Мидии в раковинах: рецепт и фото

Как готовить замороженные мидии в ракушках

Ингредиенты:

• Мидии в ракушках — 1 кг
• Питьевая вода — 4 л
• Соль и специи — по вкусу

Пошаговое приготовление мидий дома:

1. Ракушки замороженных жителей моря разморозьте, хорошо вымойте и очистите до блеска. Полностью удалите из них песок и темные жесткие вросшие водоросли.
2. Кастрюлю с водой поставьте на плиту и закипятите на сильном огне. Посолите и добавьте специи.
3. Убавьте огонь до слабого и варите замороженных гадов при слабом кипении без крышки 3-5 минут. После шумовкой вынимайте их из воды и применяйте по назначению.
4. Бульон после них можно процедить и использовать для приготовления соуса или супа.

Рецепты

Мясо мидий с зеленым горошком под соусом

Время приготовления: 50 мин. В одной порции 400 ккал

На 4 порции:

• 12 мидий,
• 300 г стручков сладкого зелёного горошка,
• 400 г зелёного горошка (без стручков),
• 300 мл концентрированного рыбного бульона (приготовить заранее),
• 200 мл сливок,
• 20 мл сухого вермута,
• 2 столовые ложки лимонного сока,
• 3 столовые ложки взбитых сливок,
• белый перец,
• 50 г сливочного масла,
• морская соль.

1. Мясо мидий положить в холодную воду на 1 час. Обрезать ножницами концы у стручков сладкого зелёного горошка и бланшировать их в кипящей подсоленной воде 4 мин, вынуть и обдать холодной водой. Ту же операцию проделать и с зелёным горошком без стручков.

2. Уварить рыбный бульон, сливки, вермут и лимонный сок в кастрюле на сильном огне до 2/3 первоначального объёма.

3. Половину стручков и зерён зелёного горошка добавить к уваренному соусу, сделать пюре миксером и протереть его через волосяное сито. Снова разогреть. Перемешать со взбитыми сливками и приправить солью и белым перцем.

4. Мясо мидий вынуть из воды и тщательно обсушить. Обжарить в 30 г сливочного масла 5-8 мин на среднем огне. Посолить и поперчить.

5. Оставшийся горошек и стручки потушить в 20 г сливочного масла и приправить солью и перцем. Разложить стручки в форме звезды по 4 тарелкам, положить на каждую мясо мидий. Посыпать сверху зелёным горошком и полить соусом.

Привычный соус к мидиям — это смесь оливкового масла, сока лимона, чеснока и зелени.

А может быть, попробовать такие?

1. Апельсиновое масло с базиликом

1 апельсин очистить и разделить на дольки. Вскипятить 60 мл белого вина и 20 мл сухого вермута. Долить 400 мл рыбного бульона. Уварить до 1/3 прежнего объёма. Добавить 200 г сливочного масла и растопить его. Взбить соус миксером. Приправить лимонным соком и морской солью. Измельчить 8 листочков базилика, 10 маринованных зёрен зелёного перца и вместе с дольками апельсина добавить в соус.

2. Щавель со сливками

У 50 г щавеля отделить листочки, стебли довести до кипения, добавив по 150 мл сливок, рыбного бульона, белого вина и 20 мл сухого вермута и уварить до 1/2 прежнего объёма Процедить отвар и взбить его с 1 столовой ложкой сметаны и 30 г холодного сливочного масла. Приправить морской солью, перцем и лимонным соком и 1 щепоткой сахара. Листочки щавеля нарезать тонкими полосками и перемешать с соусом вместе с 1-2 столовыми ложками взбитых сливок.

Еще подходы к приготовлению мидий

1. Делать с ними салаты. Например: нарезанная сваренная по всем правилам мякоть мидий перемешивается с кусочками курицы. Добавляется свежая зелень (укроп, базилик, мята, ореган). Заправка: сок одного лайма смешать с тремя чайными ложками жидкого мёда и 1 столовой ложкой винного уксуса.

2. Варить супчики. Фантазируя.

3. Запекать кусочки мякоти мидий в течение 5-10 минут на гриле, завернув их по несколько штук в фольгу в виде пакета.

На слой тёртой отварной моркови кладём мидии, посыпаем их петрушкой, обкладываем слегка бланшированными стручками красного перца.

