Дорадо на мангале

Дорадо на углях

Готовится предельно просто.

Ингредиенты:

• рыба
• соль
• перец
• приправа для рыбы
• масло растительное для смазывания фольги

Приготовление:

Рыбу помыть, выпотрошить, удалить жабры, ополоснуть и обсушить. Посолить, поперчить, взбодрить приправами для рыбы.

Фольгу смазать растительным маслом. Завернуть рыбу в два слоя фольги.

Готовить буду в мангале на горячих углях.

Надо положить рыбу на угли и сверху засыпать углями.

Таким образом рыба пропечется равномерно, и ее не надо крутить и переворачивать. Время приготовления минут 20-25.

Друзья, скажу вам из моего опыта — фольгу с рыбы надо снимать, когда она подостынет. Если разворачивать горячую — кожа рыбы прилипнет к фольге. Попробуйте и так, и так — вы сразу увидите разницу.

Рыба готова!

Надо ее красиво подать — «Желудок радуется глазами»! В огороде уже полно редиски и всякой зелени. Сделаю розочку из редиса, и украшу петрушкой.

Рыба готова

В базиликовом маринаде

Кроме свежей рыбы потребуются:

• листья базилика;
• перец горошком;
• масло оливковое;
• сухое белое вино;
• крупная соль.

1. Из рыбы удалить внутренности, как следует натереть ее солью внутри и снаружи, дать полежать около 20 минут.
2. Тушки промыть водой и обсушить.
3. Приготовить маринад: перец горошком смолоть, свежий базилик порвать руками, соединить с оливковым маслом и сухим белым вином. При желании можно добавить чуть-чуть лимонного сока.
4. Полить дорадо полученной смесью снаружи и внутри, оставить на три часа мариноваться. Во время маринования нужно перевернуть ее несколько раз.
5. Поместить дорадо на решетку и запекать на углях с двух сторон. Во время готовки решетку два раза снимать с мангала и поливать рыбу маринадом.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА МАНГАЛЕ

Перед началом приготовления стоит подготовить необходимые компоненты:

• дорадо — 2-2,5 килограмма (примерно 5 штук);
• 100 мл оливкового масла;
• свежий тимьян;
• лимон или лайм – 2 шт.;
• кабачок или цукини среднего размера;
• соль по вкусу;
• смесь приправ.

На приготовление уйдет 2 часа.

Калорийность – 90 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Первым делом подготавливаем рыбу. Ее следует разморозить, очистить, удалить плавники, хвост и распотрошить.
2. Тщательно промываем дорадо со всех сторон, делаем поперек небольшие надрезы.
3. Далее готовим маринад. Лимоны разрезаем и выдавливаем в чашку из них сок, добавляем к нему оливковое масло.
4. Подсыпаем соль, смесь из приправ и хорошо размешиваем.
5. Натираем рыбу со всех сторон маринадом, выкладываем внутрь тимьян.
6. Кабачок или цукини промываем, чистим шкурку, удаляем семечки.
7. Нарезаем кабачок небольшими кусочками и выкладываем их к рыбе. Цукини можно поместить внутрь рыбы.
8. Оставляем мариноваться около 40-60 минут.
9. Пока маринуется дорадо, подготовим мангал, его следует разжечь. Дрова должны прогореть, готовить будем на углях.
10. На поверхность мангала устанавливаем специальную решетку для гриля.
11. Выкладываем на решетку рыбу с цукини и оставляем обжариваться.
12. Каждую сторону обжариваем около 20 минут.
13. На поверхности должна образоваться румяная и аппетитная корочка.
14. После этого выкладываем готовую рыбу на тарелку, украшаем зеленью, дольками лимона.
15. Подаем на стол вместе с соусом и овощами.

• обязательно рыбу нужно распотрошить, очистить и срезать плавники;
• для того чтобы дорадо хорошо промариновалась, на поверхности с двух сторон следует сделать несколько поперечных надрезов;
• для маринования рекомендуется использовать уксус или сок лимона или лайма;
• для придания дополнительного аромата внутрь можно положить веточку розмарина.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА МАНГАЛЕ

Перед началом приготовления стоит подготовить необходимые компоненты:

• дорадо — 2-2,5 килограмма (примерно 5 штук);
• 100 мл оливкового масла;
• свежий тимьян;
• лимон или лайм – 2 шт.;
• кабачок или цукини среднего размера;
• соль по вкусу;
• смесь приправ.

