Икра, все виды, сырая: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Характеристики различной красной икры

Самой крупной лососевой икрой является продукт рыбы чавыча – она достигает 7 мм в диаметре, но обладает горьковатым вкусом. Следующей по размеру можно назвать продукцию кеты с ее ярковатым янтарным цветом, хотя по своим вкусовым качествам она не из лучших, и применяют ее больше для украшения различных блюд.

Наиболее универсальной и востребованной называют икру горбуши, которую считают одной из наиболее плодовитых рыб семейства лососевых. Икринки имеют оранжевый оттенок и не слишком плотную оболочку. Самые мелкие икринки принадлежат всем известной форели, их цветовая гамма находится в диапазоне от светло-желтого до цвета «оранж». Продукт остальных видов лососевых рыб не относится к наиболее популярным из-за присущей горечи вкуса и малых размеров.

Калорийность Икра лососевая. Химический состав и пищевая ценность.

Икра лососевая богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 13,3 %, витамином B2 — 38,9 %, холином — 67,1 %, витамином B5 — 20 %, витамином B9 — 20 %, витамином B12 — 333,3 %, витамином C — 17,8 %, витамином D — 121 %, витамином E — 46,7 %, фосфором — 50,3 %, селеном — 73,3 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник

Какая польза от рыбьей икры: красной, черной и остальной

Икра не просто деликатес. Она богата витаминами, а это укрепление костей и хорошая защита от вирусов и бактерий. Какая икра полезнее: черная, красная или даже икра минтая, например, которая в разы дешевле?

Фото: love.ru

Любая икра очень полезна всем, а особенно детям и беременным женщинам. Витамин Е омолаживает и помогает вывести токсины из организма. Еще икра защищает сердце и сосуды, в ней много витаминов группы A, В, D.

Красная икра

В красной икре содержатся белок, витамины, минералы, такие как йод, фосфор и кальций, а также жирные кислоты омега-3 и омега-6. Для здоровья внутренних органов, для красивых зубов, волос и кожи – это очень полезный продукт. Ее даже можно отнести к диетическим продуктам, хотя калорий немало. В 100 граммах свежей икры 265 ккал.

Красная икра — самый доступный деликатес с большим количеством разлисным витаминов Фото: YouTube.com

Еще красная икра улучшит работу мозга и укрепит нервную систему. Она улучшает потенцию у мужчин. В зимний период укрепляет иммунитет.

Полезна икра для зрения, а также для профилактики онкозаболеваний. Нормализует работу щитовидной железы. Причем икра горбуши, лосося, кижуча и кеты сильно отличаться по своим полезным свойствам не будут. Тут только вопрос вкуса.

Самым большим минусом красной икры является ее цена. В этом году она выросла. Другие минусы – все-таки она соленая, а соль задерживает жидкость в организме, ведет к отекам. Икры много не съесть, продукт достаточно калорийный. А если учесть, что едят ее с хлебом и с маслом, то и вовсе калории будут зашкаливать.

Кроме этого красная икра, как и некоторые виды рыб, может накапливать тяжелые металлы, ртуть, например. Поэтому икру надо есть в умеренном количестве. Двух столовых ложек в неделю более, чем достаточно.

Черная икра

В среднем баночка черной икры в СССР стоила 4 рубля. Но найти ее можно было не в каждом магазине. Сейчас икра черная «на вес золота». Стоит она примерно в 20 раз дороже красной. А чем она ценнее?

Черную икру добывают из осетра, белуги и севрюги. Самой ценной и дорогой считается белужья икра, после нее — севрюжья. Однако, можно запросто нарваться на подделку. Крашенная щучья икра или ильная на вид ничем не отличаются.

Черная икра — недешевое удовольствие, к тому же ее часто подделывают Фото: nypost.com

Черная икра также полезна, как и красная. Она также богата витаминами D, C, B, калием, железом, фосфором и магнием, насыщенной жирной кислотой омега-3. У любителей черной икры дольше сохраняется молодая кожа и овал лица, гуще будут волосы.

