Как приготовить свиное сердце по простым и понятным рецептам?

Свиное сердце, тушеное в пиве в мультиварке

Используя популярные рецепты для мультиварок, свиное сердце можно потушить, например, в пиве. Этот жидкий компонент сделает мясо более нежным и сочным. Понадобятся следующие ингредиенты: • 1 килограмм свиного сердца; • 1 луковица; • соль; • 2 соленых огурчика; • 35 грамм подсолнечного масла; • 1 столовая ложка соевого соуса; • 4 зубка чеснока; • 1 стакан пива (темного); • 2 лавровых листа; • 3 картофелины; • 1 морковь; • молотый перец. Сделать блюдо в мультиварке не составит большого труда. Для этого необходимо: 1. Сердце свиное порезать произвольно на куски. 2. Переложить их в чашу мультиварки и добавить растительное масло. Установить режим «жарка» и готовить, пока продукты не зарумянятся. 3. Очищенную морковь и огурцы нарезать соломкой. Лук покрошить полукольцами. 4. Измельченные продукты добавить к обжаренным кусочкам сердца. Содержимое чаши посолить и присыпать перцем. 5. Установить режим «тушение» и готовить под крышкой 20 минут. 6. Залить в чашу мультиварки предварительно подогретое пиво. 7. Добавить в общую массу очищенную и порезанную кубиками картошку. 8. Ввести оставшиеся ингредиенты по рецептуре и тушить еще 45-50 минут. Этот необычный рецепт обязательно понравится любителям оригинальных ароматов.

Как приготовить свиное сердце в мультиварке с томатной подливкой и чечевицей

Рецепт годится не только для мультиварки, блюдо вы можете приготовить на сковороде или в кастрюле.

Состав:

• Субпродукт – 600 гр.
• Томатная паста – столовая ложка.
• Лук – 150 гр.
• Зубчик чеснока.
• Чечевица – 2 столовые ложки (или пару ложек пшеничной муки).
• Вода – 250 мл.
• Соль – чайная ложка.
• Сахар – 2 чайные ложки (по желанию).
• Лаврушка – 2 листа.
• Черный перец – 5-7 горошин.
• Любые приправы для мяса на ваш вкус.

Приготовление:

1. Подготовьте продукт к варке, как это описано в инструкции вначале статьи. Разрежьте на 4 части.
2. Сложите в чашу гаджета, сразу добавьте пасту-томат, покрошенный зубчик чеснока, произвольно порезанный лук. Положите лаврушку, соль с сахаром, горошины черного перца. Если надумаете приправить блюдо пряностями, закладывайте их на данном этапе.
3. Традиционно, подлива загущается мукой. Вы можете её использовать, это не будет ошибкой. Но допустимо заменить её более полезной чечевицей, которая разварится, и прекрасно справится с задачей. Добавьте любой из компонентов в чашу мультиварки.
4. Залейте ингредиенты водой, хорошенько перемешайте.
5. Установите режим «Тушение». Включите таймер на 2-3 часа. Если хотите получить очень мягкое сердце, ставьте больше.

Шашлык из свиного сердца – рецепт

Этот шашлык из свиного сердца – идеальный выбор для тех, кто только начинает знакомство с субпродуктами, потому что он такой же прекрасный как стейк. Здесь представлен рецепт чилийского шашлыка из сердца, который перед обжариванием маринуется в винном уксусе, соевом соусе с чесноком и имбирем 3 ч., а затем неспешно обжаривается на гриле.

Ингредиенты:

• сердце – 500 г;
• соевый соус – ¼ стакана;
• красный винный уксус – ¼ стакана;
• масло – ¼ стакана;
• имбирь – 1 ст. ложка;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• соус табаско – ½ ч. ложки.

Приготовление:

1. Замаринуйте кубики сердца на 3 ч.
2. Нанижите и жарьте 10 мин., поворачивая каждые 2 мин.