На приготовление уйдет 2 часа.

Калорийность – 90 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Первым делом подготавливаем рыбу. Ее следует разморозить, очистить, удалить плавники, хвост и распотрошить.
2. Тщательно промываем дорадо со всех сторон, делаем поперек небольшие надрезы.
3. Далее готовим маринад. Лимоны разрезаем и выдавливаем в чашку из них сок, добавляем к нему оливковое масло.
4. Подсыпаем соль, смесь из приправ и хорошо размешиваем.
5. Натираем рыбу со всех сторон маринадом, выкладываем внутрь тимьян.
6. Кабачок или цукини промываем, чистим шкурку, удаляем семечки.
7. Нарезаем кабачок небольшими кусочками и выкладываем их к рыбе. Цукини можно поместить внутрь рыбы.
8. Оставляем мариноваться около 40-60 минут.
9. Пока маринуется дорадо, подготовим мангал, его следует разжечь. Дрова должны прогореть, готовить будем на углях.
10. На поверхность мангала устанавливаем специальную решетку для гриля.
11. Выкладываем на решетку рыбу с цукини и оставляем обжариваться.
12. Каждую сторону обжариваем около 20 минут.
13. На поверхности должна образоваться румяная и аппетитная корочка.
14. После этого выкладываем готовую рыбу на тарелку, украшаем зеленью, дольками лимона.
15. Подаем на стол вместе с соусом и овощами.

• обязательно рыбу нужно распотрошить, очистить и срезать плавники;
• для того чтобы дорадо хорошо промариновалась, на поверхности с двух сторон следует сделать несколько поперечных надрезов;
• для маринования рекомендуется использовать уксус или сок лимона или лайма;
• для придания дополнительного аромата внутрь можно положить веточку розмарина.

С розмарином

Потребуется всего лишь дорадо и немного специй. На 0,8 кг рыбы нужно взять:

• сок четвертинки лимона;
• половину чайной ложки розмарина;
• по вкусу прованских трав;
• соль и перец.

1. С рыбы счистить чешую, выпотрошить, обрезать жабры и плавники.
2. Выложить дорадо в посуду, добавить сок лимона, приправы, перец и соль, натереть рыбьи тушки этой смесью со всех сторон и оставить на пару часов в прохладном месте.
3. Смазать решетку растительным маслом, выложить на нее рыбу и разместить над тлеющими углями. Обжаривать до появления золотистой корочки.

Подавать блюдо можно со свежими или запеченными овощами.

Как приготовить дорадо с лаймом на сковороде гриль

Потрясающе вкусной эта рыба получается по рецепту с добавлением лайма и свежего шпината. Из этих и других компонентов будет сделан соус, который украсит готовое блюдо. В качестве гарнира можно рассмотреть рассыпчатый белый или коричневый рис.

Готовить будем на сковороде гриль, а все ингредиенты рассчитаны исходя из 1 порции (1 рыбина). Итак, знакомимся с пошаговым алгоритмом приготовления:

1. Если дорадо замороженная, то первым делом она требует разморозки. Далее её разделывают, удаляют жабры и внутренности (голову и плавники на усмотрение). На боках делаются глубокие надрезы мякоти до самого позвоночника. Они позволят лучше промариноваться, а также обеспечат пропитку соком.
2. Смешиваем вместе несколько горошин разноцветного перца. Добавляем туда различные сухие пряности и травы (какие только найдутся на кухне) — это может быть майоран и базилик, сухой кориандр, укроп, душица и пр. Всё вместе это расталкивается ступкой до порошкообразного состояния.
3. Специи желательно использовать именно те, которые предназначены для морской и океанской рыбы. Она тщательно натирается по бокам снаружи и внутри смесью, которую получают из соли и специй. Рыбку поливают соком из половинки выдавленного лайма. Теперь можно переложить её на тарелку и оставить для маринования на полчаса.
4. За эти полчаса мы спокойно сможем приготовить вкуснейший соус, с которым она будет запекаться чуть позже в духовом шкафу. Берём свежий шпинат и обрываем с него молодые листья, а также стебли, если они не слишком старые и грубые. В течение 10 секунд они ошпариваются кипятком, а затем обдаются холодной водой. Складываем их в блендер и заливаем ½ стакана сливок. В полученную смесь добавляется 1 или 2 чайных ложек сока лайма и соль по вкусу. Всё измельчается блендером, в результате получается однородная масса нежно-зелёного цвета.
5. Сковороду-гриль разогревают и нагревают в неё оливковое масло. После прогревания туда выливается взбитая жидкость, после чего её следует выпарить вполовину. Делается это на среднем огне при открытой крышке, как только соус загустеет, а после остужается.
6. Пришла пора вернуться к маринованной рыбке. Её достают из маринада, обтирают бумажной салфеткой и обжаривают с каждой стороны в гриле до готовности. Процесс легко контролировать, а блюдо приобретает удивительный вкус и аромат. Достаточно жарить не более 7-8 минут, а проверять готовность в наиболее толстой части тушки. Теперь её можно выкладывать на сухое блюдо и сбрызнуть несколькими каплями сока из лайма.
7. Отдельно отваривается рис. Можно взять крупу рассыпчатую, а можно и клейковатую — всё зависит от кулинарных предпочтений. Воду для варки не только подсаливают, но и добавляют в неё щепотку приправы карри. Готовый рис выкладывается на блюдо, где уже располагается дорадо в виде компактных шариков. Остатки соуса выливаются на рыбину. Блюдо лучше подавать не горячим, а тёплым, сопровождая приём пищи бокалом охлаждённого белого вина.

Дорада в фольге с сыром и беконом: пошаговый рецепт

Дораду можно готовить самыми разными способами, и она всегда получается невероятно вкусной, ведь не зря еще древние греки сравнивали ее с золотом.

Если хотите запеченную дораду сделать максимально презентабельной и вкусной — можно приготовить ее с начинкой. Традиционно перед запеканием нужно замариновать рыбину в ароматном соусе, который доведет вкус дорадо до совершенства.

Ингредиенты

• Дорада — 1 тушка;
• Копченый бекон — 100 г;
• Сыр фета — 100 г;
• Чеснок — 4 зубка;
• Черные маслины 150 г (без косточек);
• Лимон — 1 шт.;
• Белое вино — 400 мл;
• Оливковое масло — 100 мл;
• Уксус — 2 ст. л.;
• Перец горошек — 5 шт.;
• Зелень петрушки — 20 г;
• Соль — по вкусу.

Как приготовить дорадо в фольге с сыром и беконом пошагово

• Возьмите среднюю тушку дорадо, хорошо почистите от чешуи и выпотрошите. Затем тщательно вымойте рыбу в подсоленной воде (на 1 л воды — щепоть соли) и обсушите.
• Дольки чеснока очистите от шелухи и вымойте под проточной водой вместе с зеленью петрушки. Острым ножом мелко нарежьте ингредиенты или измельчите в блендере на низкой скорости. Переложите смесь в большую миску.
• Добавьте к ароматной зеленой смеси уксус, оливковое масло, белое вино и горошины черного перца. Все хорошо перемешайте и приправьте по вкусу солью.
• Положите рыбину в емкость с низкими бортиками и залейте дорадо приготовленным маринадом. Оставьте замаринованную рыбу в холоде на два часа. Затем выньте тушку из маринада, обсушите с помощью бумажных полотенец.
• Черные маслины и бекон порежьте мелкими кусочками, добавьте сыр и перемешайте. Наполните тушку изнутри этой смесью и зашейте рыбу по всему брюшку.
• Выложите рыбу на лист фольги, смоченный оливковым маслом, плотно заверните.

• Предварительно разогрейте духовку до 220 °С. Поместите завернутую рыбу на противень и выпекайте 40 минут при той же температуре.
• Один средний лимон обдайте кипятком, обсушите и порежьте тонкими дольками. Готовую рыбину аккуратно выньте из фольги, выложите на блюдо и украсьте лимоном.

Дорадо в духовке в фольге — просто изумительное лакомство, и его рецепт пригодится всем поварам, которые не боятся готовить блюда из раздела высокой кухни.