Поливаем любым подходящим соусом, сверху кладём пару тонких кружочков лайма. После приготовления содержимое каждого пакета вываливаем в специальные кастрюльки и украшаем на свой вкус.

4. Жарить очищенных моллюсков в кляре, особенно — в пивном. Хрустящая вкуснятина!

5. О том, как готовить мидии на бельгийский манер — в горшочке, с фриттами и горчичным соусом — очень интересно и доступно рассказывает профессиональный повар Константин Брук. В Интернете есть информация.

Варёно-замороженные

В среде у таких мидий ведётся неподвижный образ жизни и от многих опасностей они защищаются прочной раковиной. Через себя они пропускают морскую воду, очищая её от естественных загрязнителей, из-за этого кулинары обычно применяют почищенное от створок мясо. Приготовление в домашних условиях:

Ингредиенты:

• Варено замороженные мидии — 400 гр.;
• Приправы по вкусу;
• Вода — 2 л.

КБЖУ: 284 кКал, 42 белков, 7 жиров, 13 углеводов.

Время приготовления: 10 мин.

Порции: 2.

Приготовление:

1. Подготовка. Заранее в чистой воде помойте ракушки – это поможет убрать загрязнения, которые могут испортить вкусовые качества и нанести вред самочувствию.
2. Извлеките бороздки на теле. Непосредственно они закрепляют створки к морепродукту, что обуславливает их жёсткость и безвкусность.
3. Предварительно добавьте в жидкость требуемые приправы.
4. После как жидкость закипит, убавьте огонь до минимума, и только потом засыпайте ракушки.
5. Подержите их в кипячённой воде, чётко придерживаясь установленного времени — 2-3 мин. после закипания жидкости.

Не нарушая алгоритм варки, у вас получится вкуснейшее угощение, которое может порадовать вас, ваших родных и друзей. Моллюски так же можно купить в пакетах ассорти с названием — морской коктейль.

pixabay.com

Польза и вред для человека и природы

Речные мидии не уступают морским по питательности. Мясо имеет в своём составе множество микроэлементов, витаминов и белок, имеющий высокую степень усвояемости организмом. Самые важные из них:

• витамины В1 и В12, активизирующие обменные процессы и работу мозга;
• жирные кислоты Омега 3, благотворно влияющие на работу сердца;
• селен, элемент, повышающий адаптивные способности организма и снижающий риск заболевания раком;
• марганец входит в состав костных тканей;
• магний полезен для нервной системы и работы сердечной мышцы;
• йод нужен для работы щитовидной железы.

Специалисты рекомендуют морские разновидности двустворчатых моллюсков принимать в пищу. Но по поводу употребления пресноводных ракушек мнения расходятся.

В теле пресноводных моллюсков могут содержаться гельминты, такие как печёночный сосальщик, описторхоз кошачий и шиcтocoмa. Только тщательная термообработка способна убить их и сделать продукт безопасным для питания человека.

В течение жизни в загрязнённой среде обитания ракушки способны накапливать в теле ядовитые вещества. Что едят моллюски, контролировать невозможно, известны случаи отравления после их применения в пищу.

В природе двустворчатые организмы входят в пищевые цепи экосистем, принося пользу тем, что питаются отфильтрованными мелкими организмами, делая воду в пруду чище. Иногда сами ракушки служат пищей другим животным, или становятся промежуточным местом для жизни.

Суп из мидий или тушёное с овощами мясо послужит деликатесом в полевых условиях и вызовет прилив сил.

Приготовленное мясо может храниться до 48 часов в холодильнике. Более длительное хранение способно вызвать отравление.

Альтернативные способы варки мидий

Одним из довольно популярных вариантов приготовления моллюсков является их варка в микроволновке: это быстро и не слишком хлопотно, только для каждого прибора нужно индивидуально определять, сколько варить замороженные мидии (очищенные или в раковинах). Зависит данная цифра от мощности. Алгоритм работы простой:

Залить подготовленные мидии холодной водой, накрыть стеклянную кастрюлю крышкой

Важно, чтобы вода по уровню доходила только до половины высоты емкости.
Выбрав максимальную мощность (либо 800 Вт, если микроволновка мощнее), готовьте мидии в створках 10 минут, а очищенные – 4 минуты.. Когда Вы будете варить их таким способом впервые, проследите за процессом: здесь важно, чтобы вода не выкипела в процессе, поэтому мощность должна контролироваться