Дороговизна же продукта объясняется тем, что рыбу с такой икрой вылавливали одно время безнадзорно и осталось ее критически мало. Размножается она по своим природным законам – медленнее, чем хотелось бы людям. В дикой природе осетр начинает нереститься в возрасте 10–15 лет, а в неволе — в 8 лет. Живет осетр в среднем 80 лет, почти, как человек. Но на нерест за свою жизнь ходит не часто.

Отсюда и цена на икру такая заоблачная. Еще добавили «масла в огонь» гурманы, которым вкус черной икры кажется более утонченным.

Противопоказания к черной икре такие же, что и к красной. Нельзя забывать, что и калорийность примерно та же самая. В 100 граммах этого продукта около 240-260 ккал.

Икра щуки, трески или минтая ничем не уступает по полезности красной или черной/ а стоит в несколько раз дешевле Фото: рыбакповолжья.рф

А как насчет икры минтая или щучьей?

В магазинах можно купить по сравнительно недорогим ценам икру щучью, минтая, трески, мойвы, летучей рыбы. Каждая из них имеет свой вкус. Любой вид икры богат всеми полезными витаминами и минералами. Икра минтая еще и менее калорийна. А икра мойвы имеет специфический привкус, этот продукт на любителя.

По полезности любая икра мало уступает друг другу, будь то черная, красная или белая икра. Но по вкусовым качествам все они разные. Люди платят за вкус, за редкость, за имидж. Однако, диетологи и врачи предупреждают, что некачественная икра может быть крайне опасна для здоровья. Выбирать надо только свежий и качественный продукт.

Ранее мы писали о том, сколько времени хранятся традиционные новогодние салаты. Все зависит еще и от заправки. С заправкой сроки хранения еще короче.

Противопоказания и вред

Как правило, настоящий продукт, если употреблять умеренными порциями, не вызывает проблем с пищеварением. Однако у человека может быть непереносимость веществ, входящих в его состав. Тогда не избежать сильной аллергии. Также нежелательно употреблять это лакомство людям с болезными почек, с нарушением обмена веществ,

При переедании деликатеса возможны следующие последствия:

• из-за застоя жидкости в организме могут появиться отеки;
• поскольку это высококалорийный продукт, не избежать набора веса и ожирения;
• морепродукты имеют свойство накапливать тяжелые металлы, поэтому чрезмерное употребление деликатеса приведет к отравлению организма.

Что нужно знать о пользе и вреде?

Несмотря на огромную пользу и потрясающие вкусовые качества красной икры, кушать ее каждый день не нужно. Некоторые врачи говорят, что употреблять деликатес надо с периодичностью в 1-2 месяца. Суточная норма составляет не более 40 г, что равно пяти чайным ложечкам.

Поскольку в чистом виде красную икру едят крайне редко, и чаще всего продукт становится дополнительным ингредиентом бутерброда, за сутки можно съедать не более 2-3 ломтиков хлеба, без вреда для своей фигуры и здоровья.

Вы уже успели оценить удивительный компонентный состав рыбной икры. Именно наличие таких микро- и макроэлементов делает ее полезной и питательной.

Польза икры:

• восполнение дефицита кислот жирного типа Омега;
• улучшение функции кроветворения;
• способствование выработке эритроцитов;
• улучшение состояния кожных покровов, волос и ногтевых пластин;
• выведение из организма свободных радикалов;
• профилактика появления злокачественных новообразований;
• укрепление иммунной системы;
• улучшение зрительной функции;
• восполнение дефицита кальция и витамина D;
• профилактика остеопороза;
• укрепление костной ткани;
• поддержание мышц в тонусе;
• быстрое и полноценное усвоение протеина;
• способствование скорейшему восстановлению после тяжких недугов и хирургических вмешательств.