Рецепт дорадо в фольге отлично иллюстрирует процесс медленного приготовления пищи воздействием сухого жара, более известный как запекание, или выпекание, распространен так же широко, как и жарка или варка. Для запекания может использоваться и печь, нагретая до высокой температуры, и духовка. Часто это открытый гриль — на углях или газе.

Одно время мы использовали портативный электрогриль. На нем отлично запекались разнообразные продукты: рыба, мясо, овощи и даже хлеб. Затем мы стали пользоваться сковородкой-гриль, которая запекает ничуть не хуже, и занимает намного меньше места, и, кроме того, отлично моется.

Почему-то считается, что процесс приготовления шашлыка — это жарка. Я всегда считал, что жарка подразумевает наличие некой переходной среды между нагревателем и продуктом. Чаще всего это жир. А гриль позволяет термически обрабатывать продукты только с помощью жара. Впрочем, возможно я и ошибаюсь, не силен в тонкостях терминологии.

Очень интересным, и быстрым, есть способ приготовления продуктов путем запекания в оболочке. Самая удобная оболочка — алюминиевая фольга. С латыни fulgur значит молния, имеется ввиду — блестит как молния. По сути, фольга очень тонкая металлическая пленка, почти бумага. Толщина алюминиевой фольги может быть от нескольких микрометров до долей миллиметра. Обычно, когда говорят «фольга», подразумевают именно алюминий, т.к. фольгу из олова называют станиоль, из золота — сусальное золото, из железа — жесть. Где-то читал, что раньше в слове «фольга» ударение было на первом слоге.

Сегодня мы экспромтом приготовили дорадо, слегка начинив его овощами и зеленью, и запекли, завернув в фольгу. Дорадо рыба вкусная, как ее не приготовь. В Болгарии ее называют «цепура», она есть в меню любого бистро и ресторана. Причем способы готовки — весьма разнообразны. Впрочем, вкуснее всего или запеченный дорадо в фольге, и есть отличный .

Дорадо фаршированная цукини

Рецепт приготовленной рыбы, фаршированной кабачками, не оставит равнодушным даже самых взыскательных гурманов. Для приготовления нужно взять:

• Рыбу из расчета по 1 штуке на человека;
• Оливковое масло – 100-150 грамм;
• Приправу из прованских трав – 1 чайная ложечка;
• Кабачок цукини – 1 штука;
• Полтора лимона;
• Соль и перец добавляется по вкусу.

Порядок приготовления:

• Рыба очищается от чешуи, срезаются плавники и хвост, удаляются внутренности и жабры;
• Цукини моется, очищается от кожуры и режется кружками толщиной 1\2 см;
• Рыба маринуется в лимонном соке и прованских травах, добавляются соль и перец;
• Дорадо фаршируется кабачками;
• На умеренном огне обжаривается попеременно с двух сторон 15-20 минут до появления золотистой корочки.

Приготовление на мангале

Перед началом приготовления стоит подготовить необходимые компоненты:

• дорадо — 2-2,5 килограмма (примерно 5 штук);
• 100 мл оливкового масла;
• свежий тимьян;
• лимон или лайм – 2 шт.;
• кабачок или цукини среднего размера;
• соль по вкусу;
• смесь приправ.

На приготовление уйдет 2 часа.

Калорийность – 90 ккал.

Очень вкусным получается лосось на гриле.

Попробуйте приготовить картофель по деревенски в аэрогриле по этому рецепту.

Тут вы найдете рецепты аппетитных котлет на гриле.

Приступаем к приготовлению:

1. Первым делом подготавливаем рыбу. Ее следует разморозить, очистить, удалить плавники, хвост и распотрошить.
2. Тщательно промываем дорадо со всех сторон, делаем поперек небольшие надрезы.
3. Далее готовим маринад. Лимоны разрезаем и выдавливаем в чашку из них сок, добавляем к нему оливковое масло.
4. Подсыпаем соль, смесь из приправ и хорошо размешиваем.
5. Натираем рыбу со всех сторон маринадом, выкладываем внутрь тимьян.
6. Кабачок или цукини промываем, чистим шкурку, удаляем семечки.
7. Нарезаем кабачок небольшими кусочками и выкладываем их к рыбе. Цукини можно поместить внутрь рыбы.
8. Оставляем мариноваться около 40-60 минут.
9. Пока маринуется дорадо, подготовим мангал, его следует разжечь. Дрова должны прогореть, готовить будем на углях.
10. На поверхность мангала устанавливаем специальную решетку для гриля.
11. Выкладываем на решетку рыбу с цукини и оставляем обжариваться.
12. Каждую сторону обжариваем около 20 минут.
13. На поверхности должна образоваться румяная и аппетитная корочка.
14. После этого выкладываем готовую рыбу на тарелку, украшаем зеленью, дольками лимона.
15. Подаем на стол вместе с соусом и овощами.