По необходимости делают небольшие остановки через каждые 2-3 минуты, чтобы кипение успокоилось

Когда Вы будете варить их таким способом впервые, проследите за процессом: здесь важно, чтобы вода не выкипела в процессе, поэтому мощность должна контролироваться. По необходимости делают небольшие остановки через каждые 2-3 минуты, чтобы кипение успокоилось

Что касается варки мидий в мультиварке, то здесь алгоритм действий такой же, как на плите, только закладываются они в холодную воду и на режиме «Варка» под крышкой готовятся 5-12 минут. После можно их оставить ненадолго под крышкой в выключенном приборе. Плюсом такого метода является отсутствие необходимости контроля за водой и ключевым продуктом.

Салат из мидий

Как готовить мидии замороженные без панциря вкусно и быстро? Берем 300 граммов морепродуктов, одну головку лука, пять яиц, банку горошка консервированного, 300 граммов китайского салата, соль, перец и майонез для заправки. Лук режем очень мелко и добавляем к нему горошек. Вареные яйца нарезаем и добавляем в салат.

Китайский салат промываем, режем и выкладываем в миску. Размороженные мидии отправляем на сковородку, накрываем крышкой и включаем средний огонь. Когда жидкость в сковородке закипит, выключаем плиту. Жидкость сливаем и выкладываем мидии в салат. Все хорошо перемешиваем, солим, перчим и заправляем майонезом. Вот как готовить мидии замороженные без панциря.

Очень вкусные и ароматные мидии в створках в чесночном соусе

27 мин. 7 4 

Из богатых белком мидий можно приготовить разнообразные полезные и легкие блюда. Попробуйте рецепт морепродуктов в створках в ароматном чесночном соусе. Оригинальная подача и яркий вкус порадует вас и ваших близких.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 7 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

• Мидии в створках – 200 гр.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Сливки – 120 мл.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Лимон – ½ шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Подготовим нужные продукты. Мидии размораживаем естественным способом.
2. Погружаем мидии в воду и варим их на медленном огне, пока створки не раскроются.
3. Чистим зубчики чеснока, разрезаем их на несколько частей и кладем в сковороду, разогретую на оливковом масле. Жарим до появления аромата.
4. Далее кладем в сковороду мидии с раскрытыми створками.
5. Добавляем специи и соль. Готовим на медленном огне 1-2 минуты.
6. Вливаем сливки и продолжаем готовку в течение 5 минут.
7. Раскладываем мидии в соусе по тарелкам и дополняем зеленью и дольками лимона. Готово, можно подавать к столу!

Мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром на сковороде

27 мин. 7 4 

Оригинальное и быстрое угощение можно приготовить из мидий на сковороде. Добавьте к морепродукту нежный сливочно-чесночный соус и сыр. Такое блюдо можно подавать в качестве закуски на ужин или праздничный стол.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Мидии очищенные – 350 гр.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Сливки – 120 мл.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Специи – по вкусу.
• Сыр твердый – 80 гр.
• Петрушка – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Мелко нарезаем чеснок ножом, затем выкладываем его на разогретую со сливочным маслом сковороду. Обжариваем до появления аромата.
2. Добавляем к чесноку заранее размороженное мясо мидий. Посыпаем их специями, размешиваем и обжариваем еще 2-3 минуты.
3. Вливаем к морепродуктам сливки. Размешиваем блюдо и доводим его до кипения.
4. Натираем на крупную терку крупный сыр и покрываем им наше блюдо.
5. Выключаем плиту, когда сыр полностью расплавиться и покроет блюдо хрустящей корочкой. Украшаем угощение свежей петрушкой и подаем к столу.

Похожие рецепты

Когда добавлять сыр в суп Сыр необходимо добавить в самом конце приготовления супа, когда все овощи сварены. Лучше использовать плавленый сырок, размешать до полного растворения. Можно предварительно натереть его на мелк…

Читать полностью

Как хранить домашний сыр Чтобы сохранить домашний сыр вкусным, оберни каждый кусочек в пергаментную бумагу. Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной …

Читать полностью

Чтобы летом сливочное масло не таяло… Чтобы сливочное масло не таяло на жаре, оберните масленку салфеткой, пропитанной раствором соленой воды.

Читать полностью

Как сохранить сыр без холодильника? Если в доме неожиданно испортился холодильник, свежесть сыра можно сохранить так. Оберните сыр тряпочкой, смоченной в растворе соленой воды.

