Ценный деликатес

Сколько калорий в крабовых палочках и можно ли похудеть, употребляя их

Понятно, что калорийность крабовых палочек зависит от их состава. Мы не будем говорить о некачественном или фальсифицированном продукте, в составе которого преобладает растительный белок, а обсудим калорийность натуральных крабовых палочек. В среднем в 100 граммах крабовых палочек содержится 17,5 г белков и 2 г жиров. Калорийность крабовых палочек составляет около 85-90 ккал, обычно не более 100. Так как вес одной крабовой палочки составляет примерно 25 грамм, то калорийность 1 крабовой палочки будет составлять не более 25 ккал, обычно немного меньше.

Если вы решили похудеть при помощи крабовых палочек, то нужно понимать, что это будет одна из разновидностей белковой диеты, которая является монодиетой и может иметь не самые благоприятные последствия для организма. Придерживаться такой диеты более нескольких дней нельзя, но даже за очень короткий срок она позволит сбросить лишние килограммы.

На протяжении нескольких дней крабовой диеты можно употреблять только крабовые палочки и кефир, и того и другого не стоит съедать более 200 грамм в день. Пить можно только чистую воду или зеленый чай без сахара. На такой диете организм будет получать примерно 300 ккал в день. Это очень мало, поэтому вес будет уходить быстро, но и самочувствие может ухудшиться. Если не хочется сильно страдать от голода, то можно позволить себе съесть немного больше, так как калорийность 1 крабовой палочки очень невысока, маленький перекус не повлияет на ход диеты.

Если кушать одни крабовые палочки в сыром виде надоедает, можно разнообразить меню салатом из крабовых палочек, калорийность которого также сравнительно невысока. Рецептов салатов с крабовыми палочками существует очень много, но одним из самых популярных является салат с яйцами, кукурузой и отварным рисом. Калорийность салата из крабовых палочек, приготовленного по такому рецепту, составляет не более 150-ти ккал, а полезные свойства риса помогут вывести из организма вредные вещества и шлаки.

Как разделывать и чистить краба

У отваренной особи удаляют все конечности. Специальными ножницами разрезают панцирь на брюшке по естественной линии, как показано на картинке. Внутренние органы (кишечник и жабры) удаляют и выкидывают, мясо следует извлечь.

Клешни и лапки животного раскалывают рукоятью тяжелого ножа, щипцами или скалкой, мясо из них извлекают.

Важно! Не стоит прилагать большую силу при раскалывании, структура продукта имеет свойство портиться от сильного механического воздействия.

Мясо из ножек можно достать маленькой вилочкой.

Если необходимо разделать особь крупного вида (камчатского, например), придется воспользоваться кухонными ножницами или секатором. На каждой ножке делается продольный разрез, при этом каждая фаланга разрезается отдельно. Для этого лучше разделить фаланги, раскрутив их в разные стороны.

После этого мясо извлекают из фаланг ножек и удаляют хитиновые полоски с помощью пинцета.

Общая характеристика морепродукта

Крабы – это инфраотряд десятиногих ракообразных. Допустимое название – короткохвостые раки. Крабы – одни из древнейших существ, известные окаменелости которых датируются юрским периодом. Ясное дело, что эти окаменелости – дальние предки современных ракообразных, которые именуются примитивными крабами.

Голова у членистоногого животного маленькая и расплющенная. Брюшко короткое, симметричное, защищает внутреннюю полость краба и загибается за челюстегрудь. Животные различаются по гендерному признаку. Брюшные конечности самцов превращены в копулятивный орган, а самок – в специальные органы для вынашивания икринок.

Крабы обитают как в морях или пресных водоемах, так и на суше. На сегодня известно около 4 тысяч видов членистоногого. Большинство из них используется в пищевой промышленности. Размеры животного зависят от конкретной разновидности. К примеру, на берегах Японии обитают гигантские крабы Macrocheira kaempferi, которые весят около 20 килограмм, а размеры их конечностей достигают 4 метров.

Крабы составляют 20% всех морских ракообразных, которых вылавливают, выращивают и продают. Около 1,5 миллиона тонн членистоногих ежегодно используются в пищевой промышленности.

