень, делая бортики. Переложить подготовленную скумбрию.
3. Каждый кусок посолить, поперчить. Сметану соединить со специями и обмазать скумбрию снаружи и внутри.
4. Очищенный лук и лимон нашинковать в виде кружочков и заложить по ломтику цитруса и овоща между рыбными кусочками.
5. Прижать бортики фольги так, чтобы рыбий жир в момент запекания, не протекал на противень.
6. Отправить скумбрию в разогретый до 200°С духовой шкаф на полчаса, затем снизить температуру до 180°С и дать рыбке еще подрумянится 10-15 минут.

Подавать запеченную скумбрию можно прямо в фольге либо переложить на блюдо в горячем виде. Сверху стоит полить образовавшимся соком, так скумбрия станет мягче и нежнее. В качестве гарнира послужит рис, пюре из картофеля либо рагу из овощей.

Скумбрия фаршированная сыром и грибами

Рыба фаршированная грибами и сыром – блюдо для настоящих гурманов. Этот рецепт, конечно, требует некоторых усилий, но все равно он довольно простой в приготовлении. Хорошо подойдет это блюдо для праздничного стола – щедрые похвалы хозяйке от гостей гарантированы).

Для приготовления нам потребуется:

• Скумбрия – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Петрушка – 1/2 ч. ложки
• Укроп – 1/2 ч. ложки
• Майоран – 1/2 ч. ложки
• Базилик – 1/2 ч. ложки
• Орегано– 1/2 ч. ложки
• Соевый соус – 1 ст. ложка
• Грибы маринованные – 200 гр.
• Сметана – 3 ст. ложки
• Лимон – 1/2 шт.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Соль – 1/2 ст. ложки
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика

1. Не полностью размороженную рыбу потрошим, убираем черную пленку внутри, отрезаем голову и плавники, хорошо моем.

2. Делаем маринад для рыбы. Для этого перемешиваем соль, масло, травы и соевый соус.

3. На тушке рыбы делаем надрезы до хребта, в эти надрезы мы будем вставлять лук и лимон. Приготовленным маринадом хорошо пропитываем рыбу со всех сторон и отправляем в холодильник на 30 минут.

4. Сыр натираем на среднюю терку. Чеснок измельчаем любым способом. Грибы мелко нарезаем.

5. Готовим начинку. В миску выливаем сметану, добавляем чеснок, сыр, грибы и все перемешиваем.

6. Лук очищаем. Нарезаем лук и лимон полукольцами.

7. Замаринованную рыбу выкладываем на фольгу, наполняем ее брюшко приготовленной начинкой. В каждый надрез на рыбе вставляем кусочек лимона и кусочек лука.

8. Рыбу укладываем на фольгу брюшком наверх. Накрываем тушку фольгой сверху и запечатываем конвертиком. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

За 5 минут до конца выпекания снимаем верхнюю фольгу и поворачиваем рыбу на бочок, чтобы она зарумянилась.

Готовую рыбу можно подавать, как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт скумбрии с луком и морковью

Это мой любимый рецепт, нет конечно все способы хороши и вкусные по своему. Просто таким вариантом мы с женой готовим рыбу раз в неделю. Причём запекаем для всей семьи. Блюдо получается достаточно простое в приготовлении, так что обязательно попробуйте. Да и морковь с луком внесут свою изюминку.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт.;
• Лук – 1шт.;
• Морковь – 3 шт.;
• Сметана 15% – 2 ст. л. с горкой;
• Сок лимона – 2 ч. л.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Приправа для рыбы и соль – по вкусу;
• Масло растительное – 1 ст. л

1. Скумбрию размораживаем, чистим внутри, моем. Нарезаем на кусочки. К ней добавляем приправу, соль, сок лимона и чеснок, пропущенный через пресс. Всё вместе перемешиваем и даём немного замариноваться.

2. Очищаем и нарезаем лук, небольшими кусочками. Морковь лучше натереть на крупной тёрке.