Фаршированная цукини

Этот рецепт дорадо более сложный, но не настолько, чтобы от него отказываться. Из ингредиентов потребуются:

• 5 тушек рыбы;
• 1 ч. ложка прованских трав;
• 120 мл масла оливкового;
• 1 крупный лимон;
• 1 среднего размера цукини;
• По вкусу перец и соль.

1. Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, отрезать плавники, хвост и жабры.
2. Цукини, предварительно вымытый и обсушенный, нарезать кружками.
3. Дорадо сложить в миску, добавить сок лимона, оливковое масло, прованские травы, соль и перец и как следует натереть тушки.
4. Внутрь каждой рыбки вложить кружочки цукини и оставить на 30 минут. Благодаря цукини дорадо получится очень мягкой.
5. В течение 20 минут обжаривать фаршированные тушки на углях с каждой стороны. Золотистая корочка – признак готовности рыбы.

Дорадо в фольге. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Дорадо (дорада) 2 шт
• Красные помидоры среднего размера 2-3 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Лук 1 шт
• Кинза или петрушка (по вкусу) 4-5 веточек
• Оливковое масло 4-5 ст. л.
• Лимон 1 шт
• Соль, цветной перец горошком, кориандр, сухие ароматные трав по вкусу

1. Чтобы приготовить дорадо в фольге, рыбу надо разморозить. Тщательно очистить чешую. Удалить внутренности и жабры. Вычистить внутреннюю полость от остатков жира, пленок и хрящей в голове.

Дорадо, овощи и зелень

Лук очистить и нарезать соломкой, обжарить до золотистого цвета

В ступке растереть до состояния порошка горошины перца (черного или разноцветного), кориандр, сухие травы и соль — все равными частями

Подготовленную рыбу надрезать по бокам наискосок через 3-4 см. Неглубоко, буквально на 5 мм. Натереть внутреннюю полость и бока рыбы смесью специй

Заполнить внутреннюю полость и голову рыбы подготовленным луком и помидором. Вложить во внутрь рыбы по 1-2 тонких кружочков лимона

Переложить подготовленную рыбу на лист фольги

Плотно и герметично завернуть рыбу в два слоя фольги

Поставить форму с рыбой в нагретую о 240 градусов печь на 35-40 минут. Через указанное время фольгу развернуть, аккуратно слить с фольги жидкость и дать рыбе запечься еще 10 минут

Переложить дорадо на тарелки и украсить зеленью

Дорадо в фольге запеченный с травами

Дорадо в фольге запеченный с травами

Эскабече из дорада

Ингредиенты на приготовление одной порции эскабече:

• дорада – 250 г;
• масло оливковое – 50 г;
• красный лук – 50 г;
• чеснок – 5 г;
• тимьян – 2 г;
• молотый кумин – 1,5 г;
• зеленый лук – 2 г;
• цедра апельсина – 2 г;
• апельсиновый сок – 30 г;
• вино белое сухое и винный уксус – по 90 г;
• сахар – 1,5 г;
• соль – 2-3 г.

Рецепт эскабече прост:

1. Тушка чистится, жабры удаляются. Делается разрез по брюшку и спине, тушка распластывается. Дорада солится, обваливается в муке и обжаривается (не дольше 4 минут с каждой стороны).
2. Чеснок и лук очищаются и нарезаются пластинами и кольцами соответственно. Зелень моется, сушится и мелко рубится. Лук с чесноком пассируются в том же масле, в котором жарилась рыба.
3. В сковородку добавляются зелень лука, приправы и цедра. Смесь жарится еще 2 минуты.
4. Сок, вино и уксус вливаются к обжаренной смеси, все компоненты перемешиваются и доводятся до кипения.
5. Дорада заливается кипящим соусом, остужается до комнатной температуры и отправляется в холодильник. На следующий день блюдо можно подавать к столу.

