Пастернак: вкусный и полезный

Полезные свойства пастернака

Сырой пастернак содержит (в 100 г):

Калории 75 ККал

• Белки1,2г
• Жиры0,3 г
• Углеводы17,99г
• Вода79,53г
• Зола0,98г

Полный состав

Пастернак содержит каротин, витамин
С, углеводы, эфирные масла. Эфирное масло -усиливает
половое влечение. В корнеплодах присутствуют витамины B1,
B2, PP,
минеральные соли, эфирные масла. По содержанию легкоусвояемых
углеводов пастернак занимает одно из первых мест среди
корнеплодов. Пастернак содержит значительное количество калия и обладает способностью снижать содержание воды в организме,
способствует кровообращению, улучшает пищеварение, оказывает
благоприятное действие на нервную систему. Обнаруженный
в нем пастернаке комплекс витаминов, макро- и микроэлементов
близок по своему составу к комплексу витаминов у листьев шпината,
но несколько меньше по количеству.

В листьях пастернака много эфирных масел, а корень
содержит в три раза больше, чем морковь сладких и безвредных даже для диабетиков фруктоз и сахароз.
Витаминов и минеральных веществ (микроэлементов) в нем
больше, чем в петрушке. Но совершенно уникальное свойство
пастернака — содержание в нем веществ, снимающих спазмы.
При правильном применении тертый свежий корень пастернака
снимает даже приступы печеночных и почечных коликов.

Пастернак улучшает пищеварение, укрепляет стенки капиллярных
сосудов, оказывает болеутоляющее и отхаркивающее действие,
обладает тонизирующими свойствами. Пастернак применяли
в древней медицине как мочегонное средство при отеках,
как средство, возбуждающее половую деятельность, повышающее
аппетит, при галлюцинациях, как болеутоляющее при почечных,
печеночных и желудочных коликах, как противо-кашлевое
и для смягчения и отделения мокроты.

В современной медицине пастернак используют для лечения
и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В экспериментальных
исследованиях было показано, что фурокумарины пастернака
повышают чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам,
что способствует репигментации обесцвеченных участков
кожи у людей, страдающих витилиго. Плоды пастернака
являются сырьем для получения препаратов «Бероксан»,
«Эупиглин» и др. для лечения витилиго и гнездовой
плешивости, а также фурокумарина пастинацина — сосудорасширяющего
средства для предупреждения приступов стенокардии при
коронарной недостаточности и неврозах сердца, сопровождающихся
коронароспазмами, при спастических явлениях, почечных
и желудочно-кишечных заболеваниях.

В старину в деревне для повышения настроения и возбуждения
аппетита применяли настойку корней пастернака на самогоне.
Пастернак использовали для восстановления сил тяжелобольных.
В этих случаях водный настой его корней принимали по
100 мл с 1 столовой ложкой меда 3 раза в день за 30-40
минут до еды. Курс лечения составлял 30 дней.

