Что готовят из гузок индейки

Вред – есть ли он?

Изучив все положительные свойства жира индейки, можно утверждать, что он практически не вреден. В сыром, термически необработанном виде, птичий жир никто не употребляет. Он прекрасно подходит для приготовления первых и вторых блюд, теплых салатов. Принести вред термически обработанные жиры не могут.

Единственное предостережение для людей, страдающих гипертонией. При нагревании происходит процесс окисления жирных кислот, которые провоцируют задержку натрия в организме, что может вызвать подъем кровяного давления.

Чтобы избежать неприятных проявлений, способных нанести вред организму, достаточно сократить количество соли в блюде, содержащем жир индейки. На этом его вред исчерпывается.

Естественно – мера нужна во всем! Чрезмерное употребление даже самых полезных продуктов может привести к серьезным нарушениям и биологическому дисбалансу.

Людям, страдающим печеночной или почечной недостаточностью, следует ограничить употребление животных жиров и отдать предпочтение растительным. Страдающим аллергией на мясо птицы также не стоит подвергать организм риску и провоцировать обострение симптомов.

Готовим отбивные в панировке

Можно приготовить из филе индейки вкусные отбивные. Готовить их недолго, а на столе такое блюдо не задержится.

• 750 гр. филе грудки индейки;
• 1 яйцо;
• 80 мл молока;
• соль, приправа для птицы, прованские травы по вкусу;
• панировочные сухари;
• масло растительное для жарки.

Грудку индейки нарезаем на тонкие ломтики. Прикрываем ломтики пищевой пленкой и слегка отбиваем их. Сильно усердствовать не нужно, грудка индейки – нежное мясо, оно может развалиться на волокна, если прикладывать большие усилия при отбивании.

Яйцо взбиваем с добавлением молока. Кладем соль и приправы по вкусу. Можно добавить готовую смесь специй для птицы, а также, щепотку прованских трав. Укладываем в приготовленную яично-молочную массу отбивные, перемешиваем. Оставляем минимум на 30 минут, а лучше на час.

Насыпаем панировочные сухари в плоскую тарелку. Обваливаем каждую отбивную в сухарях. Выкладываем отбивные на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Лучшим гарниром к таким отбивным являются овощи. Можно подать свежий салат или тушеные овощи.

Рулет из филе индейки со сливочным сыром и шпинатом

Грудка – самая постная часть индюшки. В 100 граммах этого продукта содержится всего 85 килокалорий. В грудке можно выделить большое и малое филе. Последняя часть — самая полезная и диетическая.

• Грудка индейки 1,5 кг
• Петрушка 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Шпинат 70 г
• Сыр сливочный 200 г
• Сыр полутвердый 50 г
• Каперсы 2 ст.л.
• Болгарский перец 2 шт.
• Сметана 2 ст.л.
• Масло оливковое 1 ст.л.
• Карри 1 ст.л.
• Соль, черный перец по вкусу

Взять филе грудки, промыть. Разрезать его посередине, не доводя нож до конца. Развернуть мясо в один большой пласт. Филе слегка отбить, приправить специями, втереть их с мясо.

Укроп, петрушку, шпинат промыть. Убрать лишние стебли, измельчить. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, промыть, мелко порезать. Полутвердый сыр потереть на мелкой терке.

Индюшатину смазать мягким сливочным сыром, сверху посыпать зеленью, выложить ровным слоем болгарский перец, каперсы, присыпать тертым сыром. Свернуть филе в плотный рулет, перевязать кулинарной нитью.

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для запекания смазать маслом, пережить в нее рулет, смазать его сверху оливковым маслом, прикрыть фольгой и отправить в духовку на час. Затем снять фольгу с формы, а рулет промазать сметаной. Запекать еще 10 минут.

По завершении процесса приготовления достать форму из духовку, рулет переложить на блюдо. Оставить на столе на 15 минут, нарезать и подавать к столу. Также это блюдо можно употреблять и в холодном виде.