3. Берём сковородку и добавляем растительное масло, хорошо нагреваем и отправляем лук на зажарку. Когда он станет мягким, добавляем морковку и тушим под крышкой до готовности. Затем солим, насыпаем приправу и кладём сметану. Всё размешиваем. Даём немного постоять под закрытой крышкой.

4. Далее, берём форму для запекания и смазываем маслом. Выкладываем в неё рыбу кусочками, а сверху накладываем обжарку с морковью, луком и приправами.

5. Накрываем блюдо фольгой и отправляем в духовку разогретую до 180° на 20 минут. Затем фольгу снимаем и снова ставим запекаться, но уже на 15 минут.

Всё рыбка готова, раскладываем по тарелкам и подаём к столу. Получилось очень вкусно, а какой стоит аромат, просто словами не рассказать.

Скумбрия в фольге в духовке – самый простой рецепт

Каждая хозяйка должна иметь в запасе проверенный, быстрый рецепт приготовления вкуснейшего ужина. Этот вариант отвечает всем перечисленным требованиям. Получается невероятно ароматное кушанье, которое понравится самым взыскательным гурманам.

Быстрый и простой рецепт вкусного ужина.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• лимон;
• луковица;
• смесь пряностей для рыбных блюд;
• соус томатный – 4 ст. ложки;
• соль;
• перец черный;
• майонез – 6 ст. ложек.

Приготовление:

1. Если рыба из морозилки, оставьте ее в естественных условиях разморозиться.
2. Разделать.
3. Избавить от внутренностей, удалить черную пленку,промыть.
4. Нарезать кусками среднего размера.
5. Смешать соль со смесью пряностей и перцем, обвалять в ней каждый кусок.
6. Тонко нарезать луковицу кольцами.
7. В майонез влить томатный соус, размешать.
8. Выставить режим духового шкафа на 180 градусов.
9. Обмакнуть рыбу в полученный соус.
10. На противень расстелить фольгу.
11. Поместить подготовленные куски, засыпать луком, облить соусом.
12. Завернуть фольгу. Старайтесь сформировать бортики, чтобы жидкость не вытекала.
13. Готовить полчаса.
14. Открыть фольгу. Запекать еще четверть часа до появления золотистой корочки.
15. Подавать кушанье с кусочками лимона.

Watch this video on YouTube

Вариант 8: Скумбрия, запеченная в духовке в фольге с овощами

Из скумбрии с картофелем можно приготовить по-настоящему праздничное блюдо, если разнообразить его овощами и сыром.

Ингредиенты

• тушка свежемороженой скумбрии;
• морская соль;
• пять крупных картофелин;
• черный свежемолотый перец;
• 70 г мини моркови;
• 10 г смеси пряностей для рыбы;
• по 3 г тмина и орегано;
• масло постное;
• 100 г сыра твердого;
• 150 мл майонеза.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Картофель очистите от кожуры и вымойте. Нарежьте овощ фигурным ножом достаточно тонкими ломтями. Мини морковь очистите и помойте.

Шаг 2:

В сковороду влейте постное масло и разогрейте ее на сильном огне. Выложите в нее картошку и мини морковь. Обжарьте, регулярно перемешивая лопаткой, минут пять до легкой румяной корочки. Огонь должен быть сильным.

Шаг 3:

Сыр измельчите на средней терке. Скумбрию выпотрошите, удалив внутренности и черную пленку. Промойте рыбу под струей воды и обмокните бумажным полотенцем снаружи и изнутри.

Шаг 4:

На пищевую фольгу выложите слегка обжаренные овощи ровным слоем. Сверху положите скумбрию и приправьте орегано и тмином. Посолите и поперчите. Овощи и рыбу покройте густой сеточкой майонеза. Посыпьте обильно сырной стружкой.

