Что такое лангустин: подробное описание и характеризующие фото

На гриле

Для правильного рецепта понадобится:

1. Аргентинские лангустины;
2. Корень имбиря;
3. Чеснок;
4. Соус соевый;
5. Оливковое масло;
6. Лимон;
7. Острый перец;
8. Перец молотый, соль.

Время приготовления 30 мин.

Рецепт:

• Первоначально нужно подготовить морского лангуста. Разморозить их, дать воде стечь. Для этого их нужно оставить размораживаться при комнатной температуре в дуршлаге. Далее их необходимо почистить, очистить от внутренностей, тщательно промыть под проточной водой.
• Очистить имбирь, чеснок, натереть на мелкой терке, выложить в пиалу. Туда же выдавить лимонный сок из половинки лимона. Влить соевый соус, масло оливковое. Острый перчик мелко нарезать, добавить следом. Тщательно перемешать содержимое до однородного состояния ингредиентов.
• Подготовленные лангустины выложить в маринад, аккуратно перемешать, чтобы абсолютно все креветки были в маринаде. Оставить в таком виде мариноваться на пару часов.
• Раскалить гриль, выложить лангустинов, обжаривать по 2 мин. на каждой стороне. Рекомендуется подавать горячими.

Калорийность по рецепту 150 ккал, 20 г белка, 15 г жиров, 3 г углеводов.

Рецепты

Данный морепродукт по праву считают морским деликатесом, он есть в составе блюд многих государств мира. Лангустин, жаренный в кляре, в японской кухне называют «темпура». Мясо этого ракообразного французы добавляют в суп по-ортезски и буйабес. В Италии скампи является компонентом ризотто, в Испании его добавляют в паэлью. Есть много разных рецептов с лангустинами. Вот некоторые из них.

Суп из лангустинов

Время приготовления этого блюда – около 40 минут.

50 мл оливкового масла разогреваем в большой кастрюле и добавляем 1 мелко нарезанную морковь, 1 корень сельдерея, 1 луковицу и ½ штуки фенхеля. Немного подрумяниваем до мягкости. Добавляем 2 очищенных зубчика чеснока (можно целыми). Очищаем 2 окуня и нарезаем крупными кусками. Так же нарезаем лангустин, сохраняя панцирь. Рыбу и лангустин добавляем в овощи, перемешиваем и добавляем 2 литра предварительно сваренного рыбного бульона. Для цвета добавляем на кончике ножа куркумы. Потом добавляем 2 мелко нарезанных помидора, по вкусу – немного петрушки, тимьяна и лаврового листа. Все хорошо перемешиваем и вливаем 1 стакан белого сухого вина. Далее накрываем крышкой и доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем и варим примерно 20-30 минут до готовности морепродуктов. Все переливаем в блендер и измельчаем. Потом суп протираем через сито и обратно возвращаем в кастрюлю. Немного разогреваем, добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Подаем к столу с небольшим количеством сливок.

Жареные лангустины с чесноком и петрушкой

Мелко рубим зелень петрушки и смешиваем с лимонным соком и растительным маслом. Добавляем очищенные лангустины и чеснок. Все оставляем на 30 минут. За это время ракообразные смогут хорошо промариноваться. Далее готовим гарнир: очищаем от кожуры помидоры и авокадо, все нарезаем кубиками, поливаем лимонным соком и растительным маслом, добавляем немного перца и соли. Лангустины обжариваем на сухой сильно разогретой сковороде и подаем с салатом.

Ризотто

В высокую сковороду наливаем оливковое масло, добавляем очищенное мясо лангустинов. Немного обжариваем и добавляем рюмку бренди, даем ему возможность выпариться на большом огне. Добавляем несколько ложек томатного пюре и в нем тушим ракообразные на протяжении 10 минут. Предварительно из клешней и головы готовим бульон. Затем обжариваем рис с мелко нарезанным репчатым луком, все заливаем бульоном и ждем, пока он немного выпарится. Доводим рис почти до готовности, заливаем его кремом из сливок и измельченного мяса лангустинов. К столу подаем, украсив оставшимися тушками ракообразных.

Паэлья

В 500 мл воды завариваем шафран. Разрезаем пополам лангустины и очищаем их от панциря. В сковороду наливаем оливковое масло, в которое добавляем раздавленный зубок чеснока, слегка обжариваем морепродукты и заливаем частью шафрановой воды. Через некоторое время в сковороду выливаем оставшийся бульон, постепенно добавляем рис. Огонь убавляем и паэлью варим до готовности примерно около 15 минут.

