Папайя: полезные свойства и какой плод надо кушать

Польза и вред для организма

О пользе папайи можно говорить долго. Во-первых, из-за содержания в составе натурального фермента папаина, плоды помогают перевариваю белковой пищи. Учеными доказано, что если регулярно есть папайю, то риск заболеть раком кишечника снижается многократно. Она помогает заживлять раны и повышает иммунитет. Способствует работе сердца и сосудов, снижает болезненные ощущения при артрите, дает облегчение при остеопорозе. Благодаря каротину помогает работе глаз, а поскольку способна выводить из организма токсины, широко применяется в диетологии.

Однако папайя
несет опасность тем людям, кто склонен к аллергическим реакциям. Экзотический
плод, выращенный на заморской земле, может стать причиной сыпи, зуда и даже
анафилактического шока.

И, как было сказано выше, зеленые плоды, содержащие вязкий ядовитый латекс, в пищу не годятся. Такой эксперимент может закончиться трагически.

Польза и вред для женщин

Для женского организма папайя очень полезна. Во-первых, в составе есть фолиевая кислота, которая необходима женскому организму во время беременности для развития здорового плода. Также папайя обладает свойством побеждать токсикоз, за что ее любят будущие мамы. Помогает работать кишечнику. А зная, что этот экзотический фрукт выводит из организма токсины, его обязательно нужно включить в рацион. Кроме того, он отвечает за красоту и эластичность кожи и спасает от растяжек.

Еще одна
особенность папайи – она помогает наладить работу менструального цикла и
освободить от боли в эти дни.

Минусы
очевидны – незрелый ядовитый плод может стать причиной выкидыша. Поэтому в пищу
нужно употреблять только спелые фрукты. 

Польза и вред для мужчин

Папайя содержит аргинин. Эта аминокислота очень важна для мужского организма, поскольку помимо защиты сердца и сосудов, нервной системы и печени, отвечает за мужскую силу. Аргинин повышает потенцию и влияет на качество и количество сперматозоидов. Также помогает наращиванию мышечной массы. Неудивительно, что составляющие этого плода используются в производстве спортивного питания. Папайя оказывает чудодейственную силу при лечении растянутых связок и поврежденных суставов.

Конечно, есть её нужно в умеренном количестве. Чрезмерное употребление плодов может привести к изменению цвета кожи, она станет желтоватой. Также неумеренный аппетит приведет к изжоге.

Калорийность и химический состав папайи

Тропический плод имеет заслуженную репутацию кладезя элементов, идущих на пользу здоровью.

Витамины

Эмоциональные латиноамериканцы недаром окрестили папайю «фрута бомба». Это действительно бомба. Чемпион по данному разделу – витамин С (две трети общего состава). Второй по объему – А. Их дополняют витамины: группы В (1, 2, 4, 5, 6, 9), D, Е, К, РР, β-каротин, холин.

Микро- и макроэлементы

На первом месте – калий. Другие компоненты (в порядке убывания по объему):

• медь;
• магний;
• кальций;
• фосфор;
• натрий;
• селен;
• железо;
• цинк;
• марганец.

Калия больше, чем остальных элементов вместе взятых.

Другие компоненты

В плоде еще есть:

• почти два десятка аминокислот;
• десяток жирных кислот, включая омега-3 и омега-6;
• углеводы: фруктоза, глюкоза, моно- и дисахариды.

Пользу приносят также пищевые волокна.

Калорийность

В 100 граммах мякоти содержится (г):

• воды – 86-88;
• углеводов – 8-11 (в т.ч моно- и дисахаридов – 5,9);
• жиров – 0,14-0,26;
• белков – 0,47-0,62;
• клетчатки – 1,8-2,2;
• золы – 0,5-0,7;
• насыщенных жирных кислот – 0,04.

В зависимости от того, какого сорта и насколько созрела папайя калорийность составляет 38-47 кКал/100 граммов.