Шаг 5:

Скумбрию с овощами заверните в фольгу и поместите сверток на противень. Выпекайте рыбу 25 минут, предварительно разогрев духовку до 200 градусов. Затем откройте фольгу и готовьте еще столько же времени.

Кроме вышеперечисленных овощей, можете добавить любые другие. Это могут быть томаты, брюссельская капуста, брокколи или бобовые.

Скумбрия, запечённая с овощами в фольге

Кухонная техника и утварь: нож; тёрка; чеснокодавка; сковородка; фольга; тарелка; разделочная доска; салфетки; противень.

Ингредиенты

Скумбрия	2 шт.
Лимон	2 шт.
Морковь	4 шт.
Грибы	300 г
Лук	4 шт.
Картофель	10 шт.
Зелень	200 г
Чеснок	4 зубчика
Перец, соль, специи для рыбы	по вкусу
Растительное масло	4 ст. л.
Оливковое масло	2 ст. л.

Последовательность приготовления

1. Разрезать 2-м рыбам брюхо (плавники не отрезать). Достать все внутренности. Вынуть жабры, но голову не отрезать (тогда рыба получится более сочная).
2. Посыпать солью, перцем и специями для рыбы по вкусу. Отложить скумбрию в сторону для того, чтобы она промариновалась.
3. Почистить и нарезать тонко полукольцами 4 луковицы.
4. Раскалить 4 ст. л. растительного масла на сковородке. Пассеровать лук до приобретения им прозрачности (не зажаривать).
5. Почистить и потереть на крупной тёрке 4 моркови.
6. После того как лук стал мягче отправить к нему морковь, посолить. Жарить лук и морковь до приобретения мягкой консистенции.
7. Почистить и порезать тонкими кольцами 10 картофелин (не крупно, так как рыба готовится быстро).
8. Порезать полукольцами 1 лимон, из второго лимона выдавить сок.
9. Фольгу вырезать по размеру рыбы и выложить её в 2 слоя, чтобы она не порвалась. Сделать из фольги карманчик и выложить туда скумбрию спинкой вниз.
10. Фаршируем рыбу: 1 слой – зажарка из морковки и лука, 2 слой – лимоны, чтобы они выглядывали с одной стороны, 3 слой – остальная зажарка (оставить 2 ложки).
11. Последние ложки зажарки уложить в голову на место жабр (она будет удерживать сок в рыбе). Уложить кружочки картофеля с двух с двух сторон от рыбы. Сверху на картофель выложить 300 грамм грибов.
12. Сверху на грибы можно выложить оставшиеся дольки лимона. Полить рыбу сверху лимонным соком (оставить 4 ч. л.).
13. Подсолить и взбрызнуть подсолнечным маслом картошку и грибы.
14. Противень застилаем двумя слоями фольги и укладываем туда рыбу. Запекаем скумбрию в духовке 25 минут при 180 градусах. Достать противень с духовки и дать остыть рыбе.
15. В маленькую мисочку налить 4 ч. л. лимонного сока и 2 ст. л. оливкового масла, выдавить туда 4 зубчика чеснока и 200 грамм зелени.
16. Полить этим соусом рыбку и овощи пока они горячие (это даёт изумительный запах).

Украсьте блюдо на своё усмотрение и подавайте к столу.

Видео рецепта приготовления

Предлагаю вам посмотреть как лучше и сколько по времени необходимо запекать в духовке скумбрию с картошкой и грибами, завёрнутые в фольгу. 

Скумбрия фаршированная грибами со сметаной

Ингредиенты:

• скумбрия 2 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• сметана 150 г.
• сыр твёрдый 100 г.
• грибы 0,3 кг.
• масло рафинированное 3 ст.л.
• пол лимона.
• перец и соль на свой вкус.