Рецепты блюд из корня пастернака

• Пастернак на пару. Для этого рецепта с корнем пастернака нарежем овощ на кусочки и поместим в пароварку либо приготовим над паром на решетке. Достаточно будет держать корнеплод под воздействием температуры 8-10 минут либо до того момента, как он станет мягким. Подаем в качестве гарнира, заправив солью, перцем, сливочным маслом по вкусу.
• Жареный пастернак. Наиболее вкусным будет блюдо, приготовленное из молодых, тонких корневищ, которые разрезаны вдоль, в виде тонких палочек. Обсушиваем их на бумажном полотенце или салфетках, после чего обжариваем до золотистой румяности на сковороде, помещенной на средний огонь. Если овощ стал мягким, он готов к употреблению. Более старые корнеплоды готовятся точно так же, однако их сперва нужно бланшировать в течение 2-3 минут.
• Запеченный пастернак. Используется как гарнир либо в качестве основного блюда с соусом. В зависимости от размера, корнеплоды удобно запекать целиком, либо разрезав на крупные части (любители кулинарного дела могут попробовать начинить их овощной смесью). Далее смазываем маслом наш пастернак и форму для запекания, оставляя их в духовом шкафу на полчаса, при температуре в 200 градусов. Сверху блюдо можно посыпать тертым чесноком.
• Пастернаковые чипсы. Такое лакомство будет чуть менее калорийным, чем картофельные снэки, но не уступит им во вкусе. Просто нарежьте корень пастернака поперек тонкими ломтиками, хорошо подсушите полотенцем, наполните сковороду маслом, которое должно полностью покрывать чипсы. Когда оно нагреется до температуры 180 градусов, порциями опускайте дольки, обжаривая их на протяжении 2 минут. Готовую закуску также надо подсушить на салфетках, убрав излишек жира.
• Зимний суп из пастернака. Чтобы приготовить объем блюда на 4 порции, нам потребуется 700 г клубней, 1 большая луковица, немного сливочного масла, порошок карри по вкусу, поллитра мясного бульона, столько же молока, приправы по вкусу. Когда ингредиенты готовы, в кастрюлю с толстым дном кладем сливочное масло, нарезанный кубиками или протертый пастернак и нашинкованный лук, после чего обжариваем овощи до мягкости. Всыпаем 2 чайные ложки приправы карри, перемешивает и обжариваем еще в течение одной минуты. Наливаем в емкость бульон и молоко, пробуем на вкус, добавляем соль и перец. Накрываем крышкой, варим еще 15-20 минут. По желанию можно остудить блюдо и обработать в блендере до состояния однородного пюре.
• Салат из пастернака. Данное блюдо прекрасно подойдет для всей семьи и мягко оттенит вкус мяса. Возьмем для него 4 клубня пастернака, пару красных луковиц, немного оливкового масла, кленового сиропа, белого вина и дижонской горчицы, а также листья рукколы и кунжутные семена. Луковицы и пастернак, полив оливковым маслом, запекаем в течение 30 минут, при 200 градусах в духовке, время от времени переворачивая. Далее смешиваем столовую ложку из остатком масла с вином, кленовым сиропом, горчицей, солью и перцем. Кладем в получившийся соус запеченные овощи и нарезанные листья рукколы. Посыпаем кунжутным семенем — и салат готов.
• Пирог с начинкой из пастернака и курицы. Так как корнеплод хорошо сочетается с мясом, рекомендует приготовить из него начинку для вкусного и ароматного домашнего пирога. Для него возьмем 3 куриные грудки, очистив их от жира и кожи, 2 корня пастернака, 1 побег лука-порея. Поклонники острых блюд с восточным вкусом могут добавить в список ингредиентов по чайной ложке сухих приправ чили, куркумы, кумина или других любимых пряностей. Также возьмем 100 г зеленого горошка (лучше свежего, но можно и консервированного), сливочное масло и муку (объемы прикидываем по ситуации), 300 мл мясного бульона, 7-8 листов слоеного теста. Теперь курицу и овощи обжариваем в масле до готовности, добавив избранные специи. Перемешиваем с горошком, добавив бульон и муку в таком количестве, чтобы получилась пастообразная смесь. Форму для пирога смазываем маслом, выкладываем пергаментом, кладем тесто. Распространяем по нему начинку, размещаем следующий лист сверху, повторяем процесс. Выпекаем около 25 минут, при температуре 190 градусов. Приятного аппетита!

Уход за пастернаком

Пастернак на грядках нуждается в несложном, но регулярном уходе:

• поддержание почвы в рыхлом, чистом от сорняков состоянии;
• проведение поливов;
• осуществление подкормок;
• защита растений от болезней и вредителей.

Все работы по уходу за культурой проводят утром до 10-11 часов или в послеобеденное время – после 16 часов дня.

Поливы пастернака

Пастернак засухоустойчивая культура, но в первый год, когда идет интенсивное разрастание вегетативной массы листьев, а корневая система только разрастается, несвоевременные и недостаточные поливы приводят к получению мелких, корнеплодов с грубой волокнистой мякотью.

Избыток воды в этот период вызывает растрескивание корнеплодов, их загнивание, водянистость мякоти, снижает срок хранения и повышенное грибковое поражение растений.

