Приготовление овощей на костре

Правильный выбор овощей

Из свеклы или моркови сложно получить сочное блюдо, если их просто запечь и не подвергнуть дальнейшей обработке в сочетании с другими овощами.

А вот помидоры, болгарский перец, баклажаны, грибы или цукини вполне позволяют приготовить себя в «гордом одиночестве».

Кабачки, баклажаны и цукини должны быть среднего размера. Переспелые экземпляры явно не подойдут, так как у них уже толстая кожура и крупные семена.

Томаты следует выбрать крупные, упругие и сочные, но не водянистые. Лучшие результаты дадут сахарные сорта.

При покупке овощей следует отдать предпочтение только молодым и мясистым плодам

Перцы должны иметь только блестящую кожицу и без изъянов, то есть вмятин, подозрительных точек, проколов и так далее.

Спаржу не стоит брать с тонкими стеблями, так как они могут горчить. Оптимальный вариант – стебли среднего размера.

При выборе грибов необходимо остановить свой выбор на тех экземплярах, у которых большая шляпка и маленькая ножка. Как правило, именно шляпки используют при приготовлении овощных блюд на костре, особенно если это овощные шашлыки.

Естественно, что и лук должен выглядеть «привлекательно». Его луковицы должны быть крупными, чистыми и без признаков даже малейшей гнили.

Технология приготовления овощного рагу с картошкой и кабачками

Такое блюдо можно приготовить в пост, вегетарианцы его просто обожают и уплетают за обе щеки. Мои любимые мальчишки тоже едят не отрываясь. Так, что советую попробовать незамедлительно!

Нам понадобится:

• Кабачок — 0,5 шт.
• Картофель — 3-4 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.
• Смесь перцев — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Сушеная зелень — 2 ч.л.

Способ приготовления:

1. Все овощи помойте хорошо под проточной водой. После нарежьте их произвольно так, как вы хотите. Или же, помидорки, кабачки, репчатый лук и картофель на кубики, морковь на брусочки, или потрите на крупной терке. В казане, кастрюле или в глубокой сковороде начните тушить поэтапно, первое — это лук с растительным маслом до золотистого цвета, второе — к луку добавьте тертую морковочку, и обжаривайте 2-3 минуты, затем третий шаг — кабачки и картофель, налейте чуть чуть воды и тушите 15-20 минут. В конце положите помидоры, поперчите и посолите, перемешайте.

2. Варите еще минуты 3-4, присыпьте смесью перцев или хмели-сунели, добавьте лавровый листик по желанию, накройте крышкой дайте постоять.

3. Тушеное в кастрюле рагу распределите по тарелочкам и зовите всех к столу. Сытно, питательно и так волшебно смотрится, что невозможно глаз оторвать.

Рагу с кабачками, баклажанами, капустой, картофелем и перцем

Что может быть вкуснее овощного рагу, да ещё и из овощей с собственного огорода. Блюдо получается с невероятным ароматом и вкусом. Отлично как самостоятельное блюдо, так и в дополнение к мясным блюдам.

Нам потребуется:

• Кабачки — 2 шт.
• Баклажаны — 2 шт.
• Лук репчатый — 5 шт.
• Морковь — 10 шт.
• Томаты — 1 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Капуста белокочанная — 300 гр.
• Картофель — 5 шт.
• Зеленый горошек — по вкусу
• Морковная ботва — по вкусу
• Укроп зеленый — по вкусу
• Масло растительное — для жарки
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Хорошенько промываем и чистим требующиеся ингредиенты. Лук, измельчаем небольшими кубиками, перекладываем в сковороду с подсолнечным маслом.

Морковь, у меня мелкая, поэтому так много, измельчаем кубиками, или брусочками, как вам больше нравится. Отправляем к луку, перемешиваем и продолжаем пассеровать.

Теперь болгарский перец, его измельчаем соломкой, я очень люблю перец, поэтому, у меня его много. Добавляем в сковороду и перемешиваем.