Гузка индейки. Простые рецепты и особенности приготовления

Гузку индейки иначе именуют «хвостик». Эту часть любят далеко не все, понять вкус хвостиков могут лишь истинные гурманы или те, кто любит блюда пожирнее. Жареные гузки — хрустящие, тушеные — нежные и мягкие, шашлык из гузки индейки ароматен и аппетитен. Что сегодня из них приготовить? Решайте сами! Все блюда из хвостиков готовятся достаточно легко!

В статье будет рассмотрено несколько простых рецептов с гузкой индейки.

Хвостики на гриле

Вы собираетесь на природу или на дачу, а у вас в холодильнике есть гузка индейки? Что приготовить из нее? Конечно же, шашлык — это лучшее блюдо для пикника. Необычные ароматные гузки удивят и порадуют ваших друзей и близких. Наверняка они еще не пробовали необычное блюдо.

Ингредиенты:

• гузки индейки — 2 килограмма;
• майонез — 200 грамм;
• головки лука — 3 средних штуки;
• соль — по вкусу;
• перец горошком — 6 грамм.

Приготовление:

1. Удалите с гузок лишний жир.
2. Лук нарежьте кольцами.
3. В отдельной емкости смешайте майонез, специи и лук.
4. Положите в емкость хвостики индейки. Тщательно перемешайте.
5. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой. Поставьте гузки индейки мариноваться в холод на 2 часа.
6. Жарьте на гриле до румяной корочки. При прокалывании гузки должен течь сок.

В данном рецепте вы можете заменить майонез на кефир, только в этом случае вам придется добавить немного больше соли.

Гузки индейки с овощами

Это блюдо придется по нраву многим. Сочные и аппетитные гузки с румяной корочкой будут просто таять во рту, а овощи помогут раскрыть вкус этого прекрасного блюда.

Хвостики индейки с овощами готовятся в мультиварке или в казане.

Ингредиенты:

• гузки индейки — 1,4 килограмма;
• лук — 4 головки;
• морковь — 2 средних штуки;
• картофель — 4 штуки;
• специи;
• соль;
• лавровый лист;
• зелень;
• помидоры консервированные — 3 штуки.

Приготовление:

1. Тщательно промойте хвостики и удалите с них все лишнее. Обжарьте гузки до золотой корочки в казане или в мультиварке. Растительное масло добавлять не нужно — гузки во время приготовления дают достаточное количество жира.
2. Лук нарежьте кубиками или полукольцами. Положите овощ жариться к гузкам. Жарьте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
3. Нарежьте морковь полукольцами и положите в мультиварку или казан. Добавьте 100 миллилитров воды и тушите около 8 минут.
4. Картофель нарежьте небольшими ломтиками, отправьте его тушиться к овощам и гузке.
5. Сразу, как только картофель начал тушиться, добавьте специи и лавровый лист. Для данного блюда лучше всего подойдут следующие приправы: кинза, перец и аджика. Посолите блюдо и добавьте зелень.
6. Хорошо все перемешайте и положите тушиться несколько консервированных помидоров без кожицы.
7. Тушите блюдо еще около 20 минут.

В заключение

Стоит сказать, что гузка — это достаточно калорийный продукт. Но если есть ее в небольших количествах с гарниром из овощей, то хвостики не навредят вашей фигуре. К сожалению, гузки противопоказаны людям с лишним весом и повышенным уровнем холестерина в крови.

Когда надоело есть индюшачьи ножки, филе, костлявые крылышки, попробуйте гузки этой птицы. Так вы разнообразите свой рацион и порадуете домочадцев необычным и нежным блюдом.

fb.ru

Польза и вред бульона из индейки

Если с мясом индейки все довольно однозначно, то насчет пользы и вреда индюшачьего бульона для организма до сих пор ведутся споры. В процессе варки любое мясо, в том числе и индюшатина, выделяет в воду вредные вещества, которые попадают в тело животного с пищей. К сожалению, на сегодняшний день это неизбежно, так как не все корма, которые получают птицы и скот на фермах, являются экологически-чистыми. Поэтому чем насыщеннее бульон, тем более вредным он считается.