Все крабы, помимо пресноводных, размножаются в воде. Метаморфическое развитие животного выглядит примерно так: выход пелагической личинки из икры (зоеа), затем превращение в полноценную личинку (мегаолу), после чего трансформация во взрослое членистоногое существо. Пресноводные крабы пропускают этап формирования личинки.

Химический состав

На первом месте стоит выделить присутствие в мясе таурина. Именно он важен при формировании мышечной ткани и правильной работы сердечно-сосудистой системы. Благодаря таурину улучшается состав крови, выводится имеющийся вредный холестерин.

Следующий элемент, с которым хотелось познакомить – это наличие йода и витаминов группы B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (пантотеновая), B6 (пиридоксин), B9 (фолиевая кислота), B12 (кобаламины), A, PP, которые очень необходимы для поддержания работы щитовидной железы и органов пищеварения. Их дефицит в организме может привести к снижению иммунитета, сбоям периферической нервной системы и снижению памяти.

Благодаря содержанию в мясе цинка, магния, селена, калия, натрия и фосфора, продукт относится к группе афродизиакам. Среди ученых существует мнение также о способности приостановить развитие раковых опухолей в организме.

Норма калорий в день

Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.». Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.

Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.

Калорийность на 100 грамм

В России наиболее часто продают камчатского краба, основное количество которого вылавливают у западного побережья Камчатки. Калорийность такого краба в сыром виде — 7,2 калории, у приготовленного на пару — 8,5 Ккал. В США распространен дандженесский вид. В данном случае калорийность сырого краба составляет 6,8 Ккал, приготовленного на пару или вареного — 9,7.

В магазине часто не указывают, к какому виду относится беспозвоночное и в какой воде было выловлено — морской или пресной. Поэтому для большинства людей достаточно знать, сколько калорий содержит продукт вареный — 118 Ккал. Энергетическая ценность в граммах — БЖУ:

• белка — 1,97;
• углеводов — 0;
• жиров — 0,44.

Как разморозить крабовое мясо

Крабовое мясо представляет собой морепродукт, размораживание которого должно осуществляться в несколько этапов. Прежде всего, следует переместить мясо из морозильника на верхнюю полку холодильника на несколько часов. Далее потребуется на пару часиков спустить продукт на нижнюю полку. В таком случае краб сможет сохранить все свои полезные свойства и вкусовые характеристики.

Не рекомендуется размораживать деликатес в горячей воде, при комнатной температуре или при помощи микроволновой печи. Это испортит не только внешний вид и вкус продукта, но и поспособствует тому, что часть полезных веществ испарится.

Как выбирать качественные

Выбрать качественный продукт легко. Они должны быть:

1. В заводской упаковке. В ней не должно быть много жидкости, она не должна быть повреждена и быть вздутой.
2. Из средней или высокой ценовой категории.
3. Не замороженные, а охлаждённые.

Дополнительно стоит развеять миф о том, что сурими, продающиеся на развес, безопаснее тех, кто продаются в заводских упаковках. Вторые как раз будут нести меньше вреда, чем первые, которые не проверяются и не обрабатываются на стадии производства.

Продукт нужно хранить в холодильнике, также стоит сказать, что долго лежать открытыми они не будут, так что не стоит затягивать с приготовлением блюда из них.

Если при открытии пачки вы обнаружили слизь, неприятный запах или палочки успели покрыться водой в холодильнике – сразу же выбросите их и не пытайтесь реанимировать.

Как выбрать и хранить крабовое мясо

Крабов можно приобрести в замороженном, живом, охлажденном или готовом виде. Из первых трех вариантов самый оптимальный – покупка живого морского или пресноводного обитателя.

Среди живых крабов следует выбирать молодых и активных, при этом они не должны быть маленькими. Молодых животных легко определить по плотному панцирю. Лучше отдать предпочтение самцам, они отличаются от самок более коротким и загнутым под брюшко хвостом.

На теле особи не должно быть повреждений. В них собираются вредоносные бактерии, которые могут быть вредны для человека. Кроме того, мясо такого животного будет менее вкусным.

Важно! Выраженный «рыбный» запах животного свидетельствует о долгом и, возможно, неправильном хранении продукта.