Красная икра, известный в нашей стране деликатес, невероятно полезна для представителей обоих полов. Употребление этого продукта ежедневно оказывает благоприятное воздействие на головной мозг, активизирует его процессы.

Женщины обожают красную икру, поскольку ее употребление помогает поддержать здоровье локонов, кожных покровов. Невероятно полезен такой деликатес и в период вынашивания плода. В икринках есть все необходимые питательные вещества, витамины, минералы, микро- и макроэлементы, необходимые будущей маме и крохе.

Мужчинам тоже стоит обратить внимание на этот продукт. Употребление красной икры способствует продуцированию гормонов и поддержанию нормального гормонального фона

Но есть и обратная сторона медали. Красная икра может навредить человеку.

Не стоит забывать, что в составе икры есть натрий. Этот элемент удерживает жидкость внутри, в результате чего может появляться отечность. Поэтому лицам, склонным к появлению отеков, количество употребляемой красной икры нужно минимизировать.

Прямых противопоказаний к введению этого деликатеса в рацион нет, но есть люди, которые попадают в группу риска.

Перечень недуга:

• ишемические заболевания;
• повышенный уровень артериального давления;
• избыточный вес;
• атеросклероз.

• Сколько калорий в вареной говядине?
• Сколько калорий в картофельном пюре?
• Сколько калорий в соленом сале?

Приобретая такое рыбное угощение, всегда внимательно изучайте его компонентный состав. Наличие вещества Е239 свидетельствует о том, что продукт некачественный или имитированный. Только настоящая икра сможет принести истинную пользу. Не забывайте о ее высокой пищевой ценности. Если употреблять красную икру в меру, не более пяти чайных ложек в сутки, вы никогда не столкнетесь с проблемой избыточного веса, укрепите свое здоровье, улучшите самочувствие и восполните минерально-витаминный запас. Будьте здоровы!

Рецепт? Рецепт!

Можно ли приготовить какое-либо блюдо из этого продукта в домашних условиях? Можно! Вот один из рецептов:

Салат из красной икры:

Продукты:

• Икра красная — 150 гр.
• Рис — 100 гр.
• Яйца (в крутую) — 5 штук
• Семга слабосоленая — 200 гр.
• Лук красный — 1 штука
• Римский салат, майонез

Рис варят до готовности, выкладывают в сито и промывают в холодной воде. Нарезают яйца, лук и семгу маленькими кубиками. Все вышеуказанные компоненты смешиваем с майонезом. Блюдо вкладывают листьями салата, сверху на листья кладут салат, а поверх него (по всей поверхности салата) выкладывают красную икру. Готово!

Бутерброды с красной икрой классические:

Всеми любимая классика — это сочетание нежного сливочного масла с солоноватой красной икрой. Икра на простом куске хлеба может показаться грубоватой, поэтому бутерброды с красной икрой в основном делают с маслом.

Продукты:

• Батон
• Банка красной икры
• Сливочное масло

Батон нарезать не толстыми ровными ломтиками. Размягченное сливочное масло аккуратно намазать на каждый кусочек хлеба. Открыть банку с красной икрой и намазать каждый кусок с маслом ровным слоем. Готово! По желанию можно украсить бутерброды с красной икрой веточкой петрушки или кусочком лимона. Если позволяет время, можно вырезать из хлеба фигурки (сердечки, звездочки, ромбы и т. д.). Такая закуска будет смотреться гораздо наряднее на праздничном столе.

Состав имитированной красной икры

Если продается красная икра — подделка, то на баночке обязательно должно быть указано «имитированная». Это сразу даст понять покупателю, что он держит в руках аналог деликатеса.

В состав имитированной красной икры, которая считается синтетической, входят морские водоросли. Такой продукт легко отличить от настоящей икры: икринки не лопаются и не имеют жидкости внутри. Синтетическая икра легко разжевывается и стоит намного дешевле. Но она пользы никакой не несет.