Кроме того, очень жидкий бульон быстро усваивается организмом и не задерживается в печени, которая отфильтровывает вредные токсины и яды. Нежелательные вещества попадают в другие органы пищеварительного тракта и могут оказать на них негативное действие.

Но все же вред бульона преувеличен и полезных свойств в нем гораздо больше. Бульон из индейки незаменим в случаях, когда пищеварительная система человека не перерабатывает другую пищу. Его рекомендуют людям в послеоперационный период для быстрого пополнения витаминных и энергетических ресурсов.

Бульон из индейки принесет минимум вреда, если соблюдать правила его приготовления:

1. В процессе варки костей или мяса нужно слить всю воду спустя 5 &#8212, 10 минут после кипения.
2. Эта процедура повторяется дважды.
3. На третий раз индейку продолжают варить еще 1,5 часа на медленном огне.

Такой бульон будет менее наваристым, но более полезным.

Способ приготовления

Внимательно осмотреть гузки, удалить все лишнее, посолить, сложить в форму для запекания, поперчить, между гузками положить раздавленный чеснок.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Снять фольгу, поставить форму назад в духовку, увеличить огонь, довести температуру до 200градусов и держать гузки в духовке еще хотя бы часок. Жир вытопится, гузка покроется красивой хрустящей крочкой, а внутри сочное нежное мясо… ммм

На днях буду на страусиной

ферме в Приокско-Террасном заповеднике. Продам им Ваш рецепт за бо-о-ольшие деньги!

Как интересно! А-то думала, что там только зубровый питомник

У них чудес хватает! Например, там улитки виноградные (деликатесные) под ногами во множестве ползают. Местные их ведрами собирают, но не от радости, а – они летом много чего на огородах сжирают подчистую.

Улиток никогда не пробовала и вряд ли попробую…

Ой не зарекайся :DЯ тоже долго сопротивлялась, а потом оторваься не могла. Очень вкусно фаршированные с чесночным соусом. Ты же кушаешь всякие дары моря. По вкусу очень похоже на мидий или скорее на рапана только нежнее

А что, у вас гузки продают в магазинах?

У нас продают все запчасти от индейки Гузки, шеи (в них стока мяса ) готовлю очень часто, обожаю шеи, они ТАКИЕ длинные и мясистые Гузки в холодец обязательно кладу- в них нет жира, а одно мясо и все это дёшево

У нас по частям продают только куриные, голени, бёдра, грудки, крылышки. Иногда шейки. Головы и лапки в большом пакете для животных. И суп-наборы. Всё-ё-ё-ё. Причём крылышки получаются самыми дорогими.

У нас от индюшиной — киоски повсюду. На супчик чего-только не подберешь, ну и рагу, фарш, филе отдельно, шеи, голени, крылья и «фаланги» крыльев. Цена разная, филе-самое дорогое. А супнаборы, гузки- самое дешевое. Ну и жир отдельно индюшиный есть.

Короче, всё, что вокруг Казахстана-Греция

Надо будет попробовать! У нас индюшатина тоже есть. Я всегда на такие части птицы смотрю и думаю: «Это, наверное, для собачек покупают ” А оказывается это тоже вскусно!

Ещё как вкусно, и есть можно скока душе угодна и… худеешь

То что вкусно, подтверждаю, но чтобы худеть первый раз слышу

, дары моря с удовольствием, а улиток не смогу по другим соображениям. Мы с ними в детстве очень много играли, и у меня к улиткам очень нежное отношение

Да и уже очищенные

орешек

, может ваши индюшки на каком-то особом режиме питания? Гузки наших индеек очень жирные, я потому их и запекаю, что б жир вытопился, а не тушу

не, собакам такое нельзя наш Зямка только баранину ест, он бы с радостью и другое пожирал, но мы не даем

думаю, это относится к белому мясу индейки, к грудке, видимо…

конечно Греция… и гузки у нас есть и кризисы с дефолтами нас сторой не обходят

Это то, что и у курицы удалять, Танюш?