Теперь баклажаны, кабачки их крошим кубиками. Томаты режем дольками и добавляем к ингредиентам в сковороду. Тушим на среднем огне.

Теперь капуста, её мелко шинкуем, перекладываем к общей массе.

Картофель очистим, хорошенько промоем и нарезаем кубиками. Затем зелёный горошек, у меня свежий. Освобождаем горошины из стручков и отправляем в сковороду. Не забываем тщательно перемешивать, рагу, следим, чтобы оно не подгорало. После того как добавили капусту и кабачок, выделится много жидкости, поэтому, воду скорее всего добавлять не придётся.

Затем мелко порубим морковную ботву, её нужно немного, она только улучшит вкус нашего блюда. Закрываем сковороду крышкой и томим на медленном огне 20 минут. Перемешиваем овощи, следим за готовностью. Как только овощи почти готовы, добавляем соль, специи, тушим ещё 5 минут. Затем выключаем плиту, даём немного настояться. А теперь выкладываем в порционные тарелки, зовём всех к столу. Приятного аппетита!

Думляма. Мясо с овощами в казане

Если вы хотите научиться готовить настоящее узбекское блюдо, то следует обратить внимание на технологию его приготовления и строго придерживаться инструкции. Как готовится картошка с мясом и овощами в казане?

• Подготовьте полтора килограмма говядины (ребра, заднюю часть или лопатку). Будет лучше, если вы возьмете мясо на косточке с небольшим количеством жира. Порежьте его на небольшие куски.
• Разогрейте на огне пятилитровый казанок, добавьте в него масло, а затем обжарьте говядину до золотистой корочки. Чтобы куски не сварились, вы можете готовить по частям, а затем вновь соедините их в казане.
• 500 граммов белого лука очистите от шелухи и порежьте полукольцами. После этого выложите его на мясо, закройте посуду крышкой и тушите на самом маленьком огне 20 минут.
• Очистите 700 граммов моркови от кожуры, тщательно помойте ее, а затем порежьте наискосок кольцами. Подготовленный продукт выложите в казан и перемешайте с остальными ингредиентами.
• Приправьте блюдо двумя чайными ложками зиры. В это же время добавьте к продуктам три помидора, нарезанных полукольцами, и порезанный соломками болгарский перец.
• Залейте блюдо кипятком, опустите в него стручковый перец, две или три головки чеснока целиком (снимите только верхнюю шелуху), одну айву или твердое яблоко. Когда вода закипит, уменьшите огонь и готовьте думляму еще 40 минут.
• Пока основа готовится, очистите от кожуры один или два килограмма картофеля. Лучше выбрать некрупные клубни, чтобы было можно сварить их целиком. Выложите картошку в казан, а сверху укройте ее листьями свежего базилика. Не забудьте хорошо посолить блюдо.
• Закройте казан крышкой, переставьте его на самую маленькую конфорку и убавьте огонь до минимума. Готовьте блюдо полтора часа.

Когда пройдет указанное время, можно открыть крышку и достать чеснок с острым перцем. Выложите мясо с соусом на тарелки, добавьте к ним целый картофель и подавайте блюдо к столу.

Лагман

В казане можно приготовить узбекское блюдо под названием лагман. Компонентов хватит на 4 порции готового блюда.

	Для лапши
350 г говяжьей мякоти; 3 ст. л. топленого масла; 2 луковицы; 4 моркови; 4 болгарских перца; 4 томата; 4 клубня картофеля; 8 долек чеснока; 5 ст. мясного бульона; 2 ч. л. поваренной соли; по 10 г зелени петрушки и сельдерея.	· 3 ст. муки; · 1 ст. воды; · 1,2 ч. л. поваренной соли.