Читать полностью

Как дольше сохранить сливочное масло? Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Читать полностью

Чтобы картофель быстрее сварился… Если вы хотите, чтобы картофель сварился быстрее, добавьте в воду одну чайную ложку сливочного масла.

Читать полностью

Чтобы суп-пюре не потерял привлекательность… Супы-пюре после заправки не нагревайте, потому что в этом случае сливочное масло, которым они заправляются обычно, поднимется на поверхность, и суп потеряет свою привлекательность.

Читать полностью

Запеченные мидии в раковинах в сливочном соусе

Рецепт мидий в раковинах в чесночном соусе известен не только именитым поварам, но и обычным хозяйкам. Если вы хотите всех удивить, приготовьте морепродукты в сливочной подливке. Блюдо имеет изысканный вкус и неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• мидии замороженные в ракушках – 0,2 кг;
• сливки со средним процентом жирности – 0,2 л;
• вино белых сортов – 100 мл;
• лимон – ½ часть;
• луковица красная – 1 штука;
• масло сливочное – 50 г;
• кинза – несколько веточек;
• чесночные зубчики – 1-2 штуки;
• свежий имбирный корень – 20 г;
• соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Мы уже знаем, как правильно подготовить мидии к приготовлению.
2. После размораживания их обязательно промываем и при необходимости очищаем.
3. Имбирный корень очищаем от кожицы и нарезаем меленькими кубиками.
4. Очищенную головку красного лука и чесночные зубчики нарезаем маленькими кубиками.
5. Выкладываем сливочное масло в сотейник. Растапливаем его.
6. В топленом масле пассеруем лук, имбирь и чеснок.
7. Мидии перекладываем в огнеупорную посуду и заливаем вином.
8. С лимона любым удобным способом снимаем цедру. Добавляем ее к мидиям.
9. Из лимонной мякоти выдавливаем сок.
10. Добавляем свежеотжатый лимонный сок к мидиям.
11. Сюда же добавляем сливки и аккуратно все перемешиваем.
12. Ставим посуду в духовой шкаф на 10 минут.
13. Томим при температуре в 180°.
14. Блюдо обязательно украшаем свежей кинзой.

Мидии в томатном соусе

Мидии, рецепт которых будет представлен ниже, готовят с томатным соусом и чесноком. На гарнир к ним подойдут спагетти или макароны-перья.

Мидии в томатном соусе

Для 2 или 3 порций блюда нужно подготовить:

• мидии в ракушках – 500 г;
• чеснок – 5 средних зубков;
• томатный соус или паста – 200 г;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• петрушка, базилик – по 2 веточки;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• специи.

Пошаговая инструкция приготовления с фото:

1. Тщательно почистить панцири размороженных моллюсков, вымыть как следует.
2. Чеснок продавить через чесночницу или порезать прозрачными кусочками.
3. Зелень порубить.
4. Разогрев масло, обжарить чеснок до румяного состояния.
5. Вылить к чесноку томатную пасту, лимонный сок, посыпать петрушкой со специями. Тщательно вымешать соус.
6. К кипящей массе насыпать мидий, накрыть крышкой. Тушить 5-7 мин, встряхивая емкость.

Это диетическое блюдо можно сделать более пикантным, если использовать острый перец чили, сухое вино. Подчеркнуть вкус моря поможет добавление к соусу анчоусов.

Салат из мидий

Как готовить мидии замороженные без панциря вкусно и быстро? Берем 300 граммов морепродуктов, одну головку лука, пять яиц, банку горошка консервированного, 300 граммов китайского салата, соль, перец и майонез для заправки. Лук режем очень мелко и добавляем к нему горошек. Вареные яйца нарезаем и добавляем в салат.

Китайский салат промываем, режем и выкладываем в миску. Размороженные мидии отправляем на сковородку, накрываем крышкой и включаем средний огонь. Когда жидкость в сковородке закипит, выключаем плиту. Жидкость сливаем и выкладываем мидии в салат. Все хорошо перемешиваем, солим, перчим и заправляем майонезом. Вот как готовить мидии замороженные без панциря.

Как варить мидии замороженные

Нам понадобятся следующие ингредиента, а по вкусу можно использовать такие приправы:

• мидии;
• вода;
• соль;
• лавровый лист;
• перемолотый перец;
• петрушку;
• лук и/или морковку, нарезанные крупными кусочками.

