Как правильно заморозить брокколи на зиму в домашних условиях: пошаговая инструкция и применение заготовки

Капуста брокколи, консервированная с помидорами «Дивная красавица»

А вы пробовали заготавливать капусту брокколи на зиму в одной баночке вместе с помидорами? Я тоже никогда раньше этого не делала. Но совсем недавно нашла потрясающий рецепт, который мне настолько понравился, что я решила поделиться им с читателями моего блога.

Что понадобится

• Брокколи – 600 грамм;
• морковка – 300 грамм;
• помидоры мясистые – 4 штуки;
• перец болгарский – 2 больших;
• чеснок – 4 штуки;
• сахар – пара больших ложек;
• соль – две больших ложки;
• литр воды;
• уксус 9% – 30 мл;
• кислота лимонная – чайная ложечка;
• лавровый лист.

Закуска получилась на удивление вкусной и невероятно ароматной. Мои родные с удовольствием съели пару баночек, которых я делала на пробу.

Как готовить

Брокколи опустить на пару минут в кипящую воду и после дать стечь воде.

Туда же отправить и морковку, которую надо порезать на кругляшки. Затем также остудить.

Перец порезать на произвольные дольки. Помидоры порезать на части, толщиной не более 2 см.

Разложить в стерильны банки слои: первый – капуста, второй – перец, третий – помидоры, четвёртый – морковь, последний – чеснок.

Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения, добавить уксус, лимонную кислоту, сахар, соль. Дождаться повторного закипания и разлить по баночкам с овощами. готовый салатик закатать крышками, дать остыть на столе и отправить на хранение в погреб.

Капуста брокколи заготовка на зиму, варианты зимних заготовок

Зимних заготовок из брокколи существует громадное количество.

Маринованная цветная капуста законсервированная в банках будет отличной закуской на столе. Ведь такой способ требует не особо много времени для приготовления, но вкус получается тем не менее отменным.

Хорошо себя брокколи чувствует и с другими овощами в составе зимних салатов. Отлично она сочетается со сладким болгарским перцем, помидорами и морковью.

Маринование капусты брокколи на зимнее хранение

Вкусная, кисловато-сладкая закуска с приятной текстурой порадует всех. Ну а необходимо для неё взять следующее:

• Брокколи – полтора кило
• Болгарский перец – четыреста грамм
• Лук репчатый – пять-шесть мелких луковиц
• Морковь – двести грамм
• Острый перец чили – маленький стручок
• Соль – столовая ложка
• Сахар – две столовых ложки
• Уксус – чайная ложка
• Лавровый лист – пара штук
• Душистый и чёрный перец – штук по пять горошин

Подготовленную морковь нарезаем кружками, перец средним кубиком. Укладываем их на дно стерилизованных банок вместе со специями и луковичками. Поверх всего этого дела кладём подготовленную брокколи и заливаем кипятком.

В таком виде наша капуста должна простоять пять-шесть минут. После сливаем водичку из банок.

Приготовим маринад: в воде растворяем соль и сахар, и ждём, пока закипит. Заливаем кипящим маринадом капусту, закатываем её под крышки, переворачиваем вверх тормашками и убираем остывать, укутав в одеяло.

Капуста брокколи консервированная с помидорами

Ингредиенты:

• Брокколи – шестьсот грамм
• Морковь – триста грамм
• Помидоры – три-четыре штучки
• Чеснок – 3 зубчика
• Сахар – шестьдесят грамм
• Соль – двадцать грамм
• Вода – один литр
• Уксус 9% — тридцать миллилитров
• Кислота лимонная – три щёпоти
• Лавровый лист – одна штучка

Овощи чистим и моем. Брокколи не забываем вымочить в подсоленной воде и промыть.

Морковь режем кругляшами, вместе с капустой отправляем её в кипяток бланшироваться, на минут пять. После откидываем овощи на дуршлаг и окатываем ледяной водой. Можно закидать обычными кубиками льда, если имеются в нужных количествах.

Перец нарезаем треугольниками или прямоугольничками, помидоры режем дольками толщиной по два сантиметра.