Приготовление в мультиварке

Гузки, приготовленные таким способом, получаются жирными и сочными. Техника приготовления:

1. Хвостики помещают в чашу мультиварки и обжаривают до образования золотистой корочки. Подсолнечное масло при этом использовать не нужно: гузки во время жарки выделяют достаточное количество жира, которого вполне хватает для того, чтобы кожица на них подрумянилась.
2. Лук чистят и режут крупными полукольцами, после чего добавляют к гузками и жарят до тех пор, пока он не станет полупрозрачным.
3. Пока жарится лук, берут крупную морковь, чистят её и мелко режут либо нашинковывают.
4. Добавляют её в чашу к луку и гузкам, доливают полстакана воды и тушат на умеренном огне в течении 8-10 минут.
5. Чистят картофель, нарезают его на крупные ломтики и отправляют тушиться к гузке и овощам.
6. Как только содержимое чаши закипит, добавляют соль, специи и лавровый лист.
7. В качестве приправ наиболее подходящими будут аджика, кинза и чёрный молотый перец. За 5 минут до готовности в чашу добавляют мелко порубленную свежую зелень, хорошо перемешивают и кладут 2-3 консервированных помидора с предварительно снятой кожицей.
8. Тушат ещё 20 минут, выключают плиту и дают блюду немного настояться.

О том, что такое гузка индейки и как ее приготовить, смотрите в видео ниже.

Гузка – это хвостовая клинообразная часть туловища птицы. Гузка индейки – продукт специфический и в кулинарии нашей страны используется реже, чем к примеру филе, грудка или окорочка. Кроме того – это, пожалуй, самая жирная часть птицы, в хвостике содержание жира может доходить до 30%, в то время как в остальной птице его не более 5%. Тем не менее, при правильном приготовлении и вкусном гарнире индюшиные гузки могут разнообразить меню и занять свое место на каждой кухне.

Состав гузки индейки

Химический состав гузки индейки очень богат. Она содержит витамины группы В, витамин А и Е, а также полезные микроэлементы: калий, натрий, фосфор, магний, кальций, цинк, железо, медь и марганец.

Польза и вред индюшиной гузки

Гузка индейки несет в себе пользу индюшиного мяса, оно гипоаллергенно, насыщает организм незаменимыми аминокислотами, кроме того индюшиные гузки очень питательны

Тем, кто соблюдает диету, и стремиться сократить потребление жира, стоит обратить внимание на высокую жирность гузок и, возможно, сделать выбор в пользу менее жирных частей птицы

Гузка индейки в кулинарии

Их индюшиных гузок, благодаря их жирности, получается отличный плов. Также их жарят и запекают, готовят в мультиварке. Как и любое другое мясо, гузки отлично сочетаются с травами и специями, а в качестве гарнира подойдут овощи, крупы и макароны.

Польза жира индейки зависит от витаминно-минерального состава. Его состав имеет некоторые отличия в зависимости от породы птицы. Несомненная польза индюшачьего жира, обусловлена легкой усвояемостью блюд, в состав которых входит этот продукт.

Гузки индейки с картошкой и капустой

Состав:

• индюшачьи гузки – 1 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• капуста белокочанная – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• рафинированное растительное масло – 20-40 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте гузки, помыв их, обсушив салфеткой и удалив у них перышки, если они имеются.
• Картошку очистите, нарежьте дольками средней величины.
• С капусты снимите верхние листья. Помойте кочан, вырежьте кочерыжку. Нашинкуйте капусту, воспользовавшись большим острым ножом или специальным приспособлением.
• Луковицы очистите, нарежьте тонкими половинками или четвертинками колец.
• Поскребите, помойте морковь. Нарежьте ее соломкой или измельчите на терке с крупными отверстиями.
• В толстостенной кастрюле или казане разогрейте масло. Много его не потребуется, так как в процессе жарки из гузок будет вытапливаться много жира.
• Положите в масло гузки. Обжарьте их в течение 10 минут.
• Добавьте лук, обжаривайте его в течение 5 минут вместе с гузками.
• Введите морковь и картофель. Продолжайте обжаривать продукты на небольшом огне 15-20 минут, периодически их перемешивая.
• Добавьте капусту и приправы, перемешайте.
• Готовьте продукты на медленном огне под крышкой до готовности капусты, на это потребуется 20-40 минут в зависимости от того, молодой или зрелый овощ вы использовали. Если заметите, что продукты начинаю подгорать, то можете добавить 100 мл воды, больше жидкости добавлять нет необходимости.