Более натуральная имитированная икра делается из икры менее ценных пород рыб. К таким относят мойву, палтуса и т.д. Такой продукт можно назвать натуральным, но он подкрашен под настоящую красную икру.

Также для сохранности к икре добавляют соль, растительное масло и консерванты. Вот только полезных компонентов в имитированной икре не найти. Вкусовые качества такого продукта также «хромают» в сравнении с настоящей икрой. А порой соотношение цена — качество не такое уж значительное, потому рациональнее приобрести натуральный продукт.

Как выбрать качественную и вкусную красную икру

Внешний вид красной икры

Красная икра добывается из рыб лососевых пород, после чего подвергается солению и закатывается по банкам или продается на развес. Большая часть икры берется из горбуши, форели, кеты или нерки. Икра остальных видов встречается реже либо совсем исчезла из продажи.

Рыба	Размер икры	Цвет икры	Вкус икры
Горбуша	Средний (5 мм)	Светло-оранжевый, оранжевый	Универсальный
Кета	Крупный (5-6 мм)	Оранжевый с красным отливом	Нежный
Нерка	Мелкий (3-4 мм)	Темно-красный	Горьковатый
Форель	Очень мелкий (2-3 мм)	От желтого до ярко-оранжевого	Соленый
Кижуч	Мелкий (3 мм)	Ярко-оранжевый	Горьковатый
Чавыча	Очень крупный (6-7 мм)	Насыщенный красный	Горьковатый, островатый

Если лососевая икра слишком темная для своего вида, то, скорее всего, она была взята из несвежей рыбы. Бледные икринки – признак их перезрелости.

Следует обратить внимание на внешний вид икринок: они должны быть одинаковыми, целыми, упругими и однородными без каких-либо пленок, сгустков крови и трещинок. Икринки должны хорошо разделяться и не прилипать к крышке

Посторонние примеси, запахи и привкусы также должны отсутствовать. На дне не должно быть мутного осадка. Качественная лососевая икра легко лопается во рту и не прилипает к зубам.

В банке или на развес

При покупке лучше всего остановиться на икре, продаваемой в герметичных стеклянных или жестяных банках, поскольку икра на развес имеет ограниченный срок хранения. Развесную икру можно покупать только в сентябре или октябре пока она свежая.

В другое время лучше остановить свой выбор на лососевой икре, закатанной в банки. Поскольку развесная икра может оказаться уже просроченной, а чтобы это не было заметно, ее могут подкрасить для придания товарного вида.

Надписи на упаковке

Упаковка красной икры тоже несет много полезной информации.

Во-первых, нужно обратить внимание на наименование продукта: на качественной икре будет написано «Икра лососевая зернистая, вид (горбуша, нерка и др.) первый сорт». Лососевая икра второго сорта может совмещать в одной банке икринки разных видов рыбы

В продаже можно встретить продукт, имитирующий красную икру. Обычно он состоит из куриных яиц, молока и желатина, в который добавляется много рыбных ароматизаторов, красителей и др. Такой продукт стоит в разы дешевле натуральной икры. Чтобы не купить искусственную подделку, нужно всегда внимательно читать наименование продукта.

Во-вторых, важно проверить, по какому регламенту была изготовлена банка красной икры: ГОСТ или ТУ (технические условия). Лучше всего покупать лососевую икру, выпущенную по государственному стандарту, который является гарантом ее качества

После посола ГОСТовская икра закатывается по банкам в течение месяца, поэтому на прилавки попадает качественный и вкусный продукт. Икра, изготовленная по ТУ, скорее всего, была выловлена далеко от завода, из-за чего она добиралась до него замороженной. Такая икра теряет внешний вид и вкусовые качества.