Запеченное свиное сердце с картошкой

Любая хозяйка всегда хочет встретить гостей чем-то необычным. Для таких целей идеально подойдет рецепт жаркого из свиного сердца, запеченного в горшочке с картофелем. Его изумительный вкус и неповторимый аромат сразит не только гостей, но и самих домочадцев. Чтобы убедиться в этом, надо более подробно разобраться, как вкусно приготовить свиное сердце в горшочках? Понадобятся самые обычные продукты:
• 350 грамм свиного сердца;
• 200 грамм сыра (твердого);
• 1 килограмм картофеля;
• по 50 грамм майонеза и томатной пасты;
• соль;
• 0,5 литра рассола огуречного;
• 1 пучок укропа;
• 80 грамм морковки;
• 300 грамм стрелок чеснока;
• щепотка молотого черного перца.

Процесс приготовления жаркого состоит из нескольких этапов:

1. Сердце вымыть, произвольно порезать на куски.
2. Очищенный картофель крупно покрошить кружочками. Сложить их в миску, посолить, присыпать перцем и перемешать.
3. На указанное количество продуктов потребуется 4 небольших горшочка. Каждый из них надо сначала изнутри обработать маслом.
4. На дно горшочков первым положить картофель, а сверху на него кусочки сердца.
5. Прикрыть мясо чесночными стрелками. Перед этим их надо произвольно поломать или порезать ножом.
6. Далее идет измельченная кубиками морковь и рубленый укроп.
7. Залить продукты смесью рассола, томатной пасты, соли и майонеза.
8. Сверху в каждый горшочек положить немного тертого сыра.
9. Жаркое запекать в духовом шкафу полтора часа при температуре 180 градусов.
Гости будут в восторге от такого блюда и по достоинству оценят кулинарные способности хозяйки.

Как приготовить «Свиное сердце в сметане»

Хорошо промываем и срезаем все лишнее со свиных сердец. Затем заливаем водой и ставим варить. Как вода закипит, сливаем ее, заливаем сердца новой водой и варим до готовности.

Слегка остывшие готовые сердца нарезаем соломкой.

Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Дальше к луку добавляем сахар, помешиваем и жарим, пока весь сахар не растворится. Это 1-2 минуты.

Дальше добавляем мелко нарубленный чеснок и паприку. Быстро все перемешиваем и убираем сковороду с огня.

Добавляем муку, ставим сковороду на огонь, немного обжариваем ее и доливаем понемногу бульон. Используем бульон после варки сердца. Готовим еще пару минут.

В миске смешиваем сметану, сок лимона, цедру и горчицу.

Перекладываем сметану в сковороду, перемешиваем, добавляем еще немного бульона и держим на огне 2-3 минуты.

Затем добавляем порезанные соломкой сердца, перемешиваем и тушим 10 минут. Готовое свиное сердце в сметане можно подавать как отдельное блюдо или с любым гарниром.

Как варить сердце свиное в кастрюле

Готовить необходимо только свежий продукт, поэтому термическую обработку следует проводить сразу после покупки. В холодильнике отварное сердце хранится до 72 часов, а в морозильной камере – до 6 месяцев. Лучше заранее определиться с блюдом, и лишь потом отправляться на рынок, поскольку в сыром виде субпродукт хранить нежелательно.

Перед приготовлением потребуется дополнительная обработка сердца:

1. Субпродукт сполоснуть теплой водой, переложить в кастрюлю.
2. Добавить 4 л холодной воды, оставить на 10-15 минут.
3. Жидкость слить и приступить к подготовке свиного сердца.

Несложная манипуляция смягчает сгустки крови, которые легче удаляются после кратковременного замачивания в воде. Ненужные участки осветлятся, поэтому лишние куски будет проще определить.

1. Вырезать пленки, излишки жира и крупные сосуды. Удалить светлые части, оставив однородную мякоть.
2. Нарезать сердце крупными кусками. В некоторых рецептах встречается совет варить субпродукт целиком, но только при разрезании можно увидеть скрытые участки и сосуды, которые необходимо удалить.

После обработки можно приступать к варке. Для приготовления понадобится:

• свиное сердце весом 350-500 г;
• 1,5 литра воды;
• 2-3 лавровых листка;
• ½ ч. л. соли;
• 8-10 горошин душистого перца.

