Калорийность изюма. полезное влияние на организм изюма

Содержание:

Чем полезен витаминный бум?
Польза
Вред изюма
Полезные свойства
Черный изюм
- Калорийность черного изюма
3 Вред и противопоказания изюма
Чем полезен витаминный бум?
Калорийность Изюм, без косточек. Химический состав и пищевая ценность.
- - Пищевая ценность и химический состав «Изюм, без косточек».
Изюм при похудении
Полезные свойства
Теория
Что нужно знать об изюме?
- Компонентный состав

Чем полезен витаминный бум?

Люди, которые регулярно кушают изюм, чувствуют себя гораздо лучше и бодрее по сравнению с теми, кто отказывает себе в употреблении этого лакомства. Разумеется, речь идет об умеренном употреблении сушеных ягод винограда, в противном случае можно набрать несколько лишних килограммов, да и в чрезмерном количестве изюм будет оказывать противоположное воздействие на организм.

И все-таки вернемся к пользе, о которой можно слагать легенды. Что же происходит с организмом в результате такого витаминного бума?

Польза изюма:

стабилизация витаминно-минерального баланса;
способствование нормальному продуцированию эритроцитов;
нормализация репродуктивной функции;
улучшение функционирования нервной системы;
повышение физической выносливости;
антиоксидантное воздействие;
укрепление иммунной системы;
стабилизация работы пищеварительного тракта;
укрепление кровеносных сосудов и сердечной мышцы;
активизация метаболических процессов;
устранение отечности;
улучшение кровяной свертываемости;
способствование синтезу протеина;
повышение гемоглобинового уровня;
профилактика и лечение анемии.

На этом целебные свойства изюма не заканчиваются. Такие сухофрукты можно кушать во время диеты. Но не забывайте, что с пользой для организма съедают не более 30 г в сутки. И желательно употребить такое лакомство в первой половине дня. Дело в том, что большая часть, практически 2/3, приходится на углеводы. Они помогают организму зарядиться энергией, которую необходимо израсходовать в течение дня. Если кушать изюм во второй половине дня, вы рискуете полностью не потратить полученные калории.

Чтобы запустить процесс снижения массы тела во время соблюдения диеты, изюм можно кушать в качестве перекуса либо вообще горсточкой сухофруктов заменить какой-либо основной прием пищи.

Не стоит сбрасывать со счетов и возможный вред изюма для организма.

Противопоказания:

сахарный диабет;
нарушение функционирования кишечника;
желудочная язва в стадии обострения;
ожирение последних стадий.

Сколько калорий в белом хлебе?
Сколько калорий в горьком шоколаде?

Несмотря на огромную калорийность, изюм славится своими полезными свойствами и потрясающим вкусом. Даже при похудении его можно кушать, но в меру. Выбирайте только качественные сухофрукты, лишь они способны подарить неслыханную пользу, утолить чувство голода и восполнить запас витаминов. Будьте здоровы!

Польза

Сколько перепелиных яиц в одном курином? полезное влияние на организм и калорийность продуктов

Разновидностей изюма огромное множество. Такое разнообразие объясняется различными сортами винограда. Белый изюм – один из видов высушенного винограда, который уже полюбился в народе. Впервые о пользе этих вкуснейших сухофруктов узнали жители Персии и Египта.

Для того чтобы сделать из винограда изюм, выбираются только те плоды, у которых довольно тонкая кожица и много мякоти. Также для изготовления сухофруктов выбираются сорта винограда, которые содержат довольно много природных сахаров. В этом случае вкус изюма получается более насыщенным.

Популярность белого изюма в настоящее время огромна. Он используется в кулинарии в кухнях разных народов мира. Это замечательное лакомство любят не только взрослые, но и дети.

Сейчас на рынках и в магазинах можно купить разные виды белого изюма. Некоторые люди предпочитают крупные ягоды, а другие – небольшие, но без косточек. Каждый вид белого высушенного винограда имеет свои оттенки вкуса, однако полезные свойства у разных сортов практически одинаковы.