Далее в баночки укладываем слоями соцветия брокколи, сладкий перец, помидоры, морковь и зубчики чеснока.

Маринад готовится просто: В воде смешиваем уксус, лимонную кислоту, сахар и соль. Как только закипит, заливаем в банки.

Теперь наши баночки ставим в большую кастрюлю с водой и нагреваем. Как только вода закипит, отсчитывайте около семи минут и вытаскивайте.

Закатываем наши баночки, даём остыть и брокколи с помидорами готова к длительному хранению до зимы, если вы её раньше не съедите.

Салат из брокколи в кисло-сладком маринаде

Нам необходимо взять:

• Брокколи – один килограмм
• Лавровый лист – пара штук
• Семена горчицы – половина чайной ложки
• Чёрный и душистый перец горошком – по пять штучек
• Вода – один литр
• Лимонная кислота – половина чайной ложки
• Уксус 6% — двести миллилитров
• Сахар – шестьдесят грамм
• Соль – двадцать грамм

Брокколи промываем, разбираем на соцветия. Далее её необходимо пробланшировать в подкисленной воде. Подкисляем её лимонной кислотой. Бланшируем капусту около пяти минут.

После горячей ванны капусту вытаскиваем из воды и укладываем в банки.

Маринад для капусты готовится довольно просто: воду заливаем в кастрюльку, добавляем соль-сахар, так же необходимо добавить уксус, настоявшийся со специями (уксус закладываем специи и настаиваем около часа).

И так, маринад готов, овощи в банках, пора всё смешивать. Заливаем кипящим маринадом нашу капусту, закрываем крышками и отправляем стерилизоваться в кипятке около двадцати минут. По прошествии указанного времени достаём банки и закручиваем крышки, отправляем под одеяло.

Советы опытных хозяек

При приготовлении солений из капусты брокколи стоит прислушаться к нескольким рекомендациям:

• максимально плотно укладывать соцветия в банки, поскольку из-за размягчения овощей в процессе маринования остается много свободного места;
• отваривать капусту в течение 5 минут в подсоленной воде, иначе она будет жестковатой;
• после бланширования помещать соцветия в холодную воду – это позволит сохранить их яркий зеленый цвет;
• любителям острых блюд увеличить количество добавляемого уксуса, в особенности это касается рецептов с грибами.

Правильно приготовленная соленая капуста брокколи хрустит на зубах, не раскисает и сохраняет вкусовые свойства, усиленные пряными компонентами.

Правильное хранение

Сохранить свежесть капусте помимо консервирования поможет сушка или заморозка. Для того чтобы овощи не испортились, необходимо придерживаться правильной технологии их сушки и замораживания.

Рецепты приготовления кольраби на зиму

Сушка происходит следующим образом:

1. Капуста разделяется на соцветия, ножки отрезаются (их длина не должна превышать 2 сантиметров).
2. Соцветия бланшируются, а затем обсушиваются.
3. Соцветия аккуратно укладываются на противень.
4. Духовка прогревается до 60 градусов. Овощи следует держать в духовом шкафу, пока они полностью не высохнут. Периодически их следует мешать.
5. Сухая капуста упаковывается в бумажные пакеты.

Для сохранения свежести капусты ее можно и заморозить.

Для этого следует придерживаться особой технологии:

1. Капуста разделяется на соцветия. Овощ промывается, обсушивается. Соцветия укладываются на доску и помещаются в морозильник на 5 часов.
2. Затем доска извлекается, замороженные овощи быстро раскладываются по пакетам и помещаются снова в камеру морозильника.
3. Из расфасованных пакетов необходимо удалить воздух.

Подготовка ингредиентов

Заготовка ингредиентов для приготовления блюд имеет важное значение

Прежде всего, нужно обратить внимание на цвет брокколи: он должен быть равномерным, на соцветиях не должно быть вкраплений тёмного цвета, гнили. Все другие овощи обязательно должны быть свежими

Знаете ли вы? Белки, которые входят в состав брокколи, сравнивают с белками животного происхождения, поскольку по своим питательным свойствам они практически равнозначны, но при этом легче усваиваются.