Уникальность

«Фишка» плода – названный в честь него растительный фермент. В желудке папаин расщепляет все проблемно усвояемое: жиры, крахмал, белки. Пользу приносит как смягчитель самого жесткого мяса. Это установили еще американские индейцы, жарившие дичь. Их опытом пользуются современные кулинары и домохозяйки. От других ферментов папайи польза и вред определяются степенью зрелости плода.

Состав и калорийность сушеной папайи

На фото сушеная папайя

Калорийность сушеной папайи, как и любого другого сухофрукта, не маленькая, однако бояться этого продукта, даже тем, кто желает сбросить вес, не стоит. При условии, что этот «десерт» укладывается в заданную для похудения суточную калорийность, его не только можно, а даже нужно кушать в виду многочисленности полезных свойств.

Калорийность сушеной папайи на 100 грамм — 340 ккал, из них:

• Белки — 20,7 г;
• Жиры — 52,9 г;
• Углеводы — 10,5 г;
• Клетчатка — 1,7 г;
• Вода — 88,1 г;
• Зола — 0,39 г.

Сухофрукт имеет весьма нетипичное БЖУ, обычно этот тип продуктов является, прежде всего, источником углеводов, здесь же их совсем не много, зато в достаточном количестве представлены белок и жиры, что повышает питательную ценность. Кстати, бояться этих жиров не стоит, они состоят главным образом из ненасыщенных жирных кислот, являются натуральными, природными, а потому не откладываются, где не нужно — конечно, при условии умеренного потребления, а обеспечивают важнейшие функции организма.

В состав папайи сушеной, помимо хороших жиров, входит и множество других биологически активных компонентов, давайте разберем их характеристики.

Витамины на 100 г:

• Витамин А, РЭ — 47 мкг;
• Альфа каротин — 2 мкг;
• Бета каротин — 0,274 мг;
• Бета Криптоксантин — 589 мкг;
• Ликопин — 1828 мкг;
• Лютеин + Зеаксантин — 89 мкг;
• Витамин B1, тиамин — 0,023 мг;
• Витамин B2, рибофлавин— 0,027 мг;
• Витамин B4, холин — 6,1 мг;
• Витамин B5, пантотеновая кислота — 0,191 мг;
• Витамин B6, пиридоксин — 0,038 мкг;
• Витамин В9, фолаты — 37 мкг;
• Витамин С, аскорбиновая кислота — 60,9 мг;
• Витамин Е, альфа-токоферол — 0,3 мг;
• Бета токоферол — 0,02 мг;
• Гамма токоферол — 0,09 мг;
• Дельта токоферол — 0,01 мг;
• Витамин К, филлохинон — 2,6 мкг;
• Витамин РР, НЭ — 0,357 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий — 182 мг;
• Кальций — 20 мг;
• Магний — 21 мг;
• Натрий — 8 мг;
• Фосфор — 10 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо — 0,5 мг;
• Марганец — 0,04 мг;
• Медь — 45 мкг;
• Селен — 0,6 мкг;
• Цинк — 0,08 мг.

Жирные кислоты на 100 г:

• Насыщенные — 0,081 г;
• Мононенасыщенные — 0,072 г;
• Полиненасыщенные — 0,058 г.

Полиненасыщенные жирные кислоты на 100 г:

• Омега-3 — 0,047 г;
• Омега-6 — 0,011 г.

Сушеный плод папайи имеет также хороший аминокислотный состав, усвояемых углеводов в сухофрукте — 7,82 г на 100 г, из них примерно поровну приходится на глюкозу и фруктозу.

Полезные свойства сушеной папайи и вяленой

Необычные с виду и приятные на вкус сухофрукты часто воспринимаются, как легкий перекус, не приносящий особенной пользы для организма. Однако в случае с папайей такое утверждение в корне неверно — даже в засушенном виде фрукт продолжает оставаться очень ценным для здоровья человека.