Рецепт лангустинов, жареных с чесноком

Креветки-лангустины приготовить вкусно можно методом обжаривания, используя только чеснок и лимон.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для обжаривания 8 шт. лангустинов средней величины необходимо:

• чеснок свежий зубчиками – 2-3 шт.;
• масло растительное качественное – 30-40 мл;
• свежий лимон – 1 шт.;
• лимонный сок – 5-7 мл.

Также используется по вкусу соль (желательно морская) и молотый перец.

Пошаговый процесс приготовления

При обжаривании лангустинов с чесноком рекомендована последовательность действий:

1. Морепродукт разморозить, сделать в панцире надрез, чтобы убрать кишечник, после этого промыть каждую тушку и просушить.
2. Чеснок очистить, а лимон промыть.
3. Чеснок нарезать пластинками, а лимон разрезать половинками кружочков.
4. Масло хорошо прогреть в сковороде и обжарить в нем лангустинов примерно по 2-3 мин с каждой стороны.
5. Спустя указанное время положить в сковороду чеснок и лимон, а также посолить и поперчить содержимое. Продолжать обжаривание еще около 1 мин.
6. Убрать сковороду с огня и прикрыть ее крышкой. Дать лангустинам настояться около 10 мин.

Готовых лангустинов положить на тарелку и сбрызнуть соком лимона. Дополнительно блюдо можно украсить свежей зеленью.

С чем подавать

В зависимости от используемого рецепта, морепродукты могут подавать вместе с гарнирами и отдельно, либо без гарниров под соусом. Наиболее распространенным вариантом является подача лангустинов как самостоятельное блюдо, без гарнира. Первоначально они маринуются, затем обжариваются. На стол подаются в горячем виде и с дольками лимона, которые при желании можно сбрызнуть на лангустины лимонным соком.

Реже к лангустинам готовится паста. Она подразумевает так же приготовление сливочного, сливочно-чесночного, чесночного соуса. Такое сочетание является самым распространенным из-за его высоких вкусовых качеств. Время приготовления такого рецепта не сильно разнится с классическим, но больше подходит для домашних ужинов.

На природе, в туристическом походе лангустины готовят на костре, либо на гриле. В этих случаях никакой гарнир не предусматривается, морепродукты маринуются, затем обжариваются. В качестве дополнительного блюда может присутствовать салат, либо свежие нарезанные овощи и зелень, которые подаются вкупе с морепродуктами/отдельно. Походные рецепты чаще всего очень острые, предполагают использование таких ингредиентов как перец чили, смесь молотых перцев и т.д.

Паста с лангустинами в сливочном соусе

Этой закуске любой гурман будет рад. В домашних условиях блюдо готовить несложно.

Вам понадобится:

• 120 граммов – пасты
• Соль – по вкусу
• 180 граммов – лангустинов
• 200 миллилитров – жирных сливок
• 20 граммов – сливочного масла
• 1 головка – репчатого лука
• 1 зубчик – чеснока
• 1 чайная ложка – муки
• 1-2 веточки – петрушки
• Перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Сначала нужно почистить креветок-лангустинов от панцирей. Далее Острым ножом надрезают их хвосты со спинной части. Аккуратно извлекают темную ниточку. После чистки промывают ракообразных, а воду сливают.

2. Чистят и мелко режут лук и чеснок. Отваривают пасту в воде согласно указаниям на упаковке. Одновременно с варкой готовят сливочный соус с лангустинами.

3. Обжаривают в сливочном масле лук до прозрачности. Далее к луку добавляют чеснок, лангустинов и чайную ложку муки. Все ингредиенты обжаривают. Лангустины должны порозоветь со всех сторон.

4. Теперь нужно влить сливки и всыпать нарезанную петрушку. Варят соус на сильном огне. Периодически помешивают лопаткой. Доводят соус до готовности. Солят и перчат его в самом конце, когда загустеет. С пасты сливают воду. Сервируют пасту с морепродуктом в сливочном соусе.

Калорийность на 100 гр. – 150 ккал

Приятного аппетита!

Салат Цезарь

Лангустин

Медицинский справочник / Продукты питания / Л

Лангустин представляет собой один из видов обитателей моря. Это ракообразная особь, внешние данные которой практически полностью напоминают омара. Единственная отличительная черта: размер. Лангустин довольно небольшого размера: Взрослая особь бывает от пятнадцати до двадцати пяти сантиметров. По сути, речной рак совсем немного больше лангустина. У лангустина десять ног, клешни длинные и тонкие. Цвет панциря желтовато-розовый, форма заостренная внизу.