Приготовить кушанье по данному рецепту можно в мультиварке. Для этого подойдет программа «Выпечка». На последнем этапе, после добавления капусты, ее можно поменять на программу «Тушение».

Хороший рецепт2Так себе

Как приготовить гузку индейки? Какие блюда можно приготовить, рецепты?

Вот один из вариантов приготовления гузки индейки.

Гузки индейки, запеченные в духовке.

Ингредиенты:

гузки индейки- 1,0 кг

чеснок- 4 зубчика

Способ приготовления:

Очистить гузки от волоков, промыть. Посолить, поперчить, сложить в форму для запекания.

Чеснок раздавить, приправить гузки.

Накрыть форму крышкой и поставить на 30 минут в разогретую до 180 градусов.

Далее крышку снять и запекать гузки до румяной корочки.

Тушеные гузки индейки с овощами.

Ингредиенты:

Чеснок- 3 зубчика

Зелень укропа, петрушки

Способ приготовления:

Гузки очистить от волосков, промыть. Положить в сотейник для обжаривания. Когда вытопится достаточно жира и гузки немного подрумянятся, добавить нарезанный лук, тушить 10минут.

Затем добавить нарезанную морковь, крупно нарезанный картофель, перемешать и тушить еще 20мин.

Всыпать в сотейник нашинкованную капусту, нарезанную зелень, добавить специи, посолить, поперчить и оставить тушиться до готовности.

Мне нравится тушёные гузки индейки. Это очень вкусное блюдо, к тому же готовится оно довольно быстро. Для приготовления нам понадобится:

1) гузки индейки (возьмём в расчёте на 1 кг);

2) репчатый лук 2-3 головки;

4) морковь 2 средних;

5) сладкий перец 2-3 штуки;

8) подсолнечное или оливковое масло для жарки.

Итак, сначала на масле до золотистой корочки обжариваем гузки с двух сторон, при этом просаливая обе стороны. Затем укладываем их в кастрюлю. Также обжариваем полукольцами нарезанный лук с морковкой, нарезанной квадратиками, также до золотистого цвета и добавляем в кастрюлю к гузкам, также сюда добавляем и сладкий порезанный кубиками перец.

Заливаем это дело слегка подсоленной водой. Теперь ставлю на плиту на небольшой огонь, оставляю кипеть на 40 минут, после добавляю укроп и ещё через 20 минут выключаю. Всё готово!

Можно ли давать мясо индейки детям?

Многие педиатры давно признали пользу индейки для деток. Так, мясо птицы можно начинать включать в прикорм уже с полугодовалого возраста. Стоит отметить, что продукт является гипоаллергенным. Поэтому, аллергические реакции у малышей не проявляются. Индейка очень быстро переваривается, легко усваивается пищеварительной системой ребенка, не вызывает тяжести и коликов.

Во время активного роста ребенка очень важно насытить организм белком, фосфором и кальцием. Поэтому, мясо индейки будет, как никогда к стати

Так, у детей будет хорошо развита мышечная и костная системы. Если ребенок страдает от частых перепадов настроения, слабо набирает вес, нужно кушать пюре из индюшатины.

Если говорить о диетических свойствах, то птица немного проигрывает мясу кролика. Так, отварная индейка обладает большей жирностью (на 4%), чем кролик. Но, так как оба продукта не вызывают аллергии, полезно их включать в рацион питания детей. К тому, же эти продукты обладают разным химическим составом, и не могут заменить друг друга.