Поэтому в первый год пастернак поливают не чаще чем через 7-10 дней и следят, чтобы влага промочила верхний 10-15 см слой почвы. Почва должна быть влажной, но не болотисто-мокрой. После полива обязательно мульчирование сухим песком или любой мелкой мульчей.

На второй год поливы пастернака проводят по необходимости. Хорошо развитая корневая система способна обеспечить требование растений к обеспечению влагой.

В первый год пастернак поливают не чаще чем через 7-10 дней. cellcode

Подкормки пастернака

Первую подкормку пастернака приурочивают к прореживанию сеянцев. Вносят под мелкую заделку аммиачную селитру, «Кемиру» в дозе 20-30 г/кв. м площади.

Все последующие подкормки проводят через 2-3 недели фосфорно-калийными удобрениями в дозе 15-25 г/кв. м. 2-3-ю подкормки можно проводить органическими удобрениями или совмещать с опрыскиванием бором, микроэлементами, зольным раствором, который содержит большое количество микроэлементов и других веществ, положительно влияющих на качество корнеплодов, длительность их хранения.

Защита пастернака растений от болезней и вредителей

Учитывая, что в кулинарии используют свежие листья пастернака и молодые корнеплоды, обработка растений с целью защиты растений во время вегетации запрещена. Для защиты от болезней и вредителей обрабатывают в основном почву и семена. Заболевшие растения удаляют с грядки и освободившееся место обрабатывают золой, припорашивают известью.

Какая польза для внутренних органов

Как и любой другой овощ, пастернак оказывает благотворное воздействие на организм. Перед тем как включить его в свой рацион стоит разобраться, какое действие продукт оказывает на работу внутренних органов и когда его лучше использовать.

Мочевой пузырь и почки

Особенно полезен пастернак для мужчин. Отвар корнеплода помогает при простатите, а также воспалительных процессах в мочевом пузыре. Оказывает компонент и мочегонный эффект, а также способствует растворению камней в почках. При проведении операции на органах выделительной системы пастернак позволит быстрее пройти реабилитационный период. Продукт оказывает болеутоляющее и спазмолитическое действие на организм.

ЖКТ

Включение компонента в рацион благотворно отображается на фигуре. Овощ улучшает метаболизм, а также повышает аппетит. Низкая калорийность пастернака позволяет людям с избыточным весом употреблять продукт без боязни растолстеть. Продукт обогащает организм полезными витаминами необходимыми для поддержания заряда энергии в течение дня.

Максимально внимательно узнать о пользе и вреде пастернака для здоровья нужно больным, страдающим язвенной болезнью. Ингредиент дополнительно лишь обострит симптоматику и ухудшит самочувствие.

Щитовидная железа

Положительно отображается пастернак на работе желез внутренней секреции. Регулярный прием продукта способствует выработке гормонов и некоторых ферментов. Корень пастернака повышает либидо, что положительно отображается на качестве сексуальной жизни. Мужчинам в возрасте актуально употреблять корнеплод для повышения потенции.

Дыхательная система

При воспалении бронхов и легких лечение пастернаком положительно воздействует на организм. Продукт помогает быстрее справиться с воспалительным процессом и ускорить выздоровление. Содержание аскорбиновой кислоты и каротина благотворно воздействует на иммунитет. Если регулярно употреблять в пищу пастернак, то удастся предотвратить риск заболеть простудными заболеваниями в период обострения ОРВИ.

Запеканка из пастернака

Необходимые ингредиенты:

• грибов – 250 гр;
• сыр – 150 гр;
• пастернак – 300 гр;
• чеснок – 2 зубка;
• капуста кале – 170 гр.

Разогреть духовку до 200°С. Грибы порезать тонкими ломтиками. Прополоскать пастернак и разрезать на 2 см кусочки. Промыть капусту и порвать листья на кусочки размером около 3 см, отбрасывая стебли.

Нагреть 1 большую ложку оливкового масла в кастрюле на медленном огне. Когда масло начнет потрескивать присоединить пастернак и жарить, помешивая, до размягчения, около 4 минут.