Свойства лангустина

В мясе лангустина содержится большое количество веществ, которые принимают активное участие в росте и развитии человеческого организма. Требуемое количество фосфора, цинка, железа, селена, меди, магния, йода и кальция в сутки для организма содержится в трехстах граммах лангустинового мяса. Большой процент содержания принадлежит также белку и жирам, которые участвуют в формировании тканей человеческого организма.

Учеными всего мира доказано, что благодаря легкому усваиванию и быстрому насыщению организма полезными веществами, человек значительно реже болеет.

Важно: лангустину свойственно в процессе приготовления не менять свой цвет. Об этом стоит помнить при приготовлении блюд из ракообразного существа

Польза лангустина

Присутствие в рационе мяса лангустина приносит большую пользу организму, так как его состав благоприятно влияет на процесс обмена веществ, укрепление костей и заставляет головной мозг активно воспринимать и обрабатывать информацию. Большое содержание кальция полезно для здорового вида ногтей, зубов и волос. Тщательные лабораторные исследования доказали, что мясо лангустина благоприятно влияет на кожный покров и улучшают зрение. Мясо этого ракообразного полезно для кровеносной системы. Также это замечательный антидепрессант.

Известный факт, что состав морепродуктов намного полезнее для человеческого организма, чем состав мясных продуктов. Морепродукты это кладезь жирных кислот, быстро усваиваемых белков и микроэлементов и макроэлементов. Периодически употребляя лангустина в пищу можно отследить повышение иммунитета, а букет из меди, калия и цинка предотвратит организм от преждевременного старения.

Обитание лангустина в насыщенной минеральными веществами среде, приводит к тому, что мясо лангустина богато полезными организму минеральными веществами, которые представляют собой органические соединения, действующие целебно на ткани всех органов.

Применение лангустина

У лангустина очень тонкий и нежный вкус, благодаря этому блюда из них занимают первые места в списках всемирно известных ресторанов морской кухни. Самую большую ценность составляет хвостовая часть лангустина. Процесс приготовления продукта составляет три уровня: варку, чистку и добывание мяса, готовку согласно рецепту и презентацию. Процесс варки занимает не более тридцати секунд, иначе мясо лангустина будет жесткое, а это недопустимо по технологии. Чистку и добывание мяса начинают, отделяя голову от тела. Используя тупую сторону ножа нужно расколоть панцирь и выдавить мясо. Голову, панцирь и клешни в основном используют для приготовления соусов или бульонов так как они очень ароматны.

Существует множество рецептов приготовления лангустинов: их подают целиком с лимоном и оливками, просто отварив в воде, запекают в гриле, перед тем маринуя в сливочном масле, мяте и базилике. Всемирно известная испанская паэлья, итальянские равиолли, французкий суп по ортезски, японский лангустин в кляре и китайские лангустинские креветки включают мясо лангустина.

В косметологической промышленности мясо лангустина рекомендуют желающим избавиться от лишнего веса. Белок способствует утолению аппетита, а минимальное содержание калорий допускает неограниченное употребление диетического мяса лангустина.

Вред лангустина

Известны случаи индивидуальной непереносимости продукта и возникновение аллергической реакции. Нормальным считается употребление мяса лангустина не более чем пара раз на протяжении недели.

Не рекомендуют мясо лангустина страдающим хроническими сосудистыми заболеваниями и болезнями сердца. Вредной для человеческого организма считается голова ракообразного существа, так как содержит большое количество холестерина.

Для того, чтобы оставить комментарий, Вам нужно зарегистрироваться или авторизироваться на сайте

Топ 6 интересных рецептов приготовления лангустинов на гриле

Морепродукты можно готовить в очищенном виде, так они быстрее напитаются маринадом.  Но пожаренные на гриле в панцире, они будут сочнее, да и на блюде такие лангустины смотрятся красивее. Рецептов приготовления их не много, конечный вкус и вид зависят больше от применяемого соуса и гарнира.

Лангустины на гриле, рецепт классический, в панцире

Когда скампи разморожены и подготовлены к дальнейшим действиям, их нужно замариновать. Самый простой рецепт для 1 кг лангустинов:

• оливковое масло – 3-4 ст. ложки;
• сок 0,5 среднего лимона;
• соль по вкусу.