Индюшачьи хвостики в кляре

Чтобы приготовить это необычное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

• гузки индейки – 1 кг;
• много подсолнечного масла для жарки;
• панировочные сухари или специальная смесь;
• яйца – 3-4 шт.;
• соль, приправы.

Этапы приготовления:

Подготовленные гузки посолить и оставить на некоторое время.
Обжарить до образования аппетитной корочки, дать остыть.
Налить в глубокую емкость достаточное количество масла и поставить разогреваться на плиту.
Остывшие гузки обмакнуть в размешанные яйца, затем в панировку, и опустить в кипящее масло. Нельзя кидать сразу все гузки. Они должны свободно плавать в масле.
Как только образуется золотистая корочка, гузки следует выложить на салфетку для удаления лишнего масла.

Такое угощение придется по вкусу даже детям. Но не стоит им часто увлекаться. Все-таки блюдо достаточно жирное.

Салат «Светофор» с индейкой

Салат «Сфетофор» Из индейки можно приготовить и салаты. Зачастую в соус добавляются диетические ингредиенты, например, лимонный сок или йогурт. Такие салаты подходят людям, следящим за своей фигурой.

• Филе грудки индейки 300 г
• Микс салата 80 г
• Помидор 1 шт.
• Огурец 1 шт.
• Лук красный 1 шт.
• Растительное масло 1 ст.л.
• Соль, черный перец по вкусу

Для заправки:

• Оливковое масло 1,5 ст.л.
• Лимонный сок 1 ст.л.
• Соевый соус 1 ст.л.
• Тростниковый сахар 1 ч.л.

Индюшачье филе посолить, поперчить, полить маслом. Маринад втереть в мясо, завернуть его в фольгу. Оставить на час.

Духовку разогреть до 200 градусов. Не вынимая филе из фольги, запечь его в духовке на решетке с течение 35 минут. Затем фольгу развернуть и готовить еще 5 минут.

Индюшку остудить, развернуть фольгу и нарезать ломтиками. Листья салата промыть, хорошо обсушить от влаги, порвать руками. Огурец порезать ломтиками, помидор – дольками. Лучше брать овощи среднего размера. Лук очистить и нарезать полукольцами. Для салата нужна небольшая луковица.

Для приготовления соуса смешать оливковое масло, соевый сок, сок лимона и сахар. Сахар должен раствориться в жидкости.

В глубокую тарелку выложить салатный микс. На него переложить помидор, огурец и лук. Всё залить половиной приготовленной заправки и аккуратно перемешать, чтобы помидор не размок. Сверху салата положить нарезанное филе и полить оставшимся соусом.

Другие способы тушения индюшачьих «хвостиков»

Этапы приготовления:

Промытые гузки нарезать на кусочки (можно пополам, можно на четыре части).
Овощи, а именно томаты со сладким перцем, мелко порубить.
Лук с морковкой подготовить так же, как на обычную обжарку.
Индюшачьи гузки жарят на самом сильном огне, чтобы вытопить большую часть жира. Вначале можно добавить немного подсолнечного масла. Они должны стать румяными и аппетитными на вид.
Хорошо прожаренное мясо отправить в глубокий сотейник. Сверху насыпать все овощи и залить водой так, чтобы ингредиенты скрылись.
Блюдо посолить и приправить специями, прикрыть крышкой, тушить не менее часа на умеренном огне.
Перед окончанием приготовления нужно добавить несколько лавровых листов.
Подавать такие гузки можно с любым гарниром.

Третий способ тушения гузок индейки. Что это за блюдо? Самое вкусное и сытное! Понравится даже детям.

Необходимые ингредиенты:

• килограмм индюшачьих «хвостиков»;
• четыре средних луковицы;
• три средних сладких перца;
• две некрупных морковки;
• зелень;
• масло для поджарки;
• соль.