В-третьих, нужно тщательно изучить состав красной икры. Согласно ГОСТу помимо самой икры в составе может быть соль, растительное масло, а также антисептик, глицерин и не более 2 консервантов (сорбиновая кислота E200 и бензоат натрия E211). Пищевая добавка уротропин (E239) запрещена в России с 2010 года, поэтому ее не должно быть в составе икры.

В-четвертых, стоит проверить наличие даты изготовления на упаковке. Дата изготовления должна быть хорошо видна, ни в коем случае она не может быть смазанной. Самая лучшая икра фасуется в летнее время. Сроки хранения красной икры в банках составляют от 6 до 12 месяцев.

Имитированная красная икра

Продукт отличается низкой калорийностью и стоимостью, но при этом сохраняет неплохой вкус и достаточное количество полезных компонентов. Самые распространённые способы производства искусственной икры – белковый, желатиновый и из водорослей.

Между собой виды отличаются рецептурой, некоторыми особенностями сырья и, конечно же, способами изготовления. Наиболее полезны имитированные продукты на основе рыбьего жира и морских водорослей.

Отличительная чертой первой разновидности – визуальное и вкусовое сходство икры с натуральным продуктом. Единственное, благодаря чему можно отличить искусственную икру от натуральной – отсутствие водянистого следа на тарелке после долгого лежания.

Икра из водорослей имеет необычный вкус и желтоватый цвет, благодаря чему явно отличается от подлинной икры. По структуре зернышки более плотные и пружинистые, как желатиновые шарики (похожие на рыбий жир в капсулах). При раскусывании икринки нет характерного ощущения хлопка, при этом на поверхности отсутствует «глазок».

Польза искусственного продукта из водорослей

Польза искусственной красной икры, сделанной на основе водорослей, велика, так как в состав входят йод, железо и фосфор, а также бром, калий и даже магний с кальцием. Кроме этого, присутствуют витамины А, D и рыбий жир. Благодаря такому богатому химическому составу имитированная красная икра оказывает многогранное положительное воздействие на организм:

• укрепляет волосы, ногти и зубы;
• улучшает состояние кожи;
• укрепляет нервы;
• усиливает иммунитет;
• очищает организм от токсинов;
• укрепляет сердце;
• выравнивает гормональный фон;
• предотвращает развитие опухолей;
• помогает при ожирении;
• выводит вредный холестерин;
• насыщает организм энергией во время диет, разгрузочных дней или занятий спортом.

Помимо перечисленного, икра из водорослей улучшает работу щитовидной железы и желудочно-кишечного тракта. Однако суточная норма потребления имитированной красной икры чуть меньше, чем у натурального продукта, и составляет 50 или 60 г, в среднем это 1 чайная ложка.

Igor Normann — stock.adobe.com

Вред для здоровья

Вред здоровью имитированная красная икра наносит только при чрезмерном употреблении. Низкая калорийность – еще не повод употреблять деликатес в неограниченном количестве.

Переедание чревато последствиями:

• расстройство кишечника и пищеварительной системы;
• вздутие живота;
• нарушение водно-солевого баланса;
• появление сыпи, раздражения или зуда на коже;
• развитие аллергии.

Стоит воздержаться от употребления искусственного продукта людям, у которых есть проблемы с щитовидной железой. Перед покупкой красной икры проконсультируйтесь с врачом.

Польза и вред

Продукт из горбуши не только вкусный, но и благотворно влияющий на организм. Рассмотрим, чем полезна икра горбуши для разных групп людей:

Женщины. Витамины содержащиеся в морепродукте влияют на состояние кожи женского пола. Анти-оксидные компоненты помогают выравнивать тон кожи и сохранять её свежесть. К тому же, продукт способствует предотвращению женских онкологических заболеваний;
Мужчины. Находящийся в составе икринок лецитин благоприятно влияет на нервную систему мужского организма, оказывает успокаивающее воздействие. К тому же деликатес способствует активной выработке серотонина и тестостерона, которые повышают уровень потенции мужчины;
Дети

Морской продукт улучшает мозговую активность, что важно для развития растущего организма. Употребление красной икры в рационе ребёнка способствует поддержанию и улучшению состояния зрения и иммунной системы ребёнка;
Пожилые люди

Полезные микроэлементы в составе закуски влияют на укрепление суставов, что немаловажно для людей преклонного возраста.
Беременные. Присутствие фолиевой кислоты помогает развитию роста плода на ранних этапах беременности. Регулярное употребление морепродукта запускает процесс регенерации в женском организме.