Если особь большая и активная, но панцирь не очень крепкий, она тоже подойдет для приготовления. Животное могло быть выловлено в момент смены панциря, это не нанесет вреда и не отразится на вкусе готового мяса.

Внимание! Наличие пятен и налета на панцире является поводом отказаться от покупки.

Мелководные и глубоководные крабы не имеют разницы в цене и вкусовых свойствах.

В замороженном виде крабы хранятся до года. Живые особи хранятся в холодильнике в отделе для овощей. Лучше не оттягивать момент приготовления и заняться им не позже, чем через несколько часов после покупки.

Вредны ли крабовые палочки?

Крабовые палочки (калорийность изделий отличается невысоким показателем, поэтому причислена к диетическим продуктам), обладающие рядом пищевых преимуществ, способны при определенных условиях оказать негативное влияние на организм человека.

Противопоказаниями к употреблению еды могут послужить следующие факторы:

• индивидуальная непереносимость определенных ингредиентов;
• аллергические проявления;
• патологические процессы в печени и почках (если в составе палочек присутствует соевый белок);
• сахарный диабет, гастрит, панкреатит;
• не рекомендовано употребление продукта детям до 3 лет, женщинами в состоянии беременности и в период лактации;

людям преклонного возраста следует ограничить включение в рацион крабовых палочек.

Опасность для организма представляет опасность микробиологической зараженностью, ведь рыбные изделия редко подвергаются термической обработке. Минимизировать риски можно только использованием более дорогой продукции от известных производителей.

Камчатский краб

Мясо камчатского краба самое «сладкое», оно содержит до 3 г гликогена на 100 г. В остальном, его полезные свойства полностью копируют все, сказанное для других ракообразных.

Камчатские крабы используются не только для приготовления консервов и замороженной продукции. Их панцири являются ценным источником хитозана.

Сегодня на рынке множество предложений БАДов с хитозаном, нам рекомендуют приобретать их для «блокирования жиров». Между тем, научные исследования доказали неэффективность такого подхода. Хитозан из крабов ли, из криля ли не способен «заблокировать» разветвленные молекулы липидов в условиях человеческого пищеварительного тракта. Потому считать «крабовые» таблетки аналогом ксеникала не стоит. Потребителям их суждено все равно поправиться, если они будут переедать, несмотря на средство.

БАДы с хитозаном полезны лишь как дополнительный источник клетчатки, и хороший способ несколько ускорить процесс эвакуации пищевого комка из кишечника. Они хороши для людей, испытывающих дефицит растительной клетчатки, и по каким-либо причинам не способных восполнить его обычным способом.

В интернете можно найти и народные рецепты по восполнению дефицита йода и витамина А при помощи панциря камчатского краба. Кому интересно, крабов варят, очищают, измельчают их панцири и используют в качестве своеобразного «наполнителя» для обычного или оливкового масла. Продукт затем пьют, хорошо, хоть без кусков панцирей. На самом деле, никаких исследований относительно того, сколько в масле остается витамина А и сколько его вообще содержится в продукте после варки, не проводилось. Естественно, все это наводит на мысль о неэффективности применения подобных рецептов.

Калорийность крабов вареных

Крабов относят к отряду ракообразных, которых насчитывается свыше тысячи разновидностей и которые распространились почти по всему Земному шару. Однако, даже учитывая их огромное количество, это весьма дорогостоящее и достойное мясо, получившее всеобщее признание благодаря своим уникальным, животворящим свойствам. Нельзя забывать, что крабовые палочки не содержат крабового мяса, и даже то мясо, что реализуется под видом крабового, далеко не всегда является оным.

В нем содержатся внушительное количество витаминов: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, PP. У отварного мяса химический состав схож с сырым: йод, железо, калий, медь, натрий, марганец, сера, фосфор, магний, цинк, кальций.

Калорийность вареных крабов — 96 ккал. В состав вошли белки — 16,0 г., жиры — 3,6 г.