• За счет высокого содержания каротиноидов и антиоксидантов в своем составе сушеная папайя является продуктом, действенно укрепляющим иммунитет. Сухофрукт не только повышает сопротивляемость организма к простудам и вирусным инфекциями, но и оказывает противораковое действие. Папайя препятствует распространению свободных радикалов в организме и предохраняет от возникновения онкологических недугов.
• При регулярном употреблении папайя оказывает очищающее действие на организм, помогает выводить токсические вещества и препятствует развитию аллергических реакций. В сушеном фрукте присутствуют биофлавоноиды, отслеживающие изменения в организме и активирующие защитные силы на борьбу с любыми заболеваниями внешнего и внутреннего характера.
• Фрукт препятствует возникновению авитаминоза и анемии, даже в сушеном виде он по-прежнему содержит высокое количество витаминов. Употреблять сухофрукт полезно осенью, зимой и весной — в те периоды, когда потребность в витаминах выражена особенно сильно, а доступность свежих фруктов резко снижается.
• Сушеный продукт помогает бороться с запорами и накоплением шлаков в организме. Клетчатка в составе сухофрукта усиливает кишечную перистальтику и способствует своевременному выводу лишних веществ. Кроме того, пищевые волокна в продукте регулируют состав крови — снижают уровень вредного холестерина и препятствуют повышению глюкозы.
• Употреблять сухофрукт полезно при вялом пищеварении. Сушеная папайя сохраняет в своем составе пищеварительные ферменты и помогает работе желудка, печени и поджелудочной железы. Усвоение белков, жиров и крахмалов при ее употреблении происходит быстрее и качественнее, благодаря чему организм может получить максимум ценных веществ из поступающей пищи.
• За счет присутствия калия и магния в составе сушеный фрукт помогает бороться с отечностью и защищает от развития недугов сердечную систему и почки. Если регулярно употреблять вкусные вяленые или сушеные кусочки плодов, то лишняя жидкость перестанет скапливаться в организме, наладится обмен веществ в тканях, вернется бодрость и хорошее самочувствие.
• Сушеная папайя — энергетически ценный продукт. Благодаря высокому содержанию углеводов, сухофрукты прекрасно восполняют силы и повышают работоспособность человека. Употреблять продукт полезно для улучшения настроения, благотворно он влияет на память и на работу мозга.

Польза сушеной папайи для женщин выражается в том, что продукт помогает позаботиться о внешней красоте и молодости. Тропический фрукт в засушенном виде способствует быстрому обновлению клеток эпидермиса, помогает бороться с ранними морщинами и признаками увядания. При употреблении сухофрукта кожа становится более мягкой и упругой, нормализуется выработка подкожного жира и уходит проблема прыщей и угревых высыпаний. В период климакса или во время месячных сухофрукт приносит пользу гормональной системе и защищает женщину от упадка сил и резких скачков настроения.

Для мужчин особенной ценностью обладает уникальное свойство папайи — сухофрукт помогает организму вырабатывать аргинин. Это вещество является очень важным для репродуктивной системы — оно отвечает за выработку мужских гормонов, повышает выносливость и укрепляет здоровье. Также аргинин улучшает качество генетического материала мужчины и увеличивает шансы на зачатие здорового ребенка.

Если внимательно рассмотреть состав и ценные свойства засушенных тропических плодов, становится очевидно — сухофрукты папайи полезны ничуть не меньше, чем свежие плоды.

Папайя в медицині

Папайя зайняла гідне місце в лікуванні різних захворювань. Її унікальні властивості дозволяють застосовувати фрукт у багатьох видах медицини. Традиційна й альтернативна медицина з кожним роком розробляють нові препарати на основі папайї, розширюють способи впливу на організм людини.