Процесс приготовления заключается в следующем:

Выложить гузки на сковороду, смазанную маслом, и включить огонь.
Посолить сначала с одной стороны. После прожарки перевернуть на другой бочок и снова посолить.
Обжаренные гузки отправить в глубокую кастрюлю, лучше казанок. Плотно уложить на дно.
Там, где жарился основной ингредиент блюда, пассеровать лук и морковку. Отправить к гузкам.
Перец, порезанный кубиками, отправляется вслед за поджаркой.
Залить немного подсоленной водой. Тушить час. Перед готовностью блюдо посыпать зеленью.

Выбор маринада и подготовка индейки к приготовлению

Подготовка тушки индейки: вымачивание в маринаде Перед тем как приготовить индейку многие поступают с ней как с мясом: маринуют её в луке и собственном соку или заливают водой со специями, но это не правильно. Вымачивание птицы в рассоле является важным этапом приготовления. Стоит ли проводить данную процедуру? Можно обойтись и без этого и сразу перейти к запеканию, но вымоченное в солевом растворе мясо получится более сочным и нежным.

Как приготовить сочную индейку

Знакомый всем рассол для консервирования овощей отличается от необходимого для приготовления мяса, да и процессы проходят по-разному. При вымачивании индейки наличие соли приводит к наполнению волокон и клеток жидкостью (диффузия), а затем происходит денатурация (раскручивание) белков, что предотвращает выход влаги обратно и добавляет птице сочности.

Маринование в рассоле занимает много времени, поэтому делать это нужно заранее (к примеру, замачивать с вечера для приготовления на следующий день).

Для того чтобы замариновать индейку понадобится:

• Тушка птицы;
• Большая емкость (ведро или таз);
• Вода;
• Соль;
• Сахар и черный душистый перец горошком (по желанию).

На 1 л жидкости используют четверть стакана соли, столовую ложку черного перца, 100 гр сахарного песка. Растворив все ингредиенты в холодной воде, необходимо залить готовым рассолом индейку. Длительность маринования зависит от веса птицы: на каждый килограмм мяса необходимо 2 часа времени. Таким образом, если вес составляет 10 кг, её следует вымачивать практически сутки.

Перед тем как приготовить индейку в духовке необходимо промыть поверхность от осевшей соли. После данной процедуры мышечные волокна задерживают в себе большое количество влаги даже во время термальной обработки. Но если блюдо подгорело, то его вряд ли удастся спасти.

Как приготовить мягкую индейку

Рецепт мягкого мяса довольно прост: достаточно отбить его, и оно становится намного нежнее. Но это далеко не все методы, так как этот способ не подойдет для цельного куска мяса, ножек или крылышек. Для любителей мягкого мяса рекомендуется добавлять в маринад один из таких ингридиентов:

• белое сухое вино;
• лимонный сок или кислоту;
• уксус яблочный;
• толченые ягоды клюквы или смородины;
• яблочный сок.

Рецептов того, что можно приготовить из индейки очень много, самое важное при этом не переборщить с ингридиентами

Тушеные овощи с гузками

Для приготовления такого вкусного ужина потребуются следующие ингредиенты:

• килограмм гузок индюшки;
• шесть средних картофелин;
• две крупных морковки;
• полкило свежей капусты;
• три средних луковицы;
• четыре чесночных зубка;
• любая зелень и прованская смесь;
• смесь перцев и соль.

Этапы приготовления:

1. Подготовленные гузки поместить в глубокий казанок и обжаривать, пока не образуется стойкая корочка.
2. Добавить мелко нашинкованный лук, продолжать обжаривать не менее 10 минут.
3. Морковку лучше нашинковать ножом, а не тереть на терке. Картошку нарезать крупными кубиками.
4. Все овощи с гузками тушить около получаса. Периодически можно помешивать, чтобы блюдо не пригорело.
5. Добавить мелко нашинкованную капусту вместе с порубленной зеленью.
6. Приправить специями и солью, тщательно перемешать.
7. Тушить до готовности.

Есть еще один вариант тушения данного продукта. Что это — гузка индейки — понятно, теперь стоит перепробовать все возможные варианты приготовления.