Входящие в состав деликатеса микроэлементы, находятся в концентрированной форме. Поэтому, к потреблению закуски нужно подходить разумно. Рекомендуется есть морепродукт не более 3-5 ложек в день, так как от переизбытка витаминов есть вероятность возникновения проблем с пищеварением.

Польза красной икры для организма

Природа создала все условия, чтобы будущие рыбки развивались полноценно. Поэтому икра выходит очень полезной и даже незаменимой для некоторых людей.

В чем же польза красной икры для организма?

Она содержит:

• фолиевую кислоту, а значит положительно влияет на репродуктивную функцию;
• витамин D — укрепляются кости;
• витамин А в чистом виде — положительно влияет на зрение;
• витамин Е — для женского здоровья.

Также большое количество полезных микроэлементов укрепят здоровья и детям, и людям постарше.

женщины

Красная икра обязательно должна быть в рационе женщины. Особенно употреблять ее нужно тем, кто имеет проблемы с репродуктивной функцией.Нехватка фолиевой кислоты и витамина Е мешает зачать ребенка, выносить его

В период лактации также важно, чтобы эти элементы были в норме

Также красная икра является отличным афродизиаком, поэтому ее следует включить в меню романтического ужина.

Продукт помогает перенести критические дни, успокоить нервную систему, делает настроение лучше

Необычайно важно, что продукт предотвращает образование онкологических образований. Это касается и женского здоровья, в том числе

беременных

При беременности красная икра делает самочувствие женщины лучше, помогает малышу развиваться полноценно. Также она богата на кальций, что особенно актуально для женщин в положении. Плод растет и давление на таз и спину увеличивается, а значит помощь в виде дозы кальция не помешает.

Беременные часто жалуются, что состояние их волос и кожи ухудшается. Икра поможет нормализовать внешний вид. Также продукт приведет в норму и гемоглобин. В период ожидания ребенка врачи особенно наблюдают за этим показателем. Слишком низкий гемоглобин может вызвать угрозу прерывания беременности.

Возможность быстрого восстановления сил — еще один бонус красной икры. Она очень питательная, придает сил и позволит зарядиться энергией.

Но врачи рекомендуют беременным есть ее в меру, потому что в ней присутствует соль. Это в свою очередь может спровоцировать застой жидкости в организме, что приведет к отекам конечностей.

мужчин

Икра красная полезна и для мужчин. К таким свойствам можно отнести:

• улучшение потенции, восстановление репродуктивной функции;
• нормализация кровообращения и укрепление сердечной мышцы (мужчины чаще страдают инсультами и инфарктами);
• уменьшается риск образования тромбов;
• улучшается зрение.

Даже периодическое употребление красной икры принесет внушительные результаты. Главное — приобретать натуральный продукт. Икра с приставкой «псевдо» не окажет положительного влияния. Наоборот, она может принести вред из-за наличия в составе красителей и консервантов.

детей

Для детей родители выбирают все самое лучшее. Это должно касаться и выбора красной икры. Только настоящий деликатес может положительно повлиять на растущий организм ребенка.

В период учебы, когда дети испытывают напряжение и стрессы, красная икра — спасительная «соломинка». Она успокоит нервную систему, стимулирует работу мозга, укрепит память.

Также она поможет иммунитету противостоять вирусам, что особенно важно в зимний период

Химический состав и пищевая ценность красной икры

% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр красной икры.
Сколько в красной икре белков, жиров и углеводов (БЖУ)?