Папайя зміцнює, зберігає здоров’я, продовжує життя людей, полегшує процеси одужання, попереджає фізичні і психічні хвороби. Листя папайї здавна застосовується в азіатській медицині. Чаями, настоями, відварами з них до сих пір благополучно лікують ожиріння, нирково-кам’яні хвороби, захворювання травної системи. Свіжі плоди знижують кислотність у шлунку, знищують хвороботворні бактерії, інфекції в кишечнику, беруть участь в гідролізі білків — білки розщеплюються на амінокислоти, запускається обмін речовин, покращується метаболізм.

Останнім часом медицина навчилася використовувати силу папайї в лікуванні онкологічних захворювань. Низка досліджень, а потім практичне застосування довело, що біологічно-активні речовини папайї здатні пригнічувати розмноження ракових клітин, створювати нові здорові. Розроблені та успішно застосовуються препарати з екстракту папайї в лікуванні кісток, суглобів, хребта. Наявність особливих ферментів дозволяє створювати лікарські засоби для відродження сполучної тканини міжхребцевих дисків, опорно-рухового апарату. Мазі, бальзами ефективні при остеохондрозі, артрозі великих суглобів, грижі, арахноїдиті.

Корисна рослина для діабетиків, оскільки здатна знижувати рівень цукру в крові, зменшувати рівень холестерину і рівень маркерів пошкодження печінки, благотворно впливати на клітини підшлункової залози, зменшувати потребу в інсуліні.

Папайя входить до медичного переліку натуральних продуктів, здатних розріджувати кров, призначається для профілактики і лікування тромбів при атеросклерозі, атеросклеротичних бляшках, варикозному розширенні вен. Сік папайї сприяє коригуванню артеріального тиску, знижує ризик інсульту, чистить кровоносні судини, виводить токсини.

У народній медицині

Народна медицина використовує насіння папайї як глистогінний засіб. Для захисту від паразитів їдять порціями по 5-6 сухих насінин кілька разів на день. Кісточки виводять глисти не гірше хімічних препаратів, оберігають від повторного зараження. З такою ж метою застосовують відвар коріння папайї. Молочним соком протирають трофічні виразки, мастити, абсцеси. Ранові поверхні швидко очищаються, затягуються. У Латинській Америці свіже листя папайї прикладають до загниваючих ран, які погано гояться, кашкою з листя обробляють рани при герпесі. У народній медицині народів світу користується популярністю рецепт від бронхіальної астми: листя сушать, подрібнюють, закручують як цигарки і курять. Значно знижуються повторення свистячих хрипів, нападів ядухи, задишки.

Сік папайї добре допомагає при укусах комах, сонячних опіках. Після протирання хворих місць проходить біль, набряклість, запалення. Також знахарі рекомендують жувати свіже листя для загоєння виразок у ротовій порожнині. Порошок з насіння використовують як антибактеріальний засіб і як ліки від цирозу печінки. Настої з листя папайї рекомендують пити для лікування гаймориту, фронтиту: настояти 1 столову ложку рослини на склянку окропу протягом 30 хвилин, п’ють перед їжею до повного зцілення.

Тайські лікарі навчилися виготовляти з папайї протизаплідні засоби, а також засоби для переривання небажаної вагітності.

Вред папайи – кому фрукт противопоказан

Говорить о том, что рассматриваемый фрукт может нанести вред организму человека, нет смысла – врачи не выявили такого влияния.

Но есть конкретные противопоказания к употреблению папайи: индивидуальная непереносимость и/или гиперчувствительность; незрелые плоды – сок из них.

Чтобы убедиться в отсутствии аллергии на папайю, достаточно взять немного сока или мякоти фрукта и приложить к коже на 20-30 минут. Через это время будет ясно, как организм реагирует на новый продукт.

А вот сок из недозрелой папайи употреблять нельзя ни в коем случае – в его составе содержатся ядовитые вещества.