Как замариновать лангустины для гриля в панцире: ингредиенты смешать, выложить в них креветки, перемешать аккуратно и оставить на 0,5 часа в маринаде. Затем достать, отряхнуть соус, выложить на решетку. Жарить около 5 минут, перевернуть, дать столько же времени на готовку и снять. Выложить на блюдо. В качестве гарнира подать запеченные овощи.

Лангустины на гриле с имбирем и соевым соусом без панциря и голов

Этот вариант понравится любителям острых ощущений, имбирь в сочетании с чесноком придадут морепродукту особенные нотки вкуса. При подготовке к жарке убрать не только пищевод, но также голову и панцирь, оставить только хвостик. Лангустины промыть, дать стечь воде и замариновать.

Понадобятся:

• 2 см корня имбиря;
• 0,5 средней головки чеснока;
• по 3 ст. ложки соевого соуса и растительного масла;
• 1-2 ложки сока лимона;
• 2 жгучих перчика небольшого размера;
• соль по вкусу.

Как готовить:

Имбирь мелко натереть, чеснок и горький перец нарубить ножом в крошку, выдавить сок лимона. Добавить масло, соус, соль, смешать. Выложить лангустины, обвалять хорошо в маринаде, оставить на 30-60 минут. Затем жарить в течение 8-10 минут, один раз перевернув. Гарнир к лангустинам на гриле может подаваться из овощей, листовых салатов и отварного риса.

С соевым соусом и сыром в развернутом виде

Интересный способ приготовления лангустинов, из рецептов ресторанной европейской кухни. Креветки при этом разрезают по брюшку или спинке не до конца и разворачивают в виде лодочки.

Затем нужно приготовить маринад:

• свежевыжатый лимонный сок – 3-4 ст. ложки;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• 3 средних зубка чеснока;
• масло оливковое – ¼ стакана;
• соль, перец.

Смешать ингредиенты, выложить креветки, оставить на 1 час напитываться вкусами. Затем смешать: мягкий сыр, чеснок, оливковое масло и зелень до густой пасты и выложить их на креветки. После этого отправить на гриль начинкой вверх и запекать 5-6 минут. Подавать горячими с листовой зеленью.

Как приготовить лангустины на гриле в фольге с овощами

Для этого способа скампи отварить пару минут в подсоленной воде. Подготовить овощи:

• мясистый сладкий перец;
• нарезанный колечками лук;
• натертую морковь.

На фольгу выложить овощи, на них разместить морепродукты, завернуть все плотно, и отправить на решетку.

Сколько жарить лангустины на гриле и при какой температуре: жар в гриле должен быть не меньше 250 градусов, время приготовления: не более 10 минут. Подавать блюдо горячим сразу с огня, с листовой зеленью.

Шашлыки из лангустинов гриль на мангале

Для этого рецепта берутся целые морепродукты и маринуются в оригинальной смеси.

Ингредиенты

• Лангустины  1 кг;
• Корень имбиря  30 г;
• Перец чили  1 шт.;
• Кинза  пучок;
• Цедра лимона  1 шт.;
• Чеснок  5 зубков;
• Розмарин  4 веточки;
• Уксус столовый 9%  1 ч. л.;
• Масло оливковое  6 ст. л.;
• Соль  2 ст. л.;
• Сахар  1 ч. л.

На порцию

Калории: 142 ккал

Белки: 16.67 г

Жиры: 6.05 г

Углеводы: 3.97 г

Шаги

1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать

• Смешать все продукты для маринада: чеснок, чили, имбирь и зелень измельчить, цедру лимона натереть на терке.

• Лангустины разморозить, залить маринадом. Оставить мариноваться в течение 1-2 часов.

• Готовить на сильном жаре до появления румяной корочки.

• Подавать с дольками лимона и свежими овощами.

С чем подавать

В зависимости от используемого рецепта, морепродукты могут подавать вместе с гарнирами и отдельно, либо без гарниров под соусом. Наиболее распространенным вариантом является подача лангустинов как самостоятельное блюдо, без гарнира. Первоначально они маринуются, затем обжариваются. На стол подаются в горячем виде и с дольками лимона, которые при желании можно сбрызнуть на лангустины лимонным соком.

Реже к лангустинам готовится паста. Она подразумевает так же приготовление сливочного, сливочно-чесночного, чесночного соуса. Такое сочетание является самым распространенным из-за его высоких вкусовых качеств. Время приготовления такого рецепта не сильно разнится с классическим, но больше подходит для домашних ужинов.