Присоединить грибы, капусту и выдавить через пресс чеснок. Продолжать пассировать еще 3-4 минуты. Снять кастрюлю и посыпать солью и перцем по вкусу.

Взять емкость для выпечки и выкладывать слой овощей, затем немного сыра, распределить равномерно по овощам. Так повторять, пока не закончатся овощи.

После этого накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 7 минут.

Состав, пищевая ценность и калорийность пастернака

Польза и вред пастернака обусловлены его химическим составом. Этот овощ содержит в больших количествах такие ценные вещества, как:

• сера;
• фосфор;
• Витамины группы В, К и С;
• Пантотеновая кислота.
• медь;
• марганец;
• фолат;
• волокно;
• магний;
• антиоксиданты;
• силикон;
• эфирные масла;
• цинк;
• хлор;
• селен
• натрий;
• кальций
• железо;
• калий;

В 100 г свежих овощей содержится больше всего углеводов – 17,9 г, мало белка – 1,2 г и еще меньше жира – 0,3 г. Калорийность пастернака также низкая – всего 75 ккал на 100 г.

Полезные свойства пастернака позволили использовать этот овощ для лечения и профилактики различных нарушений в организме. Пастернак можно употреблять в свежем виде:

• Лечить заболевания верхних дыхательных путей, легких, в частности бронхиальную астму, туберкулез и эмфизему;
• повышают общую жизнеспособность организма;
• увеличить производительность:
• укрепление, рост волос.
• Устраняет метеоризм, запоры;
• улучшает усвоение питательных веществ, витаминов из пищи;
• бороться с дерматитом, угревой сыпью;
• Устраняет тонкие линии и морщины;
• Укрепляет кости, ногти;
• нормализовать гормональный фон;
• для повышения активности мозга;
• повышают аппетит, стимулируя выделение желудочного сока;

Лечебное действие пастернака проявляется при проблемах с почками, так как овощ обладает мочегонным эффектом. Народные целители используют пастернак для растворения камней в почках, в комплексном лечении цистита, мочевого и желчного пузыря. Положительный эффект отмечается при простатите у мужчин.

Женщины, которые хотят добиться стройной фигуры, могут смело употреблять этот овощ в любых количествах. Пастернак ускоряет обмен веществ и расщепляет жиры, одновременно выводя из организма лишнюю жидкость.

На основе этого овоща производится множество лекарств, а народная медицина использует свежий сок из корня, а также листья пастернака в виде отвара и чая.

Важно знать, что полезны только семена пастернака. Однако дикий пастернак, также известный как лесной или луговой пастернак, неопытные люди могут принять за дикий фенхель

Его листья вызывают ожоги кожи в солнечную погоду, как и известный многим бурачник полевой. Достаточно небольшого количества сока овоща, чтобы он попал на открытые участки тела. Поэтому будьте осторожны и не трогайте дикий пастернак на природе или в лесу.

Но и садовый пастернак не так уж безобиден. Это очень полезный овощ, который может нанести вред здоровью человека при некоторых заболеваниях, если есть индивидуальная непереносимость его ингредиентов. Пастернак не следует употреблять в пищу:

• тяжелая мочекаменная болезнь;
• патологические нарушения нервной системы;
• Высокая чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам, из-за чего возникает риск солнечных ожогов.
• Острый панкреатит;
• Серьезные проблемы с почками;

Пастернак также может нанести вред детям и пожилым людям, если их организм ослаблен болезнью. В этих случаях, прежде чем лечить овощ, проконсультируйтесь с врачом.

Ботаническое описание

С точки зрения ботаники пастернак овощ двухлетнего цикла – цветение происходит на второй год жизни, в первый год отрастает только трава в виде розетки листьев, и к концу лета формируется мясистый корнеплод. Если пастернак выбросил цветочный побег, значит, корень уже несъедобен (одревеснел). После плодоношения (образования семян) растение погибает.

Стебель прямой, слабо опушённый (у диких форм сильнее), разветвляющийся в верхней части. В местах, защищённых от ветра может вырастать до 2 метров.