Сладкая и пикантная папайя

Для некоторых возможность кулинарного использования семян может оказаться настоящей неожиданностью. Итак, давайте вернемся к плодам папайи и к тому, как есть этот экзотический продукт, чтобы он всегда был прекрасным на вкус. Вам интересно, какой вкус у папайи? Когда вы пробуете ее в первый раз, будьте проще. Вы можете сбрызнуть папайю лимонным соком или приправить ее солью и перцем.

После того, как вы привыкнете к ее вкусу, начните восхитительный эксперимент с тропической сальсой в креветочном стиле. Папайя отлично подходит к мясу, а с говяжьими стейками по-мексикански — Carne asada создает замечательную композицию. Также добавьте е к говядине в классическом маринаде, чтобы узнать, что папайя обладает отличными смягчающими свойствами.

Всегда стоит играть с рецептами. Хотя вы не найдете папайи в рецепте сладкого и острого риса с манго и кокосом, добавьте ее самостоятельно. Немного импровизации также не повредит салату из цикория и цитрусовых. На кухне вы — повара и решаете, как есть папайю. Удачи! Post Views: 158

Полезные свойства и противопоказания папайи

Чем полезна папайя

Плоды рекомендуется употреблять при нарушении работы желудочно-кишечного тракта. Они помогают при вздутии, расстройстве желудка и запоре. Эти положительные эффекты ученые связывают с наличием фермента папаина, которого больше всего в незрелых, зеленых ягодах, используемых для приготовления азиатских салатов. В меньшем количестве полипептид содержится в других частях растения, например, в листьях.

Папаин запускает в пищеварительном тракте химическую реакцию, в результате которой белки из пищи расщепляются на необходимые организму аминокислоты. Одновременно он защищает от воспалений.

Помимо полезного фермента, в мякоти немало других важных питательных веществ. Часть из них обладает противооксидантными свойствами и предупреждает возникновение болезней.  Из витаминов особенно много A, C, E и бета-каротина. Кроме того, тропические плоды — это источник балластных веществ, магния, калия и ряда витаминов B.

Язва желудка и кишечные паразиты

Опыты над животными показали, что папаин и балластные вещества можно использовать для альтернативного лечения язв желудка. Исследование, проходившее в 2009 году и опубликованное в журнале Journals of Medicinal Food, доказало эффективность концентрированного экстракта незрелой папайи при язве у крыс.

Фермент борется в кишечнике с вирусами, аллергенами, дрожжевым грибком и паразитами, которые питаются непереваренными белками и ослабляют иммунную систему. Полезно есть ягоды после лечения антибиотиками, так как они помогают восстановить здоровый баланс кишечной микрофлоры, что опять же способствует укреплению иммунитета.

Противораковые свойства

Больше 600 исследований посвящены одним только противораковым свойствам папайи. Австралийское здравоохранение официально рекламирует его как лекарственное растение против злокачественных заболеваний.

Ученые испытали воздействие экстракта из высушенных листьев дынного дерева на выращенные в лаборатории опухоли, включая рак груди, шейки матки, печени, поджелудочной железы и легких. Под влиянием натурального средства рост злокачественных клеток замедлялся в пределах 24 часов.

Опыты над животными в Японии подтвердили эффективность содержащихся в плодах горчичных масел, как при вышеназванных формах рака, так и при раке кишечника и лейкемии. Американские эксперты рассказали об оздоравливающих свойствах папаина и антиканцерогенном потенциале антиоксиданта ликопина. Австралийцы пришли к выводу, что при употреблении богатых ликопином продуктов на 83 % уменьшается опасность развития рака простаты.

Некоторые исследователи утверждают, что семена папайи снижают кислотность организма, способствуя тем самым гибели злокачественных клеток, поскольку они нуждаются в кислой среде.

Косметические свойства

Папайю называют источником молодости, так как в ней содержится целый ряд натуральных активных веществ, замедляющих старение организма. Одно из них — уже неоднократно упомянутый папаин, который помогает бороться с морщинами, повышая эластичность кожи. Фермент способствует ее очищению от омертвелых клеток, которые закупоривают поры, вызывая акне. Под его воздействием верхний слой кожи разглаживается, и мелкие морщины уменьшаются.