Приготовление лагмана в казане включает в себя следующие шаги:

1. Для начала нужно подготовить лапшу. В миску следует просеять муку, добавить к ней соль и перемешать. Сухие ингредиенты нужно залить водой, сначала перемешать состав ложкой, а затем замесить тесто луками. Готовое тесто должно получиться очень плотным. Тесто следует смазать небольшим количеством растительного масла и оставить его на 10 мин.
2. Затем тесто необходимо раскатать в очень тонкий пласт, толщина которого должна составит 0,5 – 1 мм. Пласт теста нужно сложить в 16 раз и нарезать на лапшу. Затем лапшу потребуется развернуть. В казан нужно влить 2,5 л воды, поставить её на огонь и довести до кипения. В кипяток нужно всыпать 1/4 ч. л. поваренной соли, опустить лапшу и варить её в течение 4 – 6 мин. После варки лапшу нужно перенести на дуршлаг и вымыть холодной водой. Воду из казана нужно также слить и вытереть казан полотенцем.
3. Теперь потребуется нарезать заранее вымытый кусок говядины на кубики со стороной не более 1,5 см. Морковь также нужно вымыть, снять грязный слой овощечисткой и протереть овощ на терке с большими ячейками. Лук следует избавить от шелухи и нарубить на кубик вместе с очищенным чесноком. Болгарский перец необходимо избавить от перегородок с семечками и порезать его соломой. Томаты потребуется протереть через терку таким образом, чтобы кожица осталась в руках. Клубни картофеля можно очистить и нарезать кубиками такого же размера, как и мясо. Петрушку с сельдереем следует мелко нашинковать.
4. Затем в казан можно влить масло, раскалить его и добавить лук с морковью и болгарским перцем. Овощи необходимо жарить в раскаленном масле, периодически перемешивая, в течение 5 – 7 мин., затем добавить к ним кубики говядины вместе с томатным пюре и чесноком и всыпать соль по вкусу. Также можно добавить черный перец. Все составляющие следует залить мясным бульоном и довести его до кипения.
5. В кипящий состав можно опустить кубики картофеля, перемешать, закрыть казан крышкой и тушить ингредиенты не менее 25 мин., установив небольшой огонь. Когда картофель станет мягким, можно приступить к сервировке.
6. Готовую лапшу нужно облить кипятком, дать стечь лишней воде и разделить лапшу на 4 части. Их нужно разложить по 4 глубоким тарелкам и сверху выложить часть тушеных овощей с мясом.

Каждую порцию готового лагмана также можно посыпать свежими рубленными петрушкой и сельдереем.

Овощи на костре

Для приготовления следует выбирать сочные овощи такие, как болгарский перец, баклажаны, кабачки, помидоры. Сухие экземпляры под действием температуры превратятся в чипсы. Конечно, овощи можно порезать заранее, а потом пожарить. Но все же, чтобы сохранить как можно больше сока, запекайте их целиком. Кроме того, можно даже не добавлять специи, овощи и без того получатся ароматными и вкусными. Для того чтобы придать овощам особый пикантный вкус, их рекомендуется заранее замариновать, а только потом жарить. Постарайтесь не передержать их на костре, готовые овощи не должны быть слишком мягкими. Оптимальное время — 5-7 минут. Для розжига лучше всего использовать березовые полена, они придадут блюду особый аромат копчения.

Рецепт печеных овощей:

Берем баклажаны, помидоры, сладкий перец и шампиньоны. Режем овощи на крупные кусочки, грибы можно оставить целыми, и выкладываем все в плотный пакет. Затем готовим маринад: смешиваем соевый соус, бальзамический уксус и оливковое (подсолнечное) масло. Заливаем овощи соусом, завязываем и кладем на солнце или около мангала в тепло. По истечении 2-3 часов приступаем к обжариванию.

Гуляш из говяжьего мяса с подливкой и овощами в казане

Скажите пожалуйста, кто не любит хороший, мясной гуляш? Наверное, таких и вовсе не найдётся. И правда, отказаться от такого лакомства не каждому под силу. Ароматная тушеная говядина с луком и морковью–это просто бальзам на душу. Парой так и хочется полакомиться такой вкуснятиной с гарниром в виде пюре или даже с обычными макаронами. А если ещё рядышком закусить салатиком из квашеной, хрустящей капусты, то это просто рай. Для своих родных я предпочитаю готовить гуляш из говядины с добавлением картофеля и болгарского перца. Как мне кажется, что с этими продуктами блюдо получается ещё вкуснее и сытнее. Советую попробовать всем!