Если варить субпродукт без пряностей, блюдо получится безвкусным.

Как варить сердце свиное в кастрюле

1.

Чаще всего сердце варят для приготовления салатов или рагу. И хозяйки отдают предпочтение варки целого субродукта.

2.

Субпродукт сполоснуть теплой водой, при необходимости отрезать жир и сосуды.

3.

Обязательно берем специи, если варить субпродукт без пряностей, блюдо получится безвкусным.

4.

Подготовленное свиное сердце переложить в кастрюлю. Добавить 800 мл воды, на сильном огне довести до кипения.

5.

При варке необходимо регулярно перемешивать, чтобы сердце не прилипало ко дну и стенкам посуды.

6.

Снять образовавшуюся пену, снизить интенсивность огня до среднего уровня и варить около часа. Указанное время не зависит от массы субпродукта, а является постоянной величиной. Спустя час сердце вытащить шумовкой, очистить от накипи.

7.

Бульон вылить, кастрюлю помыть. В чистую посуду добавить 700 мл холодной воды, довести до кипения. Опустить кусочки субпродукта в кипяток, дождаться повторного закипания.

8.

Огонь снизить до минимума, снять пену, а спустя 15 минут добавить пряности и соль.

9.

Варить до готовности.

10.

Вводить соль и пряности следует только в указанном промежутке времени, иначе сердце получится жестким.

11.

Готовое сердце можно использовать для приготовления блюд или кушать как диетический продукт.

Как варить свиное сердце для салата

При приготовлении также понадобятся специи, которые придадут субпродукту пряный вкус и аромат.

• свиное сердце весом 350-500 г;
• 1,5 л воды;
• ½ ч. л. соли;
• 2 лавровых листка;
• 7-8 горошин душистого перца.

Предварительно сердце необходимо вымыть, замочить в холодной воде и удалить лишние части. Посмотрите как варить куриные сердечки для салата.

1. Нарезанный кусками субпродукт поместить в кастрюлю, залить 800 мл холодной воды.
2. Поставить емкость на плиту и довести до закипания на сильном огне. Необходимо регулярно перемешивать кусочки, чтобы они не прилипали к кастрюле.
3. Уменьшить интенсивность жара до среднего, снять пенку и варить в течение часа.
4. Жидкость слить, кусочки сердца выложить на тарелку и убрать с них остатки накипи.
5. Кастрюлю вымыть или взять чистую посуду для продолжения варки. Вскипятить в ней 700 мл воды, после чего погрузить кусочки субпродукта.
6. Довести жидкость еще раз до кипения, проварить сердце 15 минут, добавить соль и пряности.
7. Полностью отварить, вытащить кусочки субпродукта шумовкой, очистить от остатков накипи и остудить.

Домашняя колбаса из ливера

Из свиных субпродуктов можно приготовить вкусную домашнюю колбасу. В сельской местности это умеет делать любая хозяйка. Как приготовить свиное сердце с легким в виде небольших колбасок? Для работы понадобится:
• свиное сердце и легкие в одинаковых количествах;
• соль;
• 2 луковицы;
• 5 долек чеснока;
• масло растительное;
• кишки натуральные.

Технология приготовления колбасы:

1. Заранее вымытые субпродукты порезать кусочками средней величины.
2. Лук мелко покрошить, а чеснок нарезать тонкими дольками.
3. Подготовленные овощи пассировать в масле.
4. Добавить на сковороду субпродукты и жарить их до полуготовности при постоянном помешивании.
5. Кишки промыть и замочить в горячей воде.
6. Содержимое сковороду с помощью мясорубки превратить в фарш.
7. Заполнить им подготовленные кишки и плотно завязать концы.
8. Колбаски опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности. Для быстрого охлаждения их можно поместить в емкость с холодной водой, добавив несколько кубиков льда.
Остывшая колбаса должна полежать в холодильнике не менее 8 часов. Только после этого ее можно будет кушать.