Перед приготовлением их нужно промыть и очистить от грязи. Заготавливать нужные ингредиенты лучше заранее, поскольку это значительно сэкономит время при приготовлении.

Салат из брокколи с морковью

Если вы любите островатые салатики или салатики с чесночком, то наш рецепт зимнего салата вас наверняка заинтересует, в него входят самые простые доступные ингредиенты. Этот салатик очень приятный на вкус и отлично подойдет к зимним мясным блюдам.

Ингредиенты:

• Брокколи – 900 г
• Морковь – 6 шт.
• Чеснок (молодой) – 3-4 головки
• Петрушка
• Вода 1,5л
• Уксус 9% – 120 мл
• Растит. масло – 120 мл
• Сахар – 8,5 ст.л.
• Соль – 4,5 ст.л.
• Лаврушка, перец-горошек
• Банки 0,5/0,7 л

Приготовление:

Капусту разберите на отдельные соцветия и положите в кастрюльку с кипящей подсоленной водичкой, проварите.

Сделайте маринад: вскипятите 1,5л водички и добавьте специй, уксус, сахар, присолите, влейте масло и дайте прокипеть на слабеньком огоньке минут 7.

В стерилизованные банки положите кусочки проваренной до полуготовности брокколи, нарезанную или натертую морковь (1 шт./банку), чеснок (по 4 зуб./банку), петрушку.

Затем залейте горячим маринадом и закрутите прокипяченными крышками, храните в холодильнике.

Рецепты заготовок капусты брокколи на зиму

Брокколи считается экзотическим овощем, который по свойствам напоминает цветную капусту. Этот вид капусты особенно популярен в Индии и на Ближнем Востоке. Она сочная, свежая, твёрдая и вкусная, если правильно готовить. Кипящая вода разрушает её клетки и способствует появлению специфического запаха, который многим не нравится, поэтому в салатах её используют чаще, чем в супах.

Её также часто жарят или запекают. Если белокочанную капусту можно засолить, квасить и мариновать, то самый простой рецепт заготовки брокколи — маринование. Он позволит сохранить вкус и цвет овощей. В роли консерванта выступает уксусная кислота. Она угнетает действие патогенных микроорганизмов. Используемые специи придают аромат и дополнительный вкус блюду.

Классический способ засола

81 час

• уксус 9% полстакана (130 мл)
• зелень петрушки 6 веточек

Энергетическая ценность (на 100 г):

1. Капустную головку делят на отдельные соцветия, их моют и удаляют повреждённые.
2. Чеснок очищают, моют вместе с зеленью и мелко режут.
3. Моют с содой и стерилизуют банки и крышки.
4. В кастрюльку наливают воду, добавляют туда масло, специи, соль, сахар. Кипятят в течение 8 минут. В конце варки добавляют уксус.
5. Укладывают в подготовленные банки капусту, зелень и чеснок.
6. Заливают кипящим маринадом.
7. Закручивают подготовленными крышками.

С зеленью

81 час

уксус столовый 9% 2 ст. ложки на 1 банку

Энергетическая ценность (на 100 г):

1. Капусту разделяют на соцветия, срезают повреждения, моют.
2. Банки моют с содой и стерилизуют, крышки кипятят в воде 3 минуты.
3. Зелень моют. Можно нарезать, но это не обязательно.
4. Чеснок чистят, моют и нарезают.
5. Кипятят воду для маринада. Добавляют туда соль, сахар и через 6 минут после начала варки — уксус.
6. В банки укладывают капусту, зелень и чеснок и заливают маринадом. Соотношение закладки: 60% капусты и 40% маринада.
7. Готовят кастрюлю для стерилизации. На дно укладывают полотенце или специальную решётку. Литровые банки стерилизуют по 40 минут.
8. Затем укупоривают крышками.
9. Охлаждение воздушное. Но можно укутать тёплым полотенцем, чтобы горячие овощи как следует впитали рассол.