Как варить мидии до готовности:

Много воды вам не потребуется, поэтому постарайтесь не переборщить с приправами. Добавлять их нужно непосредственно в воду, тогда добавки пропитают нежное мясо моллюсков, сделав его более приятным на вкус. Для любителей морепродуктов можно посмотреть как варить креветки.

В супермаркете этот вид морепродуктов можно найти в замерзшем или свежем виде. Первый вариант обходится дешевле, однако возможна потеря части вкусовых качеств. Процесс готовки:

На первом фото мы видим, как выглядят мороженные мидии.

Готовим их к варке. Также при желании можно купить лимон, а свежим соком сбрызнуть готовые мидии непосредственно перед употреблением в пищу.

Подготовьте кастрюлю с холодной водой.

Вскипятите ее. Как правило, на килограмм мидий достаточно одного литра.

Добавьте приправы и соли согласно своим вкусовым предпочтениям.

Мидии нам нужно бросать в кипящую воду.

В закипевшую воду с приправами бросаем мидии. Если у нас свежемороженые, готовим 5-7 минут. Если промедлить, мясо станет тягучим и жестким, словно резина.

При желании можно собрать образовавшуюся пену.

Кипятим до 7 минут и снимаем с огня.

Можно откинуть на сито или дуршлаг, или же просто слить воду.

Готовое блюдо подается к столу. Чтобы улучшить вкус, можно полить их лимонным соком или соответствующим соусом. Если вы варите мидии в раковинах, учтите, что мидии, раковины которых не открылись, следует выбросить – они уже испортились, что делает невозможным их употребление в пищу.

Как варить варено замороженные мидии

В природе эти моллюски ведут неподвижный образ жизни и от большинства угроз их защищает прочный панцирь. Через себя они пропускают морскую воду, очищая ее от естественных загрязнителей, поэтому повара часто используют очищенное от скорлупы мясо. Готовка в домашних условиях:

1. Подготовка. Предварительно промойте мидии в проточной воде – это устранит вещества, способнее испортить вкус и навредить здоровью.
2. Удалите бороздки на тельце. Именно они крепят раковин к мидии, что обуславливает их жесткость и безвкусность.
3. Заранее наполните воду необходимыми специями.
4. Снизьте интенсивность нагрева кастрюли после закипания воды, и только потом добавляйте мидии.
5. Выдержите их в кипятке, четко соблюдая временные рамки — 2-3 минуты после закипания воды.

Точно соблюдая технику приготовления, вы получите вкусное угощение, способное порадовать вас, ваших близких и гостей. Мидии так же продаются в пакетах ассорти с названием — морской коктейль.

Как правильно выбрать мидии

Чаще всего продукт реализуют в варено-мороженом виде, поэтому готовятся они легко и быстро.

Важные правила выбора:

• качественная и свежая мидия всегда закрыта раковиной;
• вес морепродукта должен быть естественным. Не берите тяжелые экземпляры. Скорее всего они наполнены песком. Также не приобретайте легкие, значит моллюск внутри погиб и скорее всего испорчен;
• выбирайте моллюска с ровной раковиной, на которой нет повреждений и трещин;
• мидии пахнут только морем. Если чувствуете другой аромат, значит были нарушены правила хранения продукта;
• при открывании, раковина издает характерный щелчок. Если створки открылись просто, то продукт не свежий;
• допустимый цвет моллюсков розоватый и белый. С другими оттенками приобретать нельзя;
• не зависимо от вида фасовки, замороженный морепродукт не должен слипаться. Если раковины склеены между собой, то продукт неоднократно размораживался;
• не берите продукт с толстым слоем льда, особенно если присутствует желтоватый налет.

Как варить замороженные мидии в ракушках?

Осмотрев продукт и убедившись в его качестве, тщательно моем его, очищаем от налета и песка, закладываем ракушки в кастрюлю и доливаем немного воды. Жидкости не должно быть много, она только немного должна покрывать дно. При желании воду можно смешать с белым вином, а также добавить в нее чеснок, ароматные травы или пряности на свой вкус. После закипания варим мидии под крышкой в течение примерно пяти-семи минут. За это время правильные моллюски должны раскрыться, что будет свидетельствовать об их готовности.