Watch this video on YouTube

С овощами

Состав овощей в таком варианте блюда можно менять по своему вкусу. Чем больше их будет, тем вкуснее получится угощение.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• свиное сердце сырое – 1 шт.;
• лук, морковь, помидоры и сладкий перец – по 2 шт.;
• бальзамический уксус и сок лайма/лимона – по 1 ч. л.;
• гвоздику – 3 шт.;
• соль, масло оливы.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Первым делом понадобится тщательно промыть сердце холодной проточной водой, в процессе удаляя кровяные сгустки.
2. Затем субпродукт нужно залить свежей водой в кастрюле, довести до первых признаков кипения и снять с жидкости пену. Чтобы не менять ее несколько раз в процессе варки, понадобится просто тщательно снимать всю накипь шумовкой. Необходимо учитывать, что пены будет значительно больше, чем при варке обычной свинины.
3. Также в процессе нельзя давать жидкости активно кипеть.
4. Примерно через 15 мин варки понадобится отправить в кастрюлю очищенную целую луковицу, в которую с разных сторон воткнута гвоздика. Можно брать и другие пряности.
5. После лука к сердцу добавляется и целая морковь. Вкусно использовать также сельдерей.
6. Бульон нужно посолить, после чего он будет вариться на малом огне под крышкой приблизительно 100-120 мин.
7. На следующем этапе самое время удалить все овощи и пряности из кастрюли, а субпродукт остудить и порезать небольшими порционными кусочками.
8. Оставшийся лук требуется порезать полукольцами, томаты — дольками, сладкий перец – порубить миниатюрными брусочками, морковь – обработать специальной теркой для корейских закусок.
9. В сковороде следует разогреть масло и первым обжарить на нем лук с морковью. Затем – влить бальзамический уксус и готовить овощные кусочки еще пару минут.
10. Далее можно добавлять мясо, соль и жарить массу 3-4 мин. После ее требуется переложить в форму для запекания, покрыть оставшимися измельченными овощами, досолить.
11. Емкость со всем содержимым необходимо отправить в духовой шкаф, заранее разогретый до 210-220°. Запекаться блюдо будет 15-17 мин. Если в духовке есть верхний гриль, стоит включить его, чтобы зарумянить угощение.

Остается полить блюдо соком цитруса и оставить настояться приблизительно на 10-12 мин.

Как подавать блюдо на стол

Для подачи угощения к столу понадобится смешать масло оливы (3 ст. л.) и бальзамический уксус (1 ст. л.). Получившийся соус слегка требуется слегка взбить венчиком и присолить. Далее им нужно полить готовое сердце. Также украсить блюдо можно рубленой зеленью – укропом, петрушкой и кинзой.

Свиное сердце: как готовить — подробное описание

Главный секрет мягкости и сочности — варить целиком, не зажаривать и не торопиться. Готовка занимает больше времени, чем обычно.

Порядок действий:

• Размороженное сердце тщательно промойте под краном.
• Замочите в холодной воде или сыворотке.
• Через полчаса ополосните.
• Положите в кастрюлю подходящего размера. У меня в упаковке 3 штуки, поэтому я беру четырехлитровую.
• Поставьте на огонь, доведите до кипения.
• Слейте бульон полностью.
• Промойте, наберите теплой воды. Снова поставьте на плиту (нагрев максимальный).
• Как закипит, прикройте крышкой, уменьшите нагрев до минимума.
• Через 2-2,5 часа положите корень сельдерея, лавровый лист, 2 столовых ложки соли, чайную ложку молотого черного перца.
• Пусть кипит еще 30-40 минут.
• Выключите газ, но из бульона не вынимайте.

Самое вкусное сердце — только что сваренное, чуть остывшее. Я люблю класть тонкие ломтики на тост вместо колбасы. Сдабриваю колечком соленого огурца или капелькой брусничного соуса. Это идеальный завтрак, сытное дополнение к каше или чаю.

Как приготовить свиное сердце на сковороде?

Я редко жарю сырой субпродукт на сковородке. Ему нужно время, чтобы дойти до кондиции. В сковороде легко пропустить момент. Если жидкость испарится, еда подгорит.