Дорадо на углях

Готовится предельно просто.

Ингредиенты:

• рыба
• соль
• перец
• приправа для рыбы
• масло растительное для смазывания фольги

Приготовление:

Рыбу помыть, выпотрошить, удалить жабры, ополоснуть и обсушить. Посолить, поперчить, взбодрить приправами для рыбы.

Фольгу смазать растительным маслом. Завернуть рыбу в два слоя фольги.

Готовить буду в мангале на горячих углях.

Надо положить рыбу на угли и сверху засыпать углями.

Таким образом рыба пропечется равномерно, и ее не надо крутить и переворачивать. Время приготовления минут 20-25.

Друзья, скажу вам из моего опыта — фольгу с рыбы надо снимать, когда она подостынет. Если разворачивать горячую — кожа рыбы прилипнет к фольге. Попробуйте и так, и так — вы сразу увидите разницу.

Рыба готова!

Надо ее красиво подать — «Желудок радуется глазами»! В огороде уже полно редиски и всякой зелени. Сделаю розочку из редиса, и украшу петрушкой.

Рыба готова

Соус для дорадо

К этой рыбе подойдет соус их желтков, белого вина и сливочного масла. Три желтка сбиваются в густую пену со столовой ложкой сухого белого вина, смесь прогревается до кремообразного состояния на водяной бане, затем добавляется 100 граммов сливочного масла (кубиками), соль, перец и чуть-чуть лимонного сока.

Вот так довольно просто можно приготовить дорадо на даче или на пикнике. Дымок придаст рыбке пикантности, а если еще добавить соус, вкус станет просто потрясающим.

Средиземноморская кухня богата на рыбные блюда. Там рыба подается и с овощами, и под соусом, и конечно, приготовленная на углях. Как же южане могут обойти тему приготовления рыбы на живом огне? Тем более что у дорадо очень полезное и вкусное мясо, по своим вкусовым качествам соперничающие с мясом курицы и кролика.

Дорадо на гриле рецепт целиком с овощами

Ингредиенты:

• дорада ( целиком) — 2 шт. по 400-500 гр.
• лимон — 2 шт.
• лук репчатый красный — 2-3 луковицы
• вино сухое белое — 100 мл.
• масло оливковое с базиликом — 3 ст. л.
• тмин — щепотка
• соль морская
• перец черный свеже молотый
• баклажаны — 2 шт.
• помидоры — 2 шт
• чеснок — 2 зубчика
• укроп — 1 пучок

Пошаговый рецепт приготовления

1. Рыбу моем, чистим, потрошим, удаляем жабры, высушиваем.
2. Морскую соль, перец, тмин растираем в ступке, натираем рыбу этой смесью изнутри и снаружи. И на пару часов убираем в холодильник, чтобы рыба напиталась специями.
3. Баклажаны режем длинными полосками и присаливаем на полчаса для удаления горечи. Соль смываем, баклажаны высушиваем.
4. Помидоры режем пополам.
5. В блендере смешиваем масло, чеснок, морскую соль и укроп. Натираем этой смесью овощи на 15-20 минут.
6. Репчатый красный лук нарезаем кольцами, лимоны дольками.
7. Разогреваем сковороду-гриль, обжариваем рыбу с каждой стороны по 5 минут ( без добавления масла).
8. На дно противня укладываем половину порезанного лука и лимонов, сверху обжаренную рыбу, сбрызгиваем оливковым маслом и белым вином и выкладываем оставшуюся часть лука с лимонами. Запекаем 20 минут.
9. Пока запекается рыба, на сковороде-гриль обжариваем замаринованные помидоры и баклажаны.
10. Подаем рыбу с луком и лимонами, баклажанами и помидорами.

Приготовление на мангале

Очень вкусно получается дорадо, приготовленная на мангале. Мякоть продолжает оставаться в меру сочной, а сверху она покрывается румяной корочкой.