Важно! Для мытья банок используйте пищевую соду. Она уничтожает микроорганизмы, но при этом безвредна для людей

В отличие от моющих средств, остатки соды хорошо смываются водой.

По-корейски

81 час

• брокколи 1 головка (вес 500–600 г)
• кориандр (семена) 0,5 ч. ложка
• чёрный и красный перец молотый по вкусу

Энергетическая ценность (на 100 г):

1. Капусту разделяют на соцветия, моют.
2. Укладывают в миску и добавляют соль. Затем доливают воду и оставляют на 20 минут. Цель — удаление насекомых, если они есть между цветками соцветий. В солёной воде они все всплывут на поверхность.
3. Через 20 минут капусту вынимают и споласкивают водой.
4. Готовят 2 кастрюли: с кипящей водой и холодной. Соцветия опускают в кипяток на 4 минуты, а затем сразу же погружают в холодную воду. Бланшировка твёрдых овощей направлена на их размягчение. В таком виде они быстрее пропитаются рассолом.
5. Перец режут кольцами или соломкой. Можно использовать разный по цвету перец для придания блюду красоты.
6. Морковь режут на специальной тёрке для корейской моркови. Кусочки получаются длинными и тонкими.
7. Чеснок очищают от шелухи, моют, измельчают.
8. Подготовленные овощи смешивают. Добавляют к ним соль, сахар и специи. Тщательно перемешивают. Заправляют растительным маслом. Добавляют воду и уксус.
9. Оставляют смесь на 2–3 часа для того, чтобы овощи впитали маринад.
10. Через 2 часа салат раскладывают по банкам. Заливают маринадом.
11. Готовят кастрюлю для стерилизации. На дно укладывают специальную решётку и ставят банки. Время стерилизации — 40 минут для литровых ёмкостей.
12. После чего закрывают крышками и оставляют охлаждаться воздушным путём.
13. На следующий день их можно убрать на постоянное место хранения.

Квашеная брокколи

Интересно, что квашеная брокколи помогает от проблем с пищеварением.

Для приготовления такой заготовки нужно:

• 10 кило брокколи;
• 400 грамм соли;
• 400 грамм 9% уксуса;
• 5.5 литра воды.

Интересно, что квашеная брокколи помогает от проблем с пищеварением Закваска происходит следующим образом:

• Помытые и разделенные соцветия распределяются по банкам.
• В отдельной емкости варится рассол из воды, соли и уксуса. Жидкость доводится до кипения, снимается с плиты и охлаждается.
• Заготовки заливаются холодным рассолом и оставляются на 2 недели при комнатной температуре.
• После этого времени рассол сливается в кастрюлю, доводится до кипения и снова заливается в банки.
• Заготовки прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться.
• Закуска сразу же закрывается и хранится в темном прохладном месте.

Как приготовить салат из брокколи на зиму — 15 разновидностей

1. Капуста брокколи маринованная с морковью и чесночком
2. Салат из брокколи с морковью
3. Салат из брокколи со сладким перцем, огурцами и морковью
4. Капуста брокколи в сладко-кислой заливке
5. Салат из брокколи, цветной капусты, сладкого перчика
6. Салат из брокколи, цветной капусты, сладкого перца и помидоров
7. Острый салат с капустой брокколи
8. Салат из брокколи с грибами на зиму
9. Изысканный салат из брокколи со спаржей и крыжовником
10. Салат из брокколи, цветной капусты, сладкого перца — для вегетарианцев
11. Салат брокколи на зиму с цветной капустой и сладким перцем в сладко-кислой заливке – полезный, яркий и аппетитный
12. Салат брокколи с цветной капустой, сладким перцем в томатной заливке — ароматный, низкокалорийный с насыщенным вкусом
13. Салат из замороженных овощей на зиму (брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, перец)
14. Салат с брокколи с крыжовником – оригинальный и не совсем обычный
15. Салат из брокколи на зиму с овощами – богатый витаминами, пряный

Брокколи квашеная рецепт. Рецепты приготовления квашеной брокколи

Классический способ

Промытую и разделённую на соцветия капусту сложить в кастрюлю. Добавить морковь, нарезанную кружочками, чеснок и зелень. Залить заранее приготовленным маринадом со специями. Всё перемешать и дать настояться два дня, накрыв крышкой. Хранение в прохладном месте.