Таким же образом варят и замороженные мидии в раковинах, разморозив их предварительно в щадящем режиме на нижней полке холодильника и промыв хорошенечко.

Если вы приобрели замороженные уже очищенные мидии их необходимо также, как и в случае с особями в раковинах предварительно разморозить и промыть основательно. Не стоит пренебрегать последней рекомендацией, полагаясь на порядочность производителя и надеясь на то, что продукт уже чистый. Очень часто свежие замороженные мидии содержат между створками крупинки песка. Согласитесь, не очень приятно наслаждаться деликатесом, хрустящим на зубах.

Размороженный, промытый продукт заливаем небольшим количеством водички и после полного закипания провариваем от трех до пяти минут в зависимости от размера особей.

Как готовить сырые мидии в ракушке в соусе?

Ингредиенты:

• сырые мидии в ракушке – 350 г;
• чесночные зубцы – 4-5 шт.;
• масло сливочное – 60 г;
• сливки жирностью более 33% – 140 мл;
• веточки свежей петрушки;
• лимон;
• морская соль и молотый перец.

Приготовление:

Перед приготовлением тщательно моем раковины мидий, кропотливо очищая их от песка и других загрязнений. Теперь помещаем продукт в холодную воду и ставим на конфорку плиты, настроив ее на средний огонь. Прогреваем моллюсков до того момента, пока они начнут раскрываться. Сразу же извлекаем мидии из воды и отделяем от каждой по одной створке.

Нераскрывшиеся особи безжалостно выбрасываем, их употреблять в пищу нельзя. Теперь распускаем в сковороде сливочное масло, наливаем к нему треть стакана водички и выкладываем туда же мидии раковиной вниз. Теперь подсаливаем их, перчим и прогреваем не более минуты, после чего добавляем нарубленный чесночок, вливаем сливки, бросаем нарубленную зелень петрушки и выдерживаем на огне еще пару минут до загустения соуса из сливок, который при необходимости еще подсолим и приправим перчиком.

Подаем мидии вместе с соусом, дополнив кушанье дольками лимона и веточками петрушки.

Мидии в створке с соусом «Песто»

Если намечается праздник, можно приготовить это вкусное и экзотическое блюдо. Оно понравится гостям и сразит их наповал. Готовить мидии с «Песто» на ракушках не сложно.

Вам понадобится:

• 1 стакан – белого сухого вина
• 8 зубчиков – чеснока
• 6 столовые ложки – тертого сыра «Пармезан»
• 40 шт. – мидий в ракушках
• 1 стакан – воды
• 3 столовых ложки – оливкового масла
• 2 столовых ложки – белого винного уксуса
• 280 граммов – листьев базилика
• 2 столовых ложки – майонеза
• 20 граммов – лука-шалота

Как приготовить:

1. В кастрюлю наливают вино, уксус и воду. Туда же добавляют нарезанный мелко шалот и 4 зубчика чеснока, предварительно их измельчив. Жидкость доводят до кипения.

2. Теперь порциями выкладывают моллюски, накрывают емкость крышкой, варят 4 минуты. Ракушки должны раскрыться. Ложкой перекладывают мидии в большую миску. Те, которые не раскрылись, выбрасывают. Охлаждают. Бульон процеживают, оставляют 1 стакан.

3. Все мидии извлекают из ракушек, перекладывают в небольшую миску. Их охлаждают в холодильнике. Половину ракушек оставляют.

4. Теперь готовим соус «Песто». В комбайн выкладывают базилик и чеснок, хорошо измельчают. Вводят стакан бульона, после этого масло. Все продолжают взбивать. Далее добавляют сыр с майонезом, хорошо перемешивают.

5. Полученный соус перекладывают в большую миску, солят и перчат,добавляют мясо моллюска, перемешивают. Ставят в холодильник на 1 час.

6. Мидии в соусе перекладывают на створку ракушки, потом на блюдо и подают.

Калорийность на 100 гр. – 231 ккал

Приятного аппетита!

Очень питательно и вкусно

Простой рецепт приготовления замороженных мидий в ракушках в духовке

В первую очередь хочу поделиться с вами рецептом подруги, который так впечатлил меня. Я использовала черноморских моллюсков в замороженном виде. Как правило, они продаются уже слегка отваренными, поэтому долго «колдовать» над ними не приходится.

Перечень необходимых продуктов:

• 400 г замороженных мидий;
• 2-3 ст.л. оливкового масла для жарки;
• 100 г твердого сыра.