Считается, что в изюме сохраняются практически все полезные свойства винограда. Нужно отметить, что это действительно так. При правильно проведенном высушивании витамины и микроэлементы не теряются. При этом из ягод «уходит» только вода. Такое изменение химического состава способствует тому, что вкус изюма воспринимается более концентрированным, чем вкус винограда.
Люди, которые попробовали эти сухофрукты хотя бы раз в жизни, наверняка заметили их яркий сладкий вкус. Такая характерная сладость во многом обусловлена высоким содержанием природных сахаров – глюкозы или сахарозы. Чем слаще исходный виноград для приготовления изюма, тем больше ощущается и сладость.
Изюм – это природный источник витаминов группы В. Также эти сухофрукты содержат никотиновую кислоту и биотин. Данные вещества необходимы для нормальной работы нервной системы. Регулярное употребление витаминов группы В помогает сохранить красоту кожи и волос, а также способствует тому, что ногти остаются блестящими и меньше ломаются.

Употребление белого изюма помогает избавиться от проблем, связанных с трудностями засыпания. Кушать это лакомство следует людям, которые страдают бессонницей. Злоупотреблять белым высушенным виноградом все-таки не следует, так как он является довольно калорийным продуктом. Небольшая порция этого лакомства ежедневно в качестве десерта поможет нормализовать сон.
Стоит отметить и минеральный состав белого изюма. Даже одна маленькая изюминка – это настоящий кладезь полезных минералов, необходимых для полноценного функционирования человеческого организма. В этом лакомстве есть калий, натрий, железо, магний, кальций и фосфор.
Нужно отметить, что употреблять белый высушенный виноград стоит людям, которые страдают различными заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Калий, в большом количестве содержащийся в этом полезном лакомстве, оказывает благоприятное воздействие на работу сердца. Он также способствует и нормализации сердечного ритма.

В белом изюме содержатся очень важные вещества – антиоксиданты. Эти биологически активные компоненты защищают организм человека от многих опасных заболеваний. Антиоксиданты даже являются прекрасной профилактикой развития новообразований и злокачественных опухолей. Также эти вещества помогают сохранить молодость и красоту на долгие годы.
Белый изюм имеет еще одно полезное свойство. Он обладает мягким мочегонным действием. Это помогает выводить из организма ненужные ему метаболиты, а также способствует уменьшению отеков.
Употребление белого изюма помогает улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Все в дело в том, что в этом лакомстве содержатся пищевые волокна, которые влияют на работу и моторику кишечника. В этом случае пища, которая попадает в желудочно-кишечный тракт, переваривается быстрее. Употребление изюма способствует и нормализации стула, благодаря высокому содержанию в нем клетчатки.

Вред изюма

Влияние сушёных груш на организм человека

Вред изюма бывает обусловлен не самим продуктом, а способом его приготовления, хранения и транспортировки. Постарайтесь воздержаться от покупки «пересохших» ягод, равно как не стоит приобретать и нарочито «полненькие» ярко-желтые изюмины. В первом случае, вероятно, продается продукт с истекшим сроком годности, либо приготовленный в дегидраторе с нагревом, что разрушает определенную долю витаминов и минералов. Во втором – изюм не досушен, и, возможно уже стал «пищей» для невидимых глазу микроорганизмов.

Воздержаться от употребления любого изюма следует диабетикам, так как он содержит много фруктозы и других сахаров. Не следует включать в детское питание продукт первого и второго сорта, только высший сорт. И конечно же, не нужно переедать изюма. Для взрослого человека, который не стремится сбросить вес дневная норма – не более 100 г, для тех, кто желает похудеть – 50 г, но не каждый день, а 2-3 раза в неделю. В остальное время кушайте другие сухофрукты, в которых больше пектина, например, сушеные яблоки, чернослив и курагу.