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 головка
• Сладкий болгарский перец — 2 шт.
• Горький перец — 1 стручок
• Картофель — 1 кг.
• Свиной смалец и растительное масло для жарки — 1 ст. л.
• Вода — 1 литр
• Кориандр, зира, хмели-сунели, соль по вкусу
• Чеснок — 3-4 зубчика

Приготовление:

Хороший кусок непостной говядины нарежьте на небольшие кусочки. Все прожилки следует вырезать, отбирая чистую мякоть.

После подготовьте все имеющиеся овощи. Морковь, болгарский перец и лук необходимо нарезать на маленькие квадратики. Жгучий слегка подвяленный перчик измельчаем колечками. Зубчики чеснока нужно нашинковать или пропустить через пресс.

В последнюю очередь почистите и помойте картофель. Затем нарезаем его на средние квадратики и замачиваем в холодной воде.

Установите на плиту казан с высокими бортами. Налейте в него растительное масло и добавьте одну столовую ложку свиного смальца. Теперь, когда содержимое казана хорошо раскалилось выкладываем в него нарубленное мясо. Тут же начинаем его перемешивать, чтобы кусочки мякоти запечатались и не утратили своей сочности. Теперь осталось дождаться испарения появившейся жидкости.

Спустя 15 минут к говядине отправляем морковь и лук. Всё хорошенько перемешиваем и продолжаем обжаривать на сильном огне около 3-4 минут.

Следом выкладываем два вида перца. Ингредиенты соединяем и убавляем огонь до минимума. Далее закройте готовящееся блюдо крышкой и оставьте томиться на 30 минут время от времени помешивая.

После вливаем в казанчик воду. Сейчас самое время посыпать гуляш имеющимися специями, в том числе и солью. Попробуйте бульон на вкус!

Дождавшись закипания жидкости можно отправлять картофель, предварительно с которого нужно слить воду. Разровняйте кусочки овоща по поверхности

Важно, чтобы бульон слегка покрывал поверхность картошки. Накрыв всё крышкой оставляем блюдо тушиться ещё на 30 минут

За пять минут до полной готовности посыпьте яство чесноком. Сильно перемешивать блюдо нельзя. Иначе картофель распадётся и будет выглядеть не очень привлекательно. Постарайтесь аккуратно с помощью большой деревянной ложки поднимать ингредиенты снизу в верх, чтобы продукты соединились между собой.

Готовый говяжий гуляш с овощами подаём к столу в горячим виде посыпав свежей зеленью. Рядом так же можно предложить домашний майонез или сметану. Аппетитный на вид и просто восхитительный на вкус обед к вашим услугам. Мужчинам такая сытная трапеза обязательно понравится. Гуляш получается отменным, мясо в нём словно тушенка – просто тает во рту. Попробуйте приготовить и убедитесь в этом сами!

Овощное рагу в горшочках в духовке

Как известно в горшочках всегда получается насыщенее и ароматнее. Так почему бы овощное рагу не приготовить в них. Вы готовите в такой посуде?

Нам понадобится:

• Баклажаны — 2 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Картофель — 3-4 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Овощной бульон — 0,5 ст. или вода
• Масло оливковое — 2 ст.л
• Зелень — по вкусу
• Соль  и перец— по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук, кабачок и баклажаны порежьте кубиками, или как можно мельче.

2. Второй этап — помидоры порежьте тонко на полукруги, морковь и перец красный соломкой.

3. Картофель кубиками, в сковороду налейте растительное или оливковое  масло и поместите туда картофель, баклажаны, кабачки, лук, посолите и поперчите. Обжарьте примерно так 15 минут. Далее их нужно со сковороды поместить в горшочки. Теперь помидоры и болгарский перец тоже обжарьте отдельно в другой сковороде с маслом, (посолите, поперчите), недолго 5 минут, а затем отправьте в горшочки.