Описание рецепта:

1. Варено-мороженые ракушки высыпьте на противень и равномерно распределите. Дождитесь оттаивания льда и разложите раковины так, чтобы мякоть оказалась сверху.

2. Полейте небольшим количеством масла оливы и присыпьте тонким слоем тертого сыра.

3. Солить блюдо не нужно. При желании можете приправить душистым перцем, сбрызнуть лимонным или лаймовым соком.

4. Духовку разогрейте до 190 °С. Запекайте блюдо в течение 5 минут до расплавления сыра. Готово!

Если ваш духовой шкаф поддерживает режим вентиляции, можете им воспользоваться. Тогда блюдо приобретет аппетитную корочку. Попробуйте подать запеченных моллюсков к праздничному столу. Ваши гости точно останутся под впечатлением от морского деликатеса.

Мидии в сливочном соусе

Мидии (рецепты приготовления с фото-инструкцией будут приведены ниже) хорошо сочетаются с чесночным ароматом. Аминокислоты и витамины, содержащиеся в морепродукте, лучше усваиваются с маслом.

Мидии в сливочном соусе

Для приготовления потребуется:

• 400 г мяса мидий;
• 10 мл сливок жирностью 20-30%;
• 2 больших или 3 средних зубка чеснока;
• 150 г томатной пасты или сока;
• 50 г твердого сычужного сыра;
• смесь прованских трав
• паприка
• соль.

Приготовление (пошаговая инструкция):

1. Нагреть сковороду, распустить сливочное масло.
2. Положить мидии, накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 5 мин.
3. Добавить приправы: соль, измельченный чеснок, прованские травы с паприкой.
4. Влить томатный сок или положить пасту из томатов. Тщательно перемешать.
5. Залить сливками, довести до кипения.
6. Снять с огня. Кушанье готово.

Вкусно готовим замороженные мидии в вине

Сделать вашу трапезу запоминающейся и великолепной помогут мидии в ароматном соусе.

Ингредиенты:

• сушеный базилик – 5 г;
• мидии – 1,2 кг;
• лук – 250 г;
• белое вино – 360 мл;
• перец;
• лимонный сок – 15 мл;
• сельдерей – 10 г;
• соль;
• петрушка – 10 г.

Способ приготовления:

1. Очистить от загрязнений и промыть раковины морепродукта. Все открывшиеся выбросить.
2. Нашинковать луковицы и зелень.
3. В казан влить вино. Поместить базилик, зелень и лук. Посыпать перцем. Винную смесь поварить 5 минут.
4. Закинуть мидии и закрыть крышкой. Когда смесь закипит, готовить 12 минут постоянно перемешивая, чтобы все мидии равномерно проварились. Подсолить и оставить под закрытой крышкой без огня на 7 минут.

Мидии по-барселонски

Ингредиенты:

• оливковое масло первого отжима;

• 1 луковица среднего размера (мелко нарезанная);

• 4 больших зубчика чеснока (мелко нарезанных);

• по 1/2 ч. л. соли и перца;

• 2 ст. л. толченой паприки;

• 1 ч. л. хлопьев красного перца;

• банка консервированных измельченных помидоров;

• 3/4 стакана красного вина или белого вина или куриного бульона;

• 500 г замороженных вареных мидий;

• рубленая петрушка для сервировки.

Поставь большую сковороду на средний огонь и налей столько оливкового масла, чтобы оно покрыло все дно. Добавь нарезанный лук и перемешивай его до тех пор, пока он не станет прозрачным (примерно через пять минут). Добавь измельченный чеснок и готовь еще около минуты. Не позволяй чесноку стать коричневым. Затем введи помидоры, соль и перец, хлопья красного перца, паприку и красное вино (или белое вино или куриный бульон). Перемешай и доведи до кипения.

Теперь положи в сковороду мидии. Перемешай все вместе несколько раз и жарь примерно 6-8 минут.

В Испании это блюдо почти всегда подают с рисом, а иногда и с пастой. Также можно добавить немного шпината и помидоры с сыром фета, макать в соус домашний хлеб и запивать мидии испанским красным вином. Фантастикаменте!

Сколько варить мидии замороженные?