Кроме того, предварительная варка имеет еще одну цель — устранение характерного привкуса и запаха.

Советую сначала отварить целиком, а потом обжаривать. Если вы не хотите этого делать — вот пошаговая инструкция. По ней вы приготовите вкусное тушеное сердце на сковороде в сметанном соусе с овощами:

• Подготовленный субпродукт (2-3 шт.) разрежьте пополам вдоль, а затем тонкими ломтиками поперек волокон. Жир, крупные сосуды отбракуйте.
• В посуде с высокими бортами обжарьте мелко нарубленную луковицу.
• Выложите к ней ломтики.
• Подрумяньте.
• Добавьте воду, бульон или овощной отвар. Уменьшите огонь до минимума.
• Тушите под закрытой крышкой 1,5 часа. Следите, чтобы на дне все время оставалось немного жидкости.
• Бросьте тертую морковь, болгарский перец, томат.
• Готовьте еще 15-20 минут.
• Посолите, добавьте специи, зелень.
• Перед снятием с огня положите 2-3 ст. л. жирной сметаны.
• Бросьте щепотку муки, предварительно подрумяненной на сухой раскаленной поверхности до золотистого оттенка.

Тщательно размешайте. Доведите до нужной консистенции: добавьте немного жидкости или снимите крышку для испарения лишней влаги. Подавайте с картофельным пюре, гречневой кашей или рисом.

Сюда отлично вписывается вареный нут. Вкусное сочетание получается с проростками крупы маш. Количество — 100 грамм или чуть больше. Свиное сердце «дружит» с маринованными помидорами, пастой орзо, булгуром. Они делают букет еще более ярким, выразительным.

Свиное сердце — рецепты приготовления

Предлагаю еще два проверенных рецепта. Они несложные и вносят разнообразие в повседневное меню. Блюда не стыдно поставить на праздничный стол. Это настоящий деликатес!

Свиное сердце в кляре

Вареный субпродукт нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см. Отдельно приготовьте кляр:

• Разбейте в тарелку куриное яйцо.
• Влейте столовую ложку минералки.
• Насыпьте муку. Взболтайте вилкой, чтобы получилось тесто «как на блины».
• Посолите, поперчите.

Каждый кусочек обмакните в тесто, выложите в раскаленное масло. Обжаривайте порциями по 6-8 штук с двух сторон, чтобы они подрумянились. Это очень вкусно!

Гуляш из свиного сердца с черносливом

Вам потребуется:

• вареное сердце — 2 шт.,
• сушеный чернослив — 10 шт.,
• вино белое сухое — 0,5 стакана,
• мускатный орех — на кончике ножа,
• соль — 2 чайных ложки,
• лук — головка,
• кукурузная мука — столовая ложка,
• морковь — 1 шт.,
• растительное масло (рафинированное) — 3 ст. л.

Субпродукт нарежьте произвольно. Отдельно приготовьте сливу или курагу — промойте, замочите на полчаса, отожмите. Следующий этап:

• На разогретую сковороду с маслом уложите очищенный и нарезанный лук, морковь, муку.
• Обжарьте до румяного цвета.
• Приправьте специями.
• Выложите сердце, сухофрукты.
• Влейте вино.
• Тушите 5-7 мин.

Готовое рагу посыпьте мелконарубленной зеленью. Если будете класть сушеные приправы, не забудьте дать им слегка пропариться.

Салат со свиным сердцем с огурцом

Один из рецептов салата с солеными огурцами, которые, при желании, допустимо заменить маринованными огурчиками. Очень напоминает классический Оливье. Еще 10 вкуснейших рецептов салатов вы найдете на соседней страничке, заходите.

Берем:

• Сердце, свиное – 700 гр.
• Яйца – парочка.
• Картофель – 4 клубня.
• Морковь, лук – по 1 шт.
• Соленые огурцы – 3 шт.
• Майонез – 200 гр.
• Соль, перец.
• При желании добавьте в рецепт свежую зелень.