Главным способом приготовления считают как раз таки отваривание. При варке мясо способно сохранять все свои богатейшие залежи витаминов, макро- и микроэлементов. Отварные крабы находят свое применения во множестве экзотических рецептах, плюс из них делают очень питательные супы. Наряду с тем, что крабовое мясо диетическое, оно еще и усваивается нашим организмом намного лучше остальных видов мяса. Оно оказывает благоприятное влияние на работу мозга и мышц, кровеносную систему, способно улучшать зрение. В результате употребления отварных крабов можно ощутить обогащение всего организма, укрепление здоровья, красоты и иммунитета.

Консервированные крабы великолепным образом сочетаются с лимонным соком, петрушкой, майонезом, яйцами и прочими продуктами из привычного всем нам рациона.

• Охотничьи колбаски
• Сырокопченая столичная колбаса
• Пиколинат хрома для похудения

• Креветки
• Красноперка
• Красноглазка

• Крабовое мясо
• Крабовые палочки
• Крабовая колбаса

((=== >>)

Особенности влияния на организм, польза, возможный вред краба и его икры

Продукт влияет на организм по-разному в зависимости от возраста и пола человека.

Чем полезны для взрослых мужчин и женщин

Мясо краба действует на организм комплексно:

• помогает восполнить запасы энергии, не откладываясь в подкожный жир;

укрепляет память и способствует лучшей концентрации внимания;

нормализует обмен веществ;

укрепляет стенки сосудов;

приводит в норму уровень холестерина;

предупреждает болезни сердца и сосудов;

способствует правильному функционированию эндокринной системы;

нормализует работу мочеполовой системы, предотвращая возникновение заболеваний;

укрепляет кости и суставы.

Полезные свойства для беременных и кормящих

Для беременных мясо краба и икра очень полезны, поскольку насыщают организм женщины витаминами, минералами, укрепляют иммунитет.

Компоненты этих продуктов помогают правильной работе сердца и сосудов. Но возможна аллергия у лиц с повышенной чувствительностью, которая проявляется в виде покраснения кожи и тошноты. Поэтому в большом количестве потреблять такую пищу нельзя. Предварительно следует проконсультироваться с врачом.

Детей

Детей мясом и икрой краба кормят, но в небольшом количестве.

Такие продукты помогают укрепить иммунитет, способствуют активному росту и развитию организма.

Если ребенок ходит в школу, для него эта пища особенно полезна, поскольку улучшает работу мозга, помогая быстрее запоминать новую информацию.

Потреблять икру и мясо можно, начиная с 6 лет, когда организм привык к разным продуктам, легко их усваивает.

Детям с высокой чувствительностью такую еду не дают, поскольку высока вероятность аллергии.

В пожилом возрасте

В это время человек сталкивается с ослаблением костей, ухудшением самочувствия. Улучшить ситуацию может мясо краба, поскольку питает кости и суставы, помогает снизить уровень холестерина, предупреждает болезни сердца и сосудов.

Выбираем и готовим правильно

Чтобы выбрать качественный продукт, следуйте указанным далее рекомендациям. Живой краб должен быть крупным и здоровым, иметь крепкий однородный панцирь без признаков заболеваний. Вялость указывает на перенесенные в недавнем времени болезни или продолжительное «хранение». Крупный членистоногий – тоже не лучший выбор, поскольку он будет грубым и жестким.

Самцы более мясистые и вкусные, чем самки (отличаются от девочек они хвостом – сравнительно небольшим и узким). У замороженной тушки в пакете не должно быть много льда. Очень аккуратно разделывайте тушку – нежное мясо легко повредить. Основная его часть находится на спинке, в клешнях и ногах. Вкус утонченный, аромат легкий, рыбный.

С крабовым мясом делают роллы, суши, салаты, другие блюда. Оптимальный способ приготовления – на пару. Можно также покупать деликатес в консервированном виде – стоит он не дороже свежего и экономит время на приготовлении блюд. С консервами получаются вкусные праздничные салаты, фаршированные яйца, тарталетки, лаваши, закусочные тосты, первые блюда.

И еще:

• в крабовых палочках, представленных в супермаркетах, нет натуральных ценных веществ;
• морские породы всегда полезнее и вкуснее;
• самое нежное филе – в лапах и клешнях;
• замораживать продукт можно, но с соблюдением технологии;
• консервированный деликатес – условно диетический продукт.