В России свежим этот продукт не купить: все мидии, которые поступают на прилавки магазинов, прошли заморозку, но в действительности далеко не от этого зависит, сколько по времени их придется готовить. Здесь скорее просто удлинится подготовительный этап. Намного важнее то, находятся они в створках или уже очищены, подвергались ли первичной термообработке или предложены потребителю сырыми.

Сколько варить варено-замороженные мидии? Им достаточно 2-3 минут после закипания, поскольку они уже подготовлены и зачастую уже очищены.

Сколько варить замороженные сырые мидии? Им требуется минут 7, поскольку термической обработке их мясо поддается сложнее, чем мясо кальмаров или креветок

Особенно это важно для моллюсков в раковинах.. В отличие от креветок, мидии встречаются лишь 2-х видов: это крупные «киви» и обычные, самые распространенные, более мелкого размера

Безусловно, те, что крупнее, готовиться будут дольше. Но главный же их плюс заключается в том, что если кальмары и креветки ни в коем случае нельзя передержать в кипящей воде, мидиям увеличенная длительность варки не так страшна (хотя этого делать все равно не стоит)

В отличие от креветок, мидии встречаются лишь 2-х видов: это крупные «киви» и обычные, самые распространенные, более мелкого размера. Безусловно, те, что крупнее, готовиться будут дольше. Но главный же их плюс заключается в том, что если кальмары и креветки ни в коем случае нельзя передержать в кипящей воде, мидиям увеличенная длительность варки не так страшна (хотя этого делать все равно не стоит).

Дополнительно учитывайте, что время приготовления мидий может зависеть и от способа, который Вы для этого выбрали: их можно сварить в микроволновке, на плите, в мультиварке. Второй вариант будет самым быстрым, а последний – менее хлопотным и надежным.

Как обрабатывать свежих моллюсков?

После покупки надо осмотреть мидии. К еде непригодны моллюски со сколами и трещинами в створках, с раскрытыми раковинами. Если блюдо будет готовиться через несколько часов, то моллюсков складывают в посуду, прикрывают влажной салфеткой и убирают в холодильник. За 1-2 часа до приготовления их вытаскивают и начинают чистить.

С моллюсков удаляют частицы водорослей, грязь и помещают их в холодную воду на 30 минут. В воде мидии «просыпаются» и начинают отфильтровывать песок из раковин, который оседает на дне кастрюли. Спустя полчаса моллюсков аккуратно извлекают из воды шумовкой так, чтобы не взболтать песок. Каждую мидию тщательно очищают щеткой. Из створок торчат усики и нити — ими моллюски крепятся за скалы, камни и «разведывают» территорию. «Паутинку» захватывают пальцами и тянут к основанию раковин. Затем наступает черед усиков. Если они не поддаются, можно воспользоваться плоскогубцами.

Очищенные мидии вновь промывают под потоком чистой воды и опускают в кипяток. Достаточно 10-15 минут, чтобы моллюски полностью приготовились. В горячей воде створки раскроются, и мидии превратятся в плотные белые комочки, годные к употреблению

Важно не переварить продукт, иначе мясо будет «резиновым». Кастрюлю снимают с плиты, готовые мидии аккуратно извлекают из раковин и подают к столу, как самостоятельное блюдо, или с овощным гарниром

Мидии по-бельгийски

Несмотря на то, что жители Бельгии считают это блюдо своим национальным, ничего уникального в его ингредиентах нет, поэтому готовить его несложно. Время, проведенное за готовкой, займет 20 мин.

Мидии по-бельгийски

Требуется взять:

• мидии с панцирями – 700 г;
• стебли сельдерея – 100 г;
• лук-порей – 100 г;
• морковка – 100 г;
• луковица – 1 шт.;
• пиво светлое – 350 г;
• петрушка – 3 веточки.

Способ приготовления:

1. Порезать морковку кругами, сельдерей – небольшими кусками 1-1,5 см длиной, лук накрошить кольцами.
2. Сложить овощи в сотейник, вылить туда пиво, поставить на плиту.
3. Через 10 мин. посолить, прибавить подготовленные ракушки. Вверху статьи есть подробное описание, как почистить ракушки перед готовкой. Закрыть сотейник крышкой, тушить 7 мин., периодически встряхивая, чтобы соус лучше пропитывал морепродукты.

Выложить в глубокую тарелку. Традиционный бельгийский гарнир – это картошка-фри и майонез. Для тех, кто следит за фигурой, подойдет паста или рис. Запивают блюдо пивом.