На природе, в туристическом походе лангустины готовят на костре, либо на гриле. В этих случаях никакой гарнир не предусматривается, морепродукты маринуются, затем обжариваются. В качестве дополнительного блюда может присутствовать салат, либо свежие нарезанные овощи и зелень, которые подаются вкупе с морепродуктами/отдельно. Походные рецепты чаще всего очень острые, предполагают использование таких ингредиентов как перец чили, смесь молотых перцев и т.д.

Невероятно вкусные лангустины в маринаде на мангале

35 мин. 10 2 

Отличный вариант морской закуски для компании – лангустины, приготовленные на свежем воздухе. Чтобы блюдо вышло максимально насыщенным и ярким, замаринуйте его в ароматном соусе.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Лангустины – 1 кг.
• Горчица – 100 гр.
• Соус устричный – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Сок лайма – 2 ст.л.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Для подачи:

• Авокадо – 1 шт.
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Сок лайма – 1 ч.л.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Петрушка – 0,5 пучка.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Выкладываем нужное количество лангустин в глубокую тарелку.
2. Подготовим нужные продукты для приготовления пикантного маринада.
3. В общей посуде соединяем горчицу, устричный соус, масло, лаймовый сок, соль, перец и измельченные зубчики чеснока. Тщательно размешиваем массу.
4. Переливаем ароматную смесь к лангустинам. Размешиваем содержимое и маринуем не менее одного часа.
5. В это время можно приготовить соус для подачи из авокадо и специй. Подготовим нужные продукты.
6. До состояния однородной кашицы измельчаем и перемешиваем авокадо, петрушку, чеснок, горчицу, сок лайма, масло, соль и перец.
7. Маринованные морепродукты можно выкладывать на решетку. Готовим ингредиент на костре около 7 минут, регулярно ее переворачивая.
8. После готовности перекладываем лангусты на тарелку. Украшаем блюдо и подаем вместе с соусом. Приятного аппетита!

Жареные креветки тремя разными способами. Креветки с карри

Соевые с чесноком В сливках Со специей карри Все три способа очень вкусные и думаю можно готовить каждый. И так для рецепта нам понадобится:

Ингредиенты​

В сливках

Креветки	примерно 500 гр.
Cливочное масло	50 гр.
Сливки 20-33% жирности	от кол-ва креветок
Приправа «Раки и креветки»	по объему

С карри

Креветки	примерно 500 гр.
Cливочное масло	50 гр.
Карри	от кол-ва креветок
Чеснок	пару зубчиков

С соевым соусом

Креветки	примерно 500 гр.
Растительное масло	для жарки
Чеснок	пару зубчиков
Соевый соус	по объему
Свежая зелень (укроп)	по желанию

Пошаговое приготовление

Для первого способа приготовления мы ставим на большой огонь сковородку и высыпаем замороженные креветки (примерно 500 грамм). По мере размораживания сливаем воду и перемешиваем.

Когда полностью все растаяло, добавляем сливочное масло грамм 50. И обжариваем креветки в нем.

Добавляем специи Приправа «Раки и креветки». Выбирайте чтобы специи были мелкие. Количество приправы должно быть достачное для того чтобы посыпать все креветки.

Перемешали все и смотрим, когда креветки впитали все масло можно переходить к следующему этапу.

Добавляем сливки жирностью 33 %. Сливки должны покрывать все и креветки в этом всем томятся небольшое количество времени. Уже огонь на минимум.

Полностью выпаривать соус не обязательно. Когда сливки загустели и полностью обволакли креветки, блюдо готово!

Второй рецепт это с карри. Ставим на большой огонь сковородку и высыпаем замороженные криветки (примерно 500 грамм). По мере размораживания сливаем воду и перемешиваем.

Добавляем пятьдесят грамм сливочного масла и топим его.

Трем чеснок на терке и добавляем его в сковородку. Обжариваем минутки.

Теперь переходим к основному ингредиенту — карри. 2-3 чайных ложки. Можно не солить. Обжариваем небольшое количество времени.

Готово! Подаются с лимоном и соевым соусом.

Третий рецепт. Ставим на большой огонь сковородку и высыпаем замороженные криветки (примерно 500 грамм). По мере размораживания сливаем воду и перемешиваем

Как все разморозилось добавляем соевый соус. В количестве что бы покрывал хоть половину креветок. Полностью выпариваем соус. Убираем креветки в чашку, а со сковородкой продолжаем работать.

Нужно сделать чесночное масло. Для этого наливаем растительное масло в сковородку и пластами режим чеснок. Он отдаст весь вкус маслу

Можно оставить чесночок в сковородке, но важно чтоб он там не пережарился, а то получится горечь. Можно как зарумянится вытащить.