Ни рыба, ни мясо: крабовые палочки и их польза и вред для здоровья людей

Крабовые палочки у нас на родине стали появляться в 90-е годы. Сначала необычный продукт настораживал граждан, но несколько позже его полюбили все.

Изделия эти привлекали приятным вкусом и относительно низкой ценой. Чуть позже они стали активно применяться в кулинарии, позволяя хозяйкам создавать массу интересных рецептов.

Не все знают, из чего готовятся крабовые палочки, каков их состав, польза для здоровья мужчин, женщин и детей, для похудения, каков потенциальный вред продукта для здоровья.

• Как выбрать
• Особенности состава и калорийности
• Полезные свойства
• Особенности влияния на здоровье
• Потенциальная опасность и противопоказания
• Рекомендации по употреблению
• Области применения
• В кулинарии
• Для похудения

Как выбрать

Название продукта предполагает, что готовиться он должен из крабов. Но в реальности к ним он не имеет никакого отношения.

Если изучить упаковку с палочками, можно увидеть, что сырье для них — это сурими. Сурими в переводе с японского – это смесь перемолотой рыбы.

Родина сурими — Япония, где давно пытались разработать технологию производства рыбного белого фарша, и это наконец-то получилось.

Сначала фарш океанической рыбы тщательно отбирали, затем промывали, отжимали. Появлялась масса, которая могла применяться для формовки разных изделий.

Сначала крабовые палочки появились в виде лепешек и шариков, а уже позже они стали палочками, которые можно было варить, жарить, парить. Для аромата в состав добавлялись вкусовые ароматизаторы.

Технология приготовления сурими остается прежней. Но сначала продут этот совсем не нравился европейцам и был популярен только на Юго-Востоке.

Постепенно люди всего мира стали пробовать их и применять для различных блюд. В итоге он прочно укоренился даже в нашей кухне.

Технология изготовления продукта остается такой же. Разница только в том, что сейчас морские воды не такие чистые, как раньше, потому экологичность продукта упала.

Берут филейную часть, промывают ее, перемалывают, затем из полученного фарша устраняется вся влага. Добавляются соль, сахар, крахмал.

При приготовлении палочек нет термической обработки, поэтому все полезные свойства белой рыбы сохраняются.

Из чего изготавливают палочки, подскажет программа «Галилео»:

Но далеко не все производители применяют сурими. Часто используются некачественные заменители, консерванты. Продукт становится, скорее, вредным, чем полезным.

Чтобы не купить подделку, нужно правильно выбирать крабовый продукт:

• качественные будут белыми, некачественные – серыми. Продукт должен иметь однородную структуру, сохранять мягкую консистенцию после разморозки. Резиновыми, слишком водянистыми палочки быть не должны;

не рекомендуется брать на развес – так вам будет тяжело найти информацию о составе или качестве;

изучите упаковку. На первом месте в составе должен находиться сурими, содержание его должно быть не меньше 40% (хотя это указывается редко).

Если сначала в списке ингредиентов идет крахмал или соевый белок, лучше воздержитесь от покупки. По сути, соевого белка не должно быть совсем, а содержание крахмала должно быть не выше 10%;

с одной стороны палочки имеют бледно-розовый цвет. Если же он ближе к яркому красному, это повод сомневаться, что использовались натуральные красители.

Для подкрашивания используются натуральные компоненты — паприка или кармин;

учтите, что хорошая рыбная продукция не может быть дешевой. Низкая цена – повод усомниться в качестве.