Листья овальные, резные, лопастные, светло-зелёной окраски. Растение цветёт мелкими жёлтыми цветками, собранными в зонтики (как укроп). Плоды (семена) имеют форму расплющенных эллипсов.

Внешний вид корня у разных сортов растения неодинаков: корнеплод пастернака может быть округлым, приплюснутым, вытянутым, конусовидным. Снаружи белым или серо-кремовым, внутри с желтизной разных оттенков.

Интересно, что до появления картофеля в некоторых странах (например, в Польше) основным овощем для зимнего потребления был именно пастернак. Это неудивительно, ведь корень культурного растения может достигать веса в 1 кг. У дикого он толщиной с палец, более жёсткий, но пригодный в качестве лечебного средства и пряности.

По морозостойкости пастернак превосходит все прочие корнеплоды, в почве он не вымерзает, а становится только слаще и сочнее.

Важно знать, что к дикому пастернаку в период бутонизации лучше не прикасаться – его шероховатые стебли и листья обжигают кожу, как и другой представитель зонтичных борщевик

Применение пастернака

Растение используют в кулинарии, народной и традиционной медицине, а также косметологии. Фермеры используют культуру в качестве кормовой.

Эфирное масло пастернака обладает антисептическим действием. Его применяют для лечения высыпаний, добавляют в средства для антицеллюлитного массажа, в маски для продления молодости.

Растение используют фармацевты. На основе его вытяжки изготавливают такие лекарства, как «Бероксан», «Пастинацин».

В кулинарии

Пастернак обладает насыщенным ароматом, сладковатым вкусом. Из корнеплодов готовят самые разные блюда. Их добавляют в супы, тушеные блюда, подают в качестве гарнира в запеченном, приготовленном на пару или пюрированном виде. Опытные повара готовят из него даже десерты, например, мармелад.

Из зелени готовят ароматную приправу. Также ее добавляют в салат.

Рецепты из пастернака:

1. Салат из пастернака – это одно из самых полезных блюд из этого овоща. Для его приготовления сырой корнеплод моют, чистят, а затем натирают на терке (лучше для моркови по-корейски). Зеленое яблоко очищают от кожуры и семян, а затем нарезают соломкой. Ингредиенты заправляют солью по вкусу, сметаной, лимонным соком.
2. Пюре. Из корнеплода готовят диетическое пюре. Для этого его моют, чистят, нарезают небольшими кусочками, варят в молоке до мягкости. Затем овощ пюрируют в блендере или измельчают давилкой для картофеля, солят, перчат. Для вкуса добавляют немного оливкового или сливочного масла.
3. Гарнир из запеченных овощей. Морковь, пастернак, баклажан режут брусочками, выкладывают на противень. К корнеплодам отправляют целые помидоры черри, разобранную на соцветия брокколи. Овощи поливают оливковым или рафинированным маслом без запаха, солят, перчат. Противень ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 мин.

Пастернак – это то, чем можно заменить любую специю для бульона. Достаточно добавить несколько кусочков корнеплода в суп и блюдо приобретет более ароматный и насыщенный вкус.

А если пастернака не оказалось под рукой, то его заменят репа, корень петрушки или сельдерея, морковь, батат.

О применении корня на кухне:

В медицине

Из вытяжки пастернака готовят аптечные средства.

Рецепты:

1. Чай от кашля. 2 ст. л. сухой зелени пастернака заливают стаканом кипятка. Состав настаивают в течение 30 мин. Пьют трижды в день после еды. Средство обладает отхаркивающим эффектом. Также им полезно полоскать горло при боли в нем.
2. Желчегонный настой. Корень измельчают на мясорубке. 1 ст. л. овощной кашицы заливают стаканом кипятка, томят в течение получаса на водяной бане. Хранят в холодильнике. Принимают трижды в день по 2 ст. л.
3. Обезболивающий компресс. 3 ст. л. сухих корней измельчают на кофемолке. Ингредиент заливают небольшим количеством кипятка, оставляют до размокания. Когда кашица остынет, ее перекладывают в марлевую салфетку, которую прикладывают к ссадине или ушибу.
4. Средство для восстановления потенции. Из корня петрушки и пастернака выжимают сок. 2 части сока пастернака смешивают с 1 частью сока петрушки. Средство принимают по 1 ст. л. три раза в день. Лечение проводят в течение месяца.
5. Отвар для улучшения пищеварения. В кастрюлю засыпают 1 ст. л. сухой зелени пастернака и заливают 0,5 л воды. Ингредиенты томят на медленном огне в течение 10 мин. Затем дают настояться не менее 2 ч. Принимают по полстакана за 20 минут до еды.