Высыпаем из чашки наши креветки в соевом соусе

Пожарим все до хрустящей корочки. Главное не передержать, чтобы мясо не было сухим. Добавляем мелко порезанный укропчик. Перемешиваем.Блюдо ароматное готово!

Гарниры для подачи

Норвежских омаров подают с гарниром или без него, а может только под соусом. Все зависит от рецепта. Хотя самый популярный вариант — без гарнира. Так они выступают в роли самостоятельного блюда. Сначала их маринуют, потом обжаривают, выкладывают на большую тарелку и подают в горячем или охлажденном виде.

К лангустинам в соусе из сливок и чеснока в основном готовится паста. Поскольку подобное сочетание — самое гармоничное для вкусовых качеств. Хотя блюдо готовится не слишком долго, оно все равно больше подходит именно для ужинов в семейном кругу.

Больших креветок в основном маринуют и обжаривают на костре или гриле прямо на природе. Гарниром выступают салаты, обычная овощная нарезка или зелень. Причем маринады всегда очень острые, поскольку в основном в их состав входят различные вариации острых перцев.

Маринад и соус для членистоногих

В качестве маринада используются острые ингредиенты, такие как перец чили, чеснок и имбирь. Разбавляют содержимое лимоном, либо другим цитрусовым, это позволяет создать контрастность вкусовых ощущений, которые отлично сочетаются с естественным вкусом морепродуктов.

Рецептов соусов большое количество. Часто встречаются сливочно-чесночные рецепты, они позволяют подавать морепродукты с пастой, либо другим гарниром. Реже подают под соевым соусом, с добавлением чеснока и розмарина. Такой вариант отлично подходит для приготовления лангустинов в качестве закуски к пенным напиткам.

Как выбрать и как хранить

В магазин лангустины поступают двух вариантов. Средний лангустин встречается чаще. Он достигает примерно 20 сантиметров. Крупный экземпляр достигает 25 сантиметров.

При доставке ракообразных от места лова к месту сбыта возникают определенные сложности. Дело в том, что лангустины не способны существовать без воды. Замораживать их тоже нежелательно.

При заморозке продукт становится рыхлым и теряет свои вкусовые качества. Однако в продаже можно встретить отварных замороженных лангустинов.

Выбирают качественный продукт по запаху. Если отсутствует характерный запах рыбы на месте сгиба между панцирем и хвостом, то продукт свежий. Качественное мясо обладает сладковатым нежным вкусом.

Желательно готовить лангустинов сразу после покупки. Но замороженный продукт допустимо хранить в морозильной камере в полиэтиленовом пакете.

На заметку!

Сводная таблица размеров:

Размер L1 – 10/20 штук на 1 кг., средняя длина 20-25 см.

Размер L2 – 20/30 штук на 1 кг., средняя длина 15-20 см.

Размер L3 – 30/40 штук на 1 кг., средняя длина 11-15 см.

Размер С1 без головы – 35/55 шт. на 1 кг.

Польза

1.  Если выбрать крупного лангуста, то у него будет содержаться до килограмма отличного мяса в шейке. Мясо ракообразного диетическое. Калорийность может немного увеличиваться за счет приготовления с соусами, однако несущественно.

2. В лангусте присутствует фосфор. При дефиците данного микроэлемента ухудшается здоровье глаз, работа нервной системы.

3. Некоторые врачи называют эти морепродукты «натуральными антидепрессантами». Это объясняется именно высокой концентрацией фосфора. Этот элемент не теряется в значительных количествах при тепловой обработке.

4. Лангуст содержит кальций. Некоторые люди полагают, что основной источник кальция – это молоко. Однако этот морепродукт – более выгодный вариант.

5. Этот продукт является еще и кладезем провитамина Д3. При взаимодействии с кальцием он трансформируется в организме в витамин Д.

6. Еще это ракообразное называют строителем красоты. Кальций в нем легко усваивается, это помогает росту волос и ногтей.

7. Мясо лангуста содержат калий, натрий и магний. Данные элементы нужны для нормализации выработки альдостеронов, избавляют от отеков.

8. Продукт благотворно влияет на функционирование сердечно-сосудистой системы, помогает удерживать на должном уровне холестерин.

9. В одной средней порции ракообразных содержится суточная норма йода. А ведь йод крайне важен для функционирования щитовидной железы.

Вред и противопоказания

1. В продукте присутствует много холестерина. По этой причине есть его лучше небольшими порциями и не чаще 2 раз в неделю.