Приготовление:

1. Сперва следует удалить внутренности из живности, жабры, после помыть скумбрию и высушить.
2. Натираем тушку специями и пропитываем лимонным соком. Даём рыбе впитать маринад около получаса.
3. За это время мы подготовим начинку. Грибы с луком необходимо мелко нарезать. Грибы старайтесь рубить крупнее, иначе потеряется вкус.
4. По поводу грибов нет определённых правил – можно приобретать совершенно любой вид: как свежие, так и маринованные. В крайнем случае можно купить шампиньоны.
5. На сковороде немного обжарьте лук, пока тот не станет мягким, после на слабом огне прожарьте грибы ещё около 5-и минут. Добавьте специи и соль.
6. Вырезаем из фольги требуемый прямоугольник и смазываем маслом. Кладём на неё скумбрию. Так как запекать живности мы будем отдельно, нужно найти 2 формы.
7. Накладываем начинку в рыбу.
8. Натираем твердый сыр, перемешиваем со сметаной. Массу выкладываем поверх грибов.
9. Заворачиваем живность покрепче, чтобы пар при запекании не выходил наружу.
10. Духовой шкаф доводим до температуры 180 градусов, готовим блюдо около 40 минут. Открываем фольгу, готовим скумбрию ещё 10 минут для получения румяной корочки.

Подавайте аппетитную рыбку в горячем виде. Так она намного вкуснее.

Если вы не любите сметану, то можно ее не использовать, а применить только твёрдый сыр.

Как вкусно запечь скумбрию в фольге в духовке

Ингредиенты
Порции: –+3

• Скумбрия крупная — 3 шт.
• Луковицы средней величины — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Помидоры среднего размера — 5 шт.
• Соль поваренная —  по вкусу
• Смесь перцев —  по вкусу
• Кунжут белый — 5 гр.
• Масло растительное (рафинированное) — 1 ст. л.
• Укроп или петрушка —  несколько веточек

На порцию

Калории: 167 ккал

Пошаговое приготовление

30 мин.Печать

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Скумбрию выбираем хорошего качества, чтобы не развалилась. У хорошей рыбки глаза не мутные, жабры красные и цвет тушки однородный. Нельзя рыбку дважды размораживать, ее качество ухудшается. Надо после разморозки сразу и готовить. Чтобы рыбка быстрее избавилась ото льда, ее можно слегка присыпать крупной солью. Размораживать надо только при комнатной температуре. А в это время заняться овощами.

Диаметр лука и помидорок в идеале должен быть почти таким же, как у тушки скумбрии, чтобы блюдо смотрелось красиво.

Чистим лук, нарезаем его тонкими кружочками. Лучше выбирать лук белого сорта. Он более нежный, не слишком острый и готовится быстрее. Впрочем, красный лук также хорош. Ну, а нет выбора, подойдет и обычный репчатый.

Помидорки также режем кружочками тонко. Нужно выбирать крепкие плоды, но не зеленые внутри. Вообще, томаты с зелеными семечками внутри не очень полезны для организма. Им не дали нормально дозреть на ветке, и такие нам не нужны.

Включаем заранее духовку и прогреваем ее до 180 градусов. Если есть возможность установить режим, устанавливайте «верх-низ».

Когда рыбка слегка разморозилась, самое время отделить голову, хвост, плавники. Плавники я удаляю ножницами, это очень удобно. Вынимаем внутренности

Особенно уделите внимание черной пленке внутри, ее также надо удалить. Она портит внешний вид еды, да еще и горчит в готовом блюде

Кстати, чистить и резать рыбку намного легче, когда она не полностью разморозилась.

Обязательно надо промыть рыбку и дать воде стечь. А от чешуи скумбрию не чистят.

Нарезаем каждую рыбу на кусочки по 2 сантиметра. Не нужно делать мельче, нам надо, чтобы рыбка сохранила в себе сок.

Берем фольгу достаточного размера. Для трех рыбок надо три куска фольги. Есть матовая и блестящая сторона у фольги. Надо помнить, что рыбку кладут на блестящую поверхность. В этом случае продукт хорошо запечется и останется сочным.