Как выбрать рыбные палочки, расскажет программа «Доверяй, но проверяй»:

Калорийность Крабовое мясо. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Крабовое мясо».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	95 кКал	1684 кКал	5.6%	5.9%	1773 г
Белки	7.62 г	76 г	10%	10.5%	997 г
Жиры	0.46 г	56 г	0.8%	0.8%	12174 г
Углеводы	14.5 г	219 г	6.6%	6.9%	1510 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	2.6%	4000 г
Вода	74.66 г	2273 г	3.3%	3.5%	3044 г
Зола	2.26 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	2.1%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.08 мг	1.8 мг	4.4%	4.6%	2250 г
Витамин В4, холин	13 мг	500 мг	2.6%	2.7%	3846 г
Витамин В6, пиридоксин	0.13 мг	2 мг	6.5%	6.8%	1538 г
Витамин В12, кобаламин	0.57 мкг	3 мкг	19%	20%	526 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.17 мг	15 мг	1.1%	1.2%	8824 г
гамма Токоферол	0.1 мг	~
дельта Токоферол	0.04 мг	~
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.3%	30000 г
Витамин РР, НЭ	0.62 мг	20 мг	3.1%	3.3%	3226 г
Бетаин	1.8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	90 мг	2500 мг	3.6%	3.8%	2778 г
Кальций, Ca	13 мг	1000 мг	1.3%	1.4%	7692 г
Магний, Mg	43 мг	400 мг	10.8%	11.4%	930 г
Натрий, Na	529 мг	1300 мг	40.7%	42.8%	246 г
Фосфор, P	282 мг	800 мг	35.3%	37.2%	284 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.39 мг	18 мг	2.2%	2.3%	4615 г
Марганец, Mn	0.011 мг	2 мг	0.6%	0.6%	18182 г
Медь, Cu	32 мкг	1000 мкг	3.2%	3.4%	3125 г
Селен, Se	22.3 мкг	55 мкг	40.5%	42.6%	247 г
Цинк, Zn	0.33 мг	12 мг	2.8%	2.9%	3636 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.5 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	6.25 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	2.68 г	~
Сахароза	2.95 г	~
Фруктоза	0.62 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.488 г	~
Валин	0.286 г	~
Гистидин*	0.156 г	~
Изолейцин	0.23 г	~
Лейцин	0.607 г	~
Лизин	0.707 г	~
Метионин	0.261 г	~
Треонин	0.285 г	~
Триптофан	0.075 г	~
Фенилаланин	0.26 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.432 г	~
Аспарагиновая кислота	0.894 г	~
Глицин	0.276 г	~
Глутаминовая кислота	1.438 г	~
Пролин	0.328 г	~
Серин	0.457 г	~
Тирозин	0.219 г	~
Цистеин	0.08 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	20 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.008 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.008 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.216 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.002 г	~
10:0 Каприновая	0.002 г	~
12:0 Лауриновая	0.017 г	~
14:0 Миристиновая	0.018 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.106 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.047 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.018 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.275 г	min 16.8 г	1.6%	1.7%
16:1 Пальмитолеиновая	0.014 г	~
16:1 цис	0.009 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.113 г	~
18:1 цис	0.121 г	~
18:1 транс	0.008 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.005 г	~
22:1 цис	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.143 г	от 11.2 до 20.6 г	1.3%	1.4%
18:2 Линолевая	0.012 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.089 г	~
18:3 Линоленовая	0.005 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.008 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.037 г	от 0.9 до 3.7 г	4.1%	4.3%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.001 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.028 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.089 г	от 4.7 до 16.8 г	1.9%	2%

Энергетическая ценность Крабовое мясо составляет 95 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Стоит ли вводить в рацион при похудении

Прежде чем рассматривать возможность введения изделий в рацион при похудении, необходимо ознакомиться с его составом.

Несмотря на название, в палочках не содержится крабов. При производстве в продукт добавляют филе морских рыб (в идеале трески). Рыбу измельчают до состояния фарша, промывают и замораживают.

Благодаря такой технологии производства, палочки практически не имеют запаха и могут длительное время сохранять полезные свойства.

Мнение эксперта
Евгений Кислица

Практикующий врач-хирург. Сертифицированный мастер массажа. Двукратный вице-чемпион и чемпион в тяжелом весе областных соревнований по гиревому спорту.