Рецепты с изюмом с пошаговыми фото:

Диетическая творожная масса Кус-кус с фруктами Капустный салат с арахисом и изюмом

Полезные свойства

Вред пива для мужчин: влияние напитка на организм

Благодаря насыщенному составу продукт обладает следующими полезными для организма свойствами:

восстановление функционирования сердечно-сосудистой системы;
нормализация артериального давления;
поддержка оптимального уровня гемоглобина;
улучшение перистальтики кишечника;
очистка организма от токсинов и шлаков;
приведение в норму функционирования печени;
снижение риска развития запоров;
борьба против кашля, бронхита, простудных заболеваний, головной боли;
оказание успокоительного и мочегонного эффектов;
снятие раздражительности;
предотвращение стресса, бессонницы;
снятие отечности внутренних органов и конечностей;
укрепление костной системы;
профилактика развития остеопороза;
улучшение зрения;
стимуляция функционирования головного мозга, укрепление памяти;
уничтожение вредоносных бактерий в ротовой полости;
снижение риска появления кариеса и пр.

Изюм сочетается с другими сухофруктами. Его можно употреблять одновременно с черносливом, курагой и пр.

Темные сорта изюма характеризуются более высоким содержанием калия, вследствие чего они полезнее для здоровья.

Для мужчин

Сушеные ягоды винограда крайне полезны для мужской половой сферы. Употребление 30-50 г продукта в день способно избавить мужчину от таких заболеваний и проблем с организмом, как:

эректильная дисфункция;
преждевременное семяизвержение;
проблемы с половым возбуждением;
импотенция;
гормональные сбои.

В изюме содержатся компоненты, которые доводят уровень тестостерона и эстрогена до оптимального значения, а также принимают участие в сперматогенезе. Благодаря этому врачи рекомендуют мужчинам старше 40 лет принимать продукт раз в 2-3 дня.

Изюм полезен для мужчин, занимающихся спортом или тяжелой физической работой. Благодаря продукту удается быстро накопить мышечную массу и восстановить силы по завершении тренировки.

Для женщин

Наибольшую ценность сушеный виноград приносит для женщин в период вынашивания плода либо же во время планирования беременности. Так, перед планируемым зачатием женщине необходимо укрепить организм, насытить его энергией и питательными веществами. С этой целью рекомендуется употреблять по 30 г изюма в сутки.

Польза продукта во время вынашивания плода обусловлена его составом:

Калий укрепляет систему сердца и сосудов и снимает риск появления отечностей.
При помощи железа можно избежать развития анемии.
Никотиновая и фолиевая кислоты позволяют предотвратить патологии у плода в материнской утробе.

Изюм принимает участие в формировании тканей костей и скелета малыша, проводит профилактику против тошноты и токсикоза. Если эти симптомы все-таки проявились, сушеный виноград позволяет облегчить или избавиться от них.

Свежий виноград при употреблении способствует усиленному газообразованию, в то время как изюм не обладает подобным свойством.

После родов употребление продукта рекомендуется временно прекратить, а затем возобновить, когда малышу исполнится около 2 месяцев. При этом необходимо контролировать реакцию ребенка на продукт. Сушеный виноград улучшает качество материнского молока и повышает его питательность.

Польза изюма для женщин состоит также в устранении бессонницы и стресса. Олеиновая кислота способствует улучшению состояния кожных покровов. Железо и витаминный комплекс помогают при усиленных кровотечениях и в ходе течения менопаузы. Продукт позволяет снять болевые ощущения в период менструации.

Для детей

Сушеный виноград намного слаще и полезнее для ребенка, чем конфеты и прочие сладости. В холодное время года, когда существует риск подхватить простудное заболевание, необходимо съедать изюм для профилактики и укрепления иммунной системы. Если болезнь все-таки наступила, то изюм употребляют и с целью лечения.