Смазываем фольгу растительным маслом, чтобы рыба не прилипла к ней во время запекания.

Выкладываем каждую рыбку на середину фольги. Я обычно все это формирую сразу на противне, на котором буду выпекать. У нас три рыбки и три куска фольги.

Кладем на блестящую поверхность фольги кусочек рыбы, потом кружок лука, кружок помидорки, снова рыбку. Получается фаршированная тушка, это красиво и аппетитно. Помидоры и лук придают скумбрии особые нотки вкуса.

Теперь обмакиваем в растительное масло кондитерскую кисточку и смазываем рыбку с овощами. Кто-то любит оливковое масло, кто-то кукурузное. Я предпочитаю любое, но без запаха. А если оливковое, то нерафинированное. Кстати, можно вместо масла использовать майонез. Но класть его надо совсем мало. Просто немного смазать блюдо сверху, также воспользовавшись кисточкой, вот и все.

Сдабриваем солью, перцем, поливаем соком лимона, посыпаем также кунжутом. Кунжут придаст рыбе легкий ореховый вкус и аромат. А также украсит блюдо.

Теперь надо промыть, просушить и нашинковать зелень. Она нам пригодится при подаче блюда на стол, когда рыбка полностью приготовится.

Заворачиваем рыбку, хорошо фиксируя верхний шов и уделяя внимание уголкам, чтобы сок не вытекал во время выпекания. Получается такой «пирожок» из фольги.

Проделывает все с другими рыбками. Количество порций можно варьировать. Обычно я подаю одну рыбку на одну порцию.

Ставим противень с нашими заготовками в разогретую духовку на 25 минут. Через положенное время достаем рыбку из духовки, даем ей немного остыть.

Перекладываем каждую тушку на порционные тарелки. Можно сразу в фольге, но при этом надо открыть верхний шов и посыпать мелкорубленой зеленью. А можно освободить полностью каждую рыбку от фольги и аккуратно переложить на тарелочку, застелив ее свежими листьями салата, и также посыпав сверху зеленью.

Это блюдо хорошо есть в теплом виде. Но и как холодная закуска она вполне подходит. Выглядит скумбрия в таком виде красиво, поэтому может стать украшением праздничного стола. Начинка из овощей и приготовление в фольге делают морской продукт сочным и ароматным. А лимонный сок немного нейтрализует специфический запах скумбрии и придает тонкий вкус и аромат. Подают рыбку с острым соусом чили или густым белым соусом тартар.

Приятного аппетита!

С сырно-чесночной заливкой

Тем, кто предпочитает острые блюда, понравится скумбрия в духовке в фольге в сырно-чесночном соусе. Это идеальное сочетание продуктов, тянущийся ароматный сыр и чесночная остринка как нельзя лучше дополнят вкусовые качества рыбы.

Время подготовки: пол часа.

Время приготовления: пол часа.

Энергетическая ценность:

• белки — 16,9;
• жиры — 18,5;
• углеводы — 1;
• калорийность — 237,4.

• скумбрия мороженная — 2 рыбины;
• сыр твердый — 100 грамм;
• чеснок — 2 зубка;
• специи — по вкусу;
• майонез или греческий йогурт — 1/2 стакана.
• масло рафинированное — 1 столовая ложка.

Пошаговый рецепт:

1. Разделываем тушки. Отделяем голову, плавники, вытаскиваем внутренности. Промываем и удаляем излишки воды.
2. Натираем специями и соком лимона, оставляем в холодильнике минимум на пол часа. Сколько мариновать зависит от наличия свободного времени, но не больше суток.
3. Пока готовим соус: натираем сыр, чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем со сметаной, добавляем при необходимости соль и перец.
4. Достаем рыбу, делаем поперечные надрезы и в каждый кармашек вкладываем ломтики лимона и лука.
5. Делим соус на 2 части. Одну вливаем в брюшной разрез, второй частью поливаем рыбку сверху.
6. Плотно заворачиваем в отрез фольги и хорошо защепляем края.
7. Отправляем в печь при температуре 200-220 градусов. Запекаем не более полу часа.
8. Для получения хрустящей корочки снимаем фольгу, включаем режим гриль и засекаем 5 минут. Рыба готовится быстро, румяная сверху и сочная внутри.