Чаще всего потребители отдают предпочтение икре горбуши – она зернистая, имеет хорошую консистенцию, приятный вкус и доступную ценовую категорию.

По химическому составу вся икра семейства лососевых идентична, богата белками и содержит минимум углеводов, что, однако, не делает ее продуктом диетическим.

Элемент	Кол-во, г	% от дневной нормы
Белки	30,64	66,48
Жиры	12,01	21,14
Углеводы	1,08	0,37

Какие витамины, макро- и микроэлементы содержатся в красной икре?

Несмотря на ошибочные представления, в икринках нет жирных кислот, зато в достаточном количестве содержится витамин РР.

Элемент	% от дневной нормы
Витамин PP	7,57 мг	37,18
Витамин В1	0,62 мг	33,49
Витамин A	261 мкг	28,13
Витамин B2	0,42 мг	21,68
Витамин E	2,49 мг	17,32
Витамин C	2,48 мг	2,75

Среди микроэлементов преобладает натрий, фосфор, магний и сера.

Элемент	% от дневной нормы
Натрий	2247,38 мг	172,54
Фосфор	423,29 мг	52,76
Магний	143,19 мг	35,26
Сера	308,24 мг	30,45
Железо	2,12 мг	10,72
Фтор	434,16 мкг	10,61
Кальций	76,25 мг	7,48
Молибден	4,09 мкг	5,74
Калий	82,97 мг	3,35

Во все времена икра считалась лакомством особым, оттого и блюда с ней всегда приобретали какой-то торжественный оттенок. А вы любите икру?

Выбор и хранение

Очень часто красную икру подделывают, поэтому очень важно знать несколько простых правил, которые помогут сделать правильный выбор

Вначале обратите внимание на упаковку. Ни в коем случае не берите жестяную банку, она считается ненадёжной и опасной

Там будет содержаться какая-то другая жидкость, икринки будут раздавлены.

Лучше всего выбирать икру в стеклянной или пластмассовой ёмкости. Во-первых, это позволит уже в самом начале, до того, как Вы её купите, разобраться настоящая ли икра. Во-вторых, это покажет, есть ли в банке лишняя жидкость, осадок, или раздавленные икринки.

Красная икра должна находиться в холодильной камере

Если икра хранится в открытом холодильнике, обратите внимание на температуру хранения. Термометр обычно находится сбоку

Температура не должна превышать минус пяти градусов. Если это не так, лучше отказаться от такой икры

Очень важно! Обращайте внимание на дату, когда была изготовлена красная икра. Настоящая икра должна быть заготовлена не позже середины октября. Если дата не соответствует этому, то это говорит о том, что икра была приготовлена из замороженного сырья

Естественно, что это очень сильно скажется на полезных свойствах, а также на самом вкусе

Если дата не соответствует этому, то это говорит о том, что икра была приготовлена из замороженного сырья. Естественно, что это очень сильно скажется на полезных свойствах, а также на самом вкусе.

Обратите внимание, если Вы переворачиваете ёмкость с икрой, и икринки перекатываются быстро, то это говорит о том, что в таре лишняя жидкость, и Вы будете за неё платить лишнюю сумму денег. Качественная икра медленно скатывается по стенкам ёмкости

Важно помнить признаки ненатуральной красной икры:

• Селёдочный запах.
• Икринки слишком одинаковые.
• Нет больших тёмных точек.
• Растворяются в горячей воде.

Продукт после вскрытия можно употреблять в течение четырёх дней, дольше она не сохранится. Икру из банки следует брать чистой ложкой, чтобы не наплодить микробов.

Сколько стоит чёрная икра?

Черная икра издавна является признаком роскоши и богатства. Без черной икры не обходится ни одно светское мероприятие. Последняя тенденция добавлять икринки в аппетайзеры – миниатюрные блюда, предназначение которых вызвать аппетит перед обедом или ужином.