Сушеный виноград положительно сказывается на состоянии костей и зубов, укрепляя их, а также понижает риск появления запоров у детей. Малышам дают изюм лишь по достижении возраста в 1,5-2 лет с разрешения педиатра, до этого времени к употреблению допускается только отвар на основе продукта.

Детям рекомендуется принимать свежий изюм матового оттенка без косточек, в процессе хранения он теряет ряд важных качеств и свойств. При этом сухофрукт рекомендуется порезать на кусочки, если ребенок еще не научился полноценно глотать пищу.

Перед тем как дать малышу изюм, необходимо предварительно обдать его кипятком, замочить в подогретой воде, а затем просушить и извлечь хвостики.

Черный изюм

Этот вид изюма изготовляется из темных сортов винограда. Он намного превосходит светлый изюм по своим полезным свойствам. Ценен черный изюм прежде всего тем, что в нем сохраняются все полезные вещества свежих ягод — 80% витаминов (особенно В1, В2 и В5) и все микроэлементы. Богат клетчаткой, углеводами, минеральными солями, органическими кислотами и микроэлементами, содержит огромное количество витаминов. Польза изюма очень велика. Он пополняет наш организм многими жизненно необходимыми веществами, способствует укреплению нервной системы, воздействуя на нее как седативное средство, улучшает работу сердца и легких. Черный изюм, благодаря большому количеству содержащихся в нем антиоксидантов, активно помогает повышению иммунитета и борьбе организма с анемией, особенно при беременности и после перенесенных болезней. Также он полезен при нарушениях моторики ЖКТ, почечных и кожных заболеваниях, лихорадке. Кроме того, в черном изюме содержится олеаноловая кислота, подавляющая рост вредных бактерий при стоматологических заболеваниях. Благодаря высокому содержанию бора черный изюм используют в лечении остеопороза.

Калорийность черного изюма

Черный изюм содержит много калорий (264-275 ккал на 100 г, что составляет около 13% от суточной потребности организма) и глюкозы, поэтому его употребление противопоказано при ряде заболеваний, таких, например, как ожирение или сахарный диабет. Однако, несмотря на достаточно высокую калорийность, черный изюм, наряду с другими сухофруктами, часто предлагают своим посетителям после тренировок многие фитнес-центры. Ведь благодаря содержащимся в нем в большом количестве протеинам, фруктозе и глюкозе он отлично поддерживает молодость, красоту, силу и энергию, поэтому очень полезен при больших физических нагрузках. Кроме того, как ни парадоксально это звучит, столь калорийный изюм активно способствует избавлению от жировых прослоек в области талии, и наиболее эффективны в этом именно черные сорта. Как источник множества витаминов изюм входит в состав разных диет, в тех случаях, когда набор продуктов ограничен и требуются силы для компенсирования недостатка питательных веществ и поддержания активности организма. Всего лишь 50 г изюма достаточно для поднятия общего тонуса. К тому же он обладает слабительным воздействием, что также способствует похудению. Из изюма и трав делают отвар, очищающий кишечник; его полезно употреблять перед очередной диетой или голоданием.

Тем не менее, надо помнить, что слишком большое количество вкусного, но калорийного черного изюма принесет организму больше вреда, чем пользы, поэтому всегда нужно соблюдать меру в его употреблении (оптимальное количество — 1-2 столовых ложки в день) и не забывать золотые слова классика: «Не существует в мире абсолютно полезных или абсолютно вредных продуктов. Любое лекарство может стать ядом, а яд – лекарством, все зависит от дозы».

mirvinograda.ru

3 Вред и противопоказания изюма

Наряду с полезными свойствами, у этого сухофрукта имеются противопоказания. Употребление его в пищу нанесет вред организму при следующих заболеваниях:

Язва желудка.
Сахарный диабет.
Энтероколит.
Туберкулез (активная форма).
Желчекаменная болезнь.
Заболевание полости рта.