Как сделать:

1. Заранее отварите яйца, картофель, морковку. Отдельно сварите свиное сердце. Все остудите.
2. Натрите морковь, порежьте кубиками отварной картофель. Яйца покрошите аналогично, мелким кубиком.
3. Нарежьте мягкое сердце небольшими кубиками (постарайтесь мельче).
4. Настрогайте огурцы соразмерно остальным ингредиентам.
5. Соедините компоненты в салатнике, заправьте майонезом. посолите по вкусу. Размешайте салат и несите за стол.

Как готовить свиное сердце, чтобы оно было мягким?

Ничего сложного в этом нет. Я вообще считаю сердце одним из самых удобных в готовке продуктов. Да, времени на варку уходит немало, зато это можно сделать заранее. А на следующий день использовать готовый полуфабрикат для приготовления более сложных блюд. Это займет около 15 минут.

Как выбрать свиное сердце?

Прежде чем готовить, продукт необходимо правильно выбрать. Я покупаю в замороженном виде

Если будете брать на рынке, обращайте внимание на следующие характеристики:

• Цвет. Свежее сердце насыщенного темно-красного или даже бордового оттенка.
• Поверхность гладкая, без следов заветривания, пятен, слизи.
• Налетили поврежденные участкиотсутствуют.
• Запахтонкий, не резкий. Никаких посторонних ноток!
• Текстура плотная, упругая.
• При надавливании пальцем поверхность быстро восстанавливаетформу.

Если берете заморозку, проверяйте дату изготовления, срок годности. Они указаны на этикетке. Там же вы найдете информацию о производителе. Отсутствие снега и льда в упаковке – хороший знак.

Подготовительный этап

Замороженному сердцу дайте полностью оттаять. Заранее достаньте его из морозилки, переложите в холодильную камеру или оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Не пытайтесь «помочь» ему кипятком или микроволновкой. Это приведет к тому, что на выходе вы получите нечто сухое и безвкусное.

Охлажденный продукт ополосните. Удалите излишки жира, крупные сосуды. Надрежьте до центра. Убедитесь, что внутри не осталось сгустков крови. Скажу по секрету, обычно я этого не делаю. Магазинная продукция проходит необходимую подготовку на заводе.

Затем замочите на 15-20 минут. Это нужно для того, чтобы устранить характерный запах. Если он вас не раздражает, делать это не обязательно. Я замачиваю в молочной сыворотке, чтобы вареная мякоть стала нежной и мягкой.

Не делите сырое мясо на множество кусочков, если собираетесь его варить. Сочным оно от этого не станет. Лучше приготовьте целиком, а затем режьте.

Сколько варить свиное сердце до готовности?

Рассчитывайте на 2-3 часа. Сердце – это натруженная мышца. Ее структура отличается плотностью, но не жесткостью. Волокна здесь тоньше и нежнее, чем в обычном мясе.

Точное время, необходимое для того, чтобы мясо стало мягким, зависит от возраста животного.

Чтобы убедиться, что мякоть проварилась, проткните самое толстое место деревянной шпажкой или тонким ножом. Если он свободно входит, а выделяющийся сок прозрачный, – готово.

Рецепт простого варено-тушеного блюда из сердечной мышцы

Кухонная посуда: ложка, нож, доска для разделки мяса, чесночный пресс, лопаточка, кастрюля с крышкой, половник, тарелка плоская, сковорода с крышкой.

Пошаговое приготовление блюда из свиного сердца под сметанным соусом

Прежде, чем готовить вкусный ужин из субпродуктов, нужно правильно рассчитать время, чтобы семья не собралась за столом далеко за полночь. Потребуется не менее 2-2,5 часов, из которых полтора часа – это столько, сколько требуется времени, чтобы сварить свиное сердце до готовности, чтобы оно стало мягким, а потом его нужно будет еще пожарить с овощами и потушить в соусе.