Приготовление можно описать в виде следующего процесса:

1. Подготавливаем все компоненты из перечня выше.
2. Рыбу очищаем изнутри и снаружи, промываем, обсушиваем. Делаем по 3 косых надреза ножом с каждой стороны тушки.
3. Тщательно натираем дорадо солью и специями в брюшной полости и снаружи.
4. Сверху на каждую рыбешку кладём по 2-3 ломтика лимона.
5. Разжигаем мангал, даём огню прогореть, чтобы получились хорошие угли.
6. Решётку слегка обмазываем любым растительным жиром, чтобы продукция не так приставала.
7. Устанавливаем решётку на угли и обжариваем дорадо с каждой стороны по 7-10 минут, проверяя её готовность.

Приготовленная своими руками на огне, мангале или гриле морская рыба является очень простым блюдом, но при этом невероятно ароматным, вкусным и полезным. Не стала исключением такая известная заграничная рыбка, как дорадо, прославившаяся своими вкусовыми качествами и составом. Если у вас есть что прокомментировать на тему сегодняшней статьи, можете начать такое обсуждение сразу после прочтения.

Полезные свойства рыбы дорадо

Рыбные блюда из дорадо являются украшением любого стола, они достаточно широко используются в диетическом и лечебном питании, являются незаменимым продуктом для беременных, пожилых людей и детей. Связано это с тем, что содержащиеся в дорадо белки значительно легче усваиваются нашим организмом. К тому же рыба богата витамином А и полиненасыщенными кислотами, среди которых выделяют омега-3, отвечающие за межклеточные процессы, снижающие риск сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.

Особо ценят дорадо за высокое содержание в её мясе йода. Эта рыба – настоящий чемпион среди себе подобных. В этом она опережает даже таких богатых йодом рыб, как окунь (60 мкг) и скумбрия (45 мкг).

Ученые считают, что люди, предпочитающие рыбу, дорадо в том числе, гораздо больше заботятся о своем здоровье, чем те, кто любит мясо.

Почему для пикника лучше выбрать именно дорадо

Причин приготовить именно эту рыбу несколько. Прежде всего это вкусовые качества дорадо. Нежное мясо без малейшего привкуса, что может быть более подходящим для приготовления на природе. В отличие от привычных карпов, карасей и толстолобиков дорадо практически не имеет костей.

Эта рыба отлично подойдет даже для детей. Ну и сама технология приготовления, рыбу можно запечь в фольге, можно приготовить с овощами, а можно просто запечь на углях. Здесь полет фантазии практически неограничен.

К тому же сам процесс приготовления прост как в плане ингредиентов, так и в плане кулинарных навыков. Нужно почистить рыбу и не пропустить момент, когда нужно снять ее с огня. И, конечно, стоит сказать, что она готовиться очень быстро, так что навык быстрого переворачивания рыбы очень важен.

Рецепт дорадо в духовке с корочкой

Вам понадобится:

• 2 шт. – тушки Морского карася
• 2 шт. – большие помидоры
• 2 шт. – головки репчатого лука
• 3-4 шт. – зубчиков чеснока
• 4-5 ст. ложек – оливкового масла
• 2 шт. – лавровых листика
• 1 шт. – большой лимон
• Соль, специи, черный молотый перец – по вкусу
• Свежая петрушка или укроп

Как приготовить:

1. Хорошо почистить, выпотрошить и промыть каждую тушку. Сделать несколько глубоких надрезов на каждой рыбке, смазать растительным маслом, натереть солью со специями, сбрызнуть лимонным соком, оставить для маринования на 10-15 минут.

2. Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Измельчить зубчики чеснока, мелко нашинковать зелень, все смешать с обжаренным луком, нафаршировать полученной смесью каждую рыбку и еще вложить по лавровому листику.

3. Томаты вымыть, нарезать на дольки по 5 мм.

4. Форму для запекания смазать растительным маслом, можно предварительно застелить пергаментной бумагой, ровным слоем выложить дольки помидоров, посолить, поперчить, затем сверху рыбу.

5. Запекать в духовке при t=200C около тридцати минут, затем переложить в сервировочную тарелку вместе с запеченными помидорами, сверху посыпать еще свежей зеленью и можно дегустировать.

На заметку! Если хотите, то можно между и вокруг рыбок положить дольки картофеля, только предварительно отварите его минут 10 до полуготовности и тоже сбрызните оливковым маслом.

Приятного аппетита!