Изюм – очень полезный продукт, который имеет большую энергетическую ценность и обогащает организм человека необходимыми витаминами, органическими веществами и микроэлементами. Наряду с этим, его калорийность достаточно высока, он содержит в 8 раз больше сахара, чем свежий виноград. Если есть сухофрукт часто и в большом количестве, это может привести к ожирению. Чтобы не нанести вред организму, следует ограничивать порции и учитывать противопоказания.

Чем полезен витаминный бум?

Польза изюма:

стабилизация витаминно-минерального баланса;
способствование нормальному продуцированию эритроцитов;
нормализация репродуктивной функции;
улучшение функционирования нервной системы;
повышение физической выносливости;
антиоксидантное воздействие;
укрепление иммунной системы;
стабилизация работы пищеварительного тракта;
укрепление кровеносных сосудов и сердечной мышцы;
активизация метаболических процессов;
устранение отечности;
улучшение кровяной свертываемости;
способствование синтезу протеина;
повышение гемоглобинового уровня;
профилактика и лечение анемии.

Не стоит сбрасывать со счетов и возможный вред изюма для организма.

Противопоказания:

сахарный диабет;
нарушение функционирования кишечника;
желудочная язва в стадии обострения;
ожирение последних стадий.

Важно! Если вы склонны к метеоризму или кишечным расстройствам, кушать изюм нужно крайне осторожно. Вяленые виноградные ягоды могут травмировать кишечные стенки механическим путем, а также активизировать процессы брожения

Калорийность Изюм, без косточек. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Изюм, без косточек».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	299 кКал	1684 кКал	17.8%	6%	563 г
Белки	3.3 г	76 г	4.3%	1.4%	2303 г
Жиры	0.25 г	56 г	0.4%	0.1%	22400 г
Углеводы	74.82 г	219 г	34.2%	11.4%	293 г
Пищевые волокна	4.5 г	20 г	22.5%	7.5%	444 г
Вода	15.46 г	2273 г	0.7%	0.2%	14702 г
Зола	1.68 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.106 мг	1.5 мг	7.1%	2.4%	1415 г
Витамин В2, рибофлавин	0.125 мг	1.8 мг	6.9%	2.3%	1440 г
Витамин В4, холин	11.1 мг	500 мг	2.2%	0.7%	4505 г
Витамин В6, пиридоксин	0.174 мг	2 мг	8.7%	2.9%	1149 г
Витамин В9, фолаты	5 мкг	400 мкг	1.3%	0.4%	8000 г
Витамин C, аскорбиновая	2.3 мг	90 мг	2.6%	0.9%	3913 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.12 мг	15 мг	0.8%	0.3%	12500 г
Витамин К, филлохинон	3.5 мкг	120 мкг	2.9%	1%	3429 г
Витамин РР, НЭ	0.766 мг	20 мг	3.8%	1.3%	2611 г
Макроэлементы
Калий, K	744 мг	2500 мг	29.8%	10%	336 г
Кальций, Ca	62 мг	1000 мг	6.2%	2.1%	1613 г
Магний, Mg	36 мг	400 мг	9%	3%	1111 г
Натрий, Na	26 мг	1300 мг	2%	0.7%	5000 г
Сера, S	33 мг	1000 мг	3.3%	1.1%	3030 г
Фосфор, P	98 мг	800 мг	12.3%	4.1%	816 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.79 мг	18 мг	9.9%	3.3%	1006 г
Марганец, Mn	0.281 мг	2 мг	14.1%	4.7%	712 г
Медь, Cu	272 мкг	1000 мкг	27.2%	9.1%	368 г
Селен, Se	0.6 мкг	55 мкг	1.1%	0.4%	9167 г
Фтор, F	233.9 мкг	4000 мкг	5.8%	1.9%	1710 г
Цинк, Zn	0.36 мг	12 мг	3%	1%	3333 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	65.18 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	30.51 г	~
Фруктоза	34.67 г	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.001 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.001 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.094 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.007 г	~
8:0 Каприловая	0.001 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.004 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.056 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.013 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
22:0 Бегеновая	0.004 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.024 г	min 16.8 г	0.1%
16:1 Пальмитолеиновая	0.001 г	~
16:1 цис	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.023 г	~
18:1 цис	0.022 г	~
18:1 транс	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.053 г	от 11.2 до 20.6 г	0.5%	0.2%
18:2 Линолевая	0.039 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.039 г	~
18:3 Линоленовая	0.014 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.014 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.014 г	от 0.9 до 3.7 г	1.6%	0.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.039 г	от 4.7 до 16.8 г	0.8%	0.3%