Ингредиенты для приготовления:

• Свежие соцветия — 2 кг.
• Вода —1.5 л.
• Сахар — 8−9 ст. ложек.
• Соль — 4 ст. ложки.
• Оливковое масло -1 стакан.
• Чеснок — 3−4 зубчика.
• Петрушка — 1 пучок.
• Перец горошком — 5−7 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Морковь -1 штука.

Быстрый салат

Надо взять за правило употреблять капусту в разных блюдах. Можно варить супы, запекать с рыбой или мясом, готовить различные запеканки или же добавлять в салаты.

Чтобы хозяйке подать яркий салат, который порадует глаз, нужно использовать болгарский перец и помидоры разных цветов. Как засолить салат с овощами.

Ингредиенты:

• Брокколи — 300 г.
• Морковь (средняя) — 1 штука.
• Болгарский перец (жёлтый и зелёный) — 2 штуки.
• Помидоры — 3 штуки.
• Столовый уксус 9% — 30−40 мл.

Вымыть и очистить все овощи. Капусту и морковку бланшировать несколько минут и опустить в холодную воду. Помидоры нарезать дольками, а перец кусочками. В баночки уложить на дно брокколи. Следующим слоем — помидоры и перец. Морковь порезать кружками и уложить сверху. Добавить чеснок. Маринад довести до кипения и залить банки. Настаивать 15−20 минут. В кипящую воду опустить и пастерилизовать банки на 6—8 минут. Достать и закатать железными крышками.

Капуста с грибами

Промыть брокколи и разбить по соцветиям. Шампиньоны вымыть и нарезать кубиками, обжарить со сливочным маслом. Капусту добавить к шампиньонам, посолить, поперчить и тушить на среднем огне 6−8 минут. По истечении времени убавить огонь и добавить сметану. Тушить до её загустения.

Острая закуска с базиликом и чили

Этот рецепт позволяет приготовить довольно-таки острую закуску, так как в ее состав входит целый перец чили. Закуска характеризуется красивым внешним видом, который подчеркивается разными оттенками зелени.

Для приготовления требуется:

• 2 кочана брокколи;
• 1 ветка базилика;
• 2 зонтика укропа;
• 2 обеденные ложки яблочного уксуса (на 1 банку);
• 6 чесночных зубков;
• 1 стручок чили;
• 3 десертные ложки соли;
• 3 обеденные ложки сахарного песка;
• 2 литра воды.

Этот рецепт позволяет приготовить довольно-таки острую закуску Необычные заготовки делаются по следующему принципу:

• 1. Кочаны делятся на соцветия, овощ моется и перекладывается в кипяток на 2 минуты.
• Затем соцветия откидываются на дуршлаг и сразу перекладываются в ледяную воду.
• На дно стерилизованных банок укладывается укропный зонтик, очищенный чеснок, базилик, кусочек чили. Смесь сластится и солится.
• Далее в емкости перекладываются соцветия. Брокколи необходимо плотно закладывать в банку, чтобы в процессе маринования не образовалось большое количество свободного места.
• В емкости вливается уксус, горячая вода.
• Банки прикрываются крышками и отправляются на стерилизацию (20 минут).
• Заготовки закатываются, переворачиваются и остывают в укутанном в теплое одеяло состоянии.

Популярный способ засолки

Сохранить свежесть зеленых соцветий капусты до зимы можно без добавления в заготовку уксуса. Здесь в качестве консерванта будет выступать соль.

Чтобы засолить брокколи, понадобится:

• 1 стакан масла;
• 1 пучок любой зелени;
• 2 кило брокколи;
• 4 обеденные ложки соли;
• 4 дольки чеснока;
• 8 обеденных ложек сахара;
• 6 горошин душистого перца;
• полтора литра воды;
• 3 лавровых листка.