В косметологии

Особенности состава растения позволяют использовать его в косметологии. Существуют домашние рецепты, позволяющие справиться с рядом проблем:

1. Отвар против угревой сыпи и витилиго. Половину крупного корня пастернака чистят, режут, заливают полулитром воды и проваривают в течение 10 мин. Отвар процеживают. Им протирают лицо утром и перед сном.
2. Маска для тонизирования кожи, разглаживания морщин. 1 корнеплод натирают на мелкой терке. К нему добавляют 1 ст. л. меда, 1 яичный желток и 1 ст. л. масла персиковых косточек. Смесь помещают на 30 секунд в микроволновку или на 30 минут на батарею (она должна стать теплой). Затем наносят на лицо толстым слоем. Через 20 минут средство смывают. На лицо наносят увлажняющий крем.
3. Средство против выпадения волос. Из 1 корнеплода и его зелени выжимают сок. Его втирают в кожу головы. Сверху надевают полиэтиленовую шапочку, заматывают полотенцем и оставляют на 1 ч. Затем волосы моют и ополаскивают крапивным отваром.

Польза сока и листьев пастернака

Сок пастернака обладает лёгким ароматом и сладковатым привкусом. В нём присутствуют фосфор, калий, сера, кремний и хлор.

Полезные эффекты от напитка самые разносторонние:

• стимуляция аппетита;
• нормализация кислотности желудочного сока;
• облегчение сухого кашля;
• желчегонное и мочегонное действие;
• укрепление стенок сосудов и капилляров;
• избавление от несвежего запаха изо рта.

Народные лекари рекомендуют принимать сок белой моркови, чтобы быстрее поправиться от любых инфекций и простудных явлений. Напиток часто выписывают как вспомогательную терапию при разных сердечно-сосудистых патологиях. В области косметологии он применяется в терапии витилиго и алопеции.

Листья овоща действуют на организм двояким образом: приводят в порядок нервы, но при этом заряжают бодростью и энтузиазмом.

Чтобы приготовить волшебный напиток для поднятия настроения, вам понадобятся сухие или свежие листья пастернака, натуральный мёд, листочки липы.

Растительные ингредиенты добавляют в термос объёмом 0,5-1 литров, заливают кипятком и выдерживают под крышкой в течение 1-2 часов. Далее, настой процеживают, остужают до тёплого состояния и добавляют мёд.

Рецепты приготовления пастернака

При приготовлении многих блюд можно использовать пастернак. Растение, рецепты приготовления которого отличаются простотой, применяют в большинстве случаев в качестве ароматной пряности. Его добавляют в молотом виде к домашнему кофе, варят на основании пастернака бульоны и супы. Он хорошо сочетается с другими корнеплодами, придавая изысканный вкус, например, тушеным овощам.

В Англии из пастернака готовят праздничные блюда. Например, согласно старинному рецепту, данное растение необходимо обжарить на сухой сковородке с двух сторон. Затем поместить его в кастрюлю, залить кипятком и варить до готовности. После это сделать пюре. Подают его в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Другой, не менее вкусный, рецепт предусматривает жарку пастернака, как картофеля. Его необходимо почистить и нарезать предпочитаемыми ломтиками и жарить на оливковом масле. В конце приготовления добавить лук и томаты, посолить. Помидоры можно заменить томатным соком. Блюдо получается очень нежное, вкусное и аппетитное.

Также данный корнеплод, предварительно смоченный в оливковом масле, готовят на гриле.

Из пастернака можно приготовить салаты или супы-пюре. Рецептов много, было бы желание!