Энергетическая ценность Изюм, без косточек составляет 299 кКал.

cup (not packed) = 145 гр (433.6 кКал)
cup, packed = 165 гр (493.4 кКал)
miniature box (.5 oz) = 14 гр (41.9 кКал)
small box (1.5 oz) = 43 гр (128.6 кКал)
50 raisins = 26 гр (77.7 кКал)
oz (60 raisins) = 28.35 гр (84.8 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Изюм при похудении

Для борьбы против лишнего веса лучше всего подходят синие и черные разновидности изюма, т. к. в них меньше калорий. Продукт обычно не переходит в жировые складки, что связано с содержанием только натуральных сахаров в форме глюкозы и фруктозы. Пищевые волокна набухают внутри организма, увеличиваясь в объеме, вследствие чего быстрее наступает ощущение сытости. Волокна также интенсифицируют процесс очистки кишечника, из-за чего организм быстрее очищается от токсинов.

Калорийность изюма не столь высока, как аналогичный показатель у кондитерских изделий. Небольшие (около 20 г) порции продукта способны приглушить чувство голода, не допуская перееданий. Более того, в составе сушеного винограда присутствуют ингредиенты, способные расщеплять жиры.

Во время диет изюм способен заменить собой исключенные из рациона продукты, содержащие важные для организма химические элементы. В течение дня худеющим рекомендуется употреблять компот на основе изюма вместо перекусов. На ночь употребляют чай из изюма с целью предотвращения голодной бессонницы.

Чтобы диета была эффективной, необходимо соблюдать норму потребления сушеного винограда. Увеличение суточной дозировки способно спровоцировать резкий рост массы тела.

Полезные свойства

В процессе сушки виноград оставляет практически всю пользу в изюме, лишь 20% витаминов не сохраняются, но весь набор макро- и микроэлементов полностью присутствует в высушенном «собрате».

В зависимости от сорта используемого винограда, будет не только варьироваться энергетическая ценность, но и витаминно-минеральный состав продукта. Так, в изюме, произведенном из светлого винограда, больше калорий, чем в темном.

Можно выделить такие виды изюма:

некрупный, желтый, из светлых или зеленых сортов винограда, считается самым полезным среди других видов, содержит не более 260 ккал;
темный или светлый, без косточки внутри, произведенный из винограда сорта Кишмиш, имеет самую высокую калорийность, до 290 ккал;
темный, коричневый, с 2-3 косточками, делается из винограда с продолговатыми ягодами, считается лидером по сладости, имеет калорийность около 260 ккал;
очень крупный, с одной косточкой, иногда его называют «гермина», содержит 265 ккал.

Употребление изюма положительно сказывается на организме благодаря целому витаминному комплексу:

бета-каротин (витамин А) – полезен для глаз и кожи;
никотиновая кислота (витамин PP) – положительно воздействует на функционирование головного мозга;
витамины группы B, нормализующие работу нервной системы;
аскорбиновая кислота (витамин C) – повышает иммунитет, укрепляет сосуды;
витамин К – отвечает за свертываемость крови;
витамин Е – является одним из самых мощных антиоксидантов, препятствует пагубному воздействию свободных радикалов, полезен для репродуктивной функции.