1. Капуста разбирается на мелкие соцветия, промывается.
2. Зелень моется, измельчается.
3. Чеснок чистится от шелухи, нарезается тонкими ломтиками.
4. Зелень и чеснок смешивается с капустой.
5. В отдельную посуду заливается вода, смешанная с солью, сахаром, перцем, лавровыми листьями, маслом. Жидкость доводится до кипения.
6. Горячая рассольная жидкость заливается в миску с капустой, все перемешивается и оставляется на 2 суток. На массу следует поставить гнет.
7. Единожды в сутки емкость следует проветривать, а ее содержимое перемешивать.
8. Затем рассол сливается в отдельную емкость, доводится до кипения.
9. Овощи распределяются по термически обработанным банкам и заливаются горячим рассолом.
10. Емкости укупориваются, переворачиваются и настаиваются под теплым одеялом.

Заморозка брокколи на зиму. ТОП 10 рецептов, как заморозить брокколи на зиму в домашних условиях с варкой и без

Брокколи по внешнему виду похожа на цветную капусту, только отличается ярко-зеленым окрасом. Она насыщена большим количеством белка, витаминов, минералов и аминокислот. Многие врачи рекомендуют регулярно употреблять брокколи людям, страдающим сердечно-сосудистыми нарушениями и для профилактики онкологии. Многие хозяйки делают запасы овощей и знают, как правильно заморозить брокколи на зиму в домашних условиях.

Замороженные запасы

Сезон брокколи приходится на лето. В холодный сезон овощ лучше приобрести в супермаркетах. Гораздо дешевле и безопаснее запастись на зиму во время летнего периода. Свежая брокколи долго не хранится, поэтому лучшим вариантом, дабы сохранить полезные свойства продукта практически на год, является заморозка. Капусту, как и многие другие овощи, можно замораживать в морозильной камере. Но для правильного хранения ее нужно тщательно подготовить.

Особенности заморозки

Заморозка, как один из методов хранения брокколи, имеет ряд преимуществ, которые сможет оценить каждая хозяйка, если хоть раз попробует таким образом запастись овощем на зиму.

Среди многочисленных достоинств следует отметить следующие:

1. Рациональное использование пространства холодильника. Капуста в морозильной камере занимает минимум места, не поглощая посторонние запахи. Кроме того, в овоще сохраняются абсолютно все полезные вещества на длительное время.
2. Сохранность питательных микроэлементов. С помощью заморозки можно в полном объеме сохранить весь спектр полезных характеристик и вкусовых качеств. При правильной подготовке овоща к замораживанию и выполнению всех инструкций брокколи очень будет похожа на свежую, как цветом, так и вкусом, насыщенностью витаминов. Замораживание актуально для людей, которые в будущем планируют готовить блюда из полезного овоща для своих детей.
3. Постоянное наличие капусты в холодильнике. Не придется бегать по магазинам в поисках брокколи, особенно если хочется скушать ее на завтрак. Продукт всегда будет под рукой, причем уже готовый к термообработке.
4. Экономия денег. Сезонные овощи зимой стоят значительно дороже, чем летом. Поэтому именно в сезон стоит начинать запасаться, когда цены минимальные. Используя в приготовлении блюд замороженную брокколи на протяжении зимы, можно значительно сэкономить семейный бюджет.

Консервирование брокколи на зиму рецепты. Консервирование брокколи на зиму: лучшие рецепты

Как поступить, если появилась возможность замариновать брокколи на зиму? Как выбрать из огромного количества рецептов самые лучшие? В данной статье приведены 5 лучших рецептов с брокколи, которые не оставят равнодушными ни одного гурмана.

Как правило, для консервации нужно выбирать спелую капусту, однако на рынке часто можно приобрести слегка недоспевшую. Продавцы специально стараются продавать именно такую, чтобы не переживать по поводу испорченного продукта. Для того чтобы капуста доспела, нужно поставить ее на солнечное место, где она наберется всех недостающих витаминов.