4. Теперь наполните горшочки водой или любым бульоном, можно овощным или мясным. Запеченные в духовке овощи тушите 15 минут при температуре 200 градусов.

Готовое блюдо украсьте зеленью. Получилось на вкус, как в детском саду или такое ощещение, что я в школьные годы ела такое рагу. Приятного аппетита, друзья!

Друзья, пробовали ли вы это блюдо готовить из замороженных овощей? Напишите свои комментарии по этому поводу. Я делала только заготовки рагу на зиму в банках под крышки. 

Ну, что ж на этом у меня все. Желаю всем отличного дня и веселого, озорного настроения. До новых встреч. Пока-пока!

P.S Анекдот дня: На крылечке около магазина, стоит пожилая женщина и торгует помидорками. Огромная надпись: — Помидоры из Чернобыля. Мужчина подходит и говорит: — Да ты что?! Разве кто-нибудь их купит, зачем так написала! — Берут, милый, еще как берут. Кто — для тещи, кто — для зятя…

Рецепт №4: Шашлык из грибов

Шашлык из грибов

Рецепт №4: Шашлык из грибов

Компоненты:

• шампиньоны – 200 г
• сало – 200 г
• масло растительное – 350 мл
• лимон – 0,5 шт.
• уксус винный – ¼ ч. л.
• перец черный молотый, соль

Процесс:

• Грибы промываются, перекладываются в чашу, куда добавляется уксус, растительное масло, сок лимона. Все солится, перчится, убирается для маринования на 1,5-2 ч
• Промаринованные грибы насаживаются на шашлычные палочки, чередуя с ломтиками сала
• Готовятся грибы 10-15 мин., с периодическим переворачиванием шампуров

Выращивание зелени в домашних условиях – круглый год с витаминами: лук, петрушка, базилик, чеснок, тонкости данного процесса (Фото & Видео)

Правильный выбор овощей

Из свеклы или моркови сложно получить сочное блюдо, если их просто запечь и не подвергнуть дальнейшей обработке в сочетании с другими овощами.

А вот помидоры, болгарский перец, баклажаны, грибы или цукини вполне позволяют приготовить себя в «гордом одиночестве».

Кабачки, баклажаны и цукини должны быть среднего размера. Переспелые экземпляры явно не подойдут, так как у них уже толстая кожура и крупные семена.

Томаты следует выбрать крупные, упругие и сочные, но не водянистые. Лучшие результаты дадут сахарные сорта.

При покупке овощей следует отдать предпочтение только молодым и мясистым плодам

Перцы должны иметь только блестящую кожицу и без изъянов, то есть вмятин, подозрительных точек, проколов и так далее.

Спаржу не стоит брать с тонкими стеблями, так как они могут горчить. Оптимальный вариант – стебли среднего размера.

При выборе грибов необходимо остановить свой выбор на тех экземплярах, у которых большая шляпка и маленькая ножка. Как правило, именно шляпки используют при приготовлении овощных блюд на костре, особенно если это овощные шашлыки.

Естественно, что и лук должен выглядеть «привлекательно». Его луковицы должны быть крупными, чистыми и без признаков даже малейшей гнили.

Каурдак

Для приготовления 4 порций каурдака в казане нужно выделить не меньше 60 мин.

Компоненты необходимые для создания блюда:

• 1 кг баранины на кости;
• 3 луковицы;
• 3 небольшие моркови;
• 1 кг картофеля;
• 4 дольки чеснока;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 2 ст. л. смеси пряностей;
• 1 ч. л. красного молотого перца;
• 1 стручок острого перца.

В состав пряностей должны входить кориандр, паприка, зира, сушеная зелень кинзы и черный перец. Лучше всего для блюда подойдут бараньи ребра, лопатка или грудинка.