Минеральный состав также очень богат – в изюме содержатся:

натрий и калий, нормализующие работу сосудов и сердца;
кальций, участвующий в работе мышц и формирования костей;
магний, положительно сказывается на работе нервной системы;
железо, главный элемент, отвечающий за кроветворение;
фосфор, влияющий на скорость мозговых процессов;
цинк, оказывающий оздоравливающее влияние на кожу.

Помимо витаминов и минералов, изюм является источником клетчатки – около 5%.

Изюм обладает следующими полезными качествами:

помогает при запорах, благодаря содержанию клетчатки;
обладает иммуномодулирующими свойствами;
положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы;
стимулирует мозговую активность, полезен для детей и людей, регулярно испытывающих умственные нагрузки;
выравнивает кровяной состав, поддерживает холестерин и сахар на должном уровне;
содержит вещества, помогающие снизить вес;
положительно сказывается на состоянии десен при их кровоточивости;
помогает при заболеваниях дыхательных путей, настой изюма используют при бронхитах;
полезен при беременности как дополнительная профилактика железодефицитной анемии.

Теория

Сухофрукт хороший и плохой

Оказывается, далеко не из каждого винограда может получиться изюм. Для него годятся только сорта с мясистыми ягодами и тонкой кожицей. Их собирают, сушат, и от того, каким способом из свежего винограда извлекут влагу, будет зависеть натуральность и полезность изюма.

От винограда до изюма

Существует несколько способов сушки винограда. Естественная, на солнце, называется офтоби – созревшие гроздья на две недели подвешивают среди лоз или раскладывают на специальных ковриках прямо на земле. Нередко перед этим ради ускорения процесса ягоды на пару секунд опускают в горячий содовый раствор: бланшировка удаляет глянцевое защитное покрытие и ранит кожицу, поэтому влага успевает испариться из плода всего за 4-5 дней. Правда, сухофрукты, «приготовленные» на солнце, получаются немного жестковатыми, поэтому более натуральной и бережной считается теневая сушка (сояги). Она проводится в защищенном от солнца помещении. Это очень долгий и трудоемкий процесс, такой вяленый виноград можно встретить не часто, и стоить он будет дороже.

В частных хозяйствах после солнечной или теневой сушки изюм считается готовым, и его отправляют на рынок. А вот для фрукта, которому суждено в ярких пакетах оказаться на прилавке магазина, все только начинается. После предварительной (более короткой) сушки сморщенные виноградины попадают на завод, где их моют, очищают от мусора и стебельков, сортируют, досушивают в печах и упаковывают. Мало того – чтобы продлить изюму жизнь и сделать его более красивым, ягоды могут обработать сорбиновой кислотой, диоксидом серы или сульфитами.

Лучше черный, чем золотой

Консерванты (сорбиновая кислота, диоксид серы, сульфиты) разрешены к употреблению, однако, если ты все-таки не хочешь насыщать ими свой организм, обращай внимание на цвет изюма. Дело в том, что любой виноград (черный или зеленый) после сушки немного темнеет, а бледным и прозрачным его делают сульфиты – они стабилизируют окраску и работают как консерванты

Поэтому тем, кто хочет есть только натуральный изюм, лучше покупать черный, коричневый или светло-коричневый, а не эффектный золотистый продукт. Если же товар реализуется в упаковке, информацию о добавках ты сможешь прочитать в списке ингредиентов и уже потом решить, приобретать такой изюм или нет.