Стоимость икры зависит от объёма. Наиболее приемлемы цены на черную икру для оптовиков. Так стоимость черной осетровой икры составит:

• 35 тыс рублей за 1 кг
• 30 тыс рублей за партию более 7 кг
• 28 тыс рублей – более 14 кг
• 24 тыс рублей – более 29 кг

При покупке икры важно понять, что перед Вами икра надлежащего качества. Проверьте наличие сертификатов и знаков качества, которые выдаются после прохождения тестов на безопасность

Чтобы определить качество икры необходимо обратить внимание на ряд факторов

Самая наглядная информация о качестве товара – упаковка. В розничным магазинах икра продается в баночках:

• 50 грамм — 2 500 рублей
• 100 грамм — 4 700 рублей
• 125 грамм — 6 000 рублей
• 250 грамм — 11 500 рублей
• 500 грамм — 22 500 рублей

Цвет крышки соответствует типу икры: синяя – белужья, желтая – осетровая, красная – севрюжья.

Транспортировка икры от рыбного завода до фасовочного цеха происходит в специальных банках-шайбах емкостью 500 и 1 800 г. Такая упаковка временная и при комнатной температуре продукт не портится всего лишь сутки, затем происходит окисление материала за счет жиров, содержащихся в икре.

Изготовление и фасовка икры происходит исключительно на близком расстоянии. Связано это с быстрой порчей икры при нарушении сроков хранения, т.к. пока не существует технологии заморозки икры, которая бы позволяла сохранять внешний вид и ценность продукта, его свойства.

Распознать фальсификат позволит адрес производства продукта. Черная икра в России производится всего в нескольких заводах (с разрешения государства): Астрахани, Волгограда и Калмыкии. Таким образом, любой другой город или область, указанные на этикетке подтвердят подозрение на некачественный, несертифицированный товар. В лучшем случае он восстановлен из ранее замороженной икры, в худшем — разбавлен искусственной икрой.

Внешне качество продукта можно оценить согласно следующим свойствам:

• Крупный размер, характерный для зрелой икры (нерест);
• Твердость и упругость;
• Сухость;
• Легкая «отделяемость» икринок.

Для того чтобы «освежить» залежавшийся товар некоторые недобросовестные продавцы добавляют в икру холодный черный чай, масло или другие продукты. Это приводит к потере формы икринок, их разбуханию и лопанию. Часто добавляют соль и борную кислоту, для маскировки испорченной икры.

Как отличить натуральную икру от искусственной? Стоит придерживаться следующих основных принципов при выборе икры:

1. Тонкий слабый запах рыбы для натуральной икры и резкий запах селедочного рассола для искусственной;
2. Натуральная икра лопается при надавливании, искусственная — размазывается;
3. «глазок» в натуральной икре и матовая поверхность в искусственной.

Чем полезна красная икра для похудения?

Многие люди опасаются включать в свой рацион черную или красную икру, ссылаясь на то, что она способствует быстрому набору веса. Это в корне неверное утверждение, потому как «пустых» калорий в данном продукте практически нет. Это и есть одно из самых полезных свойств икры: буквально каждая находящаяся в ней калория расходуется исключительно на оздоровительные процессы, ежесекундно происходящие в нашем организме.

Конечно, икра представляет собой высококалорийный продукт. Поэтому употреблять её в больших количествах не стоит. Однако если включить её в состав диеты для похудения, то это только поспособствует улучшению состояния организма и позволит быстрее достичь желаемого эффекта.

Красная икра совершенно не содержит углеводов. Стоит заметить, что многие системы питания рассчитаны именно на урезание углеводов, но при этом возможно употребление белков и жиров практически в любом количестве. При таких диетах красная икра может стать даже основным блюдом, если есть желание и позволяют финансовые возможности. Ее можно прекрасно сочетать с другими безуглеводными продуктами, к примеру, яйцами.