Приготовить каурдак в казане можно так:

1. Первым делом баранину нужно разрубить вместе с костями на порционные куски. В казан потребуется вылить растительное масло, нагреть его, пока оно не начнет дымить, и опустить мясо. Куски баранины на кости следует жарить до образования корочки со всех сторон.
2. За это время нужно подготовить лук, избавив его от шелухи и порубив на крупные кубики. Лук нужно добавить к мясу и продолжить жарить до его прозрачности. Также нужно нарезать брусками морковь и добавить её ко всем составляющим. Когда морковь станет мягче, можно высыпать в казан половину смеси пряностей и перемешать ингредиенты.
3. Теперь в казан следует влить 1 ст. горячей воды, закрыть крышкой и тушить компоненты до мягкости мяса. На это уйдет около 25 мин. Пока мясо тушится, нужно очистить от кожуры картофель и нарезать клубни крупными кусками. По истечении 25 мин. картофель можно добавить к мясу, посолить его и долить при необходимости воду. Её уровень должен быть чуть ниже всех ингредиентов.
4. Когда картофель станет мягким, потребуется высыпать в казан оставшуюся смесь пряностей. Также в казан следует добавить предварительно очищенные и разрезанные на 3 части дольки чеснока, и целый стручок острого перца. Компоненты можно хорошо перемешать, выключить нагрев, накрыть крышкой и дать настояться блюду в течение 20 мин.

Готовый куардак можно разложить по тарелкам и подать на стол со свежевыпеченными лепешками, зеленью и овощами.

Сабзавотли Димлама (тушеные овощи)

Представляем вам рецепт тушеных овощей по-узбекски. В Узбекистане, особенно летом, всегда большое обилие свежих и полезных овощей. Тушеные овощи — считаются одним из национальных блюд, по-узбекски оно называется «Сабзавотли Димлама» — очень вкусное, питательное и полезное блюдо. Всё, что нам потребуется из посуды, это казан на 8 литров воды, так как, все продукты для приготовления тушеных овощей рассчитаны на этот объем.

Ингредиенты для приготовления Сабзавотли Димлама (тушеных овощей):

• Картофель — 8-10 шт.
• Лук репчатый — 4-5 шт.
• Морковь — 6-8 шт.
• Белокочанная капуста — 600-800 г
• Баклажаны — 6-7 шт.
• Помидоры — 5-6 шт.
• Перец зеленый — 6-7 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Укроп — 1 пучок
• Растительное масло — 100-125 г
• Вода кипяченая — 1,5 стакана

Специи:

• Лавровый лист — 5-6 шт.
• Семяна кинзы — 1 ст.л.
• Семяна зиры — 1 ст.л.
• Карри — 1/4 ч.л.
• Базилик — 1/4 ч.л.
• Лотос — 1/2 ст.л.
• соль (крупная) — по вкусу

Специи для приготовления Сабзавотли Димлама (тушеных овощей) использовать по желанию и вкусу (можно взять готовую магазинную приправу для овощей).

Рецепт приготовления Сабзавотли Димлама (тушеных овощей):

Почистить, а затем хорошо промыть под холодной водой картофель, репчатый лук, морковь и чеснок.

Далее по такой же схеме подготавливаем баклажаны, зеленый болгарский перец и помидоры.

Белокочанную капусту следует очистить от верхних грязных листьев, хорошо промыть и вырезать кочерыжку. Свежий пучок укропа необходимо разделить пополам, отрезать при помощи кухонного ножа крупный ствол стержня и ополоснуть под водой несколько раз.

Далее подготавливаем приправу. Насыпать в небольшое блюдце: семена кинзы, семена зиры, карри, базилик, лотос и весь состав специй хорошо перемешать. Если вы берёте готовую приправу для овощей, то этот пункт пропускайте.

Лук нарезать ровно пополам, морковь нарезать крупными частями (на 4 равные доли).

В казан налить растительное масло и равномерно уложить половинки лука (срезом вниз) на дно казана, посолить и поперчить.

Морковь уложить поверх лука, также немного подсолить и обсыпать приправой.

Нарезать картофель большими дольками.

Картофель выложить в казан поверх моркови, подсолить и обсыпать приправой.