Витамин C стимулирует производство коллагена, необходимого для упругости кожи. Антиоксиданты бета-каротин, витамины A и E улучшают цвет лица и укрепляют структуру волос и ногтей. При наружном применении в виде крема или маски папайя не только повышает упругость и эластичность кожи, но и осветляет веснушки.

Чудо-плод: и фрукт, и овощ в одном лице

Растет он на невысоких (не выше 10 метров) пальмах. Так что это скорее фрукт. Если вы никогда не видели, как выглядит фрукт папайя в естественном виде, то запросто можете спутать его недозрелые плоды с кокосовой гроздью.

Если вы будете читать описание фрукта папайя, то можете наткнуться и на его второе название – хлебное дерево. Все дело в том, что при запекании на огне плод начинает источать аромат свежего хлеба.

«Папайевая» плантация

Совсем необязательно ждать, когда плоды станут желто-оранжевыми. Немало рецептов, ингредиентами которых являются недозрелые, зеленые плоды. Вкус фрукта папайя напоминает дыню, а про запах большинство знатоков склоняется к мнению, что он больше всего похож на малину.

Есть этот фрукт можно даже как самостоятельное блюдо, которое нередко приправляют тертым пармезаном. Но это уже европейское изобретение, а тайцы очень любят полить кусочки этого фрукта соком зеленого лимона (лайма) и употребить её в качестве сытного завтрака (в плодах много белков и углеводов). Жгучий и бодрящий салат Сом Там, подаваемый во многих национальных ресторанах Тайланда, готовят на основе кусочков зеленой папайи и сушеных креветок. Перец чили и чеснок добавляют в него для пикантности.

Салат Сом Там с добавлением папайи

В каждой провинции Тайланда существуют собственные, неповторимые рецепты использования папайи. На северо-востоке ее употребляют вместе с клейким рисом. На побережье этот фрукт добавляют в рыбные супы, блюда из морепродуктов и мяса. Режут ее и в салаты, используя как вкусовую прокладку между яйцом и чесноком. Также зеленые плоды фаршируют мясом, рисом приправляют специями и тушат. Цена папайи в Тайланде составляет в среднем 25 бат за килограмм.

В целом есть одно общее правило: если папайя недозревшая, то используется как овощ. Спелые плоды используются как фрукты, добавляемые даже в мороженое. Поэтому на вопрос «папайя – это фрукт или овощ?» до сих пор нет однозначного ответа. Тем более что по научной классификации она относится к роду крестоцветных растений, самым известным из которых является капуста.

Зеленые и спелые плоды папайи

Полезные свойства фрукта

Папайя – ценный фрукт. В его составе много полезных веществ, благотворно влияющих на здоровье человека. Он богат витамином А, который питает кожу, способствует улучшению состава крови и влияет на зоркость. Есть витамины группы В, без которых немыслимо нормальное функционирование мозга и других органов. Солнечный витамин Д помогает укреплять кости и ткани, поддерживает нервную систему и способствует поддержанию иммунитета.

В плодах много
цинка, железа, фосфора и кальция. Цинк в содружестве с витамином А повышает сопротивляемость
организма инфекциям. Железо помогает переносить кислород от легких по
кровеносной системе, а также помогает работе печени. Без фосфора человек не
смог бы двигаться, а без кальция кости стали бы хрупкими и не могли выдерживать
даже собственный вес.

Этот фрукт
применяется в диетологии и при лечении некоторых заболеваний, также его
компоненты используются при создании косметологических средств. 

Побочные эффекты и противопоказания

Папайя вероятно безопасна для большинства людей при употреблении в обычных количествах и возможно безопасна при приеме внутрь в качестве лекарства. Она возможно небезопасна при приеме внутрь в больших количествах или при нанесении на кожу в виде латекса папайи. Употребление большого количества папайи может повредить пищевод, а нанесение латекса папайи на кожу может вызвать сильное раздражение и аллергические реакции у некоторых людей.