Подбрось, разомни, надкуси

Внешне хорошие изюминки должны быть сморщенными, матовыми, мясистыми и без повреждений. Не стоит покупать как очень твердые ягоды, так и слишком мягкие, недосушенные и чуть влажные – эти недостатки свидетельствуют о неправильной обработке и хранении и могут привести к быстрой порче. Знатоки сухофруктов проверяют качество следующим образом – подбрасывают несколько изюминок в воздух и слушают: ягодки должны удариться о прилавок с несильным стуком. После этого их еще желательно попробовать на ощупь: если рыночный продавец позволит, разотри пальцами одну сухофруктинку – так ты заметишь, поселились внутри нее личинки или нет. Если все устраивает, попробуй изюм на вкус – он может быть более или менее сладким, но не кислым, а явным недостатком считается горелый привкус.

Некоторых хозяек смущают плоды с хвостиками. Конечно, их присутствие не слишком удобно при готовке, однако с точки зрения качества наличие плодоножки считается достоинством продукта. Это значит, что виноградины не прошли механическую обработку и их целостность не была нарушена. Ведь нередко именно в том месте, где была плодоножка, ягода начинает гнить.

Что нужно знать об изюме?

Изюм – знакомое многим лакомство с раннего детства. Его используют в качестве перекусов, добавляют в различные угощения и десерты, а также успешно применяют в лечебном питании. Существуют различные сорта сухофруктов, поэтому калорийность их немного отличается. Сколько калорий в изюме белом? Пищевая ценность такого лакомства составляет около 270 килокалорий из расчета на 100 г продукта.

Чуть менее калорийным считается изюм темных сортов. Сколько калорий в изюме коричневом? Энергетическая ценность этого сорта сухофруктов составляет примерно 262 килокалории.

Наименьшее количество калорий содержится в черном изюме. Сколько калорий в изюме черном? Ориентировочно 254 килокалории из расчета на 100 г.

Такой продукт нельзя назвать малокалорийным, однако людей это не пугает. Это угощение с удовольствием кушают даже те, кто хочет избавиться от лишнего веса. В этом случае нужно знать норму.

В мире сегодня культивируется огромное количество виноградных сортов, но лишь некоторые из них используются для производства изюма. Настоящие сухофрукты всегда будут с косточкой. Высушивают их исключительно под палящими лучами солнца на протяжении двух недель.

Но некоторые производители ускоряют этот процесс, используют различные химические вещества для обработки ягод, отсюда и появляется янтарный оттенок, блеск, который так и манит покупателей.

Компонентный состав

Большинство современных людей недооценивают пользу изюма. А эти ягоды даже в сушеном и вяленом виде имеют удивительный компонентный состав, который практически ничем не отличается от свежего винограда.

Сначала давайте рассмотрим соотношение основных компонентов – протеинов, углеводов и жиров. Большая часть приходится на углеводы. В 100 г порции их содержится практически 79 г. А вот количество протеина жиров небольшое, причем последних в изюме всего лишь около 0,3 г. Протеинов насчитывается до 3 г.

В составе есть клетчатка, сахароза и фруктоза. Если свежий виноград считается малокалорийным угощением, то после сушки концентрация сахаров увеличивается, в результате чего и повышается пищевая ценность высушенных ягод. Помимо этого, изюм имеет богатейший витаминно-минеральный состав.

Химический состав:

железо;
витамин В1;
кальций;
фосфор;
рибофлавин;
калий;
никотиновая кислота;
натрий;
аскорбиновая кислота;
магний.

Изюм невероятно полезен для людей, страдающих сердечно-сосудистыми недугами. Дело в том, что в вяленых ягодках содержится огромное количество калия. Изюм даже стал основным продуктов в так называемой калиевой диете.

Способность быстро и надолго утолить чувство голода обусловлена содержанием сахаров, а точнее, сахарозы и фруктозы. Вот только злоупотреблять таким лакомством не стоит при повышенной концентрации сахара в крови либо прогрессировании сахарного диабета.

Чтобы избавиться от анемии, необходимо кушать изюм. Порции весом в 30 г раз в сутки будет вполне достаточно. А еще изюм, независимо от сорта, обогащен витаминами из группы В. А как известно, без этих незримых элементов невозможно представить правильную и слаженную работу нервной системы.