С овощами

Если Вы за здоровый образ жизни и в Вашем рационе обязательно присутствие овощей, советуем приготовить скумбрию в духовке в фольге по такому рецепту. Очень вкусная, пропаренная в собственном соку скумбрия вберет в себя аромат и полезные свойства овощей и украсит стол.

Время подготовки: 45 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Энергетическая ценность:

• белки — 9,5;
• жиры — 6,2;
• углеводы — 3,5;
• калорийность — 107,9;

Необходимые продукты:

• 2 скумбрии свежезамороженные.;
• перец болгарский — 2 шт.;
• луковица — 2 средних;
• морковка — 1 крупная;
• цветная капуста — 200 гр;
• готовая приправа для рыбы — по вкусу;
• сок 1/2 лимона;
• сливки — 200 гр;
• масло оливковое — 2 ст.л;
• соль и перец для овощей по вкусу.

1. Естественным путем размораживаем скумбрию. Потрошим, тщательно удаляем черную пленку из брюшек.
2. Сбрызгиваем лимонным соком, солим и перчим. Оставляем для просолки на 1 час.
3. Моем овощи. Морковь чистим и режем полукольцами, лук и болгарский перец крупными кубиками. Цветную капусту разбираем на соцветия. Чтобы овощи не потеряли форму — не мельчите.
4. Жарить овощи нужно на оливковом масле до полного приготовления.
5. Фаршируем нашу рыбу овощным миксом через разрезы на брюшках. Края скрепляем при необходимости шпажками.
6. Оставшуюся смесь овощей выкладываем в форму, вокруг или между рыбин.
7. Заливаем йогуртом и накрываем форму фольгой.
8. Запекается блюдо не более 30 минут, главное не пересушить. Овощи пустят сок и напитают ими филе. Оно получается невероятно сочным и ароматным.

Под шубой из креветок в белом вине

Изысканный рецепт для ценителей морепродуктов и красивой подачи. Это блюдо не на каждый день, но для особого случая — идеально!

Время подготовки: 1 час.

Время приготовления: 40 минут.

Энергетическая ценность:

• белки — 15,9;
• жиры — 21,1;
• углеводы — 2,7;
• калорийность — 270,2.

• скумбрия тунцовая — 2 шт.;
• креветки сухой заморозки (средний размер) — 200 грамм;
• лимон — 1/2 часть;
• сливки 30% — 100 грамм;
• сухое белое вино — 100 мл;
• сыр пармезан — 100 грамм;
• укроп — 1 пучок;
• масло сливочное — 50 грамм;
• масло оливковое — 100 грамм;
• чеснок — 2 головки;
• смесь прованских трав — 1 ч.л;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить к запеканию рыбу. Выпотрошить внутренности, удалить голову и хвост. Промыть большим количеством воды, пока брюшные стенки не избавятся от пленочного покрытия. Вытереть бумажными полотенцами.
2. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком половинки лимона и поставить в холодильник мариноваться около часа.
3. Отвариваем креветки в подсоленной воде 3-5 минут. Остудить, очистить от панциря.
4. Скумбрию разделать на порционные куски, обжарить на большом огне по 2 минуты с каждой стороны, выложить на тарелку и промокнуть излишки масла.
5. На другой сковороде растопить сливочное масло, пропустить через пресс зубки чеснока и добавить прованские травы. Через пару минут выложить очищенные креветки и обжарить, постоянно перемешивая в течение 5 минут.
6. Влить в сковороду вино уменьшить огонь и дать покипеть еще минуты 3. Затем добавить сливки и потертый пармезан, убрать огонь на минимум, перемешать до полного растворения сыра. Соус готов.
7. Застелить форму отрезом фольги, вылить часть подливки, выложить замаринованную рыбу, сверху полить оставшимся соусом, посыпать рубленой зеленью.
8. Скумбрия запеченная в фольге готовится 30 минут. Вы поймете, что блюдо готово по божественному аромату, который наполнит Вашу кухню.