2. Мясо лангустинов способно активно накапливать соли тяжелых металлов и другие вредные вещества. Для того, чтобы избежать покупки некачественного продукта, приобретают его исключительно у проверенных продавцов. Необходимо удостоверится в наличии соответствующих сертификатов.

3. Ракообразные, выращенные фермерами, менее полезны, чем те, которых выловили в океанических или морских водах.

4. В лангустинах имеются вещества, которые способны провоцировать появление аллергии. Таким образом, есть людям, у которых ранее наблюдалась аллергия на ракообразных, нежелательно.

5

С осторожностью вводят в меню лангустинов людям преклонного возраста, поскольку чрезмерное увлечение этими ракообразными может вызвать развитие атеросклероза

Что это такое, где водятся, описание

Лангустины – десятиногие ракообразные. Они имеют ярко-оранжевый или розовый цвет. Внешне схожи с креветками и омарами. Отличаются лангустины удлиненными кольцевидными клешнями и хвостами.

Ширина их практически не меняется по всей длине. Тело лангустина покрыто плотным и заостренным внизу панцирем. Самки могут достигать до 200 миллиметров в длину, а самцы – до 240 миллиметров.

Обитают чаще всего эти ракообразные в водах Атлантики, Средиземноморья и Северного моря. Обычно они выбирают мягкие участки дна и роют для жилья пещеры, которые покидают исключительно ночью.

В это время они отправляются на поиски пищи. Также разводят и вылавливают этих ракообразных в Норвегии.

Как правильно варить?

К сожалению, не существует единого рецепта варки для всех видов ракообразных, практически всегда нужно определенное время, которое зависит от многих факторов. Поскольку наиболее часто варят неочищенных и замороженных лангустинов с головой, рассмотрим, как это делать правильнее всего.

В домашних условиях варить ракообразных следует на среднем огне, доводя до кипения, а затем убавив огонь. Как и креветки, данные продукты готовятся довольно быстро, не доставляя лишних хлопот. Главное, класть их в кастрюлю только после того, как вода станет горячей. Очищенных и сырых креветок, а также лангустинов варят немного меньше, но если они крупные по размерам, то время может достигнуть 12-15 минут. Хвосты варят около 10 минут.

Вкусный рецепт! Что можно приготовить из вырезки свинины

Свежемороженых лангустинов с головой следует кидать в кипящую и слегка подсоленную воду, а затем варить около 20 минут. А вот готовых варено-мороженых рачков лучше всего готовить около 10 минут, этого вполне достаточно. Если же речь идет о красных лангустинах, то их наиболее часто просто обливают кипятком, поскольку они считаются готовыми.

Секреты приготовления лангустинов

Лангустины ценят не только любители изысканных деликатесов, но и поклонники здорового питания — за целый ряд полезных элементов. Мы узнали, как правильно готовить лангустины, а шеф-повар Алексей Ярин поделился рецептом средиземноморского салата.

Лангустин, ближайший родственник лангуста, весьма похож на омара. Традиционно он имеет розовый или ярко-оранжевый цвет, а его клешни — тонкие и длинные. Однако — в отличие от многих ракообразных — в клешнях лангустина нет мяса, оно спрятано в хвосте. Деликатесное мясо нельзя замораживать — от этого оно теряет не только все свои полезные свойства, но и то, за что ценят лангустины — тонкий изысканный вкус.

Ценители здорового питания выбирают лангустины за целый ряд полезных элементов — от железа и фосфора до йода и цинка. Это к тому же отличный источник белков, а врачи убеждены, что лангустины укрепляют кости, улучшают зрение, помогают работе мозга и сохраняют здоровье кожи.

Лангустины перед подачей припускают в кипящей воде или бульоне, погружая на 5-15 секунд. За временем нужно тщательно следить — переваренные лангустины становятся резиновыми. Сразу после приготовления лангустины разделывают: раскалывают панцирь и вынимают мясо из хвоста.

Чтобы мясо было нежнее, его сдабривают сливочным маслом, а затем с лангустином можно приготовить ризотто или паэлью, обжарить на гриле и подать с зеленым салатом или добавить в знаменитый французский суп буйабес.

В Италии лангустин известен под названием “скампи”, на Британских островах его именуют дублинской креветкой, а в Европе называют норвежским омаром.

Изысканный и эффектный, но в то же время очень простой салат с лангустином может прийти на выручку любому мужчине, если тот решит порадовать любимую романтическим ужином:

Ингредиенты:

• 30 г сельдерея
• 50 г салата фризе
• 60 г томатов без кожи
• 90 г болгарского перца (чтобы блюдо выглядело ярче, рекомендуется использовать перец трех цветов)
• 80 г мяса лангустина.