Отвариваем субпродукты

1. Две сердечных мышцы свиньи очистить от излишков жира, пленок, сосудов, сделать продольный разрез, чтобы слить кровь, омыть и сложить в трехлитровую кастрюлю. Залить субпродукты холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить.
2. По мере закипания снять образующуюся пену, убавить жар и варить 1,5-2 часа.
3. За 15 мин. до выключения конфорки положить в кастрюлю 2 лавровых листа и по 3-4 горошин черного и душистого перцев.
4. Готовые сердца извлечь из бульона на плоскую тарелку, слить излишки жидкости и отставить, чтобы они немного остыли.

Тушим со специями

1. Разогреть сковороду со 100 мл растительного масла. Около килограмма (4-5 крупных головок) лука порезать и слегка обжарить.
2. Пока лук жарится, распустить остывшие сердца крупными ломтиками.
3. Как только лук станет прозрачным, запустить ломтики субпродуктов и продолжить обжаривать еще 5-7 мин.
4. Почистить 3-4 зубчика чеснока, выдавить через чесночный пресс непосредственно в сковороду, и продолжить обжаривать, систематически помешивая.
5. Еще через 3-5 мин. массу посолить по вкусу и добавить любимые специи.
6. Влить в сковороду 250-300 мл бульона, убавить жар и тушить под крышкой.
7. Спустя полчаса добавить в блюдо 2-2,5 ч. л. соевого соуса, 3 ст. л. густой сметаны, смешанной с 1 ст. л. муки.
8. Продолжать тушить, периодически помешивая, еще 10-15 мин.
9. Отключить конфорку под сковородой, дать блюду отстояться минут пять, и можно подавать к столу, украсив свежей зеленью.

Видеорецепт

Специально я подобрала такое видео, где полностью и четко показан весь процесс того, как вкусно приготовить свиное сердце, как нарезать продукты, в какой момент добавлять ингредиенты. Посмотрите, это очень полезная информация.

Ингредиенты для тушеного свиного сердца

Сердце свиное — 1 кг Лук – 2 шт. Морковь – 2 шт. Чеснок – 3-4 зубчика Сметана – 250 г Растительное масло – 2 ст.л. Соль, перец

Две средние луковицы очистить, мелко нашинковать, выложить в горячую глубокую сковороду с растительным маслом, пассировать до золотистого цвета. Морковь натереть на крупной терке, выложить в сковороду, обжарить вместе с луком.

Свиное сердце хорошо промыть, очистить от клапанов, пленок и крупных сосудов, нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду к луку и моркови, обжарить.

Сметану развести водой в пропорции 1:1, добавить соль, перец. Получившуюся смесь залить в сковороду, добавить мелко порезанный чеснок, накрыть крышкой. Убавить огонь, тушить в течение 1-1,5 часов.

Свиное сердце можно готовить в мультиварке. В этом случае лук, морковь и кусочки сердца обжариваются на программе Жарка, далее заливается сметанная смесь и включается программа Тушение на 60 минут.

В качестве гарнира к этому блюду лучше всего подойдет картофельное пюре или гречка.

Для рецепта вам потребуется:

• свиное сердце — 400г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• соус песто (готовый) — 1 ст. л.
• плавленый сыр — 2 ст. л.
• сметана (жирность 15%) — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• специи — по вкусу
• масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления:

свиное сердце — 400г; лук репчатый — 1 шт.; морковь — 1 шт.; помидор — 1 шт.; соус песто (готовый) — 1 ст. л.; плавленый сыр — 2 ст. л.; сметана (жирность 15%) — 1 ст. л.; соль — по вкусу; перец черный молотый — по вкусу; специи — по вкусу; масло растительное для жарки.

Лук измельчаем в блендере. Можно нашинковать ножом, но чем мельче будет порезан лук, тем более густой и однородный получится подлив в итоге. Луковую кашицу выкладываем на разогретую сковородку или в сотейник и добавляем немного воды или бульона. Если вы допускаете использование растительного масла, то можно пассеровать лук с добавлением масла.

Через 10 минут на сковороду добавляем морковь, протертую через крупную терку. Добавляем немного бульона и тушим еще 10 минут.