Как выбрать скумбрию

Для того чтобы рыба была вкусной, а главное — полезной, она обязательно должна быть качественной и свежей

Важно уметь правильно выбирать этот продукт. А для этого потребуется знать некоторые секреты

1. Жабры должны быть красными или розовыми.
2. Свежая скумбрия не имеет противного характерного запаха. Она практически не пахнет. Он появляется тогда, когда рыба уже становится несвежей.
3. Свежая рыба всегда упругая. Если нажать на мясо пальцем, оно моментально восстанавливает форму. А вот на несвежей так и останется вмятина. Правда этот способ не подходит для замороженного продукта. Зато им можно воспользоваться, выбирая охлаждённую рыбу.
4. Глаза свежая скумбрия имеет яркие и ясные.
5. Брать тушку без головы не стоит. Все знают, что «рыба портиться с головы». Если она удалена, то значит, что там уже была какая — то проблема.

Фаршированная скумбрия в духовке

2 час. 10 мин. 40 3 

Фаршировать скумбрию можно как любыми пассерованными овощами, так и просто зеленью, зеленью с сыром, с каперсами, с маслинами, оливками и т.д. – выбор начинки целиком и полностью зависит от вашей фантазии! Мы же предлагаем вам запечь фаршированную скумбрию в духовке с томатами, болгарским перцем, луком и морковкой. А фаршировать будем в этот раз не брюшки, а спинки у скумбрий, чтобы получилось совсем уж оригинально!

Ингредиенты:

• Скумбрия – 4 шт.
• Сыр твердый – 150-200 гр.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Кабачок маленький – 1 шт.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи для рыбы – по вкусу.
• Специи для овощей – по вкусу.
• Масло подсолнечное – 3-4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Рыбу вместе с головой, удалив жабры и плавники, надрежьте, но не вдоль брюшка, а по спинке вдоль хребта (от хвоста до головы).
2. Потом надрежьте у каждой рыбы сам хребет возле головы и возле хвоста и удалите его.
3. Далее аккуратно удалите внутренности, не повредив у рыб брюшко.
4. Промойте и обсушите скумбрию.
5. Вотрите в рыбу со всех сторон соль, специи и сок из свежего лимона, оставьте на полчаса для маринования.
6. Для начинки вымойте, очистите и нарежьте все овощи мелкими кубиками. У помидоров можно снять шкурку.
7. Все нарезанные овощи пассеруйте или обжаривайте на сковороде в масле до полуготовности, подсолите и приправьте любыми специями для овощей. Сюда же можно добавить рубленую свежую зелень и свежий чеснок.
8. Маринованную скумбрию сверху наполните остывшими овощами.
9. На смазанную маслом фольгу выложите скумбрию на брюшко, чтобы начинка была сверху (каждую рыбину выкладывайте на свой кусок фольги на матовую сторону).
10. Смажьте тушки с боков растительным маслом, чтобы они не прилипли, и оберните фольгой в два слоя.
11. В прогретую до 190-200 градусов духовку выкладывайте завернутую скумбрию, уложенную на противень начинкой кверху.
12. Сыр натрите на средней терке.
13. Через 35-40 минут достаньте скумбрию, сверху фольгу надрежьте, а начинку присыпьте сыром.
14. Запеките рыбу снова до появления красивой румяной корочки на сыре (еще 10-15 минут).
15. Готовую фаршированную скумбрию выкладывайте на блюдо и подавайте к столу горячей или остывшей, украсив свежей зеленью, – в любом случае будет вкусно!

Приятного аппетита!