Метеорит72 — лучший интернет магазин светодиодного освещения! Товары высочайшего качества, безупречный сервис, широчайший ассортимент, отличные цены, гарантия. Посмотреть продукцию >>>

Простейшая заготовка спаржевой капусты на зиму

Ингредиенты для маринада:

• уксус 9% – 120 грамм;
• подсолнечное масло – 120 грамм;
• соль – 4,5 ст. л.;
• сахар – 8,5 ст. л.;
• перец горошком – маленькая горсть;
• лавровый лист – несколько штук.

Для заготовки:

• капуста брокколи – 900 грамм;
• морковь – 6-7 штук;
• чеснок свежий – 3-4 головок;
• петрушка – несколько веточек.

Приготовление:

Брокколи разделить на веточки, тщательно помыть, срезать лишние стебли.
Вскипятить полтора литра воды, добавляя поочередно все ингредиенты маринада, уменьшить огонь до минимума, кипятить еще около 7-9 минут, иногда перемешивая.
Подготовить к стерилизации банки по 0,7 или 0,5 л, простерилизовать.
В стерилизованные банки аккуратно уложить разделенную на соцветия брокколи.
Добавить в банки по небольшой моркови, порезанной на кусочки, 4-5 зубцов чеснока, 1-2 листика петрушки.
Залить ингредиенты маринадом.
Банки закрыть завинчивающимися крышками, укутать одеялом, оставить на 2-3 суток.

Для того чтобы удивить близких приятным ароматом маринованных брокколи, в банки можно добавлять больше петрушки: как зеленых веточек, так и корней этого замечательного растения.

Рецепт салата «Осенний»

Ингредиенты:

• капуста брокколи – 0,8 кг;
• морковка – 0,8 кг;
• перец болгарский сладкий – 0,8 кг;
• огурцы – 0,8 кг;
• луковицы крупные – 7-8 штук;
• чеснок – 5 крупных головок;
• уксус 9% – 170 г;
• сахар – 50 г;
• соль – 40 г;
• петрушка – 1 пучок;
• перец-горошек – 15-20 штук.

Приготовление:

Овощи помыть, капусту разделить на соцветия, приготовить большую емкость, высыпать в нее капусту.
Огурцы нашинковать кружками, добавить к капусте.
Лук почистить, нарезать кольцами или полукольцами, поместить к уже порезанным овощам.
Чеснок почистить, отложить в отдельную небольшую посуду.
Морковь почистить, разрезать кружочками или небольшими полосками.
Перец вычистить от семян, нашинковать соломкой.
Поставить на огонь 3 л воды, добавить все специи.
Простерилизовать банки по 0,7 л, разложить по ним все овощи, добавить несколько зубцов чеснока, несколько веточек петрушки.
Влить кипящий маринад и закатать.
После того как заготовки остынут, их можно переместить в прохладное место.

Чтобы салат в банках смотрелся более аппетитно, можно использовать разноцветный сладкий перец. Если в рецепте предполагается наличие помидоров, то и их лучше приобрести разных цветов.

Салат из брокколи с болгарским перцем

Ингредиенты:

• капуста брокколи – 600 г;
• капуста цветная – 600 г;
• перец сладкий – 600 г;
• чеснок свежий – 1 большая головка;
• сахар – 2, 5 ст. л.;
• соль – 2,5 ст. л.;
• яблочный уксус – 2 ст. л. в каждую банку;
• лимонная кислота – 13 ч. л.

Приготовление:

Овощи помыть, цветную капусту, брокколи разделить на веточки.
Закипятить 1,2 л воды, всыпать лимонную кислоту.
Опустить в кипящую воду на 2-3 минуты брокколи и цветную капусту.
Болгарский перец нарезать соломкой.
В вымытые банки опустить сначала немного цветной капусты, затем брокколи, сверху уложить перец. 5-7 зубцов чеснока мелко нарезать и опустить в банки.
Вскипятить 1 л чистой воды, добавить специи.
Залить маринад к овощам, добавить 2 ст. л. яблочного уксуса.
Банки стерилизовать на протяжении 15 мин., потом закрыть и поставить в тепло.