Рыба содержит значительное количество витамина D. А он позволяет снизить боли при ревматоидном артрите, уменьшает вероятность развития аутоиммунных заболеваний, улучшает зрение и сон. Кроме того, витамин D необходим для нормального течения процессов обмена кальция в организме. Кальций, вопреки распространенному мнению, в первую очередь необходим для нормального течения процессов обмена веществ в любых клетках организма. Ведь этот минерал необходим для подержания нормального состояния клеточной мембраны – защитной оболочки клетки, своеобразных “ворот” клетки, через которые в нее поступают полезные вещества и выводятся ненужные соединения. Также кальций необходим для нормальной работы нервной системы – минерал нужен для передачи нервного импульса от одной клетки к другой. Велика роль кальция и в работе сердца. Этот минерал нужен для формирования электрического импульса (обеспечивает разность потенциалов) в клетках проводящей системы сердца. И, конечно же, кальций является основным минералом костной ткани. Именно он обеспечивает ее прочность и формирование новой костной ткани, минерал необходим для осуществления процессов восстановления костной ткани после ее повреждения.

В натуральном изделии нет никаких вредных компонентов. Диетологи рекомендуют есть его для восполнения витаминов, белков и микроэлементов в организме.

Недобросовестные производители могут добавлять в продукт глутамат натрия для усиления вкусовых характеристик и увеличения срока годности. Кроме того, в фарш могут быть введены и другие вредные компоненты. В итоге вместо крабовых палочек получается имитация, в составе которой имеется только 40-50% рыбьего фарша.

При приобретении товара обращают внимание на несколько критериев:

• целостность палочек (они не должны разваливаться и распадаться в пачке);
• состав;
• отсутствие искусственных добавок.

К сожалению, большинство крабовых палочек в наиболее распространенных сетях магазинов представляют собой продукты со значительным содержанием других компонентов, помимо собственно сурими. Поэтому стоит выбирать крабовые палочки с максимальным содержанием рыбного сырья. Естественно, стоимость таких крабовых палочек будет выше, чем тех, у которых в составе много иных компонентов.

Мнение эксперта
Евгений Кислица

Практикующий врач-хирург. Сертифицированный мастер массажа. Двукратный вице-чемпион и чемпион в тяжелом весе областных соревнований по гиревому спорту.

Выбирая замороженные крабовые палочки, обращайте внимание еще и на наличие льда или снега внутри пачки. Если в ней есть хоть что-то из вышеперечисленного – не стоит покупать такие крабовые палочки

Ведь снег и/или лед внутри пачки свидетельствуют о том, что продукт был разморожен и затем опять заморожен. А это грубое нарушение правил хранения крабовых палочек. При таком хранении они не то, что теряют свои вкусовые качества, но и могут нести угрозу здоровью, ведь в таких крабовых палочках за то время, что они были разморожены, могли появиться и размножиться до опасного количества болезнетворные микроорганизмы, являющиеся возбудителями инфекционных заболеваний. Например, золотистый стафилококк или кишечная палочка. Покупая охлажденные крабовые палочки, обязательно обращайте внимание на срок их пригодности. Чем меньше времени прошло с момента производства и до момента покупки, тем более вкусным и полезным будет такой продукт. Независимо от того, замороженные или охлажденные крабовые палочки вы покупаете, обязательно обращайте внимание на температуру внутри морозильной камеры или холодильника, в которой/-ом хранятся крабовые палочки. Если они не соответствуют тем, которые указывает производитель на упаковке, как температуры хранения продукта, то от покупки таких крабовых палочек стоит отказаться. При нарушении правил хранения крабовых палочек они могут нести угрозу здоровью. После употребления такого продукта в лучшем случае может развиться пищевое отравление, а в худшем – тяжелое инфекционное заболевание.

Состав крабовых палочек

Крабовые палочки делают из фарша рыбного мяса – сурими. В фарш перерабатывают мясо океанических видов рыб: ставрида и сельдь.

• переработанное мясо рыбы;
• очищенная вода;
• натуральный яичный белок;
• кукурузный, либо картофельный крахмал;
• растительные жиры;
• сахар и соль.

При производстве рыбный фарш прогоняют через центрифугу и получают очищенный продукт.

Крабовые палочки содержат усилители, стабилизаторы вкуса и натуральные красители. Эти ингредиенты нужны для придания «схожести» с крабовым мясом по цвету, вкусу и запаху. Добавляются они в небольшом количестве – от 3 до 8% к общей массе продукта, поэтому не наносят вред организму человека.