Особые меры предосторожности и предупреждения:

Беременность и кормление грудью: Папайя возможно небезопасна при приеме внутрь во время беременности. Не принимайте добавки папайи в медицинских целях во время беременности. Существует ряд доказательств того, что необработанный папаин (одно из химических веществ, обнаруженных в папайе) может отравить плод или вызвать врожденные дефекты. О безопасности папайи во время грудного вскармливания информации недостаточно. Лучше всего избегать ее употребления в количествах, превышающих нормальное количество пищи.

Сахарный диабет: Ферментированная папайя может понизить уровень сахара в крови

Людям с диабетом, принимающим лекарства для снижения уровня сахара в крови следует обратить пристальное внимание на их уровень сахара в крови во время приема препаратов ферментированной папайи, так как может потребоваться корректировка дозировки принимаемых ими лекарственных препаратов от сахарного диабета.

Низкий уровень сахара в крови: Ферментированная папайя может понизить уровень сахара в крови. Прием этой формы папайи может снизить и без того низкий уровень сахара в крови.

Аллергия на папаин: Папайя содержит папаин

Если у вас аллергия на папаин, избегайте употребления папайи или приема препаратов ни ее основе.

Латексная аллергия: Если у вас аллергия на латекс, существует большая вероятность того, что у вас также будет аллергия на папайю. Если у вас есть аллергия на латекс, избегайте употребления папайи или приема препаратов на ее основе.

Хирургия: Ферментированная папайя может понизить уровень сахара в крови. Теоретически, эта форма папайи может повлиять на уровень сахара в крови во время и после операции. Если вы принимаете добавки папайи, вам необходимо прекратить их прием за 2 недели до операции.

Как резать папайю

Из центра разрезанного пополам плода извлекают косточки и волокна, как из дыни. Для этого можно воспользоваться обычной ложкой. Далее мякоть нарезают несколькими способами:

• длинными дольками вместе с кожурой, чтобы есть как бахчевые;
• очищенные половинки разделывают кубиками и ссыпают в салатную или фруктовую посуду;
• делают перпендикулярные надрезы, захватывая только мякоть, кожуру оставляя целой, после чего плод можно «вывернуть» для эффектной подачи к столу.

Удобнее всего есть сырую папайю, нарезанную кубиками, при помощи вилки или палочек. Но мякоть спелого фрукта настолько податлива, что можно просто воспользоваться ложкой после разделки плода пополам.

Как выглядит папайя

Растение по виду напоминает кокосовую пальму, но, строго говоря, не является деревом. Молодая папайя развивается удивительно быстро, пустотелый ствол может достигать 10 м, хотя типичный ее размер – около 5 м. Верхушку венчает густая розетка крупных листьев, вырастающих до 70 см в длину. Плоды сосредоточены в кроне и появляются из пазух листьев у самого ствола, что довершает сходство растения с пальмой.

В плодоношение папайя вступает уже через 6 месяцев после всходов, за что ее часто называют деревом нетерпеливого садовника. В тайском климате, наиболее благоприятном для культуры, ее едят круглый год, так как закладка бутонов идет постоянно, а созревание не привязано к сезонам.

Читать также Температура хранения столовых яиц

Внешний вид крупных сортов папайи оправдывает другое ее название – «дынное дерево». Овальные плоды по цвету и форме напоминают сладкую бахчевую культуру. Даже их вкус многие считают похожим. Так азиатские или карибские разновидности обычно весят более 3 кг, встречаются особенно крупные экземпляры до 7 кг. Мелкие сорта, чаще всего гавайские, имеют грушевидную форму.