Для маринада:

• оливковое масло
• апельсиновый сок
• розмарин
• соль и перец.

Для горчичной заправки:

• 50 г оливкового масла
• 50 г бальзамического соуса
• 30 г горчицы.

Как приготовить:

1. Первым делом нужно приготовить горчичную заправку – смешать все ингредиенты до однородной массы.
2. Сельдерей, томаты и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.
3. Добавить листья салата фризе, перемешать с заправкой.
4. Мясо лангустина освободить от раковины.
5. Замариновать на 3-5 минут в смеси апельсинового сока, оливкового масла и розмарина.
6. Выложить на листья салата фризе.

Лангустины с розмарином:

Этот рецепт приготовления лангустина достаточно прост и не требует много времени.

При помощи такого рецепта лангустина приготовит даже школьник.

Вам понадобится:

• Лангустины 2-5 шт.
• Розмарин 3-4 веточки
• Оливковое масло

Разберём готовку по порядку:

1. Берём лангустины и разрезаем их хорошо наточенным ножом по длине хребта (до конца не доходите).
2. Подготавливаем противень (застилаем фольгой).
3. Выкладываем на противень кусочки лангустинов.
4. Сверху присыпаем веточками розмарина.
5. Поливаем оливковым маслом.
6. Отправляем противень с лангустинами в духовку.
7. Включаем режим «гриль» и ждём минут десять.
8. Достаём лангустинов, выкладываем в посуду, капаем туда масло (оливковое) и лимонный сок.

Лангустинов надо подавать в горячем виде, перед этим следует украсить дольками лимона.

Лангустины варёно-мороженного вида:

Мясо дублинской креветки является деликатесом.

И это не только из-за своего отличного вкуса, а ещё благодаря большому количеству входящих в него полезных веществ. Предложенный рецепт салата очень питательный и полезный, чтобы он получился, следует взять следующие продукты:

• Оливковое масло 50 г
• Бальзамический соус 50 г
• Горчица 30 г
• Сельдерей 3 шт.
• Болгарский перец 2-3 шт.
• Помидоры 2-3 шт.
• Салат 3 шт.
• Лангустины 4 шт.
• Розмарин 3 веточки
• Перецпо вкусу
• Сольпо вкусу
• Апельсиновый сок 4 столовая ложка

Процесс приготовления:

1. Вначале следует сделать заправку из горчицы.
2. Потребуется перемешать оливковое масло и бальзамический соус. К смеси добавьте горчицу и перемешайте.
3. Режем на квадратики сельдерей.
4. Берём болгарский перец (разноцветный), с помидор удаляем верхний слой и всё тоже нарезаем на квадратики.
5. В глубокую посуду высыпаем нарезанные виды овощей, выкладываем листочки салата фризе.
6. Выливаем в посуду заправку и всё мешаем.
7. Далее следует разморозить лангустинов и удалить панцирь.
8. Маринуем ракообразных в составе из мелко нарезанного розмарина, перца, масла оливок, апельсинового сока и соли (минут 15).
9. Приготовленных лангустинов кладем в посуду к другим продуктам, поверх салатных листьев.
10. Можно подавать.

Как выбрать и как хранить

В магазин лангустины поступают двух вариантов. Средний лангустин встречается чаще. Он достигает примерно 20 сантиметров. Крупный экземпляр достигает 25 сантиметров.

При доставке ракообразных от места лова к месту сбыта возникают определенные сложности. Дело в том, что лангустины не способны существовать без воды. Замораживать их тоже нежелательно.

При заморозке продукт становится рыхлым и теряет свои вкусовые качества. Однако в продаже можно встретить отварных замороженных лангустинов.

Выбирают качественный продукт по запаху. Если отсутствует характерный запах рыбы на месте сгиба между панцирем и хвостом, то продукт свежий. Качественное мясо обладает сладковатым нежным вкусом.

Желательно готовить лангустинов сразу после покупки. Но замороженный продукт допустимо хранить в морозильной камере в полиэтиленовом пакете.

На заметку!

Сводная таблица размеров:

Размер L1 – 10/20 штук на 1 кг., средняя длина 20-25 см.

Размер L2 – 20/30 штук на 1 кг., средняя длина 15-20 см.

Размер L3 – 30/40 штук на 1 кг., средняя длина 11-15 см.

Размер С1 без головы – 35/55 шт. на 1 кг.