Выращивание и хранение овоща

Вырастить пастернак на приусадебном участке или на даче совсем несложно, если имеются семена пастернака.

Лучшие для всех климатических поясов России сорта пастернака это:

• «Белый аист». Сорт среднеспелый, дает хороший урожай. Период роста – 120 дней. Корень белый конусовидный, полностью погружен в почву. Масса до 100 г, урожайность от 2,7 до 3,5 кг/м2.
• «Круглый». Ранний сорт – созревает за 80-85 дней. Форма конусовидно-округлая, цвет белый, массой примерно 140 г. Урожайность достигает до 3 кг/м2. Подходит для выращивания на тяжелых почвах.
• «Сердечко». Средний по срокам созревания. Имеет сердцевидную форму. Гладкий, с плоской головкой и белой мякотью. Масса набольшая – до 100 г. Дает урожай от 1,8 до 3,9 кг/м2.
• «Белый клык». Среднеранний сорт с белой малосочной мякотью. От первых всходов до сбора урожая проходит 110-120 дней. Дает от 2,5 до 3,5 кг/м2.
• «Лучший из всех». Период вегетации от 100 до 130 дней. Корнеплоды конической формы, с заострением на конце. Масса зависит от условий выращивания и составляет от 100 до 200 г. Урожайность такая же, как и у «Белого клыка».

Также есть менее известные сорта: «Борис», «Гладиатор», «Гернси», «Гормон», «Кулинар», «Петрик», «Студент», «Длинный», «Русский размер», «Деликатес».

При выращивании пастернака важно правильно выбрать место и подготовить грядку. Этот овощ любит слегка подкисленную почву, с рыхлым и влажным грунтом

Место должно хорошо освещаться солнцем, в тени овощ растет плохо. Слишком большую влажность он также не переносит. Поливать следует умеренно, при этом нужно позаботиться о хорошем дренаже, иначе корни пастернака могут загнить.

Лучше всего пастернак растет после картофеля, лука, огурцов и капусты. Землю готовят еще осенью, внося подкормку в виде органических или минеральных удобрений. Навоз для овоща не подходит, поскольку вызывает деформацию и разветвление корнеплода.

Для посадки необходимы только свежие семена овоща. Всходы они дадут только, если собраны в прошлом сезоне. Поэтому семена пастернака приходится покупать новые каждый год весной.

Многих интересует вопрос, можно ли и как сажать пастернак рассадой. Делать это не стоит, поскольку для данного овоща этот способ не подходит. Его корень уродуется и деформируется, так же как и у моркови.

Уход заключается в регулярном поливе и рыхлении почвы. Землю вокруг овоща нужно подсыпать, чтобы он не зеленел на солнце. Подкормку азотным удобрением проводят спустя 1,5 месяца после появления всходов, затем еще через месяц.

К уборке пастернака с грядки обычно приступают поздней осенью. В этот период в овоще накапливается максимальное количество полезных веществ. Корень аккуратно выкапывают, подтягивая за ботву, и очищают от листьев. Для зимнего хранения выбирают корнеплоды без следов повреждений и гнили.

Хранить свежий овощ удобно в погребе или подвале в ящиках с мокрым песком при температуре от 0 до 2°С и относительной влажности воздуха 90-95%. Можно сохранить его и в мешках из полиэтилена.

Корни растения также сушат в духовке. Для этого их нарезают полосками и укладывают на противень при температуре не более 50°С. Время сушки – от 10 до 20 минут. Сушеные корешки хранятся в герметичной стеклянной емкости. Так они не потеряют своих полезных свойств.

Пастернак устойчив к морозу, поэтому корни можно не выкапывать осенью, а оставить под снегом. Холод только улучшит их питательные свойства и вкусовые качества. Под действием холода крахмал, содержащийся в растении, преобразуется в сахар. Поэтому овощ станет слаще. Выкопать такой плод нужно весной, когда сойдет снег и оттает почва

Но важно не допустить начала вегетации, иначе вкус намного ухудшится

Предлагаем посмотреть интересное видео о полезных свойствах этого овоща:

Мне нравится14Не нравится

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!