Зеленая кожура при достижении спелости приобретает оранжевую или желтую равномерную окраску. Большинство тайских сортов отличаются небольшими размерами и цветом плодов от желтого до янтарного. Спелая мякоть сочная, упругая, насыщенно оранжевая, иногда с розовым оттенком. В центре папайи, как видно на фото фрукта в разрезе, сосредоточены черные, круглые семена, обвитые плотными волокнами, что делает ее еще более похожей на дыню.

Виды папайи

• «Большая леди». Данный сорт является одним из наилучших, плоды кожуры отливают зеленовато-оранжевым цветом. Форма плодов грушевидная, словно их надули изнутри. Мякоть обладает ярко-красным колером, отличается сочностью и сладким вкусом, ее качества довольно высоки.
• «Соло». У этого сорта плоды, вероятно, самые миниатюрные. Время выведения растения приходится на 1911 год. Ярко-красным оттенком обладает как мякоть, так и кожура плодов. Вкус мякоти очень сладкий, приятный, консистенция густоты ее средняя. Высота деревьев у папайи этого сорта не превышают показателей в 2,5 м, это делает процесс сбора плодов, становится довольно простым.
• «Длинная». Растение обладает плодами крупных размеров, форма их вытянутая. Из-за этого они напоминают собой кабачки. Кожура окрашена в зеленый колер, при созревании, возможно ее изменение. У мякоти цвет оранжевый, сама она обличается повышенной сочностью, но на вкус менее сладкая, чем сорта, приведённые ранее.
• «Голландская» папайя имеет плоды вытянутой, продолговатой или овально-удлиненной формы. Кожура имеет светло-оранжевый окрас, а внутри плода видна сочная мякоть темно-оранжевая, вкус которой очень похож на клубничный. Впервые сорт был селекционирован в Голландии.
• «Гавайская». На дереве этого сорта вызревают плоды небольшого размера овальной формы с оранжевым окрасом. Мякоть отличается сладостью, цвет ее темно-оранжевый. В основном ее культивацией занимаются в Таиланде.
• «Хортус Гольд» отмечен отменными вкусовыми качествами крупных плодов. Впервые выведен был в Южной Африке.
• «Вашингтон». Отличается плодами желтого окраса, форма их шаровидная или овальная. Мякоть обладает оранжевым оттенком, сладким вкусом, довольно сочная. Сорт индийский.
• «Ранчи» — сорт, с плодами средних размеров, сладкой и сочной мякотью, но аром ее не так сильно выражен. Является вторым по популярности сортом после «Вашингтона», селекционирован в Индии. Высота дерева не превышает 3 м.

1. Розовато-красная папайя характеризуется кожурой плода ярко-оранжевого оттенка, мякотью розовато-красного колера. Качества вкуса у плодов достаточно высокие.
2. Зеленая мелкая отличается некрупными плодами и кожурой зеленого окраса, мякоть отличается ярко-оранжевого цвета, имеет сладкий вкус.
3. Рельефная красная так именуется из-за своей рельефной поверхности плодов и красного оттенка мякоть. По вкусовым качествам она считается наилучшей.

Папайя может улучшить пищеварение

Присутствующий в плодах папайи фермент папаин может облегчить усваивание белка. Люди в тропиках считают папайю средством от запоров и синдрома раздраженного кишечника (СРК). В одном исследовании, люди, принимавшие добавки папайи в течение 40 дней, ощутили значительное облегчение при запоре и вздутии живота. Исследования показали, что семена, листья и корни дерева папайя, также эффективны для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки у животных и человека.

Подробно о том, что можно сделать, чтобы улучшить пищеварение вы можете узнать на этой странице — 12 лучших способов как улучшить пищеварение.

Питание

Сырая мякоть папайи содержит 88% воды, 11% углеводов и незначительное количество жиров и белков (таблица). В количестве 100 г плод папайи обеспечивает 43 килокалории и является значительным источником витамина С (75% дневной нормы , DV) и умеренным источником фолиевой кислоты (10% DV), но в остальном имеет низкое содержание питательных веществ ( см. таблицу).