Далее выкладываем к овощам кусочки свиного сердца. Тушим на среднем огне, периодически помешивая и контролируя уровень жидкости. Жариться сердце не должно, только тушиться.

Через 30-50 минут (время приготовления зависит от свежести свиного сердца) добавляем в сковороду порезанный помидор. По желанию свежий помидор можно заменить томатной пастой или кетчупом.

Через 10 минут добавляем готовый соус песто, плавленый сыр и сметану. Солим, перчим по вкусу и тушим до готовности. Готовое тушеное свиное сердце со сметаной, помидорами и сыром песто можно подавать на стол с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!

Блюда из субпродуктов очень разнообразны. Готовят их из печени, сердца, легкого, языка, головы, хвостов, мозгов. Они отлично сочетаются со многими овощами, фруктами, сметаной, томатными соусами, сыром и грибами. Из субпродуктов получаются вкусными не только закуски, первые или вторые блюда, но и выпечка.

Очень вкусным получается свиное сердце, тушеное в сметане на сковороде. Мясо долго томится в соусе и получается невероятно нежным, тающим во рту. Для аромата дополняем блюдо хмели-сунели, чесноком, петрушкой, а для вкуса репчатым луком. Чтобы сметанный соус загустел, добавляем муку.

Свиное сердце в мультиварке

Свиное сердце обладает низкой калорийностью и высокой пищевой ценностью. Многие сторонятся этого субпродукта и считают его малополезным, а иногда даже и вредным, но это не так. В нем содержится много полезных веществ, а жира практически нет. Немаловажным плюсом является и цена: оно на значительную сумму стоит меньше, нежели такое же по размеру кусок мяса. Иногда из-за недостаточной тепловой обработки во время готовки субпродкт может стать жестким. В таком случае используют мультиварку, которая позволяет быстро приготовить его правильно и вкусно.

Ингредиенты:

• свиное сердце – 200-300 гр;
• морковь – 100 гр;
• лук репчатый – 200 гр;
• чеснок – 3 зуб;
• растительное масло – 100 гр;
• соль и перец – по вкусу;
• вода – 200 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для начала необходимо тщательно промыть под проточной водой и нарезать мелкими кусочками свиное сердце.
2. После нарезки следует заложить в мультиварку кусочки свиного сердца в мультиварку, налить в чашу растительного масла и воды.
3. Поставить на 15-20 минут (зависит от мультиварки: у кого-то выпечка, а у кого-то жарка).
4. Нарезать мелкими кусочками морковь, репчатый лук и чеснок.
5. После окончания режима жарка или выпечка (у кого как написано), отправляем овощи в мультиварку. Ставим на режим «Суп» или «Тушение» на 2 часа.
6. За 20 минут до приготовления посыпать перцем и солью и перемешать. При необходимости можно оставить свиное сердце еще на несколько минут в режиме «Подогрев».

После завершения блюдо можно подавать к любому гарниру в горячем виде. При желании к свиному сердцу можно добавить и другие овощи: солёные огурцы, шампиньоны (или любые другие грибы). Некоторые добавляют зелень, томатную пасту или даже аджику, лавровые листы. Также можно заменить растительное масло оливковым или сливочным маслом. В качестве гарнира прекрасно могут подойти спагетти, рис, картофельное пюре.

Такое блюдо может прекрасно подойти под диетическую программу питания, так как свиное сердце содержит всего 100 калорий на 100 грамм, что может поспособствовать похудению.

https://www.youtube.com/watch?v=NBX5UJo9HT4 https://www.youtube.com/watch?v=bChBO0A7eZg https://www.youtube.com/watch?v=YKXHr_MjkEw&t=12s https://pixabay.com/ru/photos/%d0%b5%d0%b4%d0%b0-%d1%81%d0%b4%d0%be%d0%b1%d0%b0-%d0%b2%d1%8b%d0%bf%d0%b5%d1%87%d0%ba%d0%b0-%d0%bf%d0%b8%d1%82%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d0%b5-%d0%b2%d0%ba%d1%83%d1%81%d0%bd%d1%8b%d0%b9-3946251/