Промыть лавровый лист и равномерно уложить поверх картофеля.

Баклажан нарезать овальными кольцами на три части.

Уложить баклажаны в казан поверх картофеля, подсолить и обсыпать приправой.

Белокочанную капусту разрезать на равные четыре части, потом каждую часть разрезать ещё на три куска.

Капусту уложить поверх баклажанов, подсолить и обсыпать приправой.

Помидоры нарезать дольками на 4 части.

Уложить помидоры поверх капусты, также подсолить и обсыпать приправой.

Перец нарезать пополам, очистить от зерен.

Укладывать перец (срезом вниз) в казан поверх помидоров, подсолить и обсыпать приправой.

Далее поверх всех овощей равномерно положить зубчики чеснока и укрыть веточками свежего укропа.

Равномерно полить сверху кипяченой водой, плотно закрыть казан крышкой и поставить на средний огонь. Довести овощи до кипения, после чего уменьшить огонь и тушить овощи на слабом огне 45 минут. Ничего страшного, если овощи в казане получились с горкой и крышка плохо закрывается. Во время тушения овощи сильно увариваются.

Приятного аппетита!

Тэги:

• баклажаны,
• гарниры,
• рецепты из капусты,
• рецепты из перца,
• рецепты с помидорами,
• узбекская кухня

Оцените рецепт:

Басма узбекская в казане

Для приготовления узбекской басмы в казане необходимо выделить не менее 1 ч. 40 мин. Компонентов хватит на 4 порции блюда.

Список требуемых продуктов:

• 500 г баранины или говядины;
• 40 мл растительного масла;
• 4 – 5 клубней картофеля;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 2 томата;
• 100 г тыквы;
• 200 г капусты;
• 5 долек чеснока;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. сушеного базилика;
• 10 г укропа;
• 10 г петрушки;
• 1 средний баклажан.

Приготовление басмы в казане включает в себя следующие этапы:

1. Первым делом потребуется промыть в чистой воде баранину или говядину. Мясо необходимо разрезать на средние куски. Луковицы нужно избавить от шелухи и порубить на полукольца.
2. Нарезанные компоненты можно уложить в холодный казан, смазанный растительным маслом, посыпать их половиной соли и сушеным базиликом. Морковь необходимо также вымыть, снять грязный слой овощечисткой и нарезать овощ кружками. Морковь можно выложить в казан поверх лука.
3. Теперь потребуется промыть томаты, разрезать их на 4 части и отправить в чашу блендера. Томаты нужно измельчить в пюре и добавить его в казан. Болгарский перец потребуется вычистить от семечек с перегородками, нарезать его полосками и также положить в казан.
4. Затем нужно вымыть клубни картофеля, избавить их от кожуры и нарезать средними дольками. Мякоть тыквы потребуется нарезать кубиками чуть меньше, чем картофель. Оба компонента также следует сложить в казан. Мытый баклажан следует нарезать средними кружками и выложить их в след за тыквой с картофелем.
5. После нужно нашинковать с помощью специального ножа капусту и сложить её в казан поверх всех компонентов. Очищенные дольки чеснока следует разложить на капусте. Также нужно вымыть весь укроп с петрушкой и выложить их на капусте, не измельчая. Верхние листы кочана не следует выбрасывать. Их нужно вымыть и закрыть содержимое кочана целыми листами.
6. Теперь нужно установить сверху любой груз, например, банку с водой. Благодаря этому шагу овощи выделят много сока. После этого казан можно отправить на сильный огонь и довести содержимое до кипения. С момента закипания жидкости огонь нужно убавить до среднего и варить все компоненты в собственном соку в течении 15 мин.
7. По истечении времени нужно убавить нагрев до минимума, закрыть казан крышкой и томить компоненты в течение 80 – 90 мин. Из готовой басмы необходимо удалить цельные листья капусты и пучки петрушки с укропом. Блюдо нужно разложить по порциям и подать к столу в горячем